俗话说“正月十五闹元宵”，过元宵节的重点是一个“闹”字，吃元宵、逛花灯、猜灯谜、看舞龙舞狮等等，万人空巷好不热闹。当然在这元宵佳节也少不了一顿丰盛的团圆饭。这顿团圆饭虽不能与年夜饭媲美，但民间常有“过完元宵过完年”的讲究，元宵节作为年后的之一个重要节日，它依然是阖家欢乐、团圆相聚的一餐，可马虎不得。元宵节快到了，分享一份团圆饭菜单，9菜1汤已备好，看看有用得上的没。
一、凉拌西蓝花
所需食材：西蓝花、黑木耳。
1、西蓝花掰成小朵后，用盐水浸泡20分钟以上，再仔细冲洗干净。
2、锅中加入适量的水，加入1勺盐，半勺油，烧开后将西蓝花倒入焯水1分钟，泡发的黑木耳也一同焯水煮熟。
3、石舂中加入2瓣大蒜，1小把干辣椒，半勺糖，适量的盐砸碎，加入1勺蚝油，半勺香油，加入2勺水，拌匀后备用。
4、黑木耳和西蓝花一起压入小碗中，倒扣入盘子，将石舂中的料汁拌入盘中，吃的时候拌匀即可。
二、皮蛋拌黄瓜
所需食材：皮蛋四枚，黄瓜一根。
1、黄瓜洗净，去掉头尾，用刀拍扁，然后斜刀切成均匀的小段，葱、蒜、小米辣椒切碎备用。
2、刀上薄薄地涂上一层油，将皮蛋对半切成四半，摆进盘中，围成一圈做造型。
3、将适量的葱、蒜、干辣椒、小米椒放入料碗中，锅内烧2勺热油倒入碗内爆出香味，加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖，半勺香油，适量的盐拌匀，倒入处理好的黄瓜段中，拌匀腌制5分钟入味。
4、黄瓜腌制好以后，倒入皮蛋盘中，撒上香菜、白芝麻，摆好盘以后即可上桌。
三、口水鸡
所需食材：2个大鸡腿。
1、鸡腿洗净后用剪刀顺着骨头的纹路剪开取出骨头，处理过以后彻底清洗干净，洗掉血水，更好在清水中再浸泡一会，锅中加入适量清水，放入去骨的鸡腿，少许食盐、姜片、葱段，1颗八角、香叶、栀子，大火煮开后，撇去浮末，转中小火煮10分钟。
2、调制料汁，碗中加入3勺生抽，3勺香醋，2勺蒜末，1勺辣椒油，1勺白芝麻，少许小米椒，搅拌均匀备用。
3、取一个大碗，倒入适量的冷水，鸡腿煮好后立即投入冷水中降温，浸泡5分钟即可，鸡腿降温后切成一指宽长条，喜欢块的也可以切块，切好后整齐地码放在盘中。
4、将调好的料汁均匀地淋在鸡肉上，最后撒上少许小米椒和香菜点缀。
四、孜然羊肉
所需食材：羊腿肉。
1、羊后腿肉切成块放在碗中，加入一勺干淀粉，一个鸡蛋清，两勺料酒，两勺生抽，适量的盐抓匀后腌制5分钟入味。
2、锅内放足够的油，烧至八成热，将羊肉放入油炸2分钟至完全变色，边缘焦黄后捞出，将炸好的羊肉沥油干净，稍微放凉一点准备炒制。
3、锅内放少量的油，大葱放入爆香变软后，将孜然粒放入爆出香味。
4、开大火，把炸过的羊肉放在锅中迅速翻炒，加入白芝麻，辣椒粉，半勺糖，爆炒一分钟后出锅装盘即可。
五、菠萝炒排骨
所用食材：菠萝、排骨。
1、排骨浸泡在冷水中20分钟，冲洗干净去除排骨中的血水，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，适量的葱段、姜片、盐和鸡精适量，浇上1勺油，抓匀腌制15分钟备，
2、腌制好的排骨，加入2勺干淀粉抓匀，让排骨均匀地裹上一层淀粉备用。
3、锅中适量的油，烧热后转小火，将排骨放入锅中慢慢地煸炒5分钟左右，将排骨基本炒熟，沿着锅边淋入1勺香醋，增加这道菜酸爽的感觉，转大火收汁。
4、切好的菠萝块倒入锅中翻炒几下，盖上锅盖焖煮2分钟，最后出锅的时候可以撒一些芝麻、枸杞来点缀。
六、白灼大虾
所需食材：鲜虾。
1、去虾线，用牙签挑虾背上第三个关节就可以轻松挑出来。
2、平底锅中加入一些葱段、姜片，1勺盐，加入浅浅的一些水，中火煮上2分钟让葱和姜的味道散发出来，留一点水就行了。将大虾倒入锅中，翻动几下，让葱姜水裹住大虾。
3、盖上锅盖，中小火“焖”大概2分钟左右，将虾翻面继续“白灼”2分钟，虾整体变红即可出锅。
4、吃虾的蘸料，姜切末、加入一些生抽，一些花生油即可，简单美味的吃虾蘸料就做好了。如果有沙姜更好，风味更佳。
七、清蒸鲈鱼
所需食材：新鲜鲈鱼。
1、新鲜鲈鱼处理干净，在脊背处用刀切开，把鲈鱼分为两半可以立起来，在鱼身上改刀，一边切三道就可以了。
2、盘底放上姜丝，葱丝，将鱼平铺在上面，均匀地抹上料酒和盐，刷上一层油。
3、用大蒸锅，大火烧开水以后，将鲈鱼放入蒸锅7分钟马上关火再焖2分钟，将汤汁和葱姜丝剔除掉。
4、浇上蒸鱼豉油，重新放上姜丝和葱丝，一勺玉米油或色拉油烧开，均匀地浇在鱼身上，点缀一些香菜之类的就可以了。
八、青菜炒菌菇
所需食材：香菇6个、口菇8个、杏鲍菇1根、青菜适量
1、香菇清洗干净切开，青菜清洗干净后对半切开，口菇对半切开，杏鲍菇切滚刀块，蒜去皮切末，葱切段备用，小米椒斜刀切片。
2、煮锅中加入适量的清水、少量的油和盐，煮开后青菜加入锅中焯水20秒后捞出控水，炒锅中加入适量的油，油热后加入青菜，适量的盐和水淀粉翻炒10秒，盛出码在盘子中。
3、炒锅中加入适量的油，油热后加入蒜末和葱段，炒出香味后加入杏鲍菇、口菇和香菇，翻炒5分钟左右，慢慢煸炒出水分激发出香味。
4、碗中加入蚝油2勺、生抽2勺、糖半勺、老抽、淀粉、盐和鸡精适量，倒入锅中搅拌翻炒均匀后关火。
九、红烧肉
所用食材：五花肉。
1、平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟，有些焦黄的时候拿出来刷洗干净切成厚片，锅中烧水，加入2勺料酒，一些姜片，冷水将五花肉片放入，水开后煮2分钟捞出控水。
2、将五花肉放入平底锅，中小火慢煎，煎出肉中多余的油分。
3、锅内少许油，放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色，将五花肉倒入锅中翻炒，加姜片、葱段、干辣椒适量，香叶2片、桂皮1小段、草果1颗、八角2颗翻炒出香味。
4、加入没过五花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒，适量的盐，大火煮开后将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中，大火压15分钟。打开高压锅后，继续加热，将汤汁收到半碗左右。
10、鸡汁玉米羹
所需食材：鸡汤1大碗、鲜玉米粒、鸡蛋1个。
1、鸡蛋打入碗中用筷子顺时针打散备用，枸杞用清水浸泡，碗中加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀成水淀粉备用。
2、煮锅中倒入1大碗鸡汤，煮开后加入剥好的玉米粒，小火煮5分钟左右。
3、水淀粉在倒入锅中之前需要搅拌，以免淀粉沉淀，水淀粉少量多次地倒入锅中，一边倒入水淀粉一边用勺子不断搅拌，直至锅中的汤汁呈粘稠状。
4、打散的鸡蛋顺着锅边淋入锅中，这时不要搅拌，等30秒左右待鸡蛋成型，加入适量的盐搅拌均匀，加入浸泡过的枸杞即可出锅，一锅营养鲜香的鸡汁玉米羹就做好了。
——老井说——
元宵佳节除了要吃团圆饭之外，餐桌上当然也少不了汤圆和元宵。不管是元宵还是汤圆，煮时间长了很容易煮化、破皮影响口感，煮时间短了容易夹生，怎么煮才能刚刚好呢？分享3个煮元宵的 *** 。
1、锅中水煮开后，沿着锅边慢慢溜着下锅。
2、汤圆和元宵都是糯米粉做的，遇水会黏性比较大容易粘锅底，在下入锅中后用铲子轻轻地推动，避免粘锅。
3、煮汤圆和元宵同煮饺子的道理一样，下锅后再次煮开需要“点水”，通常点三次水，汤圆漂浮并膨胀后就可以了。#这就是年味儿#
秋补要多喝汤，这三样是绝配，鲜美便宜，补钙又营养，上桌必喝光我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
进入十一月份，深秋即将过去， 初冬就要来临，这时不仅早晚的寒气愈来愈重，天气越来越寒冷， 但秋季干燥依旧， 因此， 这时不仅要注意滋补还要防秋燥。 秋冬时节是进补的好时节， 这时调理好身体，让身体充满能量，冬季就不容易生病。喝汤就是不错的选择， 不仅能补充营养，增强体质，提高免疫力，还能补充水分， 对抗秋燥。
秋冬的餐桌上汤汤水水少不了， 可以根据季节选择不同的食材来煲汤， 如鸡汤、骨汤、羊肉汤、鱼汤、蔬菜汤、菌菇汤等，而秋冬季节用大棒骨来炖汤就非常常见， 棒骨的营养是很丰富的，用棒骨熬制成的棒骨汤味道鲜香浓郁，尤其是棒骨内的骨髓更是美味，且还含有丰富的钙物质等，给人体补充大量的营养物质，也有利于孩子更好的成长。
俗话说， “秋吃果，冬吃根”， 正处于秋冬交替的季节， 南瓜和芋头都是非常时令的菜肴，南瓜的营养分丰富； 而芋头是一种碱性食材， 多吃能增强免疫力。秋补要多喝汤，将这两种食材搭配着棒骨一起炖煮，鲜美无比，美味软糯，补钙营养又润燥，高钙低脂营养足吸收好，孩子爱吃长高个。降温了，不妨也给家人炖上一锅吧。
【南瓜芋头棒骨汤】
原料: 大棒骨 4块 芋头 1小碗 贝贝南瓜 1个 姜 1小块 葱花 胡椒粉 盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 棒骨块放入锅中焯水，加入姜片去腥； 3. 将焯好的棒骨块放入电炖锅中； 4. 加入姜片；5. 一次性加入足量的水； 6. 按下电炖锅上炖煮棒骨汤的功能键； 7. 还剩下20分钟时， 加入芋头块； 8. 加入南瓜块； 9. 时间到， “南瓜芋头棒骨汤”就炖煮好了，加入盐和胡椒粉调味；
10. 盛入钵中，撒上葱花即可。
小贴士：1. 先将棒骨焯水，加入姜片去腥； 2. 将棒骨块放入电炖锅中，加入姜片和足量的水， 加盖按下电炖锅上顿煮棒骨汤炖煮； 3. 还剩下20分钟后加入芋头和南瓜进锅炖煮好后加入盐和胡椒粉调味即可。
导语：秋天，多喝这碗“三鲜汤”，润肺降燥营养足，比鸡汤、鱼汤还养人！
秋天，天气比较干燥，嗓子容易发干，不舒服，除了多喝开水以后，吃饭时喝点热汤也特别舒服。很多人在“贴秋膘”时，存在一个误区，就是大鱼大肉猛吃猛喝。结果不消化、不吸收，引起肠胃不适。其实，秋补不一定非要天天吃大鱼大肉，注意润肺降燥很重要，在日常饮食中不妨试试鲜嫩美味的时蔬汤。
菌类是一种非常珍贵的食材，白玉菇是常见的菌类蔬菜之一，它口感细腻，清香可口，富含蛋白质、多糖和多种维生素及钙、磷、钾等矿物质，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。经常食用白玉菇，可以通便排毒，促进新陈代谢，降低胆固醇含量。丝瓜被称为“美人水”，它所含的B族维生素和维生素C等成分，可以防止皮肤老化和除斑，使皮肤洁白、细嫩，爱美女士可以多吃点。
丝瓜、鸡蛋、白玉菇，简直就是黄金组合，用这三种食材做汤，汤鲜味美，低脂高蛋白，比煲几个小时的骨头汤还鲜美。下面与大家分享一下，白玉菇丝瓜汤的做法。
【丝瓜汤】
准备食材：白玉菇、丝瓜、鸡蛋、葱、盐、香油、食用油
具体操作步骤如下：
之一步：准备一个嫩丝瓜，清洗干净后，用去皮器将皮去掉。然后切成滚刀块，装入盆中，用清水浸泡，防止氧化变色。准备一把白玉菇，去掉根部以后，清洗干净控干水分，切成小段备用。锅内加水烧开，水开后，放入白玉菇，大火煮1分钟后，捞入凉水盆内过凉，挤干水分备用。
第二步：碗内打入2个鸡蛋，加点盐，将鸡蛋搅散。热锅加油，油热后倒入蛋液，炒至蛋液凝固成块后，盛出备用。
第三步：另起锅，加油烧热，放入葱花，中小火炒出香味后，放入丝瓜煸炒，炒至丝瓜变软、颜色变透明后，加入足量清水，大火煮开后，转中火。
第四步：放入白玉菇和鸡蛋块，加入食用盐，中火煮3-5分钟后关火，加点鸡精、香油搅拌均匀，即可出锅。
温馨小贴士：
1.做这道汤，白玉菇也可以不焯水，和丝瓜一起炒就可以，但是可能会影响口感。先进行焯水，能够去除白玉菇独有的苦味和腥味，使口感变得更好，吃起来更加地鲜嫩爽滑。
2.汤在出锅前，可以根据个人喜好，加入适量胡椒粉。
秋天，南瓜冬瓜靠边站，多吃它，炖汤喝鲜美营养，面色红润过秋冬！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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最近特馋铁锅炖，外面吃太贵，买只土鸡在家炖，热乎乎一大锅真香可能是因为天冷了，特别想吃铁锅炖，北京有很多铁锅炖的饭馆，可以炖大鹅、炖鱼、炖鸡、炖排骨等等。前段时间因为嘴馋，连着出去吃了好几次，好吃是挺好吃的，就是有点儿贵。吃一餐好几百，一盘土豆都要十几块，太不划算了。想了想，做法又不难，想吃还是自己在家炖吧！
于是，我就开启了我家的铁锅炖美食，炖排骨、炖鸡都安排上，学着饭店里的做法，不仅加了各种配菜，还贴上了玉米面的发面饼子，别提多香了！
这种做法虽然说是东北菜，但是我们安徽老家的地锅鸡也是类似的，只不过我们老家的地锅鸡一般只放蘑菇当配菜，贴的饼子也是死面的薄饼子。而东北的铁锅炖则是贴的发面饼子，炖的食材除了肉，还有各种菜，口味也更丰富。一起来看看我做的铁锅炖鸡贴饼子吧！
【铁锅炖鸡贴饼子】
【用到的食材】：土鸡1只、土豆、白菜、宽粉、脆豆腐、香菇、大蒜、干红辣椒、姜片、甜面酱、红烧酱油、生抽酱油、料酒、玉米面、面粉、酵母粉、清水。
详细的 *** 过程：
1、土鸡是走地鸡，不太好熟，所以我在出门前把整鸡洗干净，剁成小块，放到清水里，煮出血沫，捞出后用温水冲洗干净，再放到压力电饭煲里，加上足量的清水，使用“万能炖”功能，先炖了2小时。这样保证鸡肉软烂，不同的鸡肉需要的时间不一样，所以此处的时间和操作 *** 仅供参考。
我之前用砂锅炖过一只，砂锅里炖煮了2个小时，又在铁锅里烧了45分钟，口感对于大人来说挺好，但是对于孩子来说就有些硬了。所以这次特意换了压力电饭锅的炖汤功能来炖煮鸡肉。
2、炖好的鸡肉虽然软烂，但还是有嚼劲的，不是那种一碰就碎的，这种口感比较适合孩子吃。鸡肉炖好以后，捞出备用，汤也是要用到的，特别鲜美。
3、提前揉的面团，也发起来了。面团是用玉米面和普通面粉，1：2的比例混合，加上酵母粉和清水，揉成的面团，可以冷藏发酵，也可以常温发酵，看自己的实际情况来决定。
3、铁炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜、姜片、干红辣椒炝锅。
4、放上甜面酱、生抽酱油、红烧酱油、料酒，翻炒出香味后，再倒入鸡汤，煮开；
5、于把香菇掰成小块，土豆去皮切成小块，脆豆腐切成小块，放到锅里，再放进鸡肉块，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮至水开，再煮3分钟左右；
6、打开锅盖，再将大白菜、火锅粉条放到锅里，翻炒均匀，基本上，锅就满了；
7、再将发好的面团揉均匀，分成十来个小面团，揉圆，擀扁，贴在锅壁上；由于菜太多了，锅的容量有限，饼子大部分都是盖在菜上面的；
8、盖上锅盖，慢慢炖吧，大约要12分钟左右。
*** 这种菜肴，一定要用厚实的铁锅，虽然笨重，但是用得久、耐炖煮，也易煎烤，同时又不怕用铁铲，也不担心鸡骨头会划伤锅。
9、时间到，打开锅盖，香喷喷的一份铁锅炖就做好了，实在是太香了。
都不需要装盘了，就这样连锅端上桌，大家拿起筷子，一起动手吧！在家吃铁锅炖鸡，实是在太香了。不控制的话，我一个人就能吃掉这半锅。
里面的配菜都很好吃，土豆、香菇、宽粉、白菜、脆豆腐，我一共放了五种配菜，也是从饭店里学来的，因为每次去饭店吃铁锅，都会有这些配菜供选择。
好吃又好做的铁锅炖鸡，做法不难吧！如果你也喜欢，不妨也试着在家做一做，一定要准备一口大锅，炖起来才有感觉。
山药芙蓉汤｜养生健脾的温润汤羹，老少皆宜，轻松吃下丰富营养 < 天冷了，鸡汤鱼汤不如多喝这汤，暖心又暖胃，连喝3大碗，太香了您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
导语：天冷了，鸡汤鱼汤不如多喝这汤，营养丰富，暖心又暖胃，连喝3大碗不够喝！
大家好，我是傻姐美食，天气越来越冷，我们想到的肯定是多喝一些汤类食物，汤类食物不仅暖心又暖胃，还能够及时地给身体增加温度。说起汤类，那当然少不了鸡汤、鱼汤之类的汤类，这些汤类不仅营养而且喝起来比较油腻，对于一些老人孩子来说常喝不利于肠道消化，那么哪种汤适合老人孩子呢？小编推荐的是“疙瘩汤”，不仅老少皆宜，而且都是简单的食材，便宜又营养，
小编选用的都是一些普通的食材，也是我们常食用的蔬菜，它就是西红柿和菠菜。西红柿是我们常吃的蔬菜，一年四季都少不了，不管是煮汤喝还是炒鸡蛋吃都特别地受欢迎，每个季节的西红柿价格不同，这个季节的西红柿在3块钱左右一斤，西红柿又称番茄，营养丰富，含有各种维生素、纤维素、铁元素等多种矿物质。孩子经常食用一些西红柿不仅可以提高机体免疫力，还能够增强体质。
西红柿和菠菜最搭配，菠菜是一种绿色蔬菜，营养价值非常丰富，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，含有多种营养物质，适当地吃一些能够缓解缺铁性贫血和促进生长发育。下面小编就和大家分享西红柿和菠菜一起搭配的营养做法，老少皆宜，简单一煮比鸡汤鱼汤还好喝。一起来看看吧！
【疙瘩汤】 所准备的食材有：菠菜、西红柿、面粉、鸡蛋、盐、食用油、香油、小葱、生抽
具体做法：1、把菠菜和西红柿都清洗干净，菠菜切掉根部，切成小段放入盘内备用。再把西红柿切成小碎丁，西红柿不喜欢吃皮的也可以去掉外皮，在西红柿上打十字刀，用开水烫一下，很容易把皮揭掉。
2、取一个碗放入适量的面粉，面粉内放入少许的盐，再打入一个鸡蛋。面粉的多少根据自己家的人口来定，人多的话就多放一些。
3、用筷子朝一个方向搅拌，如果面糊太稠的话可以加入少许的清水，搅拌至酸奶状，没有颗粒状就可以。
4、热锅凉油，油热放入小葱炒香，再把切碎的西红柿倒入，炒出汤汁。倒入适量的清水，水开后把调好的面糊放入漏勺内，均匀地漏在汤锅里，这样大小均匀，粒粒分明，继续煮开。加入少许的盐、胡椒粉、生抽调味，把水煮开。
5、疙瘩汤再次煮开后，把切好的菠菜段放入，煮30秒关火，菠菜容易熟，滚烫一下即可，出锅前滴入几滴香油即可。
这样煮出来的疙瘩汤粘稠度均匀，疙瘩粒粒分明，营养美味，暖心又暖胃的疙瘩汤特别适合天冷喝，感觉3大碗都不够喝，大人孩子都爱喝。
大家喜欢喝疙瘩汤吗？还有哪些汤适合天冷喝？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
炖鸡汤时，牢记“3放2不放”的诀窍，汤鲜肉香不油腻，天冷喝真香导语：炖鸡汤时，牢记“3放2不放”的诀窍，汤鲜肉香不油腻，天冷喝真香！
俗话说“秋天多喝汤，不用医生帮”，秋分后，天气渐渐变凉，空气也变得越来越干燥，这个时候喝汤是最养人的。一碗热乎乎的汤，鲜香味美，暖身暖胃，补水调脾胃，滋润防秋燥，对身体好处多多。
鸡汤是一道传统汤菜，秋天喝汤，肯定少不了老母鸡汤。鸡汤 *** 起来简单方便，鸡肉肉质鲜嫩，滋味鲜美，富含蛋白质，维生素和钙、铁、磷等营养成分，尤其是鸡汤中维生素A的含量，比猪肉、牛肉还要高很多。鸡汤中的蛋白质，容易被人体吸收和利用，有增强体力，强壮身体的作用。
用粉糯香甜的板栗和鸡肉搭在一起炖汤，汤鲜味美，营养又暖胃。下面把做法介绍给大家，喜欢喝鸡汤的朋友一定要试试。
【鲜鸡汤】
准备食材：土鸡，板栗，红枣，枸杞，党参，铁皮石斛，黄芪，葱，姜，盐
具体操作步骤：
之一步：准备半只鸡，剁成大块，放在清水内浸泡十几分钟，中间换两次水，然后再用清水投洗几遍，将鸡肉内的血水清洗干净，可以有效地去除腥味。锅内加水，凉水放入鸡肉，加葱、姜大火煮开。水开后撇除浮沫，继续煮2分钟后，将鸡肉捞入温水盆内，清洗，控干水分备用。
第二步：将鸡肉放入砂锅内，加葱段，姜片，铁皮石斛，党参，黄芪，加入足量温水，开大火煮，水开后，调成小火慢慢炖。炖鸡汤的火候很重要，要小火慢炖，才能做到汤鲜肉嫩。
炖鸡汤时，要想汤味鲜美，要记住不能放：八角、料酒等调味品，会掩盖掉鸡汤的鲜味，喝起来只剩调料味。可以放板栗，枣，枸杞，等这些营养丰富的食材。
第三步：秋天是吃板栗的季节，现在板栗正大量上市，板栗不仅可以蒸着吃和烤着吃，还可以用来炖汤。将新鲜的板栗清洗干净后，用开水浸泡十分钟，然后剥去外壳，冲洗干净备用。同时准备几颗大枣，适量枸杞，清洗干净后备用。
第四步：鸡肉炖1个小时后，将板栗和大枣放入砂锅内，加一勺盐，搅拌均匀，盖上锅盖，继续慢炖15分钟，将板栗和大枣煮熟，出锅前加入枸杞即可。
温馨小贴士：
1.在选鸡肉时，更好是选用自养的老母鸡，或者是乌鸡。若是购买的肉鸡或者小公鸡，就要缩短炖煮的时间。
2.不管炖鸡汤，骨头汤，还是鱼汤，要记住不要先加盐，汤出锅前10分钟，加盐即可。
秋天，多给家人喝这汤，比骨头汤营养，比鱼汤鲜，营养滋补不上火！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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千城百县看中国｜冀尝菜：铁锅炖鸡河北省涿州市的铁锅炖鸡是当地人经常用来款待亲朋好友的一道佳肴。 *** 时将精选的本地农家柴鸡配以秘制酱汁先炒后炖而成。经小火炖制的鸡肉不柴不腻、浓香四溢。
制片人：马宝军
策划：杜屹然
统筹：孙黎
编导：李楠
新媒体编辑：张青 张昕
监制：马宝军
供稿来源：涿州市融媒体中心
鸣谢： *** 保定市委宣传部
中国新华新闻电视网（CNC）出品
入秋后多喝汤，暖心暖胃又润燥，推荐八款营养鸡汤，家人都爱喝大家好这里是香姐说美食，入秋后气候有点干燥了，我们经常会觉得口干舌燥，这个时候推荐喝一些滋补润燥的汤汤水水，可以缓解秋天的干燥。今天香姐分享八道适合一家人喝的营养鸡汤，暖心暖胃又润燥，常喝身体好，增强身体素质。
一、山药莲子猪骨汤
准备食材：山药1根，莲子5克，芡实5克，茯苓10克，板栗10个，红枣5个，枸杞一小把，姜片，食盐，料酒。
做法步骤：
1、山药去皮洗净后剁成块，莲子、芡实、茯苓洗净备用，板栗去壳洗净，红枣也清洗干净。
2、猪骨清洗干净后，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，水开后撇掉浮沫，捞起猪骨控干水分。
3、把猪骨、姜片、山药、莲子、芡实、茯苓、红枣全部放入锅中，加入适量清水盖上盖子煲1.5个小时。
4、最后加入食盐调味，撒上洗净的枸杞搅拌均匀即可出锅。
二、红枣莲子牛肉汤
准备食材：牛肉，莲子，红枣，姜片，葱花，食盐，料酒。
做法步骤：
1、牛肉洗净切成块，冷水下锅焯水去掉血水，水开撇掉浮沫后再捞起来用温水清洗干净，控干水分备用。
2、锅中放入牛肉块、红枣、莲子、姜片和适量清水，盖上盖子开大火煮开后转小火煲1.5个小时。
3、时间到了，打开盖子加入适量食盐，再撒上葱花搅拌均匀即可出锅。
三、胡萝卜玉米莲藕排骨汤
准备食材：排骨，玉米，胡萝卜，莲藕，姜片，葱花，食盐，料酒，鸡精。
做法步骤：
1、排骨清洗干净后冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，水开后撇掉浮沫，捞起排骨冲洗干净控干水分，放入砂锅中。
2、玉米洗净剁成块，莲藕去皮洗净切成块。胡萝卜洗净不用去皮，皮很有营养的，切成滚刀块。全部放入砂锅中。再放入姜片和适量清水，盖上盖子煲1个小时。
3、最后撒上葱花，加入食盐和鸡精，搅拌均匀入味即可出锅。
四、罗宋汤
准备食材：牛肉，番茄，土豆，娃娃菜，洋葱，胡萝卜，食盐，食用油，生抽，黑胡椒粉。
做法步骤：
1、牛肉洗净切成丁，胡萝卜去皮洗净切成丁，土豆去皮洗净切成丁，番茄切成丁，洋葱也切成丁，娃娃菜切成小块。全部食材备好放在一旁备用。
2、起锅烧油，放入洋葱煸炒出香味，再放入牛肉翻炒至变色，接着放入番茄丁翻炒出汁，加入一点番茄酱和适量清水，开大火煮开。
3、放入胡萝卜丁、土豆丁，盖上盖子炖煮10分钟左右。煮至锅中食材软烂再放入娃娃菜炖煮，煮熟后加入一勺生抽、一点食盐和黑胡椒粉，搅拌均匀煮3分钟即可出锅。
五、海底椰排骨汤
准备食材：排骨，海底椰，无花果，百合，莲子，玉竹，枸杞，食盐，料酒，姜片。
做法步骤：
1、排骨清洗干净，冷水下锅焯水去除血水，加入料酒和姜片去腥，撇掉浮沫后捞起来冲洗干净控干水分。
2、将其他食材清洗干净，放入砂锅中，再放入排骨和姜片，倒入适量清水盖上盖子，先开大火煮开之后再转中火煮1个小时。
3、时间到，打开盖子加入食盐调味，搅拌均匀入味即可出锅。
六、乌鸡汤
准备食材：乌鸡1只，石斛，黄芪，党参，山药，红枣，姜片，枸杞，葱花，料酒，食盐。
做法步骤：
1、乌鸡清洗干净剁成块，冷水下锅焯水去血水，水开后撇掉浮沫，捞起乌鸡用温水冲洗干净控干水分，放入汤锅中。
2、山药削皮洗净后，切成块放入砂锅中。将其他所有食材也清洗干净放入锅中，加入适量清水，盖上盖子煮1.5个小时。
3、时间到，可以闻到汤的鲜香味了，这款汤补血益气，女孩子可以常喝。加入食盐调味，即可饮用。
七、裙带菜牛肉汤
准备食材：牛肉，裙带菜，姜丝，淀粉，食盐，食用油。
做法步骤：
1、牛肉洗净切成片，加入姜丝、淀粉，食用油，抓匀腌制十分钟。裙带菜提前用清水泡发，洗净控干水分再切碎。
2、起锅烧油，放入蒜末和一点胡萝卜丁炒出香味，再倒入裙带菜翻炒均匀，加入适量清水开大火煮开，再转中小火煮5分钟。
3、接着可以放入腌制好的牛肉片，用筷子搅散开，加入食盐调味，牛肉煮熟即可出锅。
八、番茄排骨汤
准备食材：排骨，番茄，姜片，八角，桂皮，香葱末，料酒，生抽，老抽，蚝油，番茄酱，冰糖，食盐，食用油。
做法步骤：
1、排骨清洗干净，冷水下锅焯水，撇掉浮沫，捞起排骨冲洗干净浮沫，控干水分备用。番茄去皮切成块。
2、起锅烧油，放入姜片煸炒出香味，再倒入番茄块翻炒出汁。排骨放入砂锅中，倒入煮好的番茄汁，再加入适量清水没过食材。
3、放入生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮，搅拌均匀盖上盖子炖煮40分钟。最后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅。
进入秋天天气干燥，日常可以多煲汤给家人喝，秋天增强身体素质，就不怕寒冷的冬天了。以上分享的八款家常汤，暖心暖胃又好喝，全家老少都爱，如果你学会了就试着给家人安排起来吧。关注香香，每天分享不一样的家常菜。
妈妈主厨的病号餐：营养土鸡汤配4道菜，网友：被宠爱的感觉真好导语：妈妈主厨的病号餐：营养土鸡汤配4道菜，网友：被宠爱的感觉真好！
人到了一定的年纪，总有这样子，那样子的小毛病；尤其是像我们这样子，久坐办公室，缺乏运动锻炼，体检报告一出来，未达标的项目还挺多的。前几天，去医院动了一个小手术，回家卧床休息；妈妈知道情况后，过来家里负责我的一日三餐，餐餐是变着花样做营养餐。每一餐，都按照医生的叮嘱，少油少盐多清淡，不能吃的食物，一定不做不上餐桌。
有了妈妈的悉心照料，恢复的很好；估计再休养两，三天，又能活蹦乱跳，大吃几碗饭啦。晒晒妈妈今天做的午餐吧，因为将就我的饮食，妈妈跟着吃了几天的“无味”饭菜，所以今天的午餐，加入了少量的辣椒，有：黑木耳红枣土鸡汤，剁椒蒸银鲳鱼，菜椒炒猪耳，白灼娃娃菜，麻辣萝卜干。
除了鱼和萝卜干，其它的的三道菜，我都吃了挺多；发了朋友圈，网友纷纷说：被宠爱的感觉真好。的确，出嫁十多年，我的爸爸妈妈，一直陪伴在身边，有需要帮忙的时候，他们总会之一时间出现，这种被宠爱的感觉，是多少出嫁女孩不能够享受的爱，所以，我特别满足，也非常感恩。话不多说，一起来看看具体的内容吧！
<黑木耳红枣土鸡汤>
身体虚弱的人，多喝鸡汤，有助于恢复；妈妈煮的时候，还特意加了红枣，黑木耳，这两样的食疗效果也很好，多吃有益身体。
原材料：土鸡肉，红枣，黑木耳，生姜，料酒，盐，白胡椒粉。
做法：土鸡肉洗净下锅，加姜，料酒，焯出血沫子后捞起来洗净；黑木耳提前用温水泡发后择洗干净，再准备几片老姜；土鸡肉，黑木耳和姜片，倒入砂锅中，加入足量的清水，拍碎的白胡椒粒，先炖1.5小时，再加入洗净的红枣，接着炖0.5小时，开盖加盐调味后搅匀，装碗即可享用。
<菜椒炒卤猪耳>
菜椒的维生素很丰富，但不辣，是适合不能吃辣的人享用的；卤猪耳是前几天卤熟的，口感软糯糯的，吃着不油腻；这两样一起炒一炒，挺开胃的。
原材料：卤猪耳，菜椒，生抽，食用油。
做法：卤猪耳切片，菜椒去籽后撕大块；炒锅烧热倒油，先下菜椒炒断生，再加入卤猪耳，混炒均匀后淋入生抽调味，炒匀即可。
<剁椒蒸银鲳鱼>
医生叮嘱不能吃鱼，蚕豆，但也不能亏了妈妈；她可是非常喜欢吃的，家里冰箱有冰鲜银鲳鱼，取了5条出来，解冻腌制上蒸锅，鲜鲜嫩嫩的，妈妈吃着开心，我也高兴。
原材料：银鲳鱼，生姜，料酒，剁椒，蒜蓉酱，蒸鱼豉油。
做法：银鲳鱼处理干净内脏，洗净沥水；蒸盘的底部先铺上几片姜，再放银鲳鱼，最上面撒上自己做的剁酱，蒜蓉酱，入开水锅中蒸8分钟取出来，倒掉蒸出来的汤汁，淋入热油后再沿盘边倒入蒸鱼豉油，吃时蘸汤汁即可。
<白灼娃娃菜>
调养身体，不能光吃大鱼大肉，喝汤；青菜也是必不可少的，清甜的娃娃菜，洗净后下开水锅中，焯熟后捞起来控水，再淋入油醋汁，芝麻沙拉汁，省时省力也好吃。
<麻辣萝卜干>
这是过年从老家带来的，一直存放在冰箱中，没胃口的时候，取一些出来，淋入芝麻油拌一拌，是开胃神器。爸爸妈妈，都是50年代走过来的人，饭桌上没一点咸菜之类的，他们会觉得缺了吃饭的动力；老家种植的萝卜，腌制后嘎嘣脆，的确是超级下饭的。这是最后一小碟了，再想吃到它，只能等来年啦。（现在的精灵，只能是隔屏闻香，看看罢了）
