#九阳轻奢派不沾炒锅#鸡里脊炒三丁

准备材料鸡里脊肉改刀切成丁，莴笋、青椒、红椒、胡萝卜切丁。鸡里脊丁用少许金兰酱油、半个蛋清、料酒和少许盐搅拌均匀后腌制十分钟左右。豌豆在热水中过一下。煎锅中倒入少许油，热锅冷油，倒入腌制好的鸡丁。翻炒几分钟，待鸡丁变色即可。锅中倒入莴芛丁和胡萝卜丁翻炒片刻。加入青红辣椒丁继续翻炒均匀。加入豌豆，翻炒均匀。加入盐翻炒均匀。倒入金兰酱油翻炒均匀。倒入金兰油膏翻炒均匀即可。成品图成品图

#一起土豆沙拉吧#大叶香煎鸡里脊

我在想这道菜算不算减肥菜. 鸡胸肉和鸡里脊蛋白质含量在在鸡身上是更高的部位，虽然他们是邻居关系，但鸡里脊比鸡胸肉稍稍要嫩一些，就去筋麻烦一些。

By RUMI酱

用料

• 鸡里脊 400g
• 丘比蛋黄沙拉酱 30g
• 味噌 20g
• 大叶 5片
• 土豆淀粉 适量（玉米淀粉也可）
• 芝麻油 适量（煎鸡里脊时用）

做法步骤

1、以上是腌制用的食材；

2、鸡里脊先用刀拍一下，然后先沿着筋的地方V字型的划一刀；

3、慢慢地把筋去掉，然后一条鸡里脊切分成三段；

4、大叶卷起切丝；

5、有两种腌制 *** ： 1??除了芝麻油和土豆淀粉以外，将鸡里脊以及其他的调味食材全部放到碗里搅拌均匀，放置30分钟以上； 2??除了芝麻油以外，将其他食材与调味、包括土豆淀粉全部都放到碗里搅拌均匀腌制30分钟以上； （腌制一夜更好，2??的做法肉质最终会更嫩一些，但是不管是哪种、不趁热吃的话、口感都会变柴。）

6、1??的 *** 、准备煎的时候才裹淀粉； 2??直接煎即可、不需要再裹淀粉；

7、锅中放适量的芝麻油，然后将鸡里脊下锅煎； （锅不需要烧热了才下鸡里脊，一点点热就可以）

8、煎至两面焦黄即可。 （表面有点淀粉是没关系哒，如果不想看到白色淀粉多加一点油煎。）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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“低脂肉类”排行榜，牛肉排第3，鸡胸肉排倒数第二，建议了解

一提到减肥，很多朋友们就会条件反射：减肥不能吃肉。

但是肉类中含有人体所需的蛋白质以及不饱和脂肪酸，如果减肥不吃肉，即使减肥成功，也会降低自己的基础代谢，会伤害身体。

在减肥过程中，吃肉并不会有什么负担，只要选择正确的肉类，并且适量地吃，还是可以快快乐乐减肥滴，下面和大家分享5种肉类排行榜，建议了解。

之一名：鱼肉

鱼肉在家常菜中很常见，营养丰富，脂肪含量非常低，想要好吃不长胖的朋友可以多吃些。

推荐食谱：【奶白鱼汤】

1.准备食材：

准备鲫鱼一条，已经提前宰杀好了，把鱼身里里外外冲洗干净备用。

切点葱片、姜片、香菜段备用。

2.把鱼煎一下：

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼放入锅中，一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损，开小火慢慢煎，一面定型以后再轻轻地翻面，煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质，形成奶白的鱼汤，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时倒出来。

3.开始烹饪：

把鱼放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐、胡椒粉调底味，不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜，淋入芝麻香油，一道汤鲜肉嫩的奶白鱼汤就做好了。

第二名：虾肉

虾肉口感鲜嫩又容易消化，100克热量含有93大卡，夏天的虾肉最肥美，减肥的朋友建议常吃。

推荐食谱：【白灼虾】

1.准备食材：

准备适量的鲜虾，尽量保持虾身的完整，切记不能开虾背。

2.把虾煮一下：

锅内烧水，加入半勺黄酒，放入葱段和姜片去腥增香，大火烧开后多煮一会儿，把葱、姜的香味煮出来，这一步非常重要，只有充分煮出葱姜的香味，才能达到去腥的目的，而且沸水下锅煮，虾熟得快能充分保留肉质的鲜香和嫩滑。

闻到浓郁的葱香味以后把鲜虾倒入锅中，下锅以后不需要煮太久，开锅以后再停留个三四秒钟即可倒出，这时候的虾肉最为鲜嫩，不需要放任何调料，尤其是食盐，盐水煮虾容易流失水分，导致虾肉不够滑嫩，最后把葱段和姜片挑出来，把大虾均匀摆放在盘中。

2.调料汁：

碗中放入四勺生抽，两勺鱼露，一勺米醋，再淋入一勺芝麻香油，搅拌均匀放入盘中，一道鲜嫩可口的白灼虾就做好了。

第三名：牛肉

牛肉高蛋白低脂肪，深受多数人喜爱，有“肉中骄子”的美称，肉质细嫩、肥肉少，很适合减肥吃。

推荐食谱：【葱爆牛肉】

1.准备食材：

准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒、姜丝、蒜片放在一起备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右，牛肉炒香、变色以后倒入姜、蒜等小料，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入切好的葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后加入食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，再淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅，一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

第四名：鸡胸肉

鸡胸肉含有蛋白质、维生素C等营养成分，而且消化率高，很容易被人体吸收，减肥可以多吃。

推荐食谱：【鸡肉金针菇汤】

1.准备食材：

准备适量的鸡胸肉，先切成薄片再切成细丝，切好以后放入盆中。

盆中加入一勺食盐，少许料酒去腥，搅拌均匀，打入一个蛋清均匀裹在肉丝上面，抓入一点干淀粉用手拌匀，腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡肉中的水分，吃起来更加嫩滑。

准备一小把金针菇，把根切掉用手打散，清洗干净。

准备一颗上海青，清洗干净，切成细丝。

切点葱花、木耳丝，把剩下的半个鸡蛋打散，等会用来漂蛋花。

2.把鸡丝滑煮一下：

锅中烧水，水烧开以后放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散，让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后把金针菇、上海青、木耳丝放入锅中稍微烫一下就可以了。

煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫再次撇干净，勾入一点水淀粉增加汤的浓度，把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，撒上葱花，一道清淡营养的鸡肉金针菇汤就做好了。

第五名：猪瘦肉

猪肉是很常见的肉食，每100克猪瘦肉含有20克的蛋白质，脂肪却只有3.2克，是减肥时间补充蛋白质的不错选择。

推荐食谱：【黄瓜里脊片】

1.准备食材：

准备黄瓜一根，切成斜刀片放在盆中，放入生抽5克，腌制几分钟。

切点葱花、红辣椒圈、蒜片放在一起备用。

准备猪里脊250克，切成薄片放入盆中，倒入料酒5克，食盐2克，用筷子搅拌均匀以后，用手蘸上适量的湿淀粉，把里脊肉裹匀湿淀粉。

2.把里脊肉焯一下水：

锅内烧水，水开以后放入里脊肉，打去锅中的浮末，焯水20秒钟左右即可倒出，用清水冲凉，控水备用，如果焯水时间长了，里脊肉的口感就不好了。

3.开始调味：

把腌制好的黄瓜片摆放在盘中垫底。

把里脊肉片放在刚才腌黄瓜剩下的生抽里面，倒入辣鲜露4克，香醋4克，辣椒油8克，放入蒜片，葱花和辣椒圈一起搅拌均匀，把调好的里脊肉片放在盘中的黄瓜上面，一道味道鲜美的黄瓜里脊肉就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

建议中老年人：若不差钱，少吃鸡肉多吃这4样，高蛋白低脂又美味

很多老年人都有一个误区，认为“有钱难买老来瘦”。平常不吃肉只吃素，其实这种观念是错误的。

年纪大了之后，身体内的蛋白质会快速地流失。所以，一定要适当地吃肉，多吃一些高蛋白低脂肪的肉类，补充营养。

鸡肉是种价格实惠便宜，中老年人最常吃的肉类。但是，超市的冷冻鸡肉是经过反复解冻，容易滋生细菌，而且肉质也会变差。

所以，建议中老年人：若不差钱，少吃鸡肉多吃这4样，高蛋白低脂又美味。

一、鱼肉

推荐做法：【清蒸鲈鱼肉沫】

1.鲈鱼剪去鱼鳃，清除内脏。然后沿着脊骨，把鱼背两边都划开。

半斤五花肉馅放盆里，加盐、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油调味。事先准备好的葱姜水，依次往里放三次。每一次都搅打至全部吸收，这样肉馅吃着才Q弹滑嫩。

2.然后把调好的肉馅，一勺一勺的塞在鱼肚子里面。两根葱垫底，把鲈鱼放上面。蒸锅中上大气以后，把鲈鱼放进去。

3.旺火蒸10分钟，蒸鱼一定要水宽、火旺、蒸汽足，肉质才紧实滑嫩。10分钟以后咱把蒸熟的鲈鱼取出来，里面的葱段连汁都要倒出来，腥味特别重。

4.然后撒上葱花、小米椒圈，淋一圈蒸鱼豉油。再激上一勺200度的热油，鲜香味全飘起来了。尤其是这鱼肚子，不是一般的有料。

一筷子下去，里面全是肉，看着都诱人。

二、牛肉

推荐做法：【萝卜蒸牛肉】

1.准备300克牛肉，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片，这样吃起来更加滑嫩。

2.把切好的牛肉放入盆中，开始腌制。加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。

打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，这种食材既能锁住水分，又能让牛肉滑嫩，抓拌均匀腌制30分钟。

3.准备一根白萝卜，清洗干净后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中。

加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水，这样腌好的萝会变得非常柔软，把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。

4.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制，水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟，牛肉蒸久了会老，所以8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。

三、虾肉

推荐做法：【白灼虾】

1.准备适量的鲜虾，剪去虾头，去除黑色的虾囊，再把虾腿剪掉，用牙签挑出虾线，切记不能开虾背，煮的时候水分一渗进去鲜味就冲淡了。

2.锅内烧水，放入一个小葱结，几片生姜，淋入适量的料酒去腥增香。

大火烧开以后多炖煮几分钟，让葱姜水充分熬香。沸腾以后再下大虾，这样大虾在沸水中能够快速成熟，保留鲜香味。

全程大火煮，不要放任何调料，吃的就是虾肉的清甜嫩，虾身变红以后把葱结、姜片挑出来。煮虾的时间也要把握好，一开锅立即捞出，并迅速放入冰水中过凉。

3.准备一个小碗，放入适量的蒸鱼豉油、生抽、香醋、鱼露，搅拌均匀就可以了。

把冷却后的鲜虾取出来，整齐地码放在盘中，煮制过程不要放食盐，盐水一煮虾肉容易失水，鲜味和鲜嫩感都会受影响，一道鲜嫩无比的白灼虾就做好了。

四、里脊肉

推荐做法：【紫菜肉片汤】

1.里脊肉切成稍微厚一点的大肉片，裹上淀粉、用擀面杖反复敲打成半透明状，这样肉片会变得鲜滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更浓，烤好以后撕碎放在碗中。

2.小香葱和香菜都切成段放入汤盆中，抓入一小把虾皮，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。

3.烧半锅开水把肉片依次放进去，基本上水一开肉片浮起来就熟了，然后放入紫菜稍微烫一下即可出锅。

4.连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面，美味即成。

（开心）

酸甜焦脆鲜嫩爽口的糖醋里脊鸡肉版

大家好，今天给大家分享一道酸甜焦脆、鲜嫩爽口的糖醋里脊鸡肉版。

之一步、我们首先准备鸡胸肉300克、鸡蛋1个、适量番茄酱、白糖、陈醋、黑胡椒、料酒、淀粉、面粉、食盐。

第二步、我们把鸡胸肉清洗干净切成长条，放入一个小盆加入适量的食盐、黑胡椒粉、料酒、一个鸡蛋，搅拌均匀腌制十分钟。

第三步、腌制好的加入适量淀粉和面粉搅拌均匀，保证每条肉都裹上面粉和淀粉备用。

第四步、起锅烧油、油要多一些，油温六七成热时，将鸡肉一条一条下锅，避免粘连，炸至鸡肉变黄定型捞出，油锅开大火，油温九成热，倒入刚刚炸好的鸡肉，进行二次复炸，快速翻动炸至鸡肉色泽金黄即可捞出控油。

第五步、锅里留少许底油，加入两勺番茄酱、一勺白糖、一勺陈醋搅动翻炒，炒至汁液粘稠，加入少许清水，继续搅拌熬到粘稠冒泡泡就可以了，然后倒入二次复炸好的鸡肉，快速翻炒几下，让肉块裹上糖醋汁液即可出锅装盘。

这样，一道酸甜焦脆、鲜嫩爽口的糖醋里脊鸡肉版就 *** 完成了。

爱吃猪肉的朋友注意：猪身上这1个部位更好，3处务必要少吃

和鸡肉、鱼肉、鸭肉、鹿肉、海鲜相比，在老百姓的餐桌上最常见的还是猪肉。而为了满足人们的供应，我国农科院畜牧所研究院就王立贤表示，现如今，要想养成一只猪通常5~6个月就足够了。

这还是在国内，根据国外调查回来的结果发现，国外猪肉出栏的时间还要更短。加上人们物质生活的提高，我国猪肉的销售量越来越好，有更多的后生加入了爱吃猪肉的群体中。

可作为一个爱吃猪肉或者地地道道的吃货来说，你知道猪身上哪些地方更好，又有哪几处要少吃吗？

猪身上哪个部位更好？

要说一整头猪，它的部位真的很多，比如大家耳熟能详的猪蹄、五花肉、里脊、猪脖子肉、前尖、后尖、猪排骨......

可要论营养价值高还不失口感的地方，非里脊肉不可，猪里脊常被人做成糖醋里脊、炒肉丁、炸里脊都是美味十足，吃在嘴里都让人流连忘返。

从中国营养成分表中得知，每百克猪里脊的脂肪含量只为7.9g，在猪身上算是非常低的美食了，还含有20.2g蛋白质、0.47mg维生素B1、0.59mg维生素E等营养成分。

对于容易缺乏维生素B1的人群，包括长期喝酒、酷爱吃甜食、习惯剧烈运动等，那么里脊肉非常适合你哦。

还要差一点的是梅花肉，梅花肉脂肪含量多一点，每百克大约是12.4g，但在猪全身中，算是非常精致的肉了。一整头常规的猪肉，差不多只有2~3斤左右的梅花肉，让人流连忘返的做法是涮着吃。

猪身上哪几处务必要少吃？

论美味但营养价值低的可能就是五花肉了，它是之一个要少吃的地方。每百克五花肉脂肪含量为35.3g，虽然烹饪方式多种多样，可以红烧、清蒸、炖煮等等，却不适合有高血脂等慢性疾病人群食用。

第二个要少吃的猪肝，猪肝有种独特的吸引力，光是味道就能让人产生较多的唾液，更是地道卤煮中不能缺少的食材。虽然整体营养价值不低，含有维生素A、维生素B族、维生素E、烟酸、铁、锌等成分，但不适宜吃得过多，每次更佳食用量仅为25g，每月吃2~3次即可。

接下来，还有大家都知道的脑花，脑花的营养密度算是非常低了，尤其是脂肪和胆固醇含量，每百克猪脑的脂肪含量为9.8g，胆固醇含量为2571mg。

看到这，你还想继续吃下去吗？

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协和医生说｜阳康后怎么吃？

合理营养应贯穿新冠病毒感染防治始终。阳康之后，仍要继续实施营养管理，其目的有三：改善营养状况；加速康复，降低复发；改善生活质量。具体应该怎么吃，且听北京协和医院临床营养科于康主任怎么说——

一

可进食的普通饮食者，怎么吃？

应遵循最新的《中国居民膳食指南（2022版）》的基本要求，做到以下八点：

1.食物多样化（每日12种以上食物，每周25种以上），保持良好的饮食习惯，安排每日三餐或少量多餐，定时定量规律进食。

2.食物应细软，易于咀嚼、吞咽和消化，必要时可用搅拌机制备匀浆膳。避免油炸、肥腻、甜食及辛辣 *** 等食物和调味品。

3.给予适宜的能量，保持适量身体活动；避免体重出现过快和过大的波动。

4.保证充足的优质蛋白质摄入。优选富含蛋白质而脂肪相对低的动物性食物，如清蒸鱼虾、去皮的鸡肉鸭肉、里脊肉、脱脂奶类、豆腐等。必要时可辅助服用蛋白质补充剂。尽量避免肥肉、烟熏和腌制等加工肉、动物油等摄入。蛋白质补充量按每kg体重1.2-1.5g补充。以60kg体重的人为例，每日蛋白质总量需要达到72g，更高可达90g。每日饮食应包括2个鸡蛋，300-500mL牛奶，瘦肉150-200g，豆腐50-100g。建议蛋白质补充应均匀分布于早中晚三餐，每餐达到25-30g蛋白质，更有利于蛋白质的吸收和利用。

5.多吃新鲜蔬菜和水果。争取做到每餐有蔬菜，每日有水果。蔬菜总量每日300～400g（生重），多选择深色蔬菜（如绿菜花、番茄、胡萝卜、紫甘蓝、茄子、彩椒等）；水果总量每日200～300g，多选用低糖或中等糖的水果（如草莓、柚子、猕猴桃、苹果、梨、橙子、橘子等），避免用果汁饮料代替鲜果或者鲜榨果汁。

6.保证足量饮水。成人每日1500～2000mL。儿童根据年龄不同：2～3岁每日约600～700mL；4～5岁约700～800mL；5～7岁约800mL；7～10岁约1000mL；11～13岁男童1300mL，女童1100mL；14～17岁男童1400mL，女童1200mL。应每日少量多次规律饮水，避免出现明显口渴口干的情况。尽量选择白开水、矿泉水或淡茶水，不喝或少喝含糖饮料。

7.注意补充益生菌。新冠病毒感染的老年患者、孕产妇患者，以及合并细菌感染采用抗生素治疗的患者，常继发菌群失调。应在保持合理饮食基础上，注意补充益生菌，改善肠道微生态环境。

8.注意微量营养素补充，包括维生素和矿物质。可在医生或营养师的指导下，补充复合维生素及矿物质制剂。研究提示，复合补充比单一补充效果更好。同时，应强化维生素C、维生素D及复合B族维生素的补充。

二

进食不能/不足及营养不良者，怎么吃？

1.对纳差不能正常进食，或进食量少，不足以满足营养需要的患者，特别是老年患者，可口服营养补充剂（oralnutritionalsupplements，ONS），包括特殊医学用途配方食品（F *** P）或口服的肠内营养制剂。具体的种类及用量，可根据个体情况，在医院营养科医生指导下使用。

2.对伴有营养不良、长期低体重、肌少症的患者，以及部分素食人群，或因疾病情况出现低蛋白血症的患者，应注意强化优质蛋白质的补充，可选择服用乳清蛋白粉，每日1~2次，每次20g蛋白粉兑温水150mL，混匀后在两餐间缓慢服用。

三

阳康后， 营养管理方面需要特别注意什么？

1.营养补充不能操之过急，切忌暴饮暴食，大吃大喝。阳康后，胃肠道功能恢复尚需一定时日，过快、过急、过多、过量的补充，不仅难以实现营养目标，相反会导致胃肠不耐受的风险增加。一定要本着循序渐进的原则，即由少到多稳步推进，并注意观察进食不同食物后的胃肠道反应。

2.建议常规监测营养状况和代谢指标。包括体重、人体成分（特别是肌肉状况）、血尿常规、电解质、肝肾功能、血脂和血糖等。建议老年患者、孕产妇、儿童患者等，在医院临床营养科门诊进行常规随诊。

四

阳康后，春节期间饮食应注意什么？

阳康后，春节期间，饮食上应特别注意以下四点：

1.避免暴饮暴食。应遵循“食不过饱”的原则，更好每餐七分饱。同时，尽量保持规律进餐，每日三餐或少量多餐，不宜过于随性地进餐，避免不吃早饭、每日就吃一顿饭、夜宵大吃大喝等情况。进食总量应尽量与平时保持一致。对肥胖症、糖尿病、心脑血管疾病等慢性疾病患者、老年人和儿童等尤应注意。

2.尽量做到少饮酒、不饮酒。尤其不能饮用高度烈性酒。如果饮酒，可选用低度果酒，每日以不超过100mL为宜。避免空腹饮酒，也避免饮酒同时过量进食。老年人、孕产妇、儿童，不能饮酒；对肥胖症，以及血糖、血脂、血压、血尿酸等控制不佳的慢性疾病患者，不能饮酒。

3.保持饮食清淡。避免进食过多的油腻、甜食、高盐、 *** 性食物，如油炸油煎食品、奶油食品、过甜食物、腌制熏制食物、过于辛辣 *** 等。

4.回家吃饭。减少在外聚餐，多回家吃饭。特别是年轻人回家陪老人一起吃饭，一家人一起就餐，享受家庭的温馨和温暖，营造和睦愉悦的家庭进餐气氛，这都有利于营养改善和健康提升。

作者介绍：于康

北京协和医院临床营养科主任。擅长 : 致力于肥胖症、糖尿病、高脂血症、高尿酸血症及痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的营养治疗。

来源： 协和医生说

很多人每天都在吃这种肉，却不知道它有两大功效

日常生活中，有的人一日三餐都离不开肉，很多人把离不开肉的人叫为“肉老虎”。但随着身边三高的人群越来越多，除了大家熟知的糖尿病、高血压、高血脂以外，还有高尿酸血症。

让越来越多喜欢吃肉的人群，对肉望而却步，变得不敢吃肉害怕吃肉。于是，也有很多吃素的人应运而生。认为只要不吃肉，疾病就可以离自己远远的。

如果你是这么想的，那么就想错了。就比如大多数人，每天都会吃的猪肉，虽然里面有大量的脂肪，尤其是五花肉、肘子等等，但也有人体所需要的营养成分。

如优质的蛋白质、铁、碳水化合物、钙、磷等等。如果你有三高，或者是肥胖的身材，是不建议你吃肥肉的。对于多数人，更好的选择还是猪瘦肉。

大家在炒菜的时候，就可以放猪里脊肉。从猪里脊肉的营养成分上来看，每百克的猪里脊肉中，含有70.3g的水分、20.2g的蛋白质、1.5mg的铁，营养价值是非常高的。

天天吃点猪里脊肉，对身体有以下这几种好处：

补气血：猪里脊肉里面含有丰富的铁元素，对于贫血人群，如脸色不好、脸色跟嘴唇的颜色都没有血色，全身乏力、没有精神等等。尤其是在月经期间、更年期期间，就要补充铁元素了。机体可以借助铁元素，从而起到补血的作用。在这期间，猪里脊肉就是一个好的选择。除了猪里脊肉以外，大家还可以选择动物血，猪血、鸭血、鸡血也都是很好的补血食物。

如果大家担心吃猪肉会变胖，每天按照健康的量来吃就可以了。根据最新版《中国居民膳食指南》规定的吃畜肉跟禽肉的量，要在75g以内的范围内就很好了。

如果是老年人，也要注意贫血。尤其是体重偏瘦的老年人，不吃肉的养生方式是不对的，适量吃点还可以预防贫血。

强身健体：猪肉中还含有大量的蛋白质成分，这种营养物质是机体需要的重要成分，尤其是优质蛋白，不仅可以维持机体正常的生理功效，还可以促进机体的新陈代谢，起到强身健体的好处。

除了猪里脊肉，大家还可以选择鸡大胸肉，这个部位的鸡肉，蛋白质高脂肪低，每天适量吃也是不错的肉类选择哦。

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