韭菜丸子这样做，不加一滴水，色泽翠绿不变色，外酥里软，超好吃
如今人们的生活水平在不断提升，对于美食方面的需求也越来越高，小编是一个美食方面的爱好者，每天自己动手 *** 各种各样的美食，尤其是孩子喜欢吃东西，就像炸韭菜丸子，炸丸子应该是大家在逢年过节才会吃的油炸食品，在我们这里就是这样，这几天因为孩子一直吆喝着要吃，我也是想着满足孩子的愿望，给她尝一尝。
其实炸丸子确实是一个非常好吃的美食，而且它的味道十分鲜美，不仅有肉丸子，也有素丸子，肉丸子因为这几天吃的肉食过多，就想着来一次素食丸子来炸，选择了韭菜鸡蛋，它的做法简单而且非常有营养，只需要轻松的一搅一拌，上锅一炸，出锅孩子都要抢着吃，而且不加一滴水，色泽翠绿不变色，外酥里软，超好吃！
韭菜是大家在生活中非常熟悉的一道食材，大多数情况都会的用于包在饺子中或者是炒菜吃，但是像我这样放在油锅中炸一下还是很少见的，韭菜不仅美味，而且营养也很高，具有丰富的纤维素、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质等等，除此之外还具有促进肠胃蠕动，益肝健胃的功效，常吃好处多多！
步骤：
1.首先我们要将韭菜摘洗干净，然后将其清洗干净，用刀切成比较细小颗粒，切好之后我们盛放在盘中，然后再盘中加入一勺植物油，将其搅拌均匀，加入植物油的原因是能够隔离食用盐对于韭菜的渗透，减少韭菜的出水，同时又能够保持鲜嫩。
2.接下来我们加入食盐，十三香，鸡精，搅拌均匀，然后在韭菜中打入一个鸡蛋，我们将其搅拌均匀，鸡蛋能够让韭菜更加得抱团，融合。
3.倒入三到四调羹的面粉，开始将其搅拌均匀，最后搅拌成看上去很粘但是抓起来又不粘的程度，用手一抓，就能够轻松成型，在这个过程中我们一点水也不用加，因为加入了食盐，韭菜本身就已经出水，而且有了鸡蛋液，完全不需要的，实在不行可以在多加入鸡蛋。
4.接下来我们就开始油炸丸子，锅中倒多一些食用油，然后将其加热，这个时候我们用手去团一下韭菜，能够有水分出来随随便便一握就能够成型的状态就好了，加热至5成，然后再关火，用左手的虎口挤出丸子，然后右手拿着勺子将其挖入锅中，这样非常省事。
5.其实关火的目的是为了让炸出来的丸子生熟一致，这样可以很好的控制，如果大家在挤丸子的过程中，丸子粘勺子的话可以蘸一下水，等到丸子下完之后，我们在开启中火，将其慢慢油炸，大概4分钟的时间就差不多了，最后炸出来装盘就好了。
我们在放常温之后，可以搭配一些蘸料来吃，用小油蝶，倒入蒜末，辣椒圈，食盐，香醋，芝麻香油，作为沾料，吃起来非常爽口，而且丸子不加一滴水，色泽翠绿不变色，外酥里软，超好吃，虽然说加了很多面粉，但是却丝毫没有失去韭菜的味道，喜欢的朋友赶快来尝试吧！
油炸韭菜丸子，酥脆咸香颜 *** 人，1口1个超级过瘾，孩子喜欢#孩子爱吃的三餐#众所周知，韭菜不仅具有一种特殊香味，而且可以增进大部分人的食欲，选择它来炸丸子吃，也是非常不错的选项之一，兼具营养和美味，特点是：外香里嫩，咸香酥脆、颜 *** 人，出锅后，1口1个超级过瘾，几乎没有小孩不喜欢，趁着没过年，现在练手还来得及。
韭菜丸子和萝卜丸子的做法基本相似，它们都属于素的丸子，除了面糊的调制 *** 有些区别以外，操作步骤也是大同小异的，只要掌控制好油温，即便是新手 *** 起来也是非常容易的，前者最突出的特点是：咸香酥脆，颜 *** 人，吃起来味道也丝毫不输给肉丸，既容易消化，又可以增进食欲，营养价值也是蛮高的。
但凡油炸出来的食物，都会具有特殊的香味，韭菜丸子自然也不会例外，选择它来炸丸子吃，好些人估计从来都没有听说过，其中这种做法在江西和福建一带依然非常的流行，既有方便取材的优点，又能促进大家的食欲，小时候的味道。
【食材配料】：韭菜、豆腐、香油、鸡蛋、虾皮（虾米）、淀粉、蚝油、十三香、盐、面粉、食用油。
【 *** 过程】：
1、首先，准备1块新鲜的豆腐（优先挑选老豆腐），先将它完全揉碎后，再装入碗中，然后，再将韭菜清洗干净，待表面的水分充分晾干后，再将它们切成碎末后，再倒入进去，状态如上图所示即可。
2、然后，先在碗中加入少量的虾皮（增加鲜味），再打入2-3枚新鲜的鸡蛋（提升黏稠度和附着力，注意步骤再放佐料前），再放入少许的盐、十三香、蚝油调味，再来2勺面粉，和1勺淀粉（注意两者粉的搭配比例，否则炸出来后，会影响口感），家中条件允许的，再滴入几滴香油，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用。
?3、把面糊搅拌至黏稠适中（没有多余的气泡，这样炸的时候，就不容易爆开，避免油溅到身上）后（浓稠度稍微高一些，这样挤出来的丸子易于成型），再借助工具（小编用的镂空的调羹，某宝上有出售，大家可以根据小编提供的关键词去搜索）。
4、锅中倒入适量的食用油（尽量保持浸没状态，所谓的“宽油”），油温提升至5-6成热时，再将挤好的丸子，逐粒放入热油中，全程开中小火浸炸，直到把它们炸至金黄，并且漂浮上来为止，捞出后，沥干油分，装入盘中，即可食用，韭菜丸子 *** 完成，口感咸香酥脆，我家孩子一口气能吃10个，赶紧学会它，过年的时候在家人面前露一手。
【温馨提示】：
1、韭菜清洗干净后，尽量将它们表面的水分晾干，这样调制面糊的时候，浓稠度就会比较好控制，另外，豆腐也在其中扮演者重要的角色，有助于提升丸子的口感。
2、炸丸子，油温的控制是 *** 中的重点，温度过高或者太低，都是导致失败的重要因素之一，正常情况下，以5-6成热较为合适，韭菜丸子，小编不建议大家复炸，否则会严重卖相，突出的是绿色。
3、再则，炸韭菜丸子的油，务必选择初次使用的，否则会导致窜味，吃起来有异味，会掩盖住韭菜中特有的香味。
不加一滴水的韭菜丸子，炸出来金黄翠绿、外焦里嫩真好吃，香不加一滴水的韭菜丸子，炸出来金黄翠绿、外焦里嫩真好吃，香
这才是韭菜丸子的正确做法，全程不加水，丸子翠绿不变色，焦香
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
春天正是韭菜最翠嫩、鲜美的季节，可能韭菜炒鸡蛋、韭菜素包字你都吃过了，今天就教大家一个新吃法，不用一滴水，简单一搅拌，炸出来的丸子外酥里软，焦香脆嫩，一口一个佐餐、当零食，大人小孩都喜欢。
【韭菜丸子】
1.准备一把韭菜洗净以后，切成细小的颗粒。切好以后在放在盆中，倒入一勺植物油搅拌均匀，这样做的目的是让植物油隔离韭菜，防止食盐对韭菜的渗透，减少韭菜出水保持鲜嫩。
2.然后加入适量的食盐、十三香、鸡精搅拌均匀，不喜欢鸡精和十三香的可以不放。打入一个鸡蛋继续搅拌，鸡蛋在低温下就能很好的凝固，使韭菜丸子更好的抱团、不松散。
3.加入三到四调羹的面粉，面粉也不要加的太多，搅拌成似粘又不粘，用手一抓能够成型的状态，这个过程一点水也不要添加，因为已经加入了食盐，韭菜本身出的水分已经足够。
4. 锅里加入植物油，等待油热的过程中，用手团一下韭菜，这时候已经有水分出来、随便一握就会成型。油烧至5成热、温度在150度左右、油面接近冒烟时我们把火关掉。用左手虎口挤出丸子，右手用勺子把丸子挖入油锅，关火的目的是为了让早下入的丸子和后下入的丸子生熟、色泽一致。
5.如果丸子老是粘在勺子上，可以把勺子沾一下水。丸子下完以后，开中火慢慢的炸，这个过程大概在4分钟左右，最后捞出控油、再装盘就可以了。
6.取一个小油蝶， 倒入蒜末，辣椒圈，食盐，香醋，熟植物油拌匀作为蘸料，也可以根据自已的口味来做蘸料。
阿飞有话说：
1.韭菜一定要先用植物油拌匀，免得韭菜遇到食盐大量出水。
2.面粉不要太多，搅拌至似粘又不粘的状态就可以了。
3.馅料中不要加水，韭菜自身的水分已经足够。
好了，原汁原味的韭菜丸子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
这才是韭菜丸子正确做法，不加一滴水，翠绿不变色，酥脆又松软大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
大家好，我是之一美食的阿飞，今天跟大家分享一道非常好吃韭菜丸子，简单易做有营养比肉吃起来还香，简单的搅一搅，上锅一炸，出锅家人都抢着吃，浓浓清香，孩子也超级喜欢，话不多说，看我怎么操作。
准备，洗净的韭菜一把，切成细小的颗粒，放在盆中。
倒入一勺植物油，搅拌均匀，用植物油隔离食盐对韭菜的渗透。
减少韭菜出水 ，又保持鲜嫩，加入食盐，十三香，鸡精，搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，继续搅拌，鸡蛋能使韭菜更好的抱团。
加入三到四调羹的面粉，搅拌成似粘又不粘，用手一抓，能够成型的状态，这个过程，一点水也不要加，因为已经加入了食盐，韭菜本身出的水分已经足够。
下面，开始炸丸子，锅里加入植物油，等待油热的过程中，用手团一下韭菜，这时候，已经有水分出来，随便一握就会成型。
油烧至5成热时，油面接近冒烟，关火用左手虎口挤出丸子，右手用勺子把丸子挖入油锅，
关火的目的是为了丸子的生熟一致，如果丸子粘在勺子上，可以把勺子沾一下水。
把丸子下完以后，开中火，慢慢的炸，这个过程大概在4分种左右，最后，捞出控油再装盘就可以了。
取一个小油蝶，倒入蒜末，辣椒圈，食盐，香醋，芝麻香油，作为沾料，就完成了。
好了，韭菜丸子就做好了，这样做出来的韭菜丸子没有那么多的面粉，又不失去韭菜的原味。
这里是之一美食，每天都有几道菜供大家参考。
阿飞感谢您的观看，我们下期见
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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炸韭菜丸子，不加一滴水，炸好韭菜不变色，丸子焦香酥脆大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种美食的人，专注分享家庭美食
小朋友不喜欢吃蔬菜的问题确实很让大人头疼，为了让他们吃一些健康的蔬菜，在做法上也是绞尽脑汁，我从来不担心我家两个宝贝有什么不喜欢吃的蔬菜，反而通过一些做法能让他们爱上这种蔬菜。
比如炸丸子，像小朋友不喜欢的胡萝卜、白萝卜、韭菜等，我都会做成外酥里软的炸丸子给他们吃，虽然吃油炸的食品不好，但是通过这种办法让他们能吃到更多样的蔬菜，对健康成长也有一定的好处，今天舒晨分享一个炸韭菜丸子的做法，炸好的韭菜丸子翠绿不发黑，外酥里软大人小孩都喜欢。
【韭菜丸子】
材料：面粉、韭菜、面包糠、鸡蛋
调料：食盐、香油、十三香
做法：
1.首先把韭菜择洗干净，控干水分后切成细段放入一个大碗中，然后加入5克香油搅拌均匀，这样能形成油膜减少韭菜水分流失，不仅保留了营养还能使韭菜更翠绿，最后碗中再打入3个鸡蛋用筷子搅散。
2.接着在碗中加入3克食盐、2克十三香，少量多次地加入面粉，边倒入边及搅拌，搅拌成细腻没有颗粒的面糊。
3.面粉搅拌好以后再加入适量面包糠，加入面包糠炸出的丸子表皮更酥脆，丸子的内部也会更蓬松。
4.搅拌好以后准备一个勺子，用手抓一把面糊，然后从虎口处挤出面糊，再用勺子挖走，这样丸子就成型了。
5.锅内加入适量植物油，把油温烧至3成热后转小火，依次下入丸子到锅内炸，全程小火炸3分钟。
6.小火炸3分钟后丸子表面炸至焦黄即可控油出锅，美味即享。
好了，我们这个外酥里软的炸韭菜丸子完成，一口一个营养好吃，希望您能够喜欢。
小贴士：炸丸子要控制好油温，全程保持小火，如果油温过高或者火力过大都会造成外胡里生的情况。
?今天逛菜市场，看到菜架上绿油油的韭菜，还带着露水，真是青翠欲滴呀，看着就有想吃的冲动，我毫不犹豫就买了一把。应该怎么吃呢，小时候妈妈最喜欢把韭菜剁碎给我们塌菜馍吃，有时候下汤面条也用韭菜。据说男士吃韭菜还有壮阳的功效，这个就不管他了，总之好吃就行。今天换个口味，就做成油炸丸子吧，具体做法很简单易操作。
原材料：韭菜，鸡蛋，面粉，淀粉，食用油，盐，十三香，鸡精
1、韭菜清水洗净后，沥干水分剁成小碎末。
2、把韭菜末放大碗中加入一勺食用油搅拌均匀（可以锁住韭菜的水分，保持韭菜的鲜嫩，又不会出太多水），再放入十三香，鸡精，面粉，淀粉（面粉和淀粉1：1的比例）搅拌均匀。
3、再放入盐搅拌均匀（放早了容易出水）。
4、起锅开火烧油，油温大约3成热就可以下丸子了，用左手虎口挤出丸子，右手用勺子把挤好的丸子放油锅中。小火慢慢炸熟（4分钟左右）捞出控油即可，如果喜欢吃焦脆丸子的，可以下油锅再炸一遍。
5、炸好的丸子装盘可以直接吃，也可以用蒜末和香醋，辣椒油，香油调汁蘸着吃，风味各有千秋，可根据个人口感自定。
谢谢大家的阅读，喜欢的就赶快收藏加分享吧，小猪每天会更新不同美食，总有一款适合你，有什么想法和看法，欢迎在评论区留言，明天，小猪还在这里等你噢。
韭菜别总做包子饺子，教你1种新吃法，香酥春韭小丸子，特可口
韭菜是一种四季都能吃到的大众款家常菜之一，但是众所周知的是，春季的韭菜无论从口感还是品质，都是更好的，挺脆清甜，回味微辛，营养也极为丰富。食用韭菜具有补养身体，固本培阳，健脾护肝等作用。通常家常韭菜的做法多以炒制或者包馅食用，韭菜炒鸡蛋，韭菜炒千张，韭菜馅水饺和香煎韭菜盒子等等，都是常见的家常菜式。韭菜以其独特的气味，做成的成品也风味独特，今天我要教大家做的是用时令最鲜嫩的韭菜炸制的香酥小丸子，做法新颖，成品爽脆清香，外酥里嫩，味道十分可口。
【菜名】：香酥春韭小丸子
【所需食材】：韭菜一大捆、普通面粉适量、鸡蛋两枚、食盐适量、鸡精适量、五香粉适量，食用油较多。
【烹饪过程】：
1、用剪刀将韭菜泥 *** 较集中的根部剪去，再摘剪干净，用洗菜盆盛起适量的清水，撒入一勺食盐，搅匀之后，将韭菜泡在盐水中，二十分钟之后，取出冲洗干净，控干水分备用。
2、用刀将韭菜切成大约半厘米长的韭菜段（如果切的太过于细碎会影响成品的口感，大约五毫米左右的颗粒状最合适）。
3、将切好的韭菜段装入一个较大的容器中，在韭菜段上面撒入一勺食盐、一勺鸡精和一勺五香粉，用双手将韭菜段和所有调味料混合均匀。
4、将准备好的普通面粉，分三次，每次少量的加入到韭菜段中，并且每次都要充分搅拌均匀，直到所有韭菜段都均匀的包裹着薄薄的干面粉即可。
5、准备一个小碗，打入两枚鸡蛋，用搅拌器或者筷子，将鸡蛋搅散成顺滑的蛋液，浇在韭菜段中。（鸡蛋的用量可以根据实际情况进行增减，不宜过多）
6、将鸡蛋液和韭菜段翻拌均匀之后，再向大盆中撒入一把干面粉，并且充分翻拌均匀,使干面粉再次将沾满鸡蛋液的韭菜段包裹住，以便在炸制的时候形成酥脆的外壳。
7、将炒锅放在炉火上开大火烧热，再向锅中倒入足够多的食用油，当锅内的食用油烧至六成热的时候，将炉火调至中档，保持温度即可。
8、用手将韭菜馅抓起，再从虎口处挤出适当的大小，团成圆球状，用勺子刮起成型的韭菜团沿着锅边放入油锅中进行炸制。
9、为了防止韭菜团之间粘连，在下入丸子的时候要注意间隔，不要搅动锅内的丸子，使它们充分受热，直至定型，并且浮在油锅的表面。
10、将浮起的韭菜丸子用漏勺盛出，放在一旁沥干多余的油脂，再将炉火调至高档，将锅中的食用油再次烧热，之后转为中火。
11、再次将韭菜丸子放入锅中进行复炸，为了防止韭菜丸子炸制过火，口感变苦，复炸时间更好控制在一分钟之内即可。
12、将复炸至酥脆爽口的香酥春韭小丸子用漏勺盛出，再次放在一旁沥干多余的油脂后，即可装盘食用。
【烹饪窍门】：
1、在 *** 韭菜丸子馅的时候，要注意馅料的稠稀度，面粉过多，馅料就会太干或太湿，都会使丸子不易成团，所以更好是分多次将面粉加入到韭菜馅中，这样可以随时感知馅料的粘稠度，并且还可以通过调节鸡蛋液的加入量来平衡粘稠度。
2、在将韭菜丸子进行复炸的时候，由于丸子的大小和各家灶具的情况不同，炸制的火候和时间也有所不同，可以留心听一下韭菜丸子被炸制的声音，如果捞出的韭菜丸子互相摩擦有沙沙脆脆的声音，则说明火候正合适，捞出即可。
【文案编辑】：我心向月
妈妈不到十分钟做好的韭菜丸子，被我1分钟全部吃掉首先准备韭菜一大把，清洗干净，切成末
加入半碗的面粉
再打入两个鸡蛋，加上少许盐，再加入清水，搅拌均匀，团成丸子
锅里油温5成热，下入韭菜丸子
炸至金黄酥脆，出锅装盘就可以吃了
学会炸韭菜丸子的做法，想吃了随时做，快手又好吃，比肉丸香油炸的食物的确美味，偶尔吃吃，解馋没负担。平时吃惯了炸肉丸，换成韭菜丸，清香扑鼻更好吃，做法也简单，几分钟就能炸一盘，想吃了随时能做。
【炸韭菜丸子的食材】：韭菜250克、鸡蛋1枚、面粉50克、玉米淀粉25克、盐两克、白胡椒粉少许、油适量。
【具体步骤】：
1、把韭菜洗净沥水切小段，加入鸡蛋、盐和白胡椒粉。250克韭菜配一枚鸡蛋正好。
2、搅拌均匀之后再加入面粉及玉米淀粉，搅拌均匀成如下图状态的湿面糊状。
3、用勺子能轻松舀起并可团成团。
4、下油锅，把丸子炸熟即可。
5、用吸油低把丸子表面的油吸一下，美味即成。
