早上好，姐妹们，今天我将为大家呈现 *** 妈妈带娃的一天。作为一名打工族，我们每天都需要打起精神，迎接新的挑战。今天，我又早早地起床，开始了忙碌的一天。
今天，我将为大家展示我是如何整理床铺的。换床单并不是一件容易的事情，需要付出大量的体力劳动。铺床的过程虽然辛苦，但看到整洁的床铺，心里却感到无比欣慰。
我将换下来的床单直接扔进洗衣机里清洗。下楼取昨天订的鸡蛋，这一箱有10斤，实在是有点重。打开一看，这些鸡蛋品质很好，我决定给孩子们做一份美味的鸡蛋羹。
我将两个鸡蛋打散，加入适量的盐和温开水继续搅拌。打好之后，我将蛋液过滤一遍，再盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔。按照这个 *** 蒸出来的鸡蛋羹一定非常嫩滑。
我和孩子他爸一起享用了一份麻辣烫。我已经准备好了所有的食材，现在只需要开始 *** 了。先将葱、姜、蒜放入锅中煸炒，再加入火锅底料炒出红油，最后倒入一盒纯牛奶。这样做出来的麻辣烫味道更鲜美。
趁这个时间，我将锅中的料渣捞出来，加入适量的盐，然后将水烧开，将所有的食材放入锅中。自己喜欢吃什么就放什么，没有必要太讲究。最后，撒上一些葱花，就可以享用美味的麻辣烫了。
我的鸡蛋羹也蒸好了，味道非常好。我只需要加入一些生抽和香油，就可以开始享用美味的早餐了。
今天的早餐非常丰富，我和孩子们都很开心。开饭啦！开饭啦！看着孩子们贪婪地吃着食物，我的心里充满了幸福。让我们一起享受这美好的早餐吧！
蒸鸡蛋羹，用开水还是凉水？牢记3个要点，毫无气孔，嫩滑如豆腐蒸鸡蛋羹，用开水还是凉水？牢记3个要点，毫无气孔，嫩滑如豆腐
说到鸡蛋羹，我就总能想起，小时候妈妈给我蒸的样子，说实话一点都不美观，里里外外都是气孔、蜂窝，看上去凹凸不平。就算是先不说卖相，味道也是不好的，吃起来有点干巴，比较硬。
鸡蛋羹，这种从小吃到大的东西，不会还有人不会蒸吧？多吃鸡蛋好处多，富含优质蛋白，可以补充人体所需的营养，就算是一天一个也很有好处，物美价廉，老少皆宜，推荐朋友们都要吃。
那么接下来，我想给大家分享，蒸鸡蛋羹的一些小技巧，蒸鸡蛋羹时，直接上锅不可取，用开水还是用凉水这个问题，也让人十分纠结。那么只需要牢记，以下3个要点，蒸出来毫无气孔，嫩滑如豆腐。
【蒸鸡蛋羹】
用到：鸡蛋、温开水、食盐、香油、小葱、蒸鱼豉油
1、一个人吃的话，一般用2个鸡蛋就可以，准备一个碗，把鸡蛋打在里面，接着放入少量盐调味，将其搅散。
2、接下来众所周知，我们要往里面加水了，应该要放温开水，比例和蛋液1：1就行，用温开水搅拌出来的蛋液，蒸出来会更嫩滑，这是之一个要点。搅拌均匀后，会看到碗里，出现了非常多的泡沫。
3、这个时候，我们要拿一把勺子，把上面的这些泡沫全都撇出来，这样蒸出来就不会出现气孔、蜂窝了，这是第二个要点。上面盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，保证可以通气就行。
4、下面往锅子里添水，待水烧开了之后，再将蛋液放入其中，开始蒸。蒸鸡蛋羹，务必要用开水上锅，蒸出来才会更香嫩，这是第三个要点。中大火蒸10分钟就行，不要太长时间了，不然蒸老了也不好吃。
5、到时间后拿出来，将保鲜膜去除，直接这样吃就可以啦，如果觉得没什么味道的话，咱们切点小葱，撒在上面，然后再用香油、蒸鱼豉油进行简单的调味，就可以开吃啦。
我是做梦也没有想到，把鸡蛋放在锅里面蒸一蒸，瞬间变成一道经典特色美食。一对农村夫妇就靠着这道菜在上海买了两套房子，今天就把这个做法分享给大家。
准备八到十个鸡蛋，加一勺食用纯碱和小苏打，再加入适量的温水，将鸡蛋泡五分钟。
鸡蛋用自家母鸡下的土鸡蛋更好，用我们的左手把鸡蛋充分的搅拌，搅拌，让食用小苏打在水里面充分的溶解，之后找一块不要的百洁布，把鸡蛋表壳搓洗干净。
鸡蛋营养非常丰富，含有特别丰富的蛋白质，但是鸡蛋表壳却非常的脏，经常有一些大肠杆菌和其他各种细菌以及积分残留，所以我们可以用小苏打或使用纯碱把它融化了泡在这种的水溶液里面浸泡几分钟，使表面的脏东西得到一个软化，再用百洁布轻轻一擦，洗就干净了。
自家吃的东西洗的干净，吃的才放心。
每一个鸡蛋都要仔细的搓洗，洗完之后我们可以看到现在的水非常脏，然后再多换几次清水，将鸡蛋彻底的清洗干净，有条件的朋友也可以放到自来水下面进行冲洗。
鸡蛋是一种营养非常丰富的食材，尤其是里面的蛋白质含量非常高，而我们的做法仅限于煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋等等。
然而像今天的这个做法，基本的人都没有见过，也没有吃过，并且 *** 非常的简单，吃一次就上瘾。
像这样洗出来的鸡蛋非常的透亮干净。洗好的鸡蛋控水捞出备用，锅里面准备两罐清水。
把家里面98岁太奶奶用了一辈子的蒸锅取出来，将鸡蛋一个一个的摆放进去，摆成自己喜欢的样子，盖上锅盖，用中大火蒸五到六分钟，喜欢吃老一点的多蒸一会儿，喜欢吃嫩一点的，蒸五分钟就可以。
五分钟蒸出来的鸡蛋是溏心的，所以大家可以根据自己的喜好来定。
蒸好之后，用勺子将鸡蛋一个一个的盛出来，放入冰水中过凉。
有条件的朋友可以再在凉水里面加上几块冰，那样可以迅速让鸡蛋冷却，利用热胀冷缩的原理，这样弄出来的鸡蛋，鸡蛋壳和鸡蛋之间就会形成一道缝隙，在剥壳的时候就非常的容易了，用勺子轻轻的搅拌，搅拌有助于加速鸡蛋快速降温。
鸡蛋冷却后，我们现在就可以来剥鸡蛋壳了。
被冷水浸泡过的鸡蛋，现在剥壳儿非常容易，在碗口处敲打几下，把鸡蛋壳敲碎后，很轻松的鸡蛋壳儿就被剥下来了，剥出来的鸡蛋非常的完整。
这种剥鸡蛋的 *** 非常的简单快速，平时剥鸡蛋壳非常麻烦的朋友可以试用一下，就用这个 *** 把所有的鸡蛋壳完全去掉，每一个鸡蛋都白白胖胖的，非常可爱，先放一旁备用。
接下来准备一颗洋葱。洗干净的洋葱切头去尾。对半分开。很久前两刀。
再纵着切成小块，大家也可以切成自己喜欢的样子，切的稍微小一点，这样更容易把里面的味道发挥出来。
接着把洋葱块打散，不要让它们贴在一起。装入碗中，这个碗要准备大一点。
一朵大蒜去皮后切成薄片。和洋葱放一起，接下来再准备一把线椒，切成辣椒圈。收入碗中，接着再准备一把小米辣椒，去辣椒提，喜欢辣一点的可以多准备一点小米椒，不仅颜色好看，而且又辣又香。
也切成辣椒圈，全部装入碗中，然后再加入一大勺盐，一勺白糖，一大勺香醋，两勺生抽，如果想要颜色深一点的，这里可以再加一勺老抽，然后再往里面加入适量的纯净水，也可以把开水烧开后晾凉，加入凉白开可以延长料汁的保质期，使它长期不变质。
用勺子充分的搅拌均匀，让里面所谓的调料充分的融化溶解，这样一个灵魂料汁就调好了。
现在把料汁直接倒入鸡蛋里面，调料汁的时候要根据鸡蛋的多少来定，鸡蛋比较多，那么料汁也要调多一点一定要确保鸡蛋被所有的料汁完全的浸泡起来，然后再用勺子搅动搅动。
确保鸡蛋被完全的浸泡在灵魂料汁里面，以便于鸡蛋可以更好的吸收料汁，接着盖上保鲜膜，像现在天气慢慢的热了，那么盖上保鲜膜之后，我们就可以把它放到冰箱里面冷藏一个晚上，盖上保鲜膜，主要是防止空气中的灰尘进入到里面，那么家里面没有保鲜膜的话，我们也可以盖上一个大盘子或者是锅盖，起到一个隔绝灰尘的作用。冷藏过后口感更好，吃起来也更香。
经过一晚上的冷藏，保鲜膜上面已经出现了许多的水汽，像这样就已经完全腌好了。
鸡蛋的颜色也发生了一定的改变，因为我们没有放老抽，所以颜色看上去差别并不大，如果放的是老抽的话，现在的颜色就和茶叶蛋的颜色差不多了。
这样做出来的鸡蛋酱香味儿浓郁，风味独特，非常的好吃，尤其是夏天胃口不好的时候，吃上一个特别的开胃，爽口又好吃。
因为这个鸡蛋我煮的时间是比较长的，我不太喜欢吃有糖心的，所以煮出来里面的蛋黄也是凝固的非常的完整，吃起来沙沙的，口感特别好，咬上一口满满的酱香味儿，非常的好吃，齿颊留香。
而且可以看到这样做出来的鸡蛋，我们咬过之后它的蛋黄是不会散开的，而且蛋黄一点也不噎人，吃起来非常的清爽可口。
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鸡蛋羹的三件套#挑战30天在头条写日记#俗话说工欲善其事，必先利其器。就是说想要做出来好的活计，先要有得心应手的工具才行。我家更受欢迎的早餐之一应该是鸡蛋羹吧，儿子从小就喜欢吃，所以我就想着把鸡蛋羹蒸出来更好吃的效果＿嫩滑细腻。一点点的琢磨，一点点的改进，到现在为止，蒸蛋羹的技能差不多已经让儿子很满意了。
为此，我也一直在寻找乘手的工具，以前用筷子打鸡蛋液，总是觉得不太能用上劲，盛鸡蛋羹的容器也是变了好几样，最开始的时候用个不锈钢小盆，没有盖子，蒸的时候就得中间打开锅一两次放气，才会让鸡蛋羹不变老。后来去饭店里吃饭，每个一个小盅鸡蛋羹特别喜欢，于是就在网上买了两三个蒸蛋蛊，没想到儿子却不买账，嫌蒸蛋盅不过瘾，坚持要用小盆蒸。就这样逐渐演变成了现在的蒸鸡蛋羹三件套：手动打蛋器，带刻度和过滤网的打蛋碗，和1L容量的白色加盖陶瓷双耳小盆。这个黑色的打蛋器绝对比筷子好用得多，抽打蛋液又省力又均匀；打蛋碗材料环保，有尖嘴设计，倒出来的时候不洒不侧漏，加过滤网可以有效地过滤掉蛋液上面的泡沫，刻度线就能帮助控制好水量，陶瓷盆最无害好清洗，正适合用来蒸鸡蛋羹，双耳方便取出来，加盖避免了蒸鸡蛋羹过老的顾虑。三件套是目前为止我最称心的蒸蛋羹搭档，有它们的协助，每次做蛋羹的时候就更加得心应手了，健康的早餐还是自己在家做的更美味和可口。半碗小米粥，榆钱饼子鸡蛋羹，加韭菜花酱调味，就几口黄瓜丁杏仁小菜，简单搭配，舒心暖胃。
鸡蛋羹含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素和铁，钙，钾等人体所需的营养成分，易于消化吸收，适合儿童及老人使用。怎样才能把鸡蛋羹做的口嫩不老无蜂窝呢？
食材: 四个鸡蛋、一大杯温水、食盐、葱、酱油、醋、香油。
1.锅里倒入凉水，在煤气炉上先烧着。
2.把四个鸡蛋打到碗儿里，然后加入适量的食盐，用小勺打散，直到打出泡沫。
3.加入1.5倍鸡蛋液的温水（一个鸡蛋加入1.5倍蛋壳的温水）一定是温水，再把加入水的蛋液用勺子搅拌均匀，撇出蛋液中的浮沫，用筛子把蛋液过滤到盘子里，用一个大盆盖在盘子上（防止水蒸汽进入盘子中）。
4.水开后，把盘子放入锅中的蒸屉上蒸8分钟，关火，再停5分钟。
5.出锅，把蒸好的蛋羹加入葱花、酱油、醋，淋上香油，一盘球弹球弹香喷喷的鸡蛋羹就做好了。
近日
一种做鸡蛋羹的浓缩鸡蛋液
引发网友关注
不少人好奇
这和普通的鸡蛋羹有什么区别？
吃了对身体有没有害处呢？
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关于浓缩鸡蛋液相关问题，记者随机采访了几位市民，大家都表示不会吃这种鸡蛋羹，因为担心食品安全问题。
记者在某宝平台上搜索发现，售卖浓缩鸡蛋液的网店有数十家，可零售可批发，一小袋的规格是400克，单价一般是8.8元左右。一袋400克的鸡蛋液，兑水可做200克一份的鸡蛋羹，大概是7-8碗。
随后，记者在网上购买了一包浓缩鸡蛋液，并且做了一个实验。记者准备了三个碗，一个碗里放了1个鸡蛋，还加了些酱油，一个碗里只放了1个鸡蛋，还有一个碗里放了50g的浓缩鸡蛋液，再加上2.5倍的水，然后将三个碗放在同一个蒸锅里蒸，会得到怎样的效果呢？三者又有什么区别呢？
10分钟以后，这三碗鸡蛋羹就蒸好了。
正常鸡蛋做的鸡蛋羹
浓缩鸡蛋液做的鸡蛋羹
记者发现，用正常鸡蛋蒸出来的鸡蛋羹，表面上有很多细小的气孔，浓缩鸡蛋液蒸出的鸡蛋羹的气孔，明显要少很多，尝起来更加Q弹，但鸡蛋的香味更少。
在浓缩鸡蛋液的配料表上，记者看到，除了鲜鸡蛋以外，还有鸡粉调味料、胡萝卜素和麦芽糊精一些食用添加剂，那么它们的营养成分跟普通鸡蛋有什么区别呢?
武汉协和医院临床营养科教授蔡红琳介绍，我们不是为了摄取鸡蛋羹的味道，浓缩鸡蛋液相当于把1个鸡蛋变成了8个鸡蛋的量，营养价值肯定大打折扣，如果要摄入8个鸡蛋的营养，你就得吃8碗，但肯定一下子吃不了8碗的量。
专家还建议，老人和小孩这个年龄段需要补充营养，在饮食上更要注意，尽量少吃含有食品添加剂的产品。
武汉协和医院临床营养科教授蔡红琳说，小孩在长身体的时候，各个器官的功能也在不断地完善，在这个过程中，你就给它增加很多的负担是不合适的。而老年人的功能是在下降的，结果没有营养，还要增加消化的负担，肯定也不合适，所以建议尽可能少食用。
转自：湖北经视《经视直播》
来源： 哈尔滨日报
蒸鸡蛋羹，用冷水还是热水？掌握3点，无气孔无蜂窝，比豆腐还嫩蒸鸡蛋羹，用冷水还是热水？掌握3点，无气孔无蜂窝，比豆腐还嫩
鸡蛋，别看便宜又不起眼，它却是滋补佳品中的一员，小小一个，每天吃上2个，就能够补充足够的蛋白质，坚持吃可以增强免疫力，除此之外，钙质、矿物质、维生素等，也都相当丰富。
鸡蛋羹，是鸡蛋的做法之一，清淡不油腻，做法挺简单，因此早餐吃再合适不过了。家里有孩子的，推荐隔三岔五，给孩子做一碗鸡蛋羹，滑嫩鲜香、入口即化，享受美味的同时，又补充了营养。
然而蒸鸡蛋羹看似简单，还是有人做出来不成功，要不就是气孔太多，看上去凹凸不平，完全没食欲，要不就是蒸的太老了，不鲜嫩不好吃。
蒸鸡蛋羹时，究竟要用冷水还是热水？要想无气孔无蜂窝，嫩滑如豆腐，掌握以下3点。
【蒸鸡蛋羹】
用到：鸡蛋、葱花、盐、鸡精、生抽、料酒、香油、清水
1、取2个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，加入少许盐、鸡精简单调一下味，然后再往里面倒入适量的料酒，主要是为了去腥的，充分搅散。
2、下面往鸡蛋液里面，倒入适量的温水，蛋液和温水的比例，在1：1.5为宜，这样蒸出来是最嫩的。加上水之后，再用筷子搅拌一下，直至充分搅拌均匀，搅散之后你会看到上面，出现了好多浮沫。
3、我们需要把浮沫全部撇出来，如果有浮沫的话，蒸出来就是很多气孔的，一点都不平整，所以要把沫子撇掉，这是之一个技巧。撇出来之后，在上面扣一个盘子，或者盖一层保鲜膜，保鲜膜上扎几个小孔。
4、上面盖上东西，就可以防止在蒸的过程中，滴落的水蒸气，引起气孔、蜂窝，这是第二个技巧。锅中倒入适量的水，等水完全烧开之后，就可以把蛋液放进去了。蒸鸡蛋羹，一定要开水上锅哦，这是第三个技巧。
5、放上去之后，盖上盖子大火蒸10分钟这样，就可以关火了。蒸的时间，不能太长也不能太短，10分钟是刚好合适的，是最嫩的。取出来之后，上面淋上生抽、香油，然后切点葱花倒在上面，搞定。
家人们，谁懂我呀？四十多岁的人了，蒸个鸡蛋羹从来没有成功过！
而且我弱弱的问一句：家人们，你们蒸鸡蛋羹是不是和我一样就是用电饭煲蒸饭的同时用那个隔层蒸鸡蛋羹呀？我照着美食博主的 *** 蒸的：蛋和水1：1.5的比例，加一小勺盐，不停地搅拌，撇去浮沫！然后就是放在电饭煲的蒸屉里开始蒸。饭蒸熟了后，我的就是下边图片中的这样，蜂窝状的！
而别人美食博主蒸的是这种光滑细腻的，像豆腐脑似的，看着就食欲大增！
家人们，我试了好多次，次次翻车，而且每次都翻不一样的车，就是没有一次是像博主这样光滑细腻的鸡蛋羹！老公说：“要么是我的水和鸡蛋的比例不对，要么是我不能用电饭煲蒸鸡蛋羹，要么就是别人美食博主用了高科技的狠活！”
家人们谁知道怎么蒸出来的鸡蛋羹又光滑又细腻呀？
水蒸蛋蒸几分钟？用冷水还是热水？教你一招，以后蒸鸡蛋羹零失败到底是用冷水还是用热水？水的量到底是多少？蒸几分钟最嫩更好吃？今天就详细的给大家一次性讲清楚。要是掌握了这些技巧，以后，你争出来的水真大，再也不会失败了。而且每一次都能够鲜香滑嫩，入口即化。
1、首先我们准备 4 个同样大小的土鸡蛋，我们先在里面加入一勺食盐，然后再倒入多一点的清水，将鸡蛋清洗一下。鸡蛋的外壳上有很多的脏东西，还有一些鸡粑粑，可能会有一些大肠杆菌，我们放入饮水清洗，可以有效地去除鸡蛋表内的一些细菌和灰尘。这样洗干净之后，就可以避免打鸡蛋的时候将脏东西掉到鸡蛋的里面，我们在选鸡蛋的时候，更好是选用新鲜的，做出来的鸡蛋羹香味更加的浓郁。全部洗干净之后，把它放到厨房纸上，用厨房纸将鸡蛋表面的水分都擦干净，经过清洗和擦拭后的鸡蛋就非常的干净了。
2、接下来我们把 4 个鸡蛋分别打入 4 个小碗中，往里面加入适量的食盐，只要一点点就够了。分别将鸡蛋全部都搅拌均匀，让里面的食盐划开。蒸鸡蛋羹的时候，其他的调料就可以不用放了，吃的是它的原汁原味。在打鸡蛋的时候，要尽量多打一会儿，让蛋黄和蛋液充分的融合，直到每一个鸡蛋都用筷子挑拨起来就可以。
为了让大家分辨得更加清楚，我选用了 4 个花色不同的小碗。首先我们在之一个小碗中加入 1. 5 倍的冷水，用筷子充分的搅拌均匀。在第二个碗中加入一样多的开水，都要将它搅拌均匀。在第三个碗中加入一样多的温水，大概 40 度左右。同样用筷子充分的搅拌均匀。在第四个碗中倒入和鸡蛋一样多的温水，比例也就是 1: 1。全部搅匀之后，再撇去上面的浮沫，浮沫一定要将它彻底的撇干净，如果没有将它撇干净，等到上面的气泡破裂，就会出现很多的小孔，看上去就不美观了。用开水打散的鸡蛋，上面的浮沫最多。想要做出好吃的美食，可不要着急，心急吃不了。热鸡蛋。
3、蒸之前，我们再确定一下，这个碗是冷水，这个碗是温水，这里是热水，最后是一磅的水。接下来我们在每个网上都盖上一层保鲜膜。这里选用的保鲜膜是要耐高温的。用保鲜膜盖好，可以有效的防止水蒸气滴落在碗中，影响鸡蛋羹的口感。
用两根牙签分别在碗的上面戳上一些小豆，有助于放气。蒸锅里面的水提前将它烧开，然后将鸡蛋全部都放到锅里。蒸鸡蛋的时候一定要开水下锅才能受热均匀。接下来扣上锅盖，上汽后蒸 10 分钟左右。如果是大碗要蒸 15 分钟。蒸好之后关火焖 2 分钟就可以打开锅盖了。稍微凉了之后，再小心地将它取出来，放到案码上，然后撕去上面的保鲜膜。这里一定要记住，不要蒸的时间太久，蒸的时间太久的话，不管用什么水蒸都会很老，口感就不鲜嫩了。
4、接着我们再次确定一下，这一碗是冷水，这一碗是热水，这里是温水，最后是少水。为了食用起来更加的方便，我们找一把小刀，把鸡蛋划成均匀的小块，先横着划上三刀，再竖过来划上三刀。也可以根据自己的喜好切成喜欢的菱形块。在切块的时候，我们就可以感觉到鸡蛋的嫩滑程度了。蒸的好的鸡蛋羹切的时候非常的丝滑，而且非常的解压。
5、全部切好之后，我们在它的表面淋上一些生抽，再用勺子将它抹平整，在上面淋上一点芝麻香油，这样更能够激发出鸡蛋的香味。最后再撒上信阳的葱花点缀。我们的鸡蛋羹就做好了，现在我们来看一下。之一碗是冷水，看上去它的表面有一点粗糙，我们再舀一勺看一下，可以看到上面有一些小气孔，这就是为什么有的人蒸出来的水蒸大有气孔呢。接下来我们看到第二碗，这一碗用的是开水，这一碗表面都没有任何的蜂窝，看上去就非常的丝滑，咬一勺非常的 q 弹，就跟水豆腐一样嫩，里面没有任何的气泡或者气孔。接下来我们看一下用温水蒸的，周围也没有任何的气泡，看上去也非常的 q 弹爽滑。我们可以看到用温水蒸出来的鸡蛋羹，稍微有一点点小气口，但不影响口感。
最后我们再看一下少水的鸡蛋羹，因为水分比较少，上面明显有很多的气泡，用勺子咬下去，明显咬坚硬得多，而且上面布满了蜂窝，不管是从样子还是口感都大打折扣。所以水分一定要足。以后你要是蒸鸡蛋羹，更好是用温水或者是热水开水下锅蒸 10 分钟，水量是鸡蛋的 1. 5 倍。学会了，赶紧收藏起来试试吧。
来源：棒子花儿
鸡蛋羹怎么做，才可以味道鲜美，口感嫩滑无蜂窝？这份教程...鸡蛋羹。店里卖的鸡蛋羹该怎么做才可以表面光滑口感软嫩？商用配方无偿分享有需要的赶紧学起来。倒入6个鸡蛋，自己做的时候按照适量增加即可。
碗中倒入1小勺的盐，把鸡蛋拌匀。做鸡蛋羹一定要加盐，因为食用盐有快速凝固蛋白质的作用，会使鸡蛋羹快速成型。鸡蛋液注意一定要多搅拌，搅到鸡蛋液没有块状，这样鸡蛋羹的口感。
损好的蛋液往里加入温水，温水差不多50-60度，手放进去感觉不烫手就可以了。跟鸡蛋液差不多是3：2的关系，比例切记很重要。加温水的时候要边加边损拌，让这个水和蛋液充分融合。温水还有一个好处，会使鸡蛋羹快速成熟，这样蒸出来蛋羹更加的细嫩。
鸡蛋液拌好以后把上面的浮沫打掉，这样蒸出来的鸡蛋羹表面会相对光亮。选一个碗口比较大且比较深的大碗，拿来盛鸡蛋液这样便于受热均匀，熟的比较快。鸡蛋液上用保鲜膜包住扎两个孔。水烧开以后，将盛好的鸡蛋液放入笼屉中，盖上锅盖保持中小火蒸上10分钟。蒸蛋的时候加保鲜膜，鸡蛋液的表面和四周能够同时蒸熟，受热比较均匀，顺便也防止蒸制时水蒸气滑落到鸡蛋里面，破坏形状。10分钟一到就关火，关火之后再在锅中购2分钟，这样便于蒸透。
开盖看看蛋卖的表面已经凝固住了，而且比较光滑。鸡蛋羹可以均匀的切开，撒上蒸鱼豉油增加它的鲜味。这样做出来的鸡蛋羹，细嫩9弹人口即化，而且一点蜂窝都没有。
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