酒楼口味菜，味道巴适得很

江湖麻香土鳝鱼

原料：土鳝鱼片200克、罗汉笋200克、子姜丝100 克、小米椒条50克、干青花椒10克、姜葱汁、盐、料酒、鸡精、味精、干青花椒、花椒油、自制红汤、菜油各适量

制法：

1. 把土鳝鱼片用刀划成10 厘米长的段，用姜葱汁、盐、料酒腌入味，下入热油锅拉油，捞出来沥油。另把罗汉笋治净后切成粗丝，投入沸水锅汆透，捞出来沥水并放窝盘里垫底。

2.净锅掺入自制红汤，调入盐、料酒、鸡精、味精、花椒油烧沸，下入土鳝鱼片、子姜丝和小米椒条煮熟入味，出锅装入垫有罗汉笋丝的窝盘里，淋入用热油炝香的干青花椒，即成。

说明：自制红汤是把姜米、蒜米、豆瓣、香辣酱、糍粑辣椒、香料粉入热油锅炒香出色，掺入鲜汤烧沸，然后调入盐、味精、鸡精，用小火熬出味，打去料渣，即得。

芝士焗澳洲龙虾仔配鲟鱼子酱

原料：小青龙半只（约100克）、 鲟鱼子酱20克、马苏里拉芝士30克、川香麻辣汁10克、鸡蛋黄1个、红鱼子、盐、味粉、味精、生粉各适量

制法：

1.先将小青龙从背部开刀，一分为二，吸干水分，取半只待用。

2. 取一盆，放入川香麻辣汁、盐、味粉、味精，加鸡蛋黄搅散，再加少许生粉，均匀地涂抹在龙虾肉表面。

3.平底锅烧热，放入龙虾煎至表面色金黄起锅，撒上切好的芝士碎，再放入烤箱，上下火调至150℃，将芝士烤上色便取出来，摆入盘中，撒上鲟鱼子酱，以少许红鱼子、香草点缀即可。

石锅老豆腐

原料：老豆腐2块、自制红油80毫升、五花肉片、蒜苗节、老抽、美极鲜酱油、一品鲜酱油、辣鲜露、蚝油、姜蒜米、小米椒、生粉、味精、鸡精、鲜汤、香油、花椒油各适量

制法：

1.把老豆腐放高压锅里，掺鲜汤和老抽后上火压熟，取出来晾干水分后，切成块待用。

2.锅入自制的红油烧热，放五花肉片熬出油以后，投入姜蒜米、蚝油和小米椒一起炒香，掺鲜汤烧开便放入豆腐块，随后调入味精、鸡精、美极鲜酱油、一品鲜酱油和辣鲜露烧入味。

3.往锅里放湿生粉勾芡，同时再放入蒜苗节、香油和花椒油，起锅便倒入事先已经在烤箱里烤热了的石锅，便可端上桌。

酸菜芋儿鸡

原料：净跑山鸡1只 去皮芋儿200克 酸菜节100克 泡姜片、泡椒末、泡红椒、姜片、葱节、蒜片、八角、桂皮、山柰、小茴香、豆瓣、盐、鸡精、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、香油、猪油、菜油各适量

制法：

1.把跑山鸡治净斩成块，下入锅中汆水，捞出洗净沥干。芋儿洗净下入热油锅过油，捞出沥油待用。

2.净锅放入猪油、菜油烧热，下入鸡块煸炒，加入姜片、葱节、泡姜片、泡红椒、蒜片、酸菜节炒香，再下入八角、桂皮、山柰、小茴香、豆瓣、泡椒末煸炒，烹入料酒，掺入清水，烧开后调小火煨40分钟。3.接着下入过油的芋儿小火再煨30分钟，加入盐、鸡精、味精、鸡粉、胡椒粉，调大火收至汤汁浓稠，淋入香油起锅，即成。

口味茄条

原料：茄子500克自制酱汁20毫升八角2颗茄子粉、干辣椒节、蒜片、小葱白段、色拉油各适量

制法：

1.将茄子改刀成约7厘米长、4厘米厚的长条菱形，留少许茄肉，用清水泡5分钟。

2.锅入油烧至五成热，将茄条裹匀茄子粉，下入油锅炸至定型且表皮色金黄，倒出沥油。

3.锅留少许底油烧热，下入八角、干辣椒节、蒜片、小葱白段炒香，然后烹入自制酱汁，待酱汁稍微浓稠后下入炸好的茄条翻匀，起锅装盘即成。

说明：

1.自制酱汁的制法是，将白糖400克、蒸鱼豉油400毫升、鸡粉40克、味精40克、海鲜酱40克、蚝油40克，调匀烧开即成。

2.茄子粉的调配比例是，低筋面粉500克、泡打粉70克、生粉200克，将其混合均匀即成。

3.茄条用清水泡，目的是增加茄条的水分。茄条裹粉时茄子粉的所用量稍多，将茄条直接从水中捞入茄子粉里，以均匀上粉且粉不湿为度。

4.此菜上桌要提醒客人及时食用，因为茄条泡过水，含水较多，时间稍长会回软，影响口感。

黑鱼子凉面

原料：凉面50克黑鱼子2克烤鸭皮5克西红柿、盐、鸡精、鸡汁、色拉油各适量

制法：

1.将凉面裹成卷，摆入盘中，放上烤鸭皮和黑鱼子。西红柿去皮切成小丁。

2.锅入色拉油烧热，下入西红柿丁炒翻沙且香，调入盐、鸡精、鸡汁，起锅淋入凉面盘中即成。

蘸汁美容蹄

原料：去骨猪蹄1只、蒜米10克、香醋50毫升、东古酱油20 毫升、生抽10 毫升、花椒面5 克、蚝油10克、刀口辣椒10克、红油50毫升、生姜、大葱、料酒各适量

制法：

1. 将香醋、东古酱油、生抽、蒜米、花椒面、蚝油、刀口辣椒、红油调匀成酸辣汁，倒入盘中窝碗。

2.猪蹄入高压锅，加生姜、大葱、料酒上汽压20分钟，捞出后用保鲜膜卷紧定型，放入冰箱冷藏4小时，取出切片摆盘，稍加装饰即成。

酸菜八款创意好味

酸辣柠檬鱼

原料：江团1尾（约800 克）、洋葱片400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、柠檬片100克、小葱节50克、泡野山椒30克、黄灯笼酱50克、干青花椒20克、清鸡汤500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化鸡油100毫升、川盐、味精、胡椒粉、生粉各适量

制法：

1、将江团宰杀治净后，取鱼肉切成片，另把鱼骨、鱼头剁成块状备用。把柠檬除去籽，一半切成片，另一半放食品加工器内，加水100 毫升榨成柠檬汁。另把泡酸菜切成片，泡野山椒剁碎备用；

2、把鱼骨、鱼头、鱼肉分别用川盐、料酒和生粉码味上浆，备用；

3、炒锅内放化鸡油50毫升，中火烧至五成热时，放泡酸菜片、姜片、蒜片、小葱节、泡野山椒和黄灯笼酱，炒香再掺清鸡汤烧沸，转小火熬5分钟后，下鱼骨、鱼头炖5分钟，鱼片入锅煮熟。加川盐、味精、胡椒粉、藤椒油和柠檬汁调好味，出锅盛入汤盆内；

4、往净锅里放化鸡油50 毫升，烧至五成热时下干青花椒粒，炸香便起锅舀在鱼片上，即成。

酸菜炒汤圆

原料：自制汤圆500克（猪肉馅），酸菜40克，干椒节5克。

调料：色拉油1千克。

*** ：

1、将酸菜剁成碎末，待用。

2、净锅下色拉油，烧至六成热后下入汤圆，小火炸至皮脆时，倒出沥油。

3、锅内留油烧至五成热，下入干椒节慢慢煸香、煸脆，再下入酸菜末炒香，然后投入炸好的汤圆快速翻炒，至汤圆外皮能裹上一层酸菜末时，装盆即可。

牛腩酸菜面筋

原料：面筋100克、牛腩50克、酸菜40克、番茄1个、白醋10毫升、鸡汁8毫升、盐、味精各5克、鲜汤500毫升、化猪油30克

制法：

1、把牛腩和番茄分别切成丁，酸菜切成段，均待用。

2、炒锅里放化猪油烧热，先下酸菜段炒几下，再把番茄丁和牛腩下锅炒匀，等到掺入鲜汤烧开后，再把面筋放进去，随后调入白醋、鸡汁、味精和盐煮半分钟，便可装器皿内上桌。

面筋的做法：取高筋面粉500克和生粉150克放盆里，加入鸡蛋清2个和适量的清水和匀后，反复地抽打让其起筋，随后将其装入裱花袋，再挤入烧开的水锅里，煮熟捞出来便得到面筋。

酸菜炒红腰豆

原料：红腰豆、干辣椒节、泡萝卜缨、泡包菜末、盐、胡椒粉、葱花

*** ：

1、把干腰豆取出来待用；放稍些生粉炸脆.

2、净锅里放油烧热，先下干辣椒节、泡萝卜缨和泡包菜末，炒至水汽干时，掺适量盐和胡椒粉，倒入腰豆稍炒，起锅装碗里，撒上葱花即成。

酸菜芋儿鸡

原料：带皮去骨鸡腿肉250克，酸菜100克，芋儿200克，泡椒、子弹头辣椒各少许。

调料：盐5克，味精3克，胡椒粉2克，白醋4克，白汤650克，香料水100克。

*** ：

1、带皮鸡腿肉洗净，改刀成块，加葱、姜、盐、味精、料酒、鸡粉抓匀，腌制10分钟，然后下蛋清、生粉上浆备用。

2、酸菜提前焯水，去除部份咸酸味，捞出控干备用。

3、砂锅内下入酸菜、泡椒、子弹头辣椒、鸡腿肉，芋儿倒入白汤、香料水，调入盐、味精、胡椒粉搅匀，置于煲仔档开中火煮8分钟，起锅烹白醋即可上桌。

香料水：10斤水入锅，下入葱段300克、拍破的姜块150克、香料粉包（内含小茴香30克、桂皮25克、白芷20克、白蔻15克、香叶10克，所有香料入炒锅焙香，然后打成细粉末）100克旺火烧开，改小火继续煮约20分钟，过滤即成。

酸菜丸子

主料：酸菜， 猪肉馅

辅料：葱 ，姜，小红辣椒 ， 香菜，盐， 鸡精，香油 ，胡椒粉，鸡蛋， 绍酒

做法：

1. 酸菜切丝、葱姜切末、小红椒切片、香菜切段。

2. 猪肉馅加鸡蛋、盐、葱姜、鸡精、胡椒粉、绍酒、香油、和匀。

3. 锅中放油，煸香葱姜红椒片，放入酸菜炒匀，加入鸡汤煮一会。

4. 放入捏好的猪肉丸子，汆熟，倒入烧热的石锅，加少许盐，最后撒香菜即可

锤子酸菜鱼

主料 淡水鲈鱼鱼片600克 鱼头3个

辅料 酸菜300克 泡萝卜50克 莴笋片150克 魔芋结100克

小料 葱花10克 蒜蓉20克 大姜粒20克 泡椒粒50克

调味料 猪油30克 白芝麻1克 白醋100克 家乐厨师浓汤60克 鸡精20克 辣鲜露50克 水1200克 色拉油120克 鲜花椒10克 刀口辣椒碎10克 干花椒8克 干辣椒段15克 上浆鱼片料 鸡蛋1个 鸡精4克 木薯粉15克

烹饪步骤

1. 调制高汤（家乐厨师浓汤，家乐鸡精，水）；

2. 上浆鱼片 保鲜两个小时（1-5度）；

3. 把泡萝卜片和酸菜片一起飞水捞出备用 鱼头飞水过油，待用; 炒锅中放入色拉油 猪油3：1，烧至140度加入；

4. 小料爆炒8秒，下泡椒煸制8秒放入酸菜和酸萝卜翻炒10秒；

5. 加入高汤放入鱼头鱼骨，加入白醋100g煮开30s加入白醋和家乐酸辣鲜露，煮30s 起锅装入盘中备用；

6. 将腌制好的鱼片放入开水中过10s,起锅放入盘中，撒上鲜花椒 ，刀口辣椒碎，干辣椒段，葱花，炝热油 蒜蓉 花椒淋在鱼片上面。

酸菜炖白肉血肠

材料：猪肠、五花猪肉、酸菜、粉丝。

做法：

1、将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段；

2、将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。

口味：这道美味的东北菜冬天吃最适合，此菜白肉不腻，血肠异香，营养十分丰富。

《苍蝇大馆》第8集【老院子肥肠鸡】(重庆江北区小苑路）

肥肠味大被一些人所嫌弃，同时也被一些人所推崇。红烧肥肠是最传统也最被人认可的做法，扩展开来还有肥肠鱼，肥肠鸡。今天我们就说说江北的一家肥肠鸡。

一到晚上饭点，这个家属区楼下就坐满了人，来的再晚点还要罚站。他家的排号也喜剧，发扑克牌叫号，这种叫号可难在重庆仅此一家。

他家没得装修，就是在家属院的空坝坝搭了个烂蓬蓬，厨房也是殿堂级的苍蝇馆风格，厨房挨着厕所，几口高压锅同时冒气炖肥肠鸡。

由于楼上就是家属区，馆子过于热闹还是很扰民的，于是老板就在宣传板上提醒大家不要高声喧哗，但食客们吃高兴了划拳行令，也是在所难免的。

一锅红汤上桌很是吸引眼球，辣椒用的是特色胡辣壳，胡香胡香。他家的肥肠打整的十分干净，吃起很有嚼劲，个人感觉还有点废牙口。鸡肉和芋儿到是很耙烂嫩滑，配菜煮点土豆木耳搭配口感一软一脆，相得益彰。其他还有海带也可以让你换个口味，烧鸡用海带也确实少见。

芋儿鸡主打，酸菜鸡辅佐，分小，中，大，精品四种份量。其他的凉菜，烧椒皮蛋也很下饭。

老板98年开店，开始做鱼后来再做鸡，09年小有名气，十年磨一剑。

做鸡肉，没有比它更下饭的做法了！简单、开胃又润燥，最适合秋季吃

火爆《中餐厅》的同款芋儿鸡，就在这家招待所 敢试你就来？！

作者:郑州吃货

这是一只被王俊凯带到法国

请他们吃的鸡

用最地道的重庆风味烹制

本想让法国人见识一下中国的辣

可，都把外国人辣的纷纷退菜了

他们还一直推荐

真有那么好吃？？

正式揭秘这只鸡的来路

本名就叫“芋儿鸡”

一家只做芋儿鸡的店

本小编最重要的任务就是听说有好吃的就要去搜罗，这道能被wuli小凯带到国外的菜，我怎么滴也想尝尝呢。

虽然不能远赴重庆，但我还真在咱们大郑州找到了一家专门做芋儿鸡的店。

究竟是何方神圣，话不多说，一探便知！

带你到七八十年代大排档

走着呦嘿，吃着嘞！听说要带我胖友出来吃鸡，看把她高兴的！店铺在健康路夜市旁边的小道里，但是你要找店名估计是不好找的。

门头上一颗闪闪的大红星，下面写着“营业时间”，往右看写着“看心情”，再往下看写着“重庆市芋儿鸡招待所”。

推门进去墙上的大字标语很是抢眼，这么逗的店铺请多开几家，在他家吃鸡氛围是绝对够的，不信你看！！！

大红星、“招待所”、“小卖部”、还用搪瓷小碟，很有七八十年代公社风的感觉。

招牌芋儿鸡本鸡

我们到的早，人不太多，不一会芋儿鸡就做好，被端上了桌。立马就印证了上面提问的问题，川渝菜的微辣确实跟我们理解的有些差距。

重油麻辣确实很重庆味，看这一锅就知道了。

配菜丰富

芋儿鸡是川渝地方代表性美食之一，选用新鲜鸡肉、芋头、辣椒、土豆，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧而成。这道芋儿鸡加了很多配菜，口感更丰富。

芋头

鸡肉

芋头在红油锅里煮过后，吃起来软软糯糯的，刚入口时带着汤汁的麻辣，往后能吃到芋头原有沙沙的口感。从红汤锅底里夹一块鸡肉，沾着麻辣的红油，辣味很冲，但鸡肉嚼着很嫩，越嚼越香。

这些配菜和鸡肉、芋头一同在高压锅里炖煮，不仅有汤汁中的浓郁香味，同时蔬菜本身的口感也保留的很好，又辣又满足。

小料自助

在店里吃芋儿鸡一般都会调制小料，用来搭配芋儿鸡，小料是免费自助的，吃多少调多少，下面这一碗就是我调的了。

加入花生碎、榨菜丁、香菜小葱，还要再加一点蚝油，淋上汤汁，料碗才算完成。

小编是一个特别注重小料的人，还算调的不错，能吃了之一口就想着下一口，会适当降低辣度，增加香味口感。不错不错！！

每天现杀

鸡肉是每天现杀的，不隔夜，来保证食材的新鲜，在”重要鸡关单位”进行烹饪，给每位顾客带去正宗的重庆芋儿鸡风味。

除了芋儿鸡，还有芋儿肥肠鸡等菜品，反正就是离不了芋儿+鸡，谁让好吃呢。

一般吃完鸡，都会再涮点菜或下点面，对于热爱中原面食的我当然得尝尝了。

刚出锅面条一咕噜掉进锅里，融在汤汁里，色泽红亮，淡淡的麻辣味，面条香辣顺滑，很合胃口。

特色炸串

作为小吃的麻辣炸串也是很合格的，满满的一冰柜素菜肉串，可以涮锅用也可以用来炸。

五花肉、鱿鱼、骨肉相连、脆骨、鸡皮，喏，老板给我们炸上吧，吃鸡+吃串，胖友表示安排的不错！

炸串刚端上来还滋滋往外冒油，热乎的鸡皮、五花肉、骨肉相连咬一口软嫩鲜香，鱿鱼和脆骨吃起来筋道爽脆，洒在外皮上的佐料更增加了串串的风味。

连纸巾也是他家的特色，好的，记住你们家了，看心情，再来吧哈哈！

我们可能会因为一个人、一件事而去喜欢一道菜，把枯燥反复的生活变得有滋有味。美食就是这么有魔力，但是一定注意少辣（笑哭）。

#今日熊话#

你最喜欢的重庆风味菜是哪一道？

说来馋馋我

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店铺信息

人均：39元

营业时间：17:00—次日02:00

>>>点击下方关键词，查看餐厅详情

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中餐融合：阿五黄河大鲤鱼 大秦宴 可豫红烧鱼头 禾珍珠小锅米饭 解家老家河南菜 城墙根融合茶馆 日出古早 榕意16号餐厅 素语茶缘 小秦川 小食大做 友达面馆 驭羊大爷炭烤羊腿 焦耳中式快餐 张老炝方城炝锅烩面 张大力杂面条 拌调子热干面 面之源 秦虞记 蓉小月老坛酸菜鱼 良品铺子

火锅涮串： 巴奴毛肚火锅 豆捞坊 东城火锅店 白总管·藤椒豆花鸡 钢管五厂小郡肝串串香 大龙燚火锅 耍牛忙串串香 马路边边串串香 三江汇火锅店 中国重庆老版火锅 晓蓉城火锅 兔留香火锅 王妃家的年糕火锅 潮庆海皇汤火锅 杨大师鸭爪爪特色火锅 我是你的菜 十八梯渝味火锅 汕锦记牛肉丸火锅 渝味晓宇火锅 串霸冷（热）锅串 岁岁羊 蜀大侠

老店小吃：陈记羊肉板面 宋老三苏肉老店 胖娃川菜馆 祥瑞饺子 铁八小炸串 知味煮螺记 杏仁茶 品膳坊陕西哨子面 李老太大肠汤馆 傣家菠萝饭 张三的汤 武陟虹兴砂锅 你好鸭 刁食铺 悟煎道 辣妹小吃 闪高兴丸子汤 阿康小吃 石记酸辣面鱼 麦多和烘烤馅饼

网红餐厅：抖音网红餐厅 巴四老城区炭火蛙锅 留白西餐厅 STA面馆无双 桃子 ***

音乐餐厅：花儿胡同 樸食

*** 餐厅：慈悯楼 *** ·白记饼店 老顺城

酒店自助：郑州新田美爵酒店 怡思得酒店 建业艾美酒店·天上燒肉酒場 花满地酒店 中原壹号388旋转餐厅 裕达国贸酒店乐彼思特咖啡厅 正方元锦江国际饭店 郑州美豪诺富特酒店-品坊西餐厅

海鲜烧烤：带劲烧烤工场 鹿鸣烧烤 久如香小龙虾 八旗小龙虾 乐乐龙虾馆 猫姑娘·海鲜大课堂 虾互联

杭帮粤菜：福韵江南 小不点饭事 有璟阁 三千功金奖狮头鹅

西餐日韩泰： 素可泰泰式文化主题餐厅 谷喜农韩式料理 paulaner普拉那德国啤酒餐厅 千代家自助日料 莱瑞娜铁板烧·日式料理 白石の深夜食堂 餘味食堂 右岸餐厅 萨露贝雅西班牙餐厅 62°上清水产 世家融合西餐厅 米来宝贝鲜

甜品面包：牛角村烘焙 代字行 积慕蛋糕 56°cake 嫩绿茶 悸动烧仙草 极拉图 浅宇抹茶 小八烧 龟苓膏 幸食

酒吧饮品：嘿糖 茶饮合辑 酒吧合辑 RIO CAFE

美食测评：死神辣条

美食自制：抹茶毛巾卷 酸梅汤 金针菇培根卷+金针菇香葱炒蛋

商场地产：上悦城 苏宁易购 熙地港 美景·万科广场 碧桂园 银基国际旅游度假区 恒大文化旅游城

旅游玩乐：Free Jump蹦床公园 建业足球小镇 江南春温泉酒店 奥帕拉拉水公园 健康路逛吃（上） 健康路逛吃（下） 成都美食攻略（上） 成都美食攻略（下）

围着这口锅，一次能吃两碗饭

学做王俊凯同款，川菜经典芋儿鸡，软糯回甜辣而不燥

此菜川、香、麻、辣、鲜，鸡肉细嫩，软糯回甜，让人看了口水直流

今天要给大家介绍的这道食物就是芋儿鸡，顾名思义，主要原料是新鲜鸡肉、辣椒、芋头，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧。芋儿鸡，是川渝地方著名美食之一，鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿软糯回甜，吃一口让人回味无穷。夏天没有食欲来一盘芋儿鸡，下酒又下饭，孩子也爱吃。

记得在之前第二季《向往的生活》中，黄老师就为到来的嘉宾做了一道芋儿鸡。作为一个执着于研究美食的吃货来说，简直是太诱人了，光是隔着屏幕就闻到了香味！于是就想着不如自己亲自在家做一道，鸡肉和芋头都是我们生活中常见的食物。鸡肉肉质鲜嫩，搭配上芋头的软糯，营养又美味，赶紧给家里人安排上。

关键是做法也非常简单，好吃还不贵。那么你知道经常食用芋儿鸡到底有哪些功效呢？下面就来跟大家聊聊。我们先来说说芋儿，芋儿也就是芋头，芋头含有大量的淀粉、矿物质以及维生素，还有大量黏液蛋白，常吃可以提高我们的免疫力。鸡肉属于高蛋白低脂肪肉类，易于消化吸收，常吃可以强身健体。

养生吃法：芋儿鸡食材：鸡肉、芋头、火锅底料、花椒、豆瓣酱、味精、葱、蒜、盐、姜、生抽、老抽、油。

做法：1.鸡肉洗净切块焯水捞出备用，芋头洗好刮皮切成滚刀块，葱姜蒜切好备用。2.锅中倒油，油热下入姜、蒜、花椒、豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再倒入鸡块、生抽、老抽炒香。3.加适量开水没过鸡块，盖上锅盖煮30分钟。4.烧好后倒入芋头继续煮15分钟，中间不停翻动，最后大火收汁加入盐、味精调味，撒上葱花即可出锅。

各位朋友，你喜欢吃芋儿鸡吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。

鸡蛋是我们日常生活中不可缺少的食物，不论是做辅料还是主料，鸡蛋都能够发挥自己独特的味道，鸡蛋可以搭配肉类，还可以搭配蔬菜，做成各种各样的美味佳肴，今天为大家分享的美食是！鸡蛋茄子，色香味俱全，越嚼越香，一起来看看它的做法吧！

促进消化

青椒也是一种营养价值比较好的食物，一般的人群都可以食用，青椒是一种性温的食物，可以发汗解表，可以缓解肌肉疼痛，可以帮助降温，感冒期间的人群可以适当的吃一点青椒，可以帮助降低体温，青椒还可以促进胃液的分泌，增进食欲，促进食物的消化吸收。

改善身体体质

由于青椒性热，所以说在吃了以后能够有发汗的功效，而且还能够更好地降低了体温，对于肌肉疼痛能够有明显的缓解作用，最主要多吃一些青椒，还能够让身体中的血液更好的进行循环，可以改善身体怕冷的一些症状。

预防感冒

青椒中也是有一定的粗纤维物质的，在吃了以后能够有健胃消食的功效，最主要是让肠胃得到了更好的蠕动作用，可以让食物在肠胃中有更好的消化功能，而且促进人体血液流动的同时，也可以预防感冒发生。

鸡蛋茄子的做法;

材料：茄子，鸡蛋，淀粉，青红椒，油，蒜，豆瓣酱，盐，白糖，生抽，蚝油。

做法：1.茄子洗净，切去头尾，切成滚刀块放到碗中，另取一碗，打入鸡蛋，搅散倒入茄子里面，加淀粉搅拌均匀。

2.青红椒洗净去籽，切块，大蒜切片，锅中倒油，油热茄子放进去炸到表面金黄捞出控油，锅中倒油，烧热，放蒜片炒香加水，茄子放进去，加盐，白糖，生抽，耗油，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，青红椒放进去，翻炒熟即可。

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10款鸡肉新菜品，味型丰富，有家常菜也有特色菜，值得大家尝试

松炸鸡条

1.将鸡脯肉切成4厘米长，筷子头粗细的条，加胡椒粉、盐、香油拌匀腌一会儿拌上面粉备用。

2.鸡蛋清抽打成蛋泡状加淀粉，面粉调成蛋泡糊。

3.炒锅置火上，倒入油，烧至四成热，用筷子夹鸡条挂上蛋泡糊，放入油锅内炸透捞出装盘，再用黄瓜花或菜松等点缀即成，吃时带椒盐。

傣香鬼鸡

1.将乌鸡内外洗净，剖成两半。准备好八角、生姜块、花椒、大葱。锅内放宽水，将姜葱、花椒、八角入锅中煮开后，加入乌鸡煮复开后，中火焖煮20分钟（中途翻面），再浸泡10分钟后捞出。另取姜切成末，蒜切末，小米辣切成细碎。

2.香菜洗净，切成小段或切碎。将凉了的乌鸡肉用手撕成条，加入姜蒜末，小米辣。用力挤尽半个柠檬汁。加入香菜、适量盐，拌均匀入味即成。

茶树菇鸡汤

1.待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。

2.茶树菇有很多种做法说一种最普通的吧,就是小鸡炖蘑。

3.准备小鸡和茶树菇(比例是5:2茶树菇可多)。

4.先把将小鸡洗净，剁成小块。

5.再将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。

6.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

开封桶子鸡

1.白卤汤：将猪脊骨、老母鸡、五花肉分别焯水后，入桶肉，加清水，大火烧沸，撇去浮沫后改小火加热3个小时，再用大火猛催，使锅内汤汁变浓白，关火晾凉，打净料渣即可。

2.母鸡按工艺要求宰杀治净,剁去鸡爪,去掉翅尖骨节,再从鸡翅下方处开一小口,取出内脏,随之从鸡脖子处取出鸡嗉,洗净后,从根部将鸡腿大骨折断,用细麻绳将其捆好。

3.从鸡翅开口处放入精盐、花椒,晃动几下使其均匀。

4.八角、白芷、草果、豆蔻、砂仁、肉桂、丁香、良姜，栀子等用纱布包成香料包。

5.白卤汤锅上火,烧沸后,撇去浮沫,倒入鸡油，下鸡坯烫至紧皮后,再下锅,随即放入香料包、葱段、大姜、料酒及精盐,烧沸后转小火8—10分钟,关火焖约6小时捞出,并趁热刷上香油,晾凉后即可改刀食用。

东安仔鸡

1.东安仔鸡宰杀制净。

2.不锈钢汤桶内加水，加香料（葱段、姜片各，陈皮，花椒，香叶）、料酒、盐烧开，熬香。

3.不锈钢汤桶料水烧开，关火，将鸡下入桶内，浸至八成熟，捞出，切大拇指大小的块。

4.锅内入菜子油，烧至四成热，下泡椒、辣椒面各，泡仔姜丝，红花椒炒香，将鸡肉块倒入，加米醋，小火焖入味，待锅内剩余少许汤汁时，出锅装盘即可。

干锅鸡腿虾

材料：大虾、卤小鸡腿、青红椒段、小土豆、有机花菜、木耳、洋葱、拍大蒜、姜片、芹菜节、干辣椒节、干花椒、干锅油、干锅酱、鸡精、味精、孜然面、八角粉、小茴香。

1.大虾开背去虾须、虾线，用高油温炸黄捞出；小土豆加适量盐煮熟去皮，用蛋糊拌均裹上面包糠炸黄待用（生粉：吉士粉 = 3：2）。

2.净锅上火入干锅油，烧至120℃左右下干辣椒、干花椒、大蒜、姜片炒至辣椒变色出香，然后倒入大虾、卤鸡腿、小土豆条、木耳、干锅酱、干锅调料、芹菜节、青红辣椒段，中火炒制香即可出锅装入盘，撒芝麻即可。

酸菜苕皮鸡

1.将黄油鸡宰杀治净，剁成块入锅汆水后，同酸菜一并放入汤锅里，煲3小时备用。

2.取红苕淀粉调成糊，在锅里开小火摊成苕皮，待用。

3.把苕皮放入炖鸡的汤锅里，调成咸鲜味后，撒入少许青椒圈，搅匀即可出锅装入砂煲里上桌。

鱼香鸡排

材料：鸡鸭肉、全蛋糊、面包糠、葱姜蒜、泡椒茸、酱油、盐、白糖、醋、料酒、味精。鲜汤、水豆粉、色拉油。

1.全蛋糊：鸡蛋加淀粉搅匀。

2. 鸡肉切片加入葱姜、料酒、盐码味腌制。

3.鸡肉片裹上全蛋糊，下入五成油温的油锅里炸至金黄捞出改刀装盘。

4.调滋汁：盐、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉搅匀备用。

5.起锅烧油，下入泡椒茸、姜蒜米，烹入滋汁，撒葱花，出锅盛入料碗或撒在鸡片上均可。

葱椒芋儿鸡

1.鸡腿肉斩成小块，加盐、辣鲜露、料酒、蛋清、生粉码好味。

2.芋头切大块，入开水锅煮熟，沥干水份，裹生粉。

3.青、红小米椒各切小粒；圆葱切粒；姜、蒜各切粒；小葱切葱花。

4.锅中入色拉油烧至六成热，下入码好味的鸡肉炸至外表金黄、外酥内嫩时捞出控油。

5.锅留底油烧热，入切好的姜蒜粒、青红小米辣、圆葱粒炒香，放入炸好的鸡块和芋头块翻炒均匀。

6.再调入酱油、辣鲜露、料酒、厨邦原晒鲜炒香，淋入幺麻子藤椒油、芝麻油各，起锅装盘，再撒上小葱花即可。

叉烧鸡翅

1.鸡翅洗净，放入碗中，加盐料酒五香粉，白兰地酒。

2.将鲜姜刮去皮洗干净切成细末。

3.葱白洗干净切成细末，蒜切成细末，葱姜末放在鸡翅上拌匀，腌2小时。

4.将花生油倒入锅内，烧八成热，放入腌过的鸡翅，炸金黄捞出，沥干油份，六炒锅内留少许油烧热后放入桂皮，八角，蒜末煸炒几下，放入酱油，料酒，鸡汤，食用色素，和炸过的鸡翅膀，用大火烧开后撇去浮沫改用小火煮至汤汁浓稠，加入味精，白糖炒匀后，取出鸡翅装盘中用大火将锅中的汁儿收浓稠，等上三秒，将浓汁浇在鸡翅上即可。

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