干炸香菇，金黄酥脆喷香诱人，拿肉都不换的人间美味

大部人去市场上买菜的时候，除了会挑选各种蔬菜和肉类以外，还会采买些新鲜的菌菇回来，大多数情况下，大家都会把它们当作配菜或者辅料来使用，其实单独成菜的机会并不多，干炸香菇就是其中的一样，特点是：金黄酥脆、喷香诱人、做法简单又好吃，被大家视为拿肉都不换的人间美味。

虽然干炸香菇的做法非常简单，但是还要做好以下三个环节，才会达到和饭店厨一样的水准，一是面糊的调制 *** （注意各种原料之间的比例和用量），二是务必将原料提前腌制入味，三是合适的油温和火候，特点是：喷香入味，金黄诱人，外脆里酥。

【食材配料】：香菇、食用油、十三香、鸡精、盐、葱、面粉、土豆淀粉、泡打粉、鸡蛋。

【 *** 过程】：

1、首先，准备1盆新鲜的香菇，先找把剪刀将它们的根部逐一剪掉，然后，再将在它们表面划上十字花刀，状态如上图所示，这个环节建议大家尽量不要省略，这样做不仅外表漂亮美观，而且容易烧至入味，全部弄好后，再将它们倒入冷水中彻底冲洗干净。

2、起锅烧水，水烧至沸腾后，再把洗净的香菇放入进去，焯烫5秒钟后，立即捞出，并且将它们快速倒入冷水中充分过凉，攥干水分后（这个步骤非常重要，否则，腌制效果会大打折扣），再次装入盘中备用。

3、然后，在香菇中放入少许的盐、鸡精、十三香，用筷子将它们充分搅拌均匀后，放在一旁腌制5分钟备用，这个步骤是非常有必要的，这样吃起来会更加的入味。

4、另外，准备1只干净的空碗，先在里头倒入1勺面粉，1勺土豆淀粉，3克的泡打粉，同时，打入1枚新鲜的鸡蛋，再加入适量的温开水，用筷子将它们搅拌成黏稠适中的面糊，浓稠度和酸奶一般，最后，再放入少许的食用油（油炸过程中，可以防止它们粘粘在一起），再次拌匀即可。

5、锅中倒入适量的底油，油温烧至5成热时，再将腌制入味的香菇放入面糊中，粘牢粉浆后，再将它们逐一下入热油中，直到将它们炸至金黄、定型后捞出，待温度再次提升到位后，重新复炸一次，端上餐桌后，再撒入少许的葱花装饰点缀一下即可，家常版干炸香菇 *** 完成，特点是：外表金黄诱人，喷香酥脆，拿肉都不换的人间美味，担保大人孩子都喜欢，即可当零食，又是绝佳的下酒菜。

【温馨提示】：

1、干炸香菇，除了选择普通的香菇以外，其它菌菇也可以采用这种办法来烹饪，比如：草菇、口蘑、杏鲍菇、平菇等等。

2、 *** 面糊的时候，泡打粉是一样必不可少的原料，如果家中条件不具备，建议大家不要操作，否则，炸出来的香菇，吃起来就少了些蓬松感。

3、另外，这种 *** 调制出来的面糊，除了可以用来炸香菇以外，还有其它用途，比如：福州的各种“注油鳗鱼”等等都会用到它，各种原料的比例完全相同。

香菇脆片有营养吗？吃多了会胖吗

香菇脆片的 *** 、加工 *** 。生产香菇脆片主要有真空干燥或真空膨化、真空低温油炸、真空冷冻干燥三种 *** 。生产工艺不同使脆片的营养价值也不相同。香菇脆片就保留了原果蔬中绝大部 分营养，更大限度地维持食品的色、香、味，还能更大程度地保护易氧化的物质和易挥发成分，使受热变性的营养成分 损失降到更低。用这种 *** 生产出来的产品，含水量很低、保存期长，一般可保存数年以上。

香菇脆片酥脆好吃，那么香菇脆片吃多了会变胖吗？由于生产香菇脆片主要有真空干燥或真空膨化、真空低温油炸、真空冷冻干燥三种 *** 。生产工艺不同使脆片的营养价值也不相同。香菇脆片保留了原果蔬中绝大部 分营养，更大限度地维持食品的色、香、味，还能更大程度地保护易氧化的物质和易挥发成分，使受热变性的营养成分 损失降到更低。真空低温油炸的果蔬脆片虽然较好地保留了原有果蔬的营养成分和天然色泽、口感松脆，但含油量较高。特别是一些淀粉含量高的马铃薯、甘薯等脆片，食用过多容易导致肥胖。 香菇独有的鲜香和特调的口味开始相互融合、浓郁又富有层次的香气充满整个嘴巴，挑逗口水不停分泌。只要吃上一口，就会停不下来吃完一大盒，简直比薯片还香脆解馋。好吃也不能多吃，脆片的热量还是很高的。香菇脆片有营养吗？吃多了会胖吗？

大家期盼已久的香菇脆上市了，不怕货比货就怕不比货，从源...

家人们，香菇脆上市了，因为三年前做了一批。大家都知道我们家的工艺确实和普通市面上的碳化技术、油炸技术确实是不一样，因为当时是因为成本太高所以停产了，现在又重新上市了，又重新生产一批。

香菇脆是从源头工厂到生产加工一条龙。大家都知道我有国家联合工程誓言是有万亩香菇种植基地，从源头种植到生产出来的香菇脆是严格把关，零甲醛、零农药、三零蔬菜，是新生态农业的创始人。

所以咱们家的香菇脆大家放心吃，不需要碳水技术、不需要油炸技术，是自己的干什么技术，就是孕妇、孕妇、宝宝两岁以上的宝宝都可以放心吃，安全健康。

香菇脆主要是在保持原有的蛋白质含量不流失的前提下，还保持了原有的味道，就是能吃到酥脆香。不像膨化技术吃到嘴里，到后面会有一种棉花的味道，感觉就搅不动了。是吃到嘴里从头到尾都是那种酥脆香。

有四个口味，有原味、香辣、芥末、牛肉，四个口味抱回家三十九块九，大家可以试一下。

香菇这样做比肉还好吃，外焦里嫩、酸甜开胃，一盘上桌瞬间被秒光

我家小区门口有一个油炸串店，据我所知开了能有十多年，一年四季都营业，从各种肉串到蔬菜、海鲜，品种非常齐全，味道也确实还可以，所以回头客不少。我们家偶尔也会去那里买点肉串、炸鸡架啥的解解馋，孩子尤其喜欢吃炸香菇。虽然说油炸的食物不利于健康，但偶尔吃一次倒也无伤大雅，但是因为这种店里的食用油都是反复用的，不可能炸过一次东西就倒掉吧，所以会产生很多有害物质，确实对身体有伤害，不适合正在长身体的少年儿童食用。

香菇是很常见的食用菌类，具有很高的营养价值，独特芬芳的香气通过 *** 味蕾达到健脾开胃的作用，经常适量的食用香菇，还可以通过膳食纤维调节肠道菌群，同时增强身体的免疫力。如果担心外面的食用油不够安全放心，我们完全可以买来新鲜香菇自己在家烹饪，今天就来推荐一道糖醋香菇的做法。成品外焦里嫩、酸甜开胃，虽然是素菜口感却比肉还好吃，老少皆宜，上桌就瞬间光盘的节奏呀！

【糖醋香菇】

所需食材：鲜香菇280克 盐2克 鸡蛋1个 中筋面粉30克 玉米淀粉30克 食用油适量

酱汁：番茄酱2大匙 生抽1匙 香醋1匙 盐1克 细砂糖1匙 熟芝麻适量

烹饪步骤：

1.鲜香菇洗净放入沸水中焯烫3-5分钟捞出，用凉水冲至不烫手后挤去多余水分。

2.用厨房剪沿着香菇柄和香菇盖的交界处一圈剪开，得到一根长香菇条，上面剪几个小口方便入味，再从中间剪开一分为二。

3.剪好的香菇放进容器中，加入中筋面粉、鸡蛋和1克盐，抓拌均匀使之挂糊。

4.小碗中倒入30克玉米淀粉，将香菇裹上一层薄薄的玉米淀粉。

5.锅中倒适量食用油烧至七成热，将裹好玉米淀粉的香菇依次放进锅中用中火炸约一分钟，定型后捞出控油。

6.再次升高锅中油温，放入香菇复炸一遍，待表面呈焦黄酥脆状捞出控油。

7.小碗中加入番茄酱、生抽、香醋、糖和1克盐，搅拌均匀成酱汁。

8.锅中留少许底油，倒入酱汁小火炒至粘稠冒泡。

9.然后将炸好的香菇倒进去，快速翻炒均匀裹上酱汁，撒适量芝麻关火即可。

10.酸甜开胃的糖醋香菇就做好了，外焦里嫩比肉还好吃，值得一试哟！

小贴士：

炸香菇的油温要适中，可以用一根木筷子 *** 烧热的油锅中，筷子周围出现密集的小气泡大概就达到七八成热的油温了。之一遍炸制是定型，第二遍复炸是为了使香菇口感外脆内软，炸完香菇的食用油可以用来炒菜，但是不能再炸食物了。

您喜欢吃糖醋口味的菜肴吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！

炸香菇怎么做才酥脆可口？教你三种方式简单解决，好吃到允手指哦

原来干香菇不能只挑大小，符合4点才能买，难怪香菇苦涩，不爽滑

相信吃过【香菇蒸滑鸡】的朋友，一定会对干香菇的曼妙浓香与鸡肉的滑嫩鲜香而赞不绝口，干香菇独有浓香惹人嘴馋，蒸溢出的浓香鸡汁用来拌饭，每粒米饭都充盈着香菇香气，连扒两碗都不够！

干香菇在日常烹饪菜肴中用途广泛，煲汤、调馅、清蒸、焖菜等作出的风味都十分有特色，而且干香菇比新鲜菇更易保存耐放，家里常备一包，想吃时取几丁泡软就能 *** 菜肴，省事方便。

而且香菇本来就富含营养和蛋白质，经过被晒干、烘干后，反而促使一些营养物质发生质的改变，比如鲜香菇蕴含一种麦角固醇，通过日晒后转换成了维生素d，从而促进我们对钙质吸收，干香菇的独特芳香是来自香菇精和鸟苷酸，这两物质都是通过被晒干后而形成，这也就为何干香菇气味比新鲜香菇还浓厚数倍。

很多朋友在选购干香菇时，因为不懂如何挑选，而且看着都一样专门挑大干香菇，认为肉厚嫩脆，可做出的菜肴才发现，干香菇味感苦涩，有时还十分柴韧，感觉一点汁水都没有，这是因为挑选到了品质差与摆放时间长的干香菇，想要买到香浓肉厚的干香菇，还要学会一些小窍门。

如何挑选干香菇？买干香菇时，符合以下4点才能买，香菇新鲜不苦涩，肉厚爽滑：

① 看外形：挑选的干香菇菇顶要厚实，干菇面平滑，外观均匀，如有菇柄也要掂量重量，有没有头重脚轻，菇褶紧实菇柄短粗，茹顶的边缘肥厚并有少许内卷。

②看色泽：新鲜干香菇的光泽，属于饱满光亮的那种，菇顶色泽黑褐或黄褐，还会带有点白散色，菇褶紧实细白，也有品种如“香信”，是呈现土黄色泽；但碰到发黑、霉点的切记不要挑选。

③闻气味：新鲜品质好的干香菇，自带浓郁香菇的芳香；如果闻着没有香气，甚至还伴随有怪味、霉味，则说明干香菇品质差、存放时间长营养流失或已经变质，存放久或变质的干香菇，都有苦涩味。

④上手触感：新鲜烘晒后的干香菇，因为新鲜，其实上手质感还是有点干爽的湿润感，因为这时的干香菇蕴含水量还有大约10%~15%之间，如果干香菇太干燥一捏就碎，说明存放时间长了，水分流失，这样的干香菇口感干燥柴硬。

如何正确泡发干香菇：

干香菇泡发时，如用冷水浸泡，所需时间较长，建议用温水加点糖进行泡发，不仅让干香菇受温热加快泡发速度，轻松泡至软膨胀，添加点白糖，能让香菇更加鲜美。

如何清洗干香菇：

因为干香菇已经被晒干，肉感偏脆，对清洗 *** 较为苛刻，如果操作不当，就会破坏香菇营养成分，还容易导致菇体断裂等等，所以在泡发干香菇前，我先把表面灰尘冲刷掉，完全泡发后再进行细微搓洗。

【小鹿&有话说】

以上是小鹿教大家挑选干香菇的小妙招，符合4点才能买，不然挑选的干香菇品质参差不齐，容易苦涩不爽滑，最后小鹿给大家推荐一款双AA级的农家小干香菇，香菇颜色纯正，香味浓郁，经过剪脚更加小巧干练，分量足，泡发后个头大，领30块券后的价格只要16块8，比超市买划算太多了，性价比高，用来炖鸡味道很好，值得回购推荐，感兴趣的朋友可以看看下面：

原来干香菇不能只挑大小，符合4点才能买，难怪香菇苦涩，不爽滑，我是小鹿，学更多美食，每天分享美味食谱与烹饪技巧，欢迎您分享、收藏、点赞与关注~#618好物趋势##美味好物大赏#

炸香菇，表皮酥脆，里面软香 香菇脆丸子，外脆内软，一口一个实在太香了

美食,菜谱

酥脆可口的炸香菇，比吃肉香多了，端上桌都被抢光了

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常吃脆香菇的人一年也不跑一趟医院！

香菇洗净 去掉根部掰成小块后放在鸡蛋，盐，淀粉、孜然粉搅拌的糊糊里 喜欢孜然的可以多放点油烧热开炸喜欢椒盐的可以占着吃哦下饭菜,炸,素菜,炒锅,快手菜,家常味,香,咸鲜,咸,炒

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