没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常鸡爪的做法，麻辣鲜香软烂脱骨，肉嫩味美越吃越过瘾，快快收藏吧！

柠檬酸辣鸡爪

食材

鸡爪500克、蒜�?个、姜3片、香菜、小米辣�?个、柠�?个、小米辣3�?/span>

做法:

1鸡爪指甲剁掉，对半切开，清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，�?5分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿�?/span>

2小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡�?/span>

3加入3勺生抽�?勺陈醋�?小勺�?，小勺糖�?勺蚝油�?勺香油拌匀，放冰箱冷藏两小时�?/span>

麻辣鸡爪

食材

鸡爪10个、干辣椒、大�?半根，大�?0粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料�?/span>

做法

1鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用�?/span>

2将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫�?/span>

3将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲�?/span>

4锅洗净放入适量油烧热，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油�?/span>

5倒入鸡爪，加入适量的盐、味精翻炒均匀，加�?勺老抽翻炒上色�?/span>

6最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可�?/span>

香辣鸡爪

食材

鸡爪500克，豆瓣�?勺，香叶两片，桂皮小块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖适量，姜片，葱，干辣椒，小米�?/span>

做法

1鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，放入料酒十姜片焯水捞出洗净�?/span>

2热锅入油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，豆瓣酱翻炒出香味，倒入鸡爪翻炒均匀�?/span>

3老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小�?椒、葱花即可�?/span>

虎皮鸡爪

准备食材�?/span>

鸡爪2斤，姜片3片、蒜�?瓣、葱花。，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，郫县豆瓣�?勺，盐适量，糖1勺，料酒2勺。另外还有适量老抽上色用！

香料：八�?个，香叶3片，桂皮1小段，干辣椒3个�?/span>

做法�?/span>

1鸡爪解冻泡着！换2-3次水！剪去指甲再冲洗并泡出血水，�?次水，然后沥水。碗里倒适量老抽，倒入鸡爪，抓匀上色。平铺晾干，实际晾干很快的，中途再翻个面�?/span>

开始炸

奶锅里放适量油，能没过鸡爪持平就可以。加热至6成热，放入鸡爪，⚠️盖上锅盖，中火慢炸。大概要�?5-20分钟。大火的�?0分钟就差不多�?/span>

煮香辣卤

平底锅烧油，煸炒葱、蒜及香料。放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加适量清水，然后倒入生抽、蚝油、老抽、糖，煮开后盖上锅盖，焖煮5分钟，煮出香味。（这步可以提前做）

倒入炸好的鸡爪并加水将其没过。倒入适量料酒。中小火焖煮40-60分钟。根据个人口味考虑是否加盐哈。（为了挂汁，我还加了水淀粉，不是必须的）煮的时候大�?0�?0分钟虎皮疙瘩就出来了�?/span>

咸香入味的香辣鸡�?/h1>

食材

鸡爪10个，姜片，料酒，干辣椒，大蒜，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，生�?勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少�?/span>

1鸡爪洗干净去掉指甲，放入冷水中加入料酒2勺，姜片煮开去掉浮沫，再�?分钟取出过凉水控干水分备�?/span>

2锅中放油，加干辣椒、大蒜、姜片翻炒一下，加入鸡爪翻炒一下➕老抽1勺➕生抽2勺➕蚝油1勺，翻炒均匀上色后，加入末过鸡爪的热�?/span>

3盖盖�?0分钟，汤汁减少加盐调味，变浓稠后，加适量辣椒粉，孜然粉和熟芝麻，小米辣翻炒均匀即可

热卤鸡爪

食材

鸡爪1斤、姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、辣椒面、香菜、熟芝麻

热卤鸡爪的做法：

1鸡爪冷水下锅，加姜片、蒜子、八�?个、桂�?小段、花�?小把、葱段�?勺料酒�?勺生抽�?勺老抽、少许盐、干辣椒、冰糖，大火煮开转中火煮1小时左右（也可以放到电饭锅或者高压锅煮软�?/span>

2碗中放入蒜末、小米辣碎、辣椒面，淋上热油，�?勺生抽�?勺蚝油、少许盐和白糖拌匀，倒入鸡爪中，撒上葱花、香菜、熟芝麻拌匀完成

鸡爪�?/h1>

食材：鸡�?00克，土豆1个，莲藕1个，胡萝�?个，洋葱半个，姜葱蒜适量，八�?个，香叶2片�?/span>

酱汁：碗中➕2勺黄豆酱�?勺生抽➕1勺蚝油➕2勺老抽➕半勺糖�?勺五香粉拌匀备用�?/span>

做法�?/span>

1鸡爪洗净后剪掉指甲，准备喜欢的蔬菜备用�?/span>

2冷水锅下入鸡爪➕姜葱➕料酒煮出浮沫，捞出鸡爪控干备用�?/span>

3热油爆香洋葱和蒜未，加入鸡爪翻炒干水份➕酱汁�?个八角➕2片香叶翻炒入味，加入3碗水，没过鸡爪即�?中途可以加�?�?/span>

4炖至鸡爪变软，加入所有配菜，等土豆变软糯后收汁，出锅前撒葱花和芝麻即可�?/span>

胡辣壳鸡�?/h1>

食材

鸡爪 朝天�?花椒 熟芝�?/span>

①洗好的鸡爪切小块，加入葱姜料酒煮开后，捞去浮沫再煮十分钟，煮好后用冷水冲洗干净泡入冰水中鸡爪会更Q弹～

②将准备好的干辣椒辣�?，切段加一点花椒，起锅加入少许的油，烧开后加入辣椒和花椒，炒至颜色变深，盛出放凉带手套捏碎，放入碗中�?/span>

③碗里加入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、香油、白砂糖，芝麻搅拌均匀�?/span>

④将鸡爪放入碗里加入拌好的调料加纯净水放冰箱冷藏一晚上口味更佳�?/span>

蒜香辣鸡�?/h1>

食材

鸡爪，料酒，八角，姜片，麻椒，洋葱，葱段，麻椒，生抽，老抽，蚝油，陈醋，白砂糖，蒜末，小米椒，香菜，辣椒面，白芝麻

做法

1鸡爪冷水下锅，放入两勺料酒，八角，麻椒，姜片，大火煮开，再�?~8分，捞出过凉�?/span>

2热锅倒入食用油，放入洋葱，葱段，蒜片，麻椒，爆香，捞出渣渣，倒入辣椒面、白芝麻碗中，爆香；接着加入半勺老抽，一勺陈醋，一勺蚝油，三勺生抽，适量白砂糖，�?，搅拌均匀�?/span>

3热锅倒入食用油，放入蒜末，小米椒，炒香之后捞出；

4最后，放入蒜末，香菜末，调料，搅拌均匀就可以啦

韩式辣鸡�?/h1>

准备食材

鸡爪600g 韩式辣酱 番茄�?芝麻 辣椒�?/span>

做法步骤

1先调个料汁：2勺韩式辣�?1勺番茄酱 2勺生�?2匙白�?1勺芝�?1勺辣椒粉搅拌均匀

2鸡爪冷水入锅，加姜片和料酒煮熟，然后洗干净控水备用

3热油爆香蒜末，下入鸡爪翻�?分钟，倒入酱料，炒匀后加水没过鸡爪，转高压锅�?0分钟后大火收汁（如果没高压锅就用中小火盖盖子�?0分钟以上�?/span>

先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除

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5款泡凤爪，Q弹筋道，酸辣开胃，5月夏日必�?/strong>

炎炎夏日即将来临

泡椒类凤爪酸辣爽�?/strong>

更能 *** 食欲

是餐桌上的必备前�?/strong>

肉质Q弹、咸酸开�?/strong>

*** 简单、毛利极�?/strong>

均为夏日解暑超赞菜品

赶快学起来吧~

泡椒黑鸡�?/strong>

*** 流程�?/strong>

1.鸡爪洗净入锅煮熟（水中放适量葱姜、料酒），捞出晾凉，放入桶内，每5千克鸡爪放入蒜片250克、香�?瓶、东古一品鲜1瓶、生抽半瓶、酱油半瓶、白糖适量，浸泡约3小时左右�?/p>

2.锅内放菜籽油1500克烧热，下入干辣椒、干花椒�?0克炸香，一起浇在桶内鸡爪上，继续浸泡备用�?/p>

3.走菜时，取五只鸡爪为一份装盘，淋入少许原汁即可�?/p>

特点�?/strong>

鸡爪软糯中带点筋道，酸辣、咸鲜、微甜�?/p>

欢喜辣凤�?/strong>

以小米椒、鲜茴香、红糖、酱油等料调成一款腌汁，用以浸泡汆熟的凤爪，走菜前再取原料拌入自制的米椒辣油，成菜颜色红艳、味道鲜辣、口感筋道，是份颇受欢迎的下酒小菜�?/p>

批量预制�?/strong>

1.美国大凤�?000克洗净，剪去趾甲。锅入宽水，加适量葱段、姜片、料酒、八角、香叶、盐，倒入凤爪�?5分钟，捞出过凉备用�?/p>

2.取干净的保鲜盒，添纯净�?000克、黄�?00克、东古一品鲜酱油600克、红�?00克、冰片糖300克、香�?50克、盐50克、鸡饭老抽25克搅拌至融化，放鲜茴香段200克、鲜柠檬�?00克、小米椒�?00克、芹菜段80克、香菜段80克、洋葱丝80克、姜�?0克、拍�?0克、香�?0克、八�?个静�?小时，使蔬香味渗进味汁，倒入凤爪拌匀，冷藏腌�?4小时�?/p>

味汁所需配料

倒入凤爪拌匀，冷藏腌�?4小时

走菜流程�?/strong>

1.调米椒辣油：锅入底油烧至五成热，放小米椒�?00克、蒜�?00克、姜�?0克小火炒香，添蚝�?5克、盐10克、糖10克、鸡�?0克翻匀，起锅备用�?/p>

2.取泡好的凤爪200克纳盆，拌入米椒辣油30克裹匀，装盘稍加点缀即可走菜�?/p>

百香果凤�?/strong>

将百香果果肉、泰式甜辣酱、蜂蜜等调成一块酱汁，淋在提前煮熟的脱骨凤爪上，成菜酸甜微辣、清香可口、卖相诱人�?/p>

*** 流程�?/strong>

1.去骨鸡爪10千克清洗干净，冷水下锅，大火烧开焯去浮沫，捞出待用�?/p>

2.锅入宽水（份量以没过原料为标准），加花雕�?00克、盐300克、葱�?00克、姜�?50克、八�?0克、香�?片，大火烧开后放入焯好的鸡爪，转小火�?5分钟，然后关火焖25分钟至熟透，捞出后冲净过凉，沥干水分待用�?/p>

走菜流程�?/strong>

取预制好的鸡�?00克装盘，浇上百香果酱�?50克，点缀香菜即成�?/p>

百香果酱汁：

百香�?0�?strong>（每只重�?5克）切开果壳，挖出果肉纳盆，加清�?00克、泰式甜辣酱120克、蜂�?0克、广味源白酱�?0克调匀即可�?/p>

青柠泰汁凤爪

这款开胃凉菜更大的特色在于它的味汁选用青柠檬榨汁，再加泰国辣鸡酱调拌，前者的酸能够中和后者的辣，还增添了一股清新的果香。用这款青柠泰汁为煮熟的凤爪调味，成菜酸辣适口，非常开胃�?/p>

提前预制�?/strong>

去骨凤爪4千克洗净，汆水去腥，捞出沥干后放入锅中，倒入清水（以没过凤爪一指为宜），加入葱�?50克、老姜�?50克、白�?0克，大火烧开转小火煮20分钟，捞出晾凉，拣去葱姜，将原料装保鲜盒入冰箱冷藏保存�?/p>

走菜流程�?/strong>

取预制好的凤�?50克纳盆，加青柠泰�?0克拌匀，摆盘后点缀薄荷叶即可走菜�?

清香酸辣的青柠泰�?/p>

取预制好的去骨风爪，浇入青柠泰汁

青柠泰汁�?/strong>

泰国辣鸡�?00克加鲜榨青柠檬汁250克、盐6克搅匀即成，入冰箱冷藏保存即可�?/p>

功夫凤爪

这道功夫凤爪的奇妙之处在于：凤爪洁白紧致，不起泡不爆皮，宛如生的一样，吃起来则无骨无筋、劲道微弹，让客人轻松做到“吃鸡爪不吐骨头”，食用更加方便。张久茂介绍：“此菜技术关键是用似开非开的热水煮鸡爪，熟后立即捞起冰激，这样鸡爪外皮缩回原形，肉质富有弹性，不会软塌。�?/p>

批量预制�?/strong>

1.新鲜鸡爪5斤处理干净，入80℃的热水焯掉血污，捞出后用流水冲至洁白�?/p>

2.锅下清水，加入适量葱、姜、花椒、盐、味精，放入鸡爪，保持似开非开的状态小火浸�?5分钟，捞出后立即入冰水激凉，此时鸡爪便回缩至原貌�?/p>

3.将放凉的鸡爪剖开，去掉骨头和脚筋，入保鲜冰箱储存备用�?/p>

走菜流程�?/strong>

取去骨鸡�?00克加蒜泥10克、葱�?克、生�?克、香�?克、盐2克以及小米椒�?克拌匀，装盘后即可上桌�?/p>

特点�?/strong>

鸡爪咸鲜，口感微带弹性，非常好吃�?/p>

*** 关键�?/strong>

1.鸡爪不可入沸水汆烫，否则它会剧烈收缩，浸煮时便会爆皮�?/p>

2.煮鸡爪时一定要保持似开非开的状态，否则也容易煮破皮�?/p>

3.煮熟后要立即过凉冰激，这样鸡爪就会缩回“原形”，成菜卖相美观，口感也更加有弹性�?/p>

4.剔骨时要一同去掉脚筋，否则入菜卖相较乱�?/p>

5.调拌时动作要轻柔，以免破坏鸡爪整体形状�?/p>

五月美食，赶紧动起来吧！

紫苏柠檬泡椒凤爪，口感独特超好吃，酸酸辣�?/strong>

柠檬泡椒凤爪这类零食，在网上持续走红，感觉火了非常久。它的口味酸酸辣辣很开胃，用作下酒菜零食都是不错的选择�?网上关于它的教程有很多，但我今天想做个不一样的，加入湖南灵魂香�?紫苏，味道马上就变得特别起来，而且还完美地融入了进去�?/p>

By 湘野红姐

用料

• 鸡爪 18�?/li>
• 葱结 1�?/li>
• 姜片 5�?/li>
• 料酒 1�?/li>
• 花椒 5�?/li>
• 八角 3�?/li>
• 香叶 3�?/li>
• 泡椒 1小袋（超市小卖铺都有�?/li>
• 姜蒜 适量
• 小米�?4�?/li>
• 柠檬 1�?/li>
• 紫苏 1�?/li>
• 醋水（米�?杯、白糖半杯、生�?杯、盐2勺） 按比例做

做法步骤

1、鸡爪清洗干净，剪掉指�?/p>

2、将鸡爪对半切开方便入味，之后冷水下�?/p>

3、往锅里加葱姜料酒去腥，然后撇掉浮沫，之后转小火再煮5分钟

4、鸡爪捞出来过冰水，口感更脆。然后用凉水洗掉表面油脂

5、熬料汁。将花椒、八角、香叶倒入锅里，等水开以后，再�?0分钟

6、将料汁水放凉（渣滓不要�?/p>

7、拌鸡爪。放泡椒、姜蒜、小米椒、柠檬、紫苏、醋水（米醋2杯、白糖半杯、生�?杯、盐2勺）和放好的料汁，一起拌匀

8、放冰箱冷藏4小时即可开吃喽

9、 *** 弹弹、酸辣十�?/p>

鸡爪的营养功�?/strong>

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用�?/p>

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效�?/p>

3.富含�?/p>

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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白云凤爪、糟浸凤爪、泡椒鸡爪、翡翠凤爪、五香酱鸡爪等九道做�?/strong>

九种鸡爪凉拌菜做法，好多大饭店都这样做，看看有没有你喜欢的，找一个做着吃吃，下次点餐不迷茫�?/strong>

泡椒鸡爪

1. 鸡爪洗净剁去指甲，慢火将鸡爪炖熟冷水过凉�?/strong>
2. 开水中加入泡椒，盐，味精，白糖，醋，葱姜，花椒。放入鸡爪煮入味，凉后入冰箱冷藏2小时即可开吃�?/strong>

五香酱鸡�?/strong>

1. 鸡爪汆水待用�?/strong>
2. 鸡汤加入八角，花椒，草果，小茴香，砂仁，香叶，丁香，白芷，调入盐，味精，酱油制成酱汤�?/strong>
3. 慢火煮二十分钟，将鸡爪放入小火煮透捞出，装盘即可�?/strong>

蒜末凤爪

1. 鸡爪处理干净，放入沸水焯水捞出冲凉沥干�?/strong>
2. 锅中放入清水，鸡爪，姜葱，料酒，烧沸转小火，煮熟撒盐，再煮一下捞出，乘热脱骨�?/strong>
3. 锅热下香油，加入葱姜蒜末，略炒，倒入适量原汤，味精，胡椒粉烧沸，即为卤汁�?/strong>
4. 将鸡爪放入，浸泡片刻关火，冷后沥干即可出锅上盘�?/strong>

蚝油凤爪

1. 鸡爪处理干净焯水沥干，放入料酒，酱油拌匀腌制片刻�?/strong>
2. 炒锅油八成热，放鸡爪炸金黄捞出，迅速放凉水浸泡表皮起软捞出沥干改刀切块�?/strong>
3. 干净的锅倒入清汤，酱油，料酒，蚝油，放入鸡爪，葱姜，白糖，盐，味精，烧开大火收汁装盘即可�?/strong>

五香卤凤�?/strong>

1. 鸡爪处理干净，焯水，捞出�?/strong>
2. 锅倒入适量高汤，加大料，桂皮，小茴香，丁香，草果，豆蔻，干辣椒，酱油，料酒，高汤，白糖，柠檬片，鸡爪，小火炖熟，大火收汁，捞出放冷装盘�?/strong>

白云凤爪

1. 鸡爪处理干净�?/strong>
2. 砂锅中倒入高汤，放入葱姜蒜，盐，大料，白糖，醋烧开盛出，放冷冷藏片刻成调味汁�?/strong>
3. 砂锅倒入清水烧开，下入鸡爪，醋，�?2分钟左右，捞出，用冷水浸�?小时，捞起沥水放入调味汁中，浸泡约十小时捞出装盘即可�?/strong>

糟浸凤爪

1. 鸡爪处理干净，更好把鸡爪黄皮去掉�?/strong>
2. 取一大碗或者盆，放入糟卤，味精，凉白开，搅匀成香糟卤汁�?/strong>
3. 锅中倒入适量冷水，放入鸡爪，料酒，葱姜，大火烧沸，改小火煮至软熟，捞出，放入香香糟卤汁中�?小时，取出切块，装盘即可�?/strong>

泡菜凤爪

1. 白菜洗净切块，蒜苗洗净切段�?/strong>
2. 鸡爪处理干净，放入开水锅中煮熟捞出沥干�?/strong>
3. 盆中加入白醋，蒜苗，泡椒，盐，白糖，白酒，姜片，凉开水搅匀腌制一小时�?/strong>
4. 鸡爪放入盆中，密封浸�?即可食用�?/strong>

翡翠凤爪

1. 青红椒去籽切块，焯熟，过凉�?/strong>
2. 拆骨凤爪洗净，沿着脚趾切开，锅上火，下入鸡爪，清汤，卤汁，绍酒，旺火烧开，小火煮熟烂，蒜泥下锅，再下盐，味精调味。捞出凤爪冷凉后装盘，边上可以围上青红辣椒块即成�?/strong>

看完了吗？看完了别忘了点击收藏转发评论分享加关注吧�?/strong>

不知道吃什么，柠檬鸡脚准没�?/strong>

夏天来了，都喜欢吃冰凉的东西，这个真的超级无敌适合，口感超赞的， *** 弹弹的特别爽口，喜欢吃的赶紧动动小手�?/p>

By 星球火龙果_nicolson

用料

• 鸡脚 500�?/li>
• 料酒，醋 适量
• 八角，桂皮，香叶 适量
• 生姜 适量
• 鸡粉 适量
• 生抽，蚝油，�?适量
• 小米椒，蒜末 适量
• 白芝麻，白糖 适量
• 辣椒油，香油 适量
• 香菜，香�?适量
• 黄柠�?1�?/li>

做法步骤

1、鸡脚洗干净，我买的鸡脚比较小所以对半切就可以了

2、冷水下锅，放入葱，姜，八角，桂皮，香叶，料酒，白醋去腥，中�?2分钟左右

3、鸡脚捞出放入冷水洗干净，然后再放入【冰水浸泡】冰水泡过的鸡脚口感超赞�?/p>

4、这时候可以准备好配料，柠檬用盐搓去苦味，半个柠檬切片去籽，另一半等会把柠檬汁挤在鸡脚里面，还有蒜末，香葱，香菜（喜欢酸点的可以多加柠檬或者百香果�?/p>

5、我把准备好的配料一半用油炒成辣椒酱，一半等会拌到鸡脚里面，热锅倒油放蒜末爆香，辣椒，蚝油，酱油，鸡粉，盐，熬一会，最后放点葱白。这个辣椒酱真的是灵魂的搭配�?/p>

6、最后把刚刚准备的配料全部倒入碗中，加上刚刚熬的辣椒酱一起倒进去，加点辣椒，辣椒油，香油，生抽，蚝油，盐，一点白糖，白芝麻，葱，香菜，戴手套抓拌均匀。冷�?小时更入�?/p>

小贴�?/strong>

配料也可以直接凉拌，不用炒辣椒酱，就把配料跟调味料一起拌匀就好了，不过炒过的辣椒酱加进去味道特别好，而且也好香�?/p>

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一吃就上瘾的简易版｜柠檬泡椒鸡爪爪

喜欢吃鸡爪，每次都是炖着吃。这次想吃的健康些，就做了柠檬凤爪，操作简单�?/p>

By 胖baby肉肉

用料

• 鸡爪 15个左�?/li>
• 柠檬 1�?/li>
• 小米�?6�?/li>
• 泡椒 适量
• �?6�?/li>
• 花椒 6�?/li>
• 料酒 适量
• 生抽 4�?/li>
• �?4�?/li>
• 耗油 一�?/li>
• �?适量
• �?适量
• 泡椒�?四勺
• 蒜蓉 适量
• 白醋 4�?/li>
• 鱼露 1�?/li>
• 香油 2�?/li>

做法步骤

1、鸡爪解�?清水+�?葱丝+料酒泡几个小时（去腥�?/p>

2、凉�?料酒+花椒+鸡爪下锅 煮十分钟 过程中撇去浮�?捞出洗净鸡爪 泡在凉水中（更有嚼劲�?/p>

3、切好配料柠�?小米�?蒜蓉+少许姜丝

4、将调料依次放入，注意老抽的放入量，以防颜色过重�?/p>

5、带上手套，手抓匀进行腌制 撒上少许白芝�?如果调料不能盖住鸡爪 可以稍稍加一点点�?放入冰箱，冷藏数小时

6、最后就完成了✅ 很简单，只需用料齐全，没有操作难度，可以一试！ 又酸又辣，适合夏天食用�?/p>

小贴�?/strong>

调料比例根据自己喜好搭配�?喜欢蒜就多来点蒜 喜欢柠檬就多来点柠檬 祝你成功�?/p>

鸡爪的营养功�?/strong>

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用�?/p>

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效�?/p>

3.富含�?/p>

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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麻辣凉凤爪—夏日里的最�?/strong>

老公喜欢吃麻辣小龙虾，我想到了泡椒鸡爪我还没做过，于是做了这个麻辣的凤爪给他吃，给小孩呢做了柠檬凤爪，她们很喜欢吃，这次已经是第三次做了，之一次做一斤，第二次做两斤，第三次做了三斤，哈哈哈，越来越熟练了，她们呢吃了还想吃…�?/p>

By 家有三宝bao

用料

• 鸡爪 500�?/li>
• 泡椒 100g
• 青藤�?适量
• 茴香 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• �?适量
• �?适量
• �?适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 小米红椒 1-2�?/li>

做法步骤

1、鸡爪洗净、减去指甲，并切好，一个鸡爪切成三�?/p>

2、这样切，一个鸡爪切成三份，没拍太多照片

3、准备适量的水、生姜、葱结、倒入鸡爪，加适量料酒

4、水要没过鸡爪，冷水下锅，煮开后再中火�?5�?0分钟左右，因为我煮的时候会有泡沫需要开盖来去掉，经常开盖怕不大容易熟，所以我经常多煮几分钟。或许焯一下泡沫会少一些哦，没试过，各位看客可以试试�?/p>

5、另一个锅可以煮大料水，大料水煮好后需要冷却后再用�?/p>

6、煮好的鸡爪用凉开水冲凉，要冲好几遍，把它冲凉为止，这样吃起来有嚼劲，拌起来后泡的时候不会粘�?/p>

7、冲凉后的鸡爪加料，糖、盐、料酒、生抽、蚝油，拌匀一下，倒入大料水、泡椒（带泡椒水）（一斤鸡爪配100g带水的泡椒）；再切一到两个红小米椒进�?如果做给孩子吃就放糖、盐、酒、生抽、柠檬，拌匀，倒入没有麻味的大料水 鸡爪泡两小时以上再吃，不过我家几位吃客都太爱了，一做好就开吃了，等不急泡，哈�?我一做就是两种口味，所以花时间长。做上三次会觉得这个菜很简单。料的话可以随自己口味调整�?/p>

小贴�?/strong>

大料水需要适量，别少了，我经常弄得太少，一斤鸡爪我觉得得准�?00ml，不过没量过，只是估计，因为要没过鸡爪才行，你们也赶紧试试吧

鸡爪的营养功�?/strong>

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用�?/p>

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效�?/p>

3.富含�?/p>

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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比点外卖还快，这道快手菜泡椒凤爪你一定要学会

去掉指甲，洗净，斩小块焯水后，和花椒，桂皮，八角一起放水再�?0 分钟左右，记住水开后一定要加入适量料酒，怕腥味的可以加多些，煮到可以用筷子轻松穿透鸡爪即可煮透后捞起，用凉水冲洗干净表面的油脂，洗净后放入冰水中�?0�?5分钟，能让鸡爪很爽口把泡椒和酸姜切成小块，这样能更快出味道把泡过冰水的鸡爪捞起控干，加入盐，蒜粒，鸡精，白醋，糖等，和切好的泡椒酸姜伴在一起，浸泡1�?天就可以享用咯！盐和白醋一定要适当加多点，味道重点才能让鸡爪更入味呢！中国�?家常�?下酒�?�?午餐

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