立秋了，岭南地区还是暑热未消，特别是连日雨水下个不停，好多小伙伴感到湿气重，没精神、没胃口……甚至还有皮肤痒等湿毒表现。
图/视觉中国
之前推荐的很多祛湿汤多是老火汤，像小编这样的上班狗回到家七点多了，煲好汤已经是地老天荒了。
今天我们特别邀请广州中医药大学之一附属医院内科蓝森麟教授推荐一款“快手汤”——茄菇豆腐鱼汤。有清热解暑、利湿解毒、益气和中、开胃消食、生津止渴之效，适宜于这个节气岭南地区一般人群饮用。
茄菇豆腐鱼汤
汤的味道鲜香，酸酸的很是开胃。连家里不爱喝汤的熊孩子都喝了一大碗。
小编测试了一下，从食材准备到煲好，大约40分钟就够了。满满一锅的食材，喝了汤之后再每人盛了一碗，菜也有了，齐活！
有鱼、蔬菜、有豆制品、有菌……营养种类齐全，又易消化，很适合晚餐吃。
这款汤的主料是黄骨鱼，蓝教授说，黄骨鱼有祛风利水、解毒敛疮的功效。如果你家里有鲑鱼（三文鱼），吃了鱼肉，剩下的鱼头、鱼排不知道该怎么吃，可以用来煲这款汤，鲑鱼也有健脾利水的功效。
准备的食材
食材：番茄2只，草菇100克，黄骨鱼3条（约500克），豆腐2块，生姜、鱼香少许。
做法：
1、先将番茄洗净，用开水烫一下、冷水再冲一下后，表皮就容易剥下来了（剥皮的感觉很解压），切成小块，备用；
2、草菇洗净，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净，纵切开两半；
3、豆腐洗净，切小块；
4、生姜洗净，切片；
5、鱼香洗净；
6、黄骨鱼宰杀，去除鳃及内脏，洗净，沥干水分，放进加有生姜片的油锅中煎至两面金黄（煎时洒点白酒）；
7、加入适量清水，大火煮沸15分钟；
8、再加入其他备好的食材，继续煮沸10分钟，撒上鱼香、精盐调味，即可。
煲汤小白课堂
鱼香学名叫罗勒，民间叫做九层塔，在广东潮汕、福建地区是常见的调味食材，煲鱼汤时必不可少。它的味道有点像薄荷，有芳香开窍、化湿和中的作用，煲鱼汤时放上几片，还有去除鱼腥的作用。
菜市场一般有的卖，一些鱼档的老板也会准备一些，送给买鱼的老客户。小编就是买鱼时向鱼档老板要了点。
洗鱼香时，一股凉凉的清香之气。
可以在家里的阳台上种上一株，煲鱼汤时揪上几片就可以了。
图/视觉中国
文、图/羊城晚报全媒体记者 陈辉（另署名除外）
黄骨鱼豆腐汤作者：兰之雅韵
用料
黄骨鱼 2条
豆腐 1块
姜 1块
葱 3根
油 适量
盐 3小勺
水 3碗
做法步骤
1、黄骨鱼洗净，葱去老皮，姜去皮
2、豆腐切小方块，葱切段、小部分切沫，姜切片
3、热油下1小勺盐
4、放入黄骨鱼、姜、葱段
5、煎至出香味，注入3碗水煮开
6、放入豆腐，调入2小勺盐，再煮7-8分钟
7、起锅，装碗撒上葱花
8、汤黄灿灿的
9、看着有点油的感觉
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
秋天我常给孩子熬这汤，比鸡汤还鲜美，小孩特爱吃，还补钙秋季是喝汤更佳的季节，秋季是丰收的季节，天气凉爽但伴随着干燥，人很容易出现皮肤干燥、口干喉咙痛的情况，这时候可以在饮食上多加调理，多吃些有水分的食材和水果，汤水也不能少，及时补充身体所缺失的水分和营养。
黄骨鱼是我家更受欢迎的鱼类，肉质鲜美细嫩无小刺，只有一根主刺，用来煲汤喝是非常不错的选择，鱼类的营养也非常丰富，含有DHA和钙质，小孩子常吃对生长发育有很大的帮助。
黄骨鱼番茄汤是我家常做的菜，比鸡汤还鲜美，带着番茄微微酸甜的口感，小孩特爱吃，很开胃还补钙，顿顿都喝精光。
黄骨鱼番茄汤
配料:
黄骨鱼5条、番茄2个、姜2片、蒜苗1颗、香菜2颗、油 少许、盐少许、生抽少许、料酒少许、鸡精少许
烹饪步骤:
1. 黄骨鱼加少许生抽，料酒，盐腌制半小时入味
2.番茄切成小块
3.姜切丝，蒜苗切段，香菜切寸段，
4.锅中放入适量油烧热， 放入黄骨鱼煎至两面金黄，
5.盛起备用
6.锅中放入适量油烧热，放入姜丝，蒜苗爆香
7.放入番茄炒至出水
8.加适量水烧开
9.放入黄骨鱼转中小火煮五分钟，
10.最后加入适量盐和鸡精，撒上香菜即可，
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咕嘟咕嘟的炉子 小火苗热情的跳跃着 一锅奶白的汤 咕嘟咕嘟的冒着泡 热气袅袅 是烟火生活的冬日限定
By 蛋蛋胡
用料- 黄骨鱼 2条
- 豆腐 1块
- 姜片 3片
- 油盐 适量
- 香葱 3根
1、黄骨鱼可以切两半 油热加入姜片，爆香后加入黄骨鱼煎至微黄
2、煎至微黄后加入开水（量没过鱼身多一倍皆可）
3、盖锅盖，大火煮汤至汤汁浓白
4、想要汤汁浓白，开水和大火是关键
5、加入豆腐、盐、和葱结继续咕嘟
6、想多留汤的可以多留点汤 我喜欢这样浓稠一点的
7、小火炉继续咕嘟 会越来越浓稠 鱼肉鲜嫩清甜 豆腐香味滑嫩，浸满了汤汁
小贴士1.加开水可以使鱼汤发白 2.大火煮鱼汤，汤汁更浓稠
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄骨鱼汤：营养丰富，汤色奶白，味道鲜美，不仅好看，而且好喝黄骨鱼汤：营养丰富，汤色奶白，味道鲜美，不仅好看，而且好喝
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编给大家分享一道营养丰富的汤品，而且是用鱼来 *** 的，爱吃鱼的小伙伴们一定不要错过哦，那么接下来我们就来看看，这道美食的名字吧，说到鱼，可能有些人不是很喜欢吃，其实他们不是不喜欢鱼，只是鱼有很多刺，但今天小编介绍的这道美食是用黄骨鱼炖的汤，不会有很多刺哦。而且它味道非常鲜美，汤汁奶白，老少皆宜。
相信大家都是非常喜欢喝鱼汤的吧，当然，小编也不例外。一般来说，我们都会用鲫鱼来炖汤，不仅味道鲜美，而且汤的颜色也很白，特别好喝。但是鲫鱼有很多刺，所以如果孩子吃了，很容易卡在喉咙里。那么这时，我们可以用黄骨鱼代替它来炖汤。黄骨鱼骨头少，营养也很丰富，非常美味。
黄骨鱼在每个地方的叫法都不一样，在湖南叫黄骨鱼，有些地方叫黄鸭叫。但不管是哪种，它实际上是一种鱼。用黄骨鱼来煮的汤是非常好的，黄骨鱼是一种富含高蛋白的鱼类，对提高免疫力有很好的效果。它富含钙质，特别适合老人和儿童，好了，接下来就和小编一起看看吧，黄骨鱼汤是怎么做的。
材料准备
食品名称：黄骨鱼汤
主料：黄骨鱼、大豆
配料：少许盐、少许姜、料酒、韭菜
黄骨鱼汤 *** ***
之一步：将黄骨鱼洗净，用清水浸泡片刻，去除血水；将大豆洗净，大水中泡发；将姜洗净去皮，切块备用。
第二步：开锅烧油，锅热了之后，把油倒进去，把姜放进锅里进行爆香，香味出来后，把黄骨鱼依次放进去，炸至黄骨鱼皮呈焦黄色，这样可以保证在煮汤时，黄骨鱼汤不仅香味四溢，而且汤色奶白。
第三步：把事先煮好的豆子放进锅里，倒点清水，水的多少取决于你需要多少汤，然后再把鱼放进去，炖10分钟，然后把小火转15分钟，看到汤呈奶白色时，加点盐调味。出锅前撒一点葱花即可。最后根据自己的喜欢进行调味也是可以的。
黄骨鱼汤 *** 的小知识
如果你想要汤汁呈现奶白色，那么你必须先把黄骨鱼煎到皮肤表面变成焦黄色再加水。当然煮得越久，就越白越好喝。
好了，以上相关内容就为大家分享到这里，如果还有什么其他问题，可以在评论区进行留言，最后感谢您的阅读，祝您身体健康。
作者：嘎妞妞
用料
黄骨鱼 一条
大白菜 几片
葱 两根
鲜姜 几片
枸杞 数粒
米酒 适量
盐 适量
味精 适量
花生油 适量
做法步骤
1、黄骨鱼清洗干净
2、准备好要用的食材
3、葱切成葱花待用
4、锅烧热 倒入适量的油 姜片爆香 放入黄骨鱼两面稍微煎制下 加入米酒
5、一次性加入足够的水 大火烧开加入大白菜 再转小火煮制 大概十五分钟左右 汤浓稠发白就好了 加入盐和味精调味 洒入枸杞点缀
6、盛出大碗 洒上葱花 趁热快喝上一碗吧 味道鲜美
【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】
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【原标题：黄骨鱼大白菜汤】 这鱼6块钱买2条，刺少又鲜美，和萝卜煮汤，汤色奶白易吸收消化黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
这鱼6块钱买2条，刺少又鲜美，和萝卜煮汤，汤色奶白易吸收消化
听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！广东人爱喝汤，即使现在天冷，每天晚上家人聚首的餐桌上都少不了一碗热气腾腾的汤，老火汤、快手汤都可以，孩子吃饭前之一句就会问：今天喝什么汤？喝汤也是一种广府饮食传统和文化，对于饭前喝汤还是饭后喝汤这个问题，之前也详细给大家分析过，体质不同，饭前饭后喝汤各有各的好处。
冬天，除了老火汤，其实北方许多人都喜欢和鱼汤，还有江南一带，因为冬天的各式淡水鱼都特别多，而且天气越冷，鱼肉越鲜甜，用来煮一锅鱼汤，再合适不过了。早上去菜市场，正巧看到有卖黄骨鱼，个头不大，价格也非常实在，6块钱2条，正因为个头不大，三五个阿姨赶紧凑上堆去挑自己眼里认为个头大的，总之，按这个价钱算，一点也不吃亏。
我自然也不落下，趁着有空隙挤了进去，挑了两条，不用称量，回家把它开膛剖腹，准备一根个头不大的白萝卜，熬一锅鱼汤成本不到8块钱，划算！鱼汤要在短时间内熬成奶白色一点也不难，还有我的独家窍门，加了它，鱼汤一点也不腥，还特别暖胃哦，大家一起码起来！
【黄骨鱼白萝卜丝汤】
食材：黄骨鱼2条，生姜2片，白萝卜1个，热水适量，白胡椒粉少许，盐适量。
具体步骤：1.这黄骨鱼的鱼鳃旁边的刺特别硬，但鱼身上的刺却没多少，而且鱼身无磷，冲洗干净表面，用剪刀剪开鱼肚，去掉内脏和腹壁上的黑膜，清洗干净沥干水分。
2.准备了一个白萝卜，用擦丝器把它擦成细丝。
3.热锅冷油，倒入少量的油，把黄骨鱼倒入锅中个，加入姜片，小火煎至鱼身微微金黄。
4.不粘锅煎鱼，鱼皮也不容易破，这个真不错。煎至鱼身微微金黄的时候，加入准备好的热水，快速倒入锅中，转大火煮开。热水能保护鱼肉里的蛋白质，使蛋白质不易流失，短时间内能把鱼汤熬成奶白色，可千万别倒冷水哦。
5.鱼汤熬至微微奶白色的时候，加入擦成细丝的白萝卜丝。转大火煮2-3分钟。
6.等到白萝卜煮透，闻到阵阵萝卜香味的时候，在汤里撒上适量白胡椒粉，这白胡椒粉能起提鲜去腥和暖胃的作用。最后加适量盐调味即可。
盛入碗里的时候，在碗底放入适量葱花，热汤浸泡着葱花，又是别有一番香气。
黄骨鱼更好味的做法，肉嫩汤水鲜美无比，孩子连喝2碗都嫌不够！黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
哈喽，大家好！这里是精灵厨房，我是上班一族麻麻，小厨娘一枚，各大美食网站认证的美食达人，擅长家常菜和烘焙；空闲的时候，喜欢做美食，虽然不近完美，但爱折腾。如果有缘进来了我的空间，请为我点赞，关注，留言，并分享一下文章吧，因为它对我很重要；如果您有新花样，也可以留言，我们一起探讨！
紫苏黄骨鱼汤
问娘亲跟小宝，想吃什么鱼或者海鲜，我的本意是想买小龙虾尝尝鲜的，结果娘亲说，那小龙虾肉又少，价格还贵，不如买点新鲜的鱼回家煲汤；好吧，娘亲的话就是圣旨，咱还是当乖乖女，老老实实的去买鱼吧。话说那小龙虾，我是看了看，个头是真小，35一斤腹部也都黑漆漆的，特别脏的感觉，真担心它的生长环境，所以果断放弃。
娘亲跟小宝，都说想吃黄骨鱼，呵呵，果真是一家人，我也想吃这鱼了。黄骨鱼，可谓是咱家小宝从小吃到现在最多的一种鱼，添加辅食的时候，经常用黄骨鱼熬汤来煮面条给他吃，这鱼刺非常的少，吃起来肉质鲜美细嫩，是非常受欢迎的鱼品种之一。它含有丰富的蛋白质以及镁、钠、钾等各种矿物质，具有很高的营养价值和药用价值；经常食用黄骨鱼，将会起到很好的促进智力发育，补血健脑，强健骨骼、促进生育，提高人体免疫力的效果。
用黄骨鱼来煲汤，我又去其它的菜摊买了一把紫苏，搭配黄骨鱼一起来煮汤。紫苏，它是药食同源， 气味清香，味道微辛， 有抗菌消炎，镇定安神，降血压降胆固醇等作用；它来煮汤，不仅可以除腥味还能提鲜呢。
清淡不油腻的紫苏黄骨鱼汤，真心好喝耶，虽然这黄骨鱼有一些小贵，22元一斤的价格，精灵买了5条花了30元，再加2元钱的紫苏，煲了满满一煲汤，小宝是连吃两条鱼，喝了两碗汤，爸妈也吃的很开心，那一刻，我有一些后悔，应该多再多买几条回来的，不过没有关系，我们的日子还长，以后重新把它列为咱家餐桌上常喝的汤，咱们一周来一煲，如何？
如果你也想尝一尝这汤的鲜美味道，就赶紧跟着精灵的菜谱，咱们一起来煲鱼汤，好吗？
原材料：黄骨鱼850克，紫苏100克
配料：香葱1根，大蒜20克，生姜15克，小米椒2个，胡椒粉2克，料酒20ML，精盐3克，玉米油20ML，猪油10ML
*** 步骤
1：准备新鲜宰杀的黄骨鱼，清理干净杂物后洗净沥水。
2：放入深盆中，加入料酒，生姜和胡椒粉，拌匀后腌20分钟。
3：紫苏，掐掉粗老的部分，洗净后切碎末，香葱切段。
4：大蒜去皮拍破，生姜切片，小米椒切段。
5：锅中注入玉米油和猪油，下姜，蒜，小米椒炝锅。
6：下腌的黄骨鱼，中小火煎至两面微黄。
7：加入足量的热水。
8：转大火烧开后再转中小火，炖煮15分钟。
9：汤水奶白色的时候，加入精盐，胡椒粉调味。
10：加紫苏。
11：再煮约5分钟，关火即可出锅。
精灵碎碎念：
1：想要鱼汤煮的好喝，必须加热水哈。
2：鱼汤本身就很鲜美，不需要加入过多的调味料，一点盐和胡椒粉足矣。
3：加入适量的猪油，这也是鱼汤好喝不腥的小窍门哟。
【黄骨鱼】又叫黄颡鱼，是在长江流域和珠江流域等地区的一种鱼，作为长江边长大的湖北人，【黄骨鱼】是餐桌上不少缺少的一道菜。黄骨鱼中含有丰富的蛋白质及各种矿物质，具有很高的营养价值。如果经常食用黄骨鱼的话，可以起到很好的补血健脑和强健骨骼，增强免疫力的效果。但切记的是患有湿疹或者皮肤严重的人群要慎用。
【黄骨鱼】的做法有很多种，我知道的就有蒸，炖，烧，焖。今天给大家分享的其中一种做法【黄骨鱼炖汤】。
食材：黄骨鱼600克，李锦记蒸鱼豉油，生姜，葱
做法：
1.热锅倒油，油一定要烧热，把鱼放入锅里面炸。
2.炸一分钟后，再翻面炸一分钟。
3.按照顺序放入生姜，倒入李锦记蒸鱼豉油，给2小勺蔬菜精，再倒入清水盖满鱼，大火煮15分钟。
4.15分钟后，汤变成金黄色，这下就煮好了，放入葱，就可以出锅了。
5.好香哦，很好吃，简单吧，你也来试试。
推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：滋阴润肤、美白祛斑
推荐人群：适用于夏季炎热所致食欲不振、口干等，以及皮肤易晒黑、晒后易长斑的人群。
材料：番茄3大个，黄骨鱼500克，生姜3片（2~3人量）
烹调 *** ：先将番茄洗净，每个切成6大块；黄骨鱼洗净，置油锅中煎至两面微黄，铲起；然后烧热铁锅，加入适量清水，武火煮沸后，下黄骨鱼、姜片，改用文火煮10分钟，加入番茄，再煮滚10分钟，调入适量食盐、洒入少许葱花，即可食用。
汤品点评：番茄含有多种营养成分，如胡萝卜素和维生素C，是理想的美容营养果品，番茄中的维生素C具有美白祛斑的作用，对色斑、雀斑、黄褐斑、老年斑均有较好的效果。此外，番茄还含有番茄红素，这种物质具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及其基因免遭破坏，能阻止或延缓癌变进程，同时也具有抗衰老作用，能在一定程度上改善肌肤。
不过需要提醒的是，青色番茄含有较多毒性物质（龙葵碱），吃了会感到不适，轻者口腔感到苦涩，严重时还会出现中毒现象。建议将其煮熟后再食用，或买完全成熟的番茄，这样毒性成分就大大减少了。
来源：广州日报
编辑 李帅
