“谷雨方来雨如丝，春声布谷还驾犁”，阴雨连绵的谷雨已是春季里的最后一个节气，初夏也不再遥远了。
春天即将结束，春日里的许多美好也快要随之消散了，尤其是那一口口动人的春鲜味，许多的野菜、春菜都在雨水的滋润下快速生长了，嫩芽抽枝、叶片中的纤维也愈发长的粗壮，香嫩的口感减少了许多，韭菜就是其中之一。
俗话说“春韭香，夏韭臭”，生命力素来旺盛的韭菜在四季里长了一茬又一茬，但要说哪个季节的韭菜品质更佳，还要当属春季。春韭叶细却肥厚鲜嫩，吃起来味道香浓，完全没有夏韭的辛辣，也不具备秋韭的苦涩，甚至滋味中还带有一丝鲜甜。
春天快要与人们挥手告别了，春韭的更佳赏味期也快结束了，所以一定要抓紧时间买着吃。给大家分享一道用春韭做的春三鲜，一盘小炒把春天的三种鲜味 *** 在一起，清香诱人，爽脆可口，抓住春天的尾巴再做上几次吃，不然到了夏天就再也吃不到如此美味的春季小炒了。
春三鲜
所需食材：韭菜一把、绿豆芽、鸡蛋两颗、生抽、盐、鸡精、白糖
1、韭菜摘去老掉的叶子，清洗干净，切成四五厘米的长段，放入碗中淋上一勺香油，翻拌均匀。另外切蒜片、葱段和姜丝备用。
2、绿豆芽冲洗干净，取两颗鸡蛋打入碗中，加盐打散，勾少许水淀粉倒入蛋液中，充分搅匀备用。
3、锅中刷上一层油，倒入蛋液，晃动煎锅让蛋液在锅中均匀铺开，煎至一面定型后翻面再煎另一面，煎至两面定型后盛出，晾至微凉后切成鸡蛋丝。
4、起锅烧油，下几粒花椒炸出香味捞出来，把切好的葱姜蒜倒入锅中炒香，倒入豆芽，用大火快炒，加一勺生抽翻炒。
5、豆芽炒至断生，倒入切好的蛋丝，放一勺盐、一勺糖和一勺鸡精，炒匀入味。
6、临出锅前，倒入韭菜段，快速翻炒十五秒左右，立即关火出锅盛入盘中即可，这么一盘鲜香美味的春三鲜就做好了。
——老井说——
在做这道春三鲜时，韭菜切段后千万别忘了放上一勺香油拌一拌，韭菜加了香油就能更好的锁住里面的水分，防止炒的时候出汤、蔫巴，而且还有助于于整道菜增香提味。另外，在摊蛋饼前加水淀粉，则是为了让鸡蛋皮更有韧性，在摊的时候也就不容易破了，摊出的蛋饼完整而且吃起来口感软韧美味。
冬天多吃豆芽菜，3块钱炒一大盘，鲜嫩营养，尤其女性要多吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
导语：越吃越瘦的一道菜，3块钱炒一大盘，晚餐坚持吃它，清肠刮油，瘦腰细腿平肚子
大家好我是傻姐美食，现在人们的生活条件都好了，三餐之中总免不了会吃一些大鱼大肉，不知不觉得就把身体吃胖了，一些爱美的朋友就开始盲目的减肥，要不就是节食要不就是吃一些减肥药，其实这些 *** 都不可取，不仅会导致身体营养失衡还非常的不健康。
其实我们在日常中除了要加强锻炼身体以外，也可以通过吃一些低脂低热量的美食来达到减重的效果，既可以过了嘴瘾也不用担心长胖。说到低脂低热量的美食，今天我就推荐给大家一种生活中常见的食材，它既是豆类也是蔬菜别小看它是蔬菜，它的蛋白质含量非常的高是鸡蛋的两倍之多，而且还含有丰富的膳食纤维能够促进胃肠道蠕动排出体内的垃圾毒素，经常吃既能补充营养也不用担心发胖，对身体非常的有好处。
它就是黄豆芽。今天我就用这个不起眼的黄豆芽教大家做一个非常好吃的下饭菜清肠又刮油，一起看我是怎么做的吧。下面是我的 *** *** ：
【黄豆芽炒粉丝】准备食材：黄豆芽、粉丝、葱、蒜、小米辣、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、食用油
具体步骤：1、盆中倒入适量的纯净水加入少许的食盐，把买回来的黄豆芽放在流动的清水中清洗干净，然后放到装有食盐的盆中浸泡一会，这样能有效的去除豆芽里面的添加剂。浸泡好的豆芽我们把它捞出控干水份放入盘中备用。黄豆芽不仅营养丰富还耐炖，吃起来味道鲜美有嚼劲越嚼越香。
2、然后我们再取另一个盆倒入40℃的温水把粉条在里面浸泡20分钟。泡粉条的时候我们把锅中加入适量的清水放入少量的白醋，（放白醋可以防止黄豆芽在焯水的时候营养流失）水烧开后放入黄豆芽焯水5分钟后用漏勺取出来，放入冷水中过凉，然后捞出来沥干水分放入盘中。然后我们在顺便调一碗料汁，碗中加入适量的生抽、鸡精和白糖，加入少许的胡椒粉和老抽用勺子把它们搅拌均匀。然后再把泡好的粉丝捞出来沥干水分，放在案板上切成稍微长一点的段放入盘中。食材都准备好以后我们就可以炒制了。
3、锅中加入适量的食用油，油热后放入葱花蒜片用铲子不断的翻炒，然后放入少许的小米辣把它们煸炒出香味，倒入黄豆芽炒黄豆芽的时候用中火就可以了，慢慢的把豆芽里面的水份炒干，然后倒入粉丝用铲子不断的翻炒，然后我们把调好的料汁倒入锅中，用铲子把它们翻炒均匀，出锅前撒上少许的香菜翻炒几下就可以出锅了。
黄豆芽价格便宜营养丰富，3块钱就能炒上一大盘，晚上坚持吃清肠刮油不发胖，帮您瘦出小蛮腰。希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
鸡蛋炒豆芽的家常做法，营养味美，香脆爽口，天天吃都吃不腻大家好我是大叔爱生活美食，非常喜欢把自己会的美食分享给大家，感谢大家的支持，
接下来，分享一道家常菜，那就是鸡蛋炒豆芽，这道菜在家庭里应该不常吃吧，不过菜可以随意搭配，最终好吃才是硬道理，你说是吗，
准备食材，
鸡蛋4个，绿豆芽，适量，青红辣椒必备，主要是为了好看，青辣椒可以选择辣一点的，那样炒出来的还有辣味，葱必备，姜，蒜就不要了，韭菜一小把，
配料：
食用油，生抽，盐，鸡精，十三香，白糖，
*** *** ：
1、把绿豆芽放入盆中，清水洗一下，这步也是为了去除豆芽上的豆芽味，捞出控水，
2、葱切段，姜切丝，不喜欢可以不放姜，青红辣椒切丝，韭菜洗干净切段，
3、把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，
4、起锅烧油，先把鸡蛋炒一下，炒好后盛出备用，
5、起锅烧油，油温五成热，倒入葱姜炒香，然后倒入绿豆芽，翻炒至豆芽7成熟，加入生抽，盐，鸡精，十三香，翻炒均匀，
6、然后倒入青辣椒，炒1分钟，在加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅了，
这道家常菜，可以在家试试，炒出来也是很好吃的，微辣，鲜香，鸡蛋味浓，
快点试试吧，好吃又下饭，
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家常小炒：豆芽、黄瓜、西红柿、鸡蛋今天我来煮一道家常小炒。
大家好，我是灵犀，今天来做一道汤。
·先把排骨焯水，加入姜片和料酒，焯好后放入热水中煮，煮沸后加入山药，接着炒一些家常小炒：豆芽、黄瓜、西红柿和鸡蛋，鸡蛋已加盐搅拌好。
·开火烧油，先把鸡蛋滑一下，稍微炒一下，再搅拌均匀，否则会炒老。
·锅留底油，然后放入黄瓜，加盐搅拌均匀，再加入鸡蛋，炒匀，加入适量生抽。
·加少量鸡精，因为有些咸。装盘，加入适量油和西红柿，因为西红柿有些少，所以加入了一些黄瓜，加盐炒至水分出来，再加入鸡蛋，搅拌均匀，装盘。
·清洗锅后，重新烧油，倒入剩余的油，加入蒜和小米辣，再加入豆芽，快速翻炒，加盐，再炒。
·旁边放了一些玉米，我忘了记录了，搅拌均匀，再炒匀，装盘。
炒好啦，有排骨、山药、玉米汤、黄瓜炒蛋和豆芽、西红柿炒蛋。
开饭啦，再见，下期见。
素炒绿豆芽，清爽可口，非常下饭！在炎热的夏天，一道清爽可口的素菜是很多人的首选。今天，我们将为大家介绍一道非常下饭的做法——素炒绿豆芽。这道菜不仅口感清爽，而且非常健康，非常适合夏天食用。
绿豆芽是一种豆科植物的种子，经过浸泡后发出的嫩芽。它被称为绿豆的“芽”，是因为其生长过程是绿豆在适宜的温度和湿度下，经过一段时间的培育而发芽的过程。
绿豆芽的食用部分主要是下胚轴，也就是绿豆发芽后伸长的部分。这一部分的营养价值很高，富含维生素C、维生素B2、维生素K以及多种矿物质，同时蛋白质分解后产生的氨基酸也更易于人体吸收。
绿豆芽不仅口感清爽，而且具有很高的营养价值。它性凉味甘，不仅能够清暑热、通经脉、解诸毒，还具有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调五脏、美肌肤、利湿热等多种功效。此外，绿豆芽还可以降低血脂和软化血管，对于高血压、心血管疾病等有一定的预防作用。
值得注意的是，虽然绿豆芽营养丰富，但在生长过程中易受污染，因此在烹饪前进行清洗。另外，绿豆芽性凉，脾胃虚寒的人群要适量食用。
材料准备：绿豆芽 250 克、胡萝卜 1 根、洋葱 1 个、蒜 3 瓣、盐适量、生抽适、老抽适量、鸡精适量、食用油适量
步骤说明：
1.将洋葱、蒜切末，胡萝卜切丝备用。
2.锅中加入适量食用油，油热后加入洋葱、蒜末爆香。
3.加入绿豆芽煸炒至断生，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精翻炒数分钟。
4.将炒好的绿豆芽装入盘中，再将胡萝卜丝和洋葱末撒在上面。
小贴士：
1.绿豆芽需要提前浸泡，去除杂质后才能使用。
2.煸炒绿豆芽时需要大火快炒，保持蔬菜的鲜嫩口感。
3.调料的搭配需要根据个人口味来调整，建议添加少许糖提鲜。
素炒绿豆芽不仅口感清爽，而且非常健康，非常适合夏天食用。这道菜做法简单易学，非常适合家庭 *** 。不妨试着自己动手 *** 一下，享受健康美味的素菜吧！
十分钟就能炒好的美食，她们说叫合菜，口感丰富好吃没话可说十分钟就能炒好的美食，她们说叫合菜，口感丰富好吃没话可说
家有干粮心中不慌，之前家里储备了很多红薯粉条。今天拿出了一些泡发准备做大盘鸡用，奈何正好有事拖住了所以只能改菜而吃。看着冰箱里现有的搭配就简单的鸡蛋、绿豆芽再点缀几根自己种的韭菜，准备好食材后整个烹炒也才十分钟。
是名副其实的快手菜，更以为快速简单的一炒味道应该也就那么样。没有想到家人都喜欢吃，一下子一盘就被清盘了。
我发朋友圈吐槽时，几个网友说这在我们山东叫合菜。烹炒确实很简单但是味道和口感特别好，你们当饭吃而我们作为菜搭配馒头。
本以为是简单的搭配炒个粉，原来还有合菜这么好听的名字。炒合菜的烹炒确实快速简单，但一些细节也是要注意才能炒出色香味俱全的合菜。今天的美食分享就把这一道简单家常推荐给大家，试试炒一炒你一定会喜欢。
炒合菜
食材：红薯粉条1把、新鲜韭菜1小把、绿豆芽1把、鸡蛋2个、蒜头2瓣、味精半小匙、酱油半小匙、老抽半小匙、鸡精半小匙、葱油1匙
烹炒步骤：
1、想吃这一道美食之前必须提前准备，因为红薯粉条比较干泡发需要一定的时间。把红薯粉条泡入冷水之中泡发，大致需要30分钟。泡发后滤去水分，然后剪成小条备用。红薯粉条的粗度，选择细型的会更方便 *** 。
2、除了准备好绿豆芽之外，韭菜就是这一道美食的灵魂搭配。时值春季韭菜是当季的时令时蔬，它的口感和味道特别好再加上对男性朋友有辅助的作用所以可以经常吃。韭菜是非常健康的蔬菜除了食疗、调味，还不用担心有农药残留的问题所以放心地吃。
3、食材全部准备好之后就可以开始烹炒这一道美食了，锅热适量的油待油温升高磕入鸡蛋炒散然后放入绿豆芽进行翻炒。
4、接着放入之前泡发好的红薯粉条并加入所需要的调味料及蒜碎、韭菜，爆炒翻匀之后加入一匙葱油翻匀即可出锅食用。
5、非常好吃的一道快手菜，它的口感和味道相信你拒绝不了。
地主小贴士：
1、如果你不喜欢绿豆芽可以替换成为黄豆芽
2、喜欢吃辣的网友可以自行加入油辣子或者是辣椒
3、调味中的少许老抽可以给粉条润色增强食欲感
炒豆芽，你还在直接炒？多做这2步，豆芽更加爽脆，不出水关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。特此声明
最近大鱼大肉吃的有点腻了，就想吃一口清淡的，今天妈妈炒了一盘素炒豆芽，我看着还以为是豆芽汤呢!一问才知道，妈妈炒豆芽总是出水，炒出来不好吃!
今天就和大家聊一聊炒豆芽，让素炒豆芽再也不是豆芽汤，吃起来清脆爽口，更加美味。
春天这个时候就是吃芽菜的时候，什么黄豆芽、绿豆芽等等，但是只要炒不好，再好吃的豆芽都浪费了!
▲要想炒得好吃，先要选对食材，黄豆芽和绿豆芽，你分的清楚吗?
1、从外观来看：黄豆芽有着黄色的头，比较结实，茎比较粗壮;而绿豆芽就是茎比较长，比较细，芽比较小;
2、营养成分：黄豆芽的蛋白质和维生素等等营养成分都比绿豆芽的高一点，但是维生素B1没有绿豆芽高;
3、烹饪方式：黄豆芽比较适合煮着吃或者久炒，适合和肉一起吃;绿豆芽适合爆炒，烹饪时间短一点。
▲豆芽注意这2点，才更加爽脆不出水
1、火候要大：先开大火快速炒豆芽，是为了让豆芽里面的豆腥味和水汽除去，又能保持豆芽清脆的口感
2、烹入2次醋：爆炒豆芽的时候，可以放入醋，这样既能除味，又能保存豆芽里面的水分和维生素C。
▲下面就给大家介绍黄豆芽和绿豆芽的各种做法，有爆炒、凉拌，回家试一试吧!
一、 绿豆芽
①推荐菜谱：炒合菜
准备食材：瘦猪肉、鸡蛋、韭菜、绿豆芽、醋
*** 方式：
1、 将猪肉清洗干净，给它切成肉丝，然后放在一个碗里，加入料酒、胡椒粉去腥，适量的加些淀粉和盐用手抓匀，腌制一会更加入味
2、 将韭菜清洗干净切成段;粉丝提前泡软，切成段;
3、 选两个新鲜的鸡蛋打入碗中，用筷子把蛋液搅散，倒入油锅中快速搅散成小块状，盛出备用;
4、 鸡蛋炒好以后，再把腌制好的肉丝倒进去，炒至肉丝变色出锅;
5、 再次起锅倒油，油热将清洗干净的绿豆芽和韭菜倒入锅中，淋入几滴醋，炒软;
6、 接着加入粉丝、肉丝和鸡蛋翻炒均匀，加入适量的盐、生抽和老抽，翻炒均匀出锅。
② 推荐菜谱：糖醋绿豆芽
准备食材：绿豆芽、青红椒、大蒜
*** 方式：
1、 将豆芽清洗干净，沥干水分;
2、 青红椒清洗干净，拔去蒂，给红椒切成细丝备用;大蒜剁成碎末;
3、 锅中加入适量的油，油热将大蒜末放入进去炒出香味，接着将豆芽、青红椒放入进去一起翻炒匀称;
4、 最后加入糖、醋和盐，翻炒入味即可出锅。
一、黄豆芽
推荐菜谱：豆芽拌粉丝
准备食材：黄豆芽、粉丝
*** 方式：
1、 将粉丝在水中浸泡变软;黄豆芽清洗干净;
2、 锅中加入适量的清水将粉丝放入进去煮熟，然后捞出浸泡在冷水里面，这样可以防止粘连;
3、 接着再将豆芽放入进去焯一下水，可以在水里面滴入几滴醋，煮15秒再捞出来;
4、 将黄豆芽和粉丝混合均匀，加入生抽、糖、盐和醋，用手抓拌均匀，喜欢吃辣的可以加上一些小米辣。
(丹丹)
1块鸡胸肉1把绿豆芽，简单炒一炒，清淡爽口，营养又美味太下饭豆芽的维生素成分含量特别高，很多食客用来调凉菜，或者炒素菜，其实它跟鸡丝配合起来，其味道也是非常绝美的。其中既有豆芽的清香，也有鸡丝的鲜嫩爽滑，这样清脆而富有肉香的一道菜怎么能不令人沉醉不已、心驰神往呢？！豆芽炒鸡丝在一定程度上解锁了豆芽的新吃法，属于另类美食之一了。
（点击视频观看更详细）
这道菜的关键在于如何保证豆芽的鲜嫩，有人尽管买的豆芽是新鲜的，但 *** 过程中因为操作不当，导致豆芽要么形态不完整，要么就老的没法吃，那这道菜必须要求豆芽是鲜嫩可口的。
此外，鸡胸肉上色也是一大讲究，毕竟这种肉经过高温翻炒就会变白，如果调料不到位，不仅不能使之变色，而且还会导致不够入味，色和香都会差一些了。
【豆芽炒鸡胸肉准备食材】
主料：鸡脯肉130克、鸡蛋清15克、豆芽80克、彩椒丝10克、蜜豆丝5克
准备调料：
盐3克、淀粉13克、色拉油12克、葱姜蒜各10克、盐3克、味精5克、白糖3克、料酒10克、适量水淀粉
【豆芽炒鸡胸肉 *** 步骤】
一 清洗及腌制食材
选用大片的新鲜的鸡脯肉，然后再将鸡脯肉去净油脂与筋膜，这样吃起来就不会发腥不会影响口感。
鸡脯肉进行改刀成片，切细丝放入容器内。
然后加入3克盐、15克鸡蛋清，搅拌均匀，加入蛋清这样吃起来更嫩滑口感更好吃！
再放入13克淀粉上浆，表面淋入15克色拉油，主要就是封油这样锁住水分。
放入冰箱冷藏15分钟备用。
此外，要清洗干净80克绿豆芽、20克彩椒丝、15克蜜豆丝控水备用。
二 食材滑油
热锅烧油，至油温达到5左右成热时，下入鸡丝滑散。
切记滑鸡丝的时候油温不可以过高，因为这样的鸡丝容易煮老吃起来影响口感。
然后分别放入绿豆芽、彩椒丝、蜜豆丝，这样更容易成熟。
看到鸡肉发白时，倒出控油，所以这样的鸡肉基本能达到9成熟。
三 大火烹制
另起锅，加入少许油，烧热后，放入适量的葱姜蒜爆香，
倒入少许清水，分别放入盐、味精、白糖、料酒，可以根据个人口味进行微调，然后用适量水淀粉勾芡。
再放入控干油的鸡丝豆芽等食材，翻炒均匀，
这样这道清淡爽口的豆芽炒鸡丝就 *** 完成了。你学会了吗？快做起来吧！
【豆芽炒鸡胸肉技术总结】
1 对于鸡丝的处理，一定要加入腌制的调料，包括鸡蛋清盖上保鲜膜在冰箱里冷藏腌制15分钟，这样才能达到入味和整体状态的完整。
2 对于准备好的食材，进行油温4-5成的滑油程序，主要是为了去除食材中多余的水分，然后能确保食材味道的鲜美。
3 爆香葱姜蒜后，放入食材一定调制大火，放料进行翻炒，这样才能将调料中的味道充分地融入到食材中，进一步完成这道菜的 *** 。
本期导读：元旦家宴，要荤素搭配，分享6道家常素菜小炒，清淡可口，女士更爱
元旦佳节就要到了，家人团聚，新年家宴，你准备好做什么菜了吗？新年家宴，除了大鱼大肉，素菜小炒是不能少的，要荤素搭配，健康饮食，分享6道家常素菜小炒，做法简单，营养丰富，清淡可口，解油腻，女士的更爱，下面一起看看都有哪些菜肴，你喜欢吃吗？
【藕片炒木耳】所需材料：干木耳1把、莲藕1节、胡萝卜1段、蒜薹2-3根、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、白醋几滴、
做法步骤：
1.黑木耳提前用冷水泡发，把干木耳放到冷水中，浸泡3-4小时，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，再把木耳择洗干净，蒜薹切成段，胡萝卜切成菱形片，大蒜拍一下，再把大蒜切碎，姜片切成丝。
2.把莲藕刮去外皮，再把莲藕切成薄片。把藕片放在清水中，加入几滴白醋，浸泡，这样藕片的颜色就不会变黑。
3.锅内加入水烧开，下入藕片焯水，水开后煮1-2分钟，将藕片捞出，放到冷水中投凉，使藕片迅速降温，这样可以保持藕片脆嫩的口感。
4.锅内水重新烧开，下入木耳，蒜薹和胡萝卜片焯水，水开后，将食材捞出。
5.放到冷水中投凉，将食材一起捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入姜丝和蒜粒爆香。
7.下入食材大火翻炒1-2分钟，加入盐和鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。
【小白菜木耳炒山药】所需材料：黑木耳、山药、小白菜、油盐适量、大蒜2瓣、水淀粉少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳要提前用冷水泡发3-4小时，把木耳泡发好，山药去皮洗净，建议戴手套，或在手上套个保鲜袋，杜绝手部皮肤与黏液直接接触，防止山药皮导致手痒。小白菜摘去老叶洗净。
2.把山药切成片，小白菜切成段。
3.锅内加入水烧开，加入几滴油，少许盐，下入小白菜焯水，把小白菜焯水至颜色变深绿，把小白菜捞出，马上放到冷水中投凉，小白菜焯水时在水中加入少许油和盐，可以使小白菜颜色更翠绿，放到冷水中投凉，可以保持小白菜的脆嫩口感，而且颜色也不会变黄。
4.锅内水重新烧开，下入山药焯水1分钟，将山药捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。
5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，下入木耳翻炒均匀。
6.下入山药一起大火翻炒均匀，翻炒1-2分钟。
7.下入小白菜，再加入盐，翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【莲藕菌菇小炒】所需材料：莲藕半根、海鲜菇1袋、黑木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，干木耳提前放到冷水中泡发半小时左右，把木耳泡发好，莲藕刮去外皮，切成薄片，放到清水中，加入几滴醋，这样莲藕的颜色就不会氧化变黑。
2.海鲜菇切去根部，再切成两段，冲洗干净，胡萝卜去皮，切成菱形片。
3.锅内加入水烧开，下入藕片和胡萝卜片焯水，水开后，将藕片和胡萝卜片捞出，放到冷水中投凉。
4.锅内水重新烧开，下入海鲜菇和木耳焯水，把海鲜菇焯水至变软，将海鲜菇和木耳一起捞出，放到水中投凉。
5.把海鲜菇，木耳，藕片和胡萝卜一起捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香。
7.把四种食材一起下入锅内，大火翻炒1-2分钟，加入盐和鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，芡汁变得黏稠，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的营养素菜小炒就做好了。
【荷兰豆炒木耳】所需材料：荷兰豆半斤、木耳1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把干木耳提前用冷水泡发好，荷兰豆择去头尾两端和筋丝，洗净。
2.胡萝卜刮去外皮洗净，斜刀切成段，再切成菱形片，大蒜拍一下，再把大蒜切碎。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水1分钟左右，将荷兰豆捞出。荷兰豆炒之前焯水，可以缩短炒制时间，焯水时，加入少许盐和几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿。
4.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，这样可以保持荷兰豆脆嫩的口感，而且还不会变色。将荷兰豆捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。
6.下入胡萝卜和木耳一起大火翻炒，翻炒1分钟左右。
7.下入荷兰豆，再加入盐，鸡精，大火翻炒1分钟左右，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道脆嫩可口的荷兰豆炒木耳就做好了。
【素炒三丝】所需材料：绿豆芽半斤、干豆腐2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、干辣椒3-4个、酱油1汤匙、陈醋半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，绿豆芽投洗干净，放在滤水篮中，沥净水分，水分一定要沥净，否则炒出的绿豆芽吃着口感不脆。
2.韭菜切成3-4厘米长的段，干豆腐切成韭菜叶宽的丝，干辣椒剪成段，辣椒籽不用，姜切成丝
3.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后，煮2-3分钟，将干豆腐丝捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，干豆腐丝焯水，可以去除豆腥味，而且还吃着不硬。
4.锅内加入油烧热，下入姜丝和干辣椒段爆香
5.下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至7-8成熟，淋入酱油翻炒均匀。
6.下入干豆腐丝，再加入盐，鸡精，翻炒均匀。
7.下入韭菜段，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，沿锅边淋入陈醋，快速翻炒几下，关火，盛出装盘，一道脆嫩可口的素炒三丝就做好了。
【海鲜菇炒鸡蛋】所需材料：海鲜菇半斤、鸡蛋3个、尖椒1个、木耳适量、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，黑木耳提前用冷水泡发好。
2.把海鲜菇切去根部，再把海鲜菇从中间切成两段，尖椒去蒂去籽，切成条，木耳择洗干净。
3.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，大蒜切成片。
4.锅内加入水烧开，下入海鲜菇和木耳焯水，水开后煮1-2分钟，把海鲜菇煮变软，捞出沥净水分待用，菌菇类食品，炒之前焯下水，可以去除异味和杂质，使味道更纯正。
5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液变凝固，将鸡蛋翻炒成块状，将鸡蛋块盛出待用。
6.锅内加入油烧热，下入蒜片爆香，再下入海鲜菇和木耳一起翻炒，翻炒1-2分钟。
7.下入鸡蛋块和尖椒条一起翻炒均匀，加入蚝油和盐，大火翻炒均匀，关火，盛出即可，一道色香味俱全的家常素菜小炒就做好了。
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豆芽炒肉丝，豆芽爽口，肉丝滑嫩，饺子皮做成薄饼卷着菜吃很过瘾大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享既是菜又是主食的“豆芽肉丝卷饼”。
绿豆芽是很受欢迎的食材，比黄豆芽炒制时间短，口感更清脆，清炒，搭配肉丝都可以。今天分享和肉丝搭配，然后再用饺子皮做美味的薄饼，卷着菜吃，真心不错，既可以是菜又可以是主食，这种薄饼还可以卷其它菜品。做法简单，看一遍就学会，学会了可以做给家人吃。步骤详细，做法简单，一起来看一下我是怎么做的吧。
【豆芽肉丝卷饼】
材料：绿豆芽 里脊肉
辅料： 胡萝卜 小葱 大蒜 生姜
调料： 植物油 食盐 白糖 鸡汁 生抽 料酒
做法：
1. 绿豆芽在流动的水下面清洗干净，一定多清洗几遍，洗净绿豆皮，然后控干水分放到盘中备用
2. 胡萝卜削去外皮，先斜刀切片，然后再改刀切成胡萝卜丝
3. 大蒜几粒切成蒜片，生姜一块切成姜片
4. 小葱的葱白部分切成葱段，切好放入小碗中备用，葱叶部分切成葱花
5. 买的饺子皮，去几张然后用擀面杖擀成薄饼，
6. 擀好之后分开，上蒸笼盖上盖子蒸30秒
7. 30秒后，打开锅盖放入第二张饼，再盖上盖子
8. 这样直到最后一张蒸好，然后拿出到盘子上
9. 把薄饼一张一张全部分开，对折叠好
10. 猪里脊肉先切成肉皮再改刀切成肉丝
11. 起锅加入植物油，凉油下入肉丝煸炒，炒至变色加入葱姜蒜爆香，
12. 炒匀之后加入干红辣椒继续翻炒
13. 沿锅边淋入料酒继续炒
14. 然后加入胡萝卜丝翻炒均匀
15. 把胡萝卜丝炒软，加入豆芽进行翻炒
16. 大火翻炒均匀，加入生抽，食盐和白糖，继续翻炒匀
17. 炒匀之后淋入水淀粉炒匀，这样汤汁更浓稠
18. 然后撒入葱花点缀，即可盛出装盘
19. 拿一个薄饼，加点豆芽肉丝，卷起来就可以享用啦
温馨提示：
1、 绿豆芽在流动的水下面清洗干净，然后控干水分备用
2、 买的饺子皮用擀面杖擀成薄薄的饼皮，上蒸笼放入之一张，蒸30秒，接着放入第二张，这样以此类推直到最后一张蒸熟
3、 里脊肉切成肉丝，滑炒至变色加入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜丝，再加入绿豆芽翻炒
4、 炒匀简单调味，加入生抽，食盐和白糖，再淋入水淀粉
5、 将蒸好的薄饼分开就可以卷菜吃了
绿豆芽炒肉丝，肉丝滑嫩不柴，豆芽清脆爽口，加了胡萝卜丝，营养搭配，颜色搭配，看着都有食欲，直接吃也是很下饭的，薄饼可以自制也可以用饺子皮来做，把饺子皮擀的薄薄的，然后轻轻分开，上蒸锅蒸，注意之一张放进去蒸30秒，放入第二张，然后以此类推直到最后一张蒸好，再把它一张一张分开卷着菜吃，当然还可以卷其它菜。在家可以尝试做一下，希望您能够喜欢。
