鱼片怎么炒才好吃，鱼片怎么炒才好吃啊

牵着乌龟去散步问答 2024-08-16 5 0

半条鱼做香辣鱼片，焦香酥脆，标准的开胃美食，三天两头吃不够

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【越吃越过瘾的香辣鱼片，开胃标配】

随着气温骤降，你那里有没有感觉一夜入了冬，天一冷人就想来点硬菜开开胃扛扛饿，很受大众种草的草鱼肉嫩而不腻，有开胃、滋补的功效，所以天冷胃空嘴馋了怎么能少了它的身影呢，今天阿飞给大家分享用半条草鱼做的香辣鱼片，鱼片经过腌制，油炸，锅里简单一爆炒焦香酥脆又香又辣，一口下去食欲大大增加哦，喜欢的朋友一起来学习一下吧~

【香辣鱼片】特点—焦香酥脆香辣开胃

材料准备：

【主料】草鱼半条

【配菜】生姜/葱/大蒜/花椒/干辣椒/白芝麻

【配料】食盐2克/白糖/胡椒粉1克 /料酒/淀粉/生抽5克

——【具体 *** *** 】——

之一步：腌制我们准备洗净的草鱼半条，把鱼肉片下来，去除鱼头吗，把鱼骨斩成小块，鱼肉斜刀切成均匀薄片，把处理好的鱼片放入清水中，洗净鱼身上的血水后捞出，挤干水分准备腌制，盆中加入食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克料酒10克去腥，生姜一块，切成姜丝，葱白一段，切成马蹄片和鱼片放在一起，抓拌均匀腌制10分钟，让鱼片吸收料汁入味~

第二步：配菜生姜一块，切成姜末，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，小葱几根，切成葱段备用，再准备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒，加入适量的清水浸泡5分钟，浸泡是为了去除花椒、辣椒上的杂质和异味，方便释放香味，同时能防止炒至的变黑~

第三步：裹淀粉10分钟以后，把鱼块中的葱姜挑出，放入一把干淀粉，使鱼片均匀裹上淀粉，这样炸制时不会溅油，而且淀粉能够锁住鱼片中的水分，使炸出的鱼片外焦里嫩~

第四步：油炸食材全部准备好以后，我们开始炸鱼片，锅内烧油，油温升至五成热，油面轻微冒烟时，开小火，把鱼片依次下入锅中，不要推动鱼片，等其定型以后，用勺子把粘连在一起的轻轻打散，保持小火炸3分钟左右，鱼块炸熟炸定型后捞出~

第五步：复炸升高油温至6成热，把鱼片倒入锅中复炸30秒钟，鱼片表面呈金黄色时倒出控油，经过复炸的鱼块口感更加酥脆~

第六步：出锅锅内留底油，控干辣椒、花椒中的水分，油烧热以后，把它们倒入锅中，开小火，不停的翻炒，辣椒、花椒炒干炒香以后，倒入姜蒜，炒出香味，把炸好的鱼片倒入锅中，快速颠锅翻炒均匀，加入食盐少许，腌制时已经放过食盐，不用多加，白糖一勺中和辣味，胡椒粉1克，生抽5克，翻炒化开调料，给鱼片入味，再放入葱段和白芝麻，翻匀后即可出锅装盘~

阿飞推荐：焦香酥脆开胃的香辣鱼片，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

姜炒鱼片家常做法，鱼片滑嫩爽口，比饭店好吃，老人和孩子要多吃

鱼肉一直是我们最喜欢的食物。它的蛋白质含量高，易于消化和吸收。我通常在家里买鱼，我妈妈最喜欢的是烧鱼吃或炖鱼汤。夏天到了。当您做这么大的菜时，您总是会觉得晚餐没有胃口。因此，我母亲在互联网上收集各种菜肴（尤其是鱼类）的简便而又美味的方式，因为这两个小家伙正在度假，所以应该给他们更多的美食。我以前在餐厅吃过炸鱼片，但我不知道该怎么做。我自己尝试过，但是炸后鱼片就散了，我不知道发生了什么。姜炒鱼片是一种常见的做法。鱼片光滑，嫩滑且美味。它比餐厅好。老年人和儿童应该多吃。

鱼肉是瘦肉类型。它具有低脂肪含量和高蛋白质含量，并且容易被人体消化吸收。而且鱼肉还含有丰富的维生素，脂肪酸和其他营养素，具有增强大脑和保护眼睛的良好作用。特别是儿童必须多吃鱼，这对生长发育有很好的作用。最近，我的母亲在互联网上看到了炸鱼片的做法。她还惊讶于仅需几分钟即可轻松烹饪。将鱼煮成汤或炖需要半个小时。炸只需几分钟，真是麻烦。如果您还喜欢吃鱼，则不妨尝试这种 *** ，因为鱼新鲜而光滑，受到成人和儿童的喜爱。

【生姜鱼片】

1.成分：1条鱼，1条大姜，1条大葱，适量的盐，少许黑胡椒粉和适量的食用油。

二，姜炒鱼片的做法：

1.准备所有成分。如果您不能自己切鱼片，更好请卖鱼的主人让主人处理好。刚回家清洗鱼片。加入少许盐和少许黑胡椒，然后用双手充分混合并腌制10分钟。将姜去皮，切成薄片，放入碗中。将葱洗净后，将其直接切成薄片，然后放入碗中。

2.取一个锅，放入适量的食用油。油热后，将生姜片放入其中并炒香。然后倒入葱段，并搅拌均匀。炒洋葱的香气后，倒入鱼片。

3.高温快速炸鱼片，直到鱼片变白并煮熟，然后将锅取出。整个过程约为1分钟。不要炒太久，否则很容易炸鱼片。由于鱼片在腌制过程中会被腌制，因此您无需添加其他调味料，只需出锅即可。

4.在这样的火炉中煎炸的鱼片非常新鲜，而且没有太多调味品，所以鱼非常新鲜。无论是用于葡萄酒还是晚餐，它们都特别美味。

提示：

如今，与您共享生姜炸鱼片的做法已经结束，这很简单。而且，使用的调味料也非常简单。儿童和老人的肠胃功能不是很好。鱼肉易于消化和吸收，因此经常可以被它们食用。要 *** 此炸鱼片，更好选择鱼骨少的鱼，而不必使用高脚杯，这样味道更鲜美。如果您喜欢辛辣的食物，可以加入一些青椒或小米辛辣，然后一起炒。麻辣又嫩，真的比餐厅好。

老妈做的香辣片片鱼，怎么吃都不腻

By ヾ(＾。^*)蛋黄酥

用料

草鱼 1条
豆芽 1把
大蒜 5瓣
香葱 1根
蚝油 1勺
植物油适量
食盐适量
生姜 5片
豆腐皮 1张
腐竹适量
蘑菇适量
青菜 1把
生抽 2勺
干辣椒段适量
干花椒适量
火锅底料 2勺
豆瓣酱 1勺
淀粉适量
蛋清两个
胡椒粉适量
白芝麻适量

做法步骤

1、草鱼一条，杀好洗净，抽出鱼腥线。

2、取鱼肉，片成薄片，因为这条鱼太大，鱼骨和鱼头没用。

3、鱼片加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制待用

4、准备好配菜，可以根据自己喜好选择配菜。

5、锅里加油烧热，放入葱姜蒜、一部分干花椒炒出香味，再加火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。

6、加水烧开，加盐、生抽、耗油调味，煮三分钟左右，漏勺捞出调料。

7、把配菜烫熟，捞出放在盆里。

8、再把鱼片烫熟，捞出放在盆里，汤倒进去。

9、葱花、干辣椒段、白芝麻、花椒放在上面。

10、烧热油泼一下，就可以开吃了。

草鱼的营养功效

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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简单易做豆瓣鸡蛋炒鱼片！全家人都爱

将鱼洗净，切片加入料酒和盐，腌制10分钟左右腌制过后将鱼再一次，加入调好的蛋清搅拌均匀下锅炒，油不要太多，炒到鸡蛋成块后盛出将豆瓣放入锅中，加一点水，使其成液态状，开过之后把刚刚炒好的鱼也放入锅中，炒至均匀即可，怕鱼不熟的话，可以盖上锅盖，煮一会儿中国菜,家常菜,炒,香,午餐,晚餐

大厨把鱼片炒成香酥鱼片，加上马蹄，咬一口唇齿留香，念念不忘！

马蹄炒鱼片

本方不仅有保健作用，而且味美鲜嫩，适用于脾气虚弱，脾失健运，食欲不振，等症。好东西大家一起分享哟哈哈。

· 难度：容易

· 烹饪时间：2分钟

· 口味：鲜

食材

· 150克草鱼肉

· 120克马蹄肉

· 45克胡萝卜

· 各少许姜片、蒜末、葱白

· 3克盐

· 3克鸡粉

· 4毫升水淀粉

· 4毫升料酒

· 食用油少许

做法

1 将洗好的马蹄肉切成片。

2 去皮洗净的胡萝卜切薄片。

3 洗好的草鱼肉用斜刀切成片。

4 把鱼片装入小碗中，加入少许盐、鸡粉。

5 拌匀，淋入水淀粉，拌匀。

6 再注入少许食用油，腌渍约10分钟至入味。

7 用油起锅，下入备好的姜片、蒜末、葱白，用大火爆香。

8 倒入胡萝卜片，翻炒匀。

9 再放入腌渍好的鱼片，快速翻炒一会至其断生。

10 下入切好的马蹄肉，翻炒至食材熟软。

11 淋入少许料酒，炒匀提鲜。

12 加入适量盐、鸡粉。

13 翻炒一会至食材入味。

14 关火后盛出炒好的菜肴即成。

相关常识

马蹄肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有"地下雪梨"的美誉，它富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素、铁、钙等营养物质。此外，马蹄还含有丰富的磷，可以促进人体发育，调节体内的酸碱平衡。

“滑炒鱼片”的家常做法，鱼片嫩滑，清淡营养味道鲜

大家好，我是之一美食的阿飞，今天为大家分享一个“滑炒鱼片”的家常做法。

鱼肉一块，先去除鱼皮，再切成段，

然后把鱼肉片成薄片，放在盆里，

加入清水，洗去残留的血水，并沥干水分。

加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，用手抓匀，给鱼肉入味。

加入少量清水，让鱼片吸收水分，再加入少量鸡蛋清，

然后加入少量玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，

加入淀粉是为了在鱼片的外层形成保护层，搅拌的过程要持续两三分钟左右，

然后放置腌制5分钟给鱼片入味。

泡发好的木耳20克，撕成小片，青椒半个，去除里面的辣椒籽，切成菱形片，

红椒半个，同样去籽切片，和青椒放在一起。

小葱切成四厘米左右的段，放在盆中，生姜切成菱形片与小葱放在一起。

接下来我们把鱼片焯一下水，

锅内烧水，水烧开以后放入鱼片，

焯水20秒，倒出鱼片沥干水分备用。

接下来我们把青红椒和木耳焯一下水，

青红椒和木耳焯水是为了减少烹饪的时间。

下面我们开始烹饪，

锅内烧油，放入葱，姜一起翻炒，加入半勺清水，

加入清水，是防至鱼片炒出来会老，

加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉，淋入少许料酒，

关小火或者起锅，放入鱼片、青红椒和木耳，

淋入少许水淀粉和芝麻香油，快速翻炒几下，

最后淋入一点明油，

好了，这道简单好吃的滑炒鱼片就做好了，详细的视频地址：厨师长教你“滑炒鱼片”的家常做法，鱼片嫩滑，清淡营养味道鲜

大厨做的“滑炒鱼片”，视频清晰完整，鱼片嫩滑少油，老少皆宜

新手增强自信心的酸白菜滑鱼片！上桌秒光盘

By 红柳私房菜

用料

鲤鱼 600g
酸白菜 200g
小米辣 4个
生姜 10g
小葱 2根
盐 3g
鸡蛋 1个
胡椒面少许
料酒适量
淀粉适量
白醋适量

做法步骤

1、鲤鱼切成片。

2、鱼骨放点盐，白胡椒腌制20分钟！

3、鱼片放鸡蛋清，水淀粉，用手抓匀。

4、鱼骨煎到两面焦黄！

5、起锅烧油爆香葱，小米辣。

6、放上酸白菜翻炒加开水煮开。

7、再加上煎好的鱼骨块。大火煮十分钟。

8、捞出鱼块和酸白菜，把切好的鱼片放进去，水开两分钟捞出。

9、让小米辣和小葱花，淋上热油。

10、香气扑鼻的酸白菜滑鱼片，出锅了开吃。

鲤鱼的营养功效

1.消水肿通乳汁

有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

2.明目

鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

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滑炒鱼片，味道鲜香、入口滑嫩，附带使鱼片滑嫩的小窍门哦

首先感谢您阅读我的美食短文，在这里，我衷心的祝愿每一位朋友：身体健康、事业顺利、阖家安康！如果您想了解更多的美味菜肴，请点击关注我。文章如有错误之处，敬请指摘！

大家好，今天与你分享的是一道颇有人气的菜品滑炒鱼片。这道菜相信很多朋友都品尝过，鱼肉入口以后的鲜、嫩、滑可以用美妙二字来形容。但如何将鱼肉加工的嫩滑、不碎，这是需要窍门的。下面就把这道滑炒鱼片的 *** *** 分享给各位朋友。

食材准备：鲜鱼一条、荷兰豆、黑木耳、葱姜、盐、糖、味精、料酒、淀粉等；

*** *** ：

1、将鱼洗净，去头尾、鱼骨、鱼排（以前文章里有过介绍，本文不再赘述），留下鱼柳，然后片下鱼皮，留净肉待用；将葱姜拍裂，放入容器中，加入适量的料酒抓揉、浸泡，制成葱姜料酒；荷兰豆去蒂、去筋，黑木耳提前泡发，以上备齐待用；

2、将鱼肉斜刀片成厚薄均匀的鱼片，放入容器中，加入适量的盐抓揉起粘，然后用清水漂洗干净；

3、将漂洗干净的鱼片放入调味盆中，加入适量的盐，少许的糖、葱姜酒抓匀至上劲，再加入半个蛋清抓匀，加入少许干淀粉抓匀，最后加入适量的油拌匀腌渍10分钟待用；

4、锅上火加适量水烧开，下入荷兰豆、黑木耳焯水，接着下入彩椒片汆水后倒出控水待用；

5、炒锅上火，宽油，油温3成热时，分散下入腌渍好的鱼片滑油，待鱼肉刚变色时，倒出控油待用；

6、炒锅再次上火，留底油，下入葱姜爆出香味，加入适量清水烧开后，捞去锅内葱姜料头，下入荷兰豆、黑木耳、彩椒片，下入鱼片，调入适量的盐，少许的糖、味精轻轻翻炒均匀，淋入适量的水淀粉略加翻炒，使鱼片均匀地包裹上芡汁，淋入明油再次翻匀即可出锅装盘。

温馨提示：

1、鱼的选择可以依据个人喜好或当地资源进行选择，如：青鱼、草鱼、鲤鱼、罗非鱼、黑鱼等等；

2、鱼片经过漂洗后，能有效地去除鱼肉中的血水，使鱼肉变的更加洁白；

敲黑板、划重点：

3、鱼片滑油时，油温不能高，3成油温即可；滑油时，鱼片刚刚变色即可倒出控油，鱼片滑油时过于成熟，容易使鱼片在后期的加工中破碎；

4、鱼片最后翻炒时，动作要轻；

鱼片怎么炒才好吃，鱼片怎么炒才好吃啊-第1张图片-

俗话说“独乐乐不如众乐乐”，当你阅读了我的美食短文，如果感觉好的话，请推荐给你的好友，与他（她）一同分享，同时也一起来参与 *** 美食的过程。相信你会有这样的感觉：当自己用心 *** 的美味佳肴获得家人或朋友的赞赏时，那种被认可的感觉无与伦比！喜欢我文章的朋友请点击关注，请帮忙点赞、收藏、评论、分享。期待着与您一起探讨、交流。让我们一同走进中华饮食文化，感谢您的支持与鼓励！

大厨教你做一道孔雀开屏鱼，详细讲解鱼片改刀技巧，好看又好吃

大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

“孔雀开屏”相信很多朋友都有听过或者看过，场面十分美丽，也是吉祥的象征。雄孔雀展开尾屏，不停地做出各种优美的动作，来向雌孔雀展现自己的美丽，以此来吸引雌孔雀以便求偶。

今天要给大家分享的一道菜也是跟孔雀开屏有关的，不过不是以孔雀为食材，而是在外观上形似孔雀开屏的孔雀开屏鱼，以武昌鱼为主要食材 *** 而成，肉质滑嫩鲜美，色香味俱全。

那么鱼肉要怎么做成孔雀开屏的样子的呢，就请继续往下看吧，喜欢自己动手做菜的朋友也可以一起来试试。

具体做法请看我们的操作：

准备新鲜的武昌鱼一条，择洗干净以后，先用刀斩掉鱼头和鱼尾，然后从鱼尾处下刀，切成一厘米宽的鱼段，全部切好以后，放入盆中。盆里加入清水，洗去鱼段里面的血水，再放入盆中备用。

准备大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中。

再加入胡椒粉1克，料酒5克，用手抓匀，使鱼肉去腥入味，放在一边腌制10分钟左右。10分钟过后，把腌好的鱼头和鱼肉分别摆在鱼盘中，再把鱼尾摆在上面，放上葱姜。

蒸锅内烧水，放入鱼肉，盖上锅盖，开大火蒸8分钟。

在蒸制的这个时间，准备几根小葱，切成葱花，放入小盆中备用。准备小米椒几个，切成辣椒圈，和葱花放在一起。

8分钟过后，取出蒸好的鱼肉，控去多余的汤汁，捡出葱姜，摆入另一个盘中，再撒上葱花和辣椒圈备用。