在四川省宜宾市高县沙河镇这座豆腐食养城，一块小小的豆腐，能做出200多道美味。传统的沙河豆腐 *** 工艺非常考究，需用石磨磨制，加上当地独特的水质和点卤工艺， *** 出的豆腐色鲜味美、皮绵肉嫩、色泽纯净、风味独特，深受广大食客的喜爱。2016年，沙河豆腐获批国家地理标志保护产品。目前，该镇仅仅是做豆腐的商家就超过了30家。戳视频，看主播如何“抽签”品美食！（封面新闻记者 伍雪梅 伍勇）
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豆腐学我这样做，实在太香了，一周吃7次都嫌少，挑食孩子都爱吃豆腐学我这样做，实在太香了，一周吃7次都嫌少，挑食孩子都爱吃。豆腐大家都不陌生，好吃不贵营养好，可以说是更受欢迎的食材之一，细嫩美味，或炒或炖或拌都很好吃。今天就用豆腐给大家分享一个非常好吃的做法，自从学会这个做法，家里的小孩子再也不挑食了。
准备食材：
老豆腐、香菇、红椒、小葱、盐、生抽、素蚝油、白糖、清水、食用油、花椒、黄豆酱
具体做法：
1.首先我们准备一块老豆腐对半切开，再把它切成1.5公分左右的厚片，切好以后把它放进大碗里面。
2.准备一把新鲜的香菇，大概六七朵就够了，用剪刀把香菇的蒂剪掉，再把它切成薄片，切好放进盘子里面。
3.准备半根红椒，对半切开，再切成细条，切好放入碗中，准备一把小葱，把葱白和葱叶分开切，葱叶切成长段，放碗里面备用，葱白切成葱花，放碗里面。
4.下面我们开火，往锅里面加入适量的清水，盖上盖子，把水烧开，烧开以后往里面加入一勺食盐，然后把豆腐倒进去焯一下水，焯水两分钟后把它捞出来控水。
5.再把香菇也倒进去焯一下水，焯水三分钟后把它捞出来备用。
6.接下来我们调个料汁，碗里面加入两勺生抽，一勺素蚝油，一勺食盐，一勺白糖，再倒入一点清水，将它搅拌均匀备用。
7.锅里面加入适量的食用油，油热以后把豆腐倒进去煎一下，等它慢慢凝固，凝固以后把它翻个面，继续再煎一下，煎至两面金黄的时候把它先盛出来。
8.锅里面剩下的油加入一小把花椒，将它炒出麻香味，炒出香味以后把葱花倒进去爆香，爆香以后加入一勺黄豆酱，将它炒出红油，炒出红油以后把香菇加进来，红椒也加进来，将它们翻炒均匀，翻炒均匀后把调好的料汁加进来，最后把煎好的豆腐也加进来，将豆腐翻炒入味，收一下汤汁，汤汁快收干的时候加入一碗水淀粉，最后把葱段加进来翻炒均匀，翻炒均匀以后把它装进盘子里面。
9.豆腐经过煎制以后表皮吃起来非常的有嚼劲，里面的口感非常的鲜嫩爽滑，香菇也是吸足了汤汁特别的入味，豆腐这样做好吃又下饭，做法也简单，喜欢就赶紧在家试试吧。
这才是豆腐更好吃的做法，比麻婆豆腐好吃，做法简单，上桌就光盘这才是豆腐更好吃的做法，比麻婆豆腐好吃，做法简单，上桌就光盘
豆腐作为我国传统的食材之一，以其丰富的营养价值和多样的 *** 方式深受人们喜爱。其中，麻婆豆腐作为一道具有浓厚川菜风味的菜品，一直以来备受食客的热爱。然而，除了麻婆豆腐，还有一种豆腐做法同样美味，甚至可以说是更胜一筹。在这篇文章中，我将为大家介绍一种豆腐更好吃的做法，不仅比麻婆豆腐更加美味，而且 *** 简单，上桌就光盘。
### 豆腐的营养与美味
在探讨豆腐的烹饪方式之前，让我们先了解一下豆腐的营养价值。豆腐以其高蛋白、低脂肪的特点，被誉为“植物肉”，适合各类人群食用。它富含大豆异黄酮、维生素、矿物质等营养成分，有助于降低胆固醇、促进消化和增强免疫力。因此，豆腐被视为健康饮食的重要组成部分。
### 传统美食麻婆豆腐
在谈论豆腐的烹饪方式时，不得不提到麻婆豆腐。这道菜起源于四川，以其麻、辣、鲜、香的独特口感，一直深受人们的追捧。麻婆豆腐以豆腐为主料，配以辣椒豆瓣酱、牛肉末等调味料，独特的麻辣味道使其成为经典川菜之一。
然而，尽管麻婆豆腐美味可口，但也存在一些问题。首先，它的辣度可能不适合所有人的口味，有些人无法承受过多的辛辣。其次，麻婆豆腐的烹饪过程较为复杂，需要准备多种调味料和烹饪步骤，对于不擅长烹饪的人来说可能较为繁琐。
### 更胜一筹的豆腐做法
在这里，我将为大家介绍一种豆腐更好吃的做法，它不仅美味可口，而且 *** 简单，是一道适合家常烹饪的佳肴。
#### 香蒜蓉豆腐煲
**所需食材**：
- 嫩豆腐一块，切块
- 青蒜苗适量，切段
- 香蒜适量，切末
- 生抽适量
- 食用油适量
- 鸡精适量
- 盐适量
** *** 步骤**：
1. 将嫩豆腐切成适当大小的块，放入开水中焯水，去除豆腥味，沥干备用。
2. 热锅凉油，放入切末的香蒜，用小火煸炒至香脆金黄。
3. 加入豆腐块，快速翻炒均匀。
4. 淋入适量的生抽，调味鸡精，适量盐，继续翻炒均匀。
5. 加入切段的青蒜苗，迅速翻炒几下即可出锅。
### 做法简单，上桌就光盘
相比于麻婆豆腐的繁琐烹饪过程，这道香蒜蓉豆腐煲的做法更加简单，几乎零失败。首先，焯水的步骤能够有效去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。其次，煸炒香蒜的过程为整道菜品增添了浓郁的香味，与豆腐的细腻口感相得益彰。最后，青蒜苗的加入不仅增添了颜色，还为菜品带来一丝清新的味道。
无论是忙碌的工作日还是悠闲的休息日，这道香蒜蓉豆腐煲都是您的不二选择。无需大量的调味料和复杂的烹饪步骤，只需简单的几个步骤，就能够 *** 出美味可口的豆腐佳肴。将
它端上餐桌，相信不仅能够让您食指大动，还能够让您的家人朋友大饱口福，上桌就光盘。
### 结语
在食物的世界里，没有绝对的胜负之分，每道菜品都有其独特的风味和受众。麻婆豆腐作为传统川菜，与香蒜蓉豆腐煲各有千秋。无论您是喜欢麻辣的味觉 *** ，还是钟爱清香的口感，都可以根据自己的喜好选择合适的豆腐做法。无论哪一种，都能够带来美味与满足，成为餐桌上的一道亮丽风景。
这才是豆腐更好吃的做法，简单易学，胜过麻婆豆腐，一上桌就能让人食指大动。豆腐作为我国的传统食材之一，凭借其高蛋白、低脂肪的特点一直备受推崇。但是，要想让豆腐变得更美味，更具诱惑力，关键就在于烹饪的 *** 和调味的手法。本文将为您介绍一种令人惊艳的豆腐做法，保证简单易做，比麻婆豆腐还要美味，上桌后必定能让餐盘一扫而空。
## 之一步：准备食材
在开始烹饪之前，确保您已经准备好了所需的食材。主要的材料包括：
1. 嫩豆腐：选用嫩豆腐质地更为细腻，口感更好。根据人数适量购买。
2. 鲜美蔬菜：选择一些新鲜的蔬菜，如青菜、菠菜、豆苗等，用来增加色彩和口感。
3. 蘑菇类食材：可以选择香菇、杏鲍菇等，为豆腐增添更多的层次感和香气。
4. 调味料：大蒜、姜、葱、盐、鸡精等，用来提升整体的风味。
## 第二步：豆腐预处理
将购买的嫩豆腐切成适当大小的块，然后将豆腐块用热水焯水，这可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜美。焯水时不要时间过长，以免豆腐变得过于软烂。
## 第三步：炒制过程
1. **热锅冷油：** 在锅中倒入适量的食用油，然后加入蒜末、姜末和葱花，用中小火炒香，让香味充分释放出来。
2. **加入蘑菇类食材：** 将切好的蘑菇放入锅中，翻炒几分钟，待蘑菇变软且出香味后，捞出备用。
3. **炒煮豆腐：** 将焯水后的豆腐块放入锅中，用中小火翻炒，让豆腐均匀上色，表面微微金黄。
4. **加入蔬菜：** 将切好的蔬菜放入锅中，继续翻炒，使蔬菜熟透但仍保持一定的嫩
红烧豆腐是一道经典的家常菜，也是很多人的更爱。红烧豆腐的做法有很多种，不同的地方有不同的风味。今天我们就来学习一下广式酒店的红烧豆腐的做法，这种做法的特点是汤汁浓郁，豆腐嫩滑，配料丰富，味道鲜美。下面就来介绍一下红烧豆腐广式酒店的做法的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 红烧豆腐广式酒店的做法的主要食材是豆腐和肉末，其中豆腐要选用嫩豆腐或者水豆腐，这样的豆腐口感更好，而且容易吸收汤汁的味道。肉末要选用猪肉或者牛肉，更好是有一定的肥瘦比例，这样的肉末更加香鲜，而且容易入味。
- 除了豆腐和肉末，还需要准备一些配料和调味料，如香菇、冬笋、青红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉、水淀粉、油等。这些配料和调味料可以根据个人口味进行适量调整，但是要注意不要放太多盐和糖，否则会影响豆腐和肉末的原味。
做法步骤
- 将嫩豆腐或者水豆腐切成大小均匀的小块，放入一个大碗中，加入适量的盐和水，浸泡10分钟左右，让豆腐入味。
- 将香菇洗净切成片，将冬笋洗净切成丝或者片，将青红椒洗净去籽切成丝或者片，将葱切成小段，将姜切成片，将蒜切成末备用。
- 将肉末放入一个碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟左右，让肉末入味。
- 在一个锅中倒入适量的油，大火加热至六成热左右，然后下入肉末，用筷子轻轻拨散，不要让肉末粘在一起。将肉末炒至变色后捞出备用。
- 在同一个锅中倒入少许油，大火加热后下入姜片和蒜末，爆香后下入香菇片和冬笋丝（或片），翻炒至变软后加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖和水或者高汤（更好是肉汤），大火烧开后转小火煮10分钟左右，让汤汁浓郁。
- 将泡好的豆腐倒入锅中，用筷子轻轻推动，让豆腐均匀地浸泡在汤汁中，小火煮10分钟左右，让豆腐吸收汤汁的味道。
- 将炒好的肉末倒入锅中，和豆腐一起翻炒均匀，同时加入适量的盐、白糖和鸡精调味，最后用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。
- 将锅离火，撒上青红椒丝（或片）和葱段，即可出锅装盘。
小贴士
- 泡豆腐的时候要注意不要放太多盐，否则会导致豆腐变得太咸或者太硬。更好是用一点点盐和水，这样才能保持豆腐的嫩度和清淡。
- 炒肉末的时候要注意火候和时间，不要过火或者过久，否则会导致肉末变硬或者干燥。更好是用大火快速炒至变色，这样肉末才会更香更鲜。
- 炒香菇和冬笋的时候要注意不要炒得太久或者太干，否则会导致香菇和冬笋变老或者失去水分。更好是用大火快速炒至变软，这样香菇和冬笋才会保持脆嫩和鲜甜。
- 煮豆腐的时候要注意不要用筷子刺穿或者搅动豆腐，否则会导致豆腐碎掉或者散开。更好是用筷子轻轻推动，让豆腐均匀地浸泡在汤汁中，这样才能保持豆腐的完整和嫩滑。
- 红烧豆腐广式酒店的做法是一道下饭的菜肴，所以要注意调味，不要太咸或者太甜，要保持豆腐和肉末的原味。如果觉得太淡的话，还可以加入一点醋或者辣椒油，让味道更加开胃。
导语：豆腐这么做太鲜了！孩子隔三差五就想吃，营养低脂，做法超简单
很多孩子从小都有喝牛奶的习惯，相信大家都知道牛奶既能补钙质又能补充蛋白质，因此深得人们的喜爱。但是如果只从牛奶中补营养的话，未免太过单一。所以我们还要从其它食材入手，切换不同的烹饪手法，增加小朋友食欲的同时又能多方面补充营养物质，让身体得以平衡发展。
相比牛奶而言，嫩豆腐对于人的身体要友好很多。嫩豆腐的营养成分甚为丰富，口感软嫩又容易消化吸收。嫩豆腐属于高钙、多蛋白质的食物，每100克的嫩豆腐中就有113毫克的钙含量与5.7克的蛋白质。其营养价值完全不输牛奶，另外嫩豆腐还具有健脾护胃、增强体质、去秋燥又赶热毒的作用。
嫩豆腐不但适合老少食用，而且还是一年四季都可以吃的食材。嫩豆腐好吃的做法有很多，今天家尤菜菜给大家推荐嫩豆腐一种非常美味的做法，它比糖醋里脊还过瘾。嫩豆腐加上2个土鸡蛋做成一大盘营养又开胃的菜肴，又香又嫩还很鲜，家里的小孩隔三差五就念叨着想吃。下面就是这道菜的详细做法，喜欢吃豆腐的朋友，欢迎收藏一起学做起来。
菜菜小贴士：豆腐这一食材常见又营养，但是它也有一些相关的注意事项。我已经备注在文末了，大家在吃豆腐之前，记得仔细看一看，平常饮食生活中多留意。
【茄汁豆腐】
所用食材：嫩豆腐4块、土鸡蛋2个、香葱2根、普通面粉小半碗、食盐小半勺、番茄酱2勺、白糖1勺半、白醋1勺、熟的白芝麻1小搓
【烹饪步骤】
第1步：取4块新鲜的嫩豆腐切成大小一致的片状，清水里加入小半勺食盐搅拌均匀，把豆腐放进去浸泡15分钟。然后捞起抹干水分，裹上普通面粉，香葱2根冲洗干净后切成葱花备用。
第2步：接着调1个茄汁酱料（碗里加入番茄酱2勺、白糖1勺半、白醋1勺一起搅拌均匀）
第3步：紧接着碗里打入2个土鸡蛋搅散，再给豆腐裹上蛋液。
第4步：油热下豆腐块，用中火先把豆腐块煎至定型，再转开文火慢煎。
第5步：中途给豆腐块翻个面，等豆腐的2面都变得金黄，我们就将准备好的茄汁酱料倒进锅里。
第6步：豆腐收汁了之后起锅，后面再撒点熟的白芝麻和葱花，美味即成！
【菜菜说重要温馨提醒】
1、豆腐不可以和哪些食物同时吃？
大家切记：豆腐是不能同时和蜂蜜、羊肉、柿子、竹笋、茭白一起吃的，避免出现结石、肚子痛等现象。
2、什么人是不能吃豆腐的？
身体有严重结石或者处于急性痛风期的朋友是不适合吃豆腐的，还有就是脾胃虚寒经常腹泻的人群需要忌食豆腐。
以上就是分享给大家的【茄汁豆腐】具体做法，您喜欢吃茄汁豆腐吗？如果您还知道豆腐其它的美味家常做法，也非常欢迎给家尤菜菜留言。入秋了，把茄汁豆腐这道菜学起来，花费不多，拌上米饭都能吃两大碗，真的太香了！
家常豆腐更好吃的做法，比麻婆豆腐过瘾，做法简单，上桌瞬间抢光本图文为“家尤菜菜”原创，抄袭必究，本文内容仅供大家参考。
家常豆腐更好吃的做法，比麻婆豆腐过瘾，做法简单，上桌瞬间抢光
豆腐作为我国传统的食材之一，自古以来就被广泛地应用于家庭餐桌。它不仅是素食者的首选，也受到了肉食者的喜爱。而在众多的豆腐菜肴中，家常豆腐无疑是备受喜爱的一道，其美味程度甚至超越了麻婆豆腐。今天，就让我们一起揭开家常豆腐更好吃的秘密做法，用简单的步骤，在餐桌上点亮味蕾的火花，引发一场美食的盛宴。
## 材料准备
要想做一道美味的家常豆腐，首先要准备好新鲜的食材。以下是 *** 家常豆腐所需的主要材料：
1. 嫩豆腐：豆腐的质地至关重要，嫩豆腐口感更加滑嫩，适合吸收调味汁。
2. 香葱：提供香味和口感，增添层次感。
3. 姜蒜：调味的基础，提升菜品的整体味道。
4. 辣椒：可以选择红辣椒或者青辣椒，根据口味调整辣度。
5. 肉末：可以选用猪肉或牛肉，增加菜品的丰富度。
6. 酱油、料酒、盐、糖：调味品，搭建味道的基础。
7. 豆瓣酱：提供麻辣风味，但相较于麻婆豆腐，用量会稍微减少。
## *** 步骤
### 步骤一：准备工作
1. 将嫩豆腐切成均匀的小块，大小可以根据个人喜好来定。
2. 将辣椒去籽切成细末，姜蒜切末，香葱切段备用。
3. 如果选择使用肉末，可以提前用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻。
### 步骤二：炒制豆腐
1. 热锅冷油，将腌制好的肉末炒熟，炒至微微变色，捞出备用。
2. 重新加热锅，倒入适量油，放入姜蒜末和辣椒末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒匀，小火翻炒出红油，释放豆瓣酱的香辣味道。
### 步骤三：调味炖煮
1. 将炒好的肉末倒入锅中，与豆瓣酱混合均匀。
2. 加入适量酱油、料酒、盐和糖，搅拌均匀。
3. 将切好的嫩豆腐均匀地放入锅中，小心搅拌以免豆腐破碎。
4. 加入足够的清水，将豆腐浸泡在调味汁中。
5. 小火炖煮约8-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁，同时注意不要让底部粘锅。
### 步骤四：出锅装盘
1. 待豆腐变得松软，汤汁收浓时，撒入部分香葱段，提升香气。
2. 等到汤汁基本浓稠，将豆腐盛出，撒上剩余的香葱段，瞬间提升色彩和口感。
3. 将炖煮过程中可能留下的少许汤汁淋在豆腐上，增添湿润感。
## 品尝享受
家常豆腐更好吃的做法绝不仅限于以上步骤，你可以根据个人口味的不同进行调整。如果喜欢更麻辣的味道，可以适量增加豆瓣酱的用量；如果喜欢更浓郁的口感，可以稍微延长炖煮的时间。无论如何调整，关键在于让豆腐充分吸收汤汁，达到口感的完美平衡。
当家常豆腐摆上餐桌时，香气扑鼻，色彩鲜艳，已经能够勾起人们的食欲。尝一口，豆腐嫩滑入味，调味汁的香辣与鲜美肉末的交融，仿佛在口中引发了
一场味觉的盛宴。与麻婆豆腐相比，家常豆腐更显温馨，更富家庭氛围。无需过多的繁琐步骤，只需简单的调味和炖煮，就能在家中享受到一道色香味俱佳的美味佳肴。
总之，家常豆腐更好吃的做法不仅在于味道的美味，更在于它所蕴含的亲情和温暖。在繁忙的生活中，不妨偶尔为自己和家人准备一份美味的家常豆腐，让那份淳朴的幸福感在舌尖上绽放。无论是平日的晚餐还是节日的盛宴，这道豆腐都将成为餐桌上的一颗璀璨明珠，让人回味无穷。
白菜炖豆腐
食材:大白菜、豆腐、小米椒、大蒜、小葱
做法:1、豆腐切厚点的片，白菜切段，小米椒切段，大蒜切末，小葱切成点葱段和葱花。
2、调个料汁：碗里加两勺生抽?少许蚝油?半勺老抽?少许白糖?少许盐?少许鸡精?半碗水淀粉搅拌均匀备用。
3、锅中倒入适量油,油热下入豆腐煎制两面金黄盛出备用。
4、锅中适量油，油热下入葱蒜和小米椒炒香，下入大白菜炒软，再下入煎制好的豆腐，倒入提前调好的料汁，焖煮5分钟，出锅前撒入葱段翻炒均匀即可。
白菜豆腐煲
食材：豆腐、肉沫、葱姜蒜小米辣、白菜、木耳、火腿肠、鹌鹑蛋
做法：1、配菜准备好：白菜洗净切段，木耳洗净备用，火腿肠切块，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
2、豆腐切块油热下锅煎至两面金黄盛出，少油倒入肉沫炒至变色，倒入葱姜蒜小米辣炒香
3、倒入配菜炒软，在倒入豆腐和鹌鹑蛋，加生抽、老抽、蚝油各1勺?少许盐和鸡精炒匀
4、加入半碗清水咕噜5分钟，出锅撒葱花就可以开吃啦
白菜炖豆腐
准备食材：500g白菜，一盒豆腐，葱，姜，干辣椒，盐，鸡精，酱油，蚝油，老抽，十三香
步骤：1.白菜切段，豆腐切小块，葱姜切末，干辣椒切段
2.锅中倒油，放葱姜干辣椒爆香后，放入白菜炒软
3.倒入一碗清水和豆腐，放一点十三香，两勺酱油，一点老抽，一勺蚝油，一点盐，半勺鸡精，轻轻晃匀
4.盖盖子炖十分钟后开盖收汤汁即可
白菜豆腐煲
食材：豆腐、鸡蛋、娃娃菜、木耳、火腿肠
做法：1、豆腐切三角形，鸡蛋打散调匀淋入豆腐中
2、锅里喷橄榄油，放入裹满蛋液的豆腐，煎至两面金黄，起锅备用
3、砂锅喷橄榄油，放入蒜末小米椒爆香，依次放入娃娃菜、木耳、火腿肠、豆腐
4、淋入料汁：半碗清水、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺零卡糖、半勺淀粉
5、煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可
娃娃菜豆腐煲
食材：娃娃菜 低脂火腿 木耳 豆腐
步骤：1.娃娃菜切断，木耳泡发去蒂，火腿切片，豆腐切块备用
2.少油放入豆腐煎至两面金黄盛出备用
3.起锅少油炒娃娃菜木耳火腿至软，生抽 耗油各1勺，老抽半勺
4.倒入煎好的豆腐，淋入少许淀粉水煮开收汁即可
蒜苔和豆腐一起做，原来这么好吃，我家一周做5次，给肉都不换！导语：蒜苔和豆腐一起做，原来这么好吃，我家一周做5次，大小朋友都喜欢！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。
每年的春末夏初，也就是现在的五月份左右正是新鲜蒜苔上市的时候，蒜苔虽然一年四季都可以吃到，但这个季节的蒜苔却是最鲜最嫩的。蒜苔营养又实惠，是很多家庭餐桌上的常见菜肴。
蒜苔做法非常多，最经典的做法有蒜苔炒肉、蒜苔炒鸡蛋，也有的朋友喜欢腌蒜苔吃，不过，将蒜苔和豆腐一起做，恐怕很多人都没有吃过，豆腐是营养价值非常高的养生食材，常吃豆腐可以补中益气、清热润燥、助消化、增进食欲，对身体非常好。它和蒜苔一起做，营养丰富又解馋，大小朋友都喜欢，下面一起来看看具体做法吧：
1.老豆腐切成小块（切得尽量小一点更好吃），提前烧一锅开水，将切好的豆腐块放入开水中焯烫片刻，目的是减轻豆腐的豆腥气。豆腐块焯水约1分钟后捞出过一下凉水，然后控干水分放入碗内备用。
2.蒜苔一小把清洗干净后切成小丁，头和尾较硬的部分不要放入。
3.然后准备配料：胡萝卜半根洗净切丁备用；再准备适量的葱末和姜末备用。
猪肉适量也切成小丁备用。
取一勺淀粉倒入碗中，然后加入适量的清水调成水淀粉备用。
4.取鸡蛋4~5个打入碗内，然后加入适量的盐和料酒调味、去腥，搅拌均匀后再加入适量的清水（水量为鸡蛋液的1.5倍左右），顺着一个方向充分搅匀后，再用过滤网过滤两遍，最后一遍直接过滤到装有豆腐块的碗中，将豆腐块搅拌均匀后，在碗口上再盖一层保鲜膜，然后再在保鲜膜上扎几个小孔排气，接着将碗放入锅中，冷水上锅开始蒸。
5.再另起锅加油，烧热后倒入猪肉丁，炒至肉丁颜色变白后倒入姜末和葱末，大火炒香后再把胡萝卜丁和蒜苔丁倒入，炒至蒜苔断生后加入酱油、盐和蚝油，然后倒入水淀粉，熬至肉丁断生，汤汁粘稠后关火备用。
6.豆腐鸡蛋羹大约蒸15~20分钟左右就熟了，关火取出后，再浇上我们做好蒜苔肉丁即可，美味即成！
蒜苔和豆腐这样做，嫩嫩滑滑又鲜香入味，一口一口根本停不下嘴，大人孩子都爱吃，如果喜欢你也试试吧。
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春天，别忘吃“河中之一鲜”，7元一斤，人人吃得起，咋做都好吃春天，一个温暖的季节。春天是一个绿色的季节，一个充满芳香的季节，鸟语花香，鱼儿雀跃的季节。春季万物复苏，一切都是一片朝气蓬勃的景象。
春天各种蔬菜水果开始大量上市，除了那些地里鲜嫩的蔬菜，树上酸甜的水果，还有水里游的鲜嫩的鱼儿，吃起来鲜嫩可口，营养还高。
春天吃鱼，还要吃“河中之一鲜”，7元一斤，人人吃得起，怎么做都好吃，鱼肉也特别鲜嫩，价格也是很亲民。
鲫鱼营养非常的全面，不仅蛋白质丰富，而且易消化易吸收，还能健脾益胃，肉质鲜嫩又不肥腻。鲫鱼的烹饪方式有很多，可以清蒸、红烧和煲汤等等。小编给大家介绍几道鲫鱼的做法，看看有没有你喜欢的！
鲫鱼炖豆腐
1.准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，腌制10分钟。
2.嫩豆腐一块切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。
3.炒锅烧油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，增加食材的底味，防止鲫鱼粘锅，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。
4.锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鲜，料酒5克去腥，加入生抽5克调味，老抽几滴调色，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。
5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。
二，酱焖鲫鱼
1.准备提前处理好的鲫鱼两条，在鱼身两侧打上花刀，这样便于鲫鱼入味，放入盘中备用。
2.小葱一根，把葱白和葱叶分开，切成葱花,生姜一小块切成姜片，蒜子一小把切成蒜片，小米椒几个切成段,青辣椒几个同样切成段，用来配色。
3.炒锅烧热，添入一大勺食用油滑锅，再加入一勺凉油，下入鲫鱼，等它慢慢定型，再晃动炒锅，使鱼肉受热均匀，把鲫鱼两面都煎至微黄,倒入漏勺中控油。
4.锅中再加入少许食用油，油热后倒入葱姜蒜爆香，放入一粒八角炒香，再下入红辣椒爆香，加入一勺黄豆酱，翻炒几下，炒出酱香味，放入鲫鱼。
5.添入适量的清水，漫住鲫鱼就可以了,锅中加入适量的食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，料酒，再加入少许老抽调个底色，盖上锅盖，改中小火炖15分钟。
6.时间到了，打开锅盖，撒上青红辣椒，继续煮一分钟，开大火收一下汤汁，就可以关火起锅了，最后盛入盘中，撒上少许葱花点缀，美味即成
三，酥骨鲫鱼
1.准备处理干净的小鲫鱼两条，鱼身两侧打上花刀，放入盆中，再放入适量的葱姜片，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，腌制10分钟，使鲫鱼慢慢入味。
2.洋葱一个切成片，生姜切成姜丝备用，取一个小盆，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉1克，味精1克，料酒适量去腥，生抽20克调味，黄豆酱10克，甜面酱10克，加入清水50克，用筷子搅拌化开调料。
3.起锅倒入食用油，把鲫鱼倒入漏勺中控干料汁备用，油温至5成热时下入鲫鱼，开中小火炸5分钟，再用勺子不断地把热油浇在鱼身上，炸至鲫鱼外皮酥脆时，捞出控油备用。
4.取一个电饭煲，放入洋葱和姜丝垫底，再放入炸好的鲫鱼，用勺子按平，倒入刚才调好的料汁，放到电饭煲里面，焖煮25分钟，焖好以后装入盘中，再放上少许葱段用来点缀，酥骨鲫鱼就做好了。
四，豆瓣鲫鱼
1.先用刀刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，清洗干净。在鱼身两面划上菱形花刀，撒上少许食盐入一下底味，再淋上少许料酒去一下腥，用手抓匀，放在一边腌制10分钟。
2.大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，红椒切成丁，午餐肉也切成丁，一起放入盘中。取一把干淀粉，均匀地撒在鱼身上。
3.锅中倒入食用油，油烧至5成热时下入鲫鱼，再用勺子轻推鱼身，防止粘锅，等到鱼身炸至定型后，反过来炸另一面，把鱼直到炸酥炸透，颜色变成金黄色时，就可以捞出控油了。
4.锅里烧油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再添入适量清水，没过鱼身为宜。
加入2克食盐，2克胡椒粉，3克白糖，少许老抽和料酒，用勺子搅拌化开调料，再加入5克蚝油，倒入炸好的鲫鱼，用勺子把汤汁不停的浇在鱼身上。
5.再把红椒和午餐肉下入锅中，改中火煮5分钟左右，再淋入少许水淀粉和明油，最后再加一点鸡精提鲜，就可以关火出锅装盘了。
（小郑）
