7道补脑食物排行榜：海带排第6，南瓜排第3，最后一道孩子都爱吃

每年的6月份都是学生大考的重要时期，孩子们学习压力大，精神也会格外的紧张，如果大脑得不到休息，白天上课就会没有精神，出现乏力，注意力不集中的现象。

作为家长朋友们，要多给孩子吃一些补脑益脑的食物，充分保证孩子的营养，让孩子考试的时候，超长发挥，一举成名。

还有一个月就要迎来一年一度的高考了，今天就给大家分享7道补脑益智的美食，有空多做给孩子吃，让孩子吃好喝好，精神饱满的迎接高考季。

一，鱼

鱼是我们生活中经常见到的食材，肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质和氨基酸，以及维生素和微量元素，其中鱼肉里面所含的牛磺酸有促进大脑发育的作用，经常食用对身体健康有益。

推荐食谱：【鲫鱼炖豆腐】

1.准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好以后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。

2.嫩豆腐一块切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。

3.炒锅烧热添入一勺食用油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，这样既能增加食材的底味，又能防止鲫鱼粘锅，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。

4.锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鲜，料酒5克去腥，加入生抽5克调味，老抽几滴调色，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。

5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。

二，花生米

花生米又名长生果，含有十多种人体所需的氨基酸，有健脑益智的作用。还含有蛋白质，脂肪和碳水化合物，以及多种维生素和各种矿物质，其中含有的胆碱有利于改善大脑的功能。

推荐食谱：【挂霜花生米】

1.准备花生米半斤左右，倒入盆中，加入清水淘洗干净，控水后加入食盐1克，颠盆拌匀，入一下花生米的底味，打入一个鸡蛋清用手抓匀，使花生米不易脱浆，再加入一把玉米淀粉颠盆拌匀，使每一粒花生米都能裹上淀粉。

2.起锅倒入清油，在等待油烧热的时间，把花生倒入漏勺中控去多余的淀粉，避免炸制的时候粘锅，等油温烧至四成热时，下入花生米，用勺子推动几下，改成小火慢炸，用勺子连续翻动，避免把花生炸老，大概炸两分钟左右，捞出控油。

3.另起锅添入半勺清水，加入一大勺白糖，用勺子连续搅拌，加入少许植物油，继续不停地搅拌，把糖汁从白色熬成微黄色时，加入几滴白醋，可以使炒出来的花生更脆，然后搅拌均匀，倒入花生米，快速翻炒几下，使花生米裹匀糖浆，即可起锅撤火。

4.再取一个锅铲，不断地翻动花生米，使花生米慢慢降温，这时候花生米的表面就会出现一层薄薄的糖霜，然后装入盘中就可以上桌食用了。

三，南瓜

南瓜是常见的蔬菜，含有多种维生素和人体所需的氨基酸，可以提高机体的免疫功能，中医认为：南瓜性味甘平，有清心醒脑的功能。

推荐食谱：【南瓜饼】

1.准备半个南瓜，先削去外皮，切成薄片，放入蒸锅中，水开后计时，开大火蒸10分钟，把南瓜蒸好以后取出，放入盆中，趁热撒上适量的白糖，用勺子把南瓜压成南瓜泥，放凉备用。

2.等南瓜放凉以后，分次加入糯米粉，用勺子搅拌均匀，和成偏软一些的面团，案板上刷上一层食用油，取一块南瓜面团搓成圆球，全部搓好以后放在案板上。

3.在案板上撒上少许玉米淀粉，取一些豆沙馅，把豆沙馅在淀粉上面滚一下，用刀切成小段，再准备适量的面包糠，取一个南瓜球捏成面窝，放进去一段红豆沙，用手团起来轻轻拍扁，放入面包糠里面裹匀备用。

4.起锅添入食用油，油温5成热时改小火，下入做好的南瓜饼生胚，刚下的时候不要推动，等南瓜饼漂浮起来，用筷子翻面，炸至南瓜饼外皮金黄酥脆时，捞出来控油，装入盘中就可以开吃了。

四，核桃

核桃是常见的干果之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种微量元素和矿物质，其中的亚油酸和DHA，是大脑和视觉功能发育所必须的营养成份；自古就是健脑补脑的主要食品之一，经常食用核桃可以起到营养大脑、增强记忆力的作用。

推荐食谱：【西芹拌核桃】

1.准备西芹一把撕掉老筋，把宽一点的西芹，从中间划开，再切成菱形块放入盘中，红椒半个切成菱形块，和西芹放在一起，核桃一把，剥去外壳，把果仁放入小盆里面，大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中备用。

2.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加芹菜的底味，再加入少许植物油，水开后下入西芹和红椒，焯水30秒，即可捞出控水拔凉，放入盘中备用。

3.另起锅倒入食用油，把核桃仁凉油下锅，开中小火，用勺子不停地翻炒，炒至核桃仁酥脆即可，这个过程大概需要30秒左右，炸酥以后倒入漏勺中控油。

4.取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，香油2克，倒入焯水后的西芹和红椒，用筷子搅拌几下，再倒入炸好的核桃仁，颠盆拌匀，美味即成。

五，鸡蛋

鸡蛋是最普通的营养品，也是人们最常吃的食材，其中的蛋黄对记忆力有很大的促进作用，每天只需要吃一到两个鸡蛋就可以获得足量的卵磷脂和胆碱。经常吃鸡蛋对保护大脑、提高记忆力有很大的益处。

推荐食谱：【紫菜炒鸡蛋】

1.盆里放入一包紫菜，加入40度左右的温水，放在一边浸泡5分钟，小葱3根切成葱花，准备5个母鸡蛋打入盆中，加入食盐入味，加入少许白醋去腥，用筷子搅匀打散，再倒入刚才切好的葱花，搅拌均匀备用。

2.把泡好的紫菜倒入漏勺中，用手挤干水分，放在菜板上，简单地切上两刀，再放入鸡蛋液里面，用筷子充分的拌匀，使鸡蛋均匀的裹在紫菜上面。

3.起锅添入食用油，先润一下锅，避免鸡蛋粘锅，油热后倒入紫菜和鸡蛋，晃动炒锅，使鸡蛋受热均匀，用铲子轻轻地推动，等鸡蛋定型后，颠锅翻面，用铲子把鸡蛋捣散，开始调味：

4.先撒上少许食盐，再浇上少许蒸鱼豉油，用铲子翻炒均匀，使鸡蛋充分入味，开大火快速翻炒30秒，最后加入少许芝麻油增香，简单翻炒几下，美味即成。

六，海带

海带是常见的水产品之一，可以炒食，也可以凉拌，里面含有卵磷脂和亚油酸等营养成分，有补脑的作用。还含有磺类物质，磺类物质是非常有利于大脑的，所以经常吃一些海带，有助于补脑益智。

推荐食谱：【海带大骨汤】

1.猪大骨一条斩成块，胡萝卜一根切成滚刀块，海带丝一把，一起放入盆中备用。生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，再放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。

2.起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出控水，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分钟，添入适量的清水。

3.开大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。

4.准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉2克提鲜，大火烧开拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，美味即成。

七，香蕉

香蕉是生活中常见的水果之一，被称为“智慧之果”，含有被称为“智慧之盐”的磷。香蕉的营养丰富，还含有丰富的钾、色氨酸、磷和维生素B6等，经常食用香蕉，确实有健脑的效果，还可以减轻心理负担。

推荐食谱：【脆皮香蕉】

1.准备香蕉4到5个，先去掉头尾，从中间切开，去掉外皮放入盘中，准备一个盘中，放上适量的玉米淀粉，再准备一盘面包糠备用。

2.盆里打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，把香蕉段裹匀淀粉，沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠备用。

3.起锅倒入食用油，等油温五成热时，改中小火下入裹好的香蕉，炸至定型以后，用筷子翻面，炸至外皮酥脆即可捞出控油，摆入盘中就可以上桌食用了。

好了，今天的7道美食就分享到这里，您还知道哪些食物可以补脑健脑？也可以在评论区分享出来，感谢您的阅读，我们下期再见。

高考冲刺阶段吃什么补脑？听听中国疾控中心报告怎么说

随着各地气温不断转暖，来临的不止是春天的脚步，还有莘莘学子们殷切期盼的高考。时常有人说，高考不仅是考学生，也是考家长。考学生的是学习能力、记忆力、逻辑思维能力，考家长的则是如何帮助孩子缓解压力、如何合理规划孩子饮食，为孩子们的高考保驾护航。因此，每逢高考季，考生家长们便纷纷跟周围有经验的人取经，只为让孩子在高考中取得更好的成绩。每年四五月份，学生们的复习早已进入了冲刺倒计时，因此补脑、提高记忆力、缓解用脑疲劳成为了家长们为孩子补充营养的重点内容。

相比一些为孩子补充鱼虾等坊间相传有补脑效果的食品，或是购买一些具有补脑功效的营养品，家长们在为孩子选择补脑食品时，还是要讲究科学的补脑方式。其实，对于补脑、提高记忆力，早在2018年，中国疾控中心就已经给出了答案。

2018年，中国疾控中心在《中国食品添加剂》杂志上发表了名为《补充核桃对学生记忆作用的随机双盲对照研究》的研究报告，报告运用随机对照双盲的试验的研究 *** ，将 120 名初中生随机分为核桃干预组和安慰剂对照组，试验期间，干预组学生每日补充相当于24 g核桃的核桃植物蛋白饮料，对照组饮用外型包装口感均与受试样品相似的安慰剂产品，试验前后使用中国科学院心理研究所编制的临床记忆量表检测记忆水平。

试验结果显示，在干预后，干预组的指向记忆、联想学习和图像自由回忆的测验量表分及记忆商高于试验前，且均有显著性差异。与对照组比较结果表明，干预组的指向记忆、联想学习、无意义图形再认和人像特点联想回忆测验量表分和记忆商均高于对照组，且均有显著性差异。最终得出结果，连续每日补充24g核桃乳，坚持30天，核桃对学生记忆有显著的正向作用。

武汉轻工大学生物与制药工程学院曾进行了《核桃饼粕对大鼠学习、记忆和抗氧化功能的影响》的实验，实验结果表明适量喂食核桃饼粕可明显改善大鼠在跳台及Morris水迷宫实验中的成绩，提高大鼠脑组织SOD活性，说明核桃饼粕能明显改善大鼠学习、记忆能力功能。

从核桃本身的物质组成来看，其中的亚麻酸，是生成DHA和EPA的前体物质，而DHA和EPA则是营养大脑的重要物质，能够增强人的思维能力，记忆能力，应激能力。

以上我们看出，用核桃补脑是有科学依据的。

然而，2012年中国营养与健康监测数据表明：国人每天食用坚果的人群仅有4.5%，作为坚果的一种，吃核桃的人少之又少。而让处于高考冲刺阶段的高考生养成每天吃核桃的习惯，似乎也有些困难，那么，有没有什么好的解决方案呢？

六个核桃作为一家深耕核桃营养研究的核桃乳品牌，根据消费市场迫切需求，为希望广大消费者提供一个便捷的提升大脑记忆力的解决方案——六个核桃2430。

六个核桃2430是基于中国疾控中心研究成果，历经三年的时间，经过上千次实验，才最终上市。处于冲刺阶段的高考学子每天在疲惫时喝一罐，在缓解用脑疲劳的同时，还能提高记忆力。2430除了为即将高考的学生和家长解决了补脑难题外，对之后同行业乃至其他行业的产品研发方向都起到一定的引导作用。

作为高考生家长，距离高考已不足100天，每天为孩子准备一罐六个核桃2430，不仅提供给孩子科学的补脑 *** ，同时还可以让孩子感受到来自家庭的支持和温暖。

高考将近，建议家长，给孩子吃8种“补脑菜”，强过天天吃营养品

高考临近，考生们也进入了最后的备考状态，这时候心里难免会焦虑和紧张，此时需要尽量放松心态之外，在饮食上也需营养均衡，调动孩子的胃口，吃得香，能量足，学习才有精神，建议家长，这8菜再贵也要给孩子吃，补钙不比牛奶差，家长要舍得买。

卤鸡蛋

小时候更爱吃的零食就是乡巴佬卤蛋了， *** 弹弹搭配咸香入味儿的口感，真的是怎么都吃不够。每次买上一个都是小口小口地吃，吃完还会念念不忘。

今儿分享的这个做法是完完全全的家庭配方，香料简单，就是平常我们做菜经常用到的老四样，但出来的味道却让人异常的惊喜，卤香四溢是真的一点都不夸张，而且这个味道似乎比乡巴佬卤蛋还要更香更好吃一些，下面我们就一起来看看吧！

食材：鸡蛋20个、老抽、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、啤酒、清水、冰糖、生抽、蚝油、胡椒粉

1、新鲜鸡蛋20个，加一勺盐后清洗干净。

2、接着冷水下锅煮，煮的时候再加一勺盐，不仅更容易剥壳，就算有破壳的鸡蛋，也能加速蛋白的凝固。

3、水煮开后再继续煮8分钟，煮熟了捞出来，迅速放入凉水中降温。

4、接着就是剥壳了，泡过凉水的鸡蛋剥壳非常简单快速，全部剥好后装入碗里。

5、再用小刀在每个鸡蛋上划上几道口子。

6、然后趁着还有点余温往里面加1大勺老抽，让每个鸡蛋都能全部裹上，这样可以让鸡蛋更好的上色。

7、接着我们切点大葱和生姜，大葱切段，生姜切片。

8、全部切好放入锅中，再加3个八角、5片香叶、1个桂皮、1把花椒、2罐啤酒，一共是660克，最后再来1碗清水，能没过鸡蛋就行。

9、大火煮开后再加一勺盐，接着把鸡蛋放进来，碗里的老抽也一起倒进来，然后继续煮半个小时。

10、半个小时后我们先把鸡蛋捞出来稍微的晾一会儿，然后锅里继续开火，加50克冰糖、1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺胡椒粉。

11、冰糖煮化后我们先把锅里的大料捞出来，再把晾凉的鸡蛋倒进来，盖上盖子中火继续煮20分钟。

12、20分钟后我们的鸡蛋就煮好了，等不及的现在就可以吃了。鲜香入味儿，Q弹劲道。

13、想要更入味儿好吃的话建议多等一晚，把鸡蛋装入盒子里，然后再淋上汤汁，放凉后进冰箱冷藏一夜。

第二天再来吃，真的是满口留香。卤的非常入味儿了，口感非常的Q弹，比乡巴佬卤蛋还要好吃哦。

而且这个 *** 真的特别的简单，不需要去买什么专门的卤料包，就我们平常做菜常用的几种大料就可以了，出来的味道一点都不差。

香菇炒鸡蛋

食材：香菇6朵、鸡蛋 2个、青红辣椒各1个、大蒜2瓣

1、香菇去根部，洗干净后切片，鸡蛋在碗里打散备用；

2、起锅倒油，中火加热，倒入蛋液翻炒，蛋液凝固后在锅中切片盛出备用；

3、锅中再倒油，中火加热，加入香菇片翻炒3分钟炒软，再倒入青红辣椒，炒制稍微断生后加入酱油、料酒、芝麻油、鸡精翻炒均匀；

4、最后加入炒好的鸡蛋，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀既可以出锅转盘啦！

水煮肉片

食材：猪肉、千张、干辣椒、花椒、香菜、白芝麻、豆瓣酱、火锅底料、一个鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉

1、准备食材：千张切丝、猪肉切片，香菜切段、干辣椒切段；

2、瘦猪肉切片，然后往里面打入一个鸡蛋清，再放适量盐、胡椒粉、淀粉拌匀，拌匀后再放入一勺食用油拌匀放置十分钟；

3、锅中热油，放入葱姜蒜，再放入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料，炒岀红油，放入适量的水煮开，接着放入千张煮2分钟，煮熟捞岀放入碗中；

4、锅中再放入一勺生抽、一勺蚝油，煮开放入肉片，肉片下锅先不要去，煮至变色再用筷子拨散，煮熟捞岀放在千张上，再倒入汤汁，放上花椒、干辣椒、白芝麻，淋上热油，最后撒上香菜就可以享用啦。

平菇炖鸡块

食材：鸡肉、平菇、姜片、蒜瓣、花椒、红油豆瓣酱、生抽、油辣子、胡椒粉、五香粉、食盐、鸡精

1、鸡块是在市场直接剁好的，回家用清水浸泡出血水，然后清洗干净并沥干水分备用；

2、再准备一些新鲜的平菇，先用清水洗干净，然后将蘑菇根去掉，最后再将平菇撕成大小合适的块；

3、准备一只小碗，放入切好的姜片、蒜瓣、花椒，再加入一勺红油豆瓣酱；

4、起锅烧油，油温升至七成热的时候，倒入鸡块，爆炒出香味，然后将准备好的调料倒进锅中，同鸡肉一起煸炒。所有材料翻炒均匀之后，趁热沿着锅边淋入一些料酒；

5、将鸡肉炒至完全变色且明显变紧之后，加入生抽、油辣子、胡椒粉、五香粉，再倒入适量的清水将鸡块炖煮30分钟左右；

6、鸡肉炖软之后，倒入洗好的平菇，再炖5分钟。注意炖到最后的时候，开大火将汤汁收干，然后再加入适量的食盐和鸡精调味；

7、最后将炖好的鸡块和平菇盛出装盘，再撒上一些葱花就可以出锅啦。

洋葱炒鱿鱼须

食材：鱿鱼须、洋葱1个、韭菜1把、姜、蒜、干辣椒、盐 、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面

1、鱿鱼须去掉眼睛和内脏，然后改刀切小一点。

2、起锅焯水，水开倒入鱿鱼焯水，锅里的水再次烧开捞出鱿鱼，沥干水分备用。

3、洋葱一个，切块儿备用。

4、韭菜一把，切段儿。

5、再切点姜蒜。

6、起锅热油，倒入鱿鱼须，多煸炒一会儿，带点焦焦的口感会更好吃。

7、盛出来后用锅里的底油爆香姜蒜干辣椒。

8、出香味儿后倒入洋葱和鱿鱼须，大火继续翻炒，洋葱的香味儿出来后加韭菜，盐 、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面，翻炒均匀入味儿就可以出锅了。

香辣爽口的爆炒鱿鱼须就做好了，鲜香嫩滑，麻辣好吃。

炖猪蹄汤

食材：猪蹄、一碗花生、姜片、葱结、料酒、米酒、盐

1、猪蹄洗干净后先剁成块儿，准备一碗花生米，加水清洗干净后捞出来；

2、然后倒入锅中焯一下水，加姜片、葱结、料酒去腥，锅里的水煮开后我们用勺子给它撇去浮沫，然后煮5分钟后捞出来；

3、现在我们就可以来炖汤了，猪蹄和花生都加进来，然后加清水、姜片、葱结、米酒慢炖1个半小时，我用的是炖锅，时间会久一点；

4、现在我们来看一下猪蹄炖好没有，哇，猪蹄都完全炖烂了！

汤都炖得微微发红了，花生也炖好了，出锅前加点盐调味儿，热乎乎的猪蹄汤就可以开喝啦；

味浓鲜香，一口满满的胶原蛋白。

玉米炖排骨

食材：排骨、胡萝卜、玉米、葱花

1、排骨清洗干净，冷水下锅焯水，加入葱段、姜片、料酒去腥，撇去浮沫然后捞出清洗干净备用；

2、起锅烧油，油热下入葱姜爆香，下入排骨小火煸炒至排骨微焦，加入开水，加入开水能够使排骨的肉质更鲜嫩；

3、盖上盖子大火煮开转小火炖30分钟；

4、炖汤的时候，把玉米、胡萝卜切成块；

5、 30分钟后，汤已经变成白色，这时加入玉米和胡萝卜继续炖15分钟；

6、时间到，加入一勺味极鲜、适量盐、一勺原汁酱油，撒上葱花就可以出锅享用啦。

红烧青鱼块

食材：青鱼一条、青红辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、老干妈、盐、胡椒粉、生抽，淀粉，一个鸡蛋

1、首先将青鱼片切开，将中间的鱼骨刺剔除，然后把鱼肉切成块，加入食盐，胡椒粉，生抽，淀粉，一个鸡蛋，抓拌均匀，腌制15分钟左右；

青红辣椒切条备用；

2、起锅烧油，油温六成热的时候将鱼块放进去炸，炸至金黄捞出控一下油；

3、锅中留底油，然后放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入一勺老干妈和一勺清水煮；

4、水开之后将鱼块放进去，大火熬一会，待到汤汁浓稠，快没有的时候，青红辣椒就可以出锅了。

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高考在即，推荐6道美味营养汤，增强记忆力，以更佳状态迎接高考

高考倒计时，多吃5种天然补脑食材，孩子记得牢，高考成绩不用愁

现在已经进入高考倒计时了，高考是每个学生都非常重要的一次考试，为了让孩子们在这场考试中发挥出更好的状态，孩子们的营养需求也变得更加重要，我们需要为他们提供一些天然的补脑食材。

1、鸡蛋

鸡蛋是一种常见的营养补充来源，被营养学家称为“完全蛋白质的模式”。

推荐食谱【西红柿炒鸡蛋】

食材：2个西红柿、2个鸡蛋、葱、食盐、白醋、白糖

1、准备2个西红柿，把表面清洗干净，去皮切成两半去掉硬的部位，再将西红柿切小块，切好后待用；

2、另取一个碗，打入2个鸡蛋，加一丁点食盐和几滴白醋，充分搅拌均匀；

3、葱清洗干净后切葱花待用；

4、炒锅烧热，倒油，油热后倒入鸡蛋液，快速膨大之后，稍微的滑散成大块，接着将鸡蛋煎至稍微变色后盛出；

5、锅内再加少许油，锅热之后放入葱白，葱香味出来后倒入西红柿块快速翻炒几下，再撒少许食盐翻炒，再加少许清水翻炒几下，这样汤汁更充裕，最后倒入鸡蛋，翻炒均匀，加少许食盐，少许白糖提鲜，再翻炒几下，撒上葱花炒匀就可以出锅啦，酸甜开胃，特别下饭。
2、花生

花生是常见的健脑食材，也能提高大脑功能，增强记忆力，是一种营养比较全面的食物。

推荐食谱【西芹拌花生米】

食材：花生米小半碗、芹菜3根、胡萝卜半个、盐半勺、醋两勺、生抽一勺、白糖少许、葱油一勺、桂皮一小块、八角两个、葱姜适量

1、花生洗净，用清水浸泡一个小时；

2、胡萝卜切成长条，芹菜斜着切成长条备用；

3、锅中烧水，加入八角，桂皮，生姜，葱，大火烧开煮个两分钟，让大料的味道出来，这时倒入花生米，煮1分钟，关火，让花生米自然冷却，这样做出来的花生米又香又脆，口感特别的好。

4、另起一锅水，在水里面滴入几滴的油，一小勺盐，先下胡萝卜焯水1分钟，再下芹菜焯水30秒，然后立马捞出来过一下凉开水，彻底的凉下来；这样的处理后，颜色碧绿不发黄，而且更脆口；

5、接着把花生，胡萝卜，芹菜沥水后放入碗中，先加入葱油拌均匀，然后再加盐，白糖，生抽，米醋调味，拌匀后就可以享用啦！

3、红枣

红枣含有丰富的维生素C、B族维生素、钙、铁等营养成分。红枣具有补中益气、养血安神、健脾益胃等功效。红枣还可以促进人体对铁元素的吸收。

推荐食谱【红枣炖山药】

食材清单：3根铁棍山药、1把红枣、50克白糖、2头大蒜、生抽、蚝油、蜂蜜、清水、葱花

1、1把红枣，加一小勺面粉后倒入清水抓洗干净，控一控水分后用剪刀剪开，然后去核后分成两半，处理好后先放一旁备用。

2、接着准备3根铁棍山药，清洗干净后直接切成小段，不用去皮，洗净就行。

3、然后起锅烧水，倒入山药，再加50克白糖一起煮，中火煮15分钟，把他们都全部煮熟，用筷子嫩轻松插透就可以了，捞出来先放一旁备用。

4、接着我们准备2头大蒜，去皮后不用切，装入碗里备用。再来调一个酱料，生抽、蚝油、蜂蜜、清水，搅拌均匀后备用。再来切一把小葱，切成葱花就可以了。

5、最后我们准备一个砂锅，起锅热油，倒入大蒜，炒香后把山药摆进来。然后淋上调好的酱汁，撒上红枣，再淋上一勺食用油，盖上小火继续焖煮8分钟。让味道更好的渗透进去，开盖撒上小葱花，好吃的炖山药就做好了。
4、燕麦

燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E以及锌、铁等微量元素。燕麦中所含有的β-谷氨酸可以促进大脑细胞之间的信息传递，提高记忆力。

推荐食谱【燕麦饼】

食材：100克燕麦、3个鸡蛋、3克酵母、30克白糖、300克面粉、150克牛奶、

1、碗中加100克燕麦、3个鸡蛋、3克酵母、30克白糖、300克面粉、150克牛奶，搅拌均匀后下手揉面。先基本的揉成一个面团儿，不用揉光滑，盖上醒面20分钟，再来揉就比较省力了。

2、揉光滑后盖上保鲜膜醒发至2倍大，面团儿醒好后先揉搓排气，揉好后擀成一张大面饼，不用太薄。然后找一个圆形的模具压出小饼，多余的面皮继续揉成面团儿后擀成面片，再压出小饼，直到面团儿全部用完。

3、然后盖上保鲜膜继续二次醒发，醒发好后的面饼拿起来轻飘飘的。电饼铛预热不用刷油，放入面饼盖上盖子小火烙。

4、2分钟后翻个面，盖上继续再烙2分钟，这时候锅里的小饼会微微鼓起来，烙到两面焦黄，按压可以迅速回弹就熟了。
5、鲤鱼

鲤鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和DHA等营养成分。DHA是构成人体神经系统和视网膜必需的物质之一，对婴幼儿智力发育和老年人防治老年痴呆症都有很好的作用。

推荐食谱【红烧鲤鱼】

食材：鲤鱼、西红柿、大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒、料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

1、鲤鱼清洗干净后在身上切几个口，方便入味，然后加入1克食盐、1克胡椒粉、4克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制8分钟；

2、准备蒜粒、姜片、葱花、红辣椒、八角、花椒，再准备一个西红柿切小块备用；

3、腌好的鲤鱼表面撒一层淀粉，涂抹均匀（淀粉能吸附水分，使鱼肉保持完整）；

4、锅内加入适量植物油，油温四成热下鲤鱼，炸的过程中把热油不断浇在表面，使鱼肉炸得更均衡，大约3分钟，鱼肉炸至表面焦黄后控油盛出；

5、锅内留底油，下入葱姜、八角等辅料，煸炒爆香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油，下入西红柿煸炒出汁，然后淋入清水煮开，再加入4克料酒、2克食盐、4克生抽、2克白糖；

6、下入炸好的鲤鱼，继续煮8分钟，把鱼肉炖至入味，炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面，鱼肉更入味，鲤鱼炖好后用鱼盘把鲤鱼盛出，这样可以防止破损。

7、把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出，转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样能更好包裹在鱼肉表面，最后再淋入少许辣椒红油；最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面，再撒入香菜点缀增香，这道家常红烧鱼就可以开动啦！

以上就是我为大家介绍的五种天然补脑食材及其菜谱推荐，希望能够帮到大家。
希望大家能够通过这篇文章了解到一些关于补脑食材的知识，并且能够在日常生活中多加注意，为自己和家人提供更加健康的饮食。

下周高考！史上最全“饮食+解压”宝典已备好

高考在即，十年寒窗到了“临门一脚”的关键时刻。备考中，高三学生的生理和心理都进入了最为紧张的阶段。面对孩子人生中至关重要的时刻，家长该如何帮助孩子顺利度过？如何才能使得考生以最理想的身体状态和心理状态“轻装上阵”呢？

家有考生——

高考饮食攻略

啊啊啊啊

高考饮食搭配对于考生应试时的身心状态尤为重要。为了保证考生有良好的体力来应考，家长们想方设法地为孩子进补。怎么吃才能使考生保持身体更佳状态呢？河北大学附属医院营养科专家张霞和您聊一聊：家有考生——高考饮食攻略。

1、饮食卫生最重要。

俗话说：“病从口入”，食品卫生不容忽视，每年都有一些学生因为“拉肚子”而影响考试发挥。高考临近，考前气候炎热，食物容易变质，建议各位家长更好亲自选购食物，为孩子 *** 三餐，并保证食物的新鲜、卫生。

2、饮食习惯尽量不改变。

从考试前到考试中，家长不要打乱考生的饮食规律，突然改变饮食习惯，很可能会造成身体内环境紊乱，在情绪紧张的情况下，肠胃不习惯的食物，可能导致胃肠出现不适症状，如腹胀、腹痛、腹泻等，影响复习和考试，因此要吃平时习惯吃的食物。

3、每顿饭吃太饱易疲劳。

孩子用脑多，每顿饭不能太饱太撑，否则会使更多的血液进入消化系统，影响大脑血液供应，容易使人犯困，可能会影响学习考试的效率和质量。

4、早餐一定要吃好。

一上午的考试，非常紧张，大脑处于极度消耗状态，如果早餐没好好吃，或者没吃饱，就很难保证脑力一上午的稳定高效发挥。所以早餐是坚决不能马虎。早餐的原则是蛋白质要高、同时要好消化，经过一晚上的睡眠，消化系统才开始苏醒，不适宜吃太复杂、太油腻的食物。

5、牛奶可随时补充。

牛奶是早上喝还是晚上喝好呢？如果有的孩子肠胃对牛奶不耐受，该怎么办呢？营养专家告诉您：牛奶可以随时补充，不拘泥于时间。牛奶在晚上喝对安眠有帮助；在早上喝，牛奶中大量的钙，以及牛奶蛋白分解产生的安神肽，能够帮助人体保持一种心平气和的状态，正好有利于克服考试期间的烦躁不安感。不过，牛奶虽好，如果孩子平日不喜欢喝，或者喝奶之后腹胀腹泻，更好不要喝，可以喝酸奶来代替。

6、考前大补特补不可取。

早晚一支某某补脑液，考试时再带一瓶提神饮料……除了“食补”，家长每天还为孩子“药补”。有的家长甚至带孩子去医院输血浆、打蛋白针补充营养。营养专家指出，考前大补特补不可取。在很大程度上，吃这些营养品是一种精神安慰。甚至有些补品中还含有激素类物质，对青少年身体健康有害无益，万万不可采取。

建议家长，在就餐时给学生创造一个轻松、愉快的环境，在进餐过程中谈一些轻松、愉快的话题，有利于消化液的分泌和食物的消化。希望均衡营养，合理饮食可帮助学生高考发挥的更出色，祝愿所有考生取得好的成绩！

食谱举例：

早餐一：牛奶1盒，鸡蛋1个，面包1-2片，水果少量。

早餐二：杂豆粥，黄瓜虾仁，糖包/豆包/肉包。

早餐三：龙须鸡蛋面，素炒香菇油菜,酱牛肉。

午餐一：小米绿豆粥，馒头，清蒸鱼，素炒笋丝，青椒鸡丁。

午餐二：绿豆红豆米饭，黄瓜虾仁，香菇西湖，炖鸡翅。

午餐三：大米绿豆汤，饼，清炖排骨，芹菜木耳，茄子炖豆腐。

晚餐一：米饭，清炒虾仁，番茄西蓝花。

晚餐二：麻酱蒜汁面，小菜（黄瓜，豆角等，热水焯后食用）

晚餐三：杂豆粥，馒头，豆角炒肉，家常豆腐。

备注：每日三餐，如果有条件，家长尽量自己 *** ，注意卫生。不要勉强孩子过度进餐，适量就好。

家有考生——

考前解压攻略

啊啊啊啊

十年寒窗苦读，就为了此时能通过高考的独木桥，进入理想的大学。面对如此重要关头，岂能不焦虑？不过，不少考生家长的焦虑程度可能根本不亚于自己的孩子，甚至会不由自主地把自己的这些情绪传导给孩子。家长们，该怎么来帮助考生，才不会越帮越忙呢？我们邀请中南大学湘雅二医院的专家李卫晖来谈谈如何在考前为孩子减压。

首先，家长自己不能乱了阵脚。

家长是孩子的主要陪伴者和照顾者，家长的焦虑也会传递给孩子，孩子也会受到这种焦虑情绪的影响。家长稳定的情绪会让孩子感到强有力的支持，会让他们有“我们是一同面对高考的队友，任何挑战我们一起去应战”的感觉。如果家长过于焦虑，焦虑到无法自我排解，则需要单独找专业医生来处理好自己的焦虑。

其次，家长应该告诉孩子，任何人在面对重要的抉择时都会有焦虑紧张情绪。

这种焦虑紧张情绪其实是我们机体的自我保护机制。适度的焦虑情绪有利于调动机体的任何资源来接受挑战，增加挑战成功的几率。如果没有焦虑，也不利于高考。

第三，家长要帮助孩子放松心情，放平心态。

备考时间已经很久了，家长要相信孩子准备得已经很充分了。虽然付出不一定都有回报，但孩子已经尽力了。考完一个科目以后，让孩子放松心情，不论考得怎么样，过去的已经过去了，无法再改变，不要再想上一科的结果，认真准备下一科的考试。禾苗的成长是有其自然规律的。在过去的几年里，已经给禾苗拔草、除虫、施肥、浇灌，禾苗现在到了开花结果的时候。家长应该多鼓励孩子坚定信心，控制好过程，别过分在意结果。

第四，家长应注意自己的言行，不要给孩子压力。

营造家庭宽松氛围，切忌主动询问考试结果，除非孩子自己主动谈及，避免家庭关系紧张，以及家庭矛盾的产生，导致孩子心理压力和情绪波动；注意保证营养供给，在平常饮食上适当改变即可，但不可以大补、吃得过于油腻甚至进食平时不常进食的食品，以免因为饮食结构改变太大，身体不能适应，导致影响考试期间的身体状态。

第五，在考试前，不必刻意调整孩子的生活方式、生活节律。

尤其要避免导致因为生活习惯的突然改变，而影响睡眠。如孩子平时有跑步锻炼的习惯，可继续保持。维持正常生活习惯，就是在维持正常睡眠，且有助于良好睡眠。此时千万不要再搞疲劳战术、题海战术、突击背书等等。

第六，帮孩子做些自我调节。

可做一些放松的活动，比如听轻松的音乐。2004年，西弗吉尼亚大学的教授海因斯的研究证明了音乐对缓解考试紧张焦虑的作用。他让本校本科学生在考试之前听莫扎特的音乐复习10分钟，然后再去考试。考前听过音乐的学生，大体在考试中取得了比其他没听过音乐的学生优异的成绩。这个 *** 适用于那些不想浪费考前任何一分钟的学生们，他们可以边复习边听音乐，放松自己，还可以做肌肉放松或腹式呼吸放松练习。家长可以每天陪着孩子一起做，一天两到三次，每次10分钟左右。等逐渐达到放松状态后，孩子在考试时就能够拿来即用，自己进行放松训练。

第七，帮孩子进行积极的自我暗示。

比如“我肯定可以考上我喜欢的大学”“我数学复习得不错”“我今天心情很好，肯定发挥得也好”“今天早上一路畅通，考试肯定也会运气不错的”,诸如此类的。

文：河北大学附属医院营养科主任 张霞

中南大学湘雅二医院 李卫晖

整理：健康报通讯员 李健 记者 肖建军

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中高考将至，孩子考前这样吃更放心→

中高考马上就要开始了，

最后阶段饮食变得尤为重要！

孩子吃什么可以抗疲劳？

怎么吃可以缓解孩子考试压力？

又有什么东西更好别吃？

……

家长作为孩子的后备军，

一定要为孩子的饮食负好责任。

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中高考备考期间常见饮食误区

中高考在即，一些考生家长有“逢考必补，大考大补”的饮食误区，常见的误区有以下四种：

误区一：一日三餐大鱼大肉

肉类和鱼类含有大量的酸性物质，摄入过多会导致体内酸碱失衡，有可能造成记忆力减退、身体疲劳等症状。因此，合理的一日三餐，应该做到荤素搭配，营养均衡，在适当补充优质蛋白质的同时，也要保证一定量的蔬菜和水果摄入。

误区二：食谱发生明显变化

考前更换食谱是不可取的，因为食谱变化大，肠胃需要一定的适应期，这反而容易影响身体状态。日常的生活规律更好不要改变，应保持平常饮食，尤其考前三天不要突然吃一些不熟悉的食物或不经常吃的食品。

误区三：随意饮用提神饮料

有些考生在备考时会饮用咖啡、浓茶等饮料提神醒脑，虽然有一定的效果，但实际上是在透支自己的体力，如果饮用过量的话，会影响营养物质的吸收，还可能影响晚上的睡眠。茶和咖啡中的 *** ，还可能会使人产生尿频，影响考生的临场发挥。

误区四：迷信保健品并让孩子大量服用

高考在即，很多考生家长会选择为孩子购买补脑、安神类保健品，为孩子考试助力。一些声称具有“增强学生记忆力”“提升专注力”“抗疲劳”作用的保健品热销。

有营养科医生表示，热销的补脑类产品对家长和考生而言，其实更多的是起到安慰剂的作用。任何一种营养素摄入量的水平如果超过人体所耐受的更高摄入，就会增加胃肠道负担，它产生毒副作用的可能性也会增加，从而影响学生考试正常发挥。

另外，我国尚未批准任何“补脑”保健食品，考生家长不要寄希望于依靠保健食品让孩子取得好成绩，只要孩子不挑食、不偏食，均衡地吃好一日三餐，大脑每日所需营养就能得到满足。

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遇到“考前综合症”，这样吃↓

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高考期间饮食三大原则

饮食卫生最重要

现在天气变热，食物很容易变质。家长们首先要注意的是孩子饮食的卫生情况，更好亲自选购、 *** 食物。

烹调 *** 则以煮、炖、闷、氽等易消化 *** 为主，饮食清淡避免油炸、辛辣食物，切记不要贪凉，以免 *** 胃肠。

如果只能在外就餐，更好不要点凉拌菜。

不改变日常饮食习惯

对于考生家长来说，越临近考试，越应该保持理智，许多家长花费重金购买昂贵滋补品，或者盲目听信“偏方”，反而陷入营养误区。

不要吃得太饱也不能不吃

钟南山院士曾分享自己的健康秘诀，饮食勿过饱是关键。吃得太饱可能使更多的血液进入消化系统，影响大脑血液供应，容易使人犯困影响考试。

但不吃也不可取，考试期间用脑压力大，一顿高蛋白、好消化的早餐同样非常重要。

正确的做法是，每餐吃到七分饱，蛋白质、肉类、果蔬、坚果等合理搭配。

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中高考期间参考食谱

早餐：足够的蛋白质

推荐食物：牛奶、鸡蛋、豆腐脑、面包、酸奶等

推荐搭配：

1.自制三明治：孩子爱吃又简单的搭配

一片面包裹上一个煎熟的鸡蛋，再放上一片蔬菜，再配上一杯热腾腾的牛奶。

2.八宝粥，黄瓜炒虾仁，肉包/菜包/花卷

午餐：充足的能量

推荐食物：瘦肉、牛肉、鱼肉、豆制品

推荐搭配：

1.米饭，青椒牛肉，肉末豆腐，清炒苋菜

2.米饭，山药枸杞排骨汤，虾仁炒西蓝花，蒜香茄子

3.米饭，清蒸桂鱼，芹菜香干，排骨海带汤

晚餐：适量易消化

推荐食物：包子、杂粮粥、酸奶

推荐搭配：

1.绿豆粥，虾皮冬瓜，白菜猪肉包

2.杂粮饭，青椒土豆丝，香菇鸡汤

建议：

晚餐主食略减量，同时不要摄入太多肉类，多吃些果蔬纤维；

两餐之间适时补充坚果、水果；

依身体需求适量补充水分。

以上食谱仅供参考，需根据考生个人体质酌情调整哦！

祝愿考生考试期间吃得放心舒心 开心

星光不负赶路人

定能所向披靡

取得理想的成绩

转自：首都教育

来源： 科普进行时

高考考生怎么吃有利于稳定发挥

高考进入倒计时，莘莘学子也到了收获的季节。作为广大考生的冲刺助手，家长如何在生活饮食上为孩子加油助力？考生怎么吃更有助于稳住阵脚、稳定发挥？广州日报全媒体记者特地采访了营养科、中医科专家。

尽量保持平时的饮食习惯

科学食养是顺利考试的基本保障，高考期间，考生怎么吃更有助于稳住阵脚？广东省妇幼保健院营养科主任、主任医师夏燕琼表示，首先要保证饮食卫生安全，尽量在家或在学校食堂用餐，考试期间，避免吃生冷、凉拌和油煎炸食物，以免引起胃肠不适。保证一日三餐营养均衡，考生除了吃富含优质蛋白质的肉鱼蛋奶，以及一定量的蔬菜、水果，适量的大豆及坚果以外，一定要注意吃足量的主食，因为大脑能量来源离不开主食提供的碳水。实际上，一日三餐能做到营养均衡，同学们就能量满满了。

另外，还要注意几个小细节。首先，尽量保持平时的饮食习惯，饮食不要做太大的变动，孩子平常没有吃过的或是吃了之后曾经有不良反应的食物不要吃。第二，不要随意进补、吃各种补品或者保健品，事实上，每个人的体质不一样，随意进补，不仅没有用，还可能会让孩子紧张，也可能出现胃肠不适。第三，足量饮水，每天喝1500~1700ml的水，饮水不足会影响认知能力，更好是喝白开水，不能用饮料代替饮水。

三餐、加餐有何讲究？

早中晚餐及加餐都有什么讲究和注意事项？广东省妇幼保健院营养科主任、主任医师夏燕琼给出以下建议：

(1)每天吃早餐并吃好早餐

早餐提供的能量和营养素应占全天25%~30%。早餐品种多样，色彩丰富，应包括以下四类食物中的三种或以上——谷薯类：如粥、面条、馒头、花卷、全麦面包、粉条、饺子、米饭、番薯、玉米、麦片等；新鲜蔬菜水果：如菠菜、菜心、番茄、节瓜等蔬菜，苹果、雪梨、香蕉、葡萄等；动物性食物：如牛奶、鱼、虾、鸡、鸭、蛋、瘦肉、牛肉等；大豆、坚果：豆浆、豆腐、豆干、腐竹等豆制品，核桃、杏仁、开心果、粟子等。

(2)午餐要相对丰盛量足

主食达到100-200克，肉类(鱼肉、牛肉、瘦肉等)100克，蔬菜200-250克，适量豆制品。

(3)晚餐不要太丰盛

晚餐八分饱即可，荤、素搭配、粗细搭配，清淡为主。主食可搭配些粗杂粮、全麦食品，副食建议选择鱼虾类、去皮禽类、瘦肉及豆制品，深色的蔬菜要占一半以上。

(4)加餐有讲究

上午10点、下午3点，晚上9点可以加餐，吃些容易消化的食物，优先选择新鲜、天然、易消化、营养密度高的食物，如奶制品、水果、蔬菜、坚果、豆类等，晚上加餐不要吃过甜、过油腻、过咸的食物，以免影响睡眠。

“高能”汤方 “煲”出好状态

健脑益智汤

功效：健脾祛湿养身，补肾健脑益智，清心养心安神。

材料：枸杞子10克、核桃仁15克、益智仁10克、柏子仁10克、百合10克、五指毛桃15克，芡实15克，排骨300克，生姜2片。

做法：1.所有药材先浸泡半小时；排骨斩段，汆水。2.所有材料一起入瓦煲，加入清水1200毫升(约5碗水)，先武火煮沸，之后改文火慢熬1.5小时。3.调入适量食盐便可温服。分量适合2人食用。

莲子莲蓬百合绿豆排骨汤

功效：清心消暑，祛火解毒，养心安神。

材料：鲜莲子(带芯)50克、干莲蓬25克、绿豆30克、鲜百合30克，猪排骨150克，生姜2片。

做法：1.所有药材先浸泡半小时；猪排骨斩段，汆水。2.所有材料一起入瓦煲，加入清水1200毫升(约5碗水)，先武火煮沸，之后改文火慢熬1.5小时。3.调入适量食盐便可温服。分量适合2-3人食用。

当归芍药乌鸡汤

功效：补气养血调肝，健脾利湿。

材料：当归10克、白芍15克、川芎5克、茯苓15克、白术15克、泽泻10克、熟地15克、阿胶5克，乌鸡150克，生姜2片，大枣2个。

做法：1.所有药材先浸泡半小时；阿胶烊化；乌鸡斩段，汆水。2.所有材料一起入瓦煲，加入清水1000毫升(约4碗水)，先武火煮沸，之后改文火慢熬1.5小时。3.调入适量食盐便可温服。分量适合1-2人食用。

苏藿薄荷芦根饮

功效：清暑除烦，化湿和中。

材料：紫苏叶10g，藿香10g，薄荷叶5g，佩兰叶10g，芦根30g，山楂6g。

做法：将上述药材冲洗干净后，加水适量，大火煮沸后即可关火，待凉后可代茶饮。

注意：蚕豆病者不宜。（全媒体记者王婧、任珊珊 通讯员林惠芳、张阳）

来源： 广州日报

高考前补脑吃啥好？这份营养指南请收好！

#2023高考季#

高考倒计时~作为后勤保障的家长们最发愁的就是给孩子吃点什么补补脑子。在冲刺阶段如何做好饮食搭配？帮孩子减减压。今天就分享一套完整的考前饮食指南~

一、考前饮食原则

1、不要随意在外就餐

卫生问题先不说，想想因为饮食不当引起身体不适，从而影响正常发挥。忍着肚子痛、冒着冷汗坚持考试的滋味简直是噩梦，但这方面完全是可以避免的。

2、不要吃没吃过的食物

避免发生食物不耐受或者食物过敏的情况。

3、在家做饭也要注意食品卫生

烹调时生熟分开；冷藏的食物充分加热后食用。夏天食物容易坏，注意食物新鲜度。

4、谨慎吃瓜果

尤其是肠胃不好学生，就更不能贪吃。

二、吃什么食物能够补脑？

建议均衡饮食、合理搭配即可，不要打乱孩子日常饮食习惯。其实对脑力活动大的学生来说，维持血糖稳定更重要。所以注意以下问题：

1、每一餐主食都要注意搭配粗杂粮或者薯类。

2、每天要多吃蔬菜，尤其是绿菜。不仅可以延缓血糖反应，还可以补充大脑需要的B族维生素。

3、深海鱼肉补充大脑和眼睛所需的DHA，每周吃可以吃1-2次。

4、晚餐要吃饱，非常不建议吃夜宵。

三、需要吃补品吗？

我的建议：更好别碰！

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作者简介：儿童营养师王斌，中国注册营养师、国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子。

分享5道学生喜欢的家常菜，解馋营养，越吃越香，考前讨个好彩头

人生三件喜事：“金榜题名时，洞房花烛夜、他乡遇故知”，又是一年“高考季”，最后几天孩子们都在为了人生之一件喜事奋斗努力着。他们日常的饮食很重要，保护好肠胃；做好防护，多吃高蛋白的食物，提高免疫力。

分享5道寓意好的美食，给孩子们立个好彩头，希望孩子们考试顺利、步步高升、独占鳌头。

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鸿运当头福满园：白灼基围虾

虾肉不仅低脂高蛋白对肠胃负担低，还能补充蛋白质提高免疫力，另外海鲜中大部分都含有卵磷脂多吃可以健脑益智，安神消除疲劳。

1.准备食材：

准备适量的虾，去除虾线，清洗干净备用；大葱一根斜刀切成段；一块生姜切成片。

2.开始烹饪：

起锅烧水，加入姜片、葱段、植物油，水开后倒入处理好的虾，水开后捞出控水摆盘；再准备一碗减盐生抽即可食用。

鱼跃龙门占鳌头：风味鲤鱼

1.准备食材：

一条现杀的鲤鱼洗干净，在鱼身两面都打上一字花刀；一块姜切成片；一根大葱切成段；大蒜切成末，半个洋葱切成碎丁放在一起备用。

2.开始烹饪：

锅内烧水，放入姜片和葱段、多加一点食盐、淋入料酒，开大火把葱姜的香味煮出来，闻到浓郁的葱香味以后转为小火，把鲤鱼放进去保持水分似开不开的状态，浸泡5-6分钟鱼头变白把鲤鱼捞出来备用。

锅内烧油，放入蒜末、洋葱小火炒出香味；加入一勺香辣酱、两勺蒜蓉辣酱，把酱料炒出红油；然后烹入料酒激发出香味；再加入适量的清水转大火烧开；加入白糖提鲜、鸡粉、胡椒粉、生抽、陈醋、蚝油搅拌化开调料；加入少许水淀粉把汤汁收至浓稠，起锅均匀淋在鱼身上。

锅内再烧油，放入麻椒、干辣椒小火爆香，立即起锅泼在鱼身上，把香味彻底释放出来即可。

金榜“蹄”名六朝拜：健脑花生猪蹄汤

猪蹄中含有较多的蛋白质、钙元素以及多种维生素，考生多食用可以强身健体、补充营养；它还含有丰富的胶原蛋白质，对神经衰弱（失眠）等有良好的治疗作用。

1.准备食材：

适量的生花生用温水浸泡1个小时后去皮；两个猪蹄用喷枪去除皮腥味和残余猪毛，刮净焦黑的猪皮，再用清水洗净后剁成小块儿。

2.猪蹄焯水：

锅内烧水，凉水放入猪蹄、淋入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟充分煮出血沫以后捞出来用清水冲洗干净。

3.开始烹饪：

锅中加水，凉水放入猪蹄开大火炖煮30分钟。想要不油腻的话就用勺子打去浮沫。30分钟以后倒入花生转小火炖10分钟就可以了。

最后转微小火盖上锅盖焖2-3分钟放入几粒红枣，把红枣的香甜味炖出来后加入适量的食盐就能出锅装盘了，撒入几粒枸杞美味即成。

大鹏展“翅”添新秀：可乐鸡翅

鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，在孩子学习一天之后，可以做一道孩子爱吃的食物。

1.准备食材：

准备鸡翅500克两面各划两刀方便入味；生姜一块切成片；大葱一根切成段；再抓入一小把花椒、一粒八角、准备无糖可乐一瓶备用。

2.开始焯水：

锅内烧水，把鸡翅冷水放入锅中，加入料酒10克去腥；水烧开以后焯水2分钟左右，打去锅中的浮沫，鸡翅变成微黄色时捞出控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，放入几粒冰糖开小火慢慢炒化，需要不停地搅拌和观察，等到锅内出现气泡、糖汁变成红棕色时倒入鸡翅颠锅翻炒，使鸡翅裹满糖色，倒入准备好的小料炒出香味。

淋入料酒10克去腥，再倒入半瓶可乐、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克搅拌均匀，再加入没过鸡翅的水量，盖上锅盖焖煮10分钟，时间到挑出锅中的葱姜等小料转大火收汁，汤汁呈粘稠状时起锅。把鸡翅摆放在盘中，剩余的汤汁均匀浇在鸡翅上即可。

“牛”气冲天凌云志：彩椒炒牛肉

这道菜肉丝鲜香滑嫩、色泽丰富娇艳，孩子学习一天之后看见之后心情也会变好。另外牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，牛肉比其他肉类更接近身体的需要，多吃牛肉能提高身体的抗病能力。

1.准备食材：

一块牛里脊切成筷子粗细的长条，加盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽，把事先准备好的葱姜料酒水也倒进去，顺着一个方向快速地搅打，磕进去一个鸡蛋清继续搅拌，最后再一小撮淀粉腌制10分钟；黄椒、红椒以及青椒各一个切成细丝搭配颜色。

2.开始烹饪：

锅里烧宽油，油温升至四成热时把肉丝倒进去快速搅散，20秒的时间肉丝变白捞出控油。

锅里留底油，放葱姜片爆香，加蚝油、生抽，再稍微来一点清水化开，把牛肉以及彩椒丝都倒进去大火翻炒30秒钟，加入鸡粉、食盐大火翻炒均匀，芶入一点水淀粉，可以让料汁裹在牛肉丝上，就可以出锅了。

（之一美食编辑：曹曹）

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