肉是咱们餐桌上的“主角”，它不仅美味，还是人体获得能量、摄入蛋白质的主要来源。
说到我们最常吃的肉，那猪肉、鸡肉肯定有一席之地，毕竟谁能拒绝红烧肉、炖鸡的诱惑呢？
不过，鸡肉、猪肉虽然好，但若是没选对，还可能在不知不觉中将毒素吃进身体，让身体越来越差！
千万别吃这种鸡肉、猪肉，毒素超多可致死！
01部分冷冻鸡肉
鸡肉价格便宜、脂肪含量低、吃着也美味，深受不少人喜欢。
但习惯吃冷冻鸡肉的朋友就要特别注意了，冷冻鸡肉千万不能吃。
美国泰森食品公司发表声明，称将召回近850万磅（约385万公斤）冷冻鸡肉，原因是这些鸡肉可能接触了一种有害细菌——李斯特菌。
据海外网报道，在此次事件中，疑似感染李斯特菌的鸡肉可能导致1人死于李斯特菌病，至少2人住院治疗。
原来，李斯特菌是一种嗜冷菌，它在-20℃的环境下都能生存，可以随着食物进入到冰箱内，长期污染冰箱内的肉类、蔬菜、海产品等各种食物。
人体一旦感染李斯特菌，就会在1～4周出现头痛、颈部僵硬、失去平衡、意识模糊和抽搐，以及发烧和肌肉酸痛等症状。
如果受感染的人是孕妇，还可能出现早产、流产和死产，婴儿健康也可能受影响
看到这，相信很多人会有疑问，国内超市也有售卖泰森冷冻鸡肉产品，那国内的还能不能食用？
截至目前，泰森中国对上述事件暂未有所回应。
不过早在2020年，泰森中国就表示“泰森中国目前在中国市场销售的鸡肉产品，均来自国内自有产业链，消费者无论在任何正规渠道购买的泰森鸡肉产品，均可通过产品标签识别产地”。
所以，正规渠道购买的国内泰森冷冻鸡肉还是可以放心吃的。
02反复解冻的猪肉
有些人为了省事，喜欢一次性买入大块的猪肉放在冰箱冷冻，等食用时拿出来解冻，切下一部分肉再继续冷冻剩下的。
但这个做法并不建议。因为反反复复的解冻，会使肉的品质发生变化，使肉类更容易被细菌、病毒侵蚀，从而变质变成“毒肉”！
冰箱的低温冷冻，虽然可以抑制食品中大多数微生物的生长繁殖及生化反应，但不能杀灭细菌。
猪肉表面本身就有一定的细菌残留，在反复冻融的过程中，这些细菌会快速增殖。研究发现，冻肉类反复解冻6次后，菌落数可以增加3倍以上。
人吃了这种猪肉，就很容易导致食物中毒。
因此，建议大家日常买肉要适量，不要把食物放在冰箱中长期冷冻。大块的肉买回家，更好分零后保存，这样可以用多少解冻多少。
肉类这样买、这样存，不怕病上门
买肉：看保质期再买
如果是去超市买肉，可参考商品标签上的生产日期、保质期和保存条件，更好选择生产日期较新鲜，保存时间相对合适的。
如果发现肉类发霉、发黑，或者有腐烂变质的气味，绝不能买。
保存：冷藏别超一周
肉品专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民表示，不同类型的肉冷冻保存时间不同，具体如下：
冷冻肉买回后更好在1个月内吃完，越早越好。
冷鲜肉（即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃，并冷藏销售）更好现买现吃，如果当天没吃完，可在0℃~4℃的环境下冷藏，3天内吃完。
热鲜肉（屠宰后不经过任何冷藏、冷冻，直接拉到市场卖的肉）因为在高温下容易腐败，安全性差，所以买回后当天就应吃完。
以上配图均来源于壹图网。
（养生每日推送）
龙胜有一道以苦为主味的鸡肉吃法阿嫂在炒油茶。见习记者何月 摄
加入阴米的小碗油茶鸡。 见习记者何月 摄
准备齐全的油茶鸡配料。 见习记者何月 摄
鸡是中国人餐桌上的常客，大盘鸡、椒麻鸡、宫保鸡丁、小鸡炖蘑菇……鲜、香、麻、辣，百种做法，千般滋味。而在龙胜各族自治县江底乡，却有一道以苦为主味的鸡肉吃法，即油茶鸡。
近日，记者来到江底乡泥塘村，找到从事餐饮行业十多年的吴开凤家。吴大姐的后厨挨着山坡，凉风习习，山林树木近在眼前。在角落，鸡笼里关了数只羽毛乌黑的鸡。
“这是我们这儿的土鸡，说不上是什么品种，但做油茶鸡更好选用生长不到一年半的小公鸡，这样的鸡肉才脂肪少、肉质嫩、好入味。”吴大姐告诉记者。
油茶鸡重点在 *** 油茶上。吴大姐燃起火炉，架好锅，炒茶的阿嫂坐在一旁等候。等锅底烧热，只见她舀一勺茶油入锅，将泡好的茶叶倒进锅内，用锅铲翻炒摁压，直至茶叶微干。之后淋入鸡油，等锅内发出微弱的滋滋声，便洒入食盐和切碎的生姜再次翻炒，最后倒入热汤开始熬煮。
大约五分钟，茶汤滚起大泡。阿嫂放好汤盆，盆上架着滤勺，将滚烫的茶汤倒入，茶叶和生姜的残渣被滤在勺上。此时熬出的茶汤称为“一煎”。接着，阿嫂将滤出的茶叶生姜再次放入锅中，添入新的茶叶和姜片，炒好后将之前煎好的茶汤倒入，二次煮沸。这样重复三次，即“三煎”，熬出来的茶汤色泽纯正，香味厚重。
记者出于好奇，用小勺舀汤浅尝了一口。苦，是茶汤进入口腔蔓延开的之一种味道，一瞬间仿佛在喝中药。涩味紧随其后，激得记者口水直咽。涩味散去，生姜的辛辣作为后味显现。茶叶和生姜的味道在汤里充分融合，只是小小一口，记者就觉得胸口发热，格外醒神。吴大姐见状，笑道：“苦是好味，苦的食物大多对身体有好处，良药苦口嘛。”
油茶作为广西有名的传统小吃，既是本地人日常的饮品，一年四季、一天早晚都可以喝，又是待客的必用饮品、重要礼俗。相较其他地区在油茶的香味上做文章，在炒制中加花生、蒜头、熟豌豆等增香增味，江底油茶鸡中的油茶明显更追求苦味。
撒一把葱段，油茶鸡的油茶就做好了。阿嫂换锅，开始炒阴米和炸米花，准备常见的油茶配料。饭桌上，卡式炉燃起火苗，装好茶汤的茶锅在炉上慢慢地煮，鸡肉放入汤里大约一刻钟便能煮熟食用。
“油茶鸡在我们这儿是女人生产后坐月子时吃的补品。鸡肉滋补，生姜增气血，茶叶里有很多微量元素对身体好。”吴大姐介绍，“以前生活条件有限，能吃上肉的时候少，生完孩子，要是能吃到家人煮的一碗油茶鸡，是一件很幸福的事情。虽然苦，但越苦越说明家人下了成本用了心。”
咬一口油茶鸡，油茶的清苦渗透进鸡肉，鸡皮的脂肪和苦味结合，形成独特的风味。油茶鸡的烹饪过程中，这种对苦味的保留与追求，也许是江底人一种人生智慧的体现：吃得苦，才晓得甜。不管是饮食上，还是生活中，皆是如此。
来源:桂林日报
上了年纪，有条件多吃这4肉，低脂高营养，提高免疫力，别心疼钱上了年纪，有条件多吃这4肉，低脂高营养，提高免疫力，别心疼钱
上了年纪后，很多人都不爱吃肉，一方面是比较节俭，想省钱；另一方面是认为吃素更健康。这是错误的想法，肉类含有丰富的营养，都是人体所需的，可以提高免疫力，所以中老年人该吃肉就要吃，才对身体好。
不过吃肉也是有讲究的，今天给大家推荐几种适合中老年人吃的肉类，低脂高营养，好吃好消化，别心疼钱，有条件就经常吃。
一、虾肉——高蛋白、高钙
推荐做法：【茄汁大虾】
准备大虾、蒜瓣、番茄酱、白糖、生抽、香醋、料酒、食盐、胡椒粉、食用油。
1、大虾剪掉虾须、虾枪、虾脚，开背后去虾线，洗干净备用。生姜切丝，放入大虾中加入食盐、料酒、生抽、胡椒粉抓拌均匀，腌制半小时。蒜瓣切末。
2、锅里倒入适量油，烧热后放入腌制好的大虾，小火煎至颜色金黄，盛出备用。锅里留底油，放入蒜末炒至金黄，加入番茄酱、白糖、香醋、料酒，食盐，比例是4:3:2:1，再倒入适量清水，大火煮至冒泡，倒入煎好的大虾快速翻炒均匀，裹上酱汁即可出锅。
二、牛肉——高蛋白、高铁
推荐做法：【番茄炖牛肉】
准备牛肉、西红柿、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、白糖、番茄酱、生抽、老抽、食盐。
1、牛肉切大块，放入清水里浸泡2小时，泡出血水后冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净，沥干水分备用。西红柿洗干净切块。
2、锅里加油烧热，放入牛肉块小火煸炒，炒干水分，倒入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，放入冰糖炒出糖色，给牛肉上色，再加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，
3、倒入适量开水搅拌均匀，煮开后转小火煮一个小时，直到牛肉软烂。另起锅，把西红柿放入锅中，不想吃皮的可以去皮，小火煸炒至番茄汁，加2勺番茄酱，炒至酱汁浓郁。
4、炖好的牛肉捡出葱姜、八角等调料，加入炒好的番茄，放入适量食盐，盖上盖子继续炖炖10分钟左右即可。
三、鱼肉——高蛋白、高DHA
推荐做法：【剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片】
准备巴沙鱼、金针菇、葱、姜、蒜、小米椒、香菜、生抽、蚝油、米醋、料酒、香油、食盐、食用油、淀粉。
1、巴沙鱼柳洗干净，切成薄片，加入料酒、食盐、生抽、淀粉，再切一些葱姜丝放进去，抓匀后腌制10分钟。金针菇切掉根部，撕成细条，洗干净后铺在盘子里。
2、蒜瓣切末，小米椒切圈，锅里倒入适量油，放入蒜末、小米椒圈，小火炒出香味后关火，加入食盐、生抽、蚝油搅拌均匀。腌好的鱼片铺在金针菇上，浇上炒好色蒜蓉辣椒酱。
3、蒸锅加水烧开，放入鱼片金针菇，大火蒸10分钟，取出后把盘子里的汤汁倒入锅中，加入生抽、米醋搅拌均匀，浇在鱼片上，撒上香菜末即可。
四、鸡肉——高蛋白、高维C
推荐做法：【辣椒炒鸡丁】
准备鸡胸肉、青椒、洋葱、老干妈、生抽、老抽、白糖、淀粉、葱、姜。
1、鸡胸肉洗干净切丁，加入食盐、料酒、生抽、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。青椒洗干净切块，洋葱去皮切块。
2、锅里倒入适量油，烧热后放入腌好的鸡丁，大火炒至颜色金黄，盛出备用。锅里留底油，放入洋葱、青椒，大火翻炒至断生，倒入炒好的鸡丁，加入生抽、老抽翻炒均匀，加一勺老干妈豆豉，大火翻炒均匀即可出锅。
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鸡肉会致癌？牛津大学研究：吃鸡或会增加3种癌症风险，可信吗张太太牵着女儿回家，气冲冲地说：“我不会再给你买鸡肉汉堡了，我们家以后也不吃鸡肉。”
“发生什么事了？”听到太太那么生气，张先生问道。
“你女儿吵着要吃炸鸡汉堡，我不给她买，她就在那里闹腾不停。还有以后啊，我们家也不要任何鸡肉吃了！”张太太生气地回答。
张先生更加纳闷了，“油炸鸡不健康，不吃是好的，但是为什么连普通鸡肉都不能吃了？”
“今天闺蜜给我分享了一篇关于牛津大学的研究，里面说吃鸡肉会提高癌症的发生风险。这可是牛津大学的研究啊，你说该不该相信？”
关于食用鸡肉的危害， *** 上的言论可太精彩了，有说“鸡肉致癌”的，有说“吃鸡脖子会中毒”的，有说“鸡皮不能吃”的……这五花八门的说法，到底是真是假？
牛津大学研究：吃鸡可增加人类罹患癌症的风险？
早段时间，曾有一份来自牛津大学的文献研究指出，家禽肉类的摄入量跟人类罹患癌症的风险呈正相关。
该实验的科研人员通过汇总分析47.5万位英国中年人群日常饮食及患病情况的数据，发现人们每日摄入30克鸡鸭等禽类肉，出现黑色素瘤的风险提高20%，同时也提高前列腺癌的发病风险。
科研人员也有进一步介绍道，上述的结果只能初步说明，肉类摄入的量可能跟人类罹患某些癌症有关联，但是数据分析中没有确定当中的潜在机制，也未排除混杂因素的影响，所以实验结果有待进一步研究论证。
也就是说，目前研究还比较片面，并不能充分证明人们吃鸡肉、鸭肉会提高患癌几率。
鸡脖子里面有淋巴结，吃多了会中毒？
关于鸡的脖子不能食用的言论已经流传很久了。但其实，人们所担心的淋巴结是不存在的。在鸡的体内并没有成形的淋巴结，而只有能起到类似作用的淋巴集结体（由几个或几十个淋巴小结聚在一起组成的集结体）。
所以，只要这些集结体没有发生病变，在加热煮熟处理后是可以食用的。此外，淋巴集结体大多数存在于皮下，实在担心的人，在吃鸡脖子的时候把皮去掉不吃就好了。
确实不建议多吃的是，鸡皮！
鸡皮虽然口感很好，但是它的营养价值真的不高，其成分占比里有大量的脂肪物质，这些物质摄入过量会大大增加超重肥胖、高脂血症等慢性病变的发生风险。
此外，鸡的烹煮方式不同也可能影响人的健康，例如：油炸的鸡及香烤的鸡，都建议少点进食，这主要是因为：
- 油炸鸡：香脆可口的炸鸡腿、炸鸡翅都不少人爱不释手的食物。但在经过高温油炸处理后，鸡肉里面的营养成分都大量流失，如不饱和脂肪酸、维生素都很容易被氧化失效；同时，高温还会产生有毒致癌物质，损伤人们身体。
- 香烤鸡：与油炸处理类似，经过高温烤制的鸡肉，也很容易产生有毒致癌物质，如杂环胺等等，人们过多食用不利于健康。
#秋日生活打卡季#哪些菜代表了鸡肉的极致味道？
入秋以来天气慢慢变凉，人体需要吃些肉来补足身体所需的“精、气、神”，经济实惠的鸡肉，则是众多食肉爱好者少不了的选择。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，可谓是无鸡不成宴。
今天老岳就为大家推荐几道，代表“鸡肉极致味道”的鸡肉菜。
1、德州扒鸡
也叫德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。
2、白斩鸡
做白斩鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡更好是散养的细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡。煮鸡要求慢火煮浸，熟至八成即可。配料用鲜酱油蘸食即可。三黄白斩鸡肉嫩骨香，十分可口。
3、叫花鸡
传说是叫花子发明的，用泥土包住整鸡后烤制，烤熟后鸡毛自然随泥土脱落。味道鲜香，野味十足。现在的叫花鸡做法更会将鸡去毛洗净，填塞以精心配比的料包，裹上新鲜荷叶后用黄泥封住后进行烘烤。鸡肉鲜美带劲，散发着焗烤后的肉香和荷叶的清香。
4、辣子鸡
辣子鸡的特色在于酥香辣。鸡肉金黄香脆，干爽入味，颜色上金黄的鸡肉搭配红艳艳的辣椒，也非常惹人食欲。
5、三杯鸡
三杯鸡指的是一杯油、一杯酒、一杯酱油，全程不加一滴水，慢慢将味道煨煮进鸡肉。整个菜味道浓郁，鸡肉鲜香，非常开胃。
6、口水鸡
营养丰富，味道鲜美。鲜红明艳的红油里浸泡着鲜香嫩滑的鸡肉，配上碎花生和芝麻的香味，入口清爽，回味香辣。
7、黄焖鸡
黄焖鸡又叫香鸡煲，属于鲁菜中比较家常的一道菜。黄焖鸡是一种比较温和的食物，含热量也稍高，美味好吃，男女老少皆爱。
黄焖鸡的菜品也是具有独特的烹饪方式，具有特色风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。
黄焖鸡选的鸡肉也是讲究，必须是三黄鸡等一类的较早熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是更好吃的肉之极致美味。
以上老岳所说的这7道鸡肉菜，营养丰富，味道鲜美。在我们的日常饮食中，适当地吃点鸡肉补补身体，是非常有益于健康的。
鸡胸肉这样做，口感软嫩，鲜香入味，低脂健康，赶快来尝尝吧今天我们来一道好吃又不增肥的鸡胸肉美食。
·先将鸡胸肉去掉油脂，切成宽条，再切成大块，全部切好备用。
·准备适量的土豆、香葱和姜片，将土豆切成厚片，切一半就行，然后放在水中防止氧化变黑。
·将香葱切成葱花，将姜切成丝备用。
·将鸡胸肉倒入大碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、少许蚝油、一勺豆瓣酱、一点点盐、半小勺白糖和少许鸡精，再加入姜丝，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
·加入一大勺蒸肉粉，用筷子翻拌均匀，让鸡胸肉全部裹上蒸肉粉即可。
·将土豆片平铺在盘子底部，上面再铺上鸡胸肉，然后放入蒸锅中，大火烧开后再蒸20分钟，时间到后即可出锅。
·出锅后撒上葱花即可。
这道美味的粉蒸鸡胸肉就做好了。
口感软嫩，鲜香入味，低脂健康，赶快来尝尝吧！
爱吃鸡肉的注意，不炒也不炖，出锅后嫩滑多汁又入味，清爽不油腻爱吃鸡肉的注意，不炒也不炖，出锅后嫩滑多汁又入味，清爽不油腻
鸡肉的营养价值不必多说，高蛋白低脂肪，价格还便宜，很多人都爱吃。无论是减肥人士，还是老人孩子，建议吃鸡肉，可以增强体质，强壮身体。鸡肉的做法很多，可以煎、炒、烹、炸、烤等，怎么做都好吃。
今天给大家分享几种清爽的做法，吃起来不油腻，而且口感滑嫩，营养又好吃，非常健康，老人孩子都爱吃，非常简单一看就会。
一、凉拌鸡腿
准备鸡腿、生抽、蚝油、食盐、香醋、香葱、蒜瓣、小米椒、白芝麻、食用油。
1、鸡腿洗干净，冷水下锅，加入姜片、料酒、食盐，大火煮开后小火煮10分钟，关火后焖5分钟，捞出沥干水分，去掉鸡皮，把鸡腿肉趁热撕成大块，放入盘中备用。
2、香葱切葱花，蒜瓣切蒜末，小米椒切圈，放入碗中加入白芝麻，锅里倒油烧热，泼入碗中炝出香味，加入食盐、生抽、食盐、蚝油、香醋，搅拌均匀后浇在鸡腿肉上拌匀即可。
二、葱油蒸鸡
准备三黄鸡、香葱、生姜、食盐、食用油。
1、三黄鸡不要太大，一斤半的小公鸡更好，如果用老母鸡的话，肉质就没那么嫩了。三黄鸡处理干净，洗好备用。生姜切片，香葱切丝。
2、把三黄鸡里里外外都涂抹上食盐，包上保鲜膜，放进冰箱里腌制一小时。取出鸡肉，切一些姜丝、葱丝放在鸡身上，鸡肚子里也放一些葱姜。
3、蒸锅加水烧开，盘子里铺一些姜片，把鸡肉放在上面，上锅蒸30分钟，出锅后剁成块，码在盘子里，蒸出的汤汁加入适量食盐搅拌均匀，浇在鸡肉上。把葱丝放在上面，烧一些热油泼在上面，炝出香味即可，鸡肉鲜嫩，原汁原味。
三、豉汁蒸鸡肉
准备三黄鸡、葱、姜、蒜、豆豉、食盐、白糖、胡椒粉、酱油、蚝油、淀粉。
1、葱、姜、蒜洗干净，切成碎末。锅里倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入一勺豆豉炒香，关火放凉备用。鸡肉剁成大块，用清水浸泡1小时，去除血水后沥干水分。
2、把鸡肉放入大碗中，加入炒好的葱姜蒜豆豉汁，放入食盐、白糖、酱油、蚝油、淀粉、胡椒粉，用手抓拌均匀后腌制1小时，装盘后开水上锅蒸15分钟即可，鸡肉滑嫩多汁又入味。
四、蒜蓉金针菇蒸鸡胸肉
准备金针菇、鸡胸肉、蒜瓣、香葱、小米椒、淀粉、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食用油。
1、鸡胸肉洗干净，切成小块，加入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉，用手抓匀后腌制1小时。金针菇洗切掉老根，撕成细条，洗干净后铺在盘子里备用。
2、蒜瓣去皮切末，香葱切葱花，小米椒切圈。锅里倒入适量油，烧热后放入蒜末、小米椒炒出香味，加入生抽、蚝油、白糖、清水煮开后关火。
3、把腌好的鸡胸肉铺在金针菇上，倒入炒好的蒜蓉酱汁。蒸锅加水烧开，放入金针菇鸡胸肉，中小火蒸20分钟即可，出锅撒上葱花。
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推荐3道凉拌鸡胸肉的做法，鲜嫩美味，健康低脂，让你一次吃个够推荐3道凉拌鸡胸肉的做法，鲜嫩美味，健康低脂，让你一次吃个够
凉拌鸡胸肉，口感鲜美，健康低脂，是很多人喜爱的凉菜之一。下面就来介绍三种凉拌鸡胸肉的做法，让你一次吃个够。
之一种做法：经典凉拌鸡胸肉
需要的食材：鸡胸肉200克、蒜4瓣、香菜适量、辣椒适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、芝麻油适量。
做法步骤：
- 将鸡胸肉放入凉水中，加入姜片和料酒，中火煮开后去掉浮沫，再煮5分钟，然后盖上盖子焖8分钟左右。
- 将煮好的鸡胸肉取出，放入冰水中浸泡5分钟，然后切成小块。
- 蒜瓣切碎，香菜和辣椒切段。
- 将生抽、醋、糖、盐、芝麻油和切好的蒜、香菜、辣椒混合在一起，做成料汁。
- 将切好的鸡胸肉放入料汁中，搅拌均匀即可。
第二种做法：紫薯凉拌鸡胸肉
需要的食材：鸡胸肉200克、紫薯1个、洋葱适量、蒜瓣2瓣、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、芝麻油适量。
做法步骤：
- 将鸡胸肉洗净，切成薄片，加入生抽和料酒腌制10分钟。
- 紫薯去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后压成泥。
- 洋葱和蒜瓣切碎，辣椒切段。
- 将生抽、醋、糖、盐、芝麻油和切好的洋葱、蒜、辣椒混合在一起，做成料汁。
- 将腌制好的鸡胸肉放入水中煮熟，煮至鸡肉变色，捞出晾凉。
- 将煮好的鸡胸肉切成细丝，放入料汁中搅拌均匀，再加入紫薯泥一起搅拌即可。
第三种做法：黄瓜凉拌鸡胸肉
需要的食材：鸡胸肉200克、黄瓜1根、蒜瓣2瓣、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、芝麻油适量。
做法步骤：
- 将鸡胸肉洗净，切成薄片，加入生抽和料酒腌制10分钟。
- 黄瓜洗净，切成细丝。
- 蒜瓣切碎。
- 将腌制好的鸡胸肉放入水中煮熟，煮至鸡肉变色，捞出晾凉。
- 将煮好的鸡胸肉切成细丝，放入黄瓜丝中。
- 将生抽、醋、糖、盐、芝麻油和切好的蒜混合在一起，做成料汁。
- 将料汁倒入黄瓜丝和鸡胸肉中，搅拌均匀即可。
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鸡胸肉这样做应该没人不爱吃吧，全程无一滴油，又香又松软，安排大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
鸡胸肉富含优质蛋白，且脂肪含量较低，非常适合减脂期用它补充蛋白质。鸡胸肉的吃法多样，有煎、炸、炒还可以做汤，各有风味，今天分享我用鸡胸肉做的肉松再做成面食，全程无一滴油，又香又松软，低脂还好消化，适合大多数人吃，做法简单不难学，建议大家按照以下 *** 试一试！
【食材明细】
面团：中筋面粉160克，细玉米面粉40克，酵母2克，水105克
馅：鸡肉松10克，鸡蛋1个，葱青适量
【做法】
碗中加入中筋面粉，玉米面粉，比例为4:1。
先拌均匀，再把酵母放温水里拌均匀，边少量多次地倒入酵母水、边用筷子搅拌至面粉呈絮状，上手揉成稍硬点的面团。
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
鸡肉松是我自己做的，详细做法可参考https://www.toutiao.com/item/7251564621797065272/ 碗中打入1个鸡蛋并搅散，葱青切小圈备用。
取出发酵好的面团，反复揉面排气，再揉成光滑的面团。
擀成约1元硬币厚的长方形面片，长是宽的约2倍。
刷薄薄一层鸡蛋液。
喜欢吃辣的此处可以撒点辣椒面。
均匀地撒上鸡肉松，鸡肉松的量没有固定的，喜欢吃肉松的就多撒点。
均匀地撒上葱青。
从较短的边卷向另一边。
卷紧实些，收口压在面团底部。
用拉锯式切法切成小段，这个切法切面不会变形。
把切面朝上摆放，稍微整圆，生胚就做好了，锅里加适量冷水，把生胚放在湿纱布上。
盖上锅盖，二发至明显变大，因圈次多加面团稍硬，二发时间约为20~25分钟。
二发好后开大火蒸17分钟关火后焖5分钟再开盖即可。
五香又咸香的鸡肉松搭配玉米的清香还有葱香，美味营养还很健康。
内部层次分明，加了玉米面，粗细粮结合更合理。
【温馨小贴士】
1.面团要稍硬些，好擀易操作，且成品更有型。
2.面片擀成长方形，长是宽的两倍，这样从宽边卷起，能卷更多层，层次丰富好吃又好看。
3.刷鸡蛋液为了能粘住肉松还能使起层分明，比刷油酥更低脂；鸡蛋液不用多，我用三分之一鸡蛋就够了，剩下的我用来做汤用了；鸡肉松有咸味，觉得味淡的可以在刷蛋液后再撒点盐。
4.只要葱青部分，因为葱白太硬，容易戳破面皮，影响颜值。
5.二发要充分，这是成品蓬松的关键，蒸好后别忘了焖三五分钟可避免回缩、塌陷。
【丝瓜蛋花汤】
很简单的家常菜，但需要掌握好技巧，成品丝瓜翠绿不发黑，鸡蛋软嫩细滑口感好。
【食材明细】
丝瓜两根（较短），做肉松卷剩的蛋液又加一个鸡蛋，香葱少许
【做法】
锅里少倒点油，倒入葱白炒出香味，倒入丝瓜翻炒十来下。
加适量水。
烧开后转中小火，煮至丝瓜变软，加点盐拌均匀，关火。
转圈式淋入鸡蛋液。
待鸡蛋液差不多定型后开小火。
加点香葱，煮约30秒即可出锅。
我只加盐，原味原香更健康，调味根据自己的口味来吧！
【温馨小贴士】
1.丝瓜要现切削皮现切再现下锅，也就是说丝瓜削完皮就切然后立即下锅，这样可以避免丝瓜长时间在空气中停留导致氧化变黑，影响色泽。
2.关火后再倒入鸡蛋液，利用锅内的余温使蛋液凝固，这样做出来的鸡蛋非常细腻滑嫩。
熟黑芝麻粉是我自己做的，做法：黑芝麻放漏筛里边中小水流冲洗、用筷子划一划，冲洗好后控干水分，放进无水无油的锅里炒至啪啪响后关火，凉透后再磨成粉；五香花生也是我自己做的，香浓酥脆，非油炸更健康，做法可参考https://www.toutiao.com/item/7238498484821869108/
【蓝莓、奇异果、桃子】
桃子是应季水果，洗净后连皮吃，营养更全面。
简单的摆盘，悦己又悦人。
家里有鸡胸肉的可以试试今天这道鸡肉松香葱卷，好吃好看，低脂又健康，老人孩子都适合吃。
味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 西瓜鸡：鸡肉香嫩多汁，果肉甘甜可口我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
来源：【交汇点新闻客户端】
编者按
江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。
从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。
美食简史
苏帮名菜“西瓜鸡”，以去瓢的西瓜作为盛器，选用童子鸡、西瓜果肉、莲子等食材熬汤，消暑开胃，符合苏州人夏季“食宜清淡，不宜大补”的饮食理念。
西瓜鸡曾在苏州当地持续风靡四五十年，但只能在夏天吃，且需要当天烹煮当天吃，难以贮存和携带，因此知晓此菜肴者较少。西瓜与母鸡共蒸，瓜的清香渗入鸡肉，鸡肉又能保持原有的鲜嫩。配料上如遵循古法，可再加入火腿、枸杞、菌菇、扁尖，与鸡肉一起熬制出香气。考究点的店家还会在西瓜皮上雕图刻画，极富美味与观赏性。
揭开瓜盖，勾人的清鸡汤香味立马扑面而来，少许金黄的鸡汤汁油珠漂浮于汤表面。舀起一勺鸡汤，又显得清透不油腻，原汁原味的小火慢炖下，食材的香气尽数融于汤中。细细品尝，鸡汤中有西瓜特有的清甜味道，二者合二为一，新颖却又恰到好处。
产地口味
苏州市。享用这道美味佳肴时，请先品尝汤汁，再品尝香嫩多汁的鸡肉和甘甜可口的西瓜果肉。
烹饪手法
为追求观赏效果，餐厅会在西瓜外皮雕刻花纹，家常版可省略这一步骤，直接烹饪。
步骤一
选一颗大小适中、形状 *** 的西瓜，将西瓜在三分之一处切开，用大勺挖出西瓜肉，再用锋利小刀修整西瓜内壁，直至西瓜皮成为一个完美的西瓜盅；
步骤二
将鸡肉洗净，均匀切块，葱切成段，姜切成片，备用；
步骤三
加入笋干、火腿，与鸡肉一同炖煮，在炖煮过程中，根据个人口味，放入适量糖、盐等调味料；
步骤四
鸡肉炖煮至即将熟透时，将鸡和汤一齐倒入西瓜内，再放入几块西瓜肉，盖上瓜盖，送入蒸箱；
步骤五
在蒸箱中，鸡肉进一步软烂，西瓜清甜滋味融入鸡汤中，西瓜鸡上桌，西瓜的外表仍保持着青翠的颜色，打开西瓜皮，即可品尝美食。
整理：刘春
制图：曹家瑞
图片：香山味道中餐厅 王记姚家味
编辑: 刘霞
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