比点外卖还快，这道快手菜香爆鱿鱼丝你一定要学会

鱿鱼洗净切丝，烧开水淖一下。沥干水，加少量蛋清盐鸡精生抽胡椒粉调味，然后滚红薯粉。备用。烧油锅，放鱿鱼丝炸至金黄。备用香菜去叶，杆子切成2cm长。干辣椒切成节。备用锅内放花生油10g，烧热，加干辣椒爆香，加花椒，加葱姜蒜香辣酱，放入炸好的鱿鱼丝翻炒，加少量生抽胡椒粉，调色，加耗油。加香菜段快速翻炒几下，加盐鸡精味精调味，淋香油出锅。

追剧的时候来点解馋小零食鱿鱼丝，既美味又享受！

市面上的鱿鱼丝大部分都加了淀粉增重，有一些小作坊还加了甲醛防腐，所以总不能安心地吃，干脆买个大鱿鱼自己来做吧。 虽然费点时间， 但起码吃得比较放心。准备材料：生鱿鱼1 条，自制烧烤酱2 汤匙（自制烧烤酱做法见文末），蜂蜜水2 汤匙

开始 ***

2. 将鱿鱼的墨囊、牙、眼睛都去除干净。

3. 将鱿鱼分成两半，鱿鱼腿留着炒菜或烧烤吃，只留上半部分。

4. 把鱿鱼肉挂起来，放在阴凉通风的地方，晾 24 小时左右。

5. 晾干的鱿鱼切成两半，放到炸篮中。

6.将炸篮放入空气炸锅， 设置130℃烤8分钟。如果不想鱿鱼卷起来，可以压一个耐高温的大碗在上面。

7. 准备好烤肉酱和蜂蜜水。烤 8 分钟后暂停程序，在鱿鱼的两面分别刷一层烤肉酱和一层蜂蜜水，之后继续烤 3~4 分钟，看看鱿鱼的状态。

8. 继续刷烤肉酱和蜂蜜水，再烤 2~3 分钟，待鱿鱼表面稍微变干些就可以拿出来了。烤过的鱿鱼，白色那一边会有一些条纹的纹理出现， 等到不烫手了， 顺着肉的纹理撕成细条即可。

小贴士1. 生鱿鱼一定要先晾晒一天再烤，直接烤不会有这种能撕成丝儿的韧性。2. 没有烧烤酱的话可以用一点点生抽代替，不过更好还是用烧烤酱，比较好吃。3. 烤鱿鱼时要低温烘烤，温度高了就会变成那种烤鱿鱼的肉菜了，也就没法撕成条了。4. 风干的鱿鱼干也可以做鱿鱼丝，但因为鱿鱼干本身比较咸，风干后的还需要在清水里充分浸泡变软后再烤，感觉不如用生鱿鱼做的好吃。

京酱鱿鱼丝怎么烹制？京酱鱿鱼丝的做法

京酱鱿鱼丝是一道做法简单，营养丰富的家常炒菜。味道鲜甜可口，特别下饭。

主料：

鱿鱼(两个)

辅料：

油(适量)

盐(适量)

青红椒(各一个)

甜面酱(一汤匙)

姜丝(适量)

鸡精(适量)

京酱鱿鱼丝的做法:

1.鱿鱼备用

2.青红椒切丝，姜切丝，甜面酱备用

3.鱿鱼切丝

4.热油锅下姜丝爆香，放入甜面酱搅拌均匀

5.然后放辣椒丝入锅翻炒

6.放鱿鱼丝入锅翻炒

7.看鱿鱼丝变色卷曲给盐，鸡精关火出锅

8.成品

烹饪技巧：

建议鱿鱼过水，水开后关火，把鱿鱼放进去泡一下，然后再拿来炒

#安佳马苏里拉芝士挑战赛#照烧洋葱鱿鱼丝

By 浅夏°淡雅

用料

• 鱿鱼 100克
• 洋葱 80克
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 味好美照烧酱 3勺
• 老抽 1/3勺
• 黑胡椒粉 少许
• 食用油 少许

做法步骤

1、鱿鱼洗净，切成条

2、洋葱切成片

3、洋葱和鱿鱼丝放碗里加一勺料酒

4、2勺生抽

5、3勺味好美照烧酱

6、加1/3勺老抽和少许黑胡椒粉

7、加少许食用油搅拌均匀，放半小时使更加入味

8、烤盘上垫锡纸刷油

9、把搅拌好的洋葱鱿鱼丝放入烤盘里

10、放入提前预热好的200度上下火中层，烤25分钟，中间搅拌下

11、照烧洋葱鱿鱼丝

鱿鱼的营养功效

1.防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

2.预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

3.预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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特殊时期，多给孩子吃这菜，维c是苹果20倍，脆爽鲜美，比吃肉香

原标题：特殊时期，多给孩子吃这菜，维c是苹果20倍，脆爽鲜美，比吃肉香

之一道，农家小炒肉

用料

五花肉200g、红辣椒30g、青辣椒50g姜10g、大葱10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、鸡粉适量、料酒5g

做法

1.五花肉洗浄切薄片。

2.青、红辣椒切片，姜、葱、蒜切片。

3.锅洗净擦干，适量油下锅，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。

4.五花肉煸炒微焦，放入姜、葱、蒜、花椒、老抽，快速炒匀。

5.五花肉炒匀酱色，倒入青红辣椒、放入适量盐继续大火翻炒。

6.青红辣椒八分熟，淋入生抽，水淀粉勾芡，鸡粉调味炒匀，即可起锅装盘

第二道，白灼菜心

用料

菜心250g、生抽2小勺、芝麻香油1小勺姜丝小量、蒜末小量、盐小量、食用油1大勺

做法

1.菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟。

2.准备姜丝

3.蒜未小量

4.烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。

5.水完全沸腾时，倒入洗浄的菜心。每30秒用筷子翻面

6.我大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖！煮至刚刚好熟既可。

7.捞出菜心，进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

8.热锅，倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上既可

第三道，小炒猪肝

用料

猪肝1块、小葱1小把、红线椒3根、蒜3牌、淀粉一勺、盐一勺、料酒一勺、姜3片

做法

1.猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟

2.将腌制过的猪肝再用清水沖洗一遍，滤干水（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻）

3.姜、蒜、红辣椒切碎

4.小葱切段

5.锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色

6.放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒

7.加入盐、料酒、醋、老抽，翻炒30秒

8.最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒

9.出锅即可

第四道，黄焖鸡

用料：

鸡腿3只、香菇若干、干辣椒若干、生姜1小块、大蒜1个、生抽适量、老抽少许、黄冰糖一小块、盐少许、料酒少许

做法

1.鸡腿洗净剁块，香菇泡发好挤干水分。生姜切片，干辣椒、大蒜略切。

2.锅中入油，下大蒜、姜片，干辣椒煸

3.旺火时，加鸡块下锅快速媥炒。

4.加入料酒、生抽、老抽煽炒上色。

5.锅中加水没过鸡块。放入ー小块黄冰糖。

6.加入香菇。

7大火转中火焖煮30~40分钟。

8.鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤

第五道，爆炒鱿鱼丝

用料

鱿鱼丝350g、韭菜苔150g、蒜末适量姜未适量、郫县豆瓣酱小量、生粉小量生抽小量、盐、食用油

做法

1.冰鲜鱿鱼丝洗净，准备姜片

2.烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。

3准备调料：蒜末、姜未、郫县豆瓣酱.干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水

4.韭菜苔洗浄，切成3厘米的小段

5.焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。

6.热锅下油，放入干辣椒小火爆30秒

7.30秒后放入蒜未和姜未爆出香味。

8.放入鱿鱼丝煸炒1分钟。

9.放入韭菜苔煸炒2分钟。

10.放入豆瓣酱，煸炒至熟。

11.最后放入适量生抽，试成淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。

第六道，红烧腐竹

用料

腐竹适量、五花肉适量、香料（八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖）适量、大蒜将适量、蒜苗适量

做法

1.干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。

2.五花肉切成肉丁，香料（八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖）、大蒜籽各适量

3锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒炒到五花肉丁变色油份溢出。加入适量冰糖，并加适量的水小火煸炒。水份炒干时，转大火炒出焦糖色

4.倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀，上色。

5.加适量的水平到腐竹，再加入适量的盐、姜片和大蒜子，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，美味即成。

第七道，干煽豆角

用料

四季豆一盘的量、猪肉沫小半碗、干辣椒6个、花椒5、6粒、麻椒10粒左右、生抽适量、老抽适量、葱姜蒜末适量、盐适量、糖少许

做法

1.锅中做油，豆角下锅，小火煎，煎至表皮微起皱微焦，盛出备用

2.肉沫用少许老抽抓匀，下油锅炒至变色，盛出备用

3.锅中做少量油，七成热，下入花椒麻椒中小火炒出香味，下入干辣椒段炒香，再加入葱姜蒜末爆香

4.倒入肉沫、豆角，翻炒几下，加少许老抽、生抽、盐、糖，翻炒片刻即可

土豆丝这样做太好吃，外形酷似鱿鱼丝，脆嫩好吃，吃一次念念不忘

“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。”

在我们的日常生活中，相信大家对于土豆来说应该并不陌生。

毕竟在家常菜的范畴之中，相对于素食美味来说，用土豆做成的菜肴并不在少数。

而且对于一小部分菜式来说，单论下饭口感而言着实不俗。

就比如说最常见的酸辣土豆丝、地三鲜、土豆牛肉煲等等。

而对于笔者今天分享的这款椒盐土豆丝来说，它的主体口感脆嫩咸香，成品的外形更加酷似鱿鱼丝。

关键这道美食不仅可以当做凉菜配备，更可以以零食的姿态出现在三餐之后的桌面。

如果您对今天这款素食美味也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。

【美食名称】：椒盐土豆丝。

【准备原料】：土豆两个，辣椒面15克，椒盐五克，五香粉三克。

【食材说明】：相对于今天这款美味来说，因为大部分人对于鲜辣的美味都非常喜欢，所以笔者特意在椒盐之外增加了一些辣椒面，如果您对于辣味的美食不是太适应，可以按照自己的口味酌情增减。

之一步：首先我们用刀或者刨丝器，把土豆去皮处理成丝（越细越好）；然后放入一碗清水中过滤一下淀粉，之后捞出控干水分备用。

第二步：锅中加入稍多一点的油，六成油温转小火，把控干水分的土豆丝放入其中，慢炸至表皮金黄微焦，捞出控油。

下面这张图的金黄色泽您可以作为一个参考。

第三步：把金黄酥脆的土豆丝控油之后倒入一个碗中，把准备好的五香粉，辣椒面，椒盐用筛网筛入碗中，无需翻拌即可上桌品尝。

相对于今天这款素食美味来说，热着吃你会体现出外焦里嫩的口感，放凉吃就会变得非常脆香，相信对于这样一款美食来说，无论是当成家常菜或者零食，那都是非常不错的选择。如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写得还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。

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手撕鱿鱼丝的做法

世界杯期间，吃瓜群众的爸爸老公男友们熬夜看球，作为贴心小棉袄的我们当然要提前给他们备点零嘴啦~手撕鱿鱼丝配上芥末酱油，看球醒神必备！

By 桔子_翎

用料

• 干鱿鱼 8片
• 酱油 15ml
• 芥末 2.5g

做法步骤

1、用清水轻轻洗一下干鱿鱼，用厨房纸巾吸干水分，放在铺有硅油纸的烤盘上

2、烤炉设置上下管，温度180°C，按开始键自动预热

3、预热2分钟后，把烤盘送入烤炉，烤制5分钟，鱿鱼卷起、涨起气泡即可

4、待稍凉后，用手把干鱿鱼撕成鱿鱼丝

小贴士

1、这个食谱即使烤箱不预热也没关系的，只要注意干鱿鱼的状态，烤几分钟即可 2、干鱿鱼本身就是带有海鲜特有的咸鲜味，所以不用另外调味的哟 3、我用的是东芝石窑烤炉D7-428A，不同的烤箱温度和时间上都有所差异，大家要注意观察干鱿鱼的情况哟~

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标签： 鱿鱼 做法 功效 儿童