昨天我的《舌尖上的历史：鲍鱼趣谈》那篇文章，曾说到，“鲍鱼”这个昔日王府贵族的专享名贵食材，现在已经走上了平民百姓的餐桌。但是很多人因为对它接触少，还以为非常昂贵，或者不知如何烹饪，至今仍然望而却步�?/p>
其实，鲍鱼的烹饪技术并不复杂，照着菜谱做红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼之类的，成功率都比较高。今天，我给大家介绍一道更容易操作的家庭鲍鱼菜谱，美味可口，性价比非常高，这就是大珊老师版的“鲍鱼炖茄子”�?/p>
先说一下鲍鱼的价格。沈阳生鲜超市或者菜市场的鲜活鲍鱼，个头小的每只�?~3元，中鲍�?~8元，大鲍�?0元~18元。这两年鲍鱼供货量上来了，价格就非常便宜了。我家小区门口就是沈阳的南运河早市，早市上的小鲍鱼价格始终稳定在2元一只�?/p>
今天介绍的“鲍鱼炖茄子”，食材就用小鲍，做2~3人份�?0只是足够的，所以这道菜的成本不�?0元�?/p>
大鲍鱼做食材，主要是品尝鲍鱼本身，而小鲍鱼要“以小博大”，借它的美味，把别的食材抬高到“高大上”的境界�?/p>
需要说明一下：鲍鱼的鲜度与味道和个头大小无关�?/p>
下面切入正题�?/p>
鲍鱼炖茄�?/h1>
食材�?~3人份）：
小鲍�?0个、较大的绿色圆茄�?个、山药（或用土豆代替�?小根�?/p>
辅料：小�?根、蒜3掰、薄荷几小叶、蚝�?汤匙、海鲜酱油、食物油与食盐适量�?/p>
做法�?/p>
1. 让鲍鱼吐沙�?/p>
把活鲍鱼放到水里浸泡2小时以上，水中要少加点盐，目的是让鲍鱼把脏东西吐一下�?/p>
2. 拾掇鲍鱼�?/p>
用刷子将鲍鱼 *** 部分刷干净�?/p>
用金属汤匙伸到贝壳里边把鲍鱼肉与壳的连接切掉，然后撬出来�?/p>
摘掉内脏（就是裹着黑颜色的软踏踏的那部分），顺便把留在足肉上的小嘴巴也弄掉（与内脏相连的食管末端有点发硬的小东西）�?/p>
小常识：鲍鱼虽小，但五脏俱全，吃鲍鱼主要就是吃它的足部的肌肉。日本人也吃鲍鱼内脏，但据说有人食用鲍鱼内脏会皮肤过敏，再说视觉也不好看，所以国人食用鲍鱼，一般都把内脏丢掉�?/p>
鲍鱼肉清洗后，切成菱形花，淋上点酱油备用�?/p>
注意：切菱形花目的是使其更容易入味，但一定要小心浅切，不要让鲍鱼散掉�?/p>
3. 茄子手撕成块，山药切成滚刀块�?/p>
茄子如果用刀切，很快就氧化生锈，另外，手撕块口感比较好。茄子不用去皮，炖茄子时，有皮有咬头比过于软化要好�?/p>
4. 小葱切末，葱白与葱叶分开；大蒜切末�?/p>
5. 炒勺内放食物油，中火烧至八成热，放入葱白末爆香后倒入山药翻炒一会，接下来再放入茄子翻炒若干下，放清水没过茄子即可，倒入蚝油、海鲜酱油，再少放一点盐，大火烧开后转小火文煮10分钟左右�?/p>
6. 放入鲍鱼，撒上蒜末与薄荷叶（薄荷若没有也没有关系），再炖�?分钟，掀开锅盖，放上葱叶，翻搅几下出锅�?/p>
这道菜的味道真是美极了！不过，炖出来的茄子、山药要比鲍鱼还要好吃，汤汁拌饭更是美味可口�?/strong>
美食,菜谱
鲍鱼搭配鸡翅让女人小孩又找到了一款经典菜�?/strong>鲍鱼炖贵妃鸡�?/h1> *** *** :
1.鲍鱼10个去壳洗净，表面打上花刀，加料酒10克、盐3克、白胡椒粉少许、鸡粉少许，淋少许水淀粉拌匀上浆�?/p>
2.鸡翅�?00克一端开口，拽出骨头，洗净血水纳盆，加葱姜水20克、料�?0克、盐2克、生�?0克、老抽少许、白胡椒�?克、鸡精少许，拌匀腌制15分钟，加少许水淀粉抓匀�?/p>
3.锅放底油烧热，分别放入鸡翅和鲍鱼煎至表面金黄备用�?/p>
4.锅入底油25克烧热，下泰椒圈25克、洋葱片80克入锅煸香，加炸好的蒜子100克、姜�?0克，中火颠炒30秒，加辣妹子辣椒�?0克翻炒几下，舀入清�?00克、贵妃酱�?00克，放入煎好的鸡趐中和炸过的土豆大火边晃锅约1分钟，加入适量老抽补色，汤汁收浓，放入煎好的鲍鱼，用水淀粉勾薄芡，淋少许色拉油起锅装入烧热的石锅里，撒香葱即可�?/p>
“人间烟火气，最抚凡人心。大家好，这里是北风向南飘鲜食厨房，欢迎你的到来，唯有美食与爱不可辜负，柴米油盐，尝酸甜苦辣，一米一饭，品三餐四季。�?/span>竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。立春过后，春回大地，全国各地都开启了升温模式，一天比一天都暖和了，小草吐绿，树枝吐出了新芽，春意盎然，开春时节，江河湖海，都开海了，这正是吃各种鱼类小海鲜的时节，经过了一冬天的储藏，各种小海鲜的营养都极为丰富。今天就跟大家分享开�?种家常小海鲜，鲜嫩肥美，遇到了可千万别手软，赶快收藏好，一起来看看吧�?/span>
蛏子
白灼蛏子
所需食材：蛏子，葱花，白灼汁，热�?/h1>美味做法
1 蛏子洗净吐沙，摆入盘中，上锅�?0分钟，蒸至开口�?/span>
2 淋上白灼汁，撒上葱花，干辣椒，浇一勺热油即可，鲜香味美小海鲜�?/span>
鲍鱼
鲍鱼炖土�?/h1>所需食材：鲍鱼，土豆，冰糖，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香
美味做法
1 土豆去皮洗净切成小块，鲍鱼洗净改花刀备用�?/span>
2 另起锅烧油，下冰糖炒化，下鲍鱼上糖色，下入土豆翻炒�?/span>
3 加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香各一勺，加入开水，炖煮25分钟，收干汤汁即可，汤汁拌饭，美味可口�?/span>
生蚝
蒜蓉粉丝生蚝
所需食材：蒜蓉，粉丝，生蚝，盐，生抽，蚝油，葱花
美味做法
1 生蚝洗净放入壳内，铺上泡软的粉丝，铺在生蚝上�?/span>
2 另起锅烧油，蒜蓉爆香，加盐，生抽，蚝油各一勺，炒好放在生蚝上，上锅�?0分钟�?/span>
3 蒸熟取出，撒葱花，浇一勺热油爆香即可，鲜香味美�?/span>
鱿鱼�?/h1>鱿鱼仔炒韭菜
所需食材：鱿鱼仔，韭菜，蒜，小米辣，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香
美味做法
1 鱿鱼仔洗净下锅加料酒焯水，焯熟捞出洗净控干水分备用�?/span>
2 韭菜洗净切成小段，另起锅烧油，下蒜片，小米辣爆香，放入鱿鱼仔，韭菜煸炒�?/span>
3 加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香各一勺，大火爆炒一分钟出锅。美味鲜美家常菜�?/span>
蛤蜊
爆炒蛤蜊
所需食材：蛤蜊，郫县豆瓣酱，火锅底料，生抽，蚝油，白糖，葱姜蒜，干辣椒，花椒
美味做法
1 蛤蜊吐沙洗净，下锅焯水，焯熟捞出洗净控干水分备用�?/span>
2 另起锅烧油，一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料爆香，放入蛤蜊，加生抽，蚝油，白糖各一勺，葱姜蒜，干辣椒，花椒，大火爆炒一分钟出锅�?/span>
海螺
蒸海�?/h1>所需食材：海螺，姜醋�?/h1>美味做法
美味做法
1 海螺刷洗干净，起锅烧水�?/span>
2 上锅蒸，蒸煮10分钟，蒸熟，取出螺肉，蘸食姜醋汁即可�?/span>
土豆烧鲍鱼，营养又美味，大人小孩都爱�?/strong>大家好，这里是北风向南飘鲜食厨房。喜欢美食，热爱美食，分享美食。一年四季，一日三餐记录点滴生活。更多精彩的美食文章和视频欢迎进入主页观看。您的鼓励支持是我前进的动力，感谢您的关注，点赞，收藏，欢迎留言讨论。喜欢什么菜，关注我，下次可以找到我。感恩相遇，感谢陪伴，祝您生活愉快，万事如意！郑重声明：未经本人允许，文章禁止抄袭，搬运，如若发现，必追究其侵权责任�?/span>
土豆烧鲍�?/h1>
用料：土豆球 鲍鱼 �?�?料酒 耗油 �?/strong>
之一�?/strong>
葱姜切末备用
鲍鱼处理 去掉内脏和外�?改花刀
下入水中加料酒焯�?/p>
第二�?/strong>
土豆裹上适量淀�?/p>
土豆球下油锅炸至表面金黄
第三�?/strong>
起锅烧油 加入葱姜末耗油炒香
下入土豆球与鲍鱼
加入适量�?/p>
翻炒均匀
出锅即可食用
青春正当时，学厨不犹�?/strong>
我们在哈尔滨新东方烹饪学�?/p>
等待着你的到来
小土豆端不上年夜饭的台面？看看潮爸的创意，让它档次立马升起来�? 我知道很多好友也爱吃土豆，特别是那种粉粉糯糯的黄心小土豆，趁着热乎劲儿一口咬下去，那叫一个美�?/span>
最近不少朋友向我咨询年夜饭菜单，让我给建议，还是那句老话，从我菜谱里这几年一日不辍的记录当中去找呗！然后我这阵子也多开发一点新菜，做点家常新创意，跟大家分享。比如今天的新花样，把黄心小土豆从配角的位置“提拔”上来，让它成为餐桌上的明星�?strong>�?/span>
�?小土豆炖鲍鱼�?/span> 刚刚搜索过，网上也有人做过这道菜，讲真，这个搭配我还真是自己多年前就琢磨出来，并付出过实践。我把自己的做法跟大家念叨念叨�?span style="background-color: #EDE1A9; --tt-darkmode-bgcolor: #CBC091;">之一步：新鲜小土豆削皮、洗净备用，如果个头略大些，就把它一剖为二。然后挑选新鲜鲍鱼，也以个头稍小的为宜。鲍鱼在沸水中焯至脱壳，然后温水冲洗干净，打花刀备用�?span style="background-color: #EDE1A9; --tt-darkmode-bgcolor: #CBC091;">第二步：热锅温油，小火煸香姜蒜粒，再放几片香叶、一小枚八角一起煸香，然后把鲍鱼和土豆同时入锅，中小火翻炒均匀，倒开水没过食材，加少许盐、生抽、老抽、蚝油调味，大火煮沸后转中火盖上锅盖，炖30分钟左右再大火收汁即可。炖的时间要灵活掌握，可以在收汁前用筷子去戳戳，感受软烂程度。（我今天用的仍是青岛来�?头鲍，个头不小，炖的时间相应延长了几分钟，如果用鲍鱼仔，估计20来分钟就够了�?/span>�?/span>
这道新菜的启发就是来自传统红烧肉，大家想想是不是这么回事�?/span>
�?清蒸小黄鱼�?/span>
�?笋瓜炒里脊肉筋�?/span>
�?大蒜炒香干�?/span>
更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。不管怎么说，但愿俺这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，若有言词不妥之处，请好友们多多谅解�?/p>
人气特色菜鲍鱼炖土豆，总有一款你所爱！�?/strong>将土豆切丁鲍鱼切丁我放了些肉�?葱姜�?下锅 爆炒倒入土豆�?翻炒 放水 没过土豆就好 5分钟左右放入 生抽 老抽 再炖5分钟放入鲍鱼 鲍鱼�?再炖 到汤汁靠干出锅啦！中国菜,家常�?�?午餐,晚餐
它被称为“海味之冠”，与土豆的神仙组合，浓香四溢，值得收藏它被称为“海味之冠”，与土豆的神仙组合，浓香四溢，值得收藏
说起鲍鱼，一般在饭店吃饭的时候，在最后都会上一碗鲍鱼汤。今天咱们来做一道下饭硬�?-鲍鱼排骨炖土�?/strong>。鲍鱼和土豆的神仙组合，挑战你的味蕾，浓香四溢，无比美味的下酒下饭菜�?/p>
鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。其肉质细腻、鲜味浓郁，位列八大“海珍�?/strong>之一，素�?strong>“海味之冠�?/strong>，是极为珍贵的海产品，在国际是市场上历来享有盛名�?/p>
将排骨的浓郁与鲍鱼的鲜美、土豆的软糯，这三种食材完全的融合在一起，味道浓香四溢，无比美味的下饭菜，而且土豆的营养成分也非常丰富�?/p>
那么今天，小编就来给大家分享这道鲍鱼排骨炖土豆： 食材：小鲍鱼、排骨、土豆、葱、姜、大蒜、八角、香叶、桂�?/p>
配料：料酒、老抽、生抽、清水、冰糖、食用盐、食用油 做法详解�?/p>
【步骤一】准备好食材，鲍鱼用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或者干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净�?/p>
【步骤二】在鲍鱼表面切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断�?/p>
【步骤三】排骨洗净冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，撇去浮沫，捞出清洗干净�?/p>
【步骤四】土豆洗净去皮，切滚刀块，葱、大蒜、姜切片备用�?/p>
【步骤五】砂锅倒入适量食用油，油热后，放入冰糖，小火翻炒至融化变成焦黄色，放入排骨翻炒至上糖色�?/p>
【步骤六】加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味�?/p>
【步骤七】加�?勺料酒�?勺生抽、半勺老抽，再次翻炒均匀。加入清水大火烧开后改小火慢炖30分钟�?/p>
【步骤八】加入土豆、鲍鱼，转大火煮开，再转小火继续炖�?0分钟，最后加入少许盐搅拌均匀，撒上葱花即可出锅�?/p>
1、鲍鱼煮15分钟就软了，所以放入土豆、鲍鱼后，时间不需要太长�?/strong> 2、在第五步中，翻炒排骨要中火，如果大火翻炒容易发出滋滋的声响，而且油容易溅到身上�?/strong> 以上就是今天的全部内容，想要了解更多，关注我，做个美食世界的明白人吧�?/p>
鲍鱼是名贵的海八珍之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”�?/p>
连皇帝都为它着�?/strong> 在中国饮食历史上，鲍鱼自古就是美味。据说王莽吃完鲍鱼后精神大振，连觉都不想睡了；在苏东坡眼里，有了鲍鱼这样的美味，厨房的砧板都“生辉光”了；而万历皇帝最喜欢吃御膳“三事”，可以看作名菜“佛跳墙”的前身，这道瞬间成为了宫廷名菜。直到后来的满汉全席，鲍鱼都位居头几把交椅�?/p>
来自海洋的治愈系小能�?/strong> 鲍鱼不仅味美还有食疗的作用，中医认为鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，是一种补而不燥的海产。鲍鱼含有丰富的蛋白质，以及钙、铁、碘和维生素A等营养元素；能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌、双向性调节血压的作用；鲍鱼中的“鲍素”的成分，能破坏癌细胞必需的代谢物质；鲍鱼还有调经、润燥利肠之效，可改善月经不调、大便秘结等症状... 哇呜，小鲜生顿时对鲍鱼肃然起敬！浑身都是宝，果然是个宝藏小海鲜呀�?/p>
小鲜生始终觉得不论是生蚝、扇贝、甚至是龙虾都不及鲍鱼的口感，一餐哪怕只一颗，回味也够悠长，今天小鲜生就要教大家几招鲍鱼料理的做法，让大家沉醉在鲍鱼美好滋味里... 耗汁鲍鱼 · 食材 · 鲍鱼、蚝油、白砂糖、蒜�?/p>
· 步骤 · 油焖春笋小鲍�?/strong> · 食材 · 鲍鱼、春笋、料酒、老抽、生抽、糖、姜�?/p>
· 步骤 · 鲜芹鲍鱼�?/strong> · 食材 · 鲍鱼、香葱、生姜、芹菜、大�?/p>
· 步骤 · 鲍鱼炖土�?/strong> · 食材 · 鲍鱼，土豆，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒，辣椒，葱�?/p>
· 步骤 · 蒜蓉蒸鲜鲍鱼 · 食材 · 蒜蓉，鲍鱼，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐 · 步骤· 后放入锅中，大火蒸七八分钟即�?/p>
△see！婀娜多姿扭动ing的鲍鱼本�?/p>
这就是鲍鱼，一个美味又营养的海洋宝藏！话不多说，小鲜生这就去菜市场采购鲍鱼去喽~鲍鱼排骨炖土�?/h1>
--小刁有话�?-
今天在老妈家给家人做点好吃�?家炖黄花�?蒜蓉大鲍�?白灼黑虎�?鲍鱼炖土�?红烧�?西红柿肥�?老汤干豆�?蒜蓉芦笋 干煸菜花 牛尾骨萝卜汤 完美 就连平时不吃红烧肉的老妈今天都吃了好几块肉😀😀😀
