天上龙肉，地下驴肉，驴肉这样做真是太好吃了！

三款好吃的驴肉做法，绝对是下酒硬菜中的硬菜

常言道：“天上龙肉，地上驴肉。”

下面介绍三款好吃的驴肉做法，绝对是下酒硬菜中的“硬菜”。

一起来看看做法怎么样吧。

麻辣驴肉

1.将酱驴肉切片，尖椒、大葱处理干净，切丝备用。

2.将酱驴肉、尖椒倒入盛器内，调入味精、盐、胡椒粉、花椒油、辣椒油，再放入大葱丝拌匀即成。

风味驴肉

1.驴肉洗净，去血水，下入加料酒的沸水中汆5分钟，去掉血沫和杂质。

2.卤汤烧沸，放入汆好水的驴肉，加入各种香料，入盐、味精、白糖、料酒等调味，中火卤制50分钟左右，待熟透后捞出晾凉，切片，摆入盘中，淋辣椒汁、蒜蓉即可。

黄瓜拌驴肉

1.酱驴肉切片，黄瓜洗净，用刀背拍一下，切块备用。将酱驴肉、黄瓜倒入盛器内 ，调入酱油、味精、蒜泥、米醋、香油，拌匀装盘即可。

驴肉难熟，膻味大怎么办？教你正确做法，香味浓郁，吃着格外解馋

俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，对于大多数人来说，驴肉可谓是“人间美味”，它营养丰富，具有“两高两低”的特点，既高蛋白，高氨基酸，低脂肪，低胆固醇。而且驴肉的氨基酸含量很高，这也是它比牛羊肉鲜的关键之处。

相比较牛羊肉、猪肉等等，驴肉的产量要少很多，所以这就导致驴肉价格比一般肉高很多，平常我们除了吃驴肉火烧之外，再就是能吃到一些袋装的驴肉，至于自己烹饪驴肉，几乎没有。驴肉虽然好吃，但是它的肉比较难熟，而且膻味也大，如果处理不好，驴肉嚼不动，而且非常难吃。

今天我就给大家分享一道家常红烧驴肉的做法，肉软烂有嚼劲，没有一丝膻味，配米饭比红烧肉吃着还过瘾。

【红烧驴肉】

主要食材：驴肋条肉 鹌鹑蛋 土豆

之一步，肋条用清水浸泡出血水，然后先切成条，再切成小块，切好的驴肉冷水下锅，加入几片姜，一点料酒去腥，大火烧开煮出血沫。驴肉焯好后捞出来，再冲洗一下。

第二步，鹌鹑蛋在小锅里煮熟，然后捞出后放入清水中过凉，这样容易剥皮。

第三步、土豆去皮切成滚刀块备用，为了防止土豆氧化，将它放入清水里面浸泡。

第四步、锅里倒适量油，把葱段姜片干红辣椒爆香，然后倒入驴肉翻炒，因为肋条肥肉多，把油煸炒出来，吃着就不腻了，炒好后装盘备用。

第五步，炒锅留油放入一些冰糖，炒一个糖色，小火慢炒，把冰糖炒融化，一直炒到枣红色时，就可以了，然后倒入驴肉快速翻炒上色。

第六步、接着倒入适量的开水，倒入鹌鹑蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香叶，再倒入生抽 ，酱油，再放几颗冰糖，将调料翻拌均匀，然后中小火炖上20分钟。

第七步、已经煮了10分钟了，厨房里都是浓郁的香味，时间到了后放少许盐，然后大火收汁就可以了，收汁完就可以装盘了。

最后撒些白芝麻和葱花点缀，就可以享用了，这道家常红烧驴肉就做好了，驴肉吃着香嫩可口，咸香适中，土豆和鹌鹑蛋吸收了汤汁的味道，软烂又入味。

小贴士：

1、做驴肉或者其他牛羊肉时，在焯水的时候尽量不要盖锅盖，让膻味能散发出来。

2、红烧肉时，必须将肉类先煸炒一下，把肥油炒出来后，肉吃着才会肥而不腻。

3、如果想吃比较脆的土豆，那么可以选择中途下进去。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

学会这几招，驴肉更好吃！

冬天遇到此肉，我从不还价，比牛肉营养，比羊肉鲜，煮一锅特解馋

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：冬天遇到此肉，我从不还价，比牛肉营养，比羊肉鲜，煮一锅特解馋！

进入冬季后，按照传统的饮食习俗，又到了进补的时节了。民间俗语说：“冬天进补，开春打虎。”由此可见冬天进补的重要性。在冬天，我们适当的进补，不仅可以恢复和调节人体各脏器的机能，并且可以为我们的身体能度过寒冬奠定物质基础。说到进补，很多人首先想到的可能就是，牛肉、羊肉和鸡鸭鱼肉。其实，还有一种肉特别的滋补，它就是驴肉。

俗语说：“天上龙肉，地上驴肉。”驴肉不仅口感好，味道鲜美，营养价值也比猪肉和牛羊肉高。驴肉中氨基酸构成十分全面，含量也特别丰富。驴肉含有丰富的蛋白质、维生素A、 胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、骨胶朊和钙等营养物质。驴肉还具有高蛋白、低脂肪，高氨基酸、低胆固醇等特点，特别适合老人和儿童食用。驴肉相比牛羊肉比较小众，每次遇到有卖驴肉的，我准买几斤回家吃。那么，驴肉怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，驴肉的美味做法！

【五香卤驴肉】

准备食材：驴肉、葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、肉蔻、白芷、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、五香粉、食用油。

具体做法步骤如下：

之一步：先将驴肉放入清水中浸泡30分钟，再清洗一下，洗去血水。锅内加水，将驴肉放入锅中，加入适量的葱段和姜片，加入适量的料酒去腥，大火煮开后，将煮出来的浮沫撇除干净，将驴肉取出备用。

第二步：热锅加油，油热以后，放入葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、白芷、肉蔻炒香，炒出香味后，加入适量的生抽，加入适量的开水，将驴肉放入锅中，加入适量的盐、鸡精、蚝油、五香粉，翻动一下，大火煮开。

第三步：煮开后，将驴肉和汤汁倒入汤锅内，如果汤汁不多，可以再加适量的开水，水没过驴肉即可，大火煮开后，调为小火，慢炖2个小时。

第四步：炖2个小时后，驴肉就煮好了，关火后，不要着急取出，放在锅中，再浸泡2个小时，自然放凉后，再取出，这样驴肉吃着更入味。

第五步：将放凉的驴肉取出，放在案板上，用刀切成薄片，摆入盘中，再用葱末、蒜粒、醋、生抽，调成料汁。放在盘子中间，吃的时候蘸一下料汁，吃着更是别具风味。还可以夹在饼里吃，就是驴肉火烧了。

天冷了，遇到此肉别手软，比牛肉羊肉强，冬天炖一锅，滋补又馋人！一道营养美味的卤驴肉就做好了，鲜香入味，下酒又下饭，喜欢吃驴肉的朋友们，赶快收藏一下，有时间的话，做给家人尝尝吧！

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驴肉怎么做好吃？老刘教你做干锅驴肉，香辣入味，看着都流口水

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

2、 今天老刘就来分享一下“干锅驴肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

驴肉、蒜苔、卤料包、桂皮、香叶、青花椒、干辣椒、八角、生姜、蒜子、洋葱、线椒、美人椒、大葱、土豆

4、先把整块的驴肉放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，捞出清洗干净，把洗干净的驴肉放入高压锅中，放入漫过食材的凉水，放入商家送的卤料包，和前面准备好的所有香料，放入生抽、蚝油、料酒、老抽、黄豆酱两勺、盐两勺，放入白胡椒粉，搅拌均匀

5、再盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟，再泡一个小时让驴肉泡制入味，蒜苔凉油老根切去在切段，洋葱切滚刀块，线椒切去老根再切斜段，美人椒去蒂再切辣椒圈，大葱切段，蒜子切片，土豆切土豆片

6、时间到时捞出驴肉冷却下。锅中到入大豆油，油温七成热放入薯片炸制酥脆捞出，油温再次升至七成热，放入薯片复炸10秒钟马上捞出。驴肉切小块

7、热锅倒油，先放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油，放入大葱段、蒜片爆香，放入卤好的驴肉翻炒均匀。锅仔中放入洋葱垫底。放入青红椒和蒜苔一起翻炒，煸炒出油以后再放入生抽、一勺黄豆酱、一点老抽上色

8、再放入一勺白糖、少许白胡椒粉，再放入炸好的薯片，翻炒均匀即可装盘

9、驴 *** 有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇

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驴肉卤着吃非常香 但换种 *** 你可能更加喜欢 太香了

特色 驴肉经过压制后口味香辣，搭配土豆、荷叶饼一同上桌食用，食客很喜欢。

原料 生驴肉、土豆各300克，香菜100克，红尖椒10克，荷叶饼11个。

调料 A料（郫县豆瓣酱15克，红九九火锅底料20克，排骨酱10克），色拉油1千克（约耗50克），小料（葱末、姜末各5克，八角2粒，白芷3片，香叶5片，桂皮2克，干辣椒节3克）。

土做法 1.将驴肉洗净，切成长5厘米、宽0.5厘米的长条，冲净血水后大火焯水。2.锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入小料炒香，下入A料炒出红油，下入驴肉翻炒均匀，再倒入清水150克烧开，出锅倒入高压锅内大火加热至上汽，改小火压10分钟，取出散气，滤出料渣。3.将土豆去皮，切成长5厘米的粗条，入烧至六成热的色拉油中炸熟，捞出控油，放入容器内垫底；将香菜去叶，切成4厘米长的段；将荷叶饼蒸热。4.将压好的驴肉和汤汁倒入锅内，大火收紧汤汁，下入香菜段、红尖椒翻炒均匀，出锅装入容器内，把荷叶饼围一圈。

爱吃驴肉的一定要收藏，教你5种驴肉的特色吃法，每种都好吃极了

驴肉的108种吃法，好吃到停不下来！

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“天上龙肉，地上驴肉”，这是人们对驴肉的更高褒奖。《本草纲目》记载，驴 *** 有补气养血的作用，对止烦安神有独到的效果，还可护肤养颜。此外，毛驴还身藏百宝，其皮、头、肉、骨、毛、蹄、脂肪、乳汁等均可入药，驴头、驴血、驴鞭、驴奶等，更是营养丰富，具有很高的药用价值和保健功能，算得上是一种高级食疗产品。但是，由于驴肉肉质的特殊性，烹饪起来颇为不易：火候没到，驴肉咬不动；火候稍过，肉就变烂。故而能集驴之大成者，并能烹饪出一席“全驴宴”的，保定漕河驴肉值得一提。

说到烹饪、食用驴肉，保定人无不带有浓浓的自豪感。徐水漕河是保定驴肉的发祥地，相传自宋代起便流行的小吃——驴肉火烧，曾得到康熙皇帝的盛赞。今天，漕河驴肉作为保定的传统名吃享誉全国。徐水漕河驴肉加工技艺还被评为“河北省级非物质文化遗产”。

如今，我们能吃到漕河驴肉火烧、全驴宴108菜、烧烤驴宴、驴头宴、涮驴宴等特色的驴肉展现形式，使驴肉不仅包在火烧里，更能摆到餐桌上。食客不仅吃饱又吃好，更能健身养颜。尤其是漕河全驴宴108菜，多部位，多口味。驴宴则取其精华制成美味佳肴，使驴肉的鲜嫩在菜肴中体现得淋漓尽致。

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漕河全驴宴

用新鲜驴肉烹饪

菜肴色香味俱全

让人品尝后回味无穷

因此驴肉由乡野小吃登上大雅之堂

成为本地迎宾菜系

冬至吃饺子，牛羊肉靠边站，用驴肉做馅，鲜嫩入味营养高，太香了

导语：冬至吃饺子，牛羊肉靠边站，用驴肉做馅，鲜嫩入味营养高，太香了

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。时光荏苒，马上又到冬至了，2021年也即将结束，冬至是二十四节气中非常重要的节气，自古就有“冬至大如年”的说法。作为传统节日，各地过冬至的习俗也不同，南方吃汤圆，麻薯，北方喝羊汤，吃饺子，大家这一天要吃什么呢？我们当地要吃饺子，这一天超市里的饺子最热销了，俗语说得好：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，吃完饺子，就不怕耳朵冻掉了。每年冬至，我家更爱吃这饺子馅，鲜嫩入味营养高，做法分享给大家，学会做给家人吃吧。

冬至过后就是冬天最寒冷的时候了，意味着进入数九天气，一年中最冷的时候就是三九天，最热的时候就是三伏天，所以冬至进补非常关键，老话说得好：“三九补一冬，来年无病痛。”所以冬至才是进入“补冬”的黄金时期。很多人冬天喜欢吃牛羊肉滋补，却忽略了这种肉，驴肉，它是高蛋白，低脂肪，高氨基酸的肉类，在补铁方面高于牛羊肉，非常适合冬季进补的美食，贵也要舍得，用它包饺子太香了。

冬至，用它包饺子，比白菜萝卜馅鲜，贵也要舍得吃，我家一周吃4次。俗语说：“天上龙肉，地上驴肉”，可见其美味了，在我们当地，驴肉只有冬天才能买到，集市上驴肉75元一斤，分分钟就抢空了，包饺子要买带点肥肉的，这样吃着才香，冬天没有啥比吃炖驴肉包子，驴肉饺子更过瘾的了，真是人间美味。

驴肉饺子的做法：

之一步：把驴肉切成小块儿，放入盆中用果蔬净化器浸泡10分钟，这样肉中的脏东西就被泡出来了，没有的就用盐水浸泡20分钟，去除血水和脏东西。

第二步：把驴肉放入绞肉机中搅碎，加入适量姜末，盐，料酒，味精，味极鲜，花生油，搅拌均匀，然后加入一小碗清水，少量多次的加入，和调牛肉馅一样，边加边搅拌，搅至肉馅能刚刚挑起就可以停止加水了，肉馅就调好了。驴肉和韭菜是绝配，韭菜切细段，先单独用食用油拌匀，锁住水分，然后再放入肉馅中，这样就不会出水发黑了。

第三步：驴肉饺子有汤汁，饺子皮不要太薄了，以免掌握不好导致破皮露馅，多放点饺子馅，根据自己的手法捏紧即可。还是那句话，包饺子尽量自己调面擀皮，这是买的饺子皮没法比的，饺子皮做得好也会给饺子加分哦。

第四步：锅中多加水，大火烧开后，下入饺子，肉馅煮3-4个开锅，点2次冷水就熟了，煮熟的饺子是全部浮起来的，一个破皮的都没有，非常完美，关火盛出。

香喷喷的驴肉饺子出锅啦，用筷子轻轻一夹，汤汁瞬间流出，光看图片就知道多好吃了，汤汁浓郁，饺子鲜香，一咬一包汁，好吃到停不下嘴，冬至吃饺子就吃驴肉馅的，滋补营养又美味，大人孩子都爱吃，您吃过驴肉饺子吗？关于驴肉饺子的详细做法就分享到这里了，大家冬至都吃啥馅的饺子呢？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。

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