猪蹄炖到脱骨烂，我只用45分钟，看步骤毫不夸张，好吃有窍门

秋季的凉意越发明显，北京这几天日间近30度，晚上十六度左右，这样的温差，自然能睡得舒服，吃饭也有胃口。

花儿早上去菜市场就发现，牛羊肉、猪肉、海鲜等摊位上，人都不少，毕竟现在猪肉价格便宜、牛羊肉价格稳定，而秋天也正是海鲜肥美的时节。

今天花儿来和大家分享的这道美食，吃起来香，但总让人觉得做起来麻烦。说的就是猪蹄，满满的胶原蛋白，入口糯滑醇香，香而不腻，但唯一的问题就是炖熟一锅猪蹄，太费时间了。若是放在天然气灶台上，将猪蹄炖得脱骨烂，基本要80-90分钟。经常做饭的人也会发现，若是用一般的直径28-30厘米的炒锅炖猪蹄，即便满满一锅汤，也是不够的，在汤汁收干前还需要再倒入适量温水，才能炖熟。

这样的操作，确实比较麻烦，因此花儿这次和大家分享用电压力锅+炒锅炖的做法，用时45分钟左右，在时间上基本减少了一半，而且做出来的猪蹄味道特别棒，烹制中时间的把握、调味汁的选择，都是有着技巧，这里花儿就细细和大家分享食谱：

【省时间的红烧猪蹄】

食材准备：

猪蹄2个

葱段姜片适量

冰糖一小把

香叶、桂皮、八角

食用油、料酒、老抽、生抽、盐

*** 步骤：

1、猪蹄一般在市场上让商贩给切好，回来再 *** 就比较方便了。

洗净的猪蹄放入锅中，加入清水，倒入一大勺料酒、葱段和姜片，煮沸后去除浮沫，得到干净的猪蹄块。

2、炒锅内倒入适量食用油，凉油放入冰糖块。

保持中火，将冰糖炒融化，呈现琥珀色。

3、倒入猪蹄块，快速翻炒，这里注意别被飞溅的油点烫到。

这里炒糖色和做红烧肉有个区别，这里先放入一勺老抽、三大勺生抽，再放入香料翻炒。

因为富含胶原蛋白，这里先放入调味汁，就可以防止出现油爆或者炸锅。

4、接下来就到了关键步骤了，炒锅内放入没过猪蹄的温水即可，没错，这里的汤水不用放满。

因为等煮沸后关火，是要将这些全部倒入压力锅中的，用压力锅可以完美的锁住水分，所以不需要多放水。

这里有个窍门，咱们接下来不要选择一般压力锅上的蹄筋档位的45分钟，而是选择猪肉的普通烹制（通常是红烧档位）的25分钟。

因为45分钟后，蹄筋就完全熟透了，脱骨烂的那种，但只靠压熟的猪蹄一点都不香，只是熟了，还必须有高温炖煮至收汁这一步才行，所以这里压猪蹄不用选择能压到脱骨烂的那种，25分钟就够了。

5、这是25分钟后的状态，若用筷子扎，是可以扎透的，说明熟了，还蹄筋还比较硬，也不会脱骨。

这里在把食材倒回炒锅的时候，别忽略这一步，将猪蹄捞出的过程中，正好过滤掉香料和葱段姜片。

这是将汤汁和猪蹄重新放回炒锅，汤汁我没有都倒入，将将没过食材即可。

6、此时尝尝汤汁的味道，酌情放盐，接着盖上锅盖，中火炖煮，时间大概是20分钟左右。

收汁的时候，要转大火，而且放入炒锅后就要经常观察猪蹄的状态，防止糊锅，这样就可以关火了。

看看，此时就是完美的脱骨烂状态了。算算时间，25分钟的压熟，再加上20分钟的炖煮时间，不过45分钟，即可做出醇香诱人的烧猪蹄。

7、步骤写得详细，也将 *** 中的多张图片都上传了，这样也方便初下厨房的朋友们掌握烹制技巧。

都来试试吧~~~~

【花儿的美食厨房】

资深美食撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

这样炖猪蹄，猪蹄半个小时就能炖烂，汤汁浓郁含钙高

炖猪蹄只需1个妙招，猪蹄快速软烂，又香又入味

猪蹄、应该是很多人都特别喜欢的一道美食，尤其对于女性朋友而言，胶原蛋白满满的猪蹄，不仅有助于美容养颜，还能在开荤的同时不长肉、增加肌肤弹性，简直是一举两得。

但是，很多人表示猪蹄好吃不好做，家里没有高压锅的话，可能炖两个小时还吃不上，而且高压锅炖出来的猪蹄味道不够香。那么今天，我就给大家带来了一个快速炖猪蹄的小妙招，只需要多加一味家常调料，猪蹄快速软烂、又香又入味，咬一口唇齿留香。

【啤酒焖猪蹄】

1、首先，我们把猪蹄放在小火上烤一下，去除残留的猪毛、破坏猪肉的汗腺，这样吃起来不腥，烤成这样的金黄色就可以了。

2、把它取出来用清水刷洗干净，再从中间劈开、剁成均匀小块。

3、大蒜切成薄片，大葱白破开、切成碎粒，生姜切成菱形片，放在一起备用。

4、下面，我们把猪蹄焯一下水，锅内烧水、水烧开后倒入猪蹄，焯水2分钟左右，去除里面的血水和杂质，然后把猪蹄倒出来，用清水冲洗干净、沥水备用，猪蹄用凉水冲洗，吃起来更加脆嫩、有弹性。

5、接着，我们熬点糖色，锅内加入少许清水，放入几粒冰糖，把冰糖熬化，全程小火不停的搅拌，锅中会出现大气泡，当大泡变为小泡，糖浆变成红棕色时，是倒猪蹄的更佳时机。

6、快速把猪蹄倒入锅中看，颠锅翻匀让其裹上糖色，然后淋入一点明油翻炒几下，倒入葱姜蒜继续翻炒出香味。

7、然后加入生抽10克提鲜，颜色不够红润的话，再淋入一点老抽调色，淋入少许白醋、白醋能够软化肉质，使猪蹄更容易被炖烂、炖入味，然后倒入一罐啤酒、啤酒的量要没过猪蹄，这样炖出来的猪蹄颜色和味道更加均匀。

8、开大火把汤汁烧开，再转小火焖煮一个小时，期间注意观察啤酒的量不要熬干了，如果不加白醋，估计要炖两个小时才可以。一个小时以后掀开锅盖，加入一勺食盐调底味，开大火翻炒收汁，汁收基本收干时就能出锅装盘了，最后撒上葱花即可享用。

阿飞有话说：

1、猪蹄要提前烤一下，去除残留的猪毛和皮腥味，以免影响口感和卖相。

2、猪蹄焯过水后快速过凉，吃起来更加弹脆可口。

3、熬糖色时要全程小火、以免熬糊，成品发黑、发苦。

4、炖猪蹄时加一点白醋，猪蹄更容易炖烂、入味。

好了，这道弹脆解馋的啤酒焖猪蹄就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

（LKK)

乌克兰美女维多利亚，用高压锅炖猪蹄，色香味俱佳，让人食欲大增

今天是分享国外田园生活的时刻，我们来看一看乌克兰美女维多利亚分享的德国啤酒炖猪蹄。她是如何 *** 的呢？

尽管乌克兰正遭受战争的摧残，但并非每个地方都受到影响。像维多利亚他们居住的村庄相对平静，环境也非常优美。可以看出，他们的生活质量很高，空气质量也非常好。她使用高压锅处理猪蹄和肘子， *** 与我们相似，但感觉与我国传统的爆米花机器有些相似。

她将猪肘直接放入啤酒中，使用德国黑啤。德国黑啤在德国享有“饮料佳品”的美誉，被誉为“黑牛奶”，主要由焦香麦芽或黑麦芽发酵制成，呈咖啡色或黑褐色，口感醇厚略带甜味，据说具有一定的美容和保健作用。

乌克兰早晚温差较大，维多利亚已经脱掉了外套。他们的农业非常发达，黑土地更是无可挑剔。因此，他们的男女都很能干。她先将烤炉预热，然后将整颗大蒜、洋葱、胡萝卜放入锅中，并使用香叶等香料和黑胡椒盐。

她的去蒜皮 *** 很方便，在抖音上很受欢迎。他们的蔬菜种类相对较少，但都很新鲜。他们常用的蔬菜包括洋葱、萝卜、大蒜和彩椒等。她使用高压锅炖猪蹄，并使用蛋皮。肘子已经煮好了，看起来非常好吃。

这个不知道是姜黄还是黄油，她使用蜂蜜和汤底调制酱料。土豆是他们的主食，被称为“地下面包”。这是生肥猪肉腌制的，称为“萨洛”，在俄罗斯和乌克兰很常见，可以串在土豆上食用。

她使用蜂蜜和汤底调制酱料，然后将其涂在肘子上。然后进行第二次烤制。他们的生活方式与俄罗斯相似，俄罗斯农村家庭通常都有这种烤炉。他们用搅拌器将西瓜捣成汁，再加上鲜榨橙汁。从她使用的吸管可以看出，维多利亚是个调皮的人，因为她吃了那么多肉，需要解腻。

终于做好了，看起来非常好吃，色香味俱佳，让人非常有食欲。

好了，今天就分享到这，你们觉得维多利亚做的猪蹄怎么样？在评论区留下你的看法。

猪蹄不要再红烧吃，教你做香辣剁椒蹄猪蹄蒸上4小时，软糯又香滑

猪蹄大家都爱吃，我们最经常做的就是红烧或者卤着吃，爱美之心人皆有之，一些朋友为了变漂亮会选择常吃猪蹄。这是有一定科学根据的，猪蹄富含胶原蛋白可以让皮肤变得细腻有弹性。可是这猪蹄做不好的话不但口感油腻，嚼起来也特别硬。那怎样才能让猪蹄变得软糯不油腻呢？

（视频观看更详细）

重庆大厨给出了答案，大厨先是把猪蹄放在高压锅中压。然后取出猪蹄用蒸锅蒸上4小时，经此步骤猪蹄变得软糯无比易消化。配上香辣的剁椒酱 *** 出美味剁椒养颜蹄，下面就让我们和大厨一起 *** 这道美食吧。

剁椒准备食材：

高山土猪前蹄一个

准备调料：

盐、大料、香叶、辣椒段、花椒、姜、蒜、葱、味精、鸡精、白糖、料酒、醋、生抽、白豆、剁椒王、食用油、葱花

剁椒 *** 步骤：

一 猪蹄切块

有条件的朋友更好选购高山散养的土猪前蹄，这种猪蹄肉生长周期长味道更浓。猪蹄买来之后表面会有少量的猪毛，打开家中的燃气灶开至中火用夹子夹猪蹄在火上烧一下，这样就能烧掉表面的浮毛。

猪蹄烧好之后放在菜板上用砍刀切成4厘米左右的小块儿，把切好的猪蹄放在漏盆中用自来水冲一下去掉表面的血水。然后放在漏盆中控一下水备用。

二 压煮猪蹄

锅内放入适量的水，以能淹没猪蹄为宜。用火把水烧开、将切成块的猪蹄下入水中调至中火，等上一会儿表面就会有浮沫。用勺子把表面的浮沫捞出倒掉，关火用漏勺捞出猪蹄放在漏盆中。

用自来水仔细冲洗猪蹄，这样一来猪蹄内部的脏东西和油腻就被冲洗干净了，做出来的猪蹄没有油腻感。高压锅中加入适量的水把冲洗完的猪蹄放入，在锅中加入盐和大料各5克，香叶3克、辣椒段5克、花椒3克、姜20克、葱10克、鸡精10克、料酒50克、生抽10克。盖上盖子开火煮制。

平时想把猪蹄煮嫩高压锅烧开后要等上30分钟以上，因为这道菜一会儿还要上屉蒸所以不需要煮太烂。我们控制压煮时间在10~15分钟之间即可，压好之后的猪蹄捞出控水放入不锈钢盆中。

三 上屉蒸熟

提前准备100克白豆泡入水中，泡好之后把白豆撒在盆中。上锅蒸的时候白豆的香味儿会和猪蹄融合到一起提升口感。撒好白豆之后我们耐心用蒸锅蒸上4个小时。

假如是家中普通的蒸锅中途可能会缺水，大家可以提前烧一壶开水在蒸的过程中适量添加水。开锅的时候可以带上手套以免被高温蒸汽烫伤，4个小时之后关火这猪蹄就彻底熟了。蒸出来的猪蹄相比较煮熟的更为松软，用漏勺压住猪蹄控一下里面的水放在盆中备用。

四 炒香剁椒

准备300克湖南的剁椒王放在细的漏勺中，用自来水冲洗去掉里边的盐份。

锅内放入少量食用油开火烧到6成热，下入切好的姜末蒜末各100克顺便把剁椒王放入锅中。小火慢慢煸炒，炒出红油后撒上盐5克、生抽5克、味精20克、白糖20克、醋10克，翻炒两遍入味关火。

将炒香的剁椒料汁均匀倒在猪蹄表面切一些碎葱花撒上去，这道好吃养颜的剁椒养颜蹄就做好了。假如你不太喜欢吃辣也可以少放一些剁椒王，或者用圆椒之类的代替味道依然不错。相信在你吃过这道麻辣爽口、香滑软嫩的名菜之后一定会笑容满面，赞不绝口。

剁椒猪蹄总结：

1 选购猪蹄时更好选择土猪前蹄，猪蹄表面的毛用家中的燃气灶稍微烧一下即可去掉。

2 高压锅压煮猪蹄不宜时间过长，否则经过4小时的蒸制后猪蹄变得过软没有嚼劲。

3 喜欢吃辣的朋友可以选用剁椒王，不喜欢吃的则可以选择圆椒或是辣度较低的辣椒烹饪。

50元买2个猪蹄，加1罐啤酒，炖上2个钟头，一口下去好满足

做猪蹄时记住这个，快速软烂入味，轻轻一碰就脱骨，好吃又解馋

大家好 我是之一美食的阿飞

女为悦己者容，女生过了20多岁以后，脸上的胶原蛋白就慢慢流逝了，衰老速度从而也变快了不少，所以很多女生开始吃猪蹄，猪蹄内含有大量又丰富的胶原蛋白，对美容养颜、润肤美白、淡斑去皱、抗衰老具有极其重要的意义。关于炖猪蹄大家很多人都尝试过，估计也都吃腻了。

今天阿飞跟大家分享一个酱猪蹄的做法

话不多说 我们开始操作

1 . 首先 我们把猪蹄用小火烤一下，去除残留的猪毛，破坏里面的汗腺，减少腥味和异味，每一个部位都要烤一下

2 . 烤好以后取出来，放在清水中洗干净，然后把猪蹄从中间劈开，放在盆里备用

3 . 大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍扁，放在一个盆里备用

4 . 再准备一个小盆，放入几片香叶，几粒八角，两节桂皮，两个草果，用刀拍散，方便煮出香味，再抓入一小把干辣椒 一小把花椒，另外准备适量的冰糖备用

5 . 食材准备好以后，我们把猪蹄焯一下水，锅内烧水，把猪蹄凉水下锅，倒入一点料酒，煮3分钟左右，去一下腥味和血渍

6 . 然后捞出来，用凉水冲洗干净，沥水备用猪蹄用凉水冲洗可以收紧猪皮，吃着更有嚼劲

7 . 接着，我们熬点糖色，锅内加入少许清水，放入冰糖

8 . 开小火，不停的搅拌，冰糖逐渐融化以后，糖汁会慢慢粘稠起大泡，当大泡变成小泡，糖汁变成金黄色时起锅，继续搅拌至糖色成红棕色

9 . 加入一大勺生抽，继续熬至起泡后，淋入一些老抽，使色泽更加红润

10 . 然后沿锅边加入适量的清水，要保证水量能没过猪蹄

11 . 倒入准备好的香叶，八角等香料，放入猪蹄，先大火熬煮5分钟 熬出香料的香味

12 . 然后关火，倒入高压锅中，上汽时候炖煮40分钟

13 . 等40分钟后，先取下气压阀放气，再打开高压锅，此时锅中的汤汁已经基本收干了

14 . 我们把它取出来，摆放在盘中，大家炖的时候更好把，猪皮的那一面朝下，炖出的话会红润很多

阿飞有话说：

1.猪蹄用火烤，主要是为了去除残留的猪毛和皮腥味。

2.猪蹄焯水以后过凉，可以达到收紧猪皮的目的，吃起来更加劲道、有弹力。

3.炖煮时要保证水量没过猪蹄，这样炖出来更加红润、更入味。

好了，这道软烂脱骨酱猪蹄就做好了

关注我，每天都有几道简单粗暴的美食供你参考

阿飞感谢您的观看 我们下期见

编辑：豆查理

炖猪蹄时，牢记这1个要点，软烂入味不发腻，细腻离骨超解馋

我发现一个很神奇的事。

大部分女生都特别喜欢啃猪蹄，但是男生却不喜欢。猪蹄多好吃啊，劲道软糯的口感，吃着不油腻让人一口一口停不下来，而且猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，对女性非常友好。猪蹄虽然好吃，但是炖猪蹄有个要注意的点就是放盐别太早，一些蔬菜或者是肉食加太早的盐不仅不会更入味反而会十分难熟，临出锅的时候加盐调味就可以了。

家里的高压锅盖子坏掉了，去五金店也找不到合适的盖子，于是这几天就入手了一台新的臻米UFO电压力锅，这个颜值真是太让人喜欢了，白白净净的而且界面看着就非常智能。

这款压力锅可以一锅双用，里面有两个内胆，一个做菜一个做饭功能区分特别明显，直接把不同材质的内胆放进去，压力锅显示屏上就显示对应的功能，电饭煲的模式可以蒸米饭、做蛋糕等好几种功能，压力锅的模式就可以尽情的炖肉炖菜炖蹄筋了，而且炖的蹄筋软糯又入味。

最让我爱的功能就是中途可以随意加菜，为了追求一个极致的口感体验这个功能真是太棒了，全程自动排气，全程接近静音更安心。

猪蹄炖黄豆

【食材：】猪脚两只、黄豆、花生、葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、冰糖、食盐

【锅具：】臻米电压力锅

【 *** ：】

1、买回来的猪脚洗净去毛，放在冷水中加料酒煮沸之后，焯水5分钟。之后撇干净浮末，清洗干净猪脚，放一遍控水备用。

2、现在熬糖色。锅里放冰糖加少许油，小火把冰糖熬成冒着泡的焦糖色，这时候关火倒少许开水或者热水进去，静置三四分钟你就会得到一锅很漂亮的糖色水。

3、这时候热锅烧油，油热放入猪脚小火炒到有点微微焦黄的颜色，然后加入桂皮、八角、香叶、姜片、葱段炒出香味，用大料的香气都浸入到猪脚里面。

4、炒出香味之后把糖色水倒进去，炒到上色之后加少许生抽继续翻炒均匀。

5、之后加黄豆和花生，然后注入热水或者沸水，稍微没过猪脚就行，开大火煮沸。

6、准备一个电饭煲或者是压力锅。我直接用的一锅两用的臻米UFO饭煲压力锅，把菜和汤都倒进去，选择蹄筋模式，直接炖就可以了。

7、炖的时候会自动排气，电压力锅大概要炖煮半个小时左右，就可以了，香喷喷又软糯的猪脚就可以出锅了。

8、之后把煲好的猪脚都倒在普通锅里，大火收汁到自己喜欢的状态，咱们这道猪蹄炖黄豆就做好了。

二哈有话说：

? 猪脚用白醋和食盐一起搓洗，可以去除腥味。

? 一般买回来的猪脚都是老板给处理干净的，但是回家也要检查一下看看表面有没有残余猪毛，有的话用打火机烧一烧。

? 焯水的时候一定得是冷水下锅，这样才能把脏东西排出来。

? 熬糖色可以用油和冰糖一起熬，也可以用水和冰糖熬，先小火把冰糖熬化，然后慢慢关注状态看到颜色慢慢加重，最后密集冒泡的时候就可以加热水了，刚开始加的时候会有崩溅，要小心。

? 冰糖可以替换成砂糖或者绵白糖。一般20克的冰糖放10克的油就行。

? 生抽本身带有咸味，如果觉得不够咸的话可以单独再放盐调味，喜欢吃辣的可以在炖煮的时候放辣椒调味。

? 普通高压锅只需要炖10分钟左右，电压力锅需要半个小时左右。

高压锅炖猪蹄上气后还要多久

猪蹄受到很多爱美女士的喜欢，因为它富含较高的胶原蛋白，还可强壮筋骨、改善人体疲劳。

既能当下酒佳肴，又能当餐后零食，一家人饭后，一人啃上一个猪蹄，慢慢品尝那酱香味，边聊天，边体验秋的芬芳，这日子真的是太惬意了。

猪蹄的做法很多，清炖、红烧、砂锅煲猪蹄等等。我家经常做猪蹄，尤其是酱猪蹄，味道非常好，酱香浓郁，猪蹄炖得软烂，爽滑酥嫩，唇齿留香。

现在的人们生活节奏越来越快，像猪蹄这样的慢工细活，都喜欢用高压锅来做，省时间，还能炖得软烂，你知道高压锅炖猪蹄，上气后还要多久吗？我觉得看你用的是哪种高压锅，因为现在高压锅的种类实在是太多了，有电高压锅，还有家家常在煤气上用的普通高压锅。这两种高压锅炖猪蹄所用的时间是不一样的。

1，煤气灶上用的普通高压锅炖猪蹄，上气后需要15分钟就可以把猪蹄炖得软烂。因为这种高压锅的压力比较强，先将处理好的猪蹄在普通锅中炖5分钟左右，再挪到高压锅中，上气后将火调至微火炖15分钟。

2，电高压锅上气后炖40分钟。因为电高压锅的压力没有普通煤气高压锅的压力强，所以炖猪蹄时间稍微长一些。也就是说电高压锅上气后炖40分钟。

炖猪蹄，厨师长教你“2多3少”，保证软烂鲜香不油腻，一点不腥

炖猪蹄，厨师长教你“2多3少”，保证软烂鲜香不油腻，一点也不腥

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖猪蹄，厨师长教你“2多3少”，保证软烂鲜香不油腻，一点也不腥！』

冬天要多吃肉，尤其是猪肉，含有丰富的蛋白质和脂肪，能为我们的身体提供大量的能量。很多人都爱吃猪蹄，鲜香软烂，好吃极了。也有人说猪蹄太油腻，其实它的脂肪比肥肉还少，还有大量的胶原蛋白，能美容养颜，对皮肤非常好。

最适合冬天的做法，无疑是一锅热乎乎的炖猪蹄，但很多人炖不好，不软烂而且腥味大。

炖猪蹄更好买猪前蹄，如何分别前蹄和后蹄呢？前蹄是弯曲的，肉更多，有蹄筋，所以吃肉一定要买前蹄。

猪蹄自身的腥味很大，在炖之前一定要处理好，先用火烙掉猪毛，然后剁开用淡盐水浸泡，最后焯水，这样就能去除猪蹄的腥味。炖猪蹄时，可以搭配一些其它食材，可以去油解腻，比如海带、黄豆等，我更爱吃的就是黄豆炖猪蹄了。

今天和大家分享炖猪蹄的技巧，学会“2多3少”，猪蹄就能软烂可口，一点也不腥。

【炖猪蹄】

准备新鲜猪蹄、一碗黄豆、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒等。

【做法】

之一步、干黄豆用清水浸泡一晚，直到充分泡涨。猪蹄刮干净猪毛，剁成大块，用淡盐水浸泡2小时，半小时换一次水，直到泡出血水。

第二步、锅里加入适量清水，猪蹄冷水下锅，加入葱段、生姜、料酒，开大火焯水，用勺子捞出血沫子，煮5分钟后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

第三步、锅里倒油，加入一把冰糖，开小火炒糖色，倒入猪蹄翻炒上色，加入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，快速翻炒出香味。

第四步、加入适量生抽、老抽、香醋，翻炒均匀后加入适量开水，倒入泡好的黄豆，大火煮开后用小火炖1.5~2小时，注意汤汁的量，不要煮糊了。

第五步、也可以用高压锅炖，大火炖40分钟就变软烂了。将猪蹄倒入炒锅中，加入适量盐，开大火收汁，直到汤汁变黏稠，即可关火出锅。

软烂鲜香的黄豆炖猪蹄就炖好了，猪蹄入口即化，黄豆软糯咸香，非常好吃。冬天我们的皮肤比较干燥，可以多吃猪蹄，补充胶原蛋白，防止皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，爱美的人士一定要吃。

炖猪蹄，想要软烂不油腻，就要掌握“2多3少”的技巧，保证非常好吃。

2多——多加醋和其它食材

①炖猪蹄加入一些醋，可以去腥解腻，吃起来更香，而且利于钙质的溶解，更好吸收。

②只用猪蹄，吃起来肯定会觉得油腻，多加一些其它食材，比如黄豆，可以吸收猪蹄的油脂，起到去油解腻的作用，还增加了营养。

3少——不放花椒、中途不加水、炖烂前不放盐

①俗话说“猪不椒，羊不料”，炖猪肉不能放花椒，花椒的香味浓郁，会夺去猪蹄自身的鲜味，不好吃。

②不管是炖肉还是炖汤，水都要一次性加够，中途不能加水，会影响口感。

③一定要等肉炖得软烂后再放盐，如果过早放盐，猪蹄不易炖烂，而且放多了味道太咸。一般是临出锅前再放盐即可，软烂又入味。

需要注意的是，不能用干黄豆直接炖猪蹄，就算是用高压锅炖，也不容易炖烂，必须提前泡软。猪蹄的处理记住3步，即刮毛、浸泡、焯水，保证没有腥味。

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