上海青炒虾仁是上海地区的一道传统家常菜，以大虾仁和青蒜为主要食材，口感清爽可口。这道菜品简单易做，适合家庭日常食用。做法如下：
材料：
- 大虾仁 250 克
- 上海青 150 克
- 姜 10 克
- 盐 3 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 蚝油 15 毫升
- 植物油 25 毫升
步骤：
- 大虾仁洗净，去掉虾线备用。
- 上海青洗净，切成段备用。
- 姜切片备用。
- 热锅凉油，加入姜片爆香。
- 加入大虾仁翻炒至变色。
- 加入料酒、生抽、蚝油和盐调味。
- 加入上海青翻炒均匀即可。
小贴士：
- 烹饪时间不要过长，以免虾仁过老口感不佳。
- 可以根据个人口味加入适量辣椒或者黑胡椒粉增加口感。
总之，这道菜品 *** 简单，口感鲜美，适合家庭日常食用。在 *** 过程中，需要注意火候和调味的搭配，才能做出更加美味的上海青炒虾仁。希望大家能够动手尝试，享受烹饪的乐趣，并在 *** 过程中发现更多的美味。如果您有什么疑问或者意见，欢迎在评论区留言，让我们一起分享菜品 *** 的心得和体会。
夏天，万物复苏，生机盎然，也是宝宝生长发育的“黄金”季节。在这美妙的季节里，宝宝的消化吸收能力将会增强，进食量随之增加，身体迅速生长发育。
营养是宝宝生长发育的基础，我们父母要在平时的饮食中给孩子注重营养搭配。哈妹给大家推荐一道杂蔬番茄炒虾仁，营养价值高，口味鲜美可口。蔬果和虾仁的完美搭配，很适合孩子食用。
杂蔬番茄虾仁这道菜做法简单易学，厨房小白也完全可以驾驭，老少皆宜，跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧!
杂蔬番茄炒虾仁
配料:
大虾仁10个、青豌豆80克、玉米粒80克、葱花5克、姜片5克、盐0.5克、番茄酱15克、蚝油5克、糖5克、鲜鸡汁2滴、水淀粉少许、食用油10克
烹饪步骤:
1.准备番茄酱，蚝油，鲜鸡汁，盐，糖，水淀粉，葱姜和料酒
2.新鲜大虾放冷水化开洗净
3.然后在虾背切开去掉虾线，冲洗干净
4.放入料酒，盐，水淀粉抓匀腌制半小时备用
5.速冻豌豆，玉米粒用冷水泡上化开
6.葱姜切片，水淀粉泡上备用
7.锅中放入清水，水开焯水豌豆和玉米粒，捞出备用(不用过凉防中间有硬芯)
8.在倒入虾仁焯水捞出备用
9.热锅凉油煸香葱姜片捞出(葱姜片不用，用葱油)
10.倒入番茄酱炒香，在放少许蚝油煸炒匀
11.然后下入虾仁炒匀，沿着锅边点少许料酒
12.在下入玉米粒和豌豆炒匀
13.加入盐，糖和鸡汁翻炒均匀出锅即可
14.好了，色，香，味齐全的杂蔬番茄炒虾仁，就展现您面前了，可以品尝鲜美味了
1、锅中做水，水开下虾仁和玉米粒；（关注我每天上午九点，下午三点更新美食 *** 视频）
2、虾仁变色捞出；
3、黄瓜洗净去皮，掏心，切片；
4、油热下葱花、虾仁、玉米粒、黄瓜、盐、鸡精；
5、翻炒出锅。
芦笋，相信有很多人都听说过，但却不一定吃过，它常常出现在文学作品和西餐海报中。芦笋和中国的竹笋还是有本质区别的，它并不是笋，有青、白、紫之分，在欧洲和日本绿芦笋很受欢迎，它口感好，颜值高，常常与牛排和海鲜搭配。
芦笋源于欧洲，所以是欧洲人最喜欢的蔬菜之一，芦笋清末传入中国，70年代初，我国才开始大面积种植芦笋。芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，帮助消化，是天热的绿色食品。芦笋味道清香，不适合过多的去烹饪，爆炒和煎炸都会使它的营养流失，常见的美食有芦笋炒虾仁、芦笋蛋炒饭、凉拌芦笋、芦笋蛋花汤等等。
芦笋虾仁
食材：芦笋、虾仁、食盐、淀粉
做法：
1、芦笋洗净，芦笋杆去皮，掰成小段。
2、虾仁去虾线，用开水焯一下。
3、锅里倒少量油，先下虾仁翻炒，待颜色开始变红，下芦笋一起继续翻炒至虾仁变红，勾点薄芡，放盐，出锅。
虾仁中含有丰富的蛋白质，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾仁脂肪含量少，胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分，除了虾仁，芦笋还可以和鲍鱼同食。
白灼芦笋
食材：芦笋、植物油、味极鲜酱油、食盐、耗油、白糖、小米辣
做法：
1、芦笋用削皮刀削掉根部的老皮，洗净切两段。
2、煮开水，焯一下芦笋，大约焯2分钟。
3、芦笋捞出过凉水可以保持其翠绿的颜色。
4、捞出芦笋摆好在盘中，小米辣切片放在芦笋上面。
5、耗油，味极鲜酱油，水按1：2：2调成汁，加少许白糖。
6、锅中倒一点植物油，倒入调味汁，小火煮开沸腾。
7、将调味汁淋在芦笋上面，完成！
鲜菇炒芦笋
食材：芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵、盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽
做法：
1. 备好食材。
2. 芦笋洗净芦笋切段；
3. 沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉；
4. 黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切丝；
5. 香菇洗净切小片；
6. 热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；
7. 再倒入香菇片翻炒至软；
8. 加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。
春天的芦笋是最鲜美的，不要错过这自然的馈赠！赶紧去买上一小把尝尝吧！
好吃到爆，一盘“爱意浓浓”的虾仁，味道鲜美不油腻，胃口大开文丨娜娃小厨（专注育儿饮食优质原创文章，拥有本文章版权，欢迎转发分享）
父母之爱子，则为之计深远。每个妈妈都想把更好的给自己的宝贝，在孩子生长发育的黄金期，我是非常看重宝宝的饮食的，研究适合孩子的食谱是我的享受，在做美食的过程中我自己的身心也能得到放松，学习如何为宝宝做一顿合理的饭菜，如何通过食物来补充孩子生长发育所需要的营养物质，让孩子吃得开心，吃得健康。
【官府虾仁】
很多人都喜欢吃芙蓉蛋，也就是大家俗说的蒸鸡蛋糕，味道鲜美易消化，今天咱们在芙蓉蛋的基础上再来做一道官府虾仁，蒸蛋里面加入更全面的配料和虾仁，让人美不胜收、垂涎欲滴，好吃到爆，让人胃口大开，在这万物复苏的春天里，是补充营养、提高抵抗力的佳品哦！
食材：
泰国虾仁300克，土鸡蛋6个，熟咸蛋黄泥100克，青豌豆50克，火腿肠丁40克，胡萝卜丁20克，鲜香菇末10克。
调料：
盐、味精、鸡汁、鸡粉、化鸡油各适量。
做法：
1：把鸡蛋磕碗里，加盐和清水搅匀后倒入窝盘，上笼蒸成“芙蓉蛋”待用。
2：在每只虾仁的背部都剖一刀，除去沙线并冲净，待用。
3：把青豌豆、胡萝卜丁和火腿肠丁投入沸水锅，汆熟备用。
4：锅里放化鸡油烧热，下入咸蛋黄炒香后，掺适量鲜汤，放入虾仁、青豌豆、鲜香菇末、胡萝卜丁和火腿肠丁稍煮，其间加盐、味精、鸡汁和鸡粉调味，最后用湿生粉勾薄芡并淋入化鸡油，出锅舀在“芙蓉蛋”上面，即成。
娜娜温馨提示：
1，芙蓉蛋就是常说的蒸蛋，细腻鲜美
2，官府虾仁色香味俱全，而且营养全面易消化，婴幼儿和老人都可以食用
俗话说：“民以食为天。”都说一方水土一方人，华夏大地如此辽阔，自然是有着多种多样的水土，美食，不再是人们舌尖上的的一时 *** ，而成为了人们对生活的向往，与自然的对话，以及穿梭时空后与创造佳肴的先辈们的沟通桥梁。让我们一起探索美食，不断发现、不断创造、不断学习，让孩子健康、快乐的成长吧！
孩子们爱吃的青菜虾仁做法如此简单，在家就可以做，营养很丰富虾仁扒油菜
这是一道美味至极的美食，不过有些需要注意的虾忌与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，在享受美食的同时也要注意健康哦！
食材准备
200克上海青 15克红椒 100克虾仁
各少许 姜片、蒜末、葱白
6克盐 3克鸡粉 7毫升水淀粉
适量 料酒、食用油
烹饪步骤
1 将洗净的上海青对半切开，修整齐。
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2 洗好的红椒对半切开，去籽，切成小块。
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3 把处理干净的虾仁由背部切开，去掉沙线。
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4 将虾仁装入碗中，加入少许盐、鸡粉、水淀粉，抓匀。
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5 倒入适量食用油，腌渍5分钟至入味。
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6 锅中倒入400毫升清水烧开，加3克盐、少许食用油。
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7 放入上海青，搅拌匀，煮约1分钟。
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8 把焯好的上海青捞出备用。
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9 锅内倒入适量食用油烧热，放入红椒、姜片、蒜末、葱白，爆香。
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10 倒入腌渍好的虾仁，拌炒匀。
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11 淋入少许料酒，炒香，加少许清水。
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12 放入适量盐、鸡粉，炒匀。
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13 倒入适量水淀粉。
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14 快速翻炒匀，关火待用。
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15 将焯好的上海青夹入盘中，摆好。
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16 把炒好的虾仁盛放在上海青上即可。
美食常识
上海青富含钙、铁、胡萝卜素和维生素C，对抵御皮肤过度角质化大有裨益，还可促进血液循环、散血消肿。上海青还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，具有明目的作用。常食上海青，还能清热解毒、润肠通便，对口角湿白、口腔溃疡、牙齿松动、牙龈出血等也有防治作用。
*** 小贴士
上海青要尽量现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持其鲜脆口感，又可使其营养成分不被破坏。
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By 鑫小河
用料- 基围虾 500g
- 豆芽50克
- 大葱叶30克
- 芹菜秆30克
- 泡姜片20克
- 泡萝卜片20克
- 干辣椒节25克
- 干红花椒粒20克
- 调料：自制阴豆瓣、郫县豆瓣酱、火锅底料、蒜米、姜米、干辣椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、葱段、香菜叶、料酒、盐、东古酱油、辣鲜露、花椒油、色拉油、化猪油、菜籽油各适量
1、1. 初加工 1、把小尾青虾仁治净后纳入盆中，加入胡椒粉、姜末、葱段、料酒、盐（少量） 码味10来分钟。 2、往锅里倒入适量菜籽油烧至五成热，下入腌渍好的虾仁，滑油至定型，捞出来沥油
2、把豆芽、大葱叶、芹菜秆下入开水锅焯断生，捞出来沥水，盛入带柄盛器里垫底
3、此菜需要熬制复合味的香辣底汤。往净锅里加入菜籽油、化猪油（少量） 烧热，下入自制阴豆瓣下入郫县豆瓣酱、蒜米、姜米爆香，下入干红花椒粒，加入干辣椒粉，炒出香味，掺入适量清水烧沸，放入火锅底料熬出香味后，捞去料渣得香辣底汤 说明：自制阴豆瓣的 *** ，是取小米辣椒打碎，纳盆加入适量的姜末、盐、生菜籽油搅匀后，静置约20 分钟便得。
4、3. 烹虾 往熬好的香辣底汤里放入泡姜片、泡萝卜片，调入十三香，倒入滑过油的虾仁稍煮，调入东古酱油、辣鲜露，淋入少许菜籽油，起锅前洒点花椒油，舀入盛器内的蔬菜面上
5、4. 激香 往净锅里倒入色拉油烧至六成热，加入适量的干红花椒粒、干辣椒节炝香，起锅浇淋在盛器内虾仁的面上激香，撒些香菜叶点缀，即成
小贴士虾仁在初加工时，要把沙线去净；经过腌渍后，其口感更具弹性。滑油时，锅内油温不能过高，以三成热为宜，否则虾容易滑老。 2. 由于花椒油不耐高温， 故要在菜肴起锅前淋入。
基围虾的营养功效1.增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”：>日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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虾仁最健康营养的做法，简单一炒，清淡爽口，家人肯定都喜欢大家好，我是厨师秀鹏厨，今天做一道清淡又营养的菜肴—荷兰豆炒虾仁，这道菜既美味又营养，蔬菜搭配虾仁更是营养丰富，值得多多食用。
原料：
虾仁120克，120克是去过冰的重量，荷兰豆:220 克，红椒适量，这里起到点缀的作用
*** *** ：
1、下面先把虾仁放进水内浸泡解冻，荷兰豆抽掉筋，带筋会影响口感，把去过筋的荷兰豆放在一边备用 ，红椒切成菱形片。
2、下面把解冻好的虾仁捞出来，这个虾仁是青虾仁，是已经去过虾线的 ，再用刀把虾仁背部划一刀，划刀是让虾仁预热翻卷，显得虾仁更大，更美观，也容易入味。
3、把原料准备好之后开始上火 ，锅洗净加入清水 ，在加入一点清油，加油汆水荷兰豆颜色更碧绿，不易变色，水开后下入荷兰豆焯水 ，水再次烧开的时候下入虾仁，虾仁下锅之后煮的时间是13秒左右 ，然后倒出控水，用冷水把表面的浮沫冲洗干净。
4、洗净，烧热之后加入少许的葱油 ，下入荷兰豆，虾仁，上火爆炒几下，加入4克盐、1克白糖调味，然后加入适量的生粉水勾芡，上火快速的翻炒均匀 ，出锅前淋明油即可。
*** 关键点：
1.荷兰豆必须把筋去掉，汆水时间不宜过长。
2.虾仁汆水13秒口感正好。
3.做这道菜更好选用葱油来爆炒，葱油的做法请看厨师秀以前的视频。
4.入锅炒的时候爆香即可出锅，调味只用盐，糖。
5.勾芡更好用生粉，是增加菜肴的色泽，成菜看着更光亮，在家做不喜欢可以不加 。
季节交替加上秋季干燥，老人孩子容易生病。我们可以通过提高营养的 *** 给家人补充能量，身体健康了干啥都好。孩子身体好才能学习好，我从不凑合吃的，一日三餐都给孩子准备可口的营养饭菜，这是爸妈妈力所能及的给孩子更好的帮助。
虾是家里常备的食材，有时候是大虾有时候是虾仁，最近吃虾仁比较多，因为烹饪 *** ，无论白水煮还是油煎还是小炒，总是又快手又美味。今天这个蒜香味的虾仁我家经常吃，搭配面包或者是意面非常好。重要的是烹饪过程特别简单还特别美味 。
这里的虾仁要用青虾仁比较好，自己 剥的虾仁没有青虾仁口感好。可以买一些备在家里，吃着特别方便。对于上班比较忙的妈妈来说，周末集中采购是个不错的 *** 。
蒜香虾仁
食材：青虾仁、大蒜、橄榄油、盐、意式香草
食谱：准备材料，大蒜的量可多可少，建议一份菜最少用一朵，爱吃蒜的可以多放些，用蒜油配面或者面包非常好吃。
大蒜切碎备用。
炒锅倒油，油热后下入蒜末炒香，注意不要把蒜炸糊了，小火比较好，当然了如果用铸铁锅，火候相对好控制些，因为铸铁锅传热非常均匀，煎炒炸都很好操作。
大蒜炸香，微微有黄色边边的时候下入虾仁。
快速翻炒，让虾仁受热均匀。
之后用盐和香草调味。
拌炒均匀后出锅即可，把蒜碎和油一同盛出，拿馒头蘸着吃也特别美。
我家孩子更爱用它搭配面包了，早餐吃面包虾仁再喝杯牛奶，营养全面，吃得很舒服
如果不喜欢香草的味道，可以用黑胡椒调味，也非常好吃。如果有薄荷或者是罗勒，加一点儿也非常美味。青虾仁口感脆弹，每一口都是满足，隔几天不吃还真是有点想呢。
这个口味儿的虾您吃过吗？空了试试吧。
来源：【交汇点新闻客户端】
编者按
江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。
从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。
美食简史
水晶虾仁是一道以虾仁为主料的传统名菜。在江苏常州，水晶虾仁最早是用小龙虾虾仁碱制上浆烹制而成，因其晶莹剔透、爽脆鲜美而被称为“水晶虾仁”。如今，水晶虾仁的做法不断改进升级，不再用碱水泡发，原料由最初的龙虾仁变为江南人更常见、更亲切的河虾仁。
在常州，有一首本地童谣与这道菜相配：“弯背老公公，胡须翘松松。去头又去尾，好吃见真功。”“弯背老公公”指的就是河虾，“去头又去尾”则说的是做法，选用新鲜河虾活剥去壳，取出虾仁现做现吃，方能颗粒饱满、口味鲜灵，尽显食材之本味特色。
到位的水晶虾仁，要晶莹、白亮、弹牙、鲜美。一眼看去，水、油、芡都不见，吃到嘴里，又能一分不少。
产地口味
常州。晶莹剔透、洁白鲜嫩、咸鲜脆爽、清香利口。
烹饪手法
推荐食材：长荡湖青虾
用料：长荡湖青虾虾仁300克、青红椒丁10克、味精2克、精盐3克、黄酒2克。
步骤一
活河虾去壳取肉成河虾仁，用精盐洗净虾线，再用流水漂去咸味。然后将虾仁放入碗中用蛋清、淀粉、盐浆好待用。
步骤二
起油锅，将虾仁用热勺温油滑至成熟，捞出沥油。
步骤三
锅内放入少许高汤调味并勾薄芡，然后放入虾仁和熟青红椒丁，旺火急炒，淋明油少许，装盘即可食用。
整理：白雪
制图：朱丹清
图片：江南美食之都、常州市烹饪餐饮行业协会
编辑: 刘春
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