常吃红烧鹌鹑蛋 素食的人普遍比同龄人身体好

关于素食继续简单的说几句。 素食有很多种，可分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素； 完全戒食动物性食物及其产品的为全素人群，即通常人们称之为纯素食者； 还有一种纯净素食者是断五辛，五辛包括葱、蒜、洋葱、韭菜等，即严格素食者； 不戒食蛋奶类及其相关产品的为蛋奶素人群，也就是一般素食者； 素食人群有因为信仰，有因为健康，有因为环保…… 不管如何，都请随喜这些素食者

By 素白之华

用料

• 鹌鹑蛋 20个（约）
• 冰糖 15克
• 盐 1克
• 老抽 10克
• 生抽 15克
• 食用油 15克
• 八角香叶花椒 少许
• 芝麻 少许

做法步骤

1、将鹌鹑蛋清洗干净～

2、锅里水烧开，加少许盐，放入鹌鹑蛋烧开，中小火煮10分钟～

3、过凉水，留很少一部分水，下一步教大家一个剥鹌鹑蛋的小妙招～

4、盖上锅盖，用力晃动锅子，让鹌鹑蛋在锅里互相撞击～

5、剥一个看看，很好剥，看看蛋壳就知道了刚才的撞击很完美～

6、很快剥完了～

7、冲洗干净，用小刀在鹌鹑蛋上轻轻的割两刀，竖向横向都行～

8、锅里倒油，放入八角香叶花椒小火煸一下出香味 ，花椒可以捞出来不用了～

9、倒入鹌鹑蛋煸炒～

10、全程中小火，小火比较好控制～

11、多翻炒，因为用的很少的油～

12、入生抽、老抽，口味偏咸的加1克盐～

13、加冰糖粉～

14、最后加水，盖上盖子，大火烧开，继续中小火烹煮～

15、最后收干，或者小火慢慢收干～

16、装盘后撒点芝麻，简单入味，来客人这也是一道大菜哦，哈哈哈～

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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五香鹌鹑蛋更好吃的做法，看大厨都用的啥技巧？端上桌大家抢着吃

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

问大家一个问题：你家孩子喜欢吃鸡蛋吗？相信大多数人的回答是否定的，鸡蛋营养价值高，但孩子们大都不喜欢吃。

今年年初爆发新冠疫情，带领我们走出疫情的钟南山院士和李宏文主任建议我们早餐吃鸡蛋喝牛奶，这样可以增强身体免疫力，身体免疫力提高了，自然形成一道铜墙铁壁，流感病毒啥的就会绕道而行。

其实， 鹌鹑蛋的营养价值和鸡蛋是一样高的，素有“天然的补脑丸”之称，奈何体积小，个头小，常常被人们忽略。麻雀虽小五脏俱全，别看鹌鹑蛋小巧，它可是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称，特别适合孩子啊，学生啊食用。

今天就为大家推荐一道鹌鹑蛋的家常做法，五香卤鸡蛋，非常的可口，一口一个好吃到停不下来了....

下面请看我们的操作：

准备鹌鹑蛋300克，洗净后放入锅中，加入适量清水，盖上锅盖，开大火煮5分钟。

小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒和几个红干椒，香叶几片，八角2粒备用。

5分钟过后，取出煮好的鹌鹑蛋，依次剥去外壳，放入盆中。

等所有食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

炒锅烧热添入食用油，油温至五成热时，下入鹌鹑蛋，用勺子推动几下，使食材受热均匀。炸至鹌鹑蛋外皮金黄时，即可倒出控油，这个过程大概要一分钟。

锅内留少许底油，倒入葱姜和大料爆香，炒出葱香味以后，添入适量清水，加入生抽5克，老抽几滴调色，下入鹌鹑蛋，加入蚝油3克，料酒5克去腥，加入食盐1克，鸡粉2克，白糖1克，用勺子推动，化开调料。

开大火煮5分钟，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁，即可关火起锅装盘。

放上少许香菜点缀，这道营养美味的五香鹌鹑蛋就做好了，浓郁的汤汁混着滑嫩的鹌鹑蛋非常好吃，外面一层酥皮，吃起来增加了筋道和嚼劲，可不比在外面买的味道差哦。

而且做起来非常方便，简单几步就能做好，好吃入味，五香味浓，小朋友们特别喜欢吃，一口一个，吃的不亦乐乎，自己做的干净又卫生，给孩子吃着也放心，时不时的吃一个，越吃越香，越吃越上瘾！

下面是所用到的食材和调料：

食材：鹌鹑蛋，生姜，香叶，小葱，花椒，红干椒，八角

调料：生抽，老抽，食盐，鸡粉，白糖，料酒

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

花式鹌鹑蛋吃法！一口一个，不要太过瘾

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鹌鹑蛋新做法火了，每做一次，孩子比吃肉还要香，馋到停不下来

鹌鹑蛋这做法火了，每做一次，孩子们比吃肉还要香，馋到停不下来

有一种蛋别看它小巧，还披着漂亮的花外壳，营养价值却比鸡蛋还要高3倍，而且价格也蛮实惠，才7块钱一斤，它就是我们今天要说的鹌鹑蛋。

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鹌鹑蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、脑磷脂、赖氨酸、核黄素、维生素D等营养元素，具有什么作用就不在这里一一详细阐述了。总之老人和孩子吃它非常好，适当给他们常吃点这样的食物。鹌鹑蛋的吃法比较多，我常看见有的朋友喜欢用卤或油炸，我总觉得这样吃还不是更好吃的味道。所以今天咱来换一种更开胃的鹌鹑蛋吃法吧！这种吃法我家隔三差五做一次，尤其受小朋友们的喜爱，每做一次，孩子们一口一个比吃肉还要香，馋到停不下来。接下来我们就一起来看看详细做法吧！

茄汁鹌鹑蛋

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食材准备：鹌鹑蛋500克、番茄酱3勺、柠檬汁数滴、盐1茶匙

买鹌鹑蛋可以买带壳的生鹌鹑蛋，也可以买现成的熟鹌鹑蛋。如果挑选生鹌鹑蛋，一定要注意做到一看二闻三摸。即看一看外壳，闻起来臭的、摸起来发粘都不能要。

烹饪 *** ：

1、先将鹌鹑蛋凉水洗净，放入锅中加入凉水开中火煮7分钟后，捞出放凉水里，然后再捞出放入一个罐头瓶子里，使劲快速晃几下，然后再剥壳就特别容易了。这是剥鹌鹑蛋非常快手的 *** ，蛮实用的，大家一定要收藏起来试一试。

2、将剥好的每一个鹌鹑蛋用小刀轻轻划上两刀，注意别划太深。

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3、接下来再准备好番茄酱，如果没有番茄酱，也可以自己用番茄在锅中熬制。大约2个西红柿加2勺白糖腌制后放锅里熬制就足够了。

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4、接下来是将番茄酱回锅熬制

热锅热油，烧至6成热后，倒入番茄酱、半碗水、挤三四滴柠檬汁，在锅中边熬制边搅动。加柠檬汁可以让番茄酱味道更加开胃。

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5、熬制成像图中这样呈浓稠的状态，便可以盛出了。

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6、热锅热油，倒入鹌鹑蛋、盐、白糖，翻炒两三分钟，然后再倒入番茄酱继续翻炒。

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7、一直炒至鹌鹑蛋上色均匀，完全挂汁即可关火盛出。

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鹌鹑蛋这样炒，酸甜可口又开胃，大人小孩都爱吃，快过年了，学会了给孩子做上一盘解解馋，比吃肉还要过瘾呢！

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好了，关于鹌鹑蛋的吃法就给大家介绍到这里，如果你还有更好吃的做法欢迎在评论区留言分享。喜欢我的做法，记得点赞、分享、收藏、关注我，给您分享更多的美味家常菜做法。

#一周减脂不重样#一口一个吃到爽的可乐鹌鹑蛋

用可乐做一道孩子更爱的口味，可乐鹌鹑蛋。做好的鹌鹑蛋红亮微甜，外皮焦酥汤汁浓郁，带着可乐的香味，可以作为孩子的营养餐，给孩子带来不一样的新鲜感觉。

By 吴妈厨房

用料

• 鹌鹑蛋 24个
• 白芝麻 1勺
• 味达美冰糖老抽 1小勺
• 可口可乐 100ml
• 香葱 1根
• 味达美臻品蚝油 1勺
• 食用油 20ml

做法步骤

1、锅内加入适量清水，加1小勺盐，把鹌鹑蛋放入中小火开始煮至鹌鹑蛋熟即可，放入准备好的凉水中浸泡冷却。

2、把冷却好的鹌鹑蛋依次剥去外壳。

3、处理好所有食材。调料汁，1勺蚝油和1小勺老抽（约2ml）调匀。

4、准备平底锅一个烧热放入食用油，鹌鹑蛋下锅煎至虎皮状。

5、倒入准备好的调料1勺蚝油和1小勺老抽，翻炒一下，倒入可口可乐翻炒上色入味。

6、大火收汁后撒上白芝麻和香葱即可出锅。

7、这道超级好吃的神仙美食可乐鹌鹑蛋上桌。

8、一口一个，好吃的停不下来…

小贴士

1）煮鹌鹑蛋时加入少许盐和煮熟后放入凉水冷却，可以使鹌鹑蛋壳容易剥落。 2）可口可乐的量一般和鹌鹑蛋水平，可口可乐本来就有甜味所以煮时别画蛇添足啦，再说糖吃太多不利健康。

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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秋天，遇见鹌鹑蛋别手软，营养滋补，高钙高蛋白，老人孩子要多吃

导语：秋天，吃牛羊肉不如吃它，营养极高，脑磷脂是鸡蛋4倍，别不懂吃！

进入深秋以后，可以很明显地感受到，天气越来越冷了！大家都知道，秋季的气候比较干燥，昼夜温差也很大！而这个时候，人体的免疫力也比较低，稍微不注意，就可能会出现感冒、上火等情况。因此，每到秋天，人们都会及时调整日常饮食，多吃一些富含蛋白质的食物，也就是我们常说的“秋补”。

说到多吃蛋白质含量高的食物，很多人都会想到鸡肉、鸭肉、鱼肉和猪牛羊肉等肉类食品。但是，大鱼大肉吃多了，不仅太油腻，还会给我们的肠胃造成负担。那么，除了各种肉类食品以外，还有哪种食材可以补充蛋白质呢？厨娘给大家推荐的食材是“鹌鹑蛋”。

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”。鹌鹑蛋和鹌鹑肉一样，都是一种营养价值很高的食材！鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B1、B2、以及铁、磷、钙等微量元素，被誉为“卵中佳品”和“动物中的人参”。常吃鹌鹑蛋有益气补血、强筋壮骨、保护视力、健脑益智、美容养颜等功效，是老人、儿童、孕妇和体质虚弱者的理想滋补食品！

【可乐鹌鹑蛋】

准备食材：鹌鹑蛋、葱、白芝麻、盐、白醋、生抽、蚝油、老抽、可乐、淀粉、食用油。

具体做法：

1.取40个鹌鹑蛋，放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，浸泡15分钟后，将鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，加入适量的盐，加入适量的白醋，开大火煮，将水煮开后，再煮8分钟。

2.鹌鹑蛋煮熟后，用漏勺将鹌鹑蛋捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后将鹌鹑蛋的壳去掉，将鹌鹑蛋装入盘中，用厨房纸将鹌鹑蛋表面的水分擦干。

3.热锅加油烧热，将鹌鹑蛋放入锅中，调为中火，将鹌鹑蛋的表皮，煎至金黄色以后，加入适量的葱花，加入适量的生抽、蚝油，倒入一瓶灌装可口可乐，滴两滴老抽，然后盖上锅盖，调成中小火，煮15分钟。

4.取一个碗，加入适量的淀粉，加入适量的清水，搅拌均匀，制成水淀粉，鹌鹑蛋煮15分钟后，打开锅盖，将水淀粉倒入锅中，开大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后，关火，撒点葱花和白芝麻，点缀一下，装入盘中，即可食用。

烹饪小贴士：

1.在煮鹌鹑蛋之前，要先将鹌鹑蛋放入盆中，提前用清水浸泡一会儿，这样鹌鹑蛋在煮的时候，不容易破皮。

2.在煮鹌鹑蛋时，加入少许的盐和白醋，可以使煮好的鹌鹑蛋更容易脱壳。另外，鹌鹑蛋煮好后，一定要捞入盛有凉水的盆内过凉，这样也是为了方便脱壳。

您喜欢吃鹌鹑蛋吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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可口好上手的鹌鹑蛋版红烧肉，再也不担心吃不上饭了

By ≮brief≯

用料

• 五花肉 600g
• 鹌鹑蛋 20颗左右
• 冰糖 15～20颗（小粒白冰糖）
• 葱、姜 少许
• 八角 3粒
• 花椒 一小捏
• 桂皮 一小块
• 辣椒面 少许
• 啤酒 一罐
• 生抽 少许

做法步骤

1、洗净的五花肉放入锅中加入清水，放入大葱段，几片生姜片，一把花椒粒，加入少料酒（我家没有料酒我就用啤酒代替了）下锅煮断生（家里只有一口过同时要做钵钵鸡中的鸭翅，为节约时间所以直接一起煮了，鸭翅一般煮十五到二十分钟可以熟，但为了以防万一和节约时间 就直接把鸭翅和五花肉一起下锅先煮了二十分钟左右，这样鸭翅熟了红烧肉也减少了炖煮的时间，如果不是为了节约时间，可以直接省略这一步，或者不用煮那么长的时间，在收汁前改小火慢炖多炖点时间就好）煮好后 捞出 洗净备用（在煮的时候我是边煮边捞出浮沫的，所以煮出来还算相对干净，有大厨建议这样去除血水是不能住太久否则影响口感，然而我为了节约重新烧换水的时间就直接一边煮一遍捞浮沫了）

2、提前冷水下锅煮好的鹌鹑蛋 剥好 洗净 锅烧热 放入油 油热后中小火煎至两面金黄

3、加入少许生抽 上色和调味不用放盐 稍微翻炒 出锅装盘

4、把之一步准备好的五花肉 不放油直接下锅煸炒，煸出部分油脂；放入三粒八角，两三小块桂皮，几片生姜，翻炒到五花肉微微发黄

5、五花肉放置一边，锅中放入十几粒小冰糖小火翻炒融化 作为糖色，（这里略微一些翻车，放入的糖不能像单独炒糖色那样的完美，我有点担心糖色翻车，所以在锅底糖融化的差不多时 也加入了少许生抽调色）我这种炒糖色的方式 有点粘勺子 炒菜的铲子上沾满了糖，但后期融化后基本完美，没有任何不良影响

6、糖色炒太久会发苦，所以我只是冰糖没有太明显的大颗粒后 就把肉和糖色搅在了一起（个人觉得 其实是不是在红烧肉加水煮的时候可以直接放冰糖来代替炒糖色上色，这只是一种猜测，还是需要实践证明，有些人喜欢用老抽上色我个人不喜欢，所以一般只是用生抽提鲜和简单上色）

7、这一次我想做的是微甜带辣的红烧肉 有没有干辣椒段 所以冰糖融化后 加入了少许辣椒面代替了干辣椒段 翻炒三十秒左右 基本就变成了这样 颜色我还是很满意的

8、放入事先准备好的鹌鹑蛋，翻炒三十秒到一分钟 得到的颜色如图

9、倒入一半罐啤酒，大火煮沸，稍稍收汁微微干再加没过肉的白开水 大火收汁即可（红烧肉被我提前煮过二十分钟，所以我没有小火慢炖了，而是直接开大火煮和收汁一气呵成，因为我没有用料酒 是直接用啤酒去腥的，担心一次啤酒去腥不行，所以是先用纯啤酒煮了一次 在另外加的开水再煮到收汁）

10、这个是我差不多准备起锅装盘时的样子

11、然后撒上葱花 这个就是成品了

小贴士

整体总结： 1、煮出来的红烧肉没有腥味，也没有酒味，虽然不是那种入口即化的口感，但是肉够软，基本也到了铲子轻轻按一下可以按烂肥肉的那种程度 2、红烧肉 瘦肉边边有微微的柴的感觉 不知道是不是因为提前煸炒的时候没有完全的肥瘦分离还是太急于收汁的原因，下次还是得肥肉和瘦肉分开切 然后多注意一下这个问题 3、下次还是要把肉盛出来单独炒糖色，不能偷懒，不然真担心很容易翻车的哇 4、啤酒用的500ml的青岛啤酒，有一部分用在别的菜里了，所以大概这里也就用了四分之三左右，四分之一用来放在去血水和煮肉 四分之二用在炖红烧肉 5、辣椒面不辣，感觉好像放了个寂寞，但是肉基本不腻，只是微微甜，刚好 Ps：目的不在于分享，只在于记录我学做这道菜的过程，以及每一次尝试后口味不错的菜，以免太久不做容易忘记

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鹌鹑蛋用盐焗熟，比煮着吃更香，一口一个，做完后盐不浪费

鹌鹑蛋别直接煮着吃了！试试这样做，真心香

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天冷多吃鹌鹑蛋，补气又补血，教你营养新吃法，1次1斤不够吃

大家好，我是小张。今天小张来教大家做一道鹌鹑蛋，秋冬多吃鹌鹑蛋，补气又补血，教你营养新吃法，1次1斤不够吃。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质。好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！

首先我们需要准备的食材有：鹌鹑蛋，葱，蒜，西红柿，食用油，番茄酱，耗油，盐（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）

1.首先将鹌鹑蛋轻轻的全部放在清水中，放完浸泡五分钟，到时间后盖上盖子，大火烧开后煮四分钟左右，煮熟后即可捞出；

2.捞出来之后在凉水里过一下，这样的话会方便一会剥壳，过凉后剥掉蛋壳放在盘中，全部弄好后备用；

3.再准备少许小葱，三瓣蒜和一个西红柿，先把葱切葱花，蒜切末，全部切完备用；

4.接着在西红柿上面划个十字，然后放在大碗中加入刚烧开的热水，这样做可以更好的去皮，取出后剥掉外皮，然后将西红柿切碎，切完放在盘子里备用；

5.锅里多加一些油，油热倒入鹌鹑蛋，改成中火，慢慢煎一会，煎的时候要用铲子翻面，防止煎糊，表面呈金黄色时就可以出锅备用了；

6.锅内留少许底油，油热倒入蒜末炒出香味；

7.然后倒入西红柿炒匀，再加入两勺番茄酱，翻炒出红汤；

8.接着加入少许蚝油，半勺盐，再倒入鹌鹑蛋翻炒均匀；

9.炒匀后再煮一会，煮至汤汁快收干时，转大火收汁就可以出锅了；

10.盛出放在盘中，这道美味的茄汁鹌鹑蛋就做好了，味道超级棒。喜欢的朋友快去试试吧！

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标签： 鹌鹑 吃法 功效 作用