饭蒸茄子，饭蒸的半生不熟咋办

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-19 4 0

6道蒸菜做法，一锅可以蒸好几道，少闻油烟，夏天做简单省事

比起煎、炸、炒，蒸菜要简单许多，且一锅可以同时蒸好几道，全程闻的油烟也少，特别适合夏天。

蒸，更大限度的保留了食材的营养和口感。通过蒸汽，让食材均匀的成熟。且 *** 简单，热量较低，是非常健康的一种烹饪方式。

和大家分享6道适合夏天吃的蒸菜做法，喜欢的亲们一定要试试看。

之一道：剁辣椒蒸杏鲍菇

这道菜做好后，颜 *** 人，吃起来入味鲜香，端上桌，相信全家都喜欢。 *** *** 特别简单，只需要把食材切片，摆盘，然后上锅蒸熟就可以了，全程十几分钟就可以。喜欢的亲们一定要试试看。

具体 *** ***

之一步：准备食材。杏鲍菇2-3根、午餐肉或者三明治火腿半块，剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量。

第二步：把杳鲍菇先切成两段，然后再成2毫米厚的大片，如图。

第三步：把午餐肉或者三明治火腿切成片，大小和厚度与杏鲍菇差不多就可以了。

第四步：取一个盘子，把杏鲍和午餐肉片摆到盘中，如图。

第五步：取一个空碗，放入2勺剁辣椒、少许蒜末、1勺蚝油、1勺生抽拌匀。

第六步：把调好的剁辣椒放入盘中，如图。

第七步：放入蒸锅或蒸箱中，蒸10分钟。蒸锅要开水上锅哦。

第八步：蒸好取出，淋一点点热油，再撒上少许香葱碎就可以上桌。

多说几句

剁辣椒、生抽、蚝油中都有盐味，所以，没有再放盐~

第三道：粉蒸茼蒿

茼蒿，比较常见的做法是炒或者涮火锅吃。以下，和大家分享一种花样吃茼蒿的做法，喜欢的亲们不妨试试看，尝尝鲜儿哦~

茼蒿这样做，可以说是菜也是主食。 *** 很简单，洗洗，拌一拌就可以上锅蒸，蒸好后看起来有点像野菜，吃起来绵软鲜美，再蘸上料汁，别有一番风味。

具体 *** ***

之一步：准备食材。茼蒿400克、玉米面30克、普通面粉30克。

第二步：把茼蒿叶子摘下来，然后清洗干净沥干水分。

第三步：把沥干水分的茼蒿叶放到一个大盆里，然后撒上玉米面和面粉。

第四步：用手翻拌均匀，尽量让每一个茼蒿叶都粘满面粉。

第五步：把蒸笼布打湿，拧干水分，铺在蒸笼上。然后把粘好面粉的茼蒿叶铺在上面。开水上锅，大火蒸8分钟。

第六步：蒸好后迅速取出，即可上桌开动。

多说几句

1、茼蒿叶洗净后，要把水分沥干。但又不能让叶子表面的水分完全干掉，这样面粉就粘不住了。

2、蒸笼布一定要打湿，并且拧干水分，然后再铺在蒸笼上。

3、茼蒿放在蒸笼上，厚度一定要均匀一点，这样成熟度才会一致。

4、在蒸的时候，一定要开水上锅，大火蒸制。一般7、8分钟就可以了。时间不宜太久，太久就会影响口感。

第三道：清蒸带鱼

记得之一次这样做，以为会很难吃，没想到蒸好后，腥味并没有想象中的那么重，吃起来很是鲜美。后来，就成了餐桌上的常见菜。

具体 *** ***

之一步：准备食材。中等大小的带鱼段500克、姜1小块、葱适量、香葱少许。

第二步：带鱼解冻后，清洗干净。然后放入2勺料酒、少许盐、姜片、葱段拌匀，腌制30分钟左右，中途要多翻动几次。

第三步：把腌好的带鱼整齐的摆放在盘中，再放上一些姜片，葱段，如图。

第四步：开水上锅，蒸8-10分钟，然后关火焖1分钟。如果带鱼的肉比较厚，或者量较大，时间要适当的延长一些哦。

第五步：在蒸带鱼的时候，咱们把香葱切成丝。

第六步：带鱼蒸好后，取出，把盘子里多余的汤倒掉。趁热，往带鱼上淋上两勺蒸鱼豉油。

第七步：把切好的葱丝放在带鱼上，如图。

第八步：锅中倒入少许油，烧至冒烟。然后关火，将热油淋上带鱼上就可以了。这道清蒸带鱼就做好了。

多说几句

1、我用的带鱼是中等大小的，如果大家选用的带鱼比较大，肉较厚，可以在带鱼两面划上一些花刀，这样更便于入味。

2、带鱼去腥，腌制是必不可少的。在腌制的时候，盐不要放太多，因为蒸鱼豉油中也有盐味。

3、带鱼蒸好后，盘里子多余的汤，一定要倒掉，因为这个很腥，不然会影响鱼的味道。

第四道：蒜蓉蒸丝瓜

这道蒜蓉蒸丝瓜，虽说是素的，但特别入味下饭。 *** *** 也很简单，全程不用煸炒，一点没油烟没有，轻松几步就可以做好上桌，省时省力。

具体 *** ***

之一步：准备食材。丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱少许。

第二步：把粉丝提泡软。

第三步：把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀。

第四步：将丝瓜去皮切成条。

第五步：把泡好的粉丝放入碗底，再放上切好的丝瓜条，如图。

第六步：把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上，如图。

第七步：开水上锅，大火烧7分钟。

第八步：蒸好后取出，趁热淋上少许蒸鱼豉油和香油，再撒上少许香葱末即可上桌。

多说几句：

1、蒸好后可以用热油浇一下，这样味道更浓。

2、蒸鱼豉油和剁辣椒中都有盐味，所以，我没有再放任何盐。

第五道：清蒸鸡腿

鸡肉，向来以鲜美著称，用清蒸的 *** 来做，更在鲜的基础上保持了食材的嫩滑口感，每一口都是舌尖上的享受。以下，和大家分享的是清蒸鸡腿的做法，清淡又不寡淡，营养有滋味。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡腿两根、香葱适量、姜适量。

第二步：把鸡腿处理、清洗干净。然后用牙签在鸡肉上多扎几个小孔。

第三步：把鸡腿放到一个大盆中，倒入两勺料酒，然后戴上手套，给鸡肉多 *** 一会儿，这样方便去腥。

第四步：往鸡肉表面抹一大勺盐，继续给鸡肉做 *** ，要让鸡肉入味，这一步是不能偷懒的哦。

第五步：把姜片，香葱段放到鸡腿中，可以多在鸡肉表面擦拭几下。然后，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制2个小时，让其更好的入味。

第六步：腌制结束后，从冰箱中取出。找一个大盘子，先在盘底铺一些姜片和香葱段，然后放上鸡腿，在鸡腿表面再放一些香葱段和姜片，如图。

第七步：放入蒸锅或者蒸箱中，蒸30分钟左右，直接鸡肉可以轻松用筷子刺穿。

第八步：蒸好后，将鸡肉取出。这时，盘子里会蒸出不少鸡汤，这个鸡汤很鲜，不要丢掉。把它倒入锅中，再撒一些香葱末，煮开后淋上一些水淀粉搅拌均匀，这时汤汁就变得特别浓稠，然后，关火。

第九步：把鸡腿切成块后放到盘中，淋上锅里的汤汁就可以上桌了。

多说几句

1、为了让鸡腿更好的去腥、入味。在抹料酒和盐那一步，一定不要省略掉哦。

2、鸡腿大小不一样，蒸制的时间要根据大小来增加或者减少哦。

第六道：蒸淋茄子

茄子的做法非常多，或炒或烧或煎，但在夏天，我最钟爱的就是这种“蒸淋茄子”的吃法。吃起来特别清爽开胃，做着也简单，总之和夏天是绝配。

具体 *** ***

之一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

第二步：把茄子清洗干净，然后切成长条，如图。

第三步：将把茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。

第四步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀。

第六步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。

第七步：待料汁晾凉后浇到茄条上，再撒上少许香葱末，即可上桌开动，超开胃的哦。

教你一招，做出的蒸茄子越吃越香

紫苏，辣椒切碎，蒜拍成泥！备用盐，糖，生抽，香油，蚝油，醋，紫苏蒜泥放适量调成如图片中酱汁备用，茄子洗净放蒸架蒸15分钟左右出锅手撕成条，淋上酱汁即可。完成

那一碗令人神往的超简易蒸茄子

By 丫小心

用料

茄子一个
盐适量
油适量
生抽适量
鸡精少量
蒜蓉辣酱适量

做法步骤

1、我的蒸锅较小，所以这里只展示半根茄子

2、茄子洗净去蒂，冷水上锅，然后开火烧水，等十五到二十分钟。这段等待时间我们调个汁，把盐，油，鸡精，生抽，蒜蓉辣酱，再加一点热水搅拌均匀，超简易酱汁就完成啦。

3、把茄子对半切开，如图切细条

4、摆盘，淋汁，上桌，整饭！

小贴士

1、其实大概冷水上锅大概十五分钟的时候，可以尝试用一根筷子尝试戳茄子。如果可以轻松并完全戳过茄子，那就说明茄子蒸好了，因为有时候可能买的茄子比较小比较细，蒸好所需时间会相对少一点，大家“因地制宜”哈。 2、这个酱汁，比较快手，而且蛮万能的，拌面啥的都可以。 3、不用蒜蓉辣酱的可以看这里：把盐，生抽，鸡精加一点水或者水淀粉拌匀淋上茄子，再把油（更好花生油或猪油）烧热，下入蒜瓣或蒜蓉炒香，淋上茄子，就可以啦。

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这6道家常蒸菜，比红烧肉吃着舒服，清爽解腻、好吃不上火

芒种过后，天气越来越炎热，不仅大人没胃口，小孩也没食欲。

夏天，多吃蒸菜不上火！这6道家常蒸菜，清淡少油又营养。大人小孩都爱吃，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

一、玉米蒸排骨

1.准备食材

糯米一定要提前四个小时泡上，蒸出来才软糯。精肋条多准备几根，砍成段，用清水泡半个小时，去除里面的血水。玉米切成条。

2.腌制排骨

然后把泡好的排骨洗干净，加盐胡椒粉鸡粉万能十三香老抽上色生抽蚝油提鲜。反复的抓抓揉揉，做个全身 *** ，腌个十来分钟。

泡好的糯米，也来点生抽蚝油老抽拌匀，上上色。

3.上锅蒸

糯米蒸排骨，还是用这小笼，蒸出来有感觉。用荷叶打底，增加清香味，还防止漏米。把腌好的排骨，满满当当的裹上一层糯米。一块排骨，一块玉米的交叉着放。相互夹杂着，蒸出来那叫一美味。

中火蒸上40分钟，40分钟以后，不要着急掀盖，再焖个三五分钟。一道软糯又下饭，孩子们都爱吃的玉米蒸排骨就做好了。

二、蒸鸡蛋肉卷

1.准备食材

准备猪肉一小块，剁成肉末。胡萝卜半个，切成小粒，放在一起。香菇几朵洗净，切碎和肉馅放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜。

打入一个鸡蛋，鸡蛋能使馅料口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌均匀，倒入少许干淀粉搅拌至馅料上劲即可，淀粉能增加馅料的黏性更易成团。

碗中打入4个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液，加入少许水淀粉增加蛋液的韧性不易破碎，搅拌均匀备用。

2.把鸡蛋煎一下

热锅凉油煎鸡蛋皮。挖入一勺鸡蛋液轻轻转动锅，使其均匀铺在锅底，开小火煎至蛋液全部定型，鸡蛋饼两面都呈金黄色即可出锅。

在煎好的蛋饼上放入适量馅料，把蛋饼卷起来，肉卷就做好了。

3.上锅蒸

锅内烧水放上篦子，大火把水烧开，把肉卷放入锅中，盖上锅盖蒸20分钟。

20分钟以后关火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾凉以后切成均匀小块，一道鲜嫩营养的鸡蛋肉卷就做好了。

三、蒜蓉开边虾

1.准备食材

准备粉丝两把，用清水泡上。准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，下刀的时候要偏一点以免划断虾线，再去除虾线，清洗干净备用。

准备大蒜一把，逐个拍扁再剁成蒜末；再切一点生姜末备用。

2.做蒜蓉酱

锅内烧油，放入一半蒜末用来炸金蒜，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克搅拌均匀备用。

这个时候粉丝也泡软了，把它剪短一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀摆放在盘中垫底，把虾也放在蒜蓉酱中拌匀，再依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。

3.上锅蒸

5分钟以后，把虾取出来均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味。

一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。

四、蒸藕盒

1.准备食材

五花肉一块，去除肉皮后先切成片再剁成肉末。剁好以后放入盆中，放葱花和姜沫，加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，再倒打入一个鸡蛋增加嫩滑的口感。

顺着一个方向快速搅打2分钟，打出肉馅的胶质。

2.做藕合

准备两节莲藕，把外皮削干净，切成和硬币差不多厚的藕片，在藕片上均匀撒上淀粉，增加粘合力。

抓一把馅料，在虎口处团成肉丸放在藕片上面，再拿一个藕片盖住、轻轻压平做成藕盒，注意馅料不要放太多，以免溢出来。

3.上锅蒸

全部做好以后我们开始蒸制：锅内烧水，大火烧开以后放入藕合，中火蒸10分钟就可以了。

10分钟以后我们把藕盒取出来，藕合非常的鲜嫩。均匀淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝，美味即成。

五、蒜泥蒸茄子

1.准备食材

准备青茄子一个，把外皮刮干净，先切成厚片再切成宽条，切好以后摆放在盘中，均匀刷上植物油，薄薄的一层即可，即不会吸油又不会过于清淡。

2.把茄子蒸一下

蒸锅烧水，水烧开以后，把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟即可。

3.调料汁

准备大蒜一小把，放入蒜臼里面，加入一勺食盐，把大蒜捣成蒜泥，放在小盆里面。

小盆中加入味极鲜10克，米醋10克，适量的芝麻酱，少许食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜，喜欢吃辣一点的，可以放一些辣椒油，再淋入少许香油，搅拌均匀即可。

这时茄子也蒸熟了，我们把它取出来，均匀淋上调好的料汁，再撒上葱花。

一道香而不腻的蒜泥茄子就做好了。

六、秋葵蒸粉丝

1.准备食材

准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟。秋葵一把，放入清水中洗干净，把蒂去除从中间切开。切点红椒圈，用来配色。

把切好的秋葵摆放在盘中，粉丝切成段，均匀铺在秋葵上面。

2.上锅蒸

锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟，把秋葵和粉丝蒸熟。

3.调料汁

切点蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，放入少许食盐，鸡精1克，白糖少许提鲜，加入少许温开水化开调料，搅拌均匀备用。

这个时候秋葵也蒸好了，把它端出来均匀淋上调好的料汁。

（之一美食编辑：开心）

#夏日开胃餐#鲜香软糯～蒲烧茄子饭

分享一道，味道远远胜过蒲烧鳗鱼，好吃软糯的蒲烧茄子。端上桌连米饭一起分分钟秒光。

By 吴妈厨房

用料

紫茄子 2根
蒲烧汁生抽2勺，老抽半小勺，1勺蚝油，2勺米酒（没有就料酒替代），5克白糖，2克淀粉，清水半小碗
白芝麻少量
食用油 2勺
盐 1克

做法步骤

1、准备好食材。

2、把茄子洗净切去头尾，削去外皮，一切二，放入盘中，盖上保鲜膜上锅蒸，水开后15分钟取出。把蒸好的茄子肉对半切，中间划成一条条，撒一点点盐，让其先入味。

3、调料汁：生抽2勺，老抽半小勺，1勺蚝油，2勺米酒（没有就料酒替代），5克白糖，2克淀粉，清水半小碗。米饭提前煮熟。

4、锅烧热加食用油烧7分热转中小火，把茄子块放入煎至二面金黄色，倒入准备好的酱汁调匀，让其煮一下入味。

5、收汁后撒上白芝麻，放入米饭上，即可装盘再撒上葱花。

6、这道口感软软糯糯，鲜香味美的蒲烧茄子饭就完成了。

7、盛上一碗白米饭把蒲烧茄子放入米饭上，这碗蒲烧茄子饭就可以享用啦。

小贴士

茄子味甘，性寒，常吃茄子还可以预防心脑血管病。

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进入秋季，记得吃“蒸3样炒3样”，原汁原味，消暑滋润好入秋

　　进入秋季，早晚会有稍稍凉意，立秋之际，很多人家就会打上新米、新面，再切成一个西瓜，一家人坐在一起，吃上一些美食，迎接秋天的到来!

　　进入秋季，也最是要多吃一些营养的菜，推荐“蒸3样炒3样”，原汁原味，营养丰富。

　　▲蒸3样：

　　一、蒸茄子

　　准备食材：茄子，生抽，蒜头，辣油，葱，醋，麻油，鸡精

　　 *** 方式：

　　1、茄子清洗干净，去蒂，切成小段，再切成条形，放在盘子里面;

　　2、蒸锅水开，将茄子放入进去蒸至软烂;

　　3、蒸的时间可以准备一下蘸料，大蒜去皮剁成碎末;

　　4、准备一个碗，里面放入大蒜末浇上热油，倒入一些辣椒油、生抽、盐、醋和糖，搅拌均匀;

　　5、蒸好的茄子出锅，放凉后就可以蘸着料吃。

　　二、藕酿虾

　　准备食材：莲藕、虾仁、料酒、盐、白胡椒粉、

　　 *** 方式：

　　1、虾仁用的是现成的虾，也可以买新鲜的虾，剁成虾泥;

　　2、虾泥放在碗里，加入料酒、盐和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制入味;

　　3、莲藕清洗干净，削去表皮，然后切成片状，泡在水里面防止氧化;

　　4、锅中加入适量的水，水开加入一些盐，放入切好的莲藕片，焯一下水，变软之后就可以捞出，沥干水分;

　　5、等到莲藕片凉却之后，取一片莲藕，将虾泥夹在中间，整齐摆放在盘子上面;

　　6、蒸锅水开，将莲藕放入进去蒸15分钟，蒸好之后取出在上面放上辣椒圈圈装饰一下;

　　7、也可以在上面浇上生抽和香油提味。

　　三、虾仁豆腐蒸蛋

　　准备食材：鸡蛋，豆腐，大虾，小葱

　　 *** 方式：

　　1、豆腐清洗干净，切成小块，泡在盐水里面，这样豆腐就不太容易碎;

　　2、大虾清洗干净，去壳去虾线，放在碗里，加入料酒、白胡椒粉去去虾仁的腥味抓匀腌制一会;

　　3、在一个碗里打入几个鸡蛋，用筷子搅撒，加入两倍的清水，再撇去表面的浮沫;

　　4、将打好的鸡蛋液放在深一点的盘子里面，放入一个一个小豆腐块，盖上保鲜膜，戳几个洞;

　　5、蒸锅水开，将鸡蛋放在上面，蒸10分钟左右，蒸到鸡蛋凝固，打开将腌制好的虾仁放在表面，继续盖上盖子，蒸8分钟;

　　6、时间到了之后，在上面浇上生抽和香油，撒上一些葱花即可。

　　▲炒3样：

　　一、鱼香肉丝

饭蒸茄子，饭蒸的半生不熟咋办-第1张图片-

　　准备食材：猪肉，青椒，胡萝卜，木耳，大蒜调味料

　　 *** 方式：

　　1、木耳提前在水里面浸泡变软，切成细丝;

　　2、胡萝卜清洗干净，去皮，先切成薄片再切成细丝;青椒也清洗干净，切成细丝;

　　3、猪肉用水冲洗一下外表，切丝，放在碗里，按照自己的口味适量的加入料酒、盐、糖和生抽，抓拌均匀，再放入一把淀粉，抓匀上浆;

　　4、准备一个碗，调一个酱汁，里面放入生抽、盐、糖、醋、料酒和淀粉，搅拌均匀，备用;

　　5、锅中倒入适量的油，油热倒入腌制过的肉丝，炒至变色后盛出;

　　6、接着锅中留点底油，将所有的蔬菜丝倒入进去，翻炒变软;

　　7、之后将炒过的肉丝也倒入进去，放入调好的酱汁，翻炒上色上浆;

　　8、最后等到浓稠就可以装盘。

　　二、荷塘小炒

　　准备食材：莲藕，荷兰豆，胡萝卜，百合，木耳，大蒜，油，盐，水淀粉

　　 *** 方式：

　　1、莲藕清洗干净，去皮，切成薄片;荷兰豆摘去两头，清洗干净;木耳提前在水里面浸泡变软;

　　2、胡萝卜清洗干净，皮可以不用削掉，然后切成片状，刀工好的话也可切成像我切的一样的花样;

　　3、锅中加入适量的水，水开将所有的蔬菜放入水中焯一下水捞出，沥干水分;

　　4、锅中倒入适量的油，油热下入大蒜片炒香，然后将所有的蔬菜放入进去，翻炒几下加入一些盐调味;

　　5、最后浇上水淀粉勾芡一下即可。

　　三、黄瓜炒鸡蛋

　　准备食材：黄瓜、鸡蛋、盐

　　 *** 方式：

　　1、黄瓜清洗干净，用刀刮去表面的刺，切去两头，切成片;

　　2、在一个碗里面打入几个鸡蛋，加入一些盐增加底味;

　　3、锅中倒入适量的油，油热倒入打好的鸡蛋液，炒熟盛出备用;

　　4、锅中留点底油，倒入黄瓜翻炒几下，再倒入炒熟的鸡蛋，混合均匀;

　　5、最后再加入一些盐，入味即可出锅。

　　(榴莲)

两块钱搞定一道家常美食蒜香蒸茄子

茄子切长条放盘子、上炉子蒸20分钟、锅里放油、把蒜末爆香、加水、一点点辣妹子、生抽、砂糖、香油、淋在蒸好的茄子上面、蒜香十足、茄子入口即溶！大赞.65-79岁,老年人,大众人群,中国菜,家常菜,午餐,晚餐

夏天用茄子包包子，个个鲜嫩美味，比肉包子都好吃，教你详细做法

大家好，我是小鹅，生活中唯爱与美食不可辜负。现在正是吃茄子的季节。茄子营养价值丰富，含有大量的、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养成分，尤其是紫皮茄子营养价值更高。

一般都是用来炒着吃或油炸着吃。它的吸油能力特别强，想要做好吃，经常需要先过一遍油炸软，或者要放很多的油炒，这样虽然很好吃，但热量很高，对身体也不好。有没有不油炸又特别好吃的做法呢？

这里有两个少油又好吃的做法供大家参考。之一个是蒸茄子，茄子蒸熟后撕成条状，像拌凉菜一样凉拌着吃，软糯又入味，少油又健康；第二个是做馅料，包包子做馅饼都好吃。蒸茄子之前分享过，今天分享超好吃的茄子馅素包子，个个雪白松软，馅料软嫩入味，连吃5个没过瘾。但茄子做馅，到底要不要杀水，很多人都弄不清楚。今天教你详细做法，保您吃一次就念念不忘，吃了还想吃。

1、首先来和面，280g温水化开3克酵母，酵母提前化开更利于发酵。再加500克面粉，面粉用普通面粉或高筋面粉都可以。搅拌成没有干面粉的絮状。再揉成光滑的软硬适中的面团。面团多揉一揉，这样包子会更加松软筋道有嚼劲，揉光滑后，盖上盖子密封发酵。

2、准备两根茄子切成小丁。茄子营养价值非常丰富，但是口味比较独特，加盐腌5分钟，杀一下水分，这样可以去掉茄子的生铁味，而且腌过的茄子不吸油。茄子腌好之后，再挤掉多余的水分，这样简单处理一下，茄子就不吸油也能很好吃了。

3、再切几根小葱放茄子里，加五香粉、辣椒粉，浇上刚刚烧开的热油。再加入鸡精、辣椒丁，搅拌均匀，辣椒切小一点，会更好包。爱吃粉条的，还可以再放一些干粉条渣，我个人觉得粉条不用泡会更好吃，干粉条会吸收馅料里的水分，会更入味，口感也会更加的筋道有嚼劲。

4、面团发酵到体积两倍大，打开之后，里面是蜂窝一样的组织，像这样就发酵好了。先拿到案板上揉一揉排排气。揉光滑后在面团中间戳一个洞。撑开一些再切断。然后搓成长条，切成小剂子，剂子按扁，擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料包包子，这个青椒茄子馅我们不仅可以用来包素包子，也可以用来做馅饼，或者说做成水饺都非常非常的好吃。

5、包子包好之后放在整体上，盖上盖二次饧发十分钟。雪发到体积明显变大，按压一下手感轻飘飘的就可以。在开水上锅，大火蒸八分钟。八分钟之后，我们关火再焖三分钟出锅，这样可以防止突然开盖遇冷，回缩塌陷。

6、香喷喷的茄子素包子就做好了，个个松软白糖里面的馅料香辣过瘾，超解馋，不放肉不油炸，比吃肉还香，我一口气连吃五个都没过瘾，干粉条也非常劲道有嚼劲

做法简单，营养又好吃，喜欢的话就收藏起来试一下，点我头像还可以观看各种美食视频

茄子别再炒着吃了，放锅里蒸一蒸，开胃又爽口，儿子之一次吃嗨了

夏天到了，也是茄子上市的季节，是餐桌很常吃的蔬菜，它营养丰富，五味调和，可荤可素可凉拌，在田间地头，随便种植几颗，一个夏天也吃不完，看到很多小伙伴反映说，茄子需要8块钱一斤，而在我们这，只需要一块钱左右，就能买到质量上乘的茄子，个人感觉，茄子最难做的“炸茄盒”，而最简单的就是道“蒜泥茄子”了。

蒜泥茄子是一道北方做法，因为有生蒜味，北方人特喜欢生吃大蒜，这道菜有多种做法，大同小异，无外乎就是料汁不同，回想到小时候，茄子蒸一蒸，直接倒进蒜泥，放点盐和油就吃，也感觉非常的美味。

网友把它归于鲁菜，可能山东人吃的更多一些，它以大蒜、茄子为主料，用其他辅料调汁，蒜香扑鼻，香味适中，可以说非常简单，看着就很有食欲，炎炎夏日，开胃又爽口，米饭都可以多吃一大碗。