大家好，我是舒晨，一个喜欢为家人做饭的男人，专注分享家庭美食
小妹一家三口来家做客，今天准备了6菜一汤，荤素搭配，营养均衡，还有外甥女的更爱。如果有3到4个客人来不用愁，今天的6菜一汤不错的选择。
【杏鲍菇炒蛋】
材料：杏鲍菇、鸡蛋、甜椒、胡萝卜
辅料：大蒜
调料：蚝油、生抽、食盐
做法：
1.先处理食材，把杏鲍菇切薄片，再改刀切细丝，也可以用手撕成细丝
2.再把胡萝卜和甜椒切丝，取3个鸡蛋打入一个碗加1克食盐搅散，大蒜切成片
3.锅内加入大量清水烧开，水开后下杏鲍菇焯水一分钟，焯水鞥保证生熟程度均匀，还有就是在炒的时候不吸油
4.另起锅加适量植物油，热锅凉油放入鸡蛋液翻炒，鸡蛋炒好后盛出备用
5.锅内留底油，爆香大蒜后放入杏鲍菇翻炒一下，接着开始调味，加入1克食盐、5克蚝油、5克生抽
6.最后把调料翻炒均匀后，放入甜椒和胡萝卜，翻炒断生后放入炒好鸡蛋，把鸡蛋翻炒均匀即可出锅
【茄汁北豆腐】
材料：北豆腐500克（老豆腐）、鸡蛋2个、干淀粉一盘
辅料：小葱
调料：食盐、2克白糖、适量水淀粉、3克生抽、3克香醋、5克番茄酱
做法：
1.先把北豆腐切1厘米厚的片，平铺在一个盘子上备用，把2个鸡蛋打入一个碗内，加入1克食盐搅匀增底味
2.接着在北豆腐表面洒一些食盐，让豆腐入一下味
3.把豆腐先裹一层干淀粉，然后再放入鸡蛋液中裹一层蛋液，给豆腐裹浆
4.在一个小碗内加入5克番茄酱、3克香醋、3克生抽、2克白糖、1克食盐、适量水淀粉搅拌均匀至完全融化，做成茄汁北豆腐的酱汁，这一步很重要
5.然后平底锅加适量植物油，放入北豆腐片去煎，小火慢煎，煎至一面金黄后换另外一面
6.把北豆腐都煎至两面金黄时，倒入调好的酱汁，小火慢慢煮1分钟充分入味
7.待汤汁收汁差不多粘稠时，即可出锅装盘，美味即享
【黄金甜玉米烙】
材料：熟甜玉米粒
辅料：番茄酱
调料：淀粉
做法：
1.先在玉米粒上加入适量淀粉，翻拌均匀使每一粒都裹上淀粉，如果太干可以加一些清水
2.锅内加入大量植物油，开大火把油温烧至5成热
3.接着把裹好淀粉的玉米粒平铺在平底锅中，并且用铲子压平压紧
4.用勺子慢慢往平底锅内加入热油，这样玉米粒不会冲散，然后开小火慢炸3分钟至玉米烙定型后即可控油捞出
5.把玉米烙冷却后放在案板上，用到切成三角形（也可其它形状）
6.在表面挤一些番茄酱即可食用
如果喜欢其他口味可以换成其他酱汁，番茄酱可是外甥女的更爱哦
【家庭水煮鱼】
材料：鱼、豆芽、干豆腐
辅料：小葱、大蒜、生姜、大葱、辣椒粉、花椒、蛋清
调料：食盐、胡椒粉、火锅底料、料酒、干淀粉
做法：
1.首先处理鱼肉，把鱼清洗干净后，剁掉鱼头留着煮汤，然后贴着鱼骨斜刀片下鱼肉，（晚上可以烧个鱼头豆腐汤）
2.把鱼肚处的长鱼刺剔除。
3.然后再斜刀把鱼肉切成鱼片，要是实在不好操作，可以让卖鱼的给片好。
4.把鱼片清洗干净后加入1克胡椒粉、2克料酒、2克食盐后用手抓拌均匀，腌制入味的同时也能去除腥味。
5.加入一个鸡蛋的蛋清抓拌均匀，这个过程更好持续3分钟，让鱼肉充分吸收蛋清，经过这一步煮好的鱼肉会非常嫩。
6.最后加入适量干淀粉给鱼肉裹浆，处理好后腌制15分钟。
7.腌制鱼片的时候处理其它食材，干豆腐切丝，大蒜拍碎后切细末和葱段放在一起起，另备大蒜、大葱、生姜切片后放另一个碗内。
8.锅内加大量清水烧开，把豆芽和干豆腐焯水一分钟，控水后铺在碗内。
9.另起锅加入适量植物油，下20克的火锅底料（可麻辣，香辣），翻炒出火锅底料的红油，然后下葱姜蒜爆出香味。
10.锅内加大量开水，水开后煮2分钟，煮出辅料的香味。
11.大火煮2分钟后把锅内的辅料残渣捞出。
12.依次滑入鱼片到锅内，煮的时间不宜过长，一分钟鱼片断生即可（时间长就不嫩了）
13.把煮好的鱼片连肉带汤一起倒入碗中。
14.在表面依次视情况加入辣椒粉、大蒜末、花椒、小葱。
15.锅内烧适量植物油，烧至7成热，把热油浇在辣椒粉上，用高油温激出香味即可完成。
这道菜可是我家大宝和小妹的更爱呀，喜欢的在评论区回复
【香菇西兰花】
材料：西兰花、香菇、瘦肉
辅料：大葱、大蒜、辣椒
调料：食盐、水淀粉、生抽、蚝油、白糖、老抽、胡椒粉
做法：
1.首先处理食材，把西兰花切成小朵，瘦肉切成小肉丁，香菇在顶部切十字花刀，大蒜拍碎后切细末，大葱切葱花。
2.香菇切十字花刀只需要在表面斜切两刀即可，非常简单。
3.锅内加大量清水烧开，烧开后滴入几滴植物油，再放入西兰花焯水1分钟，焯水1分钟后控水捞到凉白开内过凉水，过凉水后更翠绿。
4.捞出西兰花后再下入香菇焯水2分钟，使香菇断生。
5.另起锅热锅后加入适量植物油，热锅凉油下入肉丁翻炒。
6.炒至肉丁变色后加入2克料酒去腥，再加入葱蒜和辣椒，爆出香味。
7.闻到香味后淋入适量清水，然后调味，加入2克食盐、5克生抽、3克蚝油、1克白糖、2克老抽，翻炒均匀后下焯水后的香菇煮2分钟入味。
8.香菇煮2分钟后，淋入适量水淀粉使汤汁浓稠。
9.把过凉水后的西兰花码在盘子底部，再把香菇放在顶部。
10.最后把锅内的汤汁浇在上面即可完成。
【芹菜炒香肠】
材料：芹菜一把、香肠两根（5分瘦）
辅料：大蒜、生姜、干红辣椒
调料：食盐、1克胡椒粉、5克生抽、2克料酒、1克白糖、3克蚝油、水淀粉
做法：
1.首先处理食材，把芹菜择洗干净后，切成菱形块，如果喜欢芹菜，芹菜叶可以留着做成芹菜叶鸡蛋汤或芹菜叶豆腐汤
2.香肠清洗干净后切薄片，大蒜切片、生姜切片
3.锅内烧开一锅水，给芹菜焯水，焯水前加1克食盐提底味，加几滴植物油可以使焯水后的芹菜更加翠绿，焯水1分钟后控水捞出过凉水
4.捞出芹菜后再下入香肠焯水1分钟
5.另起锅加适量植物油，下姜蒜和辣椒爆香
6.放入香肠炒出油脂后加2克料酒去腥提鲜，再加入3克蚝油炒化
7.放入芹菜快速翻炒均匀后开始调味，加1克胡椒粉、5克生抽、1克白糖、2克食盐，快速把调料翻炒均匀
8.出锅前淋入稍许水淀粉使汤汁浓稠，这样包裹在食材上味道更佳浓郁
【西红柿汆丸子】
材料：瘦肉、洋葱、西红柿、泡发木耳、鸡蛋
辅料：小葱、生姜
调料：食盐、胡椒粉、蚝油、淀粉、番茄酱、生抽、香油
做法：
1.先处理食材，先把西红柿在顶部切十字刀口，放入碗中倒入开水，把西红柿皮烫掉。
2.然后再把西红柿切小块，再把泡好的木耳掰成小朵。
3.大约500克瘦肉，先用刀把瘦肉切薄片，然后改刀剁成肉末（比绞肉机的好吃）。
4.剁好后放入碗中，再把洋葱切细末，生姜切细末一起放入碗中，然后调味，加入1克胡椒粉、5克蚝油、 2克食盐，最后加入1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，给肉馅上劲，这个过程更好持续5分钟以上。
5.把肉馅搅上劲后，加入10克淀粉再次搅拌均匀，这样能增加肉丸的抱合力，而且口感也非常弹牙。
6.锅内加适量植物油，下西红柿和木耳翻炒，再加入3克食盐和5克番茄酱，把番茄炒出汁水。
7.锅内加大量开水煮开后转小火，用虎口把肉馅挤出丸子，再用勺子盛到锅内，开小火肉丸不会煮散。
8.待肉丸全部飘起后转中火再煮5分钟即可断生，然后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，这样味道更加浓郁。
9.最后关火，出锅前淋入适量香油，盛到碗中后加点小葱点缀一下即可完成。
这可是宝宝更爱，大人也喜欢，有汤有肉，在猪肉上涨飞快的今天，瘦肉蛋白质的补充也是必要的。
这次在家待客，色香味俱佳，大人小孩都吃得很开心，说比饭店的好吃无数倍，吃的营养，吃的健康，最重要的是吃的放心。
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天冷要多喝粥，粥铺老板分享4道暖胃粥，简单易学，暖心又暖胃天冷要多喝粥，粥铺老板分享4道暖胃粥做法，简单易学，暖心又暖胃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
这天气冷了以后，就要多喝粥，暖暖身子暖暖胃，增强抵抗少生病，这不这几天，我跟我一个开粥铺的老板朋友，要来了几道暖胃粥的做法，特别的简单易学，暖心又暖胃，接下来就把这道暖胃粥的详细做法，分享给你，感兴趣的朋友跟我往下看吧。
一、济南甜沫。
天冷了要多喝粥，粥铺老板分享4道暖胃粥做法，这之一道就是济南甜沫了，其实甜沫不是甜的，而是喝起来味道香浓，有点微微辣，喝着暖心暖胃，做法也很简单，接下来分享给你。
1、准备点花生米和红薯粉条，浸泡在温水中半小时备用，再准备点海带切丝，冲掉多余的盐分控水备用，
2、锅里加入适量的清水，碗中放上一勺玉米面，加入等量的清水搅匀成玉米糊，水开之后把玉米糊倒进锅中，
3、然后把红薯粉条，花生米海带，同样倒进锅中，再放点盐胡椒粉调味，调成鲜咸微辣的口味，然后转中火，再煮上三分钟就可以出锅喝了，口感香浓，暖心又暖胃，快做起来吧。
二、香菇鸡肉粥。
天冷了要多喝粥，粥铺老板分享4道暖胃粥做法，这第3道就是香菇鸡肉粥了，鸡肉含有丰富的蛋白质，香菇的营养也很高，喝起来暖胃营养，非常美味好喝，接下来把做法分享给你。
鸡胸肉对半片开，然后水开上锅蒸上15分钟，蒸好之后取出来，用手撕成细丝，香菇切成细丝，水开下锅烫一分钟捞出来，
接着锅里加入适量的清水，放上适量的大米，把鸡肉和香菇丝下锅，转中火煮上15分钟，然后煮至粘稠后，撒点葱花就可以倒出来喝啦，味道鲜美，暖心又暖胃，快做起来吧。
三、玉米蛋花粥。
天冷了要多喝粥，粥铺老板分享4道暖胃粥做法，这第二道就是玉米蛋花粥啦，现在这个季节的玉米刚好成熟，口感最嫩，营养最丰富，用来打汤再合适不过了，接下来把做法分享给你。
1、嫩玉米剥去外皮后，对半切开，然后再把玉米粒切下来，用刀剁碎备用，锅里添点水，水开之后把玉米碎下锅，中火煮上五分钟，直至把玉米的香味煮出来，
2、然后根据个人口味放点白糖调味，然后再淋少量的水淀粉勾芡，勾至微微粘稠后，甩上一个鸡蛋，倒出来后就可以喝啦，美味香甜，暖心又暖胃。
四、南瓜小米粥。
天冷后要多喝粥，粥铺老板分享4道暖胃粥做法，这最后一道就是南瓜小米粥啦，南瓜小米粥暖心暖胃，营养丰富，接下来把做法分享给你。
1、小米用清水淘洗一遍，南瓜对半切开，削掉外皮，去掉南瓜瓤，切成薄片，接着锅中水开后，把南瓜小米一同下锅，转大火煮上十分钟，
2、把南瓜煮碎，彻底融入到小米粥中，再转小火煮上五分钟，把小米的营养和米油煮出来后，就喝了，味道香浓，营养丰富，暖心又暖胃，快做起来吧。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道天冷后要多喝粥了吧，粥铺老板分享给您的这4道暖胃粥做法，您一定要收藏好哦，暖心又暖胃，营养丰富，做法也很简单，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
教你做香甜玉米汁，口感粘糯，香味十足无添加，比直接水煮好吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
每次去饭店吃饭的时候都喜欢点一大杯果汁饮品，比如香甜玉米汁，好喝是好喝，价格却不菲，通常一杯要20多块钱。所以一直好奇是如何 *** 的，怎么能这么好喝，功夫不负有心人，最近学会了，成本两块钱，做法简单，让你喝到饱，下面一起来看看怎么做的吧。
所需食材：一根甜玉米，一勺白米饭
之一步：将玉米清洗干净，一分为四，剥出玉米粒
第二步：锅中加水烧开，倒入玉米粒，煮两分钟
第三步：捞出玉米粒放入碗中，加入没过玉米粒的玉米原汤
第四步：将玉米粒、汤汁倒入破壁机中，一勺子米饭也放进来，加入180克牛奶，适量的白糖，按玉米汁键煮好
第五步：倒入碗中，稍稍放凉即可开喝
这道玉米汁的做法简单，没有什么难度，大家按照步骤慢慢做就可以了，营养健康，家里有小孩的可以做给孩子吃，喜欢的朋友可以尝试一下。
本期玉米汁的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年6月3日的视频 *** ，我们下期见。
冬季每天一碗粥，放这几样，口感甜糯胃口好，全家抢着喝本期导读：冬季每天一碗粥，放这几样，口感甜糯胃口好，全家抢着喝
冬天虽冷，但可以多穿衣，开空调，但是生病是最不开心的了，特别是家有小朋友的，孩子一生病，全家都焦虑，所以除了保暖、适量运动外，嘴上还要壮。嘴壮并不是要吃什么山珍海味，就吃物美价廉的五谷杂粮，巧搭配，三天两头吃一顿；如果有条件有精力，一天一锅杂粮粥，肠胃滋润舒坦了，人的抵抗力也增强了，冬天少生病，开春身体壮，尤其是长身体的小朋友，像施了肥的小苗一样噌噌蹿个儿！
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今天的这锅杂粮粥可以美曰“八宝粥”，虽然食材数量已经达到了10种，但八宝粥或者“腊八粥”几乎已经成为所有五谷杂粮粥的统称了。到底一天一碗八宝粥有什么好处呢？咱大致捋一捋。
糯米——健脾胃、养气血，还能增加粥的粘稠口感；
糙米——能提供B族维生素，让皮肤不粗糙，肢体不沉重；藜麦原产自南美洲，被古代印加人称之为"粮食之母"，它能改善人体内酸碱平衡；
莲子——可清肺热，冬天少咳嗽；
赤小豆补铁补气血，女人孩子常吃气色好；
花生——米富含优质植物蛋白质，营养好吸收；
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葡萄干——富含多种营养素，尤其铁和钙含量较高，不但为粥增加了甜味，还能缓解疲劳、提亮肤色的效果；
枸杞——是国人日常保健的常见食材，有固本健体明目之效；
桂圆干——可养血安神，失眠多梦、乏力的人经常食用，一觉睡到大天亮；但桂圆吃多也易上火，所以小孩子和血糖高的人不宜多吃，每次2、3颗即可。
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简单了解了我这粥的配比组合，没有什么稀有的，全是市场上都能买到的。用量比例不用太严格，喜欢喝粘稠的粥，可以多放几把米，加入大米也是不错的；想吃稀的类似汤的，可以少放一点米。种类并不局限这几种，像黑豆、黄豆、绿豆、核桃仁、玉米粒、大枣、山药等都可以往里放。但放的顺序有点讲究，像葡萄干、枸杞这种容易失去味道的软质干果就可以在粥熬好后放，既保留了其特殊的风味和口感，又不用额外加糖。
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——【八宝粥】——
材料：糯米、糙米、黑米、藜麦、莲子、赤小豆、花生米、葡萄干、枸杞、桂圆干，清水
厨具：高压锅
烹制时间：15分钟
*** 过程：
1. 八宝粥的食材准备好：糯米、糙米、黑米、藜麦、莲子、赤小豆、花生米、葡萄干、枸杞、桂圆干，品种和用量可调整；
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2. 糯米、糙米、黑米、藜麦、莲子、赤小豆、花生米同入碗中，用清水淘洗两遍，再浸泡10分钟；
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3. 桂圆干用小刀划开，去掉核，这样吃的时候才不会觉得麻烦，家里有老人或者小孩的，也要先去核再煮，以防食用时发生危险；同理，如果放大枣，更好也去核再煮；
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4. 葡萄干和枸杞同入碗中，用凉水冲洗两遍，再放少许水浸泡至入锅前；
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5. 将步骤2中浸泡的米类、豆类入高压锅中，加入适量凉水；
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6. 盖上双喜高压锅盖子，大火加热，上汽加压后，中火15分钟；时间到后自然泄压；
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7. 打开盖子，如果粥是自己想要的状态，直接加入泡软的葡萄干、枸杞，开大火煮5分钟；如果粥汤太多，粥没有达到粘稠状，开大火熬煮至满意的状态，再把葡萄干、枸杞入粥中煮5分钟关火。
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【苹果叨叨叨】
1. 食材的品种和用量不固定，想要粥更粘乎，可以多放两把米；
2. 用高压锅煮粥，因为要盖盖子加压焖煮，干货湿货都可以，但因为耗水量较小，所以经林普通锅的水量少；即使煮好后的粥不粘稠也没关系，敞开锅大火熬几分钟，就能粘稠了；
3. 粥里没有放糖，全靠葡萄干和桂圆干自身的甜味；还可以加十余颗红枣，甜味和香味更浓郁；
4. 此粥为正常人群食用，有特殊体质或者要求的人慎食或者少食。
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“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
#凡事皆可囍##美食测评团#
桂花玉米马蹄汤：“喉咙有痰”的常喝！5块钱煮一锅，鲜甜好滋味玉米是个好东西，营养价值很高，堪称是“长寿食物”，很多人的玉米都是打粉煮粥，做玉米饼或者直接煮玉米棒啃着吃，想换换口味的，今天就分享一个很特别的吃法，但是必需要配上另一样食材。
今天和玉米搭配的是荸荠这一食材，也叫做马蹄，外皮黝黑，内藏乾坤，削皮后果肉洁白，直接生吃脆嫩多汁，口感似吃梨，故有地下雪梨的称号。
把它叫做“地下雪梨”，更是因为它也有雪梨的作用，因为其属于寒性食材，可以像雪梨一样有润肺止咳化痰，清热败火的好处，民间土方中有发烧时吃几个荸荠用来辅助降温的 *** ，同时荸荠的纤维素含量很高，也是润肠通便的一把好手，其他的维生素，微量元素等也很丰，很有益。
不过荸荠生于芋泥之中，外皮会带有寄生虫，故不建议生吃太多，即使是生吃也要注意卫生，外皮要处理干净，更好吃前用开水烫一烫，但是最最安全的还是煮着吃，所以就诞生了今天这碗“桂花玉米马蹄汤”的做法。
——桂花玉米马蹄汤——
食材准备：马蹄6个，鲜玉米2根，鸡蛋一个，干桂花适量，土豆淀粉，冰糖，清水
之一步：这道菜所用的玉米必须是鲜玉米，将鲜玉米棒的外面老皮扒掉，留下一两层嫩皮，玉米须也要留着，清洗干净后待用。
第二步：锅里添水，将玉米棒下锅开始煮，煮大约10分钟时间后关火捞出，注意此处的煮玉米的水不要倒掉，将里面打捞干净备用。
第三步：把玉米棒过凉水冷却，再将皮和玉米须处理干净，而后将玉米粒全部剥下来，可以用刀切更方便。再将马蹄去皮洗净，再全部剁碎备用。
第四步：全部准备完毕后，将玉米粒和马蹄碎全部回锅，倒入刚刚煮玉米的汤水中，根据口味加入冰糖，有条件的用纱布包裹一把干桂花加进去一块煮。
第五步：煮大约10分钟后将桂花包捞出丢弃，再用干淀粉加凉水调淀粉水淋入其中，用勺子搅拌，直至汤水呈现浓稠的“米汤”状即可。
第六步：最后再准备一个鸡蛋打散后淋入其中，要边淋边用勺子多多地搅拌，直至呈现蛋花状就可以关火出锅了，点缀几个枸杞，稍微凉一凉就可以开喝了。
淡淡的桂花和玉米香气，很是有食欲，喝一口能嚼到玉米粒和马蹄碎的清脆口感，一碗下肚很是清爽解腻。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此做法中一定要用鲜玉米棒，并且水煮时更好留着一些玉米皮和玉米须，可以增加玉米汤的味道，同时玉米须煮水亦有很好的保健作用。
此做法中还用到了“干桂花”，家中寻不到的也可以不加，同样很是美味！
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！玉米和马蹄也是绝配，一块煮汤可以止咳化痰健康身体，喜欢今天这个桂花玉米马蹄汤做法的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩内容呈现，感谢阅读，明天见！
肿瘤医院专家的防癌食谱：一汁、一汤，常喝身体健康，远离癌症肿瘤的生长是多因素综合作用的结果，饮食是其中一个方面。
那么，有没有什么食物，可以帮助我们防癌呢？
中国医学科学院肿瘤医院的丛明华主任和刘金英主任，今天就给大家介绍几种常见又营养的防癌食物，一起看看吧！
01
肿瘤细胞疯狂生长、转移
是因为有异常血管提供营养
当肿瘤的体积还比较小的时候，它靠周围组织液里的营养就可以活下来。
等肿瘤越长越大，周围组织液无法渗透进入肿瘤内部，营养供不上了，肿瘤会“饿死”。
狡猾的肿瘤为了活下去，就会分泌一种叫做“促血管内皮生长因子”的物质。
这种物质会促进肿瘤周围生成血管，这样营养物质就能通过血管进入肿瘤组织内部，肿瘤就可以继续长大了。
肿瘤细胞在生长过程中，还可能会脱落，顺着血管“跑掉”，转移到身体各处。这是恶性肿瘤转移的一个重要机制。
气球模拟肿瘤细胞
在肿瘤综合治疗方案里，很重要的一环，就是抗血管生成治疗。现在已经有很多药物就是专门针对这个问题。不让肿瘤生长出异常的血管，从而发挥一定的抗肿瘤治疗效果。
比如结直肠癌、肺癌、肾癌、肝癌、宫颈癌等，都可能需要用到抗血管生成治疗。
02
两种抗肿瘤的营养素：
类胡萝卜素、多酚类
现代研究发现，在一些食物的成分当中，有一些营养物质也可以起到抗肿瘤的作用，对防癌有一定的积极意义。
1、食物中的抗癌营养素
①类胡萝卜素
比如β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素，都属于类胡萝卜素。像胡萝卜、橙子、南瓜、西红柿、芒果、沙棘果等蔬果中都富含类胡萝卜素。
许多研究<1>表明，类胡萝卜素具有抑制癌细胞生长和增殖的作用。
②多酚类
包括花青素、异黄酮、有机硫化物等。
比如大家比较熟悉的花青素，在颜色深而鲜艳的蔬果中含量比较高，研究<2>表明，花青素可以抑制肿瘤细胞的增殖、侵袭和转移。
温馨提示：食物仅为辅助，不可代替药物。
2、不建议过度补充单一营养素
看到这里，你可能会想：既然食物里的某些成分有防癌作用，那我为何不单独补充这种成分呢？
专家回答：不建议这样做！
老话常说“物极必反”，这些营养素在食物里的含量都是比较少的，一旦提纯出来单独吃，就要面临超量的问题。
另一方面，营养讲究全面和均衡，就像一个木桶，任何一个地方出现短板，水（健康）都会流走。
食物越丰富和广泛，这个木桶就越完整，我们才能拥有健康的身体。
03
专家推荐三种防癌蔬果
挑选蔬果有两大原则：天然，多样化。丛主任给大家举例了三种很平常，但对身体很好的蔬果。
1、甜菜头
甜菜头凉拌、熬汤都很好吃，它含有丰富的甜菜碱，现代研究<3>发现，甜菜碱在抗肿瘤、护肝、降低同型半胱氨酸等方面，都有着一定的作用。
2、西红柿
西红柿也是大家很熟悉的食材了，好吃不贵。它富含的番茄红素属于类胡萝卜素的一种，近年来关于番茄红素的抗癌作用和机制<4>，相关研究也是比较多的。
3、苹果
苹果是营养而美味的水果。丛主任建议，苹果带皮吃，防癌效果更好。
比如一项动物实验<5>表明，苹果皮提取物及其有效成分，可以抑制血管生成，从而抑制乳腺癌细胞的增殖。
04
肿瘤科专家推荐的防癌食谱：一汁、一汤
1、健康蔬菜汁
食材：胡萝卜、菠菜、油菜、西红柿、包菜、橄榄油。不喜欢橄榄油的，可以替换成坚果。
做法：
①上述食材洗净切小，在沸水里快速焯一下。
②捞出放至温热，用搅拌机打成混合蔬菜汁即可饮用。
适宜人群：便秘、化疗后肠道不适等。
这是一个基础版的蔬菜汁，你可以在此基础上加入适量大枣、枸杞，以及更多的蔬果，丰富自己的餐桌。
专家提醒：蔬菜可以榨汁，但水果不建议榨汁。
2、防癌蔬菜汤
食材：甜菜头、紫甘蓝、洋葱、西红柿、胡萝卜、甜玉米粒、西兰花、牛肉粒。（可以不放肉）
做法：
①上述食材切成小块备用。
②锅里放油烧热，煸炒西红柿，炒至西红柿酱的状态。然后再炒胡萝卜和洋葱。
③放入剩下的所有食材，加水炖煮，出锅前加盐调味即可。
这碗蔬菜汤用到的蔬果，都含有丰富的防癌成分和膳食纤维。丛主任建议，每周可以喝2-3次。
温馨提示：食物仅为辅助，不可代替药物。
参考文献
<1>修伟业,黎晨晨,遇世友等.类胡萝卜素生物学功能及提高其生物利用的研究进展
<2>韩彬,罗丽萍,陈祥燕等.花青素抑制肿瘤转移研究进展
<3>刘秋月,黄文杰,王芬等.甜菜碱药理活性及其机制研究进展
<4>郑晓青,罗柔萱,卢可欣等. 番茄红素的提取及功能活性研究进展
<5>郭强,汪心怡,朱其苹等.苹果皮提取物及有效成分C3G对小鼠乳腺恶性肿瘤生长的影响
进入初夏以来，天气还不是特别的炎热，但是气候特别干燥还容易缺水。皮肤粗糙、口干舌燥，稍微不注意就会上火。
夏季很容易出汗，不仅需要吃应季的绿色蔬菜，还需要多喝各种汤水，来补充人体所缺失的营养和水分，今天就和大家分享6道汤的做法，简单易学，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学起来，顺利度过夏季。
养颜瘦身汤
1.准备食材：
准备香菇几朵，把根部切掉，打上十字花刀，鲜菇能够增加菜品天然的鲜味。
准备海带结一把，清洗干净放入盆中备用。
准备枸杞一把，加入适量的清水浸泡。
准备嫩豆腐一块，切成均匀的厚片。
准备瘦肉一小块，切成均匀的薄片，放入清水中浸泡出血水。
再切点姜片备用。
2.把香菇和海带焯一下水：
锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火把水烧开，焯水1分钟左右，倒出用清水冲洗，冷却备用，清水冲洗能保持食材鲜亮的色泽、口感更脆。
3.开始烹饪：
锅内再烧水，放入切好的姜片，加入食盐2克、胡椒粉1克入底味，大火把水烧开，倒入香菇、海带结、豆腐片，开大火煮出豆腐中的杂质，用勺子打去浮沫，把锅中的原料和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖，保持开小火慢炖15分钟。
15分钟以后放入肉片、枸杞，盖上锅盖，继续炖10分钟。
10分钟以后，食材都已经炖熟充分入味，盛放在汤盆中，滴上少许香油就能食用了。
罗宋汤
1.准备食材：
准备牛肉50克，先切成厚片再切成小丁，放入碗中备用。
准备胡萝卜、土豆各一个，削去外皮，切成小块备用。
准备包菜半个，去除根部，切成小块。
准备洋葱半个，切成小颗粒。
切点大葱、姜末备用。
2.把西红柿烫一下：
准备西红柿一个，锅内烧水，水烧开以后把西红柿放锅中烫一下，烫一下比较容易去皮，捞出西红柿撕去外皮，切成小块备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱，姜快速翻炒出香味，加入牛肉粒煸炒几下，倒入西红柿和洋葱，快速翻炒出西红柿的汁水，倒入半勺番茄酱翻炒均匀，加入适量的清水，倒入土豆块、胡萝卜块和包菜，连菜带汤一起放入砂锅中，盖上锅盖，开小火煲20分钟左右。
20分钟以后开始调味：加入一勺食盐和鸡粉，一勺胡椒粉搅拌均匀，再煲1分钟左右化开调料，撒上一点葱花，一道非常好喝的罗宋汤就做好了。
家常鸡蛋汤
1.准备食材：
准备适量的干木耳和黄花菜，放入清水中泡发，泡发以后分别切成小段、小块备用。
准备一张豆腐皮，划成长条叠放在一起，切成菱形片备用。
准备适量的金针菇，清洗干净以后打散，从中间切开。
准备牛肉一小块，切成牛肉丁备用。
准备几根菠菜，切成段备用。
准备两个鸡蛋，切点葱粒、香菜段、番茄粒、葱花备用。
2.把食材焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。
3.开始烹饪：
锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎、炒出沙，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉。
汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段稍微烫一下即可出锅，一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。
海带肉丝汤
1.准备食材：
准备一小块里脊肉，先平刀片成薄片再切成肉丝。
准备豆腐皮两张，划开以后叠放在一起，切成豆腐丝。
准备海带一把，切成段，放入清水中洗干净。
碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液。
再切点葱花备用。
2.把豆腐皮焯一下水：
锅内烧水，放入豆腐皮，加入一点食盐入味，食盐还能增加豆腐皮的筋性，大约煮1分钟去一下豆腥味，把豆腐皮倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，放入肉丝煸炒一会儿，肉丝炒白、炒香以后倒入海带丝，加入酱油10克，开中火继续煸炒，把海带炒熟、炒香，倒入适量的清水，放入豆腐皮，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料。
汤汁烧开以后，一边搅拌一边倒入水淀粉，这样不容易坨块、糊底，把汤汁调自己喜欢的浓稠度就可以了，把蛋液淋入锅中飘成蛋花，蛋花全部飘起来以后关火，淋入一点芝麻香油即可出锅，再撒上葱花，一道简单美味的海带肉丝汤就做好了。
冬瓜木耳汤
1.准备食材：
提前泡发的木耳切碎；冬瓜去除切成丝；胡萝卜也切成丝；碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅成细腻的面糊，另外切葱花、姜末和香菜段备用。
2.把食材焯一下水：
锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入少许底油，放入葱花和姜末翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，倒入焯过水的配菜，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡汁5克，大火烧开以后打去浮沫，然后边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾淋入蛋液，蛋花全部飘起来，淋入一点芝麻香油、撒上香菜美味即成。
玉米菠菜汤
1.准备食材：
准备嫩玉米一根，清洗干净，从上往下顺着玉米的方向切下玉米粒，放在盆中浸泡清洗干净。
准备菠菜一把，摘去老叶、菠菜根，放入清水中洗干净备用。
准备胡萝卜半根，先切成片再切成丁粒备用。
切点葱花、姜丝备用。
2.把菠菜焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中，菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水后捞出，用清水冲洗干净，控干水分后切成段备用。
3.开始烹饪：
锅内烧少许油，油热以后倒入葱、姜、胡萝卜粒，炒出香味以后加入适量的清水，清水的量可以根据自己的情况来添加，加入食盐2克，煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒，用勺子搅拌玉米粒，并沿锅边打去煮出的浮沫，小火煮4-5分钟。
煮至玉米粒断生以后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉增加汤汁的粘稠度，用勺子不停地搅动汤汁，避免汤汁粘稠以后粘锅，小火煮1分钟后放入菠菜，起锅之前再撒上一把虾米，搅拌均匀就可以出锅了，一道汤汁鲜美的玉米菠菜汤就做好了。
玉米是一种富含了丰富维生素，和碳水化合物的食材，在玉米中所含的营养价值是非常丰富的，尤其是对于身体虚弱的人来说，一定要多吃上一些玉米，因为玉米中富含了丰富的钙成分，对于缓解虚弱能够起到很好的作用，不仅如此，玉米的吃法更是多种多样，但是今天我要给大家讲的这道玉米吃法，相信是很多人都没有吃过的，如果你也想学习一下的话，就随我一起来了解一下吧，做出来的玉米营养又健康，而且味道非常的香甜，具体 *** *** 如下，一起来看看吧。
【玉米土豆浓汤】
【 *** 食材】玉米，土豆，红枣，奶粉。
【 *** 及步骤】
1、玉米将其清洗干净后，用刀把玉米对半切开，再把玉米一分为二，这样能让玉米粒在脱离的时候，很容易就会被剥离。玉米剥完以后，所剩下的玉米棒子，我们不要将其扔掉，而是起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，把准备好的玉米棒子倒入到锅中，并开大火将其煮沸。
2、把准备好的土豆将其清洗干净，并削去土豆的外皮，再把土豆切成薄片状，装入碗中备用。这时煮玉米棒子的清水已经被煮沸，我们需要往上面放上一层蒸屉，然后把准备好的土豆片均匀的铺到蒸屉上，再把剥好的玉米粒也放入到蒸锅当中，盖上盖子将其蒸熟。玉米和土豆被蒸熟以后，即可把火关掉，并把蒸好的土豆从蒸锅当中取出，蒸玉米棒子所剩下的清水，也要将其倒入碗中进行放凉。
3、准备一个料理机，把蒸熟后的土豆倒入料理机当中，玉米粒也倒入到料理机当中，同时把放凉后的玉米棒水，也倒入到料理机当中。然后把所有准备好的食材，将其打成糊状并倒入碗中，同时起锅，把准备好的土豆玉米泥倒进锅中再加入适量的奶粉以及准备好的红枣丁，开中火对其进行熬制，进行熬煮时，还需要用锅铲对其进行顺时针搅拌，以防面糊出现焦糊的现象。
4、等到面糊被熬制起泡且出现粘稠时，即可把熬好的面糊关火放凉，然后盛出锅中进行食用了，做出来的面糊味道甘甜，而且营养价值特别高。这样一种无油无糖无添加的玉米 *** ，你有没有学会呢？如果你已经学会的话，就赶紧去给家里人做上一些吧，尤其是家里有老人和小孩子的话，这道玉米土豆浓汤一定会是他们的更爱，在为他们补充身体的同时，还能让他们吃得更开心。
【小贴士】
1、剥完玉米后的玉米棒子，不要将其直接扔掉，而是用来熬汤，熬出来的汤十分清香，用来做玉米糊的话最为合适。
2、在对玉米糊进行熬制的过程中，要用小火进行慢慢的熬制，切不可用大火，而且还要不断地对其进行搅拌，以防其出现粘锅的现象。
3、做好以后的土豆玉米面糊，一定要趁热食用，冷了以后味道就有些不好喝了。
两根甜玉米洗净，用刀将米粒最上端削下，接着将刀竖起将剩下的玉米粒挤出，你看皮都留在玉米棒上了。放一块冰糖，喜甜食的可多放点。加水开始大火熬制，水开后改中火。20分钟后加入水淀粉，搅拌均匀。等水淀粉均匀熟透后打入一个鸡蛋即可。有朋友学做，尝试在自己碗里撒干桂花或玫瑰花等，又会有别样的味道哦削顶端一点即可。一定挤出，这样化成玉米汁，汤才黄黄的。12-23个月,4-5岁,母婴人群,2-3岁,功效,学龄前儿童,大众人群,甜品,下午茶,甜品
天冷喝汤最舒服，推荐6道汤的做法，滋补驱寒，开开心心过大年我们昨天刚迎来一场大雪，早上透过窗，入眼全是白茫茫的雪，压弯了树梢。这么寒冷的日子里，就想喝点热乎乎的汤，暖身又暖胃，天冷来一碗热乎乎的汤，真是舒服。
我们河南人待客，像春节这么重要的场合，凉菜前边走，热菜后面跟，吃到最后怎么也不能少了一碗热汤送送，最常见的就是甩袖汤，哈哈这是我们土话，就是咱们常喝的酸辣鸡蛋汤。今天就和大家分享6道家常汤的做法，食材简单，营养美味，收藏着，待客时用得上。
酸汤小酥肉
1.新鲜的里脊肉，切成1厘米左右的厚片，再切成粗条。
切好之后放入盆中，加入一勺食盐，少许胡椒粉，倒入一点料酒，用手抓匀给肉条码味，加入少许清水，顺着一个方向搅拌，把水分打入肉条里面，水分吸干以后，再加入一些清水继续搅拌，打出肉条的胶质，肉条吸收水分以后，口感更加滑嫩。
再打入一个鸡蛋，倒入少许老抽充分搅匀，再加入淀粉20克，小麦面粉5克，淀粉和面粉能够锁住肉条中的水分，保持鲜嫩的口感，最后淋入一点植物油，拌匀腌制10分钟，植物油能起到润滑的作用，防止下锅后粘连。
泡一小把木耳。把西红柿去皮，切成丁。
2.炸小酥肉
油温五成热时转小火，把腌好的肉条依次放入锅中，粘连在一起的用勺子打散，经常翻动让肉条均匀受热，保持小火 炸3分钟左右，肉条炸成金黄色表面非常焦酥时捞出来控油。
3.锅内烧油，放入葱姜末爆香，倒入番茄丁，把番茄炒软炒出沙，这样汤汁会更加的红润鲜美，从锅边淋入适量的清水，倒入木耳。
调味：加盐，十三香，鸡粉，胡椒粉，再倒入少许料酒去腥，大火烧开以后放入小酥肉，开中小火，慢慢把小酥肉炖入味以后挑出里面的葱、姜等小料。
再倒入一点老抽调色，搅拌化开调料，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，把小酥肉炖入味以后，淋点陈醋一搅，再淋入一点香油，撒上葱花和香菜，齐活，关火，一碗开胃解腻的酸汤小酥肉就能上桌了。
鸡蛋汤
春节待客少不了鸡蛋汤，我们这鸡蛋汤一般上在热菜之后，客人快吃好了，再喝一碗热呼呼的鸡蛋汤，暖暖和和的坐着聊天也舒服。
1.木耳和黄花菜各一把，放入清水中泡发，泡发好洗净之后，把木耳和黄花菜切成小块。切一张豆腐皮，切丝切片都行。再准备一把金针菇，洗几根菠菜。
过年家里有牛肉，顺手切点牛肉丁，切点番茄碎，来点葱花，弄点香菜，鸡蛋是主角，可不能忘了。
2.把食材焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后，把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。
3.锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎炒出沙，汤汁才会更加鲜美，加入适量的清水，倒入焯过水的食材和牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料。
汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉，汤汁再次烧开以后，撇去锅中的浮沫，把鸡蛋打散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅，一道简单又好喝的家常鸡蛋汤就做好了。
金针菇虾仁汤
1.鲜虾几只，剥掉虾壳抽出虾线，洗干净。金针菇一把，把根切掉，掰散以后再切上几刀。把番茄去皮后，把皮剥干净切成番茄丁。
2.把虾仁腌制一下：
这时虾仁也浸泡好了，把它倒出来挤干水分，加入少许食盐，倒入一点料酒，抓拌均匀腌制5分钟，去除一下虾仁的腥味。
切点姜丝。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，倒入姜丝煸炒一会儿，炒出香味，倒入番茄丁继续煸炒，把番茄炒软炒出汁水，成菜才会更加鲜美，再倒入适量的开水，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，水烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火熬制2分钟。
2分钟以后把虾仁和金针菇倒入锅中，快速煮30秒钟，虾仁变色以后，淋入一点芝麻香油即可出锅，最后撒上一点葱花或者香菜，一道非常营养的金针菇虾仁汤就做好了。
三丝羹
1.提前泡发的木耳一小把，清洗干净，切成细丝。一小块里脊肉，切成细丝，再切点胡萝卜丝。
这一个鸡蛋，把蛋清打入碗中，蛋黄暂时不用。切点香菜段。
2.锅内烧水，加入一点白醋防止配菜变色，淋入少许植物油避免配菜的营养成分流失，再放入一勺食盐入底味，先把肉丝放入锅中，轻轻地推散，滑煮一分钟左右。
肉丝变白以后，倒入木耳和胡萝卜丝，继续煮20秒钟，木耳、胡萝卜断生变软以后倒出，快速用清水冲洗一下防止食材回软。
3.开始烹饪：
锅内再次烧水，加入食盐3克，鸡粉2克，再加一点白糖提鲜，汤汁微微烧开的时候加入一勺水淀粉，搅拌均匀。
汤汁煮开以后，把食材和肉丝放入锅中，再均匀淋上蛋液，蛋液全部飘起以后即可起锅，把汤羹盛放在盆中，放上香菜段，均匀淋上香油即可上桌食用，一道晶莹剔透的三丝羹就做好了。
芋头肉丸汤
1.先把芋头洗净放在锅里蒸半个小时。
猪里脊肉先切成片再剁成肉粒，再切一点葱花和肉馅放在一起，切点胡萝卜粒。
2.40分钟以后把蒸熟的芋头放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中。
加入适量的食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。
3.锅内烧水，家里有高汤的话用高汤更加浓郁，水烧开以后转微小火，抓入一把馅料在虎口处挤成丸子，勺子上蘸一点清水，用小勺挖入锅中，丸子下完以后调味：
加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮至丸子全部飘起来，放入胡萝粒，淋入一些芝麻香油，起锅时撒点小葱花，齐活，一道清香美味的芋头丸子汤就做好了。
鸡肉丸子汤
这个鸡肉丸子汤做起来特别简单，两块鸡胸肉，半个胡萝卜，料理机一打，丸子细腻不柴，热腾腾的鲜香不油腻，特别适合减脂、减重，怕胖、怕油腻的朋友喝。
1.准备食材：
两块新鲜的鸡胸肉，切成小块。大葱一段切成片，生姜一块也切成片，胡萝卜半个切成细丝，把鸡胸肉和切好的葱、姜、胡萝卜一起倒入料理机中，也可以放一些玉米粒，口感更加香甜。
再打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，再加入两勺淀粉增加馅料的黏性，用绞肉模式打成肉泥。
2.把西红柿打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁。切点葱花，泡一把虾米。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后，沿锅边加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开再转为微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话，可以在勺子上沾点清水。
丸子全部飘起来以后，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅装盘了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子汤就做好了。
