天热多喝银耳汤，煮银耳汤时，多做这2步，软糯黏稠，出胶快又多
夏天吃什么？喝什么？可能对于有些人来讲，冷饮、雪糕才是他们的更爱，天热的时候再合适不过了，冰凉的口感让人很爽。
但是在我看来，夏天虽然炎热，但是也要注意保养、注意进补。
夏天可以适当地喝一些汤，对身体效果更佳，夏季应该是以清淡易消化的汤羹为主。那么银耳汤就非常合适了，夏天很容易食欲不振，身体也感觉不太舒服，那么这个时候记得多喝一点香甜可口的银耳汤，孩子也喜欢得很。
但是为何很多人煮出来的银耳汤，一点也不黏稠呢？而且出胶不仅很少，速度也很慢，往往要煮几个小时，才能达到软糯黏稠的程度。其实煮银耳汤，很多人的做法都用错了，记得多做这2步，软糯黏稠，出胶快又多。
【银耳汤】
准备材料：银耳、红枣、冰糖、枸杞、清水
1、我们准备一朵银耳，将其放在碗里，加上适量的清水开始泡发。泡发好之后的银耳，就会变得非常大了，这样我们再将其根部、一些长霉点的地方，全部去掉。
2、接下来放在水里仔细清洗，直至彻底洗净为止，然后用一把小剪刀，或者直接用手，撕成小朵。这里就是一个很重要的技巧，银耳一定要撕得越小越好，这样后面熬制的过程中，才能更容易出胶。
3、下面再把枸杞、红枣这些准备一点，清洗干净备用。锅内放水，把银耳放进去，记住冷水下锅哦，然后开始煮。全程保持大火，熬煮10——15分钟，然后掀开锅盖，来做一个重要的步骤。
4、用一把勺子，在银耳汤中快速搅拌，大概十几秒钟的时间，银耳出胶就会非常多了。接下来我们再把红枣跟冰糖放进去，小火继续熬煮10分钟。最后快要出锅之前，把枸杞放到里面，稍微搅拌一会儿就可以出锅了。
银耳汤香甜软糯，黏稠好喝，夏天太适合了，放凉之后我个人感觉更美味。银耳价格不贵，口感很不错，而且营养价值也非常高，男女老少都适合。
注意事项：
1、煮银耳汤的之一个技巧，是一定要把银耳撕成小朵，越小越好。
2、第二个技巧，是大火煮10分钟左右，用一把勺子放在里面快速搅拌，这样搅拌10几秒钟，出胶就会超级多。
如何把银耳熬出胶质的窍门，这样煮软糯粘稠，营养还特别高！一个小窍门，轻松熬出银耳的胶质，特别省心!银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”银耳对于很多女性来说都是非常喜爱的，因为每天一碗银耳，能使肌肤水嫩，坚持长时间，还能使身材匀称。
但是平时我们煮的银耳可能口感发脆，汤不粘稠，这样煮出来的银耳就没有充分发挥银耳的价值啦。作为营养滋补品， 银耳一定要出胶，糯懦软软的才好。
煮银耳汤六大技巧
泡发时间
干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。
炖煮形状
泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。
炖煮水量
把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。
炖煮火候
要大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。
炖煮时间
银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，正常的话，也都需要2-3个小时。
话说最近雾霾、降温齐登场，大家不防给自己和家人煮上这样一锅，既清肺又有营养。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果，更好用新鲜的活耳炖煮如果选择新鲜的活耳当食材炖煮就没有这样的烦恼啦。用活耳炖煮，不仅能10分钟出胶，而且口感也会更加软糯顺滑哦~
煮银耳时，只需牢记这3点，15分钟快速出胶，香甜又黏稠大家好，我是一个二胎宝妈，现在专职在家带孩子，家里每天的吃喝就归我一个人主宰了，为家人做一顿美味的饭菜已经是我生活中的主要事情了。正好您也喜欢做美食，欢迎关注，我们一起互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食！
对于银耳相信每一位朋友都不陌生，银耳可是好食材，以前被历代皇家称为滋补佳品，现在已经普及到了老百姓的家中。银耳具有了滋阴，润肺，养胃，生津，益气，补脑，强心之功效。对于女性来说还是很好的润肤美容的食品，一般 *** 好的银耳汤吃起来浓甜润滑，美味可口，受到了很多人的欢迎。而且银耳是低脂肪，低热量非常适合想要减肥的人食用。不过好多时候自己在家熬银耳汤，总是煮不出在外面吃的黏稠出胶的口感，那么我们自己在做银耳的时候应该注意些什么呢，月月今天就把更好的做法分享给大家。煮银耳时，只需牢记这3点，15分钟快速出胶，香甜又黏稠
【 *** 过程】
1、取适量的银耳将它先用凉水浸泡，现在这个季节差不多4个小时左右就可以，夏季时间稍微短些。当银耳泡好了之后千万不要直接丢下锅煮，而是把泡发好的银耳去掉硬根之后给它切成小块，越小越好，这样银耳在煮的时候就更容易出胶，因为接触面积变大了。接着砂锅中放入清水，根据银耳的多少加入适量的水，更好的比例为1：6就可以，水烧开之后再将切好的银耳放入锅中。
2、现在给大家讲一下最重要的环节，也就是我们需要的小窍门，大家千万要牢记：煤气灶开中小火，然后盖上盖子煮15分钟，15分钟以后把盖子给打开，再用勺子把银耳搅动10秒钟左右，这时银耳就可以出胶了， *** 非常的简单易学，也容易掌握。
3、银耳出胶后我们改成小火，再放入大枣，雪梨，泡发好的莲子和一些冰糖，然后再煮20分钟，当煮至莲子软烂时，放入一茶匙糖桂花搅匀，然后再煮五分钟，最后煮到银耳羹用勺舀起呈黏稠状为佳，加2克食盐、撒几粒泡发的枸杞搅匀，关火就可以了。像这样熬出来的银耳汤特别的黏稠，里边满满的胶质感。
【三个关键点】
1、一定要将银耳给它切成小朵，千万不要为了图方便直接用手撕成大块的往锅里扔，这样煮15分钟搅动一下就可以出胶了，及浓稠还特别的多。
2、在煮银耳的时候更好用炖盅或者砂锅，这样可以让银耳更好地融化，而且一定要用小火慢炖。
3、加入水的量也是有要求的，更好的比例为1:6，煮出来的银耳汤香甜黏稠，喝起来的口感好，如果水少了就不能完全将银耳的营养物质全部炖煮出来。
以上3个小妙招就是月月今天分享给大家的煮银耳能快速出胶办法，这样做出胶特别多还很浓稠， *** 非常的简单，实用，喜欢就给月月点赞支持一下，您的鼓励就是对月月更大的肯定，如果你还有更好的意见或者建议记得留言，让我们大家一起长知识，谢谢大家！
为啥银耳怎么煮都不出胶？有2点很关键，教你做法，出胶快又多欢迎关注唐河小哥，经验共享你我他，您要觉得好就点下赞，要是有用就收藏下，要是不对的地方欢迎留言或者评论，您的轻轻一点是对我付出的肯定，谢谢大家，最后祝大家生活愉快！图片源自 ***
为啥银耳怎么煮都不出胶？有2点很关键，教你做法，出胶快又多
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『为啥银耳怎么煮都不出胶？有2点很关键，教你做法，出胶快又多！』
银耳被称为“穷人的燕窝”，足见其营养价值之高，是不可多得的养生佳品。在过去，品相好的天然银耳都是皇帝、达官贵人才能享用的，随着人工栽培技术的成熟，如今银耳品相好还便宜，受到老百姓的喜爱。
银耳的吃法很多，比如凉拌、煮汤，更受欢迎的还是银耳汤。一碗合格的银耳汤喝起来要香甜顺滑，口感特别粘稠，说明银耳出胶了，营养彻底被释放出来，好喝又营养。
银耳含有一种银耳多糖，占干重的60~70%，能够增强人体免疫功能，能扶正固本。
所以经常喝点银耳汤对身体是有好处的。但不少人煮的银耳汤都不好喝，银耳不出胶，很寡淡。银耳的蛋白质是一种胶原蛋白，经过熬煮后会形成胶质状，银耳汤就会变黏稠，而煮的 *** 很关键。
很多人把银耳泡软后直接煮，这是错误的。饭店大厨说，想要银耳汤香滑粘稠，有2点很关键，即原材料、 *** 。
为什么怎么煮都不出胶？大多数是原材料，也就是银耳本身的问题。
肯定是买到劣质银耳了，优质银耳呈白色或浅米黄色，根部是黄色或黄褐色，朵形完整。无霉变、无虫蛀、无杂质、无异味，有光泽。
如果银耳的质量不错，但还是煮不出胶，就和 *** 有关系了：
①锅具的选择——不要用铁锅，砂锅、炖锅、压力锅、电饭锅都行。
②银耳的处理——没有充分泡发，或是煮的时间太短，或是银耳少水多，浓度不够就不会粘稠。
下面我和大家分享银耳汤的具体做法，喜欢喝银耳汤的朋友快学学，保证能快速出胶，香浓粘稠，特别好喝。
【银耳汤】
1、银耳用清水冲洗干净，根部朝上放入碗中，加入适量清水，浸泡4个小时。千万不要用热水或开水泡银耳，不仅破坏了营养，还不会出胶的，而且充分泡发后才容易出胶，要是半湿半干就很难出胶。
2、泡发的银耳用剪刀剪碎，根部扔掉不要，用清水冲洗2遍，沥干水分。银耳想出胶快，一定要小一点，增加和水的接触面积，吸饱水后就会出胶了。
3、把银耳倒进砂锅里，加入1:5的清水。一朵银耳泡发后大概200~300克，加1000毫升水就够了。如果嫌麻烦，水面高出银耳2个指节就够了。
4、大火煮开后转小火，继续炖1个小时即可，胶质就煮出来了，特别粘稠。如果用电饭煲或电压力锅，通常选择煮汤需要1.5个小时，而高压锅比较快，煮30分钟即可。
5、加入适量冰糖搅拌至融化，即可饮用。
【大厨讲技巧】
银耳要充分泡透，记住要根部朝上、加冷水泡。热水和开水泡的银耳，口感绵软发粘，营养也都流失了。洗银耳时不要用手搓洗，银耳质地脆嫩，一揉就烂了。
银耳汤更好是现煮现喝，口感更佳。至于说银耳汤隔夜了营养流失，并生成大量亚硝酸盐的说法是假的，隔夜后也可以喝。
煮银耳汤，别只知道剪碎，做好这两步，出胶快，汤汁黏稠这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
煮银耳汤软糯香甜有秘诀，记住这3点，20分钟出胶，黏稠好喝！
懂得保养的女人，不管你有多少化妆品，但是你的厨房永远都不要少了一份银耳，人人都吃得起的“平民燕窝”，从内而外的滋养，这样的纯天然食材可比化妆品管用多了。
银耳含有纯天然的胶质和膳食纤维，有美容养颜、祛斑减肥的作用，煲一锅黏稠软糯的银耳汤，滋阴润肺，好喝极了！但是问题来了，很多人不愿意去煲银耳汤的原因是因为等待银耳出胶的时间太长了，银耳汤若是不黏稠，还不如大米粥好喝呢！
前几天看到一个煲银耳汤的小视频，用了不到半小时的时间就煮出了一锅黏稠的银耳汤，其实看到视频的操作还是半信半疑的，但是看到底部的评论大部分人都操作成功了，所以今天我也试了试， *** 还真管用，只要记住3点，银耳20分钟绝对出胶！有人说是不是把银耳剪碎就好了，其实不仅仅是这样，在煮的过程中做好其中两步才是关键，一起来看看具体做法！
【银耳汤】
主要食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖。
【具体做法】
1、银耳提前用清水泡开，一定要充分泡开，泡的时候多放些清水。准备一些红枣和枸杞。
2、银耳撕成小朵，尽量撕得更碎一些，但是不要用剪刀剪，直接手撕。撕好的银耳跟清水一起入锅。
3、红枣用刀在侧面划一道口子，这样便于煮的时候快速入味。
4、煮开后继续大火煮10分钟，快速激出银耳的胶质。
5、十分钟过后，拿起勺子在锅中顺时针快速搅拌15秒。
6、然后转中火，放入红枣和冰糖继续煮10分钟。
7、锅中的银耳这个时候已经完全黏稠，出锅前撒上一些枸杞搅拌均匀出锅。
非常好喝的银耳汤就煮好了，不用高压锅，不要预约，早上起来不到半小时的时间就煮好了，是不是超级简单方便呢？还可以根据自己喜欢去添加替换自己喜欢的食材，三天两头喝点银耳汤，气色自然红润。
【小贴士】
1、银耳充分泡发才能更容易出胶，煮之前用手撕碎。
2、记住大火煮10分钟，再用勺子顺时针快速搅拌15秒。
3、煮银耳汤时，千万不要把所有食材一起倒入锅中煮，会影响银耳出胶。
我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
By 微在涨姿势 【豆果美食官方认证达人】
用料- 干银耳
- 雪梨
- 红枣
- 枸杞
- 鲜百合
- 密封盒
- 白糖
- 冰糖
1、雪梨去皮，切块
2、提速之一招，泡发神器，密封盒
3、银耳放入密封盒，加入白糖使银耳快速吸水，温水淹没银耳
4、密封，摇晃使银耳充分吸水
5、2分钟即可泡发
6、银耳去根清洗，银耳150克，清水500毫升，提速第二招，搅打成泥，缩短熬煮时间。
7、倒入锅中，雪梨200克，红枣3颗，枸杞适量，百合1颗，冰糖适量，大火烧开转小火，15分钟即可熬制浓稠
8、完成
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炖银耳汤时，做好3步，银耳出胶快又多，汤汁浓稠美味， *** 好用导语：炖银耳汤时，做好3步，银耳出胶快又多，汤汁浓稠美味， *** 好用快学起来吧
春天里，我们更适合吃一些清淡的食物，那些辛辣油腻的食物还是少吃为好。每年这个时候，我都会经常炖银耳汤给家人喝，婆婆见了每次都要吃两碗，好像总也吃不够，推荐大家也常做银耳汤，解腻又增加营养，挺不错的。
银耳汤要想好喝，得想办法煮出胶质，若煮好的银耳汤看不到胶质，是清水的感觉，那说明银耳汤没有做成功，口感非常差。婆婆之前就不会煮银耳汤，爱喝却做不好，记得刚认识婆婆的时候，有一次她煮了一锅银耳汤，生怕煮得不好，就提前一晚把银耳放进煲汤锅里炖，而且还放了非常多的冰糖。
虽然银耳汤煮出了胶质，但是喝起来太甜腻了，也看起来相当费劲，她不知道从哪里听来的 *** ，煮银耳多放糖汤汁才黏糊。
其实炖银耳汤并没有那么复杂，只需要掌握好一些技巧，做起来挺轻松的，如果您也做不好银耳汤，快看看下面的做法，炖银耳汤时，做好3步，银耳出胶快又多，汤汁浓稠美味， *** 好用，一看就会做，一做就成功。
炖银耳汤的步骤：
准备新鲜干燥的银耳，把银耳放进大一些碗中，加足量清水，按压几下，让银耳完全吸收水分，然后浸泡几个小时。
具体浸泡时间要看银耳泡发的状态，并不是泡软就行，而是要完全泡胀，这样的银耳下锅煮才能快速出胶。
我每次至少泡三个小时，泡好后，把银耳的底部去掉，再用手撕成小块。
砂锅中加适量清水，大火煮开，这时把银耳倒进锅里，保持大火煮。
煮五分钟关火焖十分钟，因为已经完全泡胀了，靠焖更容易让银耳出胶，加入红枣和冰糖，再煮一会儿，这样银耳汤就做好了，非常浓稠，胶质满满。
炖银耳汤，做好3步：
1、银耳要充分泡发后才能放进锅里煮，不能打湿了就煮，需要长时间浸泡，这样更容易煮出胶质。
2、炖银耳时，不要凉水下锅，开水下锅更好更容易快速煮出胶质。
3、炖银耳时，要利用关火焖可以让银耳快速出胶，做出粘稠的银耳汤，这么做特别省时，比一直煮好很多。
平常很多人容易在这方面出错：银耳不泡，直接放进锅里煮，这么做我见有亲戚做过，他直接将干银耳掰碎丢进锅里，再加凉水煮，结果煮了很久也不黏稠，所以银耳一定要提前浸泡，银耳冲洗吸收水分后，放进开水锅中煮，就会快速出胶了，不怕煮不好。
结语：炖银耳汤时，做好3步，银耳出胶快又多，汤汁浓稠美味， *** 好用！你都学会了吗？等下次煮银耳汤不妨试试这么做，保准你能一次做成功。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
炖银耳汤时，学会这个特别的 *** ，银耳20分钟就出胶，省事又省力导读：炖银耳汤时，水开后记得多加2步，银耳20分钟就出胶，省事又省力。银耳汤是全民都爱喝的甜品小吃，特别是女性，如果每天能喝一碗银耳汤，既能延缓衰老，还能使皮肤更加嫩滑。而据我了解，很多人炖银耳汤时，都是直接将泡发好的银耳放入到水中煮，直到银耳煮出胶，而这个做法不是更好的炖银耳汤 *** ，因为这个做法大概需要2个小时才能使银耳出胶，如果每次炖银耳汤都要花费2个小时，相信很多人都坚持不了多久，就不会煮银耳汤了。所以今天我要教大家一种特别的炖银耳汤的 *** 。
银耳汤
其实胡师傅炖银耳汤的 *** 也很简单，只要水开后记得多加2步，银耳20分钟就出胶，省事又省力，我把这个 *** 过很多粉丝和朋友，大家都说这真是炖银耳的绝招，自从学会了我炖银耳汤的 *** ，20分钟左右就能喝到又香又浓稠的银耳。甚至还有不少的粉丝说：“用我这个 *** 炖的银耳喝着有种特别的清香味，比在公司周边买的银耳汤好喝几十倍呢”！接下来长话短说，我就把炖银耳汤的详细做法分享给大家！
【食材准备】：干银耳35克、老冰糖35克、红枣20克、冷水适量。
【炖银耳的 *** 】：
之一步：首先将干银耳剪碎，然后放入到冷水中浸泡6-8小时，直到银耳完全泡胀即可。银耳不能用热水浸泡，不然会导致银耳中营养物质流失的。
第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，将银耳放入到锅中，盖上锅盖中火炖5分钟，然后关火将银耳焖5分钟，时间到后，再将银耳炖5分钟，接着再关火将银耳焖5分钟，此时银耳已经有大量的胶状物出现。
第三步：将红枣和老冰糖放入到锅中，继续中火炖5-10分钟左右，直到老冰糖完全融化即可食用。
【炖银耳的诀窍】：
1、大家买银耳时，要买色泽鲜白稍微带点黄色的大银耳，这种银耳是一级银耳，用这种银耳炖的汤会比其他银耳更浓稠。如果您买的银耳储存时间超过了8个月，胡师傅不建议您使用了，因为这种银耳炖煮多么久都不能出胶。
2、炖银耳时，红枣和老冰糖需要最后放，因为这2种物质都含有较多的糖，而炖银耳时温度很高，很容易导致糖糊掉，严重影响银耳汤的味道。
3、炖银耳时，我们需要将银耳炖5分钟后再焖5分钟，重复此步骤2次，既能减少银耳中水分的流失，还能使银耳快速的出胶。
炖银耳汤
炖银耳汤时，水开后记得多加2步，银耳20分钟就出胶，省事又省力。大家以后炖银耳汤时，只需要将银耳反复焖2次，只要多加了这2步，相信大家都能20分钟煮出出胶的银耳！今天胡师傅分享给大家炖银耳汤的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
煮银耳羹不出胶不好吃，记住“3不放4窍门”，美味粘稠，出胶快银耳羹甜甜的糯糯的，大人孩子都喜欢吃，尤其是寒冷干燥的冬天，常喝些银耳羹，清润又解馋。煮银耳羹看似简单，但很多人煮出的银耳羹口感却不尽如人意。更重要的是，只有银耳煮到稠糯时，营养成分才能更好地释放出来。银耳羹怎么熬好喝又营养？下面荷包就把一些煮银耳羹的技巧分享给大家。煮银耳羹不出胶不好吃，记住“3不放4窍门”，美味粘稠，出胶快。
煮银耳羹，银耳不能均匀出胶，甚至完全没有出胶，从而吃不到香甜软糯的味道，可能是很多朋友煮银耳汤时遇到的问题。这通常是您用的调味料和处理 *** 不对造成的。提醒您，想煮出好吃的银耳羹，一定要记住下面的这“3不放4窍门”。
煮银耳羹时不能加的3种材料
1.中途不加水
煮银耳羹时，水要一次加足。切忌中途再加水，否则会稀释胶质，造成出胶减少，这可是银耳汤不好吃的一个重要原因。通常情况下，水是银耳的两倍稠度适中，如果喜欢再稠些的口感可减少水量。
2.不加盐和醋等调味料
有朋友想把银耳汤煮成咸味或酸辣味的，煮银耳羹能不能用盐或醋作为调料？想要浓浓的银耳胶，就不要加这些调味料。银耳多糖会在盐或醋的作用下分解，大大降低银耳的出胶率。想吃到美味又粘糯的银耳羹，还是要加糖。
3.不加单晶冰糖
银耳羹出胶和酸碱度息息相关，那种白色小方块状的单晶冰糖会影响银耳的出胶，要想银耳汤胶质满满，要选择酸性低的多晶冰糖，这一点很多朋友会忽略。
煮银耳羹的4个小窍门
煮银耳羹想要出胶快，美味又粘稠，除了牢记“3不放”，还有4个小窍门需要注意，只有掌握好这些窍门，银耳羹才会清香软糯更好吃。
1.在煮银耳羹之前，很多朋友不泡发或者泡发的时间很短。煮银耳羹的之一步您就做错了，难怪银耳不出胶。银耳泡发不要少于半小时，泡2小时左右为宜。但要提示您，银耳不能隔夜浸泡。另外，浸泡银耳是用热水还是凉水？都不对，热水泡银耳会损失胶质，而凉水不能使银耳得到充分的泡发，正确的 *** 是用温水。
2.银耳泡发后，清洗干净去掉底部的硬蒂，再把银耳撕开，不要用刀切。银耳撕得越小，与水的接触面积就越大，这样才更容易出胶。如果把大块儿的银耳入锅煮制，胶质是煮不出来的，即使表面部分出胶了，内芯的位置也不会煮出稠糯的口感。
3.煮银耳羹是不是粘稠好喝还要看煮的时间够不够。很多朋友只煮二十分钟，当然不会有粘稠好喝的口感。银耳羹至少煮40分钟，如果时间够用还可以多煮一会儿。还有一个细节可以帮助银耳加快出胶，那就是上下翻动。所以，煮制银耳汤时要适当地翻动一下。
4. 煮制银耳羹时，我们会加一些配料增加口感和营养。可为什么煮出的银耳汤反而不好喝了呢？搭配银耳汤的配料有几类，比如桃胶和皂角米含有非常丰富的胶质，和银耳同煮胶质会增多；而像莲子、百合干用量则不要过大，否则所含淀粉会降低出胶量；另外，红枣、冰糖和枸杞都不能与银耳同煮，要分步加入，否则也会直接影响出胶。
其他注意事项：
煮银耳用什么锅具？用砂锅煮制银耳出胶更多，味道更好。炖盅隔水炖制出胶量小于直接煮制。
如何挑选银耳？学会了煮制银耳的技巧，还要会挑银耳，硫熏银耳是不会出胶的。正常情况下银耳的颜色是淡淡的金色，太洁白或颜色太深都不对。看一下银耳根蒂部，应该是由浅入深的渐变色，而硫熏银耳通体都会很白。
煮银耳羹不出胶不好吃，记住“3不放4窍门”，美味粘稠，出胶快。只要加对调料，注意了细节，您煮出的银耳汤再也不会不出胶、不好吃了。自己煮的银耳羹没有添加剂，好吃又健康，冬季空气干燥，容易生内火，口干舌燥，这时就是吃银耳汤的好时机了。以上分享给大家 *** 银耳羹时要牢记的“3不放4窍门”，您学会了吗？抽空试试看吧！
“银耳羹的做法”分享就到这里，您如果还有更好的煮银耳羹的窍门，欢迎在评论区里分享！您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！
炖银耳汤怎么做才黏稠？牢记“3窍门”，出胶多黏性大，省时间导语：炖银耳汤怎么做才黏稠？牢记“3窍门”，出胶多黏性大，省时间
冬天天气干燥，如果不想方设法地补水，会感到口干舌燥，非常难受，而且皮肤也会干干的不滑嫩，那么想要缓解这种情况，在冬天不仅要常常饮水，还要多在饮食上多考虑，少吃点辛辣的食物，多吃清淡的、并对皮肤有帮助的食物。银耳汤是不错的选择，它富含胶质，多吃银耳汤可改善皮肤，让皮肤变得越来越好，所以一个星期多吃几次，效果更佳。
有人不懂得炖银耳汤，只会用水把银耳煮一煮，这样炖好的银耳汤口感很差，水是水，银耳是银耳，水和银耳完全不相容，而好喝的银耳汤，银耳是软糯的，汤汁是黏稠的，那么炖银耳汤怎么做才黏稠呢？
*** 用对很重要，如果你只用水很难炖出黏稠的银耳汤，不妨试试下面的做法，更容易成功。
分享经验，炖银耳汤时，牢记“3窍门”，银耳汤出胶多黏性大，还省时间！快看看具体怎么做吧，即使你是新手，照着 *** 做，也能做出很不错的银耳汤。
炖银耳汤的做法
步骤：
之一步——泡银耳
正宗的干银耳放在清水中，浸泡一段时间，将银耳充分泡胀，记住“充分”二字，而不是简单地把银耳泡软，要将银耳给泡胀，用手去捏银耳的时候，发现手上会留下黏性物质，这种效果才算充分泡胀，至少浸泡两个小时。
不少人做不出黏稠的银耳汤，多半都是因为没有泡银耳，或者没有将银耳充分泡胀，一般泡半个小时，干银耳会变软，有人看到这个程度的银耳以为泡好了，就洗净放进锅里炖，结果炖了半天都不黏稠。
所以泡银耳不能着急，还有泡银耳要用冷水，不能用开水，不然营养会流失。
第二步——剪银耳
银耳充分泡胀后，先检查一遍，看看银耳上有没有脏东西，有的话小心去掉，再将根部去掉，已经泡胀了，直接用手就可以掰掉。
然后用厨房剪刀或者用手将银耳给剪碎或撕碎，放在碗中。
这一步也不能少，银耳处理得越小，银耳汤的黏性越大，更容易出胶质。
第三步——炖银耳
砂锅中加适量清水，大火煮开，把银耳放进锅中，再加冰糖和小苏打，继续大火煮，一直煮十分钟，因为银耳已经充分泡胀了，再通过大火炖煮，银耳很容易大量出胶，而加了小苏打，汤汁会变得更黏稠。
十分钟过后，将提前浸泡的红枣放进锅中，调小火盖盖子，继续炖煮二十分钟。
时间到了，关火焖二十分钟，这样银耳汤就大功告成了，银耳软糯，汤汁黏稠，非常好吃。
炖银耳3窍门
（1）银耳需要长时间浸泡泡胀，不能稍软时就煮，而且银耳入锅时，要将银耳剪小，有利于煮出胶质。
（2）炖银耳时，除了加冰糖外，还要加一种物质——小苏打，它可以让汤汁变得更黏稠，轻松做出黏性大的银耳汤。
（3）炖银耳时，注意用火，先大火炖煮，再小火焖炖，最后再关火焖，按照这个 *** 操作很省时间，但要用砂锅更好这么做。
结语：炖银耳汤怎么做才黏稠好喝？牢记3窍门，银耳软糯，汤汁黏稠，出胶多黏性大，省时间！喜欢吃银耳汤的朋友快试试这么做吧， *** 特别实用，做一次成功一次。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
