By 江雪�?/p>
用料- 肉馅 200g
- 白菜 适量
- �?适量
- 香油 适量
- 葱花 适量
- 五香�?1�?/li>
1、肉馅加水，五香粉，盐，葱花，顺时针搅拌至粘稠；
2、白菜切块～更好只用白菜叶子啊，熟的快�?/p>
3、热锅烧水，倒入白菜，加盐，开锅转小火�?/p>
4、用勺子将肉馅挖成大小均匀的丸子放入锅中～放丸子时候勺子沾下水，那样更容易做出光滑的丸子；
5、等丸子成型后，用勺子轻轻搅动，丸子都变色就是熟了，滴几滴香油，出锅～喜欢香菜的也可以放些香菜～
小贴�?/strong>肉馅一定要加水搅拌，那样做出的丸子才嫩；不要加淀粉和鸡蛋，一定用小火，不然容易起沫沫�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#味达美名厨福气汁，新春添口福# 四喜丸子不管是过年还是平时，都可以做的四喜丸子，超级简单，里面加了莲藕，一点也不腻�?用味达美调料，美味轻松复制�?/p>
By 禾小�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 猪肉 300�?/li>
- 莲藕 100�?/li>
- 青菜 4�?/li>
- 香菜 1小棵
- �?1�?/li>
- �?少许
- 味达美冰糖老抽 5�?/li>
- 味达美味极鲜酱油 15�?/li>
- 味达美料�?1�?/li>
- 味达美米�?10毫升
- �?适量
- 白糖 5�?/li>
- 五香�?1小勺
- �?适量
- 水淀�?适量
1、食材。味达美系列调料是一直在用的，也是家门口的产品，烧菜味道非常好�?/p>
2、猪肉剁成肉泥待用，也可以用绞肉机，但自己剁的更好吃，稍微有点小颗粒丸子口感更好�?/p>
3、肉泥放入碗里，加入葱末、姜末和香菜末，莲藕切成碎末也放进去�?/p>
4、加入老抽、味极鲜酱油、料酒、盐、白糖、五香粉，搅拌均匀�?/p>
5、肉馅来回摔打出劲，分成4份，揉圆�?个大肉丸子�?/p>
6、找一个深一点的小锅，丸子放进去炸至表面定型，炸不熟也没关系�?/p>
7、砂锅放入少许水，加入蚝油和生抽调味，再放入炸好的肉丸子，大火烧开转小火炖40分钟�?/p>
8、小青菜提前烫熟，铺在盘子下面，先把丸子捞出来，放在盘子里�?/p>
9、炖丸子的汤汁，淋入少许水淀粉，煮至粘稠后淋在丸子上面，撒点香菜末装饰下就可以开吃了。外酥里嫩，香味浓郁的四喜丸子，真的超级简单�?/p>
10、成�?/p>
11、成�?/p>
12、成�?/p>
小贴�?/strong>1、多摔打几下，肉馅更有黏劲�?2、青菜焯水时候，加点盐和油，颜色更碧绿好看�?/p>
猪肉的营养功�?/strong>1.补充蛋白质和脂肪�?/p>
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机�?和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血�?/p>
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴�?/p>
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产�?/p>
猪肉的饮食禁�?/strong>1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉�?/p>
2、服降压药和降血脂药时不宜多食�?/p>
3、禁忌食用猪油渣�?/p>
4、小儿不宜多食�?/p>
5、不宜在刚屠后煮食�?/p>
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用�?/p>
7、老人不宜多食瘦肉�?/p>
8、食用前不宜用热水浸泡�?/p>
9、在烧煮过程中忌加冷水�?/p>
10、不宜多食煎炸咸肉�?/p>
11、不宜多食加硝腌制之猪肉�?/p>
12、不宜多食午餐肉�?/p>
13、不宜多食肥肉�?/p>
14、忌与鹌鹑同�?同食令人面黑�?/p>
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气�?/p>
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发�?/p>
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高�?0% —�?0%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰�?/p>
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”�?一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪�?菱角，会引起肚子痛�?/p>
18、忌与牛肉、驴�?易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜�?/p>
19、服磺胺类药物时不宜多食�?/p>
20、与豆类同食易引起腹胀气滞�?/p>
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症�?/p>
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一锅丸子汤，百步可闻香，偷学的正宗详细做法，学会就能开早餐�?/strong>山西太原人四大早点：头脑＋稍麦、羊杂割＋油酥饼、丸子汤＋烙饼、老豆腐＋麻叶（油条）。今天不说别的咱们就说说这丸子汤哇�?/p>
丸子汤的历史已不可考，不知是起于何时。太原丸子汤现今最老的传承大概是南肖墙丸子汤吧？不知道太原还有没有比它更古老的传承�?/p>
丸子汤多以牛羊肉为主，也有用猪肉的，当然鸡肉也是可以的，但味道要差不少。虽然用料有别，但做法基本上相同。丸子汤讲究�?u>丸子要不浓不哽，柔而鲜香。油豆腐久泡而不烂，软而有筋。汤汁料足，火候要到，乳白醇香�?/span>
丸子汤的营养那也是非常丰富，能强身健体，改善贫血、保护视力、增补能量，冬天喝一碗身上暖洋洋，饿了喝一碗好比汽车加满油�?u>所以适合身体瘦弱、营养不良、体虚、贫血、饥饿、缺钙的人群食用�?/span>
但需要注意的是丸子汤中的脂肪、蛋白质含量都比较高�?u>因此高血脂、高血压、高尿酸、肥胖、肾炎、消化能力差的朋友就尽量少吃，更好不吃�?/span>
油豆腐丸子汤
准备食材�?/strong>
①丸子料�?/span>牛肉5千克（猪、羊肉也可以）、花椒水1千克、淀�?.5千克、精�?0克、姜�?00克、五香调料面适量、碱�?克�?/p>
②油豆腐料：嫩豆�?千克�?/p>
③汤料：�?只、猪�?千克或骨架一副、猪�?00克、大�?00克、姜100克、干辣椒5个、调料包一个（花椒、大料各50克）、面�?00克�?/p>
④兑汤调料：酱油、味精、胡椒粉、香油、香菜各适量�?/p>
*** *** �?/strong>
1�?/strong>将用刀牛肉剁或用机器绞成肉馅放义容器内，分几次将花椒水打入肉馅里，搅打至肉馅发粘，加入适量精盐搅匀，再加入五香粉和姜末搅匀，加入碱面和湿淀粉搅匀，挤成比樱桃大一些的丸子，入油锅中炸至焦黄捞出�?/p>
2�?/strong>把豆腐切成长5厘米，厚0.6厘米的三角厚片，放入热油中炸至金黄色捞出�?/p>
3�?/strong>大锅中放入水，下入鸡、猪肉或骨架一副、猪油、葱姜、调料袋、干辣椒等，锅烧开后，将面粉用冷水调成稀糊倒入汤锅，放入适量的炸丸子和炸豆腐（随售随加）用小火炖三十分钟，丸子已充分发软，豆腐的颜多边变浅了，开始下沉，这时来一碗丸子汤，那可是味道好极了�?/p>
4�?/strong>食用时在碗内放些香菜末，酱油（酱油可以不放）、盐、胡椒粉、味精、香油，再往碗里舀几个丸子、几个油炸豆腐，最后把汤舀满就可以上桌食用了�?/p>
丸子汤趁热喝着，再就上烙饼，小凉菜或小咸菜，爱吃辣的就放些油泼辣子，哎呀！这味道真香了。不说了，赶紧吃呀！馋的不行行了。把烙饼或油条在丸子汤里稍泡一下再吃，哎呀！这味道真香，真的是可好吃了�?/p>
五月风非常愿意与您一同探讨交流美食文化，美食 *** 和美食的故事。一起寻找唤醒味蕾的滋味，让生活过得有滋有味。关注五月风美食与您同行，感谢您的点赞与评论 By 老吃货�?/p>
1、胡萝卜擦丝，粉条泡发后切段，我这个粉条有点多了，大家可以放一半的量，香菜切小段，洋葱提味切小碎丁，放一个鸡蛋，适量五香粉，我懒得弄姜了，放了点姜粉 2、面粉，盐，淀粉与菜搅拌均匀，看自己面糊的稀稠，我这个有点稠了，就是菜多面少，这样黏合不够容易散。面也不能太多，太多炸出来是面疙瘩，自己边和面边调稀稠，类似于粘稠但是不干不渣渣啦啦的可以团成丸子形状不散的就可以�?/p>
3、我这个就是挂上的面糊少，会散，我又加了面粉 4、这是炸出来的丸子，味道还不错，油热再下锅，不是温油是热油炸 下锅丸子一定不要扒拉，会散的，要定型后飘起来再用筷子轻轻的拨动�?/p>
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在平时的时候一定要多吃一点萝卜，因为萝卜营养价值很高，而且它还有很多的食用价值。今天就用鸡蛋搭配萝卜跟大家分享一道美食，鸡蛋萝卜丸子。这道鸡蛋萝卜丸子有两个优点，一是做法非常简单，二是吃起来特别美味。这道鸡蛋萝卜丸子做出来之后酥香可口，营养美味，非常值得你去尝试一下。那么接下来咱们就一块去看一下鸡蛋萝卜丸子是如何做出来的吧�?/p>
【鸡蛋萝卜丸子�?/strong> 【 *** 食材】青萝卜，香菜，小葱，食用盐，十三香，面包糠，小苏打，鸡蛋，面粉，食用油 【 *** 步骤�?/p>
1�?/strong>接下来要教大家的美食是鸡蛋萝卜丸子，做起来特别简单，吃起来酥香可口，营养美味，先来把鸡蛋萝卜丸子的食材全部准备好，准备一根青萝卜，一根香菜，一根小葱，适量的食用盐，十三香，面包糠，小苏打，两个鸡蛋，50克面粉，多一点的食用油就可以了。将这些做鸡蛋萝卜丸子的食材全部准备好了之后就可以开始烹饪了�?/p>
2�?/strong>首先要把青萝卜清洗一下，因为青萝卜表面有很多泥土，所以咱们需要将其清洗得干净一点，清洗完了之后将其切头去尾。青萝卜的头尾也不要切取太多，稍微切一点就可以了，然后再将其切成薄片，片一定要稍微薄一点，再切成细丝，最后切成青萝卜丁。青萝卜丁要切得稍微碎一点的，这样不仅容易炸熟，而且吃起来口感非常好，很容易入味�?/p>
3�?/strong>将准备好的香菜放到清水中浸泡并清洗一下，清洗完了之后去掉根部，然后剁成碎末，将剁好的香菜碎末放到青萝卜碎丁中。然后向青萝卜碎丁中加入提前切好的葱花，再加入一勺食用盐，适量的十三香，适量的面包糠和小苏打，然后将它们充分搅拌均匀�?/p>
4�?/strong>将它们都搅拌均匀之后，咱们再向里面打入两个鸡蛋，然后继续搅拌，搅拌到各种食材与鸡蛋液充分地混合到一块之后加�?0克面粉。然后下手给它们揉成团状，揉好之后再进行下一步�?/p>
5�?/strong>抓取适量的馅料放在手心搓成丸子，丸子要比乒乓球稍微小一点，不要太大。做好的萝卜丸子先放到一个盘中备用，然后起锅烧油，在倒油之前要先把锅烧热，多倒上一点食用油，然后加热到6成热，接着下入丸子进去炸�?/p>
6�?/strong>用中火慢慢炸，然后取一个漏勺不停地翻动一下萝卜丸子，让它受热均匀一点，等到萝卜丸子炸至金黄之后咱们控油捞出，全程大概在10分钟左右。捞出并装到盘中之后就可以享受美味了，一道特别好吃的鸡蛋萝卜丸子就这样完成了。你喜欢鸡蛋搭配萝卜这样的做法吗�?/p>
【小贴士�?/strong> 1、萝卜要切得稍微碎一点�?/p>
2、在炸丸子的时候要用中火慢炸，火候千万不能太大了�?/p>
3、面粉不要加得太多，50克就足够了，如果面粉加多的话会非常影响萝卜丸子的口感�?/p>
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！ 本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/strong> 香菜丸子。我是做梦也没有想到，香菜放进开水里烫一下，瞬间变成一道美食。很多人都没有这样做过�?/p>
首先把香菜切掉根部，放入锅里稍微烫一下，放入凉水中投凉，这样香菜就不会变色。然后挤干水分，剁成末备用�?/p>
加姜末、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、一个公鸡蛋抓拌均匀。再倒入香菜末，加一勺干淀粉，继续搅拌上劲备用。平盘中撒上一层干淀粉。把肉馅用你性感的小手挤出，丸子放在平盘里，再撒上一层干淀粉，晃动一下，让每个丸子都均匀的裹上一层淀粉。锅中油热放葱、姜、蒜末爆香，加一碗黄河水，加一勺盐、一勺鸡精。水开后，把丸子一个一个的放入锅中，小火煮至丸子飘起，加盐、鸡精调味，撒点葱花枸杞就好了�?/p>
这样做的香菜丸子，清香不油腻，大人小孩都爱吃，赶紧试试吧�?/p>
挑战为孩子制�?00种路边摊美食。今天的主题是瘦肉丸。看着孩子在开封夜市上吃得津津有味，这是家乡的特色小吃，于是我决定一试身手�?/p>
我开始切肉时，不小心把所有的肉都放了进去，然后放入搅拌机中，加入调料。结果加�?00克的肉，导致比例失调，口感也不如以前Q弹�?/p>
加入葱姜水（家里没有葱，只好加了花椒），这是我做了之后才意识到的。就像那些喜欢吃淀粉肠的人会说：只要有一点肉就不好吃�?/p>
我分次加入红薯淀粉，结果肉多了，口感也不如以前。于是我赶紧补救，按照肉的比例加入其他材料�?/p>
接着，我加入了调料，并加入了木薯淀粉来改善口感。这样，肉丸的颜色变淡了，也变得更细腻了。我把它刮进锅里，它没有散开�?/p>
我记得在老家吃的时候，肉丸里会加芹菜末。不知道是不是熟的？我不吃香菜，所以我的爸爸也没办法享受这个美食。配料包括虾仁、紫菜、榨菜和调料，这是孩子们都喜欢的。除了正餐，我还会把多余的食材压平，放入冷冻，方便随时取用。早餐时，我可以快速 *** 一份方便的肉丸�?/p>
瘦肉丸的配料包括500克猪肉�?00克红薯淀粉�?50克葱姜水�?2克盐�?0克鸡精�?0克糖�?克小苏打�?/p>
我是有妈的人，下次见啦。记得关注和点赞哦！ 哈喽！大家好！今天给大家分享一道家常菜，猪肉丸子汤�?/p>
今天这个丸子和以往的不一样，主要是加了黄瓜碎，让丸子的口味多了一份清香�?/p>
当然不喜欢放黄瓜的也可以选择不放，或者换成其它的蔬菜，豆角、茄子、冬瓜等都可以�?/p>
猪肉丸子�?/p>
准备食材�?/p>
黄瓜2�?猪肉�?00g 鸡蛋1�?十三�?g 玉米淀�?0g 葱花3g 姜末3g *** *** �?/p>
1、先把黄瓜洗净切成丝装进碗中，放入盐； 2、待黄瓜腌出水分后，用手攥干，用刀剁碎�?/p>
3、再把肉馅和黄瓜碎装进碗中，放入2g�? 4、放入葱花和姜末�?/p>
5、放入十三香�?/p>
6、磕入一颗鸡蛋； 7、放入淀粉，搅拌均匀�?/p>
8、汤锅加水烧开，肉馅用手挤成丸子，用小勺逐渐下入锅里�?/p>
9、全部放入后加上3g盐； 10、煮到丸子成熟后，放�?g鸡精�?g胡椒粉； 11、调好味后，淋香油，撒香菜出锅盛盘， *** 完成�?/p>
技术总结�?/p>
1�?丸子馅可以是猪肉的、鸡肉的、牛肉的都可以�?/p>
2�?不想用黄瓜的话，可以用别的蔬菜来代替�?/p>
3�?搅拌丸子馅的时候，一定要朝一个方向搅拌，这样做出来的丸子口感劲道，反方向肉馅会松懈，丸子容易散，口感也不好�?/p>
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong> 生汆丸子在北方是一道非常流行的汤菜，调制好的肉馅放入开水中煮熟，在放一小撮香菜、一小撮葱花，点上几滴香油陈醋，瞬间感觉档次都变高了许多，味道也更加的鲜美了�?/p>
做生汆丸子，选材也非常的多，比如鸡肉、猪肉、鱼肉都可以，要说最关键的那肯定是馅料的 *** ，有很多朋友反应说做的丸子老是散不成形，下面就为大家分享一下这道菜的正确做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧�?/p>
【生汆丸子�?/strong> 1.准备食材�?/strong> 准备一点肥肉，一小块鸡胸肉，剁成肉末更好用刀背来剁，剁出来的更粘更好入味，剁好以后放在小盆中�?/p>
大葱白拍碎剁上几刀，生姜一块拍碎一起放在盆中，用清水泡上�?/p>
2.调味�?/strong> 现在把肉馅码一下味，放入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、用手搅拌摔打给肉馅上劲，然后倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程�?分钟，利用摩擦拉扯，让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩�?/p>
加入鸡蛋清，还要再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续五分钟时间，鸡蛋清低温凝固，更容易结团不散，然后加入一点淀粉，用淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌置入味，这个肉馅搅拌的不到位的话，肉馅下入锅后浮不起来�?/p>
3.准备辅料�?/strong> 小葱切成葱花，西红柿切成薄片，准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入食盐、鸡粉、胡椒粉�?/p>
4.下丸子： 锅内烧水 水烧开以后，把肉馅握在手中用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会才漂浮是勉强及格�?/p>
5.出锅�?/strong> 丸子全部下锅以后，再开火水开以后，大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了，最后淋一小勺芝麻香油即可开始食用了�?/p>
好了这道好吃美味的生汆丸子汤就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong> 肉丸子好吃有诀窍，饭店大厨教的配方，就是好吃�?/p>
过年的时候大家都会做一些肉丸子，但是总觉得没有饭店的好吃 今天我就给大家分享两个 *** 肉丸子汤的小技巧，做出来的肉丸子鲜嫩多汁，不腥也不柴�?/p>
食材 肉馅，冬瓜，西红柿，木耳，香菜，生抽，蚝油，胡椒粉，盐 *** *** 1.做丸子一定要选用肥瘦相间肉，肉皮口感不好，把肉皮切掉不要，然后剁成肉馅，或者是买现成的肉馅来做。加入蚝油，生抽，少许老抽上色，鸡精，十三香，胡椒粉去腥，再加入适量的盐，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅发粘有拉丝的状态就可以了�?/p>
2.再准备一块冬瓜切成薄片，然后切成细条，最后切成小碎丁，切好放入到大盆中加一勺盐拌匀，先�?0分钟沙出里面的水分�?/p>
3.腌过之后的冬瓜会有很多水，用纱布包起来再过滤一下，挤出里边多余的水分，尽量挤得干一些，放到大碗中�?/p>
4.把肉馅放入碗中再加些红萝卜碎，葱花，姜末，淀粉，搅拌均匀�?/p>
5.淀粉一定要少量多次地往里加，边倒边搅拌，防止一次性加得太多。太多了丸子发硬，吃着也不那么鲜了。只要从虎口处挤出来成团不散开就可以了�?/p>
6.准备炒锅，放西红柿炒出茄汁，可以加点木耳进来，放半锅清水，加上盐，胡椒粉，生抽调味。也可以根据自己的口味加点其他的配菜哦�?/p>
7.先开大火烧开再转小火，把丸子一个一个地挤出来放入到锅中，丸子下进去之后不要急着翻动，开小火让丸子慢慢的定型再用铲子轻轻的推动，千万不要开大火要不然会把丸子给煮散了�?/p>
8.煮个3分钟左右的时间丸子都飘起来了，这样丸子就煮熟了。最后加点香菜，再来几滴香油就可以出锅了�?/p>
9.丸子里边加入了冬瓜起来更加的鲜嫩汤汁也是清香爽口，口感清淡又美味。过年的时候做上这么一道丸子汤非常受欢迎哦�?/p>
做法步骤
