烤面筋
做法
1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。
2.将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，用筷子缠绕面筋，直到缠完为止。
3.往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。
4.煮面的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。
5.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。
烤五花肉
原料
五花肉、洋葱、蚝油、料酒、孜然粉、生姜粉、辣椒粉、辣椒油、酱油、葱花。
做法
1、将切片好的带皮五花肉洗净沥干，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油，拌匀后腌制一小时左右。
2、洋葱洗净后切成丝，平铺在垫有锡纸的烤网上。
3、将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火，230度烤约15分钟。
烤肉肠
原料
五花肉，粉肠，老抽，白糖，料酒，生抽，葱姜
做法
1，肉洗净切丁，加入所有的配料腌制2小时！
2，粉肠洗净，并用绳子绑好一头备用！
3，把肉灌到肠子里，并用牙签扎小洞，放出气体！
4，烤箱预热好后，把肉肠包好纸，200度上下火烤1个钟后拿出，刷上蜂蜜，再烤十分钟，上色均匀后拿出！
烤青椒
原料
青椒、蒜蓉、生抽、醋、芝麻油、熟芝麻、盐。
做法
1、青椒洗净，将有蒂的一头切去，然后用筷子将中间的辣椒籽掏出来。
2、处理好的青椒排放在铺有锡纸的烤网上，用小刷子刷上少许油；送入预热好的烤箱，200度烤约10分钟。
3、将烤好的青椒从烤箱中取出，稍晾凉后可将青椒的表皮撕去，再将青椒撕成条状。
4、将所有调料放入小碗中混合均匀，倒入撕成条状的青椒中，拌匀即可。
五花肉切小方块，开水汆烫一分钟，用流动水将肉冲洗干净热锅冷油，放入冰糖，小伙熬制糖融化后变成如图的浅焦糖色，放入生姜煸炒入五花肉煸炒煸炒一会儿，让五花肉的油出来！但也不能太久，一来肉皮会在油锅炸开，二来瘦肉煸久了口感会很干。如果前面的炒糖色正好的话，这时候的肉颜色就像倒入了酱油一样烹入料酒，翻炒两下后倒入足量开水。如果倒入冷水的话，肉遇会冷收缩，不容易炖烂！小火慢炖30分钟左右！直到肉皮能很容易被筷子戳烂面筋洗干净用手撕成小块，手撕的比刀切的更入味肉烂后入面筋炖五分钟，出锅前大火收汁即可无水印,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,热菜,荤菜,下酒菜,家常菜
教你两道家常菜，孜然辣面筋和酸菜五花肉，孩子们都能轻松学会今天教大家两道家常菜，孜然辣面筋和酸菜五花肉，孩子们都能轻松学会。这是六年以来，我之一次吃到这道经典的酸菜炖五花肉，真的是太美味了！两道菜都可以自己在家做，既方便又健康，何乐而不为呢？这两道家常菜的做法都很简单，大家不妨跟着我一起学起来吧！
先把油倒入锅中，烧热后加入葱、姜、大料和红干椒煸炒，等香味出来后加入五块钱的牛肉面，将五花肉炒至熟透。接着，将酸菜切成丝，洗净后放入锅中，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和蚝油，再加入十口水，盖上锅盖，煮约六分钟，出锅前撒上一些香菜即可。这道酸菜炖五花肉香气扑鼻，味道鲜美，绝对是一道不容错过的美食。
先将油倒入锅中，烧热后加入葱、姜爆香，然后放入切成丝的青红菜椒，等青红菜椒半熟时加入切成段的面筋，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和蚝油，再加入一把辣椒面和一把孜然粉，翻炒约三分钟即可出锅。这道孜然辣面筋味道浓郁，口感丰富，非常适合作为家常菜。
这两道家常菜都是非常简单易学的，而且味道也非常不错。如果你还没有尝试过，不妨赶紧动手试试吧！
烤面筋：好吃又卫生，学会可以出摊儿了烤面筋是很多人喜欢吃的街头小吃，口感超有嚼劲，香辣解馋，好吃不胖，让人看见了就舍不得走。喜欢吃烤面筋，又觉得外面的不卫生怎么破？今天就教大家自己在家做烤面筋，成本低廉，健康卫生，而且味道一点不比路边摊儿差！
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烤面筋
图文 |烟雨心灵
谷朊粉约200克盐少许清水适量辣椒粉1勺孜然粉1勺孜然粒适量盐半勺植物油适量芝麻适量
1. *** 的谷朊粉。
2. 盆里加水和盐，拌匀。
3. 把谷朊粉倒入水中，边倒边用筷子迅速搅拌。
4. 搅拌一会儿，谷朊粉会成团，这时盆里可能有多余的水，弃掉不要。
5. 把成团的面筋用力抓揉按压，如果还有水再弃去即可。
6. 面筋再揉一会儿，揉成团，盖盖，静置松弛一小时左右。我是上午准备的，直接放冰箱冷藏，晚上才拿出来用的。
7. 这是饧好的面筋。
8. 取出，按成长方形面片，厚度大约七八厘米。
9. 切条，尽量切均匀，不要像我这样切的长短不一。
10. 用两根筷子夹住面筋的一头。
11. 另一手拎着面筋往筷子上缠，成螺旋状。
12. 缠好的样子。
13. 缠好后撸下来，剩下的也这样操作。
14. 锅里坐水，下面筋，小火煮，不要让水太沸腾。
15. 大约煮20分钟，面筋浮起煮熟即可。
16. 捞出面筋，不烫手时串在竹签上。
17. 边转边切，切成螺旋状。
18. 小碗里加入辣椒粉，孜然粉，孜然粒，盐，芝麻。
19. 拌匀。
20. 加入热油，拌匀。
21. 把调料汁刷在面筋上，放烤盘上，入预热好的180度烤箱，烤15分钟左右即可。
22. 烤好的面筋。
23. 成品。我用的辣椒粉颜色暗，不好看，如果用颜色红一点的辣椒粉烤出来颜色会好看些。街边卖的烤面筋我没吃过，自己做的很好吃，也干净。
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~~ By 烟雨心灵 ~~
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面筋烧猪骨面筋除了可以炒着吃，烧肉也是不错的选择，买的猪脖子骨还有一根，刚好一锅炖了
By 雨姗小主
用料- 猪脖子骨 1根
- 面筋 2个
- 生姜 5片
- 葱 3根
- 桂皮 1小块
- 八角 2个
- 冰糖 1小块
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 料酒 适量
- 水 适量
1、猪脖子骨清洗干净，冷水下锅，放入一根葱，5片生姜，适量料酒焯水
2、焯过水的猪骨清洗干净，沥干水分
3、面筋清洗干净，切成大小适中的小块
4、热锅倒油，放入一小块冰糖，炒出糖色
5、炒出糖色后，倒入猪骨翻炒上色，焯水的葱姜不要扔，一起下锅
6、猪骨可以多煸一会儿，煸出香味，注意要用中火或小火，裹了冰糖大火不注意就会焦，多翻动一下
7、煸好的猪骨倒入适量水，没过猪骨，加料酒、生抽、老抽、香醋、桂皮、八角，倒入面筋一起煮
8、大火煮了15-20左右，中火煮了10分钟左右，煮到汤汁浓稠，不要干锅，期间加盐调味
9、撒入2根灵魂葱花，就可以起锅了
10、又是干饭的一天
小贴士大家根据锅的情况，可以水开后转中火慢煮，一定要注意锅里的水，不要煮干了，面筋煮的时候会变大，没关系，会回缩，老抽上色不要倒太多，生抽多点没事，咸了就少放盐，香醋增加肉香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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比狮子头还下饭的油面筋塞肉！鲜嫩多汁，馋哭了食材
肉末适量、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、油面筋、姜片、葱段、糖2-3勺。
做法:
1选择肥瘦各半的五花肉，喜欢瘦一点的可以选着腿肉。
2将装入碗中加入鸡蛋、老抽、生抽、料酒并用筷子搅拌均匀。
3油面筋用筷子戳一个小洞，把手指放进去轻轻搅动一圈。抠出一个洞!别太用力哦，那样面筋会破的.
4用筷子将肉末塞到面筋里，尽量塞平依次做好
5热锅烧油，油热后将油面筋洞口朝下煎至一分钟，继续倒入热水与面筋齐平
6再倒入生抽、老抽，葱姜、糖大火烧开后转中火
7焖个30分钟!让其入味!最后开大火收一下汤汁!
温馨提示:
戳面筋的时候当心点，不要戳破了!
生机勃发的春天，营养一定要跟上，平时上班吃点炒菜省时间，周末了，怎么着也得炖两锅肉解解馋。这2锅炖肉特别适合春天吃，尤其加上春季专属食材，肉烂汤浓味道鲜，连汤都不剩。
---【土鸡炖春笋】---
春笋有“春季之一鲜”的美称，口感清脆鲜甜，富含蛋白质、钙等营养物质，丰富的粗纤维还有通肠、助消化的效果；可凉拌、快炒、红烧、慢炖，每一种都值得尝试。这道用土鸡炖的春笋，肉和笋的鲜味充分融合，汤浓肉烂，笋脆入味，想少吃两口都难。
【主料】 土鸡半只，春笋4根，青蒜2棵
【调料】 油10克，八角2颗，姜1块，干红辣椒1个，料酒20克，盐4克，酱油15克，老抽5克，热水2碗
【准备工作】 春笋剥老叶，去老根，入淡盐水煮10分钟，捞出过凉水
【 *** 】
1. 土鸡清理干净，剁大块；
2. 入凉水锅，煮开变色后捞出，用热水洗去浮沫；
3. 备料：半只鸡块、剥皮并焯水的春笋、洗净的青蒜；
4. 春笋切块，青蒜切段；
5. 温锅温油，鸡块、八角、姜片、干红辣椒同入锅，倒料酒翻炒片刻；
6. 倒酱油、老抽翻炒上色，倒热水，小火焖炖30分钟左右；
7. 鸡肉8分熟时，撒盐，倒入笋块，小火焖炖20分钟左右；如果汤汁不够，可加适量热水；
8. 起锅前撒青蒜段，翻炒几下，青蒜变色即出锅。
【苹果私房话】
1. 土鸡的口感和味道比洋鸡更胜一筹，但烹制的时间也较长，所以先将鸡肉炖到8、9分熟，再放春笋，这样才能肉烂汤浓，笋鲜脆嫩入味；
2. 春笋处理及保存：剥去老叶，削掉老根，用淡盐水煮10分钟去除草酸和涩味，再过凉水，冰箱冷藏，5日内食用完；
3. 配菜除了青蒜还能换成青红辣椒、小葱、胡萝卜等鲜艳易熟的食材。
---【五花肉炖冬笋面筋】---
冬笋在开春很常见，别看它体积粗壮，但口感脆嫩，可炒可炖。底部脆硬部分可炖肉炖汤，上半部分脆嫩部位可炒可拌。这道五花肉炖冬笋浓香脆嫩，面筋吸足了浓汤后柔软、筋道、多汁，让人胃口大开。
【主料】 五花肉700克，冬笋半颗，面筋300克
【调料】 油15克，大葱半根，姜1块，八角2颗，花椒1撮，桂皮1条，干红辣椒2个，盐6克，酱油20克，老抽10克，热水2碗，香葱1棵
【 *** 】
1. 备料；
2. 冬笋剥掉老叶，削掉老根；
3. 切厚片；
4. 入淡盐水煮10分钟，捞出过凉水，去掉草酸和涩味；
5. 五花肉切2指厚；
6. 葱切段、姜切片，八角等调料准备好；
7. 温锅温油，放肉块和八角等干的调料同炒，炒到肉块变色、体积缩小、多余的油脂渗出来；
8. 撒盐、酱油、老抽上色，倒入冬笋片、热水，小火焖炖30分钟左右；
9. 肉8分熟时，面筋入锅，翻拌使其全部浸在汤中，小火焖炖20分钟；
10. 肉烂汤浓，笋脆入味，面筋柔软多汁，撒香葱末，出锅。
【苹果私房话】
1. 五花肉可焯水后使用，也可直接煸炒出油再使用，随个人的喜好选择；
2. 面筋捅破后烹制，可快速吸汤入味；
3. 如果中途汤汁不多，一定要加热水，不要加凉水。
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2道春天爱吃的小炒菜，下班就做可省事了，有滋有味，上桌就光盘
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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
万万没想到比烤着更好吃的面筋煲#懒人美食下饭系列：面筋肉煲。
5分钟就能炖出下饭的面筋煲。
·面筋Q弹软嫩/汤汁留着泡饭，纯手工面筋切厚片，五花肉切薄片。
·油温6成热/小煎锅里下面筋，面筋呈现金黄(记得翻面)，捞出备用。
·锅还是我最常用的这款，适合先炒后炖的炖烧锅，黑珐琅喜油/做炖肉很合适。
·锅里喷少许的油，煎出五花肉的油脂，再放姜、蒜炒香。
·煎好的面筋，两勺生抽、半勺老抽、两圈花雕酒、白胡椒、食盐、青红椒、500毫升水，喜欢汤汁泡饭再加，小火炖煮5分钟即可软烂入味。
面筋肉煲，简单几分钟就能做出一顿下饭的菜，艾特他给你做哦！
五花肉不要再卤了，和这食材一起烧，好吃还不油腻，端上桌就抢光作为一个美食原创作者天天在研究各种吃，怎么吃如何吃才能比较好吃。从家常、小吃、煲汤至烘焙都是几天做一次更换更新，为的是让各位支持的朋友能有一个更好的选择性和多样化。
在各种吃中对于“肉食族”的我来说，“肉”是我不能缺少的一个部分尤其偏好五花肉。年轻的时候我最喜欢一碗白饭浇点卤肉汁，再配上一大块卤肉。可以说只要这样连菜都不用炒了，那是一个享受有没有？有人和我一样吗？
在现今步入中年对于喜欢的东西都会稍加控制或更换一下烹饪方式及搭配，就像卤肉一样使用今天要介绍的这个搭配。味道更香更好吃也算是多点健康吧，起码你不会吃那么多肥肉是不是。
其搭配的食材是“面筋”也就是很多人喜欢上烧烤摊烤的那种美食，口感筋道经过烧卤后吸收了五花肉的油脂变得更加的好吃和香醇。五花肉分泌的油脂被面筋吸收后口感不油腻非常的下饭好吃，该搭配和做法非常值得您试试品尝一下。
【五花肉烧面筋】
食材：五花肉1块 / 面筋2个 / 当归1片 / 桂枝3根 / 干辣椒2个 / 黄冰糖1把 / 老抽1小匙 / 生抽3匙 / 盐少许
*** 步骤：
1、面筋各地的成型不一样，或圆或长形。这个比较无所谓，都可以用。面筋的唯一要求就是不能用刀切必须手撕
2、五花肉一块切成小块清洗干净
3、香料只需要简单的当归和桂枝，不使用那么多香料。
4、锅热少许油放入黄冰糖炒出糖色，炒的时候要注意控制火候以免焦黑掉
5、倒入五花肉翻炒几下
6、再倒入面筋一起翻炒一会
7、倒入适量的水，加入老抽、生抽及香料、干辣椒（去籽）烧煮至基本收汁即可
小贴士：炒制糖色的时候要注意，以免烧焦发黑发苦。
油面筋塞肉这道菜是记忆中小时候常吃的味道，那个时候放学回家看到妈妈给我烧的这个菜，我就能比平时多吃一碗饭。
比起普通的肉丸，这个面筋塞肉只多了一层面筋，但是却鲜甜多汁非常下饭~咬上一口，肉汁的鲜美加上面筋的筋道让你每一口都实打实的满足~
油面筋塞肉
准备食材：五花肉200克/油面筋8个l/胡萝卜40克/荸荠4个/葱15克/生姜5克
准备调料：老抽5ml/香油13ml/生抽25ml/白糖3克/淀粉5克/盐3克/白胡椒粉7克
▲1.处理肉沫：把肉剁成肉沫放入7克胡椒粉，3克糖，15ml生抽，3克盐，顺时针搅拌均匀。
?记得搅拌均匀哦。
▲ 2.做葱姜水：一片生姜，10克葱白放入搅拌机加水打成葱姜水。
▲3.加葱姜水：葱姜水分多次加入肉中，每次搅拌均匀再加下一次。
?记得一次一次加，搅拌均匀再加下一次哦。
▲ 4.切丁：将胡萝卜，荸荠，小葱分别切成小丁。
▲ 5. 加料：把胡萝卜、葱、荸荠、香油，生抽5ml加入肉末中，搅拌均匀。
▲6.扎洞：油面筋选薄一些的地方用筷子扎个洞，然后把手指伸进去轻轻搅动，让面筋组织全部碎掉。
?力度要掌控好，以免戳破，碎的也不需要倒出来哦~
▲7.塞肉：用筷子把肉塞进去，让整个油面筋都塞满就可以咯。
▲8.炒葱姜：砂锅中放油，放入大葱和生姜炒香。
▲9.煮面筋：油面筋洞口朝下放进砂锅小火定型，定型后在锅中放入生抽10ml，老抽5ml，再加入适量水盖过面筋，炖煮20分钟
▲10.出锅：撒上水淀粉后小火慢煮到水分收干后即可出锅。
“香味已经隔着屏幕闻到了”
“真的马上想吃了”
敲黑板：
●油面筋的窟窿不要捅的太大，以免露馅哦~
●猪肉馅提前已经调好味道，放入锅内煮的时候加了生抽和老抽，不要再放盐咯~以免太咸哦~
