银耳什么时间吃更佳时间，银耳什么时间吃更好呢

牵着乌龟去散步百科 2024-08-23 4 0

银耳夏天可以泡一晚上再煮吗？隔夜后是否会产生毒素，还能吃吗？

银耳是一种常见的食用菌，被广泛应用于中华料理和传统药膳中。它不仅味道鲜美，而且具有多种营养和药用价值。然而，对于夏天泡发银耳后隔夜是否会产生毒素的问题，我们需要进行详细的探讨。

首先，泡发时间是至关重要的。在夏季高温的气候条件下，泡发时间过长可能导致银耳发霉、变质。因此，建议将银耳浸泡时间控制在30分钟到1小时，以防止出现不良反应。如果泡发时间超过2小时，风险就会增加，因为这可能导致银耳变质并产生有害物质。

其次，隔夜后的银耳可能会滋生细菌并产生毒素。随着时间的推移，微生物会利用银耳的营养成分进行生长和繁殖，从而产生有害物质。这些毒素可能对人体健康造成一定的危害。因此，不能使用泡发好且隔夜的银耳。

另外，银耳是一种易受污染的食材。在处理和烹饪过程中，应严格遵守食品安全规范。在泡发银耳之前，应先将其洗净，去除表面的杂质和污垢。然后，可以使用清水进行多次漂洗，确保彻底清洁。此外，使用热水可以进一步消毒银耳。

为了确保食品安全，银耳的保存也是关键。如果不打算立即烹饪，应将泡发好的银耳立即放入冰箱保存。将其放入干燥、清洁的容器中，并确保密封良好。适当的冷藏温度可以有效地阻止细菌滋生和繁殖，从而延长银耳的保质期。

此外，在煮熟银耳时，应保持水分控制在适当的范围内。过多的水可能会导致营养流失和口感变差。建议使用温水煮熟，并根据个人口味添加适量的调料和配料。

总结起来，夏天泡银耳的时间不宜过长，更好控制在30分钟到1小时之间。隔夜后的银耳可能会产生有害物质，不宜食用。清洗、保存和烹饪过程中，要注意食品安全，并遵循相应的卫生操作规范。只有这样，才能确保银耳的品质和食用安全。希望这些信息对您有所帮助！

这6种菜更好不要隔夜吃

【这6种菜更好不要隔夜吃】1.隔夜银耳、蘑菇，不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。2.隔夜绿叶菜，通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量更高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。3.隔夜海鲜，螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。4.隔夜汤类，剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。5.隔夜卤味，预防食物中毒，夏秋季节吃卤味不要隔夜。6.隔夜凉拌菜，凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，即使冷藏也可能已变质。

来源：广东12320

建议中老年人：少吃面条和稀饭，多吃这5样，营养又健康

#冬日生活打卡季#

上了岁数的老年人，最害怕寒冷的冬天，因为寒冷会让老年人腿脚冰凉，很多老年人会在冬天补钙，增强骨骼。但在补钙的同时，却往往忽视了被称为“生命元素”的钾。

钾元素是人体必需的一种微量元素，影响着人体的神经和肌肉功能，老年人适当的吃些含钾高的食物，对强健身体、控制血压、预防中风有一定的帮助。

老年人肠胃吸收能力弱，饮食结构又过于单一，所以大部分老年人的钾元素摄入不足，下面，这5种“高钾”食材，建议老年人多吃点，增强免疫力，健康过冬。

1.虾皮

提到虾皮，很多人都知道它钙含量高，却不知道小小的虾皮，含钾也不低，每100克虾皮含有617毫克钾，比毛豆还高出6倍多。

推荐做法：【虾皮炒空心菜】

1.准备一把新鲜的空心菜，去除下面的硬根后切成段，用清水淘洗干净，注意不要残留杂质和泥沙，洗干净以后捞出来沥水备用。几个小米椒切成圈，大蒜几粒拍扁切成末，另外准备一小把虾皮备用。

2.锅内烧油，把油充分烧热，放入空心菜的同时加入半勺淡盐水，转大火快速翻炒出锅气，这一步是给空心菜入底味的同时补充一部分水分，防止炒制时因为水分流失，时间不要太久，大概20秒钟，空心菜返青以后立即出锅。

3.锅内再烧油，放入蒜末小米辣和虾皮，小火爆出香味，加入一勺鸡粉提鲜，淋入半勺清水，倒入空心菜，大火颠锅翻匀后立即出锅，这一步千万不能在锅内长时间逗留，不然很容易发黑出水，美味即成。

2.银耳

银耳是冬季的更佳补品，有滋阴润燥的作用，它可是个隐藏的“高钾低钠”食物，每100克银耳含有1588毫克钾，是香蕉的6倍多，冬天不妨多吃些。

推荐做法：【冰糖雪梨银耳羹】

1.把银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。

2.准备一个雪梨去除梨核切成片，冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香，再准备适量的米酒备用。

3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

4.时间差不多了，打开看一下，银耳羹已经起黏，色泽晶莹、汤羹浓郁，这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，这道润肺降燥的冰糖雪梨银耳羹就做好了。

3.海带

海带在汤品中很常见，除了含有丰富的碘和钙外，也含有丰富的钾元素，每100克海带含有246毫克钾，具有降血压、预防中风的作用。

推荐做法：【香菇海带汤】

1.准备香菇几朵，把根切掉，在香菇上切出十字花；准备洗净的海带结一把放入盆中备用；枸杞一小把，加入适量的清水浸泡。

2.准备嫩豆腐一块，切成均匀厚片；生姜一块切成薄片；瘦肉一小块也切成薄片，放入清水中浸泡出血水。

3.锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火把水烧开，焯水1分钟左右，倒出用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能保持食材鲜亮的色泽口感更脆。

4.锅内再烧水，放入切好的姜片，加入食盐2克，胡椒粉1克给食材入底味，大火把水烧开，倒入香菇海带结和切好的豆腐，保持开大火，煮出豆腐中的杂质，用勺子打去浮沫。

5.把锅中的原料和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖保持开小火慢炖15分钟。15分钟以后放入切好的肉片和泡发的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟。

6.10分钟以后所有食材都已经炖熟充分入味，把炖好的汤盛放在汤盆中，滴上少许香油就能上桌食用了，这道滋补营养的养颜瘦身汤做好了。

4.番茄

番茄在餐桌上很常见，不单单含有丰富的硒，同样丰富的钾，每100克番茄含有230毫克钾，有助消化、减肥的作用，老年人可以适当的吃些。

推荐做法：【番茄炒菜花】

1.准备一朵菜花，去除根茎后，把比较大的切成小块放入清水中，加入一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留和杂质，浸泡好以后把花菜冲洗干净，沥干水分备用。

2.准备两个番茄，打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后剥掉外皮，切成番茄丁；再准备半根大葱，破开后切成葱花备用。

3.锅内烧油，油温五成热时，放入葱花爆香，倒入番茄丁，开中火翻炒1分钟，把番茄炒碎、炒出红汁，再倒入菜花颠锅翻炒，让花菜吸收番茄的鲜味。

4.沿锅边淋入生抽5克，炒出酱香味，加入食盐2克，翻炒均匀以后加入少许清水，转小火焖煮2分钟，把花菜焖熟、焖入味，2分钟以后淋入一点明油提亮色泽即可出锅，美味即成。

5.香菇

香菇素有“山珍之王”的美味，却是含钾的“高手”，每100克香菇含有1960毫克钾，另外还含氨基酸、膳食纤维、镁等，有健脾开胃、补气益肾的作用。

推荐做法：【香菇炒西葫芦】

1.准备适量的香菇，去掉硬根斜刀切成片，切好以后先撒入一些食盐抓揉一下，去除上面的杂质，用清水冲洗干净捞出来备用。

2.西葫芦两个，从中间破开去除里面的瓜瓤，斜刀切成片，厚度和香菇差不多就行了，西葫芦切好以后也用清水洗干净，半个红椒切成菱形片。

3.烧半锅开水，淋入少许植物油锁住营养保持翠绿，加入少许食盐增加底味，把香菇放进去汆煮一下去除土腥味，大约煮1分钟，香菇表面微微透明以后倒入西葫芦，继续汆煮30秒钟，西葫芦断生返青以后倒出来，并迅速地用凉水冲洗过凉。

4.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，多加一些蚝油，适量的生抽，少许食盐翻炒化开调料，倒入香菇和西葫芦，转大火颠锅翻炒均匀，再倒入红椒片，闻到香菇的鲜味以后芶入少许水淀粉，然让料更好的包裹在配色上面，翻匀后就可以出锅装盘了。

（夏天）

泡银耳用热水还是冷水？食用银耳有什么注意事项？

银耳有哪些营养功效？

泡银耳用热水还是冷水？

食用银耳有什么注意事项？

上海中医药大学附属龙华医院

临床营养科主任医师蔡骏

带来银耳的相关知识↓↓

润燥榜的魁首

银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，为真菌类银耳科银耳的子实体，因它形似人耳并呈银色而得名。“菌中之冠”银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药，其药用价值与人参、鹿茸齐名。银耳性平味甘，无毒，能滋阴润肺、补脾开胃、益气清肠，适合于男女老少，一年四季都可以吃。

银耳多糖是银耳的主要成分。银耳多糖具有很强的抗氧化能力，并具有补水保湿、润肤的功效；银耳多糖还能增强白细胞吞噬功能， *** 骨髓造血功能，增强人体免疫功能。因而银耳是一款很好的增强免疫、美容养颜作用的食材。

银耳还有润肠通便作用。每100克银耳含有30克膳食纤维，起到润肠通便、饱腹减脂的作用。此外，银耳还有强心补脑、抗衰延年等食疗作用。

银耳不宜食用过于频繁

银耳不宜大量、频繁食用。由于银耳在胃肠中消化吸收比较慢，一般一周1~3次即可，每次约15克为宜，且风寒咳嗽者不宜食用。

银耳含磷丰富，而磷与铁会结合成难以消化的化合物，故银耳不宜与富含铁剂的食物同食，如菠菜、蛋黄、动物肝脏等。

银耳含钙丰富，钙易与四环素类药物结合，降低药物疗效，故银耳与四环素类药物不能同食。

银耳泡发有技巧

烹饪银耳美食的之一步便是泡发。为防止椰毒假单胞菌致病菌产生的“米酵菌酸”毒素作用，银耳可放在冰箱中泡发，利用降温来延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产生。

泡发时，一定要先把银耳表面洗干净，然后使用干净的容器和水来泡。银耳吃多少泡发多少，泡好之后在冰箱里储藏不要超过24小时。

泡发银耳后，如果发现银耳表面黏糊糊的，或是有异味，都意味着微生物已经“大举进驻”，不能食用。

编辑：宁平英

银耳和它是绝配，建议一周吃三次，美容助消化，常喝气色好身体棒

导语：银耳和它是绝配，建议一周吃三次，美容助消化，常喝气色好身体棒

春天一到，人的心情不自觉地变得很好，总想出门散散心晒晒太阳，不想窝在家里，我想你也如此吧。不过春天的气候还有些干燥，如果在家不注意保养的话，出门时皮肤很容易受到伤害。到底怎么做呢？除了要涂抹护肤品外，还要在饮食上多注意，多喝水多吃水果多吃蔬菜，尤其要多吃一些滋润皮肤的食物，但如果只会涂护肤，就会治标不治本，效果甚微，再加上护肤品不太好的话，涂了跟没涂一个样儿。

推荐一道我姑姑常吃的甜汤，她已经是快五十岁的人了，但外人一点也看不出来，顶多只有三十岁，而让姑姑年轻的秘诀就是她会食补，经常吃一些营养滋补的汤类，所以气色一直非常好，皮肤看起来很光滑，一点不显老，同龄人跟她站在一起，对比非常明显。

春天多吃这道甜汤，银耳和它是绝配，建议一周吃三次，美容助消化，常喝气色好身体棒，好处很多人不懂！如果你也没喝过，那一定要试试看。

它指的是紫薯，是我们常见的一种食材，营养价值非常高，它含有蛋白质、多种氨基酸、多种维生素等，常吃紫薯可保护皮肤、延缓衰老、防止便秘等功效，可见紫薯是非常好的食物，平常好多吃，男女老少都适合，春天是个减肥季，可以将紫薯当主食来吃，有一定的减肥效果。

而银耳堪称穷人的燕窝，可见银耳和燕窝的作用很相似，都起到美容养颜的效果，但银耳的价格便宜，多数人吃得起。

那么银耳搭配紫薯做成甜汤，经常做着吃，皮肤想不好都不行，越吃越年轻。不仅如此，这道汤看起来颜值很高，看一眼就很有食欲，吃起来又软糯香甜，这么好吃的甜汤，吃多少次都不会让人感到腻。

下面我来分享一下紫薯银耳汤的做法，按照这个 *** 来做， *** 都可以做出满满的胶质，粘稠好喝营养高，快来看看吧。

紫薯银耳汤的做法：

准备半朵干银耳，加凉水浸泡，至少要泡两个小时，要想快速煮出胶质，泡得时间越长越好，切不可银耳刚打湿就下锅煮，这样做很难煮出胶质，而没有胶质的银耳汤，既不好喝，也没有多少营养价值。

银耳完全泡发后，明显看着饱满了很多，摸起来还有些黏性，若你泡的银耳不是这个效果，那多半是时间不够。

泡好的银耳取出，去掉根部，清洗一遍撕成小朵或者撕碎一点都可以，倒进电饭锅。

紫薯去皮洗净，切成大块，不要切太小了，切好放进电饭锅，还可以放几颗洗净的红枣，或者最后放几颗枸杞都行。

盖盖子点煲汤按钮，我家电饭锅煲汤一个半小时，等时间到后加冰糖再焖一会儿，冰糖融化后就可以盛出食用了。

关于煮银耳汤，有人可能经常煮不出胶质，那么试试长时间浸泡，再延长熬煮时间，这么做通常很容易煮出胶质，如果还是效果不佳，那很有可能是银耳没买好，可以换银耳试试，而好的银耳，它既不会一碰就碎，也不会潮湿，颜色偏黄不会太白，根据这个特点去买就好。还有一种可能是水加多了，煮银耳汤水和银耳的更佳比例是5:1，试试看。

这道紫薯银耳汤你学会了吗？做起来很简单，经常煮来喝，保准气色越来越好，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

入秋干燥，再忙也要多喝汤，南瓜和银耳是绝配，常喝滋润过秋天

俗话说“秋天到，南瓜俏”，入秋后的南瓜逐渐由翠绿长成金黄，水分减少糖分增多，口感香甜绵软最有滋味。清代学者高土奇在《北墅抱瓮录》中这样说：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黄州猪肉之法，少水缓火，蒸令极熟，味甘腻，且极香”，可见当时人们已经很懂得南瓜的吃法，从古至今都是深受人喜爱的好食材。

南瓜中含有丰富的果胶，类胡萝卜素、矿物质等元素，有清热解暑、补中益气的作用，煲汤的时候可以加入银耳、莲子、百合等滋养的绝配食材，味道绝佳。在干燥的秋季多喝一些汤水，多吃一些营养滋润的食材，不仅能补充流失的水分和营养，也能减缓秋燥带来的不适。

【南瓜银耳营养羹】

所需食材：南瓜1块、银耳小半朵、莲子10颗、百合和枸杞各1把、冰糖4颗。

1、银耳用清水浸泡10分钟使其变软，再用流动的水中清洗掉表面的杂质和灰尘，再次用水浸泡1个小时左右，完全泡发后撕成小朵放入电饭锅中，倒入刚好没过银耳的水，按煮饭键开启电饭锅煮15分钟。

2、南瓜清洗干净用刀直接将皮切掉，瓜瓤用勺子挖掉，切成小块，莲子、枸杞和百合清洗干净放入清水中浸泡。

3、银耳煮出胶质后，倒入适量的热水，将百合和莲子下入锅中，继续煮10分钟左右。

4、加入南瓜块煮10分钟左右，煮至南瓜刚好熟透但也没有被煮化，这里是用电饭锅煮的，比较节约时间，是普通的锅需要根据实际情况延长煮制的时间。

银耳什么时间吃最佳时间，银耳什么时间吃最好呢-第1张图片-

5、加入4颗冰糖和枸杞，搅拌几次利用余温将冰糖融化掉即可，一碗清甜润肺的南瓜银耳营养羹就做好了。

——老井说——

银耳放入电饭锅中煮不要一次加入过多的水，只需要刚好没过银耳就可以，这样更容易出胶，待银耳煮出胶后，可以根据家人的多少和食量倒入适量的热水，继续加入其他食材煮制就可以了。也可以根据自己的喜好，延长煮南瓜的时间将南瓜煮化，这样南瓜就完全融入汤中了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

今日处暑，有钱没钱，建议大家：多“吃3菜2果”，滋补解秋燥

8.23就是处暑了，是秋季的第二个节气，处暑即为“出暑”，表示炎热的暑天到此为止。提醒人们暑气渐渐消退，天气由炎热向凉爽过渡，要注意预防“秋燥”。

处暑时节秋意渐浓，往往早晚温差大，天气变得干燥起来，在饮食方面要遵循“润肺健脾”的原则，多吃些清热生津、助消化的食物，比如雪梨、秋葵、萝卜等，缓解秋燥而不滋生内热，让身体有个平稳的过渡期。

处暑将至，不管有钱没钱，建议大家：多“吃3菜2果”，清热润燥，身体不吃亏。

3菜

1.秋葵

推荐做法：【秋葵土豆泥】

1.准备秋葵一把放入清水中，加入一勺食盐搓揉一会儿，再浸泡10分钟，这样上面的绒毛很容易就能洗干净。

2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点料酒，水烧开以后把秋葵放入锅中煮2分钟，秋葵返青以后倒出来，快速放入凉水中过凉，以免回软口感不够清脆，秋葵晾凉以后去除硬蒂，切成圈备用。

3.准备一个小碗，在里面刷一层植物油方便脱模，把秋葵贴着碗边摆放，不要摞在一起，摆成下面如图即可。

4.准备土豆一个，削过皮以后切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟。蒸好以后把土豆取出来，用勺子压成土豆泥，加入一勺食盐入底味搅拌均匀。

5.把土豆泥装在秋葵的小碗中，用勺子压平，再取一个盘子盖住，把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里。

6.准备大蒜几粒拍扁切成蒜末；胡萝卜一小块切成胡萝卜丁。

7.起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末翻炒出香味，加入少许清水，放入胡萝卜丁，加入蚝油5克、生抽10克搅拌化开，汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，起锅浇在秋葵上面，美味即成。

8.好了，这道简单又好吃的秋葵土豆泥就做好了。

2.冬瓜

推荐做法：【冬瓜虾皮汤】

1.准备枸杞子一把，加入清水浸泡；虾米10克泡在盆中；小葱叶切成葱花，葱白切成段；生姜一块切成姜片。

2.准备冬瓜一段，去皮以后先切成块，再去籽再切成片，锅内烧水，水烧开以后放入冬瓜，焯水30秒左右即可倒出控水。

3.锅内烧少许油，油热以后放入葱、姜翻炒，倒入泡过水的虾米翻炒几下，加入适量清水，倒入料酒4克去腥味，放入食盐2勺，鸡粉4克2勺，胡椒粉1.5克，鸡汁3克，小火煮2分钟把汤汁煮出味，撇去锅中的浮末。

4.倒入冬瓜和枸杞子，再煮5分钟把冬瓜煮软煮烂，汤汁煮浓后勾入一勺水淀粉，用勺子搅匀以后就可以出锅装在盆中，撒上葱花，淋入一点芝麻香油提亮色泽，美味即成。

5.好了，一道鲜香清淡的虾皮冬瓜汤就做好了。

3.萝卜

推荐做法：【萝卜嫩牛肉】

1.准备白萝卜一根，削去外皮后切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中，加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水。

2.准备牛肉300克，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，切好以后放入盆中加入适量的清水，多次浸泡冲洗牛肉，洗干净血水以后捞出，挤干水分。

3.盆中加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，少许白糖提鲜，生抽10克，料酒5克，蚝油5克，老抽3克，香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面，打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，抓拌均匀腌制30分钟，让牛肉充分吸收料汁入味。

4.萝卜腌好以后把它取出挤干里面的水分，摆放在盘中垫底，把腌好的牛肉均匀地摆放在上面。水烧开以后把摆好盘的牛肉放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟，蒸的时间不宜过长，牛肉容易变老。

5.8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花，淋上芝麻香油就能上桌食用了，这道鲜香嫩滑的萝卜嫩牛肉就做好了。

2果

1.山楂

推荐做法：【山楂球】

1.准备山楂果一小盆，加入清水挨个清洗，用手搓一搓把山楂果搓揉干净，放在案板上面，取一个管子(笔筒)，从山楂的中间把果核捅出来。

2.果核不容易打碎，吃的时候影响口感，捅出以后放在盆中，加入清水再清洗一次，干净以后控干水分，放在案板上面从中间切开，把每个山楂果都从中间切成四份。

3.把山楂果放在打浆机中，加入一点清水，盖上打浆机的盖子，把山楂果打碎，有打不到的地方用筷子搅一搅，再继续打一会儿。

4.把山楂果打成果酱倒在平底锅内，开小火，加入白沙糖30克增加甜味，要不停地用木铲翻动，让山楂果酱均匀受热，把山楂果酱炒热、炒浓以后全部倒出，装在小盆中放凉。

5.再准备一个小盆，撒上细沙糖，山楂果酱凉了以后手上抹上一层植物油，挖出一勺子山楂果酱，在手心团成圆球放在盘中，抹上植物油防止山楂球粘手，团出来的山楂球颜色还发亮。

6.把所有的山楂酱全部团好，放在装有细沙糖的小盆中，端起小盆轻晃，山楂球上面均匀地裹上一层细沙糖，再放回盘中就可以食用了，这道开胃消食、酸甜可口的山楂球就做好了。

2.梨

推荐做法：【雪梨羹】

1.首先把银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。

2.准备一个雪梨去除梨核切成片，冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香，再准备适量的米酒备用。

3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

4.时间差不多了，我们来看一下，银耳羹已经起黏，色泽晶莹、汤羹浓郁，这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，这个时候，温润滋补的银耳羹就能出锅了。

（编辑：夏天）

秋季干燥，分享6款银耳羹，20分钟做好，香滑细腻，补水又营养

秋季干燥，分享6款银耳羹，20分钟做好，香滑细腻，补水又营养！

大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的时间。立秋后，天气凉爽了很多，但是凉爽的秋风也带走了空气中的很多水分，让我们皮肤变得干燥，鼻咽喉也常常干痒难受，这时我会每天喝上一杯银耳羹，不仅补充水分，清火润燥，还可以美容养颜。在我常喝的银耳羹中，有6款我尤其喜欢，食材也特别简单，所以想和朋友们分享。

不过我的银耳羹不是用电饭煲或者高压锅来炖，因为太费时间，作为孩子妈妈，每天忙忙碌碌，很少有属于自己的时间，但是再忙碌，一颗爱美的心不变，依然想让自己美美的，皮肤水水嫩嫩的，于是我选择了家里的迷你破壁机来做银耳羹，只要20分钟就可以做好，把食材放入破壁机中，按米糊键，什么就不用管了，20分钟以后，香滑细腻浓稠，出胶非常棒的银耳羹就做好啦！

【雪梨银耳羹】

银耳1/4朵，雪梨半个，冰糖适量。

做法:

1.准备食材，银耳提前用清水泡发，撕成小朵，雪梨去皮切小块。

2.将雪梨，银耳，冰糖放入迷你破壁机中，加不超过更高刻度线的清水，按米糊键。

20分钟后，雪梨银耳羹做好，甜甜的带着梨子的清香，还有银耳的顺滑，喝一口滋润到心里去了，上火比较严重，喉咙干痒难受的朋友喝这一款银耳羹特别好。

【红枣银耳羹】

银耳1/4朵，红枣10个，红糖适量。

做法:

1.红枣去核剪碎，银耳提前泡发。

2.红枣，银耳放入迷你破壁机中，放适量清水，按米糊键。

3.20分钟后，银耳羹做好，倒入杯中，放适量的红糖，搅拌均匀即可食用。

满屋都是红枣和红糖的香味，喝一口香醇丝滑，这一款银耳羹，对女性特别好，要经常喝！

【山药银耳羹】

山药25g，银耳1/4朵，冰糖适量。

做法:

1.山药去皮切片，银耳提前泡发撕成小朵。

2.所有食材放入迷你破壁机中，放适量清水，按米糊键。

香浓丝滑，美容养颜，养胃健脾，早上喝一碗，元气满满哒！

【红薯银耳羹】

红薯30g，银耳1/4朵，冰糖适量。

做法:

1.红薯去皮切丁，银耳提前泡发，撕成小朵。

2.所有食材放入迷你破壁机中，放适量清水，按米糊键。

香甜丝滑，带着红薯的香味，皮肤干燥，大便不畅的情况，喝这碗银耳羹特别好。

【紫薯银耳羹】

紫薯25g，银耳1/4朵，冰糖适量。

做法:

1.紫薯去皮切丁，银耳提前泡发撕成小朵。

2.所有食材放入迷你破壁机中，放适量清水，按米糊键。

甜甜的，香浓细腻，紫薯富含花青素，可以延缓衰老。

【玉米银耳羹】

甜玉米粒一量杯，银耳1/4朵，冰糖适量。

做法:

1.银耳提前泡发撕成小朵，所有食材放入迷你破壁机中，加适量清水，按米糊键。

香滑细腻，带着玉米的清香，玉米富含膳食纤维，常喝这碗银耳羹，可以润燥护肤。

秋季气候干燥，这几款银耳羹，我差不多每天都在喝，每一天一款轮着喝，满足口福的同时，还可以美容养颜，缓解秋燥。

提醒一下:里面的食材是一个人的量，糖的分量根据个人口味来添加。

图文原创，抄袭必究！我是紫色浪漫，这是今天分享的美食，希望朋友们喜欢！有好的建议请留言，我看到了会回复，喜欢朋友记得点赞加关注。

12月7号大雪，建议中老年人：多吃4菜2肉，润燥去火，提高免疫力

#暖冬生活记#

一说冬季，想到的肯定是美丽的雪景。进入冬天已经有一段时间了，12月7号就要迎来冬天的第三个节气——大雪。

.现在的天气温度越来越低，提醒大家不管是出门在外还是在家，一定要注意多穿衣服，现在这个疫情大环境下，要是感冒就不好了。

冬季天气越来越冷，人们的食欲也随之增大，正是进补的好时候。冬季，大家都喜欢吃一些高热量，高营养的食物，增加能量，抵御寒冷。

但是也要注意，天气寒冷干燥，饮食上也要多吃一些润燥去火的食物，提高免疫力，健康度过冬。

大雪将至，建议中老年人：多吃4菜2肉，润燥去火，提高免疫力。

4菜

一，银耳

银耳不是一种常见的食物，也是一味滋补良药，冬天适量吃银耳有补脾开胃清热润燥，滋阴养血的作用。对于身体阴虚火旺的人群而言，冬天吃银耳进补是更好的。

推荐做法：【红枣银耳汤】

1.首先把银耳去掉根部，再切成小朵，放入盘中备用,起锅烧水，水开后放入银耳和配菜，30秒后倒出控水。

2.另起锅添入适量清水，下入银耳和配菜，加入白糖（冰糖和黄糖也可以）30克，开中火炖煮30分钟左右。

3.然后再勾入少许水淀粉，继续煮至沸腾后，关火起锅盛入盆中，好喝的银耳汤出锅啦。

二，香菇

香菇又名香蕈，是冬季的滋补食品。香菇性味甘平，中医中多有记载。《日用本草》中说：“益气，不饥，治风破血”。香菇具有益气补虚，健脾胃，增强抵抗力的功效。

推荐食谱：【芹菜炒香菇】

1.准备洗净的芹菜一把，切成长段，放入小盆中备用，胡萝卜半个切成条，香菇6朵，先切去根部，再切成长条，大葱半根切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。

2.起锅烧水，加入少许植物油，等水烧开后，下入香菇，用勺子翻动几下，焯水一分钟以后，下入芹菜和胡萝卜，继续煮一分钟，倒出控水拔凉。

3.另起锅烧油，放入葱姜和红干椒爆香，下入香菇，芹菜和胡萝卜，快速翻炒均匀，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，蚝油3克，加入生抽5克。

开大火快速爆炒15秒，再勾入少许薄芡，翻炒均匀，就可以关火装盘了。

三，豆腐

豆腐的营养价值是很高的，冬天吃豆腐能为人体补充营养，促进机体发育。豆腐中含有大量的蛋白质，维生素以及多种微量元素，有补中益气，清热润燥的作用。

推荐做法：【西红柿豆腐汤】

1.准备嫩豆腐一块，切成豆腐粒，放入小盆中，西红柿一个，切成小块，金针菇一小把，先去掉根部，再从中间片开，放入盘中，小葱一根切成葱花，香菜一小把切碎备用。

2.起锅烧水，水开后下入豆腐粒和金针菇，用勺子推动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，倒入漏勺中控水。

3.另起锅添入适量清水，下入豆腐和金针菇，开大火把汤汁烧开，水开后下入西红柿，用勺子翻动几下，加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料。

4.开大火煮两分钟，勾入少许水淀粉，使汤汁变得浓郁粘稠，用勺子连续推动几下，淋入少许芝麻油，即可关火起锅盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，热乎乎的豆腐汤喝起来瞬间就暖和了。

四，白萝卜

冬季，白萝卜是常见的一种食物。含有大量的水分，消化酶以及人体所需的大量膳食纤维，维生素C,胡萝卜素等多种氨基酸。

冬季天气寒冷，人体新陈代谢慢，吃一些萝卜可以促进肠胃的蠕动，促进消化增强食欲。

推荐食谱：【白萝卜炖肉】

1.准备一块五花肉，先切成三段，用喷火枪烧一下猪毛，去除皮腥味，把猪皮烧至焦黄放入大盆中，浸泡3分钟，再用刀刮去猪皮上面的油脂，清洗干净切成大块，放入盆中备用。

2.准备白萝卜一根，削去外皮，切成滚刀块，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

3.炒锅烧热，加入一勺食用油，下入五花肉，用勺子慢慢的煸炒，把五花肉炒出油，煸出油脂以后，倒入漏勺中控油。

4.锅中加入少许食用油，放入一小把冰糖，用勺子轻轻敲碎，开小火把冰糖慢慢炒化。

把冰糖从白色炒至香油色时，下入五花肉，快速翻炒均匀，使五花肉裹匀糖色，下入葱姜片爆出香味，加入半勺生抽提鲜调味。

5.用勺子翻炒均匀，加入适量的开水，水的量要稍微多一些，然后盖上锅盖，改中小火炖30分钟。

6.时间到了打开锅盖，红烧肉已经熟了。加入一勺食盐调味，半勺白糖提鲜，倒入切好的萝卜块，用勺子翻拌均匀，盖上锅盖，继续炖20分钟。

7.然后打开锅盖，用勺子翻动几下，改大火收汁，把汤汁收浓以后，就可以关火装盘了，最后撒上少许葱花点缀，嘎嘎下饭。

2肉

一，牛肉

牛肉富含蛋白质，维生素B族，烟酸，等多种营养成分，适当食用有助于加快新陈代谢，改善消化功能，牛肉在中医中又健补脾胃，益气强筋等功效。

推荐食谱：【西红柿炖牛腩】

1.洗好的牛肉先切成块，再改刀切成麻将大小的方块，西红柿4个，在上面打上十字花刀，浇入开水烫一分钟，揭去外皮切成小块备用。

2.大葱切成斜片，生姜一块切成姜片，再放入两粒八角，锅中添入清水开大火烧开，加入适量的料酒去腥，凉水下入牛腩，煮开以后再焯水两分钟，撇去上面的浮沫，两分钟后捞出控水。

3.重新起锅加入半勺食用油，放入两粒八角炸香，倒入葱姜炸出香味，再倒入牛肉开小火翻炒五分钟，炒干水汽，从锅边烹入料酒去腥，继续翻炒均匀，再烹入半勺生抽继续翻炒，炒出酱香味。

4.下入一半的西红柿添入适量清水，盖上锅盖，水开后计时，炖一个半小时。时间到了放入另一半西红柿，加入两勺食盐，少许鸡精，一勺白糖中和酸味，再加一点生抽酱油翻炒均匀。

5.改中火再炖五分钟，拣出里面的大料和葱姜，避免影响口感，五分钟以后关火起锅，倒入汤盆中，最后放一点香菜点缀，美味即成。

二，鸭肉

冬天最适合吃鸭肉了，营养价值很高，比吃那些补药还要有效果。鸭肉中含有丰富的维生素，蛋白质等多种营养物质。冬季适当的吃鸭肉有滋阴补虚的健脾消食的功效。

推荐食谱：【啤酒鸭】

1.准备鸭腿两个，洗净后斩成小块，放入小盆中，大葱半根切成段，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起。

再放入八角2粒，花椒一小把，红干椒一小把，桂皮一小块，香叶几片备用，青椒一个切成滚刀块，红椒半个切成三角块，用来配色。

2.起锅烧水，加入料酒去腥，凉水下入鸭肉，用勺子翻动几下，水开后撇去浮沫，焯水2分钟左右，捞出控水。

3.另起锅添入半勺食用油，倒入鸭肉翻炒片刻，炒干鸭肉里面的水分，倒出控油备用。

4.另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入红油豆瓣酱5克，翻炒化开，倒入鸭肉，继续翻炒几下，倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以漫住鸭肉为宜。

5.加入食盐3克，白糖1克提鲜，生抽10克，老抽3克调色，搅拌化开，加入火锅底料10克，盖上锅盖，改中小火炖煮20分钟。时间到了，拣出葱姜和大料，避免影响口感。

6.放入大蒜一小把，改大火慢慢收一下汤汁，加入味精2克，倒入青红辣椒，快速翻炒一分钟，炒至青红辣椒断生后，即可关火起锅装入盘中。

（小郑）

冬季“养阴”，银耳和它是绝配，一周煮两次，很多人不懂得有啥好

冬季“养阴”，银耳和它是绝配，一周煮两次，很多人不懂得有啥好。

进入深冬季节，北方气候愈加阴冷，人们常习惯待在热烘烘的暖气房间里，躲避寒冬，此时无论是室内的环境以及室外，都会比较干燥，时间久了人就会觉得很干，甚至容易上火，这时候饮食上就很适合吃一些温润的，水分含量高的食物，可常用像银耳，红枣，桂圆以及莲子等比较润养的食材，熬点汤或粥，给身体补充营养和水分的同时，由内到外的滋润起来。

冬天煮汤水的好搭档，银耳和圣女果可谓是绝配，银耳，为菌中之冠，天然柔软洁白，半透明，品相很好，南宋陈仁玉曾描述银耳：“银耳初如芯珠，圆莹类轻酥滴乳，浅黄白色，味尤甘胜。”其性平味甘淡，是滋阴养颜的佳品。圣女果，也就是小番茄，它本身含有番茄的所有营养成分外，维生素含量也是普通番茄的1.7倍，并且圣女果含有很多果胶成分，对皮肤也好。因此，用银耳和圣女果这两样食材煮汤，不仅营养高，更是“养于内，美于外”的好汤水，很多人都不懂得有啥用。

今天给大家分享的这道银耳小番茄汤，滋润可口，口感柔和，甜而不浓，不仅女士可以喝，家里的老人，男士，小孩都可以食用，这道汤正符合“养阴”的特点，每到冬季，我家一周总会煮上几次，简单方便，一学都会，在干燥易上火的天气里，多喝这汤让人由内而外感到舒服，散发健康。