你有没有在市场上看到“水果玉米”“水果胡萝卜”“水果黄瓜”“水果番茄”等很多贴上水果标签的蔬菜呢？这些蔬菜，你认为是高端食材，打算买来尝鲜，还是对此存疑，认为是变异品种，对身体不好？从健康角度考虑，水果型蔬菜到底好不好呢？
蔬菜水果化是噱头吗
根据商务部发布的《新鲜蔬菜分类与代码》（SB/T 10029-2012）中的规定，蔬菜是指可作为副食品的草本植物及少数可作副食品的木本植物和菌类植物。《中国食物成分表》（第6版之一册）结合蔬菜学上的分类和膳食营养调查的实际应用，将蔬菜分为根菜类、鲜豆类、茄果/瓜菜类、葱蒜类、嫩茎/叶/花菜类、水生蔬菜类、薯芋类和野生蔬菜类等8个亚类。同时，食物成分表中依据果实的形态和生理特征，将水果分为仁果类、核果类、浆果类、柑橘类、热带/亚热带水果、瓜果类等6个亚类。因此，从植物分类和食物分类的角度来说，蔬菜和水果属于两个不同的食物种类。
那水果型蔬菜只是商家宣传的噱头吗？从科学角度考虑，水果型蔬菜是具有悠久的研究历史的，如水果型玉米的育种研究始于 20 世纪 50 年代初。20 世 纪 60 年 代 初， 原北京农业大学（即中国农业大学）李竟熊、郑长庚两位教授从国外引进一批甜玉米，开始进行甜玉米育种研究，1968年首次育成名为“北京白砂糖”的普通甜玉米。后来经过科学家的不断研发，到21世纪，我国育成的甜玉米品种数量和质量都有了很大的进步，尤其是超甜玉米和加强甜玉米的研究取得了显著成果。
水果型蔬菜营养如何
蔬菜是维生素和矿物质的主要来源，还含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能 *** 胃肠蠕动和消化液的分泌，因此能促进人们的食欲和帮助消化。新鲜水果也是维生素和矿物质的重要食物来源，其水分含量较高，营养素含量相对较低。但水果多为生食，可以为我们提供更丰富的维生素C。大部分蔬菜在加热 *** 的过程中，维生素C会有较大的损失，这也是蔬菜、水果不可相互替代的原因之一。
同菜用型蔬菜相比，水果型蔬菜具有更高的甜度，更适合鲜食。“水果玉米”总糖含量达33.6%，蛋白质10.6%，脂肪9.1%。普通鲜玉米每100克可食部中含碳水化合物22.8克、蛋白质4.0克、脂肪1.2克。“水果玉米”籽粒中葡萄糖、蔗糖、果糖等糖分的含量是普通玉米的 2~8 倍。“水果玉米”的单糖含量是糯玉米的5倍，糯玉米的含糖量为0.9%，水果玉米的含糖量则达到4.5%。水果型蔬菜在外形上与菜用型蔬菜也有区别。如与普通菜用黄瓜相比，“水果黄瓜”外形无刺，形态娇小，具有“好看、好洗、好吃”的特点。“水果番茄”相比菜用番茄果实偏小，它皮薄、鲜嫩，果重一般在 15~120克。菜用番茄果实更硬，适合运输，单果重量一般为 200~300克。相比普通胡萝卜，“水果胡萝卜”表皮光滑，色泽鲜艳，肉质脆嫩清甜，更适合生吃。
水果型蔬菜对人体有害吗
水果型蔬菜是一代又一代科学家通过育种辛苦研究出来的科研成果，是适合人类鲜食的蔬菜品种。目前尚未检索到水果型蔬菜对健康有危害的研究。水果型蔬菜的研发，在一定程度上弥补了菜用型蔬菜的某些不足，就像杂交水稻更高产，人工培育后的木瓜才适合食用的道理是一样的。
日常蔬菜选购建议
选菜用型蔬菜还是水果型蔬菜？对这个问题大家不必纠结。菜用型蔬菜是必选，是一日三餐都不能缺少的重要食材。水果型蔬菜一般价格较高，大家可以根据自身情况进行合理选择。保证每天200~350克新鲜水果的摄入就可以，新鲜、应季也是先决条件。
蔬菜和水果的营养价值不同，是不可以相互替代的。水果型蔬菜的问世，并不代表蔬菜可以替代水果，只是为我们增加了一种食物选择。食物多样化是我们获得更多营养素的 *** ，没有任何一种食物能满足人体对全部营养素的需求。根据《中国居民膳食指南（2022 版）》推荐，2岁以上健康人群每天新鲜蔬菜摄入量要达到300克以上，其中深色蔬菜占一半以上，做到餐餐有蔬菜。
日常蔬菜挑选要重“鲜”、选“色”、多“品”。“鲜”即新鲜，选择新鲜、应季的蔬菜，新鲜的蔬菜水分足，口感好，营养成分充足。“色”指颜色，每天要保证食用一半的深颜色蔬菜，绿色、红色、橘红色、紫红色等深颜色蔬菜含有更丰富的胡萝卜素和植物化学物，不同颜色的新鲜蔬菜也是实现食物多样的好 *** 。“品”即品种，每天保证3~5种蔬菜，根菜类、根菜类、鲜豆类、茄果/瓜菜类、葱蒜类、嫩茎/叶/花菜类、水生蔬菜类、薯芋类都是膳食食材好选择。
根据家庭用餐人数，做好食物采购计划，无论菜用型蔬菜还是水果型蔬菜，新鲜、应季就是好食材。吃够种类，吃足重量，做好不同食材的搭配，就是健康生活的保障。
入秋了，抓紧把这6种蔬菜晒成干，好吃耐存储，留着冬天炖肉吃入秋后的一段时间，气候逐渐由潮湿闷热转向晴朗多风，秋高气爽会让人感觉很舒适，而这段时间也很适合晒一些干菜。
此时很多夏季的蔬菜属于生长旺期的最后阶段，价格也便宜，正好趁着这个好时机买上一些将其晒成干菜，物美价廉，如果天气好的话，基本一天就能晒成，简单省事，干菜好吃耐存放，有着独特的香味，留着冬天炖肉吃，太美了。
一、豇豆
“一天三顿饭，顿顿豆橛子”，这里的豆橛子指的就是豇豆，每到夏季北方人的餐桌上几乎都会反复出现用豇豆制成的菜，凉拌豆角、炒豆角、豆角卤面、豆角焖面等等，简直是被豆角支配的夏天，吃不完根本吃不完。
吃不完的豆角将其晒成豆角干其实也不错，吃起来更有滋味，等到深秋或冬季与肉一起炖着吃，干豆角充分吸收了肉汤的油脂，味道鲜美口感劲道，别有一份滋味。不过晒干豆角不能直接，需要先焯水再晾晒， *** 分享给大家。
1、豆角去掉头和尾，放入清水中冲洗。
2、大煮锅中接入清水，加入2大勺盐煮开。
3、煮开后放入豆角，焯水至完全变色捞出。
4、在通风有阳光的地方，晾晒至干透即可。
二、茄子
茄子与豆角一样，都是高产的蔬菜，而且此时价格还很便宜，有时间不如多买一些晒成干菜，因为茄子的肉质很柔软细腻，吃起来类似肉的口感，晒成干菜后味道更丰富，越嚼越香，吃起来别有滋味，分享给大家。
1、茄子晒成干菜不用加盐杀水分，或者焯水，只需要洗净切片或者条。
2、找一个干净的竹席或者竹筐，将茄子铺在上面晾晒即可。
三、花菜
大家知道吗，其实花菜也可以晒成干菜，口感脆生生的吃起来很像上好的有机花菜，而且晒干后还特别耐储存，保存得当放一年都没有问题。花菜的晾晒 *** 与豆角差不多，在晾晒之前都需要焯水，便于更好的晾晒，做法分享给大家。
1、花菜掰成小朵，放入清水中清洗干净。
2、煮锅中倒入适量的清水煮开，加入2勺盐。
3、加入花菜，焯水至花菜半熟后捞出。
4、放入竹筐中，放在太阳下晾晒至完全脱水。
四、马齿苋
马齿苋与其他蔬菜不同，是属于野菜类的，此时也是生长的旺期，不过在菜市场几乎很难买到，需要自己去田间地头挖，有时间的话可以与朋友一起去挖一些回来，做成干菜，顺便还能散心也是很不错的。
1、马齿苋清洗干净，放入加了盐的开水锅中，焯水至变软捞出。
2、铺在竹席上或者挂起来将水分完全晾干即可。
五、土豆
土豆耐存储，几乎一年四季都能吃到，可能很多人都不知道将其切片晒成干，也是很不错的，味道与口感完全不一样，特别是从那种新鲜的软绵口感变成韧劲十足，别有一番滋味，如果有时间不如买上一些，晒成干换换口味。
1、土豆清洗干净，刮掉土豆皮切成薄片，蒸锅接入适量的清水煮开后，放入土豆片蒸15分钟左右。
2、土豆片蒸好后，一个个的铺在篦子上，放在太阳下暴晒4个小时，反面再继续晒干就可以了。
六、冬瓜
冬瓜是含水量特别高的蔬菜，口感清鲜绵软，与肉炖着吃别提多香了，不过很多人不知道的是，冬瓜其实也能晒成干，而且口感还不错，吃起来很有韧劲，等到深秋或者冬天，拿出来炖肉吃再好不过了。
不过冬瓜晾晒的时候需要切成很薄的片，才能更好的晾晒，对刀工要求比较高，也可以用特制的工具将其削成片。
1、冬瓜洗净去皮，切成薄片加入盐杀出水分，或者用特制的工具削成长条，这样更容易晾晒。
2、冬瓜切片或者长条后，放入竹筐中或挂起来晒干就可以了。
——老井说——
不管晒什么干菜，更好提前看一下天气预报，选择晴朗的天气晒，这样蔬菜基本一天都能晒干，如果天气不好一天晒不干，尤其是不小心淋了雨以后，后期即使晒干了也比较容易发霉，晒的时候更好多翻翻面，放在通风的地方晒，成功率会更高。
这三种蔬菜你种过吗？不仅适应性强容易种植，关键是效益高我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
农村农业的变革
现在农村农业与以往相比发生了很大的变化。为了适应市场需求，许多农民开始转向新型高效农业。这种农业形式不仅带来了可观的收益，而且有一些新品种在市场上非常受欢迎，因此它们也成为了农民的首选。在这篇文章中，我将为大家介绍三种新型高效的蔬菜品种，这些蔬菜不仅适应性强容易种植，而且效益也非常高。
1. 木耳菜
木耳菜是一种非常常见的蔬菜，大多数人都喜欢吃。它吃起来就像木耳一样，清脆爽口，细腻多汁，味道鲜美，深受人们的喜爱。在市场上，木耳菜的批发价每斤在2-3元之间，零售价每斤在3-6元之间，当然不同地方的价格可能有所差异。而且亩产量可以达到4000-5000斤，收益非常不错。关键是，木耳菜的种植非常简单，南方和北方都适应，它耐湿、耐高温，但不耐寒。一般种植后一个半月就可以开始采收，之后每隔15-20天可以采收一次，一年可以进行多次采收。如果在北方用大棚种植，春节前的销售价格可能会更高。
2. 韭葱
韭葱是一种既像韭菜又像葱，还有大蒜味道的蔬菜。它的口感比蒜苗更好，有些地方称之为洋蒜苗。它适应性非常强，既耐热又耐寒。一般在春季种植，秋冬收获，收获时间既可以提前也可以延后。亩产量大约可以达到一万斤左右。近几年市场价格一直稳定在每斤3元左右。韭葱可以种植在种植大蒜和大葱的地方，对于各地来说都是一个值得种植的蔬菜品种。
3. 抱子甘蓝
抱子甘蓝是甘蓝经过改良的特殊品种。它的营养价值是普通甘蓝的几倍，口感也比普通甘蓝更鲜嫩好吃。而且它外形小巧可爱，被公认为抗癌蔬菜。亩产量可以达到5000斤左右，目前市场售价每斤在5-8元之间，网上售价每500克在8-10元之间。关键是，抱子甘蓝的种植非常容易，种植 *** 和普通甘蓝一样。它适宜全国各地种植，耐旱、耐湿、耐热又耐寒。而且效益是普通甘蓝的几倍。
这三种蔬菜成本低、销路好、效益高，种植并不困难，适合大部分地区种植。然而，不同地方的市场需求不同，因此在种植之前更好先调查一下当地的市场需求和行情。可以先试种一小部分，成功后再扩大规模，不可盲目种植。通过转向这些新型高效农作物，农民朋友们能够获得更高的经济效益，适应市场的需求，实现农业的可持续发展。
标题：一次种植，连续收获十几年的蔬菜品种，绝对超值！
在农村种植蔬菜，很多人只是种一茬收一茬，但其实也有一些蔬菜可以一次种植，却能连续收获多年。这种种植方式简单，投入成本少，去了土地和肥料的费用，剩下的就是净收入，而且有的蔬菜一亩地一年的收入都能超过万元。今天，我向大家介绍几种这样的蔬菜品种，相信总有一种适合你。
首先，芦笋是一种种植一次多年生长的蔬菜，之一年种植后只需施肥和简单管理，就可以年年收获，至少可以连续收获七八年以上。而且芦笋属于高档蔬菜，年年售价都挺高，市场也不愁销路，是一种非常值得种植的蔬菜。
其次，洋姜，也叫鬼子姜，是一种古老的蔬菜，以前经常被人们用来腌制咸菜。现在人们将其作为一种营养价值较高的蔬菜，并且非常受人喜欢。洋姜对环境的适应性非常强，只需种下一次，它就能年年生长、年年收获，无需过多的管理，非常省心。
再次，养心菜，又称景天三七，是一种公认的高营养蔬菜，被列为重点推广品种。经常食用养心菜有利于人体健康。种植养心菜非常简单，一次种植后可连续采收多年，每两个月可以收割一次。一亩地一次可产6000斤以上，而且北方地区可安全越冬。
最后，香椿，这是人们非常喜欢吃的蔬菜之一，也是经济价值很高的品种。无论是露地种植还是大棚种植，香椿都能表现出色。一亩地一年更低采摘800斤，目前各地新鲜香椿的价格每斤在20元以上。而且种植一次，年年采摘，年数越长产量越高，是近几年农村高收益的蔬菜种植项目。
以上就是几种一次种植，可以连续收获十几年的蔬菜品种。这些品种的种植 *** 简单，管理成本低，适合农村种植者。如果你对农作物种植技术和品种有更多的兴趣和需求，欢迎多关注我的文章，我们将会为你提供更多有关农村种植方面的知识和经验。
黄瓜在我们日常生活中是一种很常见的果蔬，可生吃也可做菜，它的品种细数下来大约得有1000多种，很惊人吧
按大类型分，有：南亚型、华南型、欧美型、小型黄瓜等。
按生长方式有：爬藤黄瓜、地生黄瓜等。
那么黄瓜有哪些好处呢？
<一>补充维生素。黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，帮助对抗皮肤衰老。黄瓜连皮吃补充的维生素效果会更好哦。
<二>减肥好物。黄瓜热量低、糖分少、水分多、几乎不含脂肪，非常适合减肥者食用。黄瓜也有生津止渴的好处，在炎热的夏季很适合消暑。
<三>预防便秘。黄瓜含有大量水分，水分含量约为96%。它是高膳食纤维、低热量的蔬菜，可促进胃肠蠕动，帮助排便，预防便秘。
<四>促进消化。黄瓜当中含有丰富的膳食纤维，对于肠胃道蠕动能够起到促进效果，可以加快肠道内容的分解排泄。
<五>低脂和血压。黄瓜含有大量的类固醇成分，有助于降低胆固醇水平。黄瓜中也含有丰富的膳食纤维、钾、镁，有助于调节血压水平和降低血压。
<六>醒酒。黄瓜里面的水分含量比较大，有助于利尿，可以加速排泄，酒里的酒精成分也会随尿液排出，起到醒酒的作用；另外，黄瓜含有大量的B族维生素和电解质，可补充重要营养素，从而减轻酒后不适，缓解宿醉。
黄瓜属寒性食物，食用期间若与其他寒性食物大量同食，易引起胃肠功能紊乱，对人体健康造成影响。
9 种含钙量比牛奶都高的蔬菜，之一名却经常被咱们扔掉！说到补钙，大家之一时间想到的，一定就是牛奶和奶酪了。确实，每一百毫升的牛奶里就有 90~120 毫克的钙，而且牛奶中的钙吸收率也很高，喝起来又方便，是当之无愧的补钙上品（奶酪大约是牛奶的 10 倍）。
所以萌医生之前也常说，只要宝宝在日常生活中均衡膳食，其实真没那么容易缺钙。
按照 2013 年中国营养学会的建议，不同年龄的宝宝每天应摄入的钙含量如下：
- 0～6个月婴儿为 200ｍｇ/日
- 7～12个月为 250ｍｇ/日
- 1岁～为 600ｍｇ/日
- ４岁～为 800ｍｇ/日
0 ~ 6 个月宝宝，一天喝奶只要有 600ml，就可以达到 200mg的摄入量；
7~12 个月宝宝，除了母乳或配方奶还会吃辅食，辅食中米粉、鸡蛋、肉泥中也含有丰富的钙，轻松就能达到 250mg；
1~3 岁的宝宝，无论喝的是鲜牛奶还是配方奶，钙含量一般都在 100mg/100ml 左右。只要保证每天喝奶 400~500ml，再搭配一些高钙食物，保证钙的摄入量并不难。
但是，高钙食物，除了咱们上面说的这些，其实还有一类非常容易被大家忽视，就是蔬菜！有一些我们常见的绿色蔬菜，它们的钙含量完全不比牛奶差，不爱喝奶的宝宝，多吃些蔬菜，也同样可以保证钙的摄入。
今天，萌医生就来为大家盘点一波含钙量高过牛奶的蔬菜！
空心菜
含钙量 115 mg / 100 g
空心菜夏天餐桌上最美味的绿叶蔬菜之一，最常见的做法就是炒着吃，口感清脆，颜色翠绿，吃起来清淡又可口。另外还可以凉拌、做蒜蓉空心菜等等。
再来看空心菜的营养价值，钙含量和牛奶相当，而且还富含 β-胡萝卜素，钾、镁的含量也非常丰富。
和同样很常见的西红柿相比，空心菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高 4 倍，钙含量比西红柿高 12 倍多。
另外，空心菜的粗纤维素的含量也很丰富，具有促进肠蠕动、通便作用。
小白菜
含钙量 117 mg / 100 g
一年四季都能吃到的小白菜，也是营养丰富的蔬菜代表。
它不仅含有人体所需的维生素和钙、磷、铁、镁等矿物质，β-胡萝卜素、叶酸含量也很丰富。
缺钙的小朋友吃小白菜可以补钙，患佝偻病的人多吃小白菜可以补充维生素D，小白菜中所含的膳食纤维还可以促进肠胃的消化。
小白菜最简单的做法也是清炒，吃起来也非常清香脆嫩。
芥蓝
含钙量 121 mg / 100 g
芥蓝的学名叫白花甘蓝，是我国的特产蔬菜之一，南方地区吃的比较多，常吃的 *** 就是白灼和清炒，白灼芥蓝就是一道广东名菜，尝起来非常清淡爽脆。还可以搭配牛肉一起炒着吃，营养更加丰富。
芥蓝也是甘蓝科中营养非常丰富的一种。除了含钙量高之外，芥蓝还有丰富的膳食纤维、维生素 B2、维生素 C、叶酸以及钾。
另外，芥蓝中还有一种叫金鸡纳霜的苦味成分，能抑制过度兴奋的体温中枢，所以夏天吃也能起到一定的消暑解热作用。
毛豆
含钙量 135 mg / 100 g
毛豆也是大家从小吃到大的家常菜，还有这样一句俗语：躲的过大鱼大肉海之蓝，却躲不过花生毛豆牛栏山，哈哈！
毛豆其实就是新鲜的黄豆，在我国有五千年的历史，营养价值也很高。
除了比牛奶中含量还高的钙，它还含有丰富的不饱和脂肪酸，比如人体必需的亚油酸和亚麻酸。而且它还有可以促进大脑发育的卵磷脂，所以很适合给孩子吃。
毛豆还是一种非常优质的植物蛋白，而且钾和膳食纤维也很丰富。而且它的铁很容易被吸收，缺铁的孩子也可以多吃些毛豆。
毛豆的吃法有很多，可以炒菜吃，还可以当爷爷和外公们的下酒菜。而煮熟做成豆泥，就是很适合小宝宝的辅食啦~
小茴香
含钙量 154 mg / 100 g
小茴香估计很多人都没吃过，它有一种很特殊的香气，喜欢的人会很喜欢，有些人则接受不了。
这种香气来源于一种叫茴香油的成分，这种茴香油还可以 *** 胃肠神经，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动。
另外茴香的营养价值也很高，它富含维生素、胡萝卜素及钙、铁等矿物质和纤维素。
因为自带味道，所以它还可以当做调味料来使用，做菜的时候放一些可以少加点儿盐。
常见的做法就是做馄饨、饺子馅，增加一些风味。还可以加点花生米凉拌，给孩子吃做茴香煎蛋、茴香鸡蛋饼都是很不错的。
木耳菜
含钙量 166mg / 100 g
木耳菜是原产自我国的一种植物，因为叶子肥肥大大的，吃起来的像黑木耳，所以得名木耳菜。木耳菜在过去是很家常的蔬菜，但现在吃的人却很少，因为它口感比较奇怪，吃起来黏黏糊糊的，烧汤还可以。
这种粘稠的感觉其实是来自于植物中的多糖，多糖对肠胃比较友好，可以为肠道中的微生物提供必要的营养，另外还可以促进肠胃蠕动，促进胃肠代谢。
木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，而且草酸含量极低，是补钙的优质蔬菜，另外还富含维生素和蛋白质。
苋菜
含钙量 187mg / 100 g
苋菜也是夏天很常见的一种蔬菜，有绿苋菜和红苋菜两种，红苋菜的钙含量为178mg/100g，绿苋菜略高一些，为187mg/100g。
除了钙以外，其他的维生素、矿物质，以及胡萝卜素和膳食纤维都很丰富。
另外，苋菜中的叶酸含量在蔬菜中非常优秀，每100g含有300微克的叶酸，叶酸对孩子神经细胞和脑细胞发育起着很重要作用，所以苋菜也很适合孕期妈妈和宝宝吃。
而且苋菜煮熟之后也比较柔软易嚼，小宝宝吃起来很方便。
不过苋菜中的草酸含量很高，会影响钙的吸收，所以食用之前需要焯水去除部分草酸。
芥菜
含钙量 230 mg / 100 g
芥菜也是一道家常菜了，而且经常会被拿来腌制成咸菜，我们常吃的梅干菜、雪菜就是以芥菜为原料的。
芥菜的钙含量很高，差不多是牛奶的两倍，膳食纤维、维生素 B2、维生素 C、钾含量也非常丰富。
不过虽然雪菜肉丝很美味，但这种种腌制后的菜钠含量就很惊人了，给娃吃，咱们还是得炒点新鲜的。
芥菜的草酸也比较高，还是建议焯水过后食用。
荠菜
含钙量 294 mg / 100 g
荠菜有“野菜之王”的美称，春天采点荠菜包饺子、馄饨，再美味不过~
不仅味道鲜美，荠菜的营养也非常丰富，不仅钙含量极高，而且胡萝卜素的含量也可以与胡萝卜相媲美，另外还含有高达11种氨基酸，以及丰富的蛋白质、膳食纤维和其他矿物元素。
除了做馅料，给宝宝吃还可以搭配豆腐做成荠菜豆腐汤。不过荠菜的草酸含量也很高，食用之前需要焯水。
胡萝卜缨
钙含量350mg/100g
胡萝卜缨是什么呢？就是胡萝卜根部的叶子，咱们平常很少见到，基本上拿到手的都是光秃秃的胡萝卜，估计就是很少有人吃叶子，所以菜摊老板直接扔掉了。
不过大家可别小看这把叶子，胡萝卜缨的钙含量高达350mg/100g，几乎是牛奶的3倍了！而且不仅钙含量高，还富含钾和铁，以及维生素K。
胡萝卜缨也需要焯水食用，可以切碎之后做成粉蒸菜或者是蛋饼，都是既方便又营养的一道菜。
宝宝一天要吃多少蔬菜？
根据《中国居民膳食指南》建议：
- 4~5岁的孩子每天摄入250~300克蔬菜和150克水果；
- 2~3岁的孩子每天摄入200~250克蔬菜和100克水果；
- 1~2岁的孩子每天摄入50~150克蔬菜和50~150克水果；
- 7个月~12个月的孩子每天摄入25~100克蔬菜和25~100克水果。
不过要注意，含钙量高不意味着吸收好，有些蔬菜草酸含量偏高，会影响钙的吸收，建议在沸水中焯3~5秒再食用。
另外，即使钙含量再高，蔬菜也不能完全代替奶制品，因为牛奶中还含有一些其他的营养元素，是蔬菜无法提供的哦！
宝宝不爱吃蔬菜怎么办？
不爱吃蔬菜是很多娃的通病，也是很多家长都特别头痛的一件事，这里萌医生也给大家一些建议：
1.添加辅食时，尽早接触蔬菜
宝宝不爱吃蔬菜的一个原因，很有可能是辅食添加较晚，而且蔬菜添加的少。6月龄的宝宝在添加辅食后，除了要吃肉，还要多多尝试不同的蔬菜。
这个时候宝宝的接受度更高，吃得食物越丰富，后期对不同食物的接受度就会越高。
2.提高宝宝对蔬菜的兴趣
平常在做菜时可以多尝试一些花样。比如在颜色上，可以是不同颜色的蔬菜搭配，形状上多凹点造型，也会更加吸引宝宝的兴趣。
另外还可以把蔬菜和宝宝喜欢的食物混在一起，比如做成蔬菜鸡蛋饼、菜粥、馄饨、肉丸等等。
3.借助绘本
一些蔬菜类的绘本也可以帮助宝宝认识蔬菜，对蔬菜产生兴趣，从而愿意去尝试，慢慢接受。
4.家长要起带头作用
最后，咱们做家长的，在孩子面前肯定也不能挑食，要表现出对蔬菜的兴趣，有时候可以适当夸张一点，戏精一点，宝宝肯定会非常好奇，然后开始模仿你的行为~
如果娃实在不想吃某种蔬菜，也不要勉强，选择有同样营养素的其他蔬菜来代替就好，总有一款蔬菜是宝宝爱吃的。
这类蔬菜又被表扬了！护肺、护脑、护血管，但3种人不宜多吃蔬菜，是每日餐桌上必不可少的食材，可以为我们提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养，《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每天摄入300~500g新鲜蔬菜。
而在众多蔬菜中，有一类蔬菜尤其值得推荐，它就是十字花科蔬菜。
一、十字花科蔬菜又被表扬了！
有助于增强肺的保护屏障
近期，发表在国际顶级期刊《自然》杂志上的一篇研究显示，十字花科蔬菜中的吲哚-3-甲醇（I3C）可以激活肺血管内皮细胞中的芳香烃受体（AHR），AHR在被激活后，能保护肺血管内皮细胞，从而增强肺的保护屏障，并缓解感染。
研究发现，当小鼠感染流感病毒时，可在其肺部空气中发现血液，说明血液已经从受损的肺部屏障中渗出。而AHR充分激活时，肺腔中观察到的血液较少，说明AHR能防止肺部屏障泄露。
此外，研究人员还发现，AHR活性增强的小鼠感染流感后，体重下降较少，并更好地抵御原始病毒上的细菌感染。当阻止AHR在肺内皮细胞中的表达时，肺部空气中又可以看到更多的血液和免疫细胞，表明肺部屏障被更大破坏。
所以研究人员强调，多吃十字花科蔬菜有助于肺部炎症修复，尤其生病的时候更要多吃一些。
二、常吃十字花科蔬菜
还能收获这些好处
十字花科值得被推荐，当然远不只有护肺这一个优点，常吃的人，还能收获诸多意想不到的好处，比如：
1、辅助降低癌症风险
很多人都听过“十字花科蔬菜抗癌”的说法，这还真不是谣言。
因为十字花科蔬菜含有一种名叫芥子油苷的有机硫化物，简称硫苷，一般颜色越深、味道越浓的十字花科蔬菜，硫苷的含量更丰富。
它是最主要的抗癌活性物质，可以在人体内分解代谢产生具有显著抗癌活性的萝卜硫素及其他有明显抗癌活性的硫氰酸盐等<1>。
我国居民膳食指南中也指出，多项研究证明，增加十字花科蔬菜摄入量可降低肺癌、乳腺癌发病风险，对预防胃癌有保护作用。<2>
2、辅助预防血管钙化，降低心血管病风险
十字花科蔬菜富含的维生素K，它可以帮助激活存在于血管壁的蛋白，促使其抑制钙离子异常沉积的作用增强，从而辅助预防血管钙化。
《英国营养学杂志》上的一项研究表明，每天摄入十字花科蔬菜超过45g的人，主动脉广泛钙化的可能性降低46%。
另外，还有研究发现，在所有研究对象中，摄入十字花科蔬菜最多的一组，比摄入最少一组心血管病风险降低15.8%。
3、提高肝脏代谢力
十字花科蔬菜中的葡萄糖硫甙吲哚物质、萝卜硫素，可以活化肝脏解毒系统，也就是能够帮助肝脏代谢各种有毒有害物质，包括致癌物。
4、保护脑组织
前面提到，十字花科蔬菜中的硫苷可以在人体内代谢产生萝卜硫素，而研究表明，萝卜硫素的抗氧化机制对缺血性脑损伤有保护作用。
还有研究发现，萝卜硫素可以保护大脑免受糖蛋白损害、保护皮层神经元免受5-S-胱氨酸-多巴胺诱导的毒性，对改善认知障碍有好处。
5、辅助控血压
十字花科菜普遍都有高钾低钠的特点，可以促进体内多余的钠元素排出，从而帮助控制血压。
6、辅助控血糖
十字花科蔬菜含有丰富的膳食纤维，可以减缓血糖吸收；还含有许多抗氧化物质和其他特有的化合物，也能辅助控血糖。
有研究显示，与每天摄入0.2份十字花科蔬菜相比，每天摄1.35份十字花科蔬菜可降低14%的糖尿病发生风险。
7、辅助平衡雌激素水平
雌激素虽然有重要的生理作用，但当其过多时可能增加乳腺癌、子宫内膜癌等疾病风险。而十字花科蔬菜中的吲哚葡萄糖酸盐，有抗雌激素的作用，可增加尿液中雌激素的排出，从而帮助平衡体内激素水平。
另外，有些十字花科蔬菜还含有丰富的钙质、胡萝卜素、花青素等营养，对强健骨骼、护眼、护黏膜、抗氧化等都有好处。
三、这些常见蔬菜都是十字花科
日常别错过
既然十字花科蔬菜这么好，那究竟哪些蔬菜属于十字花科呢？
从植物分类上看，十字花科共378属、3700多种，经常出现在我们餐桌上的主要有以下几类。
- 白菜及其变种类：大白菜、小白菜、鸡毛菜、奶白菜、娃娃菜、广东菜心、紫菜薹、红菜薹、油菜、塌棵菜、菊花菜等。
- 甘蓝及其变种类：卷心菜、紫甘蓝、羽衣甘蓝、皱叶甘蓝、抱子甘蓝、芥蓝、花椰菜、西兰花等；
- 芥菜类：芥菜、雪里蕻、大头菜、抱子芥、茎瘤芥（榨菜）、笋子芥（棒菜）。
- 萝卜类：白萝卜、青萝卜、红心萝卜、樱桃萝卜（注：胡萝卜不属于“十字花科”）。
- 其他：芝麻菜、豆瓣菜等。
四、注意这3点
把十字花科蔬菜吃得更健康
怎么才能把十字花科蔬菜吃得更健康呢？可可给大家总结了以下几点：
1、种类丰富，深色偏多
不同种类的蔬菜，营养价值各有千秋，可以每天吃3~5种，其中十字花科蔬菜可以占1~2种，且深色蔬菜（如：紫甘蓝、绿叶菜等）营养素丰富且多样，量可以多一点。
2、现买现吃，大火快炒
随着储存的时间增加，蔬菜中的营养会不断流失。如果存放不当，蔬菜（特别是绿叶菜）中本就存在的 *** 盐可能与环境中的细菌发生反应，产生亚硝酸盐，增加健康风险，所以更好是现买现吃。
吃的时候要先洗后切、减少浸泡、大火快炒，以减少营养流失。
3、这3类人不宜多吃
①甲减、碘缺乏患者：硫苷可以转化为硫氰酸盐，而硫氰酸盐会抑制甲状腺对碘的吸收，从而导致甲状腺激素生成不足，因此甲减、碘缺乏患者不宜多吃，尤其要避免生吃。
②腹泻、肠梗阻患者：十字花科蔬菜富含膳食纤维，它可以在肠道中吸水膨胀，增加粪便体积，可能加重症状。
③容易腹胀的人：十字花科蔬菜中含有一种名叫蜜三糖的复合糖，它难以被人体吸收，一次性食用太多，在肠道中酵解时会产生较多气体，从而引发胀气。
在现代社会中，随着人们对健康和安全的关注度不断提高，越来越多的人开始选择自己种植蔬菜。然而，很多人都担心农药残留问题，不敢放心食用。今天我们将介绍11种长在地里、不用打药就能吃的蔬菜，让你可以更加放心地享受自己种植的美味。
之一种：土豆
作为主食之一的土豆，在中国北方非常受欢迎。好处是显而易见的——它们富含淀粉和纤维素，并且容易栽培。同时，土豆也具有抗癌、降血压、促进消化等多重功效。
第二种：南瓜
南瓜是一种很适合家庭园艺爱好者栽培的蔬菜。它既可当成饭菜吃，也可以制成点心或其他美味佳肴。此外南瓜还富含胡萝卜素和维生素C等物质，并且能够帮助调节内分泌平衡。
第三种：青椒
青椒是辣椒科中品质更优秀、口感更佳、绿色环保营养价值更高的品类之一。青椒所含有大量抗氧化物质可以有效抵御人体内部产生自由基引起身体老化及诸多疾病。
第四种：茄子
茄子同样是非常容易栽培的蔬菜之一，并且其所含有丰富营养元素被广泛认可和接受了。“茄子红素”被认为能够预防癌症及其他众多因年龄增长而引起发生或加剧身体毛病做出了重要贡献。
第五种：黄花菜
黄花菜以其清香爽口闻名于世界各地，在亚洲尤其是中国东北等区域备受推崇。“黄花素”被证明具有镇定神经、减少焦虑等作用；同时这个小小却坚韧不拔的黄色花朵还可能具备防止肺癌复发并降低死亡率等功效。
第六种：苦瓜
虽然苦瓜口感稍微苦涩些,但它还是被广泛认可并喜爱着，“利湿退火”，“清暑解毒”、“滋润肠胃”，“活血通络”的特性使得这道看上去普通甚至些许沉闷乏味但实则十分实惠切实可行与当前市场供求比例相称商品更加值得尝试！
第七种：西红柿
西红柿普遍被视作水果而非蔬菜,因为它属于番茄科并且带有明显酸味,但无论如何我们仍需将其列入本次排名中。“番茄红素”已经成为公认有效预防前列腺癌及其他形式恶性肿块 的标志物之一；同时西红柿还能够缓解便秘、降低胆固醇等功效.
第八种：洋葱
洋葱在我国历史文化中已经存在超过2000年时间了（据说连《论语》都记录到了），近年来洋葱因富含硫化合物而日益倍受青睐.对于使用者来说除了辛香味道十分浓郁外,洋
葱所包含天然硫化合物对于改善动态压力以及提高机体新陈代谢速度同样极具益处.
第九种 地瓜叶
地瓜叶是一种营养丰富、口感清香的蔬菜，其含有大量维生素C和类胡萝卜素等抗氧化物质。此外，地瓜叶还富含钙、铁等微量元素和纤维素。如果你种了地瓜或者认识种植地瓜的朋友，那么不妨尝试将它们收割下来并食用。
第十种 红薯
红薯是一种常见而美味的根茎类蔬菜，在中国南方很常见。相比其他根茎类蔬菜如马铃薯，红薯更加容易生长并且不需要使用除草剂杀虫剂等化学品进行保护。由于其甘甜可口且营养价值高，在家中开发一个小型红薯田也是一件非常有意义和健康益处颇丰之事。营养 模式.
最后一个: 青江/黄米
青江/黄米 漂亮颠覆传统观念 , 不再只局限于 "稻米" 或 "面条" 这两个选项 . 它们 吸取吸收所有理念模式并进行完美结
这3种菜富含“天然叶酸”，建议中老年要常吃，营养健康对身体好在我们日常的饮食中，蔬菜是不可或缺的重要组成部分，它们富含各种维生素、矿物质和纤维，叶酸对于保持身体的健康至关重要。包菜、油麦菜和胡萝卜都是常见的蔬菜，在这其中，包含了丰富的营养，特别是对于中老年人来说，这些蔬菜更是具有特殊的营养价值。
一、包菜
包菜又称卷心菜，是一种十分营养丰富的蔬菜。它富含维生素C、维生素K、维生素A和纤维素等营养物质。其中，维生素K对于骨骼健康至关重要，可以促进钙的吸收和骨密度的维持。此外，包菜中还含有丰富的叶酸，尤其适合孕妇和中老年人食用，有助于预防贫血和维持心血管健康。
推荐食谱：【包菜炒腊肠】
准备食材：包菜、腊肠、葱、姜、 蒜末、食用油、生抽、食盐
做法如下：
1. 将包菜撕成小块，清洗干净，控干水分备用；腊肠切片备用；葱、姜、蒜切末备用。
2. 锅中加适量的食用油烧热，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。放入切片的腊肠，加入生抽，翻炒片刻，加入包菜，翻炒均匀，直至包菜变软。 加入适量的食盐，翻炒均匀即可。
二、油麦菜
油麦菜是一种叶菜类蔬菜，味道鲜美，质地脆嫩。它富含维生素C、维生素A、维生素K和叶酸，尤其是维生素K对于促进血液凝结和骨骼健康具有重要作用。此外，油麦菜中还含有丰富的纤维，有助于促进肠道健康和消化功能。
准备食材：【蒜蓉油麦菜】
准备食材：油麦菜、大蒜、生抽、盐、食用油
具体做法：
1. 油麦菜清洗干净，控干水分，切长段备用，大蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，加入蒜蓉煸炒出香味。放入切段的油麦菜，加入适量的食盐，翻炒均匀，直至油麦菜变软。
三、胡萝卜
胡萝卜是一种富含β-胡萝卜素的蔬菜，这种物质可以被人体转化为维生素A，有助于保护视力、维护皮肤健康，以及增强免疫力。此外，胡萝卜还富含叶酸、维生素C和钾等营养物质，对于心血管健康、神经系统功能等方面也有一定的好处。
推荐食谱:【清炒胡萝卜】
准备食材：胡萝卜、蒜末、盐、食用油
步骤做法：
1. 将胡萝卜清洗干净，去皮，切成细丝备用，大蒜切末备用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入蒜末煸炒出香味。放入切好的胡萝卜丝，翻炒片刻，加入适量的食盐，继续翻炒均匀，直至胡萝卜变软，即可盛出食用。
通过这些简单的菜谱，你可以将这些营养丰富的蔬菜变得美味可口，为你的饮食增添更多的多样性和健康元素。记得在烹饪过程中，合理搭配食材，保持均衡的饮食，享受营养美味的同时，也让自己的身体更加健康。
十大高嘌呤蔬菜排名十大高嘌呤蔬菜排名。
1. 干香菇：干香菇是一种常见的食用菌，它的嘌呤含量相对较高。每100克干香菇中的嘌呤含量约为357毫克。
2. 蚕豆：蚕豆是一种豆类食物，它的嘌呤含量相对较高。每100克蚕豆中的嘌呤含量约为307毫克。
3. 干竹荪：干竹荪是一种菌类食物，它的嘌呤含量相对较高。每100克干竹荪中的嘌呤含量约为285毫克。
4. 海苔：海苔是一种常见的食物，它是一种海藻类食品。海苔的嘌呤含量也比较高，每100克海苔中的嘌呤含量约为249毫克。
5. 绿豆：绿豆是一种常见的豆类，它的嘌呤含量相对较高。每100克绿豆中的嘌呤含量约为196毫克。
6. 干猴头菇：干猴头菇是一种菌类食物，它的嘌呤含量相对较高。每100克干猴头菇中的嘌呤含量约为178毫克。
7. 干木耳：干木耳是很常见的食物，它的嘌呤含量相对较高。每100克干木耳中的嘌呤含量约为166毫克。
8. 腐竹：腐竹是一种豆制品，它的嘌呤含量相对较高。每100克腐竹中的嘌呤含量约为160毫克。
9. 杏鲍菇：杏鲍菇是一种菌类食物，它的嘌呤含量相对较高。每100克杏鲍菇中的嘌呤含量约为94毫克。
10. 豌豆：豌豆是一种豆类食品，它的嘌呤含量相对较高。每100克豌豆中的嘌呤含量约为86毫克。
总结起来，虽然这些蔬菜含有较高的嘌呤，但并不意味着完全不能食用。对于正常人来说，摄入适量的高嘌呤蔬菜是没有问题的。然而，如果需要控制尿酸，可以选择其他低嘌呤蔬菜作为替代品，以帮助控制尿酸水平。此外，合理的饮食结构和均衡的营养摄入，也是保持身体健康的重要因素。
