打烧饼的摊位有一种“独门绝技”，离得老远就能闻到一股特别香的味道，这其实是椒盐的味道，但又不是寻常只用花椒和盐的椒盐，而是一种混合了小茴香和白芝麻香味的复合椒盐，做烧饼的时候当成盐抹上去一些，经过高温加热以后就可以散发出诱人食欲的香味。
这种椒盐的做法并不复杂，在家里不一会就能做出来一罐子，调整好配料的比例，平时可以当成盐来使用，做菜的时候捏进去一下，给菜品能增加不少的香味，一些简单的菜甚至都不用放味精和酱油都能做的很好吃，平时做椒盐虾、椒盐饼，甚至吃火锅的时候当成蘸料搭配都是不错的，堪称“万用椒盐”，做法分享给大家。
自制万用椒盐
所用食材：盐150克，花椒30克，小茴香20克，白芝麻20克。
1、先把30克花椒清理干净，去除小树枝和花椒籽，放入干净的锅中中小火慢慢地煸炒大约3分钟，花椒散发香味半干时备用。
2、加入大约20克小茴香，小火煸炒，直到炒出小茴香浓烈的香味。
3、加入20克的白芝麻，继续小火煸炒大约2分钟后关火。
4、将三种混合的香料摊在案板上微微放凉，用擀面杖压成粉状，也可以用料理机打碎，残留一些颗粒没有关系。
5、150克的盐倒入炒锅中，中火翻炒至将盐炒得微微黄，让盐完全干燥。
6、将所有的香料粉倒入锅中，翻拌均匀后即可装入瓶中。
——老井说——
一个简单的复合调味料的做法，用的盐比例比较多，适合平时代替盐使用，调节甜咸口味，而且炒青菜，肉丝之类的有天然的香味，也可以调整盐的比例到30克左右，做成偏调味用的调味料使用，一些简单的厨房小窍门，可以为日常烹饪带来不少的便利。
#名厨汁味，圆中秋美味#茼蒿炒肉丝我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
By 抹茶16
用料- 茼蒿 250g
- 肉丝 50g
- 油 适量
- 盐 适量
- 味达美生抽 两勺
- 辣椒 一个
- 胡萝卜 一段
- 生姜 一块
1、准备好所需材料
2、肉洗干净切成肉丝并加入少许盐调味
3、加入一勺味达美生抽将肉丝腌制十五分钟
4、茼蒿洗干净切成小段
5、锅内放油烧热放入肉丝翻炒
6、翻炒至肉丝变色
7、放入茼蒿翻炒
8、翻炒片刻放入胡萝卜一同翻炒
9、加入一勺盐调味
10、加入一勺生抽提鲜
11、翻炒均匀入味即可出锅
12、装盘放上辣椒点缀，拍上成品图一道清爽可口的茼蒿炒肉丝就完成了。
茼蒿的营养功效1.美化肌肤：要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2.养心：茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
3.整、通肠健胃：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
4.去除胆固醇：茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5.降血压利小便：茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是更佳的食用蔬菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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包菜炒肉怎么做好吃，掌握 *** ，清脆入味开胃又下饭，次次都光盘点击上方·关注我们
包菜具有丰富的膳食纤维，而且价格低廉，深受老百姓们的爱戴，成为餐桌上的常客。如果单纯只炒包菜，这样给人的味道是十分单一的，而且很难入味，太过清淡了。但如果配上肉片，那便是神仙搭配，因为这样的炒菜不仅不会感觉到油腻，还能在青菜的香味中深刻地感受到肉的香味，二者各自安好，却各自有各自的美味。
我们留连于饭店的炒肉片，主要原因在于人家的肉片切制得很薄，而且也入味，这一点需要我们努力做到更好的。至于说肉的质量问题，应该绝大多数在家做菜的人都会相信自己选肉的眼光，并且也算是良心 *** ，做出来的味道是绝美的鲜香。
这是很显然的道理，因此将二者的优势结合起来就能很大程度地完成这道美食 *** ，让家里人感觉到不一样的菜品风格，更会对家人产生一种独特的情愫。
【包菜炒肉准备食材】
主料：包菜120克、肉片50克
准备调料：
生抽10克、老抽5克、味精3克、盐3克、辣椒段3克，葱姜蒜适量
【包菜炒肉 *** 步骤】
一 调制碗汁
在碗中分别加入适量的生抽、老抽、味精、盐，口味主要就是咸鲜口为主，可以根据个人口味进行调整，然后将其搅拌均匀，放置备用。
比较传统和常见的调味品，并没有什么花样，人人皆可做到，这样也节省了所谓使用高大上的调味品的成本。
二 清洗包菜
选用一颗比较新鲜的包菜，然后再将包菜用手撕碎。
清洗干净，并用清水泡制10分钟，主要就是清洗蔬菜表面的农残留。
将五花肉，肉切成薄片即可。
再将包菜捞出控水备用。在这里有一个独特的细节，我们在清洗包菜过程中大体都相同，但有一点是需要借鉴的地方，那便是用放有少许盐的清水，对手撕过的包菜进行充分地浸泡，目的很简单，就是为了将里面潜在的细菌和脏东西给清洗出来，保证制菜卫生。
三 炒制包菜和肉
锅内加入适量的油，油红后放入肉片，进行煸炒出油脂即可。
然后将辣椒段放入锅中，进行煸炒，再放入葱姜蒜，合并煸香。
然后将包菜放入锅中，大火翻炒均匀。
然后倒入调制好的碗汁，重复翻炒后，这道简单下饭的包菜炒肉就 *** 完成了，快来试试吧，你会觉得做饭是一种享受！
【包菜炒肉技术总结】
1 人间烟火气，最抚凡人心，这是道最为家常的菜肴，也正反映了老百姓的日常，并没有什么特别之处，但清清淡淡，爽爽口口，成本很低，味道很好。
2 包菜的清洗一定要采取泡制式的清洗方式，这样的方式更能体现出在清洗过程中应该把握的重点是什么，也能将一些细微之处，通过合理的方式给浸泡出来，达到一种趋近完美的地步。
3 在煸香调味品的同时，一定要对包菜进行大火炒制，当然前面之一步一定是将肉的香味煸炒出来，这样在放入调味碗汁后，所有的食材通过被煸炒，都能够充分融合料汁的味道，而彼此的味道也会相互渗透，形成多元且综合但又很分明的感觉。
来源：一味访
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5分钟学会，让人忘不掉的快手菜西兰花炒肉丝，营养入味大家好，我是老陈，关注老陈每天以最简单的食材，最快捷的做法，更好吃的家常菜供大家参考。
今天和大家分享西蓝花炒肉丝的做法，西蓝花有些人是生着吃的，胃肠不好的可能会受不了，蔬菜水果会由于太老不宜生着吃，因此 我们今天用西蓝花炒肉丝，配搭一点荤腥，那口感是不一样的好吃。赶快跟我来看看流程吧！
西兰花炒肉丝：
首先准备西蓝花一颗，用手撒成小块
把西蓝花放大碗内，加食盐少许，再加水适量浸泡20分钟
把猪肉切成肉丝，放碗内加料酒、生抽搅拌均匀腌制备用
一个红甜椒洗干净，切小丁备用
辅料：葱花、蒜末、姜丝、小米辣
起锅烧油，凉油下肉丝炒至变色，加老抽少许调色，放辅料炒香，加西蓝花和红甜椒下锅加少许的水，食盐和鸡粉，大火翻炒至西蓝花断生，出锅。
小贴士：西蓝花用手撕小块，这样更容易入味好吃。西蓝花里加食盐腌制，是因为西蓝花里有虫卵，盐水能杀死虫卵的作用。
今天美食教程就到这里了，如果大家有什么想法和不懂的可以留言，我会在最短的时间回复你的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法也欢迎你在留言区分享留言。
我是老陈，感谢大家的观看和支持，同样的家常菜，不一样的做法口感。每天不知道吃什么，就关注我吧！
蒜苔炒肉丝，切记别直接下锅炒，多做这2步，蒜苔脆嫩，肉丝嫩滑大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一
2、 今天老刘就来分享一下“蒜薹炒肉丝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蒜薹、精肉、鸡蛋、大蒜、小米辣、料酒、老抽、木薯淀粉、生抽、白糖、香醋
4、先把一块里脊肉切顺丝切成片再切成丝，这样酱好的肉丝才会嫩滑。再把切好的肉丝放入玻璃碗中，放入清水用手抓开泡十分钟，时间到时，血水都跑出来了，再把肉丝捞出沥干水分
5、挤干水分的肉丝重新放回碗中腌制下，先放入一勺食盐、一个鸡蛋、少许料酒，上手揉抓均匀，再少量多次放入清水，把清水打到肉丝里面，这样肉丝吃起来更嫩滑，朝一个方向不要停的搅拌，尽量多打一点水进去，抓到抹上手里起黏性
6、再淋入少许老抽上色，朝一个方向搅拌均匀，拌匀后再放入两勺木薯淀粉，再次抓匀，最后淋上少许木薯淀粉，防止肉丝粘连在一起，摆在冰箱冷藏腌制半个小时备用
7、洗干净的蒜薹切去老根，再切成小段备用。蒜子切片，小米辣去蒂以后切辣椒圈备用。油温四成热放入酱好的肉丝，低油温把肉丝滑熟，用筷子搅散，把肉丝滑到变色以后，再放入蒜薹一起过下油，滑好以后盛出沥干油备用
8、锅中留少许底油，放入蒜片小米辣爆香，再放入蒜苔 肉丝一起翻炒，再放入生抽增鲜、料酒去腥、老抽上色、白糖两勺，不用放盐调料都是咸的，开大火翻炒入味，出锅前淋入少许香醋增香，醋要最后放，醋容易挥发，翻炒均匀就可以出锅了
9、蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效
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我平日里比较喜欢炒肉丝一类的菜，搭配蔬菜一起炒，做起来比较快，营养更均衡，吃起来也不会腻。不过想要肉丝的口感更嫩，炒之前一定要有腌制这一步。
经过腌制的肉丝，不仅口感更加嫩滑，也更入味。吃起来不硬，不柴，老少皆宜。?可以一次多腌一点，放在冰箱冷藏，2~3天内都可以用。用来炒菜、烧汤、煮粥都可以。
胡萝卜青椒炒肉丝
【食材】猪肉、胡萝卜、青椒、大蒜、盐、老抽、胡椒粉、淀粉、生抽、白糖
【具体做法】
1，猪肉洗净，切成丝，不需要太细。用清水抓洗两遍，去除腥味。然后加少许盐、胡椒粉、老抽抓拌均匀入味、上色。接着加一勺淀粉再次抓匀，然后加一勺食用油抓匀，腌制10分钟。这样处理的肉丝炒出来会很嫩。
2，再准备一些胡萝卜，分别切成丝。根据自己的喜欢，还可以搭配一些自己喜欢的食材。比如木耳、芹菜都很好吃。
3，热锅倒入一些油，油热后倒入腌好的肉丝，大火快速滑炒，将肉丝炒熟，盛出备用。
4，锅里再加少许油，放入蒜末炒香。如果喜欢吃辣，可以加些干辣椒进来一起炒，味道更好。
5，接着放入胡萝卜丝，大火快速将胡辣萝卜炒软。
6，最后把炒熟的肉丝、青红椒丝倒进来。再加少许盐、生抽、白糖、鸡精调味，大火翻炒均匀即可关火盛出。?
这样炒的肉丝鲜嫩入味，一点也不会柴。胡萝卜丝清甜，青椒脆嫩，营养又爽口，好吃不腻。
饭饭小贴士
1，腌制肉丝的过程分三步，之一先加调味料入味、上色。第二，加淀粉包裹在肉丝的表面，减少肉丝炒的过程中水分蒸发。第三，加食用油，进一步锁住肉丝里面的水分，同时肉丝不容易粘连。
2，因为炒菜的过程中还需要加盐调味，所以腌制肉丝的时候少放点盐，稍微给肉丝入个底味就好。
鲜蔬炒肉丝，嫩滑的肉丝，配上新鲜的蔬菜，营养又下饭！?大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
蔬菜切丝备用肉丝加料酒，姜粉，干淀粉浆一下！起锅烧油下入蒜片炒香，倒入肉丝炒至变色加入生抽，蚝油，翻炒均匀倒入蔬菜丝，加入盐，糖提鲜翻炒出锅！
快开学了，学会这2道炒肉丝，每天配菜不重样，孩子吃得可带劲了盛夏逐渐远去，留下残热的余温。正值这个时候，孩子们的暑假也即将结束，而家长们又将迎来一段“高强度”的育娃加工作模式。其中，每天的晚餐成为家中的重头戏，尤其对于正在成长发育的孩子们而言，饮食显得尤为关键。从悠闲的假期过渡到繁忙的学习状态，为了确保孩子们在饮食上不受拖累，我们不仅需要注重营养，更要让他们享受美味。
---【鱼香肉丝】---
以鱼香肉丝作为开篇，这道菜色彩斑斓，充满了食欲的诱惑。鱼香的调味，让这道菜品多层次的味觉在舌尖交织。鱼香肉丝的美味不仅在于它丰富的食材，更在于那浓郁的汤汁，将米饭、卷烙饼都点缀得愈发开胃。尤其是汤汁与米饭相融合，仿佛魔法一般，瞬间就能使得餐盘变得一片空白。
这款鱼香肉丝的主料包括了猪里脊、青椒、胡萝卜以及黑木耳，这些食材的丰富组合为这道菜品提供了丰富的口感。在烹饪过程中，每一步都需要精心的处理，如肉丝的上浆，蔬菜的切丝，芡汁的混合等等。每个环节都紧扣着味觉的追求，确保了最终呈现出的鱼香肉丝口感和颜值兼具。
在这个高温的季节，肉丝韭菜豆腐干如同一道清新的风景线。豆腐干作为这道菜的主要角色，富含丰富的蛋白质、钙以及磷等营养素，被誉为“植物肉”，富有营养价值。而豆腐的质地则赋予了这道菜品特殊的口感，与肉丝、韭菜的组合形成了一幅美味的画面。
*** 肉丝韭菜豆腐干需要一系列的步骤，从备料到最终的出锅，每一步都需要严谨的操作。尤其是在肉丝的上浆、豆腐干的处理以及各种调味料的混合上，都需要细致入微。通过炒制的过程，这道菜的香气在厨房弥漫，成为了家中的一抹独特风景。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“青椒肉丝”的做法。夏天的时候，几乎每周都要吃一二次有青椒做的美食。但到了冬季以后，就很少吃青椒了，大多数都是一些冬季的时令菜，像大白菜、萝卜、土豆或者菠菜之类的蔬菜，很少买青椒吃。不过尽管青椒不是冬季的时令菜，但作为辣子家族里的一种蔬菜，冬季吃它也非常不错。不仅能提升口感，而且也非常下饭，最关键的是，冬季常吃青椒，对人体血管还有一定的保护作用。
冬季时节，天气寒冷，气压很低，往往是心脑血管疾病的高发期，所以到了冬季，保护血管是头等大事，尤其对于一些中老年朋友来说，冬季这个季节，要更加注重血管保护。今天这道“青椒肉丝”就是一道不错的下饭菜，不但适合夏季吃，也适合冬季吃。天冷了，这菜越值得吃，被美誉血管“保护神”，中老年人要多吃！
青椒肉丝这道菜，也是我全家特别爱吃的一道菜，一年四季隔三岔五都会做，特别的好吃下饭。大家都知道，青椒含有丰富的维生素，营养价值很高，含有丰富的维生素 C，而维生素C能够很好的促进免疫物质的生成，所以经常吃青椒。尤其青椒在提高机体免疫力方面的作用会非常明显，所以在我们这里，很多饭馆都可以点到这道菜。虽然这道美食是一道很家常的家常菜，然而，这道菜其实并不是很好做，很多人做的时候，要么肉丝炒得干硬又柴，要么把青椒炒的发黑没有脆感，让他少了应有的美味。
我今天这道青椒炒肉丝，是我跟厨师的表哥学的 *** ，觉得蛮成功的，如果喜欢你也试试。在家炒青椒肉丝，学会这样做，肉丝滑嫩又鲜香，比饭店做得还好吃，是一道营养膳食美味。现在我把这道“青椒肉丝”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【青椒肉丝】
食材：青椒、猪肉、盐、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、蛋液、鸡精。
做法：
1、·准备3根青椒，1块猪肉，1个鸡蛋、2粒蒜，（鸡蛋只需要用到蛋清部分）。
2、把猪肉冲洗干净，切成均匀的薄片，肉片切成丝，猪肉更好选用猪里脊肉，口感更好。
3、切好肉丝放入碗中，加入少许盐，胡椒粉，老抽，生抽，淀粉打入一个蛋清搅拌均匀，让肉丝和调料充分吸收，最后加入适量食用油拌匀，腌制20分钟，油能锁住肉丝中的水分还能防肉丝翻炒时粘锅。
4、青椒清洗干净，切除青椒蒂，先从中间对半划开去籽，然后再将其切成细丝，蒜粒切成蒜末。
5、锅中放油烧热下入肉丝划散，翻炒至肉丝变色，加入蒜末翻炒出香味。
6、再倒入青椒丝继续翻炒，当青椒丝油亮时，加少许盐，生抽，鸡精大火翻炒。
7、30秒即可出锅装盘，青椒翻炒时间不宜过长，会容易变得软塌，口感不清脆，颜色也不好看。
8、每次炒这菜就算盘子里的肉丝吃完了，剩下的那点汤汁，儿子倒进饭进去拌一拌，也能吃得津津有味。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
小面姨美食日记，老百姓最喜欢的美食媒体平台！
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芹菜炒肉丝，是很普遍的一道家常菜，芹菜低脂吸油，是很有助于降低血压血脂的蔬菜，对健康很有益处，肉食爱好者可以配少许瘦肉，口感一样鲜嫩爽脆。
做法还很简单，我们一起来学会它吧！
材料：
西芹1棵、瘦肉200g、淀粉1勺、盐1茶匙、味极鲜1勺。
做法：
1、先把瘦肉洗净，切成丝放入大碗中，撒上盐、生粉、味极鲜，抓拌均匀，抓过粉的肉丝炒起来才会很嫩；
2、把芹菜掰开洗净，用刀背先拍一下再切段，这样吃起来没那么多的纤维感，口感会更好一些；
3、烧热炒锅，倒入适量油烧热，温热时候，放入腌好的肉丝，大火爆炒，变色即可盛出备用；
4、锅内留少许底油，倒入芹菜翻炒至出香味，放入肉丝翻炒均匀后，撒少许盐调味即可出锅！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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