锅盖面，也称镇江小刀面。是中国十大名面之一，被誉为“江南的天下之一面”，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。
成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。那么如何 *** 镇江锅盖面呢？味道调查员将带您前往江苏镇江一探究竟。
*** 一碗美味的锅盖面，最关键的步骤当然是制面。
锅盖面的特点显然非同寻常，同时又蕴含丰富的科学道理：木锅盖压住翻滚的面头，控制对流的速度和路线，紧贴在锅盖下，水与锅盖之间没有空隙，煮熟的面条就更筋道。
除此之外，制面工序也颇有讲究，碱水和面，顺时针搅拌增加弹性。
跳面的戏法，将合揉的面块放在案板上，竹竿压在面团上，人斜坐竹竿上，单腿上下跳跃。反复挤压的面团越发光洁有弹性。
及时进行碾压，再用大刀切面。3小时的劳作成就街坊四邻不可或缺的味道。镇江锅盖面的灵魂，当然是那鲜美浓郁的汤。
好的汤头更鲜、更浓、口感更丰富，更能收获一票粉丝。花费3年时间专心研制而成的汤头，采用花椒、大料、香叶、茴香等等30余种最常见的配料，通过与众不同的独家秘方调配而成。
再加上镇江本地的酱油
在红糖的增色与白糖的增亮之下，成为了堪称锅盖面灵魂的秘制汤底。在面与汤的基础上，浇头更能起到画龙点睛的作用。
每一碗镇江锅盖面的升华，都是从淋上那一份浇头开始。
不论是鮰鱼狮子头的肥而不腻、鲜嫩多汁；
还是茨菇狮子头的软糯中带着清新；
亦或是风鸡狮子头的浓郁腊香，
无不透露着浇头的别样匠心。
对镇江人来说，面已经深深扎根在每个人的心里，锅盖、酱油、浇头，这三剑客让锅盖面成为镇江的独特景观。
味·道
风味中国年（8）
播出时间：2月11日 16:27
江苏省镇江市，镇江三怪之一，锅盖面。（图片来自东方IC）
江苏省镇江市，最新“中国十大面条”——镇江三怪之一的镇江锅盖面。（图片来自东方IC）
江苏省镇江市，镇江三怪之一，锅盖面。（图片来自东方IC）
江苏省镇江市，镇江三怪之一，锅盖面。（图片来自东方IC）
江苏省镇江市，镇江三怪之一，锅盖面。（图片来自东方IC）
镇江锅盖面似乎提起面条，北方之一的北京炸酱面，山西刀削面，河南烩面，兰州拉面都要争上一争不过南方之一的面条似乎是没有异议的被誉为“江南的天下之一面”，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食——镇江锅盖面。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。废话不多少，上图，先推荐一家：邵顺兴锅盖面，《舌尖》曾拍摄过的邵顺兴锅盖面。
关于镇江锅盖面的来历，唐朝诗人张籍有诗云“北人
避胡多在南，南人至今能晋语”。西晋永嘉之乱后，北方衣冠望族带着北方作物和先进技术举族南下，渡过长江，首先到达的便是镇江，他们的到来不仅改变了镇江原有的粮食作物结构也将北方的面食习惯带到了镇江地区。在流传千余年的过程中，面食又与镇江当地特有的码头文化相结合形成了别具特色的镇江锅盖面。锅盖面在市井民坊间口口相传，家喻户晓，是镇江市井生活的独有景观。乾隆十六年(1751)年，乾隆皇帝之一次下江南，沿着古运河南下由西津渡登岸，带了一名随从太监，一路寻到镇江名气更大的张嫂子伙面店坐下。动作麻利、做事迅捷、和气客套、体态端庄的张嫂子又是上茶又是递热毛巾。乾隆的随从传下话：“要吃镇江伙面！”不知是因为乾隆来得早，还是张嫂子起得迟，待吩咐传下后，里边面还没跳好。张嫂子直催还在跳面的丈夫：“快，动作快些啊！”丈夫愣了愣：“我不是跟平常一样吗？”那边，张嫂子就赶快舀水下锅，往灶膛里点火。但这天好像什么都变得慢了。越是急，水越难开；越是急，面越难跳好。随从又进来催了……张嫂子赶快催丈夫切面，自己又往灶里添了把柴。很快，锅里的水开了，丈夫的面也切好了。这时，随从又进来催，张嫂子正抓起一把面往锅里撂，边回话边赶快盖锅盖，忙乱中，把汤罐的小盖子撂进面锅，在水面上飘飘荡荡的。还没等张嫂子放好作料，锅里的水又滚开了，直往上翻，快要溢出锅外，张嫂子一见，赶快用勺子舀了两勺汤罐里的温水一浇，面锅里平静下来。水再一开，张嫂子就用小竹笼子、长筷子将面条捞进碗里。正要端，那随从已一手接过去。忙碌了一阵的张嫂子倚在门外，想听外面顾客的反应，直听见那人端起碗吃着，连声说：“味道不错，味道不错，不烂不硬，喷香爽口！”张嫂子正要转身再去锅边下面，哪知身着便服的乾隆竟踱步进来，乾隆见到情景一声惊叫：“呀，你怎么将锅盖放在面锅里煮起来了？！”这一叫，张嫂子才发现自己手忙脚乱，一下子竟将汤罐上的小锅盖错当成了大锅盖，连锅盖撂到面锅里还不知道。正在这时，丈夫也过来说：“外面的顾客个个都说今天的面，味道特别好，你是加了什么好作料了？”张嫂子指那小锅盖说：“怕就是因为面锅里面煮锅盖吧？” 乾隆光顾镇江伙面店连说两声味道不错的故事传开了，从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷都有大大小小的锅盖面店。
朋友，吃完你也会来这么一句 乖乖！
编者按
江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。
从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。
美食简史
锅盖面又称小刀面、伙面，是江苏镇江传统风味面食，也是俗称的“镇江三怪”之一。“镇江有三怪，香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖。”在这句镇江童叟皆知的顺口溜中，“面锅里面煮锅盖”指的就是锅盖面，另外两“怪”是香醋和肴肉，此前“味蕾上的江苏·本土美食志”介绍过“镇江三怪”中的肴肉。
煮锅盖面时，每碗准备约130克面，面下锅后，在超大的面汤锅内盖上一个小锅盖。盖小锅盖是为了让面条煮更易熟透，熟后不散乱，筋道不沾黏。
传统正宗的锅盖面 *** 特色突出，用精白粉加盐和成硬面团后，放到一端固定的杠子下，压住杠子的另一端，反复压面团，压上劲道，压成面皮，再切成细面条。
产地口味
镇江市。面有嚼劲，汤鲜味美。
烹饪手法
步骤一
锅置中火上，加入清水，放入虾籽后煮沸，煮3分钟后加入绵白糖，糖溶后加入酱油，再烧沸，离火，冷却后装入碗中，成虾籽酱油
步骤二
准备青头，青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种，可随季节变化选用不同蔬菜。生的青头有葱花蒜泥、瓢儿菜（春季腌制的青菜），熟的青头有小青菜、青椒丝等
步骤三
取碗，逐碗加入虾籽酱油25克、猪油（或麻油）10克、味精0.5克、青头25克
步骤四
火烧旺，水煮沸后分批煮面，每次放130克面条，将小锅盖盖在面条上，面锅滚沸后加适量清水
步骤五
面锅大沸时揭去锅盖，清除浮沫，捞出面条，装入步骤三中装有料的碗里，再浇上适量煮面汤和青头卤汁即成
整理：刘春
制图：郑诚
图片：视觉中国
镇江特色美食“三怪”之锅盖面镇江有“三怪”，所谓“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖”。
锅盖面的来历？
相传清朝乾隆皇帝南巡江浙，来到镇江当地一家张嫂小面馆时,正巧赶上张嫂在煮面时误把汤锅上的小锅盖误认为是大锅盖放在面盆里,结果煮出来的面条反而很好吃,受到乾隆皇帝的称赞。锅盖面因此而得名，并在当地以及周边区域广为流传。
乾隆下江南吃面的典故是真是假还无从考证
锅盖压着越煮越入味
江南天下之一面
来镇江若不吃一碗锅盖面有点说不过去，到处可见XX家锅盖面，点一碗面送一碗汤和茶，再加上一片肴肉，放上镇江当地的香醋，镇江“三大怪”算是尝齐了。
本人更爱的红油肚丝锅盖面
肥肠锅盖面
三怪汇聚（香醋、淆肉加锅盖）
面条分细面和宽面，软硬恰当柔韧性好，有嚼头，劲道可口、老少皆宜。在镇江当地随处可见锅盖面馆，镇江锅盖面品种多样，常见的有：
大排锅盖面、小排锅盖面、大肉锅盖面、熏鱼锅盖面、肉丝锅盖面、猪肝锅盖面、香干锅盖面、川香牛肚锅盖面、红烧牛肉锅盖面、五香肥肠锅盖面等，汤汁料鲜美，面口感Q弹，客官可自选小料添加，配上点香醋美妙至极。
图片来自全网
镇江的早晨从一碗面开始！
对镇江人来讲，早晨是从一碗锅盖面开始的。随处可见的面摊，一把面条在大锅里翻腾片刻就出锅了，吃着热乎暖胃。经济实惠的锅盖面已经成为镇江人文化生活的一部分。
图片来自全网
在镇江，常见而平凡，却最让人难以忘怀的两样美食——醋和锅盖面当地面馆还有一句顺口溜：“不到长城非好汉，不尝‘三怪’太遗憾”。
镇江，一个古老而现代的城市，一个充满魅力和活力的城市，一个让人流连忘返的城市。在这里，有着悠久的历史和丰富的文化，有着美丽的风景和繁荣的经济，有着友好的人民和美味的食物。在这里，有两样东西，让我难以忘怀，那就是镇江的锅盖面和醋。
镇江是六朝古都之一，曾经是吴国和东吴的都城，也是南宋时期的重要商业城市。它有着许多历史名人和文化遗迹，比如说孙权、陈果夫、杜康、京口瓮城、金山寺等等。它也是中国四大名醋之一——镇江香醋的故乡。它还有一种被称为“江南的天下之一面”的美食——锅盖面。
锅盖面
锅盖面，是一种用小锅盖盖在面上煮的面条，有着软糯香气、鲜美可口、耐嚼有劲的特点。它是镇江的地方特色传统美食，也是镇江人民生活中不可或缺的一部分。它反映了镇江人民勤劳智慧、朴实善良、爱惜传统、创新进取的精神特质。
锅盖面的历史可以追溯到清朝乾隆时期。据说，乾隆下江南时，到镇江张嫂子伙面店时，张嫂子忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，煮出来的面条却很可口，还被乾隆夸赞。从此，锅盖面就成了镇江的名片之一。
锅盖面还有其他的传说和典故，比如说孙权在迁都建业之前，在这里建造了京城铁瓮城，并在这里吃过锅盖面；比如说清朝时期，在这里驻扎过蒙古八旗军队，并在这里爱上了锅盖面；比如说民国时期，在这里担任过省长的陈果夫，并在这里推广了锅盖面。
锅盖面的 ***
锅盖面的 *** *** 也十分讲究，要用特制的小铁锅和小木盖，把和好的面团放在案板上，用竹杠反复挤压成薄薄的面皮，然后用刀切成细长的面条。这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲。煮面时要先把水烧开，然后放入适量的鸡精、白糖、醋、酱油等调料，再放入切好的肉丝、虾仁、蛋花、青菜等配料，最后把面条放入锅中，并用小木盖紧紧地盖住。这样可以使面条受到高温高压的作用，更加软糯香气。煮好后，把面条连同卤汁一起装入碗中。锅盖面有肴汤、醋汁、辣椒油等多种浇头，可以根据个人喜好选择搭配。
盖子盖在锅里，这样能起到什么作用呢？据当地的食客说：可以起到防止浴锅（汤汁沸腾溢出）的效果。另外，我怀疑，如果这个锅盖是香木做的，那煮出来的面，岂不是自带一种香味？
锅盖面不仅味道鲜美，而且富含营养。它含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁等多种营养素，可以补充人体所需的能量和物质。它还有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
镇江香醋
香醋，是一种用糯米、高粱、小麦等原料经过多次发酵而成的黑醋（乌醋），有着深黑色的外观，浓郁的香气，酸而不涩，香而微甜的味道。它是镇江的地方特产之一，也是中国四大名醋之一。它创始于1840年，由恒顺集团生产，并被列为中国地理标志产品。
香醋的 ***
香醋的 *** *** 十分复杂，需要经过四个阶段：制曲、制酒、制母醋和陈酿。首先要用糯米、高粱、小麦等原料制成曲（一种含有微生物和淀粉分解酶的物质），然后用曲和水混合成酒，再放入特制的陶罐中，加入一定比例的母醋（即已经发酵好的老醋），并在罐口盖上荷叶或棉布，让其自然发酵成母醋。最后要把母醋放入木桶中，进行陈酿。
陈酿是镇江香醋最关键的一个环节，它需要在适宜的温度和湿度下进行，并且要定期搅拌和换桶。陈酿的时间越长，镇江香醋的品质越高。一般需要陈酿半年以上，甚至五年以上才能成为优质的镇江香醋。
香醋不仅是一种美味的调味品，还是一种有益健康的食品。它含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等营养素，可以促进消化、增强免疫力、抗氧化、抗衰老等。它还含有一种叫做川芎嗪的物质，可以预防和治疗心血管疾病。
结语
锅盖面里加上一些香醋，能更好地体现出面条的鲜美和浇头的风味。香醋可以中和面条的油腻感，增加食欲和消化。锅盖面和香醋是镇江人最喜爱的搭配之一，也是游客的必尝美食。
总之，锅盖面和香醋是镇江的两大名片，每当人们想起这两样东西时，就会想起镇江这个城市，想起它的历史和文化，想起它的风景和人情，想起它带来的快乐和感动。
这家镇江锅盖面，味道一绝周末，趁着送亲戚家孩子去镇江上大学，顺便打卡了这家镇江老字号的“欣达”面馆。
门口停车很方便，路边车位很多
我们是中午到的，正值面馆的高峰期，连走道里都站满了等座的客人。（不过这家店门口停车位很多很方便）
高峰期走道上都站满了等位的人
长鱼（黄鳝）汤面应该是他家的特色吧。面和汤是分离的。我觉得单单是干面的味道就已经很棒了，葱花、芹菜、豆芽、韭菜，拌上特色的卤料，面条的口感也恰到好处，不糊不炝。干拌着吃就很香了，完全不输高邮的干拌面。再配上熬煮得呈奶黄色的长鱼汤，真是鲜美得打嘴巴都舍不得丢啊。
长鱼汤面 配 镇江肴肉
肴肉也是锅盖面的绝配。这家的肴肉比较瘦，肥肉占比不多。配上切得如同发丝的嫩生姜，浇上镇江香醋，吃在嘴里满口生津，也不觉得腻。
除了长鱼汤面，其它的品种也很多，像腰花面、猪肝面、牛肉面、肥肠面、大肉面等等。价格也算公道吧。
所以，大家来镇江的话，我还是很推荐这家“欣达”面馆哦。不知道镇江本地人对这家的评价如何？
太馋人了-镇江美食“锅盖面”太馋人了
锅盖面是中国江苏省镇江市的一种特色面食，过去也被称为伙面。这道美食以在煮面时放入一个小锅盖而得名，是当地人非常喜爱的平民美食。
镇江有“三怪”，其中之一就是锅盖面。“三怪”的歌谣，“镇江有三怪，香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖。” 如此形象生动地勾画出了镇江的风情和美食文化。
相传，镇江有位叫张嫂子的摊贩，她经营着一家伙面店。在一天夜晚，清朝皇帝乾隆穿着平民打扮来到了镇江，并找到了张嫂子的伙面店，想品尝当地的美食。然而，张嫂子看到皇帝来了，非常慌张，生怕做不好面条招惹皇帝不满。于是，她加快速度，让丈夫为皇帝切面，自己则添柴生火煮面。可是，忙忙碌碌之中她并没有注意到锅里的水已经煮干了。此时，张嫂子赶紧将小锅盖放进锅里，让它漂浮在锅上，以保持锅中的水分不丢失，同时也可以透气，更加利于面条的煮制。就这样，张嫂子成功地为乾隆提供了一碗热气腾腾的锅盖面。 皇帝品尝后大加赞赏，称这道面为“万里香”。
从此以后，锅盖面在镇江一带逐渐流行开来，成为了当地人喜爱的美食之一。而张嫂子也因此成为了锅盖面 *** 的代表人物，她的伙面店也因此名声大振。如今，在镇江许多街头巷尾都可以找到各种口味的锅盖面，让更多人品尝到这道美食。
锅盖面的 *** 非常简单，只需将面条放入开水中煮熟即可。但是，要做出好吃的锅盖面，必须在煮面的过程中加入小锅盖，让它漂浮在水面上，汤不易溢出，并且透气效果好，这样做出来的面条更加韧劲十足，口感也更加棒。
在镇江，锅盖面是人们早餐时更爱的美食之一。每天清晨，当大街小巷还沉浸在寂静和朦胧之中时，那些熟悉的面店已经开始营业了。门前挂着鲜明的招牌，里面是一个简单的小店铺，只有几张桌子和一台煮面的灶台。然而，这并没有影响镇江人对锅盖面的喜爱。
走在街上，你会看到许多人手拿碗筷，聚集在伙面店门口，吸溜着一碗热气腾腾的锅盖面，或者蹲坐在路边，认真地品尝着这碗美食，享受着早晨带来的幸福感。他们的脸上洋溢着满足和舒适的表情，仿佛这一份美味能够带给他们无限的能量和动力。
锅盖面虽然简单，但却是镇江人早餐时最重要的组成部分之一，也是这座城市独特的文化符号之一。
通过锅盖面可以看出，镇江饮食文化的特色在于它的简单、实惠、美味。它不仅满足了人们对美食的需求，更是从便民、经济、实用等多方面体现了本地人的智慧与人文精神。因此，锅盖面作为当地的一种传统美食也被列为市级和省级非物质文化遗产，成为传承和弘扬镇江饮食文化的重要元素。
被称作是"江南的天下之一面"的锅盖面，来镇江不尝可真的是遗憾中国的面食文化，种类繁多，十分美味，一方水土养一方人，每个地方都有属于自己的特色面食，江苏镇江，全国有名的鱼米之乡，不仅如此，镇江的锅盖面也是全国闻名的，锅盖面也叫镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为"江南的天下之一面"，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。
锅盖面的名字听起来很是奇怪的，最初小编无知的认为就是做好以后用锅盖盛装的面条，当然这个想法非常幼稚。传说，乾隆下江南来到镇江，身着便服，一路寻至名气更大的张嫂子伙面店。张嫂子和丈夫慌忙招待，好不容易让客人吃上后，在厨房里听见客人连声说："味道不错，味道不错，不烂不硬，喷香爽口！"
没想到，乾隆一边说一边走进来，一声惊叫，说："呀，你怎么将锅盖放在锅里煮起来了？" 张嫂子这才发现，自己刚才手忙脚乱，竟将汤罐上的小锅盖错当成了大锅盖，连锅盖撂到锅里还不知道。由此乾隆光顾镇江伙面店，连说两声味道不错的故事传开了。后来镇江大街小巷出现了很多锅盖面店。
虽然锅盖面的做法在清代就已经出现，但锅盖面的叫法却只有30多年的历史。1979年，镇江当地 *** 组织召开了一次为对外宣传镇江出谋划策的会议，当时10多名老文化人提出，镇江的老三怪太俗，建议改变说法，众人商量后提出了现在流行的新"三怪"的说法。这一说法，后来逐渐刷新并覆盖老"三怪"，成为镇江的名片。新"三怪"流行以后，锅盖面也渐渐得名。
锅盖面选用的面条是"跳面"，所谓"跳面"，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。
一份上好的锅盖面关键在于面好、煮的讲究、浇头好。煮的时候加了一个小锅盖，控制了锅里水流的速度和方向，保证了面条形状大致不变，煮熟的面条比较筋斗；浇头则是延续了江南一带的饮食习惯，讲究时鲜，用的多是当地的食材，荤素皆有；再有就是秘制酱油的作用了，黄豆酱油买回家，加地龙，桂皮，香草，八角，镇江南山深处野生菌菇，长江江虾子，鸡骨等，先猛火烧沸，后调至温火熬数个小时，加入适量食盐、白胡椒粉，冷却凉透，2天后方可食用。
这样制出的酱油放几点在汤汁里，想不鲜美都不行了。几种讲究综合到一起，造就了镇江锅盖面的美味。做好的锅盖面，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，一口气吃完一碗，便是回味无穷了。
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面对锅盖面价格表上几十种不同的锅盖面品种，很多人不知道如何选择，即使只有几元一碗的镇江锅盖面也有不少免费的小菜和调料供您选择，下面和大家推荐锅盖面的品种和吃法。
镇江锅盖面干拌面和汤面的推荐：
镇江锅盖面在面条粗细上分为宽面和细面，同时每个品种都可以是做成汤面或者干拌面。所以食客可以点一个“肉丝面，要干拌细面”也可以选择“肉丝面，要汤面宽面”。
干拌锅盖面香滑爽口，镇江锅盖面秘制酱油香醇、特制猪油醇厚、配上爆炒肉丝或者爆炒猪肝为更佳，喷香扑鼻，让人欲罢不能。
红汤锅盖面鲜美好吃，镇江锅盖面秘制酱油香醇、特制猪油，精选胡椒粉，综合调料，香干，韭菜，真是丰富可口，配上水漫锅盖推荐的淮扬狮子头，一碗9元的锅盖面，却吃出了大餐的感觉。
镇江锅盖面浇头的推荐：
镇江锅盖面的浇头多为猪、牛、鸡、豆制品、素菜为主要原料，但所取部位不同，烹饪手法不同，做出来的浇头口感口味大相径庭。
川香牛肚面、红烧牛肉面、五香肥肠面、全家福面、长鱼丝面、腰花面、香肠面、狮子头面、鸡蛋面、杂配面、猪肚面、肴肉面、肉丝面、猪肝面、香干面等等锅盖面品种。
虽然都是日常食材，但经过多年以来的不断改进，却吃出了不一样的味道，爆炒、卤煮、现烫好像一位神奇的魔法师让这些食材改变了本来的味道。
浇头的品种丰富和做法多样是镇江锅盖面的一大特色之一，很多人之前认为镇江地处江南，口味应该是偏甜，其实不然，海纳百川有容乃大，镇江锅盖面不断吸取其他菜系中的精华，不断创新，目前每年我们都会推出新的浇头品种，让这南来的北往的客人都能找到自己合适的味道。
镇江锅盖面的调料推荐：
辣油、秘制调味酱、镇江香醋为镇江锅盖面平添了不同的味道：辣、混合型的酱香、酸味，任由喜好，自由添加。
镇江锅盖面的小菜推荐：
香菜、蒜泥、香干、姜丝、油条，中餐就是讲究配料多样，中国虽只是几元一碗的平民消费品，但一点也不马虎，几元也可以吃出大餐的感觉。
