香肠炒万物,干饭人的快乐
By y花开花落年复年y
用料- 嫩豆腐 2盒
- 香肠 半根
- 姜 2片
- 蒜 1瓣
- 1酱油 2匙
- 1料酒 1小匙
- 1水 适量
- 盐 适量
1、豆腐切块加入水和少量盐烧开,几分钟捞出备用
2、香肠切丁,蒜、姜切片
3、热锅凉油放姜片,小火放香肠丁翻几下加料酒,到半透明
4、放豆腐块,蒜片,生抽两勺,推几下
5、加入水,我喜欢辣的又丢了两个干辣椒,炖一会,水可以多点点,根据咸淡丢适量盐
6、收汁,成品啦
小贴士豆腐易碎,大家不要老翻,用铲子推几下就好啦,防止糊锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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腊肠晾好了,不会吃可不行!分享4种美味做法,家人孩子都爱吃腊肠晾好了,不会吃可不行!分享6种美味做法,家人孩子都爱吃
早在初冬时节,就有很多“吃货”朋友们早早地就灌上了腊肠,算算时间这些腊肠应该都晾好了吧!不知道你家是否也灌腊肠了呢?
自家灌的腊肠干净卫生自然是没得说,那么味道好不好呢?
腊肠好不好吃,除了选择的食材是否过关外,再一个就是调馅的配方是否正确,只有将两者全都弄对,那么晾干的腊肠才算合格。
除此之外,腊肠晾好后,烹炒的 *** 也决定着腊肠的色、香、味是否能发挥到淋漓尽致!如果只是胡乱的下锅炒一炒,味道自然不会好,如果这样做腊肠就等于被白白“糟蹋了!”
生活中,我就有一个朋友他每年都会灌一些腊肠,听他说这个配方是他奶奶传给他的,已经传了好几代了,他说用这个配方做的比市面上售卖的大多数腊肠都要好吃许多。
但是他却不知道如何烹制晾干的腊肠才好吃,因此每次都是上锅蒸熟后切成薄片就直接吃了,虽说这样也可以吃,但是腊肠的味道却过于单调乏味,吃几次也难免会腻。不知道您晾好的腊肠是怎么吃的呢?是不是也像这样蒸一蒸就吃了呢?今天我就分享3种腊肠好吃的做法,端上桌家人孩子都爱吃,怎么吃都不腻!
一、【腊肠煲仔饭】
这是在两广地区非常受欢迎的一道美食, *** *** 极其简单,就算是厨房小白也能一学就会。它的主要食材就是腊肠和大米啦,使用砂锅作为容器兼锅具,小火焖熟后香气四溢,一股煲仔带出的独特香味扑鼻而来,这是铁锅无法拥有的,只闻味道就令人食欲大增,忍俊不禁!
首先准备一个合适的砂锅,家里没有的朋友建议购买一个,不光是 *** 煲仔饭,还可以炖制很多砂锅菜,烧热后端上桌,“咕噜咕噜”的冒着热气,特别适合冬天吃,非常实用。先将大米淘洗干净,用清水浸泡60分钟以上,使米粒吸足水分能大大减少焖制的时间。
在砂锅内壁刷上薄薄一层食用油,即能防止糊底,还能增加米饭的香味。接着将泡好的大米倒入砂锅内,再加入适量的清水,水量要比平时电饭锅闷饭的比例多一些,因为砂锅在烧至加热的过程中会挥发掉一些水分,建议米和水的比例为1:1.5。把砂锅移至炉灶上,先用大火烧开,然后盖上锅盖改中小火焖煮。
等米饭煮到水分快干大约8成熟时,把腊肠切成薄片再切少许姜丝,整齐地铺在米饭上,再磕上一颗鸡蛋,盖上锅盖继续焖煮5分钟,然后关火利用砂锅内的余温焖10分钟。
趁着这个时间来准备2棵小油菜焯水煮熟,接着再调一碗拌饭料汁。碗中放入一勺生抽、一勺凉开水、半勺蚝油、少许白糖、少许香油和麻油,然后打开锅盖把油菜和料汁倒入锅中拌匀,再撒上一把小葱末点缀即可食用。
二、杭椒炒腊肠
这道菜是基于“杭椒小炒肉”的做法借鉴而来,将其中的猪肉替换成了腊肠,味道变得更加香辣可口,而且不像小炒肉那样吃几块就会腻,腊肠越嚼越香,用这菜来下饭至少能多吃两碗大米饭!
把腊肠冷水上锅蒸熟,放凉后斜刀切成薄片,配料杭椒同样洗净切成斜刀片,再准备一小段大葱洗净切成葱花,三瓣大蒜切片用来爆锅。
净锅放入一勺食用油滑锅,把油烧至冒烟后倒出,接着把杭椒下入锅中,用小火炒干水分,炒出辣椒的干香味盛出备用。
直接往锅中放入少许底油,下入料头葱花、蒜片爆香,炒出香味把辣椒和腊肠下入锅中翻炒几下,沿锅边烹入半勺生抽提味,少许白糖味精提鲜,淋入几滴老抽调色,大火翻炒均匀即可出锅装盘。
三、广式腊肠烧麦
春节期间饺子吃腻了,可以学着蒸上一盘能当成零食吃的腊肠烧麦,口感鲜香软糯,两口一个,吃起来特别过瘾!
首先提前将糯米用水浸泡60分钟以上,然后用电饭煲焖熟,自然放凉备用。接着准备一根腊肠切成丁,半根胡萝卜和3个香菇同样切丁。
锅中加底油,烧热后下入腊肠和海米煸香,接着再下入胡萝卜丁、香菇丁、豌豆,翻炒至变软断生加入适量生抽、蚝油调味。
把焖好的米饭倒入锅中拌匀,加入少许老抽将颜色调重一些,看起来比较有食欲。接着准备一些饺子皮,沿边将饺子皮折叠起来,填入炒好的馅料,然后沸水上锅蒸8分钟左右,咸香软糯的烧麦就做好了。
四、腊肠芋头糕
准备几个芋头洗净去皮后切成小丁,2根腊肠切丁,少许瑶柱和海米用热水泡发备用。
锅内加少许底油,下入腊肠、瑶柱和海米小火炒香,接着把芋头倒入锅中翻炒均匀,加入少许食盐、胡椒粉、十三香调味,炒匀盛入托盘内。
粘米粉加入适量清水调成面糊,倒入托盘内,然后放入两用烤箱100度蒸45分钟,临上桌前改刀切小块,撒上一把小葱末点缀即可。
香浓美味的腊肠炒饭,大人小孩都爱吃以上就是4种腊肠的做法分享,希望能对大家有所帮助。喜欢本文的朋友,请多多点赞收藏,您的支持就是小编每天更新美食的动力,点个关注呗!下期见!
By 故vfod
用料- 米饭 3碗
- 腊肠 2根
- 生抽 2小勺
- 生菜 6片
- 葱花 1根
1、准备腊肠切片 生菜切小段 热锅倒油 放腊肠进去翻炒一会
2、炒一两分钟 放生菜 白米饭 继续翻炒
3、放2勺酱油 翻炒两分钟 放葱花 炒一分钟就可以了
4、搞定 能吃三碗饭的炒饭
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香肠这么做,吃前一定备足饭这个季节这个温度这个气候就是腊肠季,姐妹们,你们还在等什么,马上准备年货吧!我今天偷了个懒,直接买的好人家香肠调料,做了两种口味,麻辣和五香!特别适合厨房小白来操作!喜欢吃香肠的你,还在犹豫什么呢?赶紧和我一起做起来吧!
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪前腿肉(3肥7瘦) 12斤
- 好人家麻辣香肠调料 220克(1包)
- 好人家五香香肠调料 220克(1包)
- 猪肠衣 1包(6根)
- 白酒 少许
- 灌肠器 1个
- 棉绳 1把
1、准备好灌香肠所需的工具: 灌肠器1个,猪肠衣1包,棉绳1把!(灌肠器提前清洗干净,擦干水分备用!)
2、猪肠衣洗掉里面的盐分,再对着水龙头清洗干净!
3、清洗干净的猪肠衣,放入碗中,加入适量的清水,再放入少许白酒去腥,浸泡2 个小时备用!
4、准备好人家麻辣香肠调料个好人家五香香肠调料各一包!(这个调料特别适合厨房小白新手操作,有了它,其他的调料都不用放!特别简单,味道也很不错!)(没有买香肠调料的也可以根据自己的喜欢自己搭配哦!这是我去年灌麻辣香肠的配方:麻辣大香肠:10斤前腿肉,3肥7瘦,切片加酒抓匀 配料:100克盐,150克辣椒粉,80克老冰糖,花椒,胡椒,橘皮各20克磨成粉就可以了!口感麻辣鲜香,咸度适中!)
5、新鲜的猪前腿肉(3肥7瘦)去皮,清洗干净,放在筛网上晾半天,晾干水分!(做香肠买前腿肉,比较嫩,做出来的香肠好吃!)(性子比较急,等不及的也可以用白酒来把肉的表面擦洗干净,或者用吹风机把肉表面的水份吹干!)
6、用干净的毛巾把猪肉表面残留的水分,擦拭干净!(做香肠的肉一定要把水擦拭干净,要不然做出来的香肠会变质,发酸!)
7、把肥肉和瘦肉分开,分别切成薄片!(记得一点要把刀磨的快一点啊!这样好切一些!)
8、12斤肉切了两大盆!(足足切了两个小时!手都磨起泡了!为了吃也是够拼的了!)
9、切好的肉称了一下。瘦肉有8斤,肥肉4斤!刚好平均分成两份儿!(每一份儿4斤瘦肉,2斤肥肉!)分别做麻辣香肠和五香香肠!
10、分别把五香香肠调料和麻辣香肠调料倒入盆中!
11、戴上一次性手套,充分抓拌均匀,让每个肉片都均匀的裹满香肠调料!再继续抓拌至肉片有粘性的状态就可以了!(这个过程我抓拌了十几分钟!)封保鲜膜腌制2个小时!
12、把腌制好的肉装进灌肠器中!(不要装的太多,8分满就可以了!要不然不好盖盖!)
13、轻轻转动灌肠器,把肉挤出来一点儿!(这样套猪肠衣的时候,就不会把肠衣刮破!)
14、把猪肠衣挤干水分,套在灌肠器上!再在顶端打一个结!(或者用棉绳扎紧也可以!)
15、一只手轻轻握住肠衣,另一只手转动灌肠器,就可以把肉均匀的灌进猪肠衣里!(轻轻的转动灌肠器3~4下,就灌的很饱满了,握肠衣的手松一下,再继续操作,灌肠!)
16、灌好的香肠在尾部用棉绳扎紧或者打一个结!
17、根据自己需要的长度,用棉绳扎紧打结!
18、为了便于区分两种口味,麻辣香肠用白色棉线打结,五香香肠用红色棉线打结!
19、在香肠有空气的地方,用牙签扎几个空,这样肠衣更好的贴敷在香肠上,也能更快的风干香肠!
20、用挂钩把香肠挂起来!(没有挂钩的也可以用晾衣架来挂香肠!)
21、香肠灌的还不错,还是比较满意的!都迫不及待想吃了!
22、挂在阳台上晾晒15天左右就可以了!(晾干后的香肠表面硬硬的,取下来,剪成一节一节的,装在保鲜袋或者抽真空包装,放在冰箱冷冻保存!)
23、想吃的时候,从冰箱取一点出来也不用解冻,直接上锅蒸半个小时,切片摆盘或者炒着吃都特别香!
24、有条件的也可以像这样拿到外面去晾晒香肠,晚上再收进来!这是做了好几次的香肠,感觉还不够多,明天继续灌香肠…
25、成品图
小贴士没有买香肠调料的也可以根据自己的喜欢自己搭配哦!这是我去年灌麻辣香肠的配方:麻辣大香肠:10斤前腿肉,3肥7瘦,切片加酒抓匀 配料:100克盐,150克辣椒粉,80克老冰糖,花椒,胡椒,橘皮各20克磨成粉就可以了!口感麻辣鲜香,咸度适中!
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营养美味腊肠饭的花式做法,你会了吗?谁说早餐想让孩子吃的有营养,妈妈们就要早起?晚上把这些准备好,定上时,早上就可以让孩子直接吃上营养又美味的早餐了!既有肉,又有菜,还可以节省早上宝贵的时间!
By 放纵的酸菜很确确
用料- 腊肠 根据人口
- 玉米 半个
- 胡萝卜 1根
- 长豆角 5一6根
- 蘑菇 适量
- 大米 适量
- 黑米 依个人喜好而定
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
1、大米黑米淘洗干净准备着。
2、各种食材切丁备用。
3、腊肠直接放入锅中炒。(不用放油,腊肠本身很多油。)
4、全部食材放进锅一起炒。
5、炒好后放入电饭煲,铺在淘好的米上。
6、依个人口味加适量蚝油,生抽。
7、口感更好选择香韧。(距离吃早餐还有9小时,定好时间。)
8、第二天早上成品的样子,看着就好吃。
小贴士这种饭菜特别简单,可以依照个人喜好随意添加各种青菜和肉。 大家还有什么更好的吃法,欢迎在评论区留言
腊肠的营养功效开胃助食 增进食欲
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跟饭店大厨学的腊肠炒花菜的做法,果然好吃到没朋友By 抹茶16
用料- 花菜 大半个
- 腊肠 1根
- 辣椒 一个
- 盐 适量
- 油 适量
- 生抽 一勺
- 青椒 一个
1、准备好所需材料
2、将花菜的根部切掉
3、将花菜剪成小朵用盐水浸泡并清洗干净
4、将腊肠切成薄片
5、青椒洗干净切成小块
6、锅内放水烧开,将花菜放入锅内焯熟后捞出
7、锅内放油烧热放入腊肠翻炒
8、翻炒片刻后放入花菜一同翻炒
9、加入适量盐调味
10、加入一勺生抽提鲜
11、最后放入青椒翻炒至断生即可出锅
12、拍上成品图,一道美味又营养的腊肠炒花菜就完成了。
花菜的营养功效防癌抗癌,提高肝脏解毒能力、增强机体免疫功能,促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力,维护血管韧性
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#憋在家里吃什么#广式腊肠和它这样炒着吃,味道超赞又到了一年一度吃腊肉的季节了,在我们这边最喜欢吃的要数广式腊肉了,它除了做煲仔饭外,还适宜炒着吃。今天我小炒了一份青红尖椒炒腊肠,感觉腊肠和青红尖椒炒着吃味道特别搭,咸鲜又香甜,青红辣椒又有腊肠的鲜甜,辣爽酥脆,好吃极了! 这么好吃的一道小炒菜,又刚好遇上了这个吃腊肉的季节,可不要错过哦,这菜用来配饭最香了,特别下饭。青红尖椒富含多种微量元素和维生素C,可以增强人体免疫力,尖椒含有的辣椒素可以促进新陈代谢,提高脂肪代谢功能,有利于减脂减肥。
By 瑗瑗baby 【豆果美食官方认证达人】
用料- 广式腊肠 2根
- 青尖椒 1/2根
- 红尖椒 1/2根
- 姜片 5g
- 蒜片 5g
- 料酒 5ml
- 生抽 10ml
- 油 10ml
- 开水 适量
1、准备好材料
2、锅里热油后放入姜片和蒜片炒出香味
3、然后放入切片的腊肠翻炒至腊肠变得通透
4、再倒入切块的青红尖椒翻炒均匀
5、最后倒入料酒、生抽和少量开水翻炒均匀,出锅前也可以滴几滴热炒鲜露
6、完成
7、近看
8、不错吧
小贴士1、喜欢吃辣一点的可以将整根青红尖椒放入炒 2、最后加入的水要用开水,不能用冷水,这样才不会影响腊肠的口感
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#助力高考营养餐#香肠炒莴笋香肠营养丰富,有独特的香味。香肠含有硫胺素,维生素E,钙等还有烟酸蛋白质等。可二八胃助食,增加食欲。
By 豆粉草海
用料- 香肠 1根
- 莴笋 2根
- 耳子 50克
- 酱油 1勺
- 醋 1勺
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
1、备好食材
2、香肠莴笋切片耳子提前泡好
3、锅里放油炒姜蒜
4、加入香肠炒一下
5、加莴笋片
6、加酱油醋入味炒熟出锅
7、成品
小贴士简单好吃开胃,营养丰富。
香肠的营养功效有开胃助食、增进食欲的功效。
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简单快手又下饭的腊肠炒饭吃起来那叫一个香#一个不喜欢吃外卖的单身上班族# 平常一个人不喜欢吃外卖,所以经常会做一点简单的低脂快餐,满足自己的味蕾
By 平凡的rose玎
用料- 盐 适量
- 鸡蛋 1个
- 洋葱 1/3个
- 腊肠 半根
- 芹菜 1根
- 胡萝卜 1根
1、蔬菜切丁备用
2、中午吃剩的腊肠饭一碗
3、一个鸡蛋炒散,盛出备用
4、锅中加少许油,翻炒蔬菜加少许盐,酱油调味
5、加入米饭鸡蛋翻炒均匀
6、撒一点鸡精出锅
盐的营养功效作为调味品,有一定的营养价值,但能量较高,减肥期间应少量使用。通常所说的盐为食盐(NaCl,含有少量碘盐)。
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#我心中的冬日限定#腊肠炒藕片腊肠炒藕片:冬腊风腌,蓄以御冬。作为一个对广式腊味情有独钟的姑娘,今天就用腊肠和藕片做快手小炒——腊肠炒藕片,喷香美味,温暖过冬!
By 快乐wenxie
用料- 腊肠 3节
- 藕 1节
- 青椒 1个
- 丝姜 3g
- 葱 2根
- 轻盐酱油 1勺
1、腊肠切成薄片。
2、莲藕去皮切成薄片用清水浸泡。
3、青椒切小块。
4、姜切姜丝葱切葱段。
5、葱绿切葱花。
6、锅内油热爆香姜丝葱白。
7、倒入腊肠炒至两边微卷。
8、倒入藕片青椒翻炒至断生。
9、倒入轻盐酱油。
10、翻炒均匀起锅装盘,撒上葱花点缀。
11、腊肠喷香美味,藕片清甜脆爽!
小贴士腊肠本身有咸味,不用额外放盐,加少许轻盐酱油提鲜,就特别完美了!
腊肠的营养功效开胃助食 增进食欲
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