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世界第三极
作者：无梦
校稿：朝乾、严寒 / 编辑：澄澈
对于中国人而言，“青藏高原”无疑是个洋溢着尊贵感的名字，人们会满怀敬意地用“世界屋脊”和“世界第三极”这样的名词尊重而敬畏地称呼它，但从地理学和气象学的角度而言，真正能够理解这两个名词背后含义，乃至真正理解青藏高原对中国重大意义的人却不是很多。
广袤辽阔，壮美巍峨
（图：图虫创意）▼
可以说，中国之所以能够产生一个适宜农耕文明的气候形态，在很大程度上是沾了青藏高原的光。
黄河之水何处来？雪峰无言挽狂澜
从近些年来的地理学研究成果来看，青藏高原的地质年龄其实相当年轻。
在早二叠世，今日的青藏高原还是一片被称之为“特提斯洋”的浩瀚大海。在距今约2.4亿年前，印度澳大利亚板块向北漂移，随着它距亚欧板块越来越近，特提斯洋的“生存空间”被一步步地挤压缩小。
沧海桑田
古印度次大陆与古欧亚大陆间
曾是一片浩瀚的特提斯洋
（底图：壹图网）▼
同时，印度澳大利亚板块与亚欧板块间的多个陆块在两个板块汇聚过程中不断向亚欧板块拼贴，唐古拉山、喀喇昆仑山、念青唐古拉山等山脉从海底隆起。最终，在距今65-45百万年左右时，印度澳大利亚板块与亚欧板块发生碰撞。
随着汇聚的继续进行，印度澳大利亚板块嵌入亚欧板块之下，使得青藏高原地区海拔急剧抬升。在大自然万年的鬼斧神工之下，青藏高原的整体海拔被抬升到了4000米以上，形成了当今的世界屋脊。今日 *** 和印度半岛的天然地理边界喜马拉雅山脉也是在这一时期形成的。
由海到陆
青藏高原的形成
经历了漫长的地质演变过程▼
随着这座“世界屋脊”于亚欧板块和印度洋板块之间隆起，亚洲地区的季风运动也随之受到了显著影响。
高山仰止
宛如一道铜墙铁壁
横亘于青藏高原与印度次大陆间
（图：shutterstock）▼
原本在理想情况下，如果地球是个完全平整的球体，那么地球大气就会以不同的高低气压带作为划分，形成6个“行星风带”。在北纬30°附近的亚热带地区，行星风带控制下的气流将不断从高空向地面下坠，这一过程会加热空气，使得水汽难以凝结。换言之，这一纬度附近将变得极端干旱，难以发展起成规模的文明。
强大的副热带高压控制下
北纬30°贯穿的地方往往是干旱的沙漠地区
在我国境内却是温暖湿润的鱼米之乡
（底图：壹图网）▼
但纵观今日中国的北纬30°线附近，竟“反常”地聚集着上海、南京、杭州、武汉、南昌、长沙、成都、重庆、 *** 等多座各省的经济龙头城市，而它们中的绝大多数不仅不缺水，反倒以湿润宜人闻名。
北纬30°附近
长江沿线的几座大城市
拥有充沛的水资源▼
没错，这就是青藏高原的功劳。
由于青藏高原的海拔极高，空气稀薄，接收到的太阳辐射更强烈，这就变相加热了这一地区的大气。
我们都知道，空气受热会膨胀上升，地表处就形成了低压区，周围的空气便会“自觉”地填补上这一缺口，而填补青藏高原地区气压缺口的，正是来自印度洋和太平洋的南亚和东亚季风，温暖潮湿的他们为自己一路上途经的地方送去了大量的降水，中国南方那些能够适宜农耕的千里沃土正是由此而来。
江南可采莲
莲叶何田田
（图：google earth）▼
另外，由于极高的海拔，青藏高原上有4.98万平方公里的土地被冰川所覆盖，超过30万平方公里的地区是永久冻土，这就意味着在这片终年积雪的土地上蕴含着极为丰富的水资源，其位于之一级阶梯上的高耸地势也便于积雪融水和冰川融水汇聚于一处，形成一条条汹涌奔腾的大江大河。
俊美的冰川
蕴藏着丰富的淡水资源
（图：壹图网）▼
据统计，青藏高原地区贮藏的水资源总量超过9万亿立方米，包括长江、黄河、澜沧江、怒江、雅鲁藏布江在内的13条大河发源于此。正因如此，青藏高原也被人们尊称为“亚洲水塔”。
雪山下潺潺的小溪
化作奔腾于横断山脉的大江大河
（图：壹图网）▼
由于高原的昼夜温差较大，很多高原冻土其实并非终年不化，土壤含水量的不断变化就给中国修建青藏铁路带来了巨大的不稳定性，也大大增加了工程难度。
然而，随着这项世纪工程的准时通车，有更多的人可以乘着火车，来见证生活在这里的藏族同胞们有着何等积极向上、坚韧不拔的精神面貌。
走！
坐上火车去 ***
（图：壹图网）▼
仅凭一己之力，青藏高原为这个以农业为安身立命之本的民族提供了宝贵的耕地和水源，说它滋养孕育着大半个华夏文明，也丝毫不为过。
天高苦寒无人问，一把青稞论衷肠
令人颇感遗憾的是，虽然青藏高原本身对于维系中国的农业环境起着十分重要的作用，但它本身却无法为生活在这里的人们提供优秀的农耕条件，不仅昼夜温差大到绝大部分植物无法适应，经常出现的大风、霜冻、雷暴和冰雹等极端天气更是彻底否定了在这里种植平原地区常见作物的可能性。
景色很美
就是不太适合种田
（图：壹图网）▼
不过，这重重困难并没有难倒勤劳勇敢的藏族人民。高原上耕作条件不好？那么就去海拔较低、温度较为稳定的河谷地带种田，大搞“河谷农业”；常规作物扛不住青藏高原的低温？那就通过不断的选育，筛选出能够忍受高原环境的优质作物。一来二去之后，青稞这种完美契合青藏高原农业条件的优秀作物就进入了藏族同胞的眼帘。
较高的积温和丰沛的水资源
让地处高原边缘的湟水谷地
发展为青藏高原重要的农业带▼
作为同属于禾本科大麦属的植物，青稞其实是我们日常生活中常见大麦的祖先，只是它在高海拔环境下的抗寒能力更强，生长周期更短，产量也更高，而这也成为了青稞能够称霸生活在高原上的藏族人民餐桌的重要先决条件。
高原蓝与青稞绿
（请横屏欣赏，图：壹图网）▼
事实上，早在公元前1100年的殷商时期，中国就有栽培大麦的记载了。生活在青藏高原地区的人们更是通过驯化和选育，成为了世界上之一批选育、栽种上青稞的族群。此后，它就成为了藏族人民日常饮食中不可或缺的一部分。
成熟的青稞穗
为藏族人民带来丰收的喜悦▼
从营养学的方面来说，青稞具有高蛋白、高纤维、高维生素、低糖、低脂肪的“三高两低”特性，其富含的维生素B族、维生素E、钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒等营养物质超过许多谷类作物，能够起到降血脂、提高免疫力、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效的β-葡萄糖和膳食纤维含量占比更是超过燕麦等人们传统印象里的健康谷物。
看起来简简单单的青稞粒
蕴藏了多种营养元素▼
正因为这种好生养、营养价值极高的农业作物养育着一代代的高原儿女，青稞在青藏文化传承的过程中逐渐被赋予了非比寻常的意义，不仅衍生出了诸如“望果节”这样与青稞收获直接相关的节日，在过藏历新年时，家家户户更是都要在名叫“竹索切玛”的吉祥木斗里放满青稞做的糌粑。客人来拜年时，便会从主人家的“竹索切玛”里抓过一把糌粑，在向空中抛洒三下后再拿一点放进嘴里，最后以一句“扎西德勒”作为收尾，以表达自己的祝福。
青稞带壳炒制磨细
配上奶茶, 奶渣
酥油,糖及曲拉（干酪素）
揉捏成团便是香喷喷的糌粑
（图：壹图网）▼
由于青稞本身的产量就很低，而酿造一斤青稞酒更是需要三斤左右的青稞，这就决定了在藏族人民的观念里，青稞酒属于极为稀罕的奢侈品，是只有在逢年过节，或是招待远方而来的尊贵客人时才能拿出来的顶级珍羞。
品味青稞饼
畅饮青稞酒
是藏区的高规格待客方式
（图：图虫创意）▼
应当说，历经千年风霜的青稞已经远远超越了自身作为主食的意义，覆盖到了包括日常祭礼、婚丧嫁娶等藏族生活的方方面面，成为了藏族人民心目中的一个信仰符号。
可惜的是，纵使青稞有着种种优点，受限于其极低的产量（2020年时年产量才刚刚超过100万吨）和零散的种植模式，难以建立起一个完整的产业链。同时，青稞相关制品的普及度和认可度同样不高，人们更多地还是以“猎奇”或“尝鲜”的想法来接触青稞，这对于青稞产业的发展显然是不利的。
为此，作为青藏高原区域内重要的消费品生产企业、国家认证的农业骨干企业，青海天佑德科技投资管理集团有限公司毅然挺身而出，决心通过提升青稞产量、打造青稞全产业链的方式在国内提升青稞及其周边产品的知名度，为青藏地区的开发肩负起自己应当承担的社会责任。
以天佑德为代表的龙头企业
有力带动了青稞全产业链的发展▼
百年大计不言教，千里佳酿酒飘香
我们其实不难发现，诸如四川盆地、赤水河谷和黄淮之滨等出品了大量优质白酒的中国名酒带，也同样云集于中国北纬30°这条文明黄金线上。
这不仅是因为上面所提到的青藏高原影响了来自印度洋和太平洋的季风，也是因为那些由高山融雪汇聚而成的河流在向东奔流的过程中带走了大量泥沙，等遇到相对平缓的河流弯曲处或中下游洼地时，这些泥沙便会沉积下来，来自上游不同地区的矿物质和微生物就这样改良了下游酒厂产粮、酿酒的土壤环境，极大地提升了酒的品质。
河流裹挟着矿物质和丰富的有机质
为下游带去丰收的希冀
（图：壹图网）▼
从这个角度来说，中国大部分的顶级白酒，都是从青藏高原这个始发站走向千家万户的。而处于 *** 河与雅鲁藏布江这两条河流所孕育出的小气候带之中，天佑德 *** *** 酒厂所酿造出的青稞酒更是被赋予了独特的风味。
传承古法酿造工艺
体验柔和清香口感▼
由于青海和 *** 的海拔、年日照时间等条件有所不同，两地所出产的青稞在直链淀粉和支链淀粉含量上也存在细微差异，这就决定了富含支链淀粉的青海青稞更适合酿造主打干洌爽口的青稞酒，而富含直链淀粉的 *** 青稞则更适合酿造醇香浓郁的青稞酒。
作为中国名酒带的制高点和引路人，其酿造的青稞酒既是其中翘楚，也是天佑德打造青稞产品全产业链的一个重要尝试。
为了解决青稞产量的问题，天佑德在与青海海西州当地 *** 沟通后，选中了一块面积达1.86万亩的盐碱地进行开荒，并凭借酒糟可以有效改良盐碱地土壤这一优势，进行了三年的刻苦耕耘。
开荒改良前后的盐碱地对比
生态恢复与水土保持效果卓著▼
现代精细科学管理下
盐碱地也能创造奇迹▼
面对着这块在1.3亿年里都了无生趣的荒地，天佑德青稞种植基地不仅通过清理碎石、改善土壤质量、精选青稞种子、控制播种种量、进行三次浸灌、灭茬冬灌作业等方式进行了科学的耕种与田间管理，为中国扩大耕地面积、提高青稞每年产量做出了自己的贡献，还将酿酒时产生的高营养价值青稞酒糟,以远低于市场的价格，提供给当地的群众作为牲畜的饲料。
多年来，天佑德的青稞酒糟已经为当地群众累计养育了近20万头牲畜，有力地推动了当地畜牧产业的发展。
高营养价值的酒糟
为当地群众提供了优质的牲畜饲料▼
此外，为提升青稞产品的知名度，天佑德还积极搭建围绕青稞产品上中下游每一个环节的全产业链，现在已经推出了包括青稞酒、青稞茶、青稞米面、青稞麦片、青稞奶在内的多种青稞制品，这对于增加种植青稞的农民们的收入有着十分积极的意义。
天佑德深入青稞深加工领域
已推出一系列广受好评的青稞产品
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同时，天佑德也意识到，想要改变青藏地区的落后面貌，就要从狠抓教育这个百年大计开始。从2012年至今，青海天佑德教育基金会累计捐款已达2990万元，其中以“青稞助学行动”项目名义进行的捐款就超过1000万元。
为了让更优秀的教育资源和高端技术人才能够投身高原，进一步补齐青藏地区的基础教育能力短板，并让藏医学藏医药等藏族优秀文化进入公众视野，再次发光发热，天佑德还将携手北京大学，以青藏高原自然环境、民俗文化、高原动植物、特色产业及本地教育等为主题，邀请相关领域的知名学者和专家教授，与关心青藏高原发展的朋友们一同，搭建青藏高原文化研学与传播交流的重要平台。
就在不久前的4月17日，北大83级校友、天佑德集团董事长李银会先生携天佑德酒，向母校捐赠了价值1亿元的企业股权，成立了致力于推动我国科研教育工作、特别是青藏地区相关产、学、研工作全面高质量发展的“北京大学天佑德教育发展基金”，相信这一举动将大大有利于北大师资与学子（尤其是青藏学子）的教育发展、以及青藏高原文化全面研学与传播交流工作的开展。
天佑德教育发展基金
助力北大学子及青藏文化研究▼
如今，天佑德愿意成为链接普通人与青藏高原之间的使者，让更多人了解在这层神秘的面纱下，雄浑壮阔的青藏高原上还藏着哪些像青稞一样品质出众，却始终默默无闻的文化瑰宝。
*本文内容为作者提供，不代表地球知识局立场
封面：图虫创意
温馨提示：未成年人禁止饮酒，酒后请勿驾车
END
青稞酒的由来：“龙王仙丹育青稞，王母玉液酿美酒”中国是一个充满神奇传说的国度，而且每一个神奇的传说都是古老的。 青稞酒也有一个美丽的传说，“龙王仙丹育青稞，王母玉液酿美酒”。
在中国的西北角，有一个古老的神话传说：很早以前，昆仑山住着一位美丽善良、蓬发戴胜的女神一西王母，她住的石室旁有棵不死树，树上结有不死果，王母用它炼成不死之药，吃了会长生不老．因此，天上的神仙，人间的圣者，为了长生不老都到西王母那儿求不死之药。
有一年，威震天下的周穆王要去西王母处求不死之药，他想到后羿求了不死之药自己舍不得吃；结果被他年青的妻子嫦蛾偷吃了去而独自飞到月宫之事，便自己驾着八骏，满载着大批白色的圭、黑色的璧，七彩的丝绸来见西王母．喜欢戴胜的西王母十分高兴，当即在瑶池边大摆宴席，并拿出自己酿造的玉液琼浆款待周天予。席间，周天子与西王母筹觥交错，赋诗歌舞，极尽欢乐。细心的西王母见周天子吃不惯西部大荒的奇珍，特意派专为她采集食物的三青鸟到东海仙山去采美食。
却说那三青鸟从东海仙山匆匆采食归来，快到三危山时，不料一粒食物从口中掉出，正好掉到三危山附近的龙王山下。当时龙王山下住着一户人家，家境十分贫寒，家中有个老大，为人忠厚老实，因为太穷一直娶不起媳妇。这天，老大正要出门下地，发现从东边飞来一只大青鸟，急匆匆飞过他的头顶，他抬头望去，正巧那粒食物从半空掉到他的脚下。只见那食物落地生根，转眼之间便长得象棵小树一般，又粗又壮。老大又惊又喜，转身回去告诉家人，大家走来一看，见上面结满了瓦蓝包的麦粒。因为是青鸟衔来的食物，便称之为“青稞”。可是到了傍晚时分，大青鸟又从满是彩虹的西天飞回来落在那株青稞上，结果一下子压拆了青稞。老大心痛得哭了起来，三青鸟告诉老大，“你把它拿回去，等开春种在地里，它会帮你富起来。”老大将信将疑地拿回家去。第二年一开春，早早将那瓦蓝色的青稞种了下去，想不到龙王山遍地长出的全都是绿油油的青稞。
以后，这圣洁的青稞成了西部大荒生生不息的绿色之魂，成了高原人食之不尽的宝贵食粮，他家的日子也从此好了起来……
又过了很多很多年，云游四方的八洞神仙从西王母那儿赴罢蟠桃宴回来，被龙王山下那碧波荡漾的青稞海洋所吸引，行至威远堡，见镇内古井旁有一老妪正冒着炎炎烈日在设摊施茶，八仙遂扮作乞丐上前讨茶。老妪见八人跛的跛，拐的拐，破衣烂衫，情状可怜；赶忙每人递上大碗凉茶，口干舌燥的八仙接过一尝，只觉此水清冽甘甜；爽口至极。来到井口一看，发现此井直通龙王山的黑龙泉，乃是一股神水。
为了报答老妪的施茶之恩，铁拐李打开宝葫芦，将王母送他的瑶池仙酿倒入井中，并告诉老妪“取此井之水酿酒，可名扬四海，富甲天下。”说罢，化一阵清风而去。老妪不信，打出井水一尝，果然酒香馥郁，沁人肺腑。于是就在古井旁建起烧酒场，酿起青稞酒来……
据说就是这个古井
这古老的传说只是人们的一种美好想象，不过，美好的传说往往缘美好的事物而起，否则就不会有这样美丽的传说。
威远镇之所以出美酒，正是得益于天地之利和那珍贵的瓦蓝色青稞与神奇的龙泉水。此酒只应天上有，人间哪得几回闻？如今的青海互助县威远镇，有一家上市的西北白酒龙头企业——青海互助青稞酒有限公司，传承了古法青稞酒的酿造工艺，公司采用600多年历史传承的“清蒸清烧四次清”传统工艺，原料清蒸，辅料清蒸，清糟发酵，清蒸流酒，用花岗岩窖池发酵的四次操作，为公司特有，2009年9月被认定为青海省非物质文化遗产。主要从事青稞酒的研发、生产和销售，主营“互助、天佑德、八大作坊、永庆和、世义德”等多个系列青稞酒，被誉为“中国青稞酒之源”。
南京的酒酿，和西北西南地区的醪糟，两湖江西的米酒大概是同样的东西，不但 *** 原料和 *** *** 相似，就连吃法都差不多，多是用来煮了冲蛋花或是煮小元宵吃。
煮过的酒酿虽然也好吃，但和没煮过的鲜酒酿相比就是两种不同的味道，差别有点像是鲜酿的生啤与消毒杀菌之后的啤酒。相较之下，我更喜欢没煮过的鲜酒酿。
2015年 西宁
前些年旅行青海途径西宁，酸奶店里除了极好吃的酸奶之外，还有一种名叫“甜醅”的食品，好奇心驱使下买来吃了，吃起来有点酒酿的感觉，但是味道偏酸。请教了店主，说甜醅也是粮食发酵而成的产物， *** 酒酿醪糟用糯米，而甜醅用的是青藏高原出产的青稞。
初尝甜醅的感觉挺不错，发酵而来的酸味很清爽，只是甜度与汤水的厚度不足，整体味道有些马虎，稍有遗憾。
酒酿里的糯米经过发酵之后米粒空空徒有其表，吃到嘴里软绵绵，没什么嚼劲。甜醅里的青稞大概是皮糙肉厚，虽经发酵，但皮还是硬的，吃到嘴里还有些嚼劲，这种口感上的意外非常合我心意。
我喜欢酒酿，这两年找来各种糯米各种酒曲在家折腾，酒酿虽有小成，但技术稳定性不够，直到2020年大假期，在百无聊赖间以科学实验的态度认真对待了酒酿， *** 了恒温发酵箱，又详细记录了每个批次 *** 过程中各种材料的分量和状态。几个月下来，发酵技术这才算基本过关了吧。
大假期在家收拾食材的时候找到一袋蓝青稞，想着反正在做酒酿实验，本着“一个羊也是赶，两个羊也是放”的精神，正好试着做做甜醅吧。结果做出来的甜醅酸酸甜甜，正是我记忆中的口味。
单纯的酒酿和甜醅吃多了之后，就开始琢磨怎么折腾出点新花样来。酒酿味道甜腻厚重，甜醅味道酸爽清淡，要是两者结合起来，同为粮食发酵的产物，味道的协调性应该没什么问题，而且味道的层次应该会更丰满。从口感的角度说，两者亦有互补性，非常值得尝试尝试。
经过几次试验，总体而言是失败的，糯米和青稞混合发酵的产物并没有出现预期的口感与味道。味道虽有酸甜并济的意味，但是酸度甜度与厚度都比单体发酵来得弱。混合发酵之后青稞不知怎么的也变软了，没了那口嚼劲。
这波实验也有亮点，有两锅混合发酵的产物竟然出现了果香味儿，这种香味在单体发酵时没有出现过，不知什么原因。
经过各种实验，我觉得酒酿与甜醅的搭配吃法是成立的，酒酿与甜醅分别 *** ，吃的时候混合起来吃就好。这种吃法还可以根据各人的口味偏好做出调整，喜欢酸的就多加些甜醅，喜欢甜的就多加些酒酿。
好吃是没有止境的，我对于糯米与青稞混合发酵出的那股神秘果香念念难忘，那种果香是怎么来的呢？我查看了笔记，隐约觉得可能是跟糯米与青稞的比例有关。等我以后有了条件，真要好好设计个实验，研究一下果香到底是怎么回事......
「青海在线网·寻秋」高原秋思高原秋来早。
进入九月，高原那幽幽的秋色，在不经意间，可能就会与你相遇。也许是在山头的某处，也许是在河滩的某地，甚至你只是在某地转身拐了个弯，就会发现秋就在眼前或稍远的地方与你对视着。它会在开阔的地方楚楚动人的看着你，也会在犄角旮旯妩媚含羞的偷窥你。你只要留心就会看到。
高原的秋是乘着风来的，那风语让人似懂非懂，像我这般年纪想懂也不一定能懂；秋也许是乘着阳光来的，明媚中已经有了些许凉意，虽然离冷还有些距离，但秋的迹象已显露无疑，像我这般年纪，有时难免会有似曾相识的感觉。
高原的秋意从不掩饰。当内地还是伏天未了时，高原却已经显露出秋天成色。一夜间草原会现出黄色，一天间温度会剧烈变化，一瞬间雨丝就会变为白色的雪。
高原的夏天是被秋天一膀子撞出队列的，冬天有时也会趁机插一腿，但秋天也不客气，一脚又会把它踢回去。在这秋的惆怅中，有夏不舍的脚步，有冬急迫的无奈。
秋季里高原的夜与昼温差变化很大。高原人熟悉这些变化，也习惯了这种变化。走在高原古城西宁的街头，穿纱与穿皮袄的会相遇，穿短裤与穿羽绒服的也会寒喧。恍惚间甚至让你怀疑这到底是哪个季节。
在青海，海西的秋旷达无垠，远山的脚下，秋水中蕴含着远古的翡翠，飘荡着今天的彩云；海北的秋柔美俏丽，五彩的山林掩映着艳丽，似乎还有油菜花的芬芳，空气中有诱人的美食味道；黄南的秋层层叠叠，金色谷地那寂静的山野里，映照着秋天特有的斜阳，远处有袅袅的炊烟升起；果洛的秋远山含黛，转山的路萦绕着秋的神秘和仙女洁白的飘带；玉树的秋宽广纯洁，黄色的嘉塘草地上黑色的牦牛散漫着，有悠悠的牧歌飘过帐房，远远的有江河的水声传来。
秋高气爽的日子里，也是高原最美的季节；天蓝，云白；天很高，云很低；天蓝的纯净，云白的纯洁；天高的遥远深邃，云低的伸手可摸。也许正是如此，王母娘娘在此开了蟠桃盛会。宗教大师就诞生在这大美的土地上。
高原秋天的大地是色彩斑斓的。黄是主色调，红是主配色，蓝是大背景，白则是其中最妙的绝色。
秋来了，草原染就淡然的黄；山林生成了夺目的金黄色；成熟庄稼的黄颜色稳重辉煌，不由得让你产生收获的喜悦和生活殷实无忧的快乐。立在地里的麦孔、青稞孔、大豆孔，把秋的本色渲染到了家，就是那打碾后留下的油菜秸秆，也显的那么悠闲自在心安理得。只是这种黄会渐渐远去，消失在日暮的茫茫之中。
秋来了，层林尽染，远处那一抹的红或片片的红色极具跳跃的感觉，山林为此而充满了律动，寂静中也有了喧闹的成色。深红、桔红、淡红，抑或是接近红的颜色，不管是枫叶还是石楠，不管是火炬还是乌桕，都成了点睛之作。只是这艳丽的景色稍纵即逝，时光短暂，让你不知是该感叹它的美丽还是该遗憾它的匆匆而过。
秋来了，蓝蓝的天比往日更蓝，有白云也好，无白云也罢，高原的天都极高极远，你会想到博大，想到深邃，联想到遥远的天边，骑马的扎西，抱着小羊的卓玛。这种高原特有的蓝色，是大地最厚实的背景，是万物最踏实的依靠。那蓝色与高原不离不弃，相随相伴。
秋来了，飘荡的白云与高原雪山遥相辉映，有时缠绕在一起，有时又会错落有致，有时雪山在云前，有时云在雪山前，让你分不清哪个更高，那个更远。但它们都会让你充满遐想。高原之秋因云之白而飘渺灵动，因雪山之白而壮美恢宏。那白色是高原神秘的源头，所以才即隐即现。
秋来了，高原还有一种颜色不可忘却，尽管它会越来越疲惫，越来越暗淡，但它内心里是满怀希望的，那就是绿色。说到这里，你肯定会想到松柏。是啊，那种令人钦佩的品格得到了多少颂赞，高原又怎么能少了它呢。“为草当作兰，为木当作松。兰秋香风远，松寒不改容。”连寒冷都不惧，何况只是秋呢。高原秋中绿，只有松柏先。
高原的秋天人们辛苦忙碌而又享受着收获的快乐。随着时代的发展，传统的耕作方式和生活习惯也在改变，秋后人们也不再只是晒阳悠闲。生个小火堆烤麦穗的欢喜、挖个土窑烧洋芋的快乐已经渐行渐远，很多人已经忘记了嘴角的黑，也有人不记得烤洋芋的甜，炊烟已不再那么密集而是显得有些清淡，只有那庄稼地里的彩色头巾还在晃动，蓝青稞还是那么饱满。
一阵秋风一阵凉，一场秋雨一场寒。秋风过后满地叶，秋雨过后衣加棉。秋风是秋天的壮行歌，秋雨是秋天的催眠曲。在高原的秋风秋雨中，去聆听秋的悲壮，去感怀秋的厚重。
秋天自有秋天的性格，虽然秋天过后就是严冬，但在秋的落叶中走过，那脚印就是一幅画，那声音也是一首歌。秋叶有秋叶的律动，寂寥有寂寥的诗歌，明知秋色灿烂后就是萧瑟，那就把萧瑟当成是揉碎的秋色，让高原之秋的大度与壮美，变成吃苦耐劳，韧性十足，不惧困难的高原本色。
秋去了还会再来，再来时依旧鲜亮。
徐建锁，退休人员，现居住西宁。
作为食物的青稞青稞为藏族人民的主要食粮，其每年只能收一季，栽培历史非常悠久，种植面积大，占 *** 粮食作物播种面积的56%-60%，有的地区多达80%以上。
按照种子的颜色来分，青稞有白、蓝、紫、黑、褐等多种，按芒分有长芒、短芒、钩芒、无芒，按生育期类型分有早熟、中熟、晚熟等。
历史上，藏族先民曾经以野生青稞为食，在吐蕃出现之前，青稞就已经被人们驯化成功、引为家种了。
据专家调查，我国藏区人民很少得糖尿病，与食用青稞食品有很大关系。青稞可制成挂面、馒头、营养粉、麦片等青稞产品。
《旧唐书·吐蕃传》记载:“其地气候大寒, 不生秔稻, 有青稞麦、褭豆、小麦、荞麦。”乾隆时期成书的《 *** 记》记载:“ *** , 谷属产青稞、小麦、胡豆、碗豆、菜籽。”
青稞由于其具有“三高两低”的营养成分构成而被广泛关注，分别是高蛋白、高可溶性膳食纤维、高维生素和低脂肪、低升糖。
有研究人员发现，青稞符合“三高两低”的饮食结构，是谷类作物中的佳品。青稞营养成分丰富，蛋白质含量高，一般品种含蛋白质在10%～14%以上，更高的蛋白质含量可达20.3%;含脂肪为1.5%。
每100g青稞面粉中含硫胺素 (维生素B1)0.32mg、核黄素(维生素B2)0.21mg、烟酸3.6mg、维生素E 0.25mg。
青稞之中，还含有β-葡聚糖、多酚类物质、黄酮类物质和麦绿素等对人体有益的功效成分，青稞具有降胆固醇、降血糖、降血脂、抗氧化及对胃肠道的调节等功能，近年来保健功能已经成为国内外科学界的研究热点。
《中国农业百科全书》记载：“青稞多为春性，耐寒性较强，苗期能忍受暂短-10℃左右的低温： 大部分品种闭颖授粉，开花期、乳熟期遇到低温时不致受害。生育期短，早熟。日均温≥5℃的日数为100天左右，最热月份月均温10℃以上的寒冷地区均可栽培。”
青稞在 *** 阿里、日喀则海拔4750米左右的地区也有种植，是世界上谷类作物分布的更高限。
(本文摘自 *** ，来自百度百科，版权归原作者所有。)
青稞的品种分布青稞，又称裸大麦，在藏语中称为“乃”。作为青藏高原特有的粮食作物，是 *** 种植面积更大、产量占粮食作物比重更高的农作物。
青稞耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广，是青藏高原一年一熟的高寒农业区的主要粮食作物。在海拔4500米以上的局部高海拔高寒地带，在广袤的草原深处，裸大麦是唯一可以正常成熟的作物。
品种分布
青稞主要分布在我国 *** 、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地和海拔4200—4500米的青藏高寒地区。
在青海，种植面积在万亩以上的品种有18个，包括白浪散、肚里黄、白六棱、门源亮蓝、门农1号、循化蓝青稞等，目前青海省有44个品种。在 *** ，青稞品种资源很丰富，不同颜色、不同形状的品种多达十几个，目前普遍种植的有藏青336、320和喜马拉雅6号；在四川甘孜州，目前青稞推广面积更大的有康青3号、809青稞、黑六棱、813青稞4个品种；在甘肃甘南州，青稞推广面积更大的为甘南3号品种。
青稞大麦
大麦细分起来有几十个品种。青稞是其中的一种，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒 *** ，故又称裸大麦、元麦、米大麦。
在植物学上，青稞的种子为颖果，籽粒是裸粒，与颖壳完全分离。籽粒长6～9mm，宽2～3mm，形状有纺锤形、椭圆形、菱形、锥形等，青稞籽粒比皮大麦表面更光滑，颜色多种多样，有黄色、灰绿色、绿色、蓝色、红色、白色、褐色、紫色及黑色等。
生长条件
（1）温度：青稞是喜凉作物，其生长发育耐寒性强；
（2）水分：青稞是耐旱作物，不同生长发育期对水分的需求存在很大不同；
（3）光照：青稞喜光，为长日照作物，一些高纬度品种对日照长度特别敏感。
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别再靠不吃主食减肥！12种比米饭更好的主食，早知道早瘦100%吃不胖的主食是不存在的！除了喝西北风喝水，没有什么是吃不胖的，但凡吃得够多绝对胖，哪怕你是顿顿番薯玉米窝窝头，量多则热量叠加；?所以我们在计算自己的基础代谢后按照比例摄入，选择能更加饱腹抗饿、单位质量的热量更低的碳水是关键！
再强调一点千万别放弃主食啊，曾经不吃主食脱发、姨妈出走统统在我这发生过！减肥期间必须吃主食！
这是我最近的三餐打卡，有主食：自制全麦欧包，也要紫薯杂粮。
So，接下去你将会看到史上最全的15种低碳水食物总结，只有每100g碳水化合物低于15g的食物才有资格上榜。
一定要全部看完，都是你爱吃的低脂美食啊啊啊???
? 首先，给泥萌整理的优质主食排行榜 ?
一级减肥主食★
红小豆、干豌豆、绿豆、鹰嘴都等富含淀粉的豆子。
特点：消化速度慢、饱腹感特别强、GI值低、蛋白质高。
二级减肥主食★★
荞麦、筱麦面、大麦粒、黑米等粗粮。
特点：燕筱麦的饱腹感超越白米白面，维生素、矿物质含量高于精白米。
三级减肥主食★★★
土豆、红薯、山药、芋头、莲藕、嫩蚕豆、嫩豌豆。
特点：饱腹感强、维生素丰富、钾含量高。
1、菱角
小时候去外婆家总当作一种零食、水果吃，原来它有代替主食的功能。刚摘回来的新鲜菱角洗干净之后，用开哦谁一直煮，煮熟后就可以食用，不需要加任何调料，口感微甜。
热量：98大卡/100g
食用建议：
煮熟后再吃，但不宜吃太多，容易损伤脾胃。吃过这个的童鞋请自爆年龄哈哈哈~~·
2. 青稞
青稞有三种，分别为白青稞、黑青稞、蓝青稞。它含有丰富的膳食纤维，是小麦的好几倍，吃起来非常有嚼劲。
热量：339大卡/100g
3. 魔芋
热量低不解释哈哈哈
热量：12大卡/100g
食谱推荐：番茄魔芋粉丝汤
食材：鸡蛋、番茄、魔芋结、菌菇
做法：
之一步，鸡蛋打散炒一下
第二步，番茄去皮切块，锅内放点橄榄油，番茄炒出汤汁后加入菌菇进行翻炒，再加一碗水，水开后放入魔芋粉丝和鸡蛋，最后放入调料和香菜。
4.玉米 （黑的白的黄的都有）
我的更爱，吃玉米给我更大的感受就是通常润便，虽然偶尔会see you tomorrow但是怎么吃都不会胖呀！这也是我首推的一道低碳水主食代替品。
糯玉米：每100g热量172卡
食用建议：
如果平时姐妹们是需要吃上一碗米饭的话，这里建议糯玉米吃大概【小半根】149g、紫玉米【半根】196g、甜玉米【1根】265g、白玉米【2根】463g。
△减肥期间，我建议大家吃普通的玉米，其次是水果玉米，“糯玉米”不建议吃，它是玉米中热量更高的。
5.红/紫薯
减脂必备粗粮，无论是红薯和紫薯，都是低热量的代表，而且真的很百搭，做出来的菜颜值也非常滴高！
个人超喜欢紫薯，颜色也好看
热量：99卡/100g
6.荞麦
荞麦有增肌减脂，加速新陈代谢的作用。荞麦面是很好的粗粮之一，它含有较多的微量元素，也含有丰富的膳食纤维。把荞麦面作为主食，有较高的饱腹感，而且它属于低GI的健康食物。
热量：324大卡/100g
食用建议：
1、减肥期间不提倡多吃面食类，所以关于荞麦或者荞麦面建议可以隔两三天吃一回。
2、经常喝中药、消化功能不太好还有容易过敏的体脂都不建议食用。
3、荞麦性寒，属于不易消化的食物，所以尽量避免与羊肉等热性食物搭配。
4、荞麦面煮开的时间会短一些，做得松软方便食用。
7.南瓜
低热量、低脂肪、中GI，主要是偶尔无聊拿南瓜做个芋圆配料也是高颜值！蒸熟的南瓜还带有点微甜味，还可以做成蛋黄南瓜，这可是我炒鸡喜欢的一道菜，南瓜饼也是很好吃的甜点。
热量：22卡/100g
食用建议：
1. 南瓜中含有丰富的淀粉、糖类纤维素等等的营养成分，吃多了容易胀气
2. 减肥的时候不能一味只吃南瓜，不但要吃腻，长期下来会造成营养失调，对减肥效果大打折扣，所以还是要注意搭配着吃南瓜。
3. 贝贝南瓜的热量建议少吃
8.芋头
饱腹感强又低脂的主食替代，我选择芋头，想当初一杯芋头奶茶感觉喝完之后，一天不进食都感觉不到饥饿，可见其强大的饱腹作用，而且芋头里含有大量的营养，它的膳食纤维是米饭的4倍。
热量：79大卡/100g
食用建议：
1. 建议一天控制芋头的摄入量，它本身属于较难消化的食物，多吃容易出现胃痛、胃胀等情况。
2. 芋头属于高淀粉质食物，对于血糖不稳定的或者患有糖尿病的盆友来说，每次食用半个差不多了。
9.藕
藕的热量是中下等的，在蔬菜里面属于淀粉比较高的，它在某方面也能代替主食作用，具有一定的饱腹感，我们家常常是喜欢红烧藕片。
热量：74大卡/100g
食用建议：
多吃点藕可以帮助我们尽快将体内的废弃物排出体外，但是在减肥期间，我建议大家减少点烹饪程序，比如说一碗常见的糯米桂花莲藕，口感是很好，但是加了桂花和糯米就会让热量增加好几倍，还有翻炒的方式也不建议在减肥期食用。
10.紫米
在我们江浙地带，早饭必备紫米饭团，颜值高，吃了紫米饭团之后的饱腹感，毫不夸张来说，可以一直延续到中午以后。
热量：32大卡/100g
食用建议：
紫米可以替代米饭，一日三餐可以作为1-2餐的主食。它属于糯米的一种，不叫不容易被吸收和消化，所以吃起来尽量控制点，特别是有消化功能障碍的人，多吃容易腹胀。
11. 豌豆
小时候看过豌豆公主，对豌豆情有独钟，它的生长很奇特，长长的外壳中包含好多颗小豆子，家里一般会用水煮的方式蒸熟它，我喜欢把豌豆当做餐前或餐后的小食食用，当然根据专业人士的意见，豌豆其实也可以代替主食哦~
热量：313大卡/100g
食用建议：
减脂期建议水煮，烹饪方式从简就好。可以专门作为一道菜，也可以作为其他的配菜，添点色。
? 食谱推荐：
好吃到没有盆友的高颜值三色炒虾仁
食材：玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁、新鲜大虾
做法：
之一步，虾剥壳放一勺淀粉、生抽腌制10分钟左右
第二步，胡萝卜、玉米、豌豆焯水后捞出备用
第三步，锅内放点油，葱姜爆炒之后加入虾仁炒至变色，再加入胡萝卜、玉米、豌豆翻炒一分钟后，再加入各种调料，翻炒一分钟左右出锅。
12.山药
山药切片的时候黏糊糊的，吃到嘴里也有点，不过真的很好吃，我觉得口感跟芋艿和土豆都很相近。山药中含有足够的纤维，食用后便会产生饱胀感，控制进食欲望。其次，山药还有很多营养价值，不但健脾益胃，还能保护视力、延缓衰老。
热量：56大卡/100g
? 推荐食谱：
紫薯山药蜂蜜糕
食材：紫薯、山药
做法：
之一步，山药、紫薯去皮切片，分别放入碗中，上锅蒸熟
第二步，蒸熟后的山药和紫薯放置温热状态，倒入保鲜袋中，用擀面杖碾压成泥。
第三步，将山药和紫薯分别放入事先准备好的磨具中，压紧，先放入紫薯泥，再放入山药泥，压紧取出即可。
码字3个多小时，总算是写完啦。
希望叫瘦以上的低脂美食拿去满足你的味蕾吧 ?
?? 以上，是我经过这近一年的实践，希望上面我提到的一些建议能够对你有所启发～
如果这篇分享对你有帮助，比个心心?，真心希望姑娘们能健康快乐的瘦下来美美哒
? 花了一晚上整理の减脂三餐，我主页也整理了食谱，欢迎交流~~~
青稞的“价值”有多高？本报记者 张多钧青稞的“价值”有多高？在我们看来，青稞的更大价值就是既能作为主粮食用，也可作为精饲料。在采访马桂萍后，才知道青稞竟然可以如此“昂贵”。
青稞是全世界麦类农作物中带有β-葡聚糖成分最多的农作物，具备降血脂、降胆固醇、防止心脑血管病症等功效。同时，青稞还带有多种多样有利身体健康的无机物元素钙、磷、铁、铜、锌、营养元素硒等矿物质元素和维生素b2等营养元素，对身体健康具备关键功效。
今年40岁的马桂萍，在西宁市湟源县经营着一家合作社，主要从事特色农产品收购、加工、销售，主打的商品就是青稞米。
1998年，马桂萍大学毕业后留在河南省打拼，2008年，回到家乡西宁市湟源县，一次偶然的机会，她在超市发现青稞米的售价是每公斤10元，而当时农户手中青稞原材料出售价每公斤不足1元，市场上青稞面、青稞馍馍很是畅销。看中市场商机，2012年开始，马桂萍收购青稞后精深加工，与伊利、中粮集团等企业合作，提供精深加工后的青稞米。
从马桂萍的讲述中，我们得知青稞种类繁多，有白青稞、黑青稞、蓝青稞，不同种类的青稞，通过精深加工，产生的麸皮、糙米、精米、珍珠米、青稞粉、青稞米，都能卖上好价钱。
马桂萍说，目前青稞原材料的收购价每公斤达到了4元。除了青稞，青稞秸秆也可赚钱。早些年，收割机收完青稞后，秸秆留在地里，来年开春时一把火烧掉。随着畜牧业兴起，秸秆打捆后出售给牛羊养殖户。
湟源县打造绿色有机农畜产品输出地，在进一步提高青稞产量，巩固青稞作为主粮地位的基础上，同步提高秸秆产量，实现粮草双高，以农促牧，大力发展青稞加工，促进青稞附加值的提高，带动整个青稞产业链的延伸。
对于湟源县而言，今后，可以继续发挥无公害超净区、气候冷凉的优势，建设青稞良种繁育基地和生产基地，加快标准化种植。加大加工产品研发力度，做优青稞米、青稞面等传统食品加工，着力构建从田间生产到精深加工的青稞全产业链条，努力将青稞产业做成健康养生的高端产业。
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青稞，藏文明的“奠基石”*** 之一块青稞地被认为在今天 *** 山南地区的“泽当”，是传统中 *** 族的发祥地，位于雅鲁藏布江南岸的雅砻河谷，被称作“猴子玩耍的平坝”，神猴同罗刹女创造藏族人的美丽神话就诞生在泽当镇的贡布日山。
后来 *** 族在这里创造了 *** 文明史上之一座宫殿雍布拉康，之一座佛堂昌珠寺，之一座寺院桑耶寺，之一部经书邦贡恰加，之一部藏戏巴嘎布，这一切都源于之一块青稞地的开发。
早在先秦时期，生活在青藏高原的藏族先民开发了雅鲁藏布江中下游的河谷地区，创造了世界上海拔更高的农耕文明，培育出了抗寒抗旱的高原谷物---青稞。青稞是千百年来 *** 族最主要的食物，渗透在 *** 族的生产生活之中，是 *** 文化的一个重要符号。
青稞在藏语中读“nai”，分为白青稞、黑青稞、蓝青稞及紫青稞等种类，主要分布在海拔2500-4500米的高寒地区。藏族人把自然看作神灵，他们感恩自然给予他们的一切食物，也乐于享用它们。
青稞，青藏高原独有的谷物，恰是老天为藏族人精心安排的食物，养育了藏族人在高原之上健康的繁衍生息。
新修订《青稞》国家标准将于今年10月1日实施记者从今天（27日）上午 *** 自治区 *** 新闻办举行的新闻发布会上了解到，新修订的《青稞》国家标准将于今年10月1日正式实施。该标准按照颜色，将青稞分为白青稞、黑青稞、蓝青稞、混合青稞四大类。标准的实施将有效保障青稞质量和数量安全的同时为青稞产业高质量发展提供重要技术支撑。
青稞是青藏高原特有的粮食作物，也是 *** 最主要的粮食，又叫“裸大麦”。2008年《裸大麦》国家标准实施后，该标准成为 *** 青稞收储、销售等质量控制的依据，但已不能适应青稞产业发展新的需要。
随着近年来育种、生产技术水平的进步，青稞质量品质也得到了较大的提升；农业供给侧结构性改革的深入推进，青稞产业发展从满足数量需求向坚持数量和质量并重的高质量发展迈进，《裸大麦》GB/T11760—2008 国家标准部分指标和技术内容已难以满足青稞产业发展现状和趋势。
根据 *** 自治区统计局今年4月发布的最新数据：2020年 *** 粮食产量达103万吨，其中青稞产量79.5万吨。为适应青稞产业的发展现状，国家粮食和物资储备局多部门联合攻关，2021年3月9日国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）批准发布了包括《青稞》在内的362项制修订国家标准。
《青稞》国家标准指标体系包括容重、杂质、不完善粒、水分、皮大麦含量等，其中容重为定等指标。此外规定了按照青稞颜色进行分类，即分为白青稞、黑青稞、蓝青稞、混合青稞四大类。目前青稞产区存在混种混收现象，不利于青稞产业精细化管理和收储，无形中降低了特色青稞的经济价值，凸显不出特色青稞的生产效益。增加分类符合今后一段时期推动青稞产业高质量发展的需求，促进单收单储，实现优质优价，提高青稞生产、收储、加工的综合效益。
标准的发布将有利于解决青稞质量和数量安全面临的新形势、新情况和新问题，引导青稞种植品种结构调整，促进青稞生产实现产量、品质、商品属性同步提升，进一步提高农民收入，有利于 *** 特色产业加快发展速度、提升发展质量，助推特色农业产业实现高质量发展。（总台记者 罗布次仁 李彭林）
（编辑 万宣燃）
