提到海参食客大大们都能想到什么？ 健康、营养、胶原蛋白...... 是不是还有海参炒饭？哈哈~ 今天四人厨给大家带来两款的海参做法，不光保持的海参原有的营养，还能突出海参的鲜味~
By 四人厨
用料- 海参
- 西兰花
- 葱
- 精盐
- 橄榄油
- 白酒
- 姜
- 淀粉
- 蚝油
- 生抽
1、西兰花洗净后改刀
2、水中放入精盐/橄榄油 将西兰花焯水
3、生姜切片泡水
4、海参改刀
5、焯过西兰花的水 加姜片后加海参
6、倒入少许的白酒 小火煮90秒 后盛出
7、大葱切段
8、锅中先加入姜片煎一下 后倒入海参翻炒
9、加入姜水和白糖
10、撒入精盐和料酒
11、放入蚝油/生抽翻炒
12、加入葱段继续翻炒
13、倒入水淀粉翻炒
14、完成 装盘
小贴士焯西兰花时，倒一点橄榄油，可以保持蔬菜的清脆。 煮海参时，倒入少许白酒可以去腥味。
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海参最有营养的吃法-凉拌海参疫情期间，医生建议吃海参来增强免疫力，抵抗新冠肺炎，我就变着花样做给家人吃，这道菜能把海参中所含的营养物质全部保留下来，而且味道鲜美，但海参没有味道而且有点腥，所以，我选择了水煮，加点剁椒去腥，加点花生碎提味，加黄瓜爽口，色香味俱全，很不错滴，推荐给大家
By 薇薇靓丽生活
用料- 泡发好的海参 2头 黄瓜 1根
- 熟花生 30克 大蒜 1头
- 剁椒 1勺 料酒 1勺
- 食用油 一勺 蚝油 1勺
1、泡发好的海参切丁，用开水泡一分钟
2、黄瓜切丁备用。
3、准备好的花生，放袋里，用刀背碾碎
4、起锅油烧热，下大蒜炒香
5、加蚝油，少量料酒。
6、把所有东西放大碗里调均匀
7、装盘，色香味营养俱全的翡翠海参做好了，清淡营养爽口美味
小贴士选购海参要选择野生的海货，不要选市场上那种便宜的养殖海参
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之一次尝试海参煲鸡，没想到这么好吃海参煲鸡，现在是非常大热的一种海参食补菜品，它除了口感鲜明以外，营养价值与健康功效也非常高。下面就一起来看看它的做法吧！
By 意康德
用料- 海参 400g
- 清水 适量
- 鸡 1只
- 葱 适量
- 姜 适量
1、鸡肉洗净，剁小块飞水备用（煲肉汤时，更好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，开水中可放入少量料酒、姜片）。
2、把海参从冰箱拿出来解冻，一般每人一只海参，根据海参的大小选择分量。
3、海参解冻后加盐粉搓洗，以去除腥味，用水冲洗参筋的缝隙，避免藏沙。
4、海参洗净后，切成宽条状，过沸水后捞出，备用。
5、炖锅内加入适量水，放入鸡块、些许姜、葱段，大火炖开10分钟后，小火炖1小时。
6、加入海参，继续炖煮半小时。
7、起锅前加适量盐调味，即可食用。
小贴士1、海参喜欢吃软糯的朋友，煮海参的时间就再多一些，喜欢脆脆的，海参煮的时间久缩短点。 2、用盐搓洗、加姜焯水，是为了去除海参的腥味，口感更好。 3、如果是蛋白质过敏的人不建议食用此汤，可能会导致过敏反应，而出现皮肤红肿或者是腹痛腹泻等现象。 4、海参的配伍禁忌： ①海参不能和葡萄一起吃。 ②海参不能和醋一起吃。 ③海参不能和甘草酸同服。 ④海参不能和柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用。
海参的营养功效1.促进发育增强免疫力
赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是 *** 形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
2.美容养颜
消除疲劳；对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用；还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。
3.抑制血栓的形成
可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有强大的抗炎作用；保护细胞水分，延缓衰老。
4.抑制癌细胞生长
有效抑制肿瘤细胞的生长；对抗组织细胞老化；调节免疫功能； *** 骨髓红细胞生长；抗疲劳。
5.降三高
调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善
6.防治男性前列腺疾病
海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7.增加造血功能
海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
8.加速伤口愈合
手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。
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博士的独家菜谱，大厨的发海参秘籍，为夏季餐桌添凉意！今天，《回家吃饭》的厨房迎来了一位重量级博士，严谨和想象力的极限碰撞，一盘生腌是美味夜晚的诠释，一根丝瓜是夏日凉风的留恋，更有大厨私藏发海参不翻车的独门秘籍大公开，让你的夏季餐桌不再乏味。
小二收到了嘉宾寄来的《姚氏菜谱》，中西餐都有，记录了详细的 *** 过程。
这本《姚氏菜谱》的编写人正是热爱烹饪的理工科博士姚宏宇。
在亲朋好友的眼中，姚博士是个科研厉害、做菜好，被编程耽误的“米其林大厨”。
他做的菜东南西北、中西合璧，香飘四溢、回味无穷，还特意养了走地鸡专供“姚氏厨房”。
在他的菜中，能感受到他对生活的热爱。他厨艺精湛，技艺娴熟，是烹饪中的“匠心之人”。
还有《回家吃饭》的老朋友——融合菜大厨顾玉亮。
姚博士先来教饭团们做潮汕生腌。
一盘潮汕生腌
科学加入红糖 味道更美妙
-01-
处理海鲜
鲜活的兰花蟹、皮皮虾、海白虾中加入白醋、盐、水浸泡一段时间，将泡好的海鲜清洗干净，螃蟹去壳去腮后剪成小块，皮皮虾剪去头尾后剪成2-3段，海白虾剪去头尾去虾线，海鲜处理好后再次冲洗干净，再用矿泉水最终浸泡冲洗。
姚氏秘籍
尽可能多地将海鲜的肉外露，可以使其更入味。
姚氏秘籍
用水反复清洗海鲜，可以更大程度去除杂质和腥味儿。
《回家吃饭》小课堂
为什么醋和盐有一定的杀菌消毒作用?
白醋含有一定量的醋酸，有杀菌消毒的作用，而盐的渗透压则可以帮助清除杂质，给海鲜进一步杀菌和消毒。
-02-
准备调料
小米辣、蒜、姜切末，芹菜切段。
-03-
腌制生腌
海鲜中加入姜末、蒜末、小米辣，挤出柠檬汁，加入柠檬片、芹菜段、生抽、红糖、橄榄油、鱼露、芥末，放入冰箱冷藏2小时。
姚氏秘籍
生腌加芥末， *** 味蕾的同时进一步杀菌消毒。
厨房科学烩
红糖做的甜品我们常见，但用红糖入菜可谓是姚博士的私藏烹饪法宝。红糖相较于白糖、冰糖而言，更大的特点就是红糖是没有经过提纯的糖，相对多的保留了一些甘蔗或者甜菜中的营养物质。
它是甘蔗或甜菜经过榨汁、过滤、熬煮浓缩后获得的，而红糖的颜色主要来自于氧化、褐变等反应，因此红糖有特殊的焦糖香味，加入到菜品中可以增色增味，可谓是一举两得。
潮汕生腌酸甜辣咸鲜，滋味饱满，鲜味倍增。
博士研究的这碗汤
简单好吃鲜得很
-01-
五花肉改刀
五花肉改刀成片。
姚氏秘籍
炒青菜时加五花肉片，可以丰富油脂，增加香气。
-02-
处理丝瓜和配菜
丝瓜去皮后切菱形块儿，西红柿改刀成小块儿。
-03-
炒制
锅中加少许油，下入五花肉煸炒至两面金黄后加入黄油、姜末、干贝、西红柿，炒出汁水后加入丝瓜翻炒，加入水煮开后，加入红糖、盐、黄蚬子煮1分30秒即可。
丝瓜吸收了五花肉的油脂，简单好吃鲜得很。
姚博士对于干制海鲜，有些操作困难，顾大厨接下来就教大家如何发干海参。用暖壶发海参成功率100%，绝对不翻车。
一个暖水壶就能发海参？
盐焗配绿咖喱混搭出美妙滋味
-01-
海参泡发
将洗净的干海参加入暖水壶中，加入95℃的热水，盖上盖子浸泡18-20小时，迅速将泡发好的海参放入冰水中泡4-5小时。
-02-
准备配料
香茅草切末，芹菜切段，胡萝卜切片，小米辣切段，洋葱切丁，香菇切丁，香菜折断，罗勒叶备用。
-03-
*** 咖喱汁
锅中加入橄榄油、黄油，将配料放入锅中翻炒后加入开水、绿咖喱、黄咖喱、姜黄粉、椰浆熬煮，加入盐后将汤汁过滤。
窍门：可以一次多做后冷藏，随吃随拿更方便。
-04-
炒盐
锅中加入粗盐炒制。
-05-
海参焯水
锅中加入水、葱、姜、盐、生抽、泡好的海参煮1分钟捞出，用厨房纸吸干多余水分。
-06-
烧海参
锅中热油，加入菠萝丁和小圆茄丁炒制，倒入过滤好的咖喱汁，加入焯过水的海参烧煮1分钟。
-07-
盐焗海参
用锡纸将每个海参和汤汁单独包起来，锅中加入炒过的粗盐，放上锡纸包好的海参，再加上一层粗盐，盖上锅盖，喷淋甜酒点燃火焰，进一步增温，去腥增香。
奇味海参脆弹爽滑，配上咖喱的辛辣和菠萝果香，层次丰富。
作者：饭小二
来源： CCTV回家吃饭
一上桌保准被抢空，如此美味不学不行海参、鲍鱼、花胶、干贝……这些高档食材凑到一起，简直是滋补菜品的天花板~ 只听这些食材就一定会好吃。在酒店一位要几百的传奇菜品，在家里自己熬制，也是有鲜美至尊的效果哦！
By Qiao Acc
用料- 干海参 1个
- 干鲍鱼 1个
- 花胶 1个
- 干贝 几颗
- 香菇 1个
- 鸡腿 1只
- 猪肉（偏瘦） 1大块
- 葱，姜 几片
- 南瓜 2块
- 盐 15g
- 味精 10g
1、先把需用的干货海鲜泡发，此过程可以在前一天晚上睡觉前完成，泡水中泡发一夜。（我在拼多多买的干活，质量还不错，就是有点小，哈哈）
2、第二天，吊汤。睡起来后，可以把买好的大鸡腿和后腿肉，放在大锅里熬制高汤，加上葱姜片，几片就行。（也可以在放一些鸡爪）。小火慢炖一天，我从上午炖到徬晚。
3、把发泡好的食材放在炖盅里，备用。
4、鸡汤炖好后，把盐和味精放入调味，此时高汤喝几口，太鲜美了哈哈~ 搞一个蒸锅，放入南瓜和花胶，蒸十五分钟，花胶备用，南瓜挖南瓜蓉，放在鸡汤里搅和搅和，高汤完成。然后，将高汤放入炖盅里，放香菇。
5、锅中加入一些水，炖盅放锅里，隔水炖一小时。（锅里水到炖盅的下半部）炖好后，开盖品尝，哇塞~太好喝了~不愧是高档食材的组合，醇厚浓郁，回味甘甜鲜美！在家也可以做出高端料理。
小贴士只要花一些功夫，慢慢熬炖，就可以顿出食材的鲜美味道！好料理就要花时间。高端食材一锅鲜。
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家常版葱烧海参最经典的做法，简单易学好上手长时间工作使原本42公斤的兔甜甜爆瘦两斤…. 于是准备在家补补，表演一个兔子炸厨房！烧道海参吃！！
By 怕火的兔甜甜女士
用料- 海参 4个
- 葱段 少许
- 葱花 少许
- 姜片 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
1、海参泡发（这是一段很漫长的过程）…洗净备用！
2、烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出，沥干水分备用！
3、开始准备烧海参的灵魂：耗葱油！加好多好多的油，然后下葱花（包括葱绿，但我手欠给扔了，拿小葱顶上！），小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄（千万别糊！）
4、把葱油用漏勺漏出来，剩下的葱白不要扔，放到另一个碗里加开水泡着。
5、起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。
6、将海参捞出备用，留汤汁没过海参，泡一会儿。
7、将刚刚泡的葱汤中的葱过滤出来，只留汤。
8、起锅葱油下葱丝，葱油不要都倒完，最后一步还要用，留一些。加生抽、葱汤。
9、将海参捞出放进去煮，再放少量盐和糖！然后海参会慢慢收缩，看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡，收汁后，分三次淋少量葱油，出锅即可！！
10、装盘！！拌饭真的太太太香啦
小贴士锅一定要洗干净，并且火不要太大。葱油一定不要刚开始就用完。海参遇油就会化，所以要慎重放噢～ 怕火的不会烧菜的兔甜甜女士！！！
海参的营养功效1.促进发育增强免疫力
赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是 *** 形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
2.美容养颜
消除疲劳；对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用；还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。
3.抑制血栓的形成
可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有强大的抗炎作用；保护细胞水分，延缓衰老。
4.抑制癌细胞生长
有效抑制肿瘤细胞的生长；对抗组织细胞老化；调节免疫功能； *** 骨髓红细胞生长；抗疲劳。
5.降三高
调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善
6.防治男性前列腺疾病
海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7.增加造血功能
海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
8.加速伤口愈合
手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。
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爱喝汤的福音~~海参鲜汤煲海参一直以来都是高端菜品之一，海参除含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，还含有其它活性成分如海参素、酸性粘多糖和海参皂苷等，另含18种氨基酸且不含胆固醇。 干贝的营养也是非常的多，综合配合汤鲜味美。一直以来都是酒店的菜肴 南北所做烹饪都有很大不同。今天推荐个酒店式宴席煲汤希望大家喜欢
By 珂珂西
用料- 海参 1个 干贝 5个
- 鱿鱼 3片 瘦肉 5片
- 当归 1片 姜 1片
- 枸杞 5个 桂枝 1根
- 味精 1茶匙 盐 抖几粒
- 水淀粉 少许 鸡粉 2匙
1、步骤2 提前泡发好的海参
2、步骤2 瘦肉 更好的可选用排骨
3、步骤3 干贝 提味提鲜
4、步骤4 鱿鱼切点花 比较好看
5、步骤5 香料 去腥增香
6、步骤6 综合一起放小炖煲
7、步骤7 锅下点水 加入调味 鸡粉多点 水开后少许水淀粉勾兌下 不要太稠 【如果是做的多更好是买只鸡吊高汤，酒店宴席都是以高汤为汤底】
8、步骤8 然后把汤倒入，上煲炖一个小时
9、步骤9 特写一下
10、步骤10 很棒的味道 养生 滋补
小贴士海参鲜汤煲的烹饪技巧 1：海参泡发后记得剪开去除肠子 2：勾兌的汤不要太稠 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招
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#助力高考营养餐#嫩滑鲜美海参蒸蛋加了海参的蒸蛋，营养美味升级升级。
By 和月香
用料- 海参 2个
- 鸡蛋 3个
- 盐 小半勺
- 小香葱 1根
- 六月鲜轻盐酱油 1勺
1、提前泡发好的海参，可以提前泡发好冻到冰箱里，吃的时候拿出来化冻，非常方便。
2、准备3个鸡蛋，越新鲜的鸡蛋蒸出来的蛋羹越嫩滑。
3、鸡蛋打入碗中，加小半勺盐，用筷子搅散。
4、加入温开水，水和鸡蛋的比例1:1.5。
5、把蛋液过筛，蒸出的鸡蛋羹表面光滑如镜。
6、还是过滤出不少搅不散的物质。
7、放入蒸锅。
8、盖上一个盘子，防止水蒸气进入。也可以用耐高温保鲜膜包起来，上面用牙签扎几个小孔。
9、上汽蒸15分钟，蛋液基本凝固，铺上海参，继续蒸5分钟。海参切片更入味。
10、淋一勺酱油。
11、撒上葱花点缀一下，开吃。嫩滑爽口，鲜美有营养。
小贴士1、鸡蛋、海参、轻盐酱油都非常鲜美，不需要再添加味精等调味品。 2、蒸鸡蛋的时间根据量调整，如果是一颗鸡蛋可适当减时，避免蒸老了口感不好。 3、不建议调醋，会破坏鸡蛋和海参的营养成分。
海参的营养功效1.促进发育增强免疫力
赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是 *** 形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
2.美容养颜
消除疲劳；对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用；还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。
3.抑制血栓的形成
可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有强大的抗炎作用；保护细胞水分，延缓衰老。
4.抑制癌细胞生长
有效抑制肿瘤细胞的生长；对抗组织细胞老化；调节免疫功能； *** 骨髓红细胞生长；抗疲劳。
5.降三高
调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善
6.防治男性前列腺疾病
海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7.增加造血功能
海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
8.加速伤口愈合
手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。
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海参的做法，家常做法大全，怎么做好吃？海参，作为一种四季皆宜的滋补上品，营养丰富，功效众多。然而很多人对海参如何搭配食材并不了解，今天就让小魏给大家分享海参的做法，海参都有哪些做法，怎么做才好吃。
海参淮山炖鸡汤
做法：
（1）土鸡洗净去皮备用，海参提前泡发好。
（2）淮山去皮洗净切小块，海参洗净切小块。
（3）准备好姜、蜜枣、陈皮，鸡肉切块焯水。
（4）将所有材料放入电炖锅中加水炖3至4小时即可。
海参瘦肉白果粥
做法：
（1）准备食材，海参提前泡发好切块，大米，白果洗净。
（2）将水和骨头汤倒进锅里煮沸，再倒入大米，大火烧开，转小火煮15分钟。
（3）再加入白果和海参，肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌。
（4）放盐，胡椒粉，香油调味，再撒上葱花即可。
点击文字或图片查看下面四道海参食谱的做法：
海参蒸鸡蛋
食材：
海参、鸡汤、鸡蛋、小葱
做法：（1）先将海参用鸡汤煨十五分钟。
（2）捞出海参，将鸡汤过滤一下，鸡蛋打散。
（3）鸡汤里加少量盐拌均匀。
（4）把热鸡汤慢慢的导入鸡蛋中，边倒边打，打到均匀。
（5）过滤一次或者打去泡泡，水开后上笼，把鸡蛋放上去。
（6）蒸8分钟左右，将切好的海参放在蒸蛋上，再蒸2分钟.
（7）出锅后淋上生抽，放上小碎葱。
海参小米粥
食材：
海参、小米、姜丝、葱花、浓缩鸡汁
做法：
（1）将小米淘洗干净，切姜丝和葱花，小魏海参切片。
（2）汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌。
（3）加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖。
（4）大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
蒜蓉芦笋拌海参
做法
（1）芦笋去掉发硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片。
（2）海参斜切成薄片，大蒜拍扁后剁成蒜蓉备用。
（3）水中添加一点点盐和一点点油，烧开后下入芦笋焯一下，变色后捞出过凉开水，沥干水分备用。
（4）焯好的芦笋和海参混合，添加一半的蒜蓉、盐和糖拌匀。
（5）起油锅，下入橄榄油，煸香另一半蒜蓉至淡黄色，同时添加一些黑胡椒粒煸香。
（6）炸好的黄金蒜蓉连同油一起，浇在拌好的芦笋海参上，拌匀即可。
海参鲜虾蔬菜面
做法
（1）准备材料，海参提前泡发好，小白菜焯水。
（2）鲜虾洗净去皮去虾线，对切。海参切段，青瓜香菇胡萝卜切丝，大葱切段。
（3）锅里热油，加入葱花炒香再加入香菇炒软，胡萝卜丝炒香。
（4）加入适量温水煮开倒入适量生抽再加入水淀粉勾芡。
（5）加入青瓜丝和海参段用食盐调味，鲜面条煮熟过清水倒入。
（6）加入汤卤，海参鲜虾鲜蔬面就可以了。
请点击下面文字或图片查看以下几道菜的食谱
金汤海参花胶扣鲍鱼、番茄海参虾仁抄手、吾米海参粥、虾仁海参烧豆腐、海参花胶焖鸡翅
海参橄榄乌鸡汤
食材：
青橄榄：12粒
海参：300克
乌鸡：350克
清水：1200ml
做法
（1）青橄榄择洗干净，切对半，海参提前泡发好备用。
（2）乌鸡择洗干净，焯烫一下。
（3）食材全部放入电炖锅内胆中，导入清水。
（4）盖上锅盖，通电，选择“快炖”功能键。
（5）等待时间到即可食用了。
海参饺子
食材：
海参：2个
鲜肉：200克
油：适量
鸡蛋：1个
饺子料：适量
盐：适量
洋葱：适量
做法：
（1）海参先泡发好备用。
（2）鲜肉洗净剁成沫，加入姜剁成沫
（3）把海参切成小丁，然后放入剁好的肉馅里搅拌。
（4）加入适量的盐，打入一个鸡蛋。加入少许十三香，提味，除腥。
（5）开始包饺子，水烧开，放入包好的饺子，配上醋就可以食用了。
凉拌海参
食材：
海参：400克
香油：5克
醋：5克
盐：2克
白砂糖：5克
香菜：80克
酱油：5克
大蒜：10克
味精：2克
做法：
（1）大蒜去皮捣成蒜蓉放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
（2）海参，放入清水内，加入适量的姜片，海参切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出。
（3）沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内。
（4）另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成。
海参南瓜豆腐煲
食材：
海参：2头
嫩豆腐：1盒
南瓜：1个
鲜虾：2个
浓汤宝：半个
胡椒粉：少许
豌豆：少许
盐：少许
做法：
（1）从南瓜四分之一处切开，将南瓜边缘削出锯齿形的花刀，挖出的南瓜肉放入锅中，加入清水中火煮熟。
（2）煮好的南瓜打成南瓜溶备用，将虾和青豆焯水，虾切成小丁。
（3）将豆腐切块，然后将豆腐缓缓放入水中，切好的豆腐块放在水中保存。
（4）锅中加入清水，倒入南瓜溶、海参、豆腐，倒入老汤把食材煮熟，加入盐，胡椒调味，将煮好的海参南瓜豆腐汤，倒入处理好的容器中。
一、 葱油海参
原料：海参、葱白。
调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法：春季养生食谱
1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
二、简易版红烧海参。
原料：水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法：
1、油热后，下椒条爆炒。
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。
3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。
三、清汤海参。
原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油1
10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法：
1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜
洗净，清毒。
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。
四、海参木耳烧豆腐。
保护眼睛除了平时要注意劳逸结合，养成良好的用眼习惯外，还要注意膳食平衡，做到粗细搭配、荤素搭配，保证微量元素和维生素
的补充，经常吃些有益于眼睛的食品。
原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。
做法：
1、豆腐洗净，切块状。
2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。
3、将鲜芦笋焯水过凉待用。
4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。
6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。
五、海参里脊片汤
主料：水发海参、里脊肉。
辅料：鸡蛋皮、海米、香菜。
调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。
做法：家常菜做法大全
1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。
2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。
3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。
4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香
菜段即可食用。
特点：肉嫩鲜香，略带酸味，清口开胃。
六、木耳海参汤
主料：水发海参。
辅料：木耳、银耳、黄瓜。
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。
烹制 *** ：
1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。
2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放
入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。
特点：养阴润燥、鲜咸营养。
七、海参焖笋鸡
主料：鸡脯肉。
辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。
调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。
烹制 *** ：
1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条。
2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入
春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。
特点：汁鲜味美，脆嫩滑爽。
八、茶香海参
菜系：潮州菜原料：干乌石海参6两(约240克)，腩肉、蔬菜各4两(约160克)，虾米5钱(约20克)，鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克)，
姜、葱、酒各适量主料：乌头鱼1条重约12两(约480克)，橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1汤匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。
*** 过程：
1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。
2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。
3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。
海参作为海鲜的一种，食用的时候还是要注意一些禁忌，不然吃坏肚子就得不偿失了。
