中韩两国一衣带水，文化根基一脉相承，近几年在中国能吃到韩国料理的机会越来越多。以前韩国料理给人的印象就是 *** 辛辣的食物，如今人们也认识到韩国料理也是孕育美和健康的药膳。韩国人会在身体不舒服或服药前想想能不能吃点什么使身体变好。所以，韩国料理的源头是通过每天的饮食预防、治疗疾病并保持身体健康的想法，也就是“药食同源”。在此背景下，韩国料理以“阴阳五行”（五味五色五法）为基础，达到一种绝妙的平衡感。这是朝鲜王朝时代的宫廷料理所尊崇的理念，所以深深地扎根在希望家人健康的妈妈们的心里。让我们从这本《最棒的韩国料理》开始，更新对韩国料理的认识吧。
图书简介：本书是一册精品韩国料理 *** 参考手册，书中介绍共9大类100多款经典、地道的韩国料理的 *** *** ，每一款菜肴都是精致详细的图文解说。除了 *** 步骤外，还有前期准备、烹饪工具、食材用量、调味技巧等知识讲解，还特别介绍了美味韩餐的相关历史和特色文化。让您能品味韩餐的同时，增长知识，掌握韩国料理的精髓所在。
作者简介：赵善玉，韩国料理研究专家。赵善玉料理研究院院长，日韩农水产食文化协会会长。从2004年起，开始写药膳料理或韩国料理的专栏，多次出镜或参加活动，开展了很多相关活动。为了传播上乘又细致的韩国料理，除了负责料理教室，还在韩国料理相关活动上担任讲师，出任酒店、餐厅的料理监督等，活跃在各种活动中。本书中所有料理均为赵善玉女士 *** 。
索书号：TS972.183.126/8
馆藏地：第二借阅室
图书内容：“宫廷女官大长今庆典”宫廷料理企划赵善玉女士主编，9大类100多款经典韩国料理，一本掌握韩国饮食魅力和精髓。从“药食同源”理念、菜肴数字的含义、筷子与勺子的用法到待客之道，感受韩式本土料理文化。韩国料理拥有丰富的汤汁，融合多种调味料和香味蔬菜 *** 而成，是充分体现爱的料理。
通过这本书，我们了解到韩国料理的美味、丰富以及良好的膳食平衡，它们是经过漫长的岁月传承下来的传统料理。如果有兴趣，大家可以按照书中的内容亲自 *** 、品尝。
餐饮设计精品案例，韩式料理餐厅怎么装？
The Frypan是一家韩国料理店，不仅有滋滋冒油的年糕火锅，还有地道的韩国炸鸡啤酒、芝士排骨，也是各个团购网站上很受追捧的一家店铺。
韩国料理备受年轻人的喜爱，主要消费客群也是定位在年轻群体，所以除了基本的功能需求之外，店铺设计的重要目的之一也是要带着韩国本土的气息，充满时尚的元素。
韩式料理店是顾客休闲娱乐谈话放松的场所，这里需要的是舒适的环境，轻松的氛围，人们可以在此抒发感情，尽情地享受朋友间聚会的快乐和食物散发出来的香气。
店内的颜色太暗会让人觉得压抑，而光线太亮又会让人觉得拘谨，所以在颜色和灯光上墙壁和桌椅大量使用暖黄色和绿色，让人更加有食欲，灯光使用亮白色，使整个颜色变得明亮温馨。
韩式的木质材质还是不可或缺的，这一点在装饰品和壁画上有着很好的体现，打造了绿色+黄色+蓝色的丰富配色，让人觉得整个空间年轻活力，且充满时尚感。
室内面积不大，左右两侧摆放着整齐的餐桌和座椅，形成了很好的组合。桌椅多为3-4人桌，也可以根据具体需求进行拼桌，方便多人聚餐。
方形的置物架，自然分割就餐区域，小格子内部分类存放了很多书籍花草，显得可爱俏皮，让来吃饭的顾客可以感到身心愉悦。
过道设计上可以看出留出了，较为舒适的顾客流动区域，设计师考虑餐饮店是人员流动密集的场所，为了避免餐饮店内人员拥挤而显得有点杂乱，故在餐厅面积充裕的情况下，充分的考虑了顾客的就餐环境。
本文案例来自深圳华空间设计，华空间设计团队深耕于餐饮行业装修设计十余年，服务过全国成百上千餐饮品牌，为他们打造个性化餐厅，在业内拥有良好的口碑，凭借扎实专业的设计功底和对餐饮设计市场的把握，打造了众多出色的餐饮空间设计作品，让消费者在满足食物带来的愉悦的同时，更为消费者带来了别样的用餐消费体验。
韩国美食盘点：之一弹，到韩必吃关键词：#韩国# #韩国美食# #美食#? #炸酱面#? #炸鸡#?
1. 韩式炸酱面（???）
炸酱面虽然在韩国属于中华料理，但味道与国内却完全不同，韩式炸酱面更偏向于甜咸口味。面条粗而Q弹。韩国人一般都会和糖醋肉（???: 类似国内的锅包肉，不过是长条状）、黄萝卜、腌制的洋葱一起吃。对了，他们还会撒上厚厚的辣椒粉来中和味道。
2. 石锅拌饭 （???）
用石锅装着热腾腾的谷米饭，上面铺满了各式各样的野菜以及鲜红的辣椒酱，最后再搭配上鸡蛋与肉片，不油腻且能更大地品尝到食材本身的味道。韩式石锅拌饭通常会先在石锅底部刷上薄薄的一层油然后再烹制米饭。所以吃到锅底会发现有酥脆的锅巴，直击味蕾。
3. 韩式猪蹄（??）
韩式猪蹄将猪蹄、香料、药材等原材料放在高汤里一起煮，然后将煮好的猪蹄切成片状装在盘子里享用。和烤肉一样，很多人也会用生菜、苏子叶包裹着猪蹄肉片来吃。味道在酱卤猪蹄的基础上更多了一些健康的药材味，好吃又营养。
4. 韩式烤肉
韩式烤肉可以称得上是更具代表性的韩国料理了。韩式烤肉是将猪肉或牛肉放进由盐、芝麻、大酱、蜂蜜、胡椒粉等做成的酱料里腌制入味后放在铁板上烤，主要有甜味、辛辣味、烟熏味三种。最正宗的韩式烤肉吃法是用生菜/苏子叶将蘸满韩式辣酱的烤肉、泡菜、蒜片等材料包起来然后一口吃下去，饱满的咀嚼感令人十分满足。
5. 炸鸡（??）
韩剧《来自星星的你》让“炸鸡+啤酒”风靡亚洲，韩国的炸鸡表皮酥脆内部却肉汁四溢、口味丰富多样实属一绝。韩式炸鸡分为带骨炸鸡和无骨的鸡肉块，本人最喜欢原味的带骨炸鸡。
6. 解酒汤（???）
解酒汤就是在宿醉后喝下的汤，里面含有对身体好的药材，有解酒的效果。虽然名为解酒汤不过不喝酒也是可以吃的，本人最喜欢的是脊骨醒酒汤（????），肉香四溢非常适合冷天品尝。
7. 韩式辣鸡爪（?? ??）
韩国的辣鸡爪是无骨鸡爪，味道着实有点辣。像本人这种不太能吃辣的人会同时点一份鸡蛋羹（???）来中和辣味。
8. 参鸡汤（???）
在韩国有“以热制热”的说法，韩国人会在三伏天吃参鸡汤补身。 韩国的人参鸡汤是在童子鸡中塞满人参、糯米、红枣、栗子等材料，经过长时间熬煮，味道鲜美、肉质软嫩多汁。
9. 冷面（??）
在韩国，冷面分为水冷面（???）和拌冷面（????）两种。水冷面是汤面，汤底是爽口的酸甜味冷汤，有些店家甚至还会在里面放些碎冰或冰块来增加清凉感。拌冷面则是将煮好的荞麦面条淋干水分放到容器里，加入黄瓜、洋葱、萝卜等蔬菜以及韩式辣酱搅拌均匀即可。
10. 部队火锅（????）
部队火锅起源于朝鲜战争时期，由于物资短缺，美军基地附近的居民会在火腿、午餐肉罐头里加入汤底与辣酱制成火锅，以解无肉食之苦。之后又加入了辛拉面、芝士、鱼饼、年糕等材料，延续传统的同时又进行了创新。
当提起韩国料理，你的之一反应也许离不开泡菜、拌饭和烤肉；当提起韩式口味，你首先想到的或许就是辣味。大众餐饮中常出现的几种食物令许多人形成了对韩餐相对局限的认识。事实上，这远非韩国料理的全貌与真味。踏上真正寻味起韩国料理精髓的旅程，你也许会如我一样，对韩餐的固有印象一点点被打破，也一次次发出新的赞叹，韩餐亦如此丰富而精致。
在时尚的现代韩国，那王侯将相觥筹交错，尽享美味佳肴的宫廷盛景虽然早已在历史中远去，但是，宫廷料理这种无形文化遗产却被传承下来，受到保护与关注。在首尔，韩国宫廷料理第三代传人韩福丽经营的池花子餐厅极大程度地展现了宫廷料理的全貌，米其林三星餐厅罗宴保留了宫廷料理中的经典菜肴。在千年古都庆州，韩国传统饮食体验教育院将宫廷料理呈现出浓郁的文化底蕴。
曾经国王的才能享用的餐饮究竟是什么样？带上寻根溯源的好奇心与发现美味的嗅觉上路，韩国不会让你失望。不妨就在这一段宫廷美食之旅中，用舌尖体会一次做国王的感觉。
国王的一日六餐
千年古都庆州南山下坐落着一间古朴的传统韩式宅院，阳光照着青瓦矮墙，安静而美丽。走到门口，最显眼的就是那几十个酱菜缸，一瞬间让人感受到美食的历史味道。这里是韩国传统饮食体验教育院Surime，院长朴美淑带给人们的宫廷料理，便少不了这手工腌制的大酱。七年熟成的大酱才会用到宫廷料理中。这里更好的大酱，朴院长腌制了13年之久。连大酱都如此讲究，显然，宫廷料理的其它方方面面就更是用心了。
据朴美淑介绍，在韩国，饮食可以分为宫廷料理、班家料理和平民饮食。古代 *** 宫廷料理团队中，不仅有厨师、尚宫，还有专门做大型宴席料理的待令熟手，以及每日观察国王身体状况并及时提出食补意见的御医。尚宫负责国王的日常饮食，工龄30年以上的尚宫才能担当此任。早期关于宫廷料理的文献很少，直到朝鲜末期才有较多的研究。
Surime的壁画出自记载朝鲜时代宫廷日常饮食的文献《园幸乙卯整理仪轨》，描述了朝鲜第21代国王正祖国王从首尔昌德宫出发，去水原华城为母亲办60大寿八天的记录。这是历史文献中对韩国宫廷饮食记录最完整的一次。
一顿完整的国王餐很讲究顺序，从开胃菜、前菜，到九折板、酱菜、牛肉或猪肉薄片、沙拉，再到鱼肉、禽类。肉类的顺序讲究从四脚，到鱼类，再到两脚。Surime呈现的菜式极为传统，红柿子竹笋菜就是韩国古装剧《大长今》中出现过的菜式。
要了解宫廷料理，首尔自然也是不能错过的城市。历史上，朝鲜王朝最后的厨房尚宫韩熙顺在1971年被认定为朝鲜王朝宫中饮食重要无形文化财产第38号的之一代既能保有者。韩熙顺服侍国王一日多餐，会在6：00、10：00、12：00、15：00、18:00、21：00六个整点进餐。早上之一餐食粥饮汤，10：00的朝水剌和18：00的夕水剌形式相同，菜色种类最多。正午以点心搭配主菜，夜间则是口味丰富的夜宵。
韩熙顺的学生、成均馆大学家政学院院长黄慧性成为第二代技能保有者。之后，黄慧性的长女、韩国宫廷饮食研究院院长韩福丽成为第三代技能保有者。首尔青云洞的池花子餐厅便是黄慧性家族经营的宫廷料理餐厅。
在池花子，精致搭配的宫廷料理菜单令人拓宽对韩餐的认识。进御别晚餐展现了以正祖国王为母亲举办六十大寿宴席的进馔案、古代料理书籍《山家要录》和最早的韩文烹饪书《饮食知味方》中出现的饮食为基础而制成的佳肴。作为《大长今》的饮食顾问，韩福丽同样把剧中的饮食调整后呈现出来，制成长今晚餐菜单。无论是鲜美可口的鲍鱼粥，风味独特的柚子酱油银鳕鱼，还是口感丰富的宫廷牛肉烤片和青菜拌高丽参，都展现了高档韩餐的传统美味与文化内涵。
两班贵族的家庭美食
庆尚北道庆州市的校村有一座300多年历史的古宅，这里是崔氏宗家，崔氏在朝鲜中期迁至此处。崔氏12代子孙家财万贯，连续九代都出了进士，因此崔氏成为远近闻名的富人之家。
据说这处古宅原有99间房，厢房和耳房在1970年被烧毁，仅存的几间房基本保留了朝鲜时期两班贵族的房屋原貌。如今，老宅的光鲜华丽已随历史远去，人们津津乐道的是崔氏家族的光耀历史，还有他们的家庭饮食。崔氏后人打造了一间瑶池宫，将两班贵族享用的美食呈现给现代人。
夜幕降临，瑶池宫中灯火初上，那古代庭院的亭台、树木、青石都在灯火的映照下别有一番意境。沿着青石板路，穿过木扉，走进这间1300多平方米的庭院。穿着传统服装的侍者端着一托盘十几碟的酱菜摆在席上，不觉有了强烈的穿越感，一场贵族盛宴正要开始。
庆州靠海，古时便多有海女捞捕海鲜，因此，多有海鲜美食。海菜蔬菜饼鲜软可口；明太鱼丝有盐巴、麻油和辣椒三种口味、烤鲍鱼鲜美多汁；炒章鱼配上昆布面条口感软硬相宜。其他菜色也都非常讲究，酱汁过的牛肉片，裹上糯米去炸，劲道的口感中又带着一丝香脆。加入了中草药的汤汁熬制的猪肉搭配上紫苏叶，降低了脂质的含量，又让肉片不会那么腻口。什锦菜则是宫廷料理的代表，其中的粉丝等食材如今虽很常见，但是在古代做粉丝却并不是易事，人们用五方色的食材诠释对美味和营养均衡的理解，看似简单，却有着厚重的文化积累。
宫廷料理的现代演绎
午间的罗宴，餐具上都洒着冬日的暖阳，优雅而安静。这里是首尔新罗酒店的23层，窗外可以远远地望见南山塔。餐厅简约而现代的设计让人感到宽敞舒心。这番雅致似乎更符合现代人对餐饮体验的偏好。2016年，罗宴成为韩国唯一的米其林三星的酒店餐厅，最吸引人的，当然还是精致的美味。
栗子打成蓉，做成栗子粥，香甜的口感在舌尖绵延；微烤了一下的牛肉，还带着生肉的鲜嫩感，搭配上松子、葱丝，蘸上柚子汁酱油，那味道鲜美而清新；鳕鱼粥拌上明太鱼丝，粥的味道格外鲜美而浓郁。这些并非历史传承的宫廷料理，但可以说是传统韩餐的现代演绎。因为主厨在这些菜的 *** 中，保留了传统韩餐的精髓——保留食材真味。每一道菜都让你感到那好吃的味道就来源于食材本身，而非经过浓重的调味。因此，在罗宴，你也找不到印象中的辣味韩餐。即使是红泡菜，罗宴做得也丝毫不辣，只让你觉得鲜美爽口。
罗宴也不乏宫廷料理，并将其改良得更精致并适应现代人的口味。寓意九州大同的九折板的烙饼融入了茶，口感更清新。颇似中式火锅的宫廷神仙炉汤色清澈又味道浓郁，鱼骨、肉等多种食材熬出的汤汁的混合汤让人回味无穷。
首尔的米其林一星餐厅24节气同样是用现 *** 念和烹饪重新诠释传统宫廷料理。泡菜的精华留于汤汁中，用泡菜汁浸上白菜蟹肉蒸，传统菜色一下子有了新意。
你若喜欢上宫廷料理的味道，不妨学习下烹饪。在首尔上一堂宫廷料理烹饪课，亲手 *** 宫廷料理，会让旅途多一份难忘的回忆。上午跟着老师去首尔更大的菜市场买菜，然后回到工作室亲手烹饪神仙炉、炒年糕，是非常有趣的经历。
韩式海鲜饼｜韩国朋友告诉我加入这一味料，才是正宗韩国料理忽而夏至，现在走在街上，带着口罩，热浪来袭，着实让人少了一些些胃口。在这炎热的夏天，拿什么来拯救我的胃？
认识我的人肯定知道我除了是一个中国胃，还特别爱韩国菜。自从出国之后，除了更爱的家乡菜，其次就是特别执着于韩国菜了。韩国菜和长沙菜的异曲同工之妙就是在于辣度和咸度都是刚刚好。每次只要一进韩国餐馆，豆腐汤，牛仔骨和海鲜饼就是必备“老三样”。就好比你去一家湖南菜馆，一定会点农家小炒肉一样。此时此刻一想到这些菜都会忍俊不禁的流口水。
上次给大家介绍了鱿鱼圈拌面，得到了大家的一致好评。那这一次我就把我珍藏了已久，花了一个月的时间沉淀，研制出来的韩式海鲜饼！
在洛杉矶有一块地方专属韩国人居住生活，我们叫它：韩国城。因为韩国城离我学校很近，所以经常放了学之后我就会和我一个韩国同学去那里搓一顿。众所周知，无论你去哪家韩国餐馆，他们都会给你上好几盘他们自制的小菜，其中有泡菜，泡萝卜，土豆，韭菜，豆芽，鱼豆腐等等。这都是我爱吃的，其中有一次他们上了一小盘泡菜饼，瞬间就吸引住了我。
各色小菜
虽然是一盘小菜，但是泡菜和面粉搭配在一起，酸酸辣辣的，简直太开胃了。后来我才注意到原来韩国人很喜欢吃的除了豆腐汤，还有--海鲜饼！我同学告诉我，他们家一年四季都会吃泡菜，从不间断。泡菜可以直接配米饭吃，下面条吃，有种“得泡菜，得天下”的既视感。而且，她还告诉我泡菜是解腻神器，她的外婆会把泡菜加在海鲜饼当中。那既然我爱吃泡菜，又爱吃海鲜，他俩的相遇，简直就是开胃神器！太符合我的胃口了！
今天给大家带来一盘韩国秘制硬菜--韩式海鲜饼。
食材
葱/ 泡菜/ 甜洋葱/ 蟹条/ 面粉(300ml)/ 淡菜/ 蛤蜊/
鱿鱼/ 红辣椒/ 绿辣椒/ 胡椒粉 /盐
步骤
>> 将350ml的水加入300ml面粉(比例大约1：1左右)，用搅棍棒把面粉和水均匀混合。
>> 将葱，甜洋葱，泡菜放入面粉当中均匀搅拌。（精华精华精华）
>> 将各类海鲜和蟹条放入锅中炒熟，加入适量盐和胡椒粉(此过程是去生除腥)
>> 把炒熟的海鲜和蟹条放入面粉中一起均匀搅拌，再加入一些辣椒粉(怕辣的朋友可省略此步骤)
>> 将锅烧热至6成热，把搅拌好的面粉海鲜倒入锅中，开中火大约煎3-5分钟。
>> 另一面重复上面步骤
>>出锅拉~
韩式海鲜饼是一道香脆可口而且丰富营养的菜，它里面含有各式各类的海鲜，比如淡菜，鱿鱼，鲜虾，蛤蜊，还有对心血管特别好的甜洋葱以及小葱。而今天给大家介绍的海鲜饼的不同之处是我加入了—韩国泡菜！大家都知道煎饼需要很多油，这样煎出来的饼才能又脆又香。然而一般吃了两块就会感到油腻，但是只要加入了酸酸辣辣的泡菜，便是解腻的法宝，吃上一整块都没问题。这便是这道菜的画龙点睛之处。新鲜的海鲜加上酸酸的泡菜给你的味蕾完全带来了不一样的感觉，打开你的胃口，好吃到停不下来。
只要肯坚持，人人是大厨。
柴米油盐酱醋茶，诉说点滴给你听~
韩式料理logo设计NO.1 项目背景
项目名称：韩顺熙料理
所属行业：餐饮行业
服务内容：LOGO设计/VI设计
韩顺熙是来自于时尚新颖的韩式料理餐饮品牌，致力于打造以绿色、健康、摄生、地道韩式特色主题的品牌店。
韩顺熙以烤肉、火锅、小吃于一体的特征，菜 *** 彩丰富，健康又养分。为用餐的顾客介绍盛行韩国新吃法，可烤可涮可炸可蘸，健康、休闲、时尚深受大众消费者喜爱。
作为具有韩式正宗烹饪技术的品牌，打破传统盈余方式，在注重国人的传统餐饮基础上，开拓创新，提出和实践符合国人口味的韩式料理，并结合东方摄生理念，以生态健康五色蔬菜为辅材，使顾客享用韩式料理与摄生健康的饮食习尚。
NO.2 寻找优势，强化品牌
1.现切 现做 现拌 才正宗
Cut and cooked and mixed.
NO.3全新视觉系统打造
> 标志设计
Logo design
【韩顺熙料理】
1、标示以韩顺熙首字母“H”结合韩国国花进行设计，木槿花原有五瓣，标示以四瓣呈现，H字母的融合代表第五瓣，寓意着韩顺熙是韩式料理中必不可少的餐饮品牌，以花体现行业特性。
2、名称上进行风格化设计，将韩国太极旗中代表性元素融入到韩字中，保留字的辨识的同时，强调品牌的经营特点，易辨识。
3、色彩上提取了“绀蓝”与“赤橙”为主色，辅助色为月白，三种色彩相辅相成，从色彩风格上不仅体现了新潮的色彩搭配，也能通过这色系联想到韩式风格类色彩搭配，增加了品牌辨识度。
> VI设计
vi design
品牌设计软件：Adobe illustrator
效果 *** 软件：AdobePhotoShop
抖音名：鑫动设计独角兽
抖音号：653615758
作品不定时更新，每天都在慢慢进步一点点
扫一扫 下方二维码更快了解我~
来源：环球时报
美国《 *** 》10月16日文章，原题：当一个国家的烹饪成为一种文化出口时“我们有草莓、人参和泡菜”，韩国女团“Wonder Girls”在2011年单曲《韩国美食派对》中边唱边欢呼道。韩国粮食、农业、林业和渔业部将她们招募为全球大使，这是韩国 *** 赞助行动的一部分，使命是将韩食提升到最受世界喜爱的顶尖烹饪行列。
虽然这首歌没走红，但韩食振兴院报告称，海外韩国餐厅的数量确实呈指数级增长，从2009年的9253家增至2017年的33499家，非韩裔顾客超过3/4。纽约大学食品研究学者克里斯南杜·雷分析的数据显示，2022年，值得列入纽约《米其林餐厅指南》的韩国餐馆数量是2006年的4倍，餐费中位数为63美元，仅比法国餐厅低1美元。这使它们跻身“口味等级的顶端”，尽管这仍远低于餐费中位数高达235美元的日本寿司。
除了这些显而易见的数字外，韩国 *** 大举向其他国家推广韩食有何意义呢？韩国并非首个开展所谓“美食外交”的国家，“美食战”可能用在这里更合适，因为韩国的最终目标显然是超越其他国家并使其他国家的美食“相形见绌”。这一切都是为了推进“国家品牌”，该概念由英国营销咨询师安霍尔特1996年正式确定，如今演化出衡量国家声誉的“安霍尔特-益普索国家品牌指数”，它在一定程度上由抽样人群如何看待每个国家的遗产与文化价值，以及在多大程度上愿意购买其产品来确定。2021年，德国、加拿大和日本在该指数中位居最前列，韩国在60个国家中排名第23位，明显高于2005年接近最末位的排名。
一个国家的品牌可能对国内更重要，也就是说，对那些认同这个国家的人而非外人更重要，这个国家在世界上的品牌知名度越高，他们对该国的认同和忠诚程度就越高。安霍尔特表示，国家品牌无法通过广告来培育，只能通过相关政策和行动才能真正获得。美国社会学家米凯拉·德苏西曾将“美食民族主义”界定为对全球化和消除差别的回应，将菜肴和食材奉为类似于艺术或文学的文化遗产。这些对人们的归属感来说，要比地图上的边界更具有根本性的意义。
根据韩国2007年的《食品工业促进法案》，“传统韩国料理”被定义为根据韩国传统食谱，以韩国农渔产品为主要原料或食材生产、加工和烹制的食品。但什么是真正正宗的韩餐，有各种不同的看法，这需要 *** 部门的引导。按照韩国 *** 保护遗产档案的定义，第38号重要非物质文化遗产可能是一碗粥。
几千年来，烹饪传统不断跨越边界、被改变并推陈出新。如今，各国纷纷要求让其传统美食进 *** 合国教科文组织设立的人类非物质文化遗产。（作者利嘉雅·米尚，丁玎译）
韩国传统料理-韩定食韩定食是一种传统的韩式料理，又称韩国式客饭，是将韩国各种菜肴组合在一起的套餐。“定食”的意思是全席，韩定食是古代朝鲜君王食用的宫廷料理，后来又被士大夫配合各地特有的乡土饮食，模仿成班家料理。
关于韩定食的起源，民间一般有两种普遍的说法。一种说法是“宫廷派”，在王权文化鼎盛时期的朝鲜王朝时代，选料严格、 *** 精良而极具创新的宫廷料理应运而生，并得到了飞速的发展。伴随着朝鲜王朝的没落，宫廷厨师流落至民间，为了谋生重操旧业，积累了资本后设立了料亭明月馆，只针对有权有势的人。后来，宫廷里那套奢华的饮食料理通过料亭明月馆在民间传播开来。
另一种说法是起源于汉朝末期的“士大夫家宴论”。韩国的士大夫家里，都配有豪华的饭桌，当时有两种韩定食流派，分别是源自全罗道的“南都韩定食”和源自高丽王朝时期的“开城韩定食”。讲究的是将桌上摆满数不清的菜式。相比戒备森严的王宫，士大夫家的豪华家宴较容易为百姓所熟知。
韩定食以饭、汤、泡菜、辣酱等为基础，添加了各种生菜、熟菜、煎烤类、生鱼肉类、将肉类、蒸烫类、油炸类、饼类等等。一般先是简单的开胃菜，然后是以谷物为主的主食、副食，再加上餐后水果点心组成的。韩定食的主菜有九折板、神仙炉等。韩定食根据食材和烹饪 *** 使用不同的调味料及香料，有很多种烹饪和加工 *** *** 。韩定食讲究色彩斑斓的视觉美感，菜色丰富无比。
韩国的韩定食餐厅大多颇具古代朝鲜的特色，幽静古朴的传统古宅中，古色古香的木质建筑，每道菜都伴随着精致的装盘摆设。如果有机会去到韩国，品尝韩定食是不能错过的一种体验。
最近，韩国的几档美食烹饪节目，引发了中国网友的质疑和争议。
原本，中国观众希望围观一下，韩餐是怎么做的，看到菜品后却大吃一惊。
韩国大厨端出来的这一盘盘“韩餐”，分明是中餐啊！
中餐的蚝油生菜，在韩国节目里，被包装成了“焯洋白菜料理”。
中餐的辣椒炒肉，被韩综介绍成韩式“尖椒爆炒五花肉”。
萝卜炖牛肉，变成了韩国的“炖牛排骨”。
众所周知，传统的韩餐，以“咸菜开会”而闻名。
虽然以凉菜、拌饭等为主，但很有他们本民族的特色，一看就知道是韩国料理。
可是，现在的韩国烹饪节目上，大厨们却在正儿八经地教观众炒菜，蒸煮闷炖焯煨……各种中餐的做 *** 番上阵，做出一道道中餐，但却只字不提这些是中国菜！
比如，在韩国知名度超高的白种元美食节目中，他教韩国观众使用蚝油、酱油、料酒，但是却不介绍这些是来自中国的调味品。
他只让大家去超市买，这些调料早就在韩国实现了量产，瓶子上贴的都是韩国制造的标签！
你们随意感受下，写上“传承70年的发酵技术和经验”，酱油就变成“韩国的”了……
连蒜泥，都成了普通韩国家庭必备的佐料了。
白种元将中国的各种调味品和佐料混合在一起，就变成了大韩民国“神秘的专属秘制酱料”。
就连中餐的烹饪技巧，也被直接拿走。
最基本的蒸煮大法，变成了他们“韩食”的料理做法。
就连中餐里比较有操作难度的“颠勺”，都直接被韩国厨师抄作业。
搞笑的是，白种元担心韩国观众不知道什么是“翻炒”，就教他们说——想象成是在铁锅里“烤肉”就对了。肉在锅里“烤”到变成金黄色，就是“炒熟”了。
你看，中餐的炒肉，就这么轻而易举地被同化成了韩国的“铁锅烤肉”。
就连中国的盘子，都不能幸免！
因为传统的韩式餐盘，是扁平的，白种元就推荐大家去买中间凹进去的餐盘，这样才好盛放此类有汤汁的炒菜，也更能达到聚热的效果。
一句简单的中式餐盘就能讲得清楚明白，但人家就是不说。
咱中国的美食节目，也会教大家做各国料理。
但在教的时候，都会注明是“日式”、“韩式”、“意式”、“法式”料理……从来不会把其他国家的菜肴——比如披萨，直接拿来当成中餐的“烤陷饼”教给观众。
但在韩国的烹饪节目，管你是哪国料理，只要被他们加了辣酱，进行了“改良”，通通都变成了“韩餐”。
而且，白种元的节目，在韩国的影响力颇大。
不少韩国主妇，都是他的忠实观众，会按照他传授的 *** ，烹饪一日三餐。
只要稍微围观一下韩国烹饪博主们的视频就会发现，炒菜这项技艺，在韩国已经越来越普及。
但在他们的标题里，写的都是“韩国料理”、“韩式”、“韩餐”这样的关键词。
可能有人会说，韩国人难道不知道自己在做的是中餐吗？
难道他们连什么才是韩餐，都分不清吗？
要不说，这是潜移默化的“洗脑术”呢，让我们围观一下节目中的观众留言。
就连从小吃着中餐长大的中国观众，看完节目都产生了怀疑，留言说这是“小炒肉的改良韩式吃法”，“韩国本来就有炒菜”，说这是韩国人的“技术总结”，劝大家不要过度敏感……
那么，我们来看看，中餐被引入韩国的餐桌后，都发生了什么——
韩国已经把中餐，以“韩餐”的名义上架发售，甚至远销海外。
所谓的韩国“正宗拌饭”，包括麻婆豆腐饭、卤肉饭等口味，都成了韩式速食的品种之一。
粥、饺子、烧麦，都变成了韩国超市的热销款，不仅在他们国内爆卖，甚至以韩国食品的身份，被进口到中国卖。
连豆腐皮都被改头换面，变成了韩国的豆腐面。
馄饨，成了“釜山特产”，是令韩国人思念的“家乡美食”。
糖醋肉，成了韩国“传统饮食文化”的一部分，在世界各地的韩国料理店里，你都能点到这道菜。
葱油饼，现在变成了韩国的“大葱派”。
桂花糕，变成了韩糕，在中国开起了连锁店，生意火爆。
连中国消费者，都跟着“韩糕”、“韩糕”地叫。
令人无语的是，中国观众对韩国的烹饪节目提出质疑后，还有不少粉丝帮着洗，认为人家不过是借鉴了中餐而已。
此前，韩国综艺曾多次到中国录制，在西安、延边、武汉等地，以“弘扬中国美食文化”为名，进行拍摄。
韩国艺人们受到了中餐厅老板们的热情款待，善良的国人还非常大方地开放后厨，让摄制组拍下做菜的全过程。
但令人意想不到的是，回到韩国后，这些中餐的技艺被改一改，就被当成了韩餐在节目中推广，甚至变成了韩式产品输出海外；
在中国口口声声说要宣传中国美食，回到韩国却说是自己的独门烹饪配方和绝技，决口不提来源于中餐，实在令人心寒。
这些节目，如果真的是想交流美食文化，那么，光明正大地说一句是“中式炒菜”，不过分吧？
比如，在一期节目里，白种元曾主动介绍说，这是“中华猪肉面”。
但是，这样的“正名”极少。
为什么唯独炸酱面，他会主动介绍是“中餐”呢？
因为炸酱面，在韩国都是在中国人开的中餐厅里卖的，它作为中餐在韩国的标志已经深入人心，韩国人从小就知道，要吃炸酱面，得去中餐厅。
所以，这道菜才得以保留自己的“中国血统”。
像卤肉饭，就没有这种待遇，被强行命名为韩式猪肉盖饭。
其他被堂而皇之“拿走”的，还包括“韩式锅包肉”、“韩式番茄炒蛋”、“韩式玉米饼”……数不胜数。
对比一下中国餐厅的做法，只要是外国菜，基本都会保留人家的“国籍”，比如“泰式冬阴功汤”、“印度咖喱”、“越南米粉”、“韩国烤肉”、“日料刺身”……
什么是大国的胸怀和胸襟，真是一目了然。
最后，局长想问，对韩国烹饪节目这种“拿来主义”你们是怎么看的？
据悉，眼下，韩国料理在国内市场上十分盛行，很多人都喜欢去韩式餐厅享受这样的美食。江南本家选用上等食材，力求为广大食客烹调出各色美味。
江南本家韩国料理总部一直都很注重品牌的形象,多年来一直都在全力打造优质韩式美食,深受大众的喜爱。江南本家是一家有梦想、有实力的品牌老店。
江南本家韩国料理秉承“良心品质”用好的食材,独特的味道、适宜的价格、舒适的环境满足不同年龄层次以及不同餐期的顾客用餐需求,赢得广大市场。
