一提到泡菜，大家都会想到韩国，那你知道吗，韩国的泡菜大多都是从中国进口的。
尤其是前段时间，韩国白菜价格疯涨，一颗白菜售价13600韩币，也就是人民币79元，目前韩国90%的泡菜依赖进口。
东北作为国内有名的酱菜地区，一直有囤蔬菜腌制过冬的习俗，加上朝鲜族饮食的同化，酱白菜、小葱、萝卜、黄瓜等酱菜在东北很是流行。
今天伍叔给大家推荐这款洪婆婆泡菜，东北人叫：辣白菜。
洪婆婆辣白菜采用韩国传统腌制工艺，自然乳酸酦酵，酸酸甜甜，脆辣爽口，超下饭！
相比韩国泡菜发酵气味重，酸度辣度高，洪婆婆辣白菜现腌现发，轻发酵，发酵味不重。
因此不会太酸，咸度适中，微辣，甜辣口味，更适合咱们中国人的口味。
而且和常见的大半颗韩式泡菜不同，这款泡菜已经切成小段，食用起来非常方便。
脆爽、微酸、微辣、微甜的改良韩版泡菜味道，口味更清爽，更容易接受。喝粥、吃米饭、烤肉，配上一盘辣白菜，都能瞬间有滋有味。
不仅如此，泡菜还被列入世界健康食物之一！
原来辣白菜在发酵过程中会产生一种乳酸菌，这种菌能促进肠胃蠕动，净化肠胃，还能促进体内蛋白质的分解和吸收，对身体大有好处。
在东北，每年入冬前的头等大事就是腌制泡菜，全村妇女齐上阵，空气中到处都是鲜辣的腌菜味道。
要做出好吃的辣白菜，白菜的选择很关键。
洪婆婆辣白菜坚持选用东北本地的新鲜黄心大白菜，菜心紧实，菜叶脆嫩爽口，用来做泡菜再合适不过。
从地里采摘回来的每一颗白菜，都要经过人工筛选，把虫叶，老叶，干叶摘除，只留鲜嫩菜心为原料。
沿用传统的脱水工艺，切好的白菜用盐水渍出多余的水分，保留白菜的脆嫩口感。
在东北每家泡菜的口味都不一样，有的人偏甜口，有人偏酸口，甜的多放甜辣酱，酸的多腌制一段时间。
所以酱料的调制和涂抹酱料，是泡菜腌制过程中zui重要的步骤。
洪婆婆泡菜精心挑选27种天然调味料，和调制的韩式甜辣酱，用食材和调料自然发酵腌制而成，酸甜适中，脆嫩爽口，适合大多数人的口味。
为了让大家吃的放心，每一颗辣白菜都要经过杀菌消毒、切分、三遍清洗、切断、盐渍、脱水、搅拌、装袋等步骤，让您吃到的每一口既干净又健康！
而且新鲜腌制，现做现发，生产日期一般为收到的一周左右，喜欢酸口的可以多放上几天，不喜欢太酸的收到就可以吃了。
每袋都是独立包装的500g/包，足足1斤重，粉丝特惠价仅需9.9元/袋，买3袋再送2袋，实发5袋，除了自己吃，还适合和家人/朋友齐分享。
解锁辣白菜的多种美味吃法
辣白菜炒饭
软糯的米饭配上脆爽，酸酸辣辣的辣白菜，堪称下饭神器。
平常基本不怎么吃米饭的伍叔，配上这口辣白菜，一碗米饭很快就能见底。
辣白菜+烤肉
烤肉跟辣白菜简直是绝配，烤肉时来上2口，不仅能带来不同层次的口感，酸酸甜甜的还能解腻。
辣白菜火锅
辣白菜炒好了加水当锅底，煮开以后放进拉面香菇、金针菇，蔬菜想吃什么放什么，健康，美味都在这一锅。
最近，我和小伙伴们去韩国旅游，回来后又去了趟沈阳，沈阳和韩国隔海相望，两个地方有一道共同美食：烤肉，做法相似，但味道、食材、价格却差别巨大。近几年，韩国美食风靡我国各个城市，其中也包括韩国烤肉，许多人一度以为韩国烤肉是烤肉届的标杆，但当我终于吃一次东北鲜族烤肉后，我的想法彻底改变，东北烤肉甩韩国烤肉一个太平洋！
这是济州岛一家正宗的韩国烤肉店，店长自豪的称他们的肉是黑猪肉，我们分别点了2个较好的部位，我忘记是哪2个部位了，肉端上来，是两大块没有切片的生猪肉，看上去很敦实，也富有弹性，但皮下还带有黑色猪毛，不怎么吃猪肉的我，看到 *** 的生猪肉感觉好不自在。
店员把整块肉放到烤炉上，微烤后用剪刀剪成块，继续边烤边剪成更小的片状，烤成金黄色后就可以开动了，配菜是3小碟泡菜、一盘生菜，将烤肉蘸上酱汁用生菜包裹着吃，肥而不腻，感觉还不赖，明显的不足是生菜配的太少，吃到最后有点腻，但是都没吃饱！同行的东北小伙伴撇撇嘴说：不及东北烤肉的10分之一。这一顿的价格是10万韩元，折合人民币600+。
韩国旅行结束，我们立马飞到沈阳，在天寒地冻的沈阳巷子里，找到一家正宗东北鲜族烤肉，与韩国烤肉店相比，东北烤肉店灯光明亮、暖融融的，老板也豁达很多！烤炉倒是相似，但东北烤肉不吃猪肉，而是以牛肉为主，而且分量超足！
这是东北烤肉的牛肉，不但纹理清晰，还有着非常漂亮的雪花，如果用来做牛排一定是上等的。而且刀工相当精致，薄厚一致，同样把它们放到炉子上边烤边剪成小片，蘸酱吃，不同的是，东北烤肉吃法多，裹着生菜、紫苏吃，肉汁浓郁、回味甘甜，用重庆话说：巴适惨了！
最最让人回味无穷的吃法是：烤肉配酸菜，把东北酸菜放炉子里烤热，一夹酸菜裹一块烤肉放入嘴里，烤肉和酸菜催化出一种全新的味道，无法形容那种美味。
值得注意的是，这一顿赠送了4个开胃小菜有泡菜、银鱼等，主菜除了2份牛肉、一份酸菜外，还点了一份口蘑、一份熟菜，三个人吃得胀翻翻得，最后结账竟然只花了243元钱！果然，韩国烤肉不及咱东北烤肉的10分之一！可值得深思的是，这些年，走到哪都有韩国烤肉，而且吃客即使排长队也要吃，咱东北烤肉明明那么好吃，却很少在外地吃到，尤其南方人知道的并不算多，这是为什么呢？
韩国美食中让人退避三舍的黑暗料理：韩国洪鱼三合说到韩国料理，之一反应就是泡菜和烧烤。其实，除了辣白菜和烤肉，韩国还是有很多别致好吃的美食，更有一道著名的黑暗料理。
韩国烤肉
韩国生腌螃蟹
韩国全罗道，有一种腌制的海鱼，让中国臭豆腐、臭鳜鱼等都黯然失“味”。吃过之后，你的味蕾记忆，一定会深深刻进脑海。
说起来也是一段趣事。
韩国朋友来成都，特意请他吃了一顿地道的四川火锅，点的也是传统常见的火锅配菜：脑花、黄喉、郡把子、鸭肠……，却狠狠辣了一把他的眼睛。
四川火锅
去韩国的时候，作为回敬，朋友特意安排了一顿有特色的韩国料理：洪鱼三合。
在朋友示范吃法之后，如法炮制把三样菜叠在一起塞进嘴里：一股尿臭直冲脑顶，除了特别提神、醒瞌睡，完全没有美好的感觉。
腌制发酵后的洪鱼肉
洪鱼是海洋鱼类，中国的名字叫斑鳐，靠皮肤排泄尿液。 *** 三合，需要对洪鱼进行腌制发酵。发酵后的洪鱼，氨气溢出，散发出发出一股股旱厕尿槽的味道！通常的吃法是，洪鱼、卤五花肉、老泡菜叠在一起塞嘴里，所以得名“三合”。相当多的韩国人对口鼻生氨气的 *** ，也是退避三舍。所以朋友在示范吃法之后，就没再动过筷子。
韩国料理 全罗道的洪鱼三合
吃饭最难接受剩大量的菜，尤其这么贵的海产，简直可惜。咬牙切齿把几乎没怎么动过的三合消灭干净，渐渐也找到了一些窍门：氨气 *** 的是嗅觉，吃的时候屏住呼吸，就可以屏蔽掉绝大部分尿臭的味道。
令人哭笑不得的是，再次到韩国的时候，又被朋友带进了这家三合餐厅。理由居然是，上次狼吞虎咽清扫剩菜，被朋友误以为特别喜欢。
你有过这种被料理黑两次的经历吗？欢迎评论区分享，点赞加关注！
韩国餐馆 韩国传统料理店
北方现在正值秋季，气温在5~10度左右，而且大白菜大量上市了，这恰恰是腌制辣白菜最重要的2个条件，相信很多人看了韩剧里的辣白菜，都有过想尝尝的念头吧。确实辣白菜颜色鲜红有食欲，口感脆爽，经过发酵后的辣白菜酸甜辣适中。
朝族辣白菜
辣白菜和普通的腌制咸菜还是有区别的，独特的 *** 过程产生乳酸菌，发酵后赋予了辣白菜独特的风味，同时富含维生素、矿物质、多种人体所需的氨基酸，日常适量食用，可以调节肠道菌群，排除体内垃圾，从而增强人体免疫力的功效。
本人坐标吉林省长春市，这里距离延边很近的缘故吧，饮食上有一定影响，朝族饭店很多，自从6年前认识一位韩餐大厨，和他学习了正宗的朝族辣白菜做法后，每年秋季大白菜上市的季节，都会腌制一些辣白菜，除了自己吃，也会送给亲朋好友，今天就分享辣白菜的做法，无论南方北方，只要准备好材料，就可以 *** 了。
友情提示：这是辣白菜图文教程，明晚会更新辣白菜的视频教程，请结合图文学习。、
声明：本文图片和文章均属作者原创，未经允许，不得盗用或者转载。
*** 辣白菜前准备工作：
第1步：辣白菜腌制前，需要准备材料，建议买腌制辣白菜的套装，非常方便，这里面有粗细不同的辣椒粉，还有鱼露和虾酱，这是腌制正宗朝族辣白菜必不可少的食材，而且这套材料还可以腌制白萝卜块和其他朝族小咸菜，在之后会继续更新教程的。
第2步：挑选白菜，这里选择的辣白菜品种是叶子部分比较多的，一定要挑选甜脆的大白菜， *** 出来的口感才好吃。
第3步：提前烧好一壶水晾凉后备用，大概一大盆，用于初腌白菜时用。更好不要选择用生水。但如果为了节省时间，可以直接使用自来水。
第4步：初腌大白菜，白菜洗净，根部中间切5厘米~10厘米
注意：用手轻轻掰开大白菜，注意不要用蛮力，自然的分开2半白菜。
用手轻轻掰开
这样菜叶大部分都是整张的。这个手法其实就是韩餐大厨传授给我的 *** *** 。大白菜清洗干净备用。
第5步：大概估算出水是多少升，比如2000毫升水放200克盐，比例是10%，不必非要精确，只要大概量好就可以了，提前称好粗粒的盐，然后用盐均匀的撒入每一片白菜帮，尤其是白菜根部多撒点盐。
选择粗粒盐是因为盐份不会很快进入菜里。做好这些之后，倒入凉开水，初腌白菜8~24小时，时间并没有特别的限制，具体看菜帮的情况，腌好的菜帮是软的，而且微微有点透明感。
腌好的白菜用流动的水彻底冲洗几遍，尝一下菜帮，不是菜叶，如果有点咸，用清水浸泡1~2小时再涂抹辣白菜酱料。特别注意的是白菜叶涂抹完粗盐后，不要静止放着腌制，一定要赶快倒入凉开水，不然腌出来的白菜会太咸了。
辣白菜腌制酱料的材料：
以下酱料可以腌制4到5颗白菜的量，可以减半
材料1：大蒜 60克姜20克 洋葱 20克 白萝卜20克（放入破壁机打碎）
材料2： 苹果 半个 梨 半个 （切粒）
材料3：韭菜 少量 （切断）胡萝卜丝 绿萝卜丝
材料4：糯米:60克 请水：1500克 粗辣椒粉220克 细辣椒粉80克
材料5：虾酱3勺（可以减量） 鱼露（50克） 细盐10克 糖 30克
辣白菜酱料 *** 步骤：
1.材料1的处理：大蒜去皮，生姜切片、洋葱、白萝卜切块 ，放入料理机打成泥。
2.材料2和材料3的处理：白萝卜切丝，韭菜切断，梨和苹果切丁备用。
3.材料4的处理：糯米粉用少量清水稀释，锅中烧开水，倒入调好的糯米水，做成糯米糊关火。
特别注意，糯米糊做好之后，是微微有些粘稠的状态，不要做的太稀薄了。
倒入粗辣椒粉和细辣椒粉，不必等到糯米糊凉了。特别注意糯米糊做好之后，是微微有些粘稠的状态，不要做的太稀薄了，这样拌好的酱是粘稠的。
4.盆中放入姜蒜泥，放入其他切好的材料，鱼露、虾酱，倒入糯米汤，放入盐和糖，翻拌均匀即可。
5.拌好的腌料放置1小时再使用。
辣白菜腌制步骤：
（1）.准备好装辣白菜的容器，提前洗净彻底消毒控干，把白菜用腌好的酱料均匀的涂抹在每一片白菜叶上，根部一定涂抹到位。
（2）.涂抹完酱料的辣白菜放入消毒好的容器内，密封好，静止在常温下1天发酵，然后再放入冰箱发酵2周，其实1周后就可以食用，但腌制2周亚硝酸盐含量更低，对身体健康有益。如果室温过高，腌好辣白菜直接放入冰箱发酵，做好的辣白菜尽快吃掉，如果过酸装好密封袋里冰箱冷冻，吃的时候拿到冷藏解冻即可食用了。
(3). *** 好的辣白菜酱料还可以腌制白萝卜块，之后会继续更新教程讲解萝卜块泡菜的做法，还有香辣萝卜条的做法，请大家关注一下。
腌制辣白菜注意事项：
1.鱼露实在没有，就不放，但不用其他调料替代鱼露。建议以上我推荐的食材都准备齐全再做辣白菜，缺少了某种，会不是最完美的口味。虾酱如果接受不了味道，可以少放或者不放，尽量按照配方放一些，才能保证口味正宗。
2.腌制辣白菜相对来说毕竟费事，如果喜欢吃，可以一次多做一些，准备好专用的腌辣白菜桶放置冰箱里。
在我的家乡，深秋室外温度都在5度以下，辣白菜都是放在室外自然发酵的，都用专门的瓷器大缸腌制各种咸菜的，口感比冰箱腌制的好吃，辣白菜腌制好了，可以直接食用，也可以做成各种菜肴，比如五花肉炒辣白菜、韩国的烤肉里一定会配辣白菜一起烤的，还有辣白菜饼，等辣白菜腌制
小宇/主编/摄影
夏夜，牛肉在炉子上滋滋作响。天色暗合，华灯初起。微风里全是初夏的味道。成年人的生活里，“丧”是一种日常。可以有一个地方：大声说话，尽情吃肉，肆意喝酒，发泄心头的不快...就是下班后最满足的事情，这个时间段也成为了一天中最放松的时间。
大快朵颐时，再来一碗冷面解腻、或者一份嫩豆腐暖心暖胃，人生失意的情绪，也抵御不住这些好肉好酒的攻势。
如果你在傍晚来到金姐和爱人的烤肉馆，和夏天的烤肉最搭的还有她们亲手拌的适合夏天的凉拌菜……拌桔梗辣白菜，这一口在银川，平日里也难吃到。
夏天成就了烤肉，烤肉也让夏夜更加完整。金凤区雪绒巷38号，宁夏广播电台斜对面。这里是韩国金姐的网红烤肉店——又来烤肉。
金姐和爱人在2006来银川之前，夫妻俩从26岁在韩国就已经开始做餐饮了。按她们的话说：
做了很多尝试，真的完完全全是一路摸爬滚打，做过韩式生鱼片店，做过其他料理，自然有过失败，赔了不少，直到逐渐的对这个行业有了不少经验的积累。
刚来银川时，银川鲜少有正宗的韩式料理，一方面是这个时候对餐饮的管理、经营已经有了自己的经验，一方面则是人在异乡，对家乡味道的眷恋，索性就继续了老本行。
做的最火爆的时候，在银川有6家韩式料理，那个年代没有网红店的概念，如果有，一定是妥妥的网红店，排队都是日常的。
故事动人，这么多年锤炼，味道自然不用多说。而真正打动人的是这里的食材，毕竟一家烤肉店，肉才是主角!
前来就餐的客人围坐在灯光投射下的烤炉旁，双眼紧盯烤盘上滋滋啦啦的肉片。都说好的牛肉根本不需要任何佐料，食材本身就够了。
懂肉的人看到店里的几款肉，一定都会感受到诚意。店里的黑牛肩肉，三角肉、牛裙肉，牛腩肉，和牛的前胸肉，牛肋条，只是上桌，就忍不住吞口水!
和牛的前胸肉，简单炙烤，烤得微微焦黄，独特的烤炉，和肉直接接触，内里的肉汁则被牢牢锁住。
肉表面留下漂亮的的网格印记，柔嫩的汁水丰盈，十几秒的功夫就可以吃，太满足了。
牛肋条，咀嚼的时候，肉质柔滑又不失嚼劲，脂肪几乎化开。肥美甘香不腻。牛裙肉微微流出的油脂丰腴诱人，不要任何蘸料，最简单的椒盐或者海盐足够。浓郁与清香的美妙结合。
对食材本身的专注，的确造就了好味，什么佐料都没有也不腌制，全靠肉质本身的鲜美，而且店里权当锁住回头客，所以性价比也很高，这个质量的肉，价格却十分美丽。
还有金姐自制的凉菜，小海鲜拼盘还有素菜拼盘，拌桔梗辣白菜都是极具韩式料理风情的少见的凉菜，夏天吃烤肉，开胃解腻!
小巷里，没有喧嚣，多了一份烤肉的悠闲。夜色正好，一顿饱足的烤肉，足以慰风尘。
地址：银川金凤区雪绒巷38号(宁夏广播电台斜对面) 又来烤肉
在家做韩剧中的辣白菜说起韩剧，除了看长腿欧巴，就不得不说那些让人馋涎欲滴的韩国美食，外酥里嫩的炸鸡，滋啦流油的烤肉，香喷喷的石锅拌饭，海带汤、大酱汤、炒年糕以及看一眼都会咽口水的韩式辣白菜。且不说韩剧里演得是真是假，可是看起来确实满满的食欲，一系列韩国美食也因为韩剧被更多人熟知，被更多人热爱。辣白菜的做法其实很简单，关键点必须让白菜酸辣脆甜入味，跟大家分享韩式辣白菜的家常做法，看一遍就会，腌好的辣白菜特别开胃，吃米饭喝粥、吃面条喝汤都想来一碟，吃上瘾了，拿肉都不换！
韩式辣白菜【食材】：白菜、苹果、梨、生姜、大蒜、白糖、盐、鱼露、辣椒面、糯米粉。【做法】1、白菜摘去外面的烂叶，根部切去不能吃的一部分。白菜一切四半，用食盐在白菜的每一片叶子上抹匀，抹好食盐的白菜放入盆中，腌制半天。
2、梨、苹果、生姜、大蒜全部清洗干净切丁。放入料理机，打成细腻的果泥。
3、糯米粉跟清水搅匀，倒入锅中煮成黏稠的糯米面糊，加入果泥混合，再加白糖、辣椒面、适量食盐拌匀。能吃辣多放辣椒。
4、腌制好的辣白菜出了很多水，将白菜用流水冲洗干净，挤干水分。
5、将做好的面糊均匀地抹在每一片白菜叶子上。做好的辣白菜放入干净无水无油的保鲜盒中，密封冷藏保存。腌的时间越长白菜越入味越好吃。
韩国菜里既有日本菜的清秀雅致，又有中国菜的实惠厚重，做法虽简单但随吃法而变味道，采众长而秉古朴之风，实属不可多得的美味。
韩国菜大都是手工制造，无论是烤肉、打糕、辣白菜，还是冷面、拌饭，虽然原料简单，烹饪也不复杂，但都凝聚着浓浓的家庭气氛在里面，而且是一种特有的“阿妈妮”味道，让都市游子们欲罢不能。
食材新鲜
一年四季都是属于烤肉的,空气中飘荡着烤肉的香味引人口水涟涟,烤肉就近在眼前~对于吃货们来说，美味就该不间断~
烤肉食材新鲜采购，经过秘料腌制， *** 、供应链成熟，保证了每一款食材的新鲜度~
吃货的眼里就一个字，肉！吃货的认识就两个字，造作！肉质鲜嫩美味，就是要吃个爽~
黑椒肥牛1份
厚薄适中的大块肉片入口的瞬间，鲜嫩得仿佛要化开一般。雪花眼肉油脂多但却不肥，薄薄一片也不会腻，要我说一口气可以吃掉这一大盘， 有种想一个人独吞的欲望！
秘制五花肉1份
端上餐桌前，就已经贴心地把厚实饱满的五花肉，切成刚好入口的大小，吃起来更方便，五花肉肉质纹路清晰，油脂分布好看，放入铁盘煎烤至熟，肉片油香焦脆，格外好吃。
蜜汁梅肉1份
红白相间的蜜汁梅肉色泽红润，足够新鲜，肉香软滑，烤到焦脆后和皮连在一起更有一番滋味，在铁板上滋滋作响，慢慢从红色变成肉色的时候， *** 就已经涌上心头了！
韩式小烤肠1份
这个小烤肠在烤盘上，不一会儿就鼓起来了~吃起来爽爽脆脆，很是美味，赶快来体验一下吧~
鸡腿肉1份
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。加上孜然烤起来，更是肉质细嫩，滋味鲜美，简直是吃货们的福音~
精选美食/素菜
更有土豆片、洋葱圈、手撕拌菜、杏鲍菇等，快点约上三俩好友，围坐在滋滋作响的炭火前，感受饱满肉汁和脂肪，被高温瞬间催出的诱人香味
诚意满满的套餐，不同品种的肉类份量十足贴心为你还原炭火烤肉味道，体验原汁原味的烤肉风范~
吃烤肉的同时怎么少得了生菜，夹起一片满着热气刚刚烤熟的肉，用生菜包好张开嘴，一口下去，美滋滋~
皮质长沙发和小椅子，搭配温暖的石质桌面，ins风偏北欧，整体看起来简单明快，既要有热闹的气氛，又要雅致
让人心情舒适，不知道的还以为这是一家咖啡馆呢~排风吸烟效果非常好，即使满屋烤肉也不会有火熏烟呛的感觉，服务员热心又贴切的服务，保证烤肉口感，只为让你吃到美味的烤肉。
夹一块烤肉喝一杯酒
交换一份火热吃食与诚挚情谊
老板说地球不爆炸，他们不放假
想吃你就来
远赴韩国学习的韩国烤肉改良版配方 抓紧看（韩式烧烤改良版）铁板烤辣白菜五花肉
韩国烤肉虽然体现自助的特点．烤制过程却比较复杂，耗时也很长，客人需要等待一段时间才行，而且铁盘要经常换。另外吃这种菜对于包间或卡座的要求也很高，要有很好的排烟系统才行。结合这些问题我想应该给韩国烤肉整整容，才能在酒店推广。整容的之一个要素：调整上菜方式。让食客既能看到菜肴的整个加工过程又能享受到操作的美感。所以我决定将菜肴安置在明档的位置上由明档厨师现场操作，这样食客就可以边点菜边关注菜肴的加工过程。整容的第二个要素：调整烤肉容器。菜肴拿到明档操作后，如果还按照韩国烤肉的 *** *** ，厨师明显忙不过来，而且上菜速度也慢，更何况韩国烤肉炭火加热的方式也不能适应明档的要求。为了方便快速出菜，我们决定改用铁板烧的方式加热。但是铁板烧的价格太贵，一平方米就需要上万元，不划算。最后，我们想来想去，还是决定用铁板代替铁盘。整容的第三个要素：变烤为半烤半炒。经过整容后的铁板烤肉非常受欢迎，有时厨师都忙不迭翻肉。所以我们干脆变烤为半烤半炒，防止肉片粘贴在铁板上。原料：辣白菜100克，五花肉500克。
调料：色拉油80克，自制烤肉汁100克，葱末、姜末、蒜末各8克。秘制烤肉汁配方：白梨5千克，蒜瓣、姜末各2500克，柠檬1500克，放入榨汁机内榨成汁，加入东古一品鲜5瓶、黑椒碎100克，曲酒500克、朝鲜辣酱1千克调匀即可。
蘸料配方：朝鲜辣酱1千克、蚝油500克、东古一品鲜1瓶、乡村豆瓣酱2500克、清水1500克调匀。锅内放入色拉油500克烧至六成热时，放入毛葱粒、姜末各200克爆香，下入调好的酱料，小火慢熬30分钟即可。 *** *** ：（1）辣白菜切成长丝，铁板烧热，放入色拉油30克，烧至七成热时放入葱末、姜末、蒜末爆香，下入辣白菜继续中火炒香，淋入自制烤肉汁，中火炒至辣白菜充分吸收汤汁离火备用。（2）客人点菜时，取铁板烧热，放入剩余的色拉油，烧至五成热时下入五花肉，小火煸炒至肥肉部分起泡，放入辣白菜，中火边烤边炒2-3分钟，离火上桌。
技术问答：问：铁板长时间加热会不会造成破裂？
答：不会。我们采用的铁板虽然在外形上跟传统的铁板非常相似，但是为了延长它使用的寿命、防止断裂，我们专门找人用生铁铸造，每个铁板的重量都在3500克左右（外径16寸、内径12寸），不论从质量还是重量上，都明显要优于从市场采购的铁板。
问：这个系列的菜肴如果堂烹，效果会不会更好？
答：如果堂烹效果肯定会更好。但是，堂烹就需要多几个人手，此时又正在就餐高峰期，这个想法似乎很难实现。现在，我们都是在明档操作，食客可以看到菜肴的整个加工过程吃起来放心了很多。而且操作过程富有动感，就如同铁板烧菜肴一样，即使在明档操作，效果也不错。
问：除了前面介绍的五款菜肴外还有哪些食材可以 *** 此菜？
答：适用的食材非常多样，可以 *** 烧烤的原料基本都可以 *** 此菜，蔬菜类的原料（如茄子、辣椒、土豆片）、菌类原料（如香菇、鸡腿菇）、豆制品、海鲜原料（如海虾、小型的鱼类）和所有的肉类原料均可。
问：这类菜肴上菜时，是直接用铁板上菜还是装盘上菜呢？
答：我们现在是用铁板上菜，因为铁板在很长一段时间内都能维持高温，上桌后依然可以感觉到铁板菜那种吱喳的声响。尤其是在秋冬季节还可以起到保温的效果。问：既然菜肴上桌需要一段时间，那么这类菜肴一般加热到几成熟就可以上桌？答：加热到九成熟就可以了。
问： *** 这类菜需要注意什么关键呢？
美食妙方
美食妙方
美食妙方
答：掌握好铁板的温度是一个关键，它的温度一般会控制在200度—220度，此时方可放入原料烹调。温度太高，香味挥发不出来：温度太低，肉质很容易粘在铁板上。另外控制好菜肴的水分，也是烹调时需要注意的地方。在半烤半炒时由于铁板的温度很高，原料大多含有烤肉汁，所以经常会油珠四溅，需要厨师注意安全，防止烫伤。上菜时铁板内仍要留有少许水分，否则铁板会很容易将原料的水分继续蒸发，菜肴吃起来就干干的，影响口感。
韩剧里永远都不会少的道具——泡菜
吃方便面了要配泡菜，
吃烤肉了要配泡菜，
煮粥、煮汤了还得用泡菜，
泡菜在韩国人的生活里，
似乎永远都没有缺席过。
不仅如此，韩国还有很多关于泡菜的博览会、展示会、研讨会。可见泡菜已然成为了他们重要的饮食文化。
不过这韩式辣白菜是真的好吃。今天帮卖就为大家推荐一款韩食府代工的延边辣白菜。
其实除了韩国泡菜，我国东北地区的朝鲜族也会腌制辣白菜。而且味道一流，俘获了很多食客的胃，成为他们的心头好。
延边辣白菜在口感上、调配的酱料、酸辣的程度都更适合国人的食用口味。
酸、甜、辣，口感爽脆，咸度适中，味道层次更丰富，一年四季，什么时候吃都沁人心脾，特别舒爽，还解油腻！
跟那种大半颗偏完整的辣白菜不同，这个辣白菜是切好的小段式，吃起来很方便，不用再二次切了！
不管是做佐味小食，还是火锅、白粥的配菜，都能吃出不同的美味！
辣白菜是朝鲜族的风俗特色发酵美食，它选自优质的黄心大白菜为主料。
主料是美味可口辣白菜的关键。我们选用的白菜必须新鲜，菜叶干枯、腐烂的都不能用！
秘制配方来自韩国，但在国人饮食习惯上做了调整，让白菜酸、甜、辣的味道恰到好处。
经过研制、脱盐、清洗工艺加以辣椒、糯米、大蒜、虾酱、雨露等辅料配制而成。更大程度上保存了白菜自身的脆、甜、鲜的口感。
辣白菜有朝鲜辣酱的独特风味，也有白菜本身的清脆，特点就是辣、脆、酸、甜、清新爽口。
在专业机器拌酱使其入味后，再经过人工腌制，所以食材都是经过安全检测的放心食品！
泡菜这样的下饭菜，不管哪个国家，都深受大家的喜欢。
还有研究表明，泡菜很有料。它营养物质丰富，对人体益处良多。
泡菜中富含纤维素、多种维生素等营养物质，可以维持人体的膳食营养均衡，是很好的低热量食品。
泡菜跟烤肉是万年CP。新鲜的生菜放上烤好的五花肉，加上辣白菜，简直不要太爽！或是白粥佐以辣白菜，简简单单的搭配往往也最开胃！
辣白菜生产后我们会放入冷库打冷24小时，然后库房打包：隔热袋+冰袋+纸箱，保证您收到的时候已经可口新鲜~
本期推荐：一旦吃上就顿顿离不开的辣白菜~
一说到韩国想到更多的韩国美女，韩国明星韩剧。大学时期真的是完完整整的看了几部韩剧，每到寒假不出远门宅家里看着韩剧，哭的稀里哗啦的。印象中的韩剧《王的女人》，《九尾狐》等等。更先看的是那部《对不起，我爱你》，特别喜欢里面的女主角小巧玲珑的样子讨人欢喜。里面的男主角车武赫那种不帅气却男人味十足的喜欢，一个霸道的大叔范。大多数的韩剧都是掺和一半忧伤一半快乐。
韩剧里的美食总是会让人想要去品尝，韩国最有名的就是泡菜，烤肉。《大长今》热播后街上不少烤肉店因此韩剧而取名，同时也吸引不少顾客。韩国文化在我们身边越发浓厚，起源于它的媒体传播，主要是娱乐就比如big bang ，少女时代这次在我们成长记忆中存在的韩国明星代表。
老公特别爱吃辣白菜，而辣白菜属于韩国泡菜的其中一种。泡菜也在韩国饮食中有着极为特殊地位和意义。无论在繁华的汉城或是在乡村，具名的住宅院落或阳台，都会有大大小小的泡菜坛子。
准备食材：
辣白菜150g 面粉150g 凉开水适量 鸡蛋1个 葱少许 菜籽油少许 白芝麻少许
*** 步骤：
1. 辣白菜切细碎。
2. 面粉里加入鸡蛋和适量的凉开水，将面糊混合均匀。
3. 将切细碎的辣白菜加入混合均匀。
4. 接着加入黑芝麻和切好的葱混合均匀。
5. 平坦锅刷上少许的油。
6. 等油熟烫后，加入一勺量面糊，小火慢煎至两面金黄。
老公每次去超市总喜欢去冷鲜区看，因为他想买辣白菜。他吃辣白菜很厉害，家里菜品很丰富他也要吃辣白菜下饭。周末不想做饭，打开给他买的那袋辣白菜切碎，加上调料和面粉做成泡菜饼。老公吃了一片有一片，最后我只吃了一片。老公吃完还说：你周末再给我做一次这种饼，味道很不错我喜欢。
