导语：做韭花酱，记得多加两个料，比只加盐好吃多了，教您正确做法
韭菜很多人喜欢吃，又鲜又香，可韭花酱你吃过没有？它是一种很好吃的调味品，吃拌面、吃豆腐脑、做火锅蘸料的时候，都可以用到韭花酱，香味浓郁，一种独特的气味，只要吃过的人都说好。韭花酱呈现碧绿色，有鲜味有咸味，相信很多人吃火锅的时候见过韭花酱，只是不知道它是怎么做的？它是用韭菜长出的小花做成的，带有韭菜的香气， *** 过程非常简单，新手也能轻松做好。
我从小就吃韭花酱，因为妈妈很擅长做，每次地里有韭菜花的时候，她都会做很多，所以一年四季都有的吃，如今离家远了，经常把妈妈做的韭花酱拿出来吃，很有滋味，永远也吃不腻。
要说韭花酱具体怎么做？可不是韭菜花里加些盐就行，而是做韭花酱，记得多加两个料，比只加盐好吃多了，教您正确做法。
下面我来给大家分享一下韭花酱的 *** *** ，学会了，可以自己做的吃，不用再到外面买，亲手做的更有滋味，还没有一点添加剂，快来看看，特别好做，相信你也一次成功。
韭花酱的做法步骤：
准备一些新鲜的韭菜花，对韭菜花的要求，除了要新鲜之外，还要很嫩，用这样的韭菜花做的韭菜酱更加好吃，所以采摘或者购买的时候，都要选择那种未 *** 的，看起来比较嫩的，若是韭菜花比较老，做出来不好吃。
把韭花花的梗去掉，只留下花的部分，处理的时候顺便看一下有没有不太好的，有的话挑拣出去不要。
韭菜花放进盆内加水清洗，洗净后放在菜篮里，再把菜篮放在阴凉通风的地方晾干，要完全晾干，避免带入生水。
等韭菜花变得干燥后，把它放案板上剁成碎末，喜欢有颗粒小的要多剁一会儿，如果有料理机直接用它打好。
再取一个苹果，去皮切块切碎，取一块新鲜生姜，去皮切碎，苹果碎和生姜碎放进韭菜花里搅拌均匀。
混合后的韭菜花倒进大碗内，加食盐搅拌，取一点尝一下味道，略咸一点就好了，不要太淡，否则容易坏。
调味之后，将韭菜花装进玻璃瓶里，把盖子拧紧，让韭菜花在密闭的瓶子里，放在阴凉干燥的角落，或者放进冰箱冷藏一个星期，这样韭花酱就做好了，打开盖子的那一刻味道太香了。
做韭花酱，记得多加两个料，它们分别是生姜和苹果，可以起到增香和增加口感的作用，加了苹果还有促进发酵的作用，让韭花酱带有淡淡的果香更加好吃。所以加了这两个料会比只加盐好吃，更有滋味。
另外做韭花酱要注意几点：
1、需要选用新鲜又嫩的韭菜花，用它做的更加好吃；
2、韭菜花清洗之后一定要晾干，去掉生水，如果带有生水的话，韭花酱保质期很短。还有装韭花酱的瓶子也洗净晾干不能有生水和油脂；
3、做韭花酱时，盐不能放太少，一般一斤韭菜花要放四十克到五十克的食盐，如果盐太少，韭花酱保质期很短。
4、装韭花酱的瓶子更好用小瓶，这样其它的韭花酱不开封放置时间久，如果要吃的时候，一定要保证筷子或者勺子无水无油。
以上几点要多注意，都是些小细节，做对了韭花酱做出来很成功，今后遇到韭菜花了不妨亲手 *** 吧？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
农家奶奶自制韭花酱，40多年的老 *** ，百吃不厌的开胃小菜，收藏韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。
制成的韭花酱百吃不厌，可谓是农家必备的风味小吃了，在城市里想要吃到还真没有这么的容易呢。韭花很有因为会受到季节性的影响，所以一年能够吃上一顿时间已经是很不错的了，那味道依然是让人怀念啊。
韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。
今天教大家做的这个韭花酱没有其他的添加，爱吃辣椒的朋友可以加一些红尖椒进去，味道更佳的独特好吃，不过但是韭花就已经让人吃的流连忘返了，这才是原汁原味的地道农家美食。
韭花酱
食材准备：
韭菜花 400克，生姜 20克，大蒜头 20克，盐 适量
做法步骤：
1、韭菜花洗干净剪去老梗部分，
2、用水冲洗干净；
3、放在竹篮里铺开，在通风处晾干水份；
4、加入适量的盐揉搓一下腌渍一个小时；
5、姜蒜切丁，蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花捣臼；
6、捣至差不多碎的时候克添上少许生姜碎继续使劲捣；（不过现在家里都有料理机了，如果想省事口感更好的话，可以用料理机打碎，注意加一点点凉开水才可以搅拌的动）
7、捣好后，搅拌一下，把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，千万千万要注意：不要装得过满，韭菜花酱会发酵溢出。
导语：婆婆教我做秘制韭花酱，配上这2种水果，口感更好，解馋又下饭！
为啥做韭花酱
周末回老家，看到韭菜花开得正好，想起去年婆婆做的韭花酱，特别是冬天吃的时候，特别过瘾！不管是夹着馒头，还是吃面条时，放上一勺，别提多下饭了！韭菜花不仅味道好，而且营养价值也很高，更重要的是它还能开胃增加食欲，而且它的做法多种多样，基本上北方人每一家都有自己的小妙招，我家婆婆做的韭花酱特别美味，感兴趣的小伙伴可以跟着学一学！
韭花酱具体做法
【所需食材】韭菜花一大把，三分之一个苹果，三分之一个梨，一小块姜，一颗葱，两朵鲜花椒，一个螺丝椒！
【所需调料】盐！
【具体步骤】
1、把韭菜花清洗干净（加入少许的食盐，搓洗一下，浸泡一分钟左右，可以杀菌消毒，还能把肉眼看不到的小虫子直接洗出来）
2、把苹果和梨去皮切片，放入碗中备用，然后把生姜去皮切片，把葱切小段，辣椒切小段，鲜花椒洗净备用！
3、然后准备榨汁机，或者用蒜臼，把所有的食材搅碎/捣碎！然后准备一个无水无油的干净容器！
4、把做好的韭花酱倒入容器中，
加上少许的食盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜密封起来发酵几天就可以食用了！
韭花酱注意事项
1、清洗韭菜花的时候，加入少许的食盐，可以洗得更干净，吃起来更安心！
2、 *** 韭花酱时，加入苹果和梨，不仅可以增加它的风味，吃起来略带果香，而且还能让颜色更漂亮，喜欢吃辣椒可以放线椒，有鲜花椒的也可以放入少许，吃起来略带一点麻味，更好吃！
3、 *** 韭花酱的时候，所需容器必须是无水无油的干净容器！
4、韭花酱要想保存的时间久一点，就要多放一些盐，比例更好控制在5：1，也就是500克的韭花酱，100克的盐 ，当然个人急着吃的话，就少放一些盐，腌制5天左右就可以开吃了！
结语
厨房之中没有秘密，有的只是厨师的经验和技巧！今天我们分享的就是韭花酱的做法，你学会了吗？
我是多多妞，图文均为原创，切勿抄袭！每天分享一道家常美食的做法或者技巧，如果你在美食上有任何困惑，欢迎留言！喜欢我记得加关注哦！
更好吃的蘸料韭花酱，家庭版这样作，征服多人的胃，比吃肉还解馋各位好，您吃了吗？今中午我是让撑坏了，确实遇到好吃的了，这味道我等了好几个月了。昨天回农村老家，看到家门口的菜园地里的韭菜花已经可以采摘，我把大一些的韭菜花摘了一些拿回家。
回家后媳妇把我摘的鲜韭菜花、鲜辣椒、鲜花椒全部清洗干活后放在盖顶上，然后自然晾干。（清洗用的水要用冷开水，这样做好的韭花酱不易变质。切记不要直接用自来水，）
把清洗好的鲜韭菜花、鲜辣椒、鲜花椒放在阳台自然风干一晚上，清洗后沾到的水就干了。
我家做的韭花酱超级、特别的好吃，任何商超里面的都没有我自己做的好吃，在此分享我的做法。做韭花酱除以上说的那些食材以外，做的时候还需要放上苹果，对，就是鲜苹果，不需要太多，3斤韭菜花兑1个苹果。
把所有做韭花酱准备好的食材都清洗拾到好，就可以磨韭花酱了。苹果需要切成块，然后磨之前多放盐，咸一些不要紧。我用的是料理机磨的，这样做出的韭花酱细腻，至于放苹果为什么好吃这么多，我也解释不通，知道的朋友可以留言科普。
看，这就是我做好的韭花酱。因为这些食材全部是自家采摘的，所以磨韭花酱的时候会有点干，这时候可以往料理机里倒点凉开水。刚做出的韭花酱味道一般，放上几个小时才更好吃。
这是做好几小时后的韭花酱，香味浓郁，你说蘸什么吃吧。蘸水煮白肉，蘸豆腐，做火锅蘸料，蘸上这韭花酱的小味道绝对无敌，就是啥都没有只用煎饼卷韭花酱都很香。要是有鲜黄瓜，把黄瓜剁碎，舀上两勺韭花酱一拌，香飘万里啊。
今中午的午饭虽然没有肉，但我感觉比吃肉还解馋，煎饼卷地瓜秧的渣豆腐，再抿上刚做的韭花酱，这小味道简直太美了，一盘渣豆腐，一碟韭花酱，两个大煎饼，这就是我的幸福小生活。（点击右上角关注我，每天图片更新，不点击关注看不到，谢谢，咱们明天再见！）
自制韭花酱到了韭菜开花的季节了，买了一公斤韭菜花，做了大大小小三排韭花酱，留着吃火锅，吃面的时候拌上一点。爱吃的小伙伴都懂！
我们买回来韭菜花以后，摘一摘，然后把韭菜花洗干净，控水，然后找个平板的容器，通风处风干。
待没有水珠，表面都摸不到水为止。
我是用菜刀剁的，比费力气，如果有搅碎机，可以用搅碎机打一下，爱吃剁的，放在无水盆里，然后放四十克盐，搅拌均匀，过一会再搅拌一下，放置一个小时左右，装进洗净风干的容器，容器里一定要干燥，因为自己做的除了盐没有其他添加剂，有水的话会容易变质。
腌韭花酱：最家常的美味配料hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
腌韭花酱是一道非常家常的美味酱料，它可以用来搭配各种菜肴和小吃，让食物更加美味可口。而且，腌韭花酱的 *** 过程也非常简单，只需要几个简单的步骤，就可以 *** 出美味的腌韭花酱。
首先，我们需要准备材料。我们需要准备新鲜的韭花，盐，白糖，豆瓣酱，生抽，香油和蒜末。
接下来，我们需要清洗韭花。将新鲜的韭花放入清水中，仔细清洗，去除杂质和尘土。洗好后，将韭花捞起来，稍微控干水分。
接着，我们需要调制腌韭花酱的料汁。将盐，白糖，豆瓣酱，生抽，香油和蒜末放入一个小碗中，搅拌均匀，做成腌韭花酱的料汁。
然后，我们将控干水分的韭花放入一个密封的容器中，倒入调制好的料汁，搅拌均匀，让每一根韭花都蘸上料汁。
最后，将容器盖好，放入冰箱冷藏保存。腌制的时间越长，韭花酱的味道越浓郁。一般来说，腌制一晚上就可以食用了。
怎么样，腌韭花酱的 *** 过程是不是非常简单呢？只需要几个简单的步骤，就可以 *** 出美味的腌韭花酱。如果你也喜欢腌制食物，不妨试试 *** 腌韭花酱，尝试不同的口味和风味。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
每到秋天，韭苔上就会生长出一簇簇的白色小花，这便是韭菜花。人们将这种小花腌制成韭花酱放在罐子中，在寒冷的冬天作为蘸料食用，味道极其鲜美。过去，东北家家户户都会自制韭花酱。现在，调料厂也会有生产，买现成的非常方便，可我觉得那味道始终是欠缺了点什么。所以，妈妈还是每年按照外婆传下来的 *** ，亲手 *** 韭花酱，一闻见那味道就仿佛回到了小时候。那时，姥姥每次做韭花酱，我都会在一旁帮忙。拿着一把小剪刀，学着外婆的样子，笨拙地剪韭菜花的根。那情景就和现在的欢喜每次都装模作样的帮忙一样。
我小的时候是在姥姥家长大的，记忆中到了冬天，每顿饭桌子上都会有一碟韭花酱。无论是酸菜大骨头，还是大白菜炖冻豆腐，蘸上一点韭花酱，真的超级下饭。拌面条，夹烙饼也是绝配。最让我不能忘怀的是到了过年的时候，全家人围坐在一起，在铜火锅中吃涮羊肉，蘸料一定是韭花酱、腐乳、芝麻酱，这三样就是涮羊肉的灵魂。窗外下着雪，在温暖的房间中吃着热气腾腾的火锅，没有什么比这更令人满足了，现在想想都要流口水了。姥姥做的韭花酱有她自己独特的 *** ，特别清香，没有那么辛辣。下面就来分享一下姥姥家韭花酱的秘制 *** 。
韭菜花酱
原料：韭菜花500克，黄瓜1根，盐100克
*** *** ：
1、购买新鲜的韭菜花，要选含苞待放，还没完全开花的，这样腌制的韭花酱才更鲜嫩可口。将韭菜花的根部剪掉。
2、剪好的韭菜花用清水洗净，沥干水分。
3、黄瓜洗净，用擦板擦成细丝。
4、把韭菜花和黄瓜丝混合在一起剁碎,加入全部的盐拌匀。
6、静置两三个小时再装入玻璃瓶中，放在冰箱保存。
欢喜妈妈碎碎念
1、放在冰箱冷冻室保存也是可以的，可以使韭花酱保持鲜绿不变色，吃的时候提前拿出来就可以。
2、静置两三个小时在装瓶可以是韭花酱的辣气挥发。
我是欢喜妈妈，家有吃货宝宝。热爱生活，分享美食。虽然整天柴米油盐，但拒绝成为油腻中年。感谢您的阅读和支持，更多精彩内容请关注“欢喜美食厨房”。如果喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的朋友。有任何问题和建议，欢迎评论留言。图文均为本人原创，未经授权严禁搬运抄袭。
大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食，以及家乡特色农家小吃做法。如果我的美食符合你的胃口，不要忘记关注我哦。
今天给大家分享下怎样在家腌韭花酱，用这个 *** 腌制的韭花酱味道非常鲜美，回味无穷。自己在家做的好吃没有添加剂，吃着干净卫生还放心，而且保存一年都不怕坏掉。韭花酱怎么吃呢？特别是在吃火锅，涮羊肉的时候，把韭花酱当做小料更好。调味品中除了糖蒜、豆腐乳，还有韭花酱也是必不可少的。看韭菜花视频点这里
这些韭菜花是我从韭菜地里摘的，总共有5斤多点，然后把韭菜花全部择干净。择韭菜花这一步骤比较费时，一个一个都要择干净。
腌韭花酱更好选用这种还没有完全开花的，开过花的就不要了。
把韭花择干净后用水多清洗几遍，然后放在透气的工具上面晾干水份。
然后洗点生姜、喜欢吃辣的可以洗一些小米椒。我们这边人做这个韭花酱喜欢往里面加一个苹果或者梨。做好的韭花酱会有一股果香味。所有的食材必须全部洗干净晾干备用。
第二天
韭菜花完全晾干水份了，把韭菜花全部用刀切碎，再放盆里用捣蒜的工具捣碎一些。
需要的小米椒也切碎。苹果切小丁，生姜切碎和韭花放在一个盆里。腌韭花这里放的生姜，有防腐的功效。
切着比较简单，就是捣的时候比较费事、费时。
我是直接放进绞肉机里面搅的，不要把它们绞的太碎了，不然吃着时候口感不太好。
上图是加小米椒切碎捣碎的韭花
上图是没有加小米椒、用绞肉机绞碎的韭花。
我这里总共是5斤的韭菜花，往里面加入大约150g-200g的盐，搅拌均匀。
最后装进提前准备好的无水无油干净的玻璃瓶里，盖上盖密封保存。
装的时候不要装的太满，还会继续发酵。放在室内阴凉干燥处保存20天后就可以吃了
有些人会问：做好的韭花酱怎么吃呢？
吃的时候很简单，把韭花舀在碗里，上面放上辣椒面，直接泼上热油搅匀就可以吃了
还有在外面吃火锅或者涮羊肉的时候，这个韭花酱也是必不可少的一种小料
上面2个图都是我做的韭花酱。一种是用绞肉机绞的。另外一种是纯手工切碎捣的韭花酱，里面还加了小米椒，苹果丁。两种韭花酱更好吃的是纯手工捣的这种。
好了，咱们这个韭花酱就做好了，我家每年都会做这么多，这样只要不开盖保存一年都不怕坏掉。今天的美食就分享到这里了，如果你喜欢我的美食，不要忘记关注美味小舍哦。
咱们下期见！
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美食,菜谱
自制韭花酱，简单又美味大家好，我是沐子姈，今天跟大家分享一个我自己 *** 的韭花酱，虽然这个季节没有了韭菜花，但是韭菜我们一年四季都很常见，我的韭花酱就是用韭菜 *** ，做好了直接吃，炒鸡蛋都非常好吃，吃火锅再也不用买调料，都是自己配，无任何添加，自己吃着更放心。
准备：摘洗干净的韭菜250g 青椒一个 盐5g 料理机
*** *** ：
1、将准备好的韭菜，青椒切碎，
2、将韭菜和青椒一起放入料理机，无需加水，选择果汁功能，边搅拌边研磨
3、大约2分钟，就打好了
4、找一个干净无油无水的容器，把打好的韭花酱倒进去，加入5g 盐搅拌均匀
5、这样，美味的韭花酱就做好了，可以直接吃，也可以炒鸡蛋
香辣可口
6、吃不完的韭花酱密封放在冰箱保存，越吃口感越好，时间长了颜色会变深，不影响食用
密封保存
韭花炒鸡蛋做法
1、鸡蛋打入碗中，放入适量韭花酱
2、放入适量盐，搅拌均匀
3、锅中倒入适量油烧热
4、倒入搅拌好的韭花鸡蛋，用筷子适当搅拌，分分钟飘香的韭花酱炒鸡蛋就出锅啦
我做的饼状的
自己做的韭花酱，除了盐无一点添加，炒鸡蛋时也不放任何调料，原汁原味就很美味，我家孩子也非常爱吃，快快尝试一下吧。
