适合所有用到辣椒油的地方，颜色红润，香味非常足.用这个 *** 做出来的红油已经很红了，完全可以满足你的需求，如果想颜色更红可以加入紫草叶30克左右即可！
*** 原料：
冷水200克，植物油1斤，陕西红辣椒面60克，干辣椒段50克，豆瓣酱50克，香料面20克，芝麻30克左右.陕西红辣椒面如果没有可以买其他的，只要颜色红润就行.葱姜蒜随意加一些(可以给红油增加很多香味)，丁点儿牌芝麻精油。
*** 流程：
锅中加入冷水，再加入辣椒面，干辣椒段，豆瓣酱开始慢火熬3分钟左右，注意一定要不断的搅动，不搅动容易糊锅底，熬到水发红了，这样辣椒的色泽和香味都挥发出来了。
然后加入2勺香油，再倒入冷油植物油1斤，倒入葱姜蒜，慢火熬制，经过一个大泡小泡的过程，没有泡了估摸水熬没有了，油也烧热了，就可以关火了，再加入一小勺蜂蜜，一小勺醋，然后下入芝麻，然后再下香料面，最后下芝麻油香精-点很少很少就可以，不但省，而且口感很好可以让辣椒油香味更加浓郁。
注意事项：
1.蜂蜜要选择正品，别选小作坊生产的或者山寨的。
2.熬红油的时候别忘记加2勺香油，香味会更加浓郁。
3.辣椒面别购买了加砖头粉的辣椒面，市场上有种低劣的加入砖头粉的，这样的肯定不行.还有的人卖假冒的辣椒面，加入的西红柿皮打磨成粉，外加食盐增加重量，所以一定要仔细分辨.更好是自己用打碎机打磨成粉。
4.加紫草也有学问。买特别少量的紫草，然后放进漏勺，在热油里面涮几下，油就红了，然后捞出紫草即可.如果你想辣椒油更红可以加入紫草叶，别买错了，别购买了紫草的根茎。
5.水作用就是激发香味.其实没有一定的量，水太多废火，太少就无法激发出辣椒的香味，但你不能省略了水熬这一步。
6.现实经营时候，可以只用5种香料就可以了，风味不减！
只加丁香、肉桂，八角、桂皮、花椒，香叶加的太多成本太高，操作也太繁琐！
丁香0.4斤，肉桂(桂皮)0.6斤，八角1.8斤，花椒0.5斤香叶1.2斤
7.豆瓣酱要剁细一些，不能直接加大片的进去。
8.也可以在快关火的时候把20克冰糖入进去，等冰糖溶化了就行，吃到嘴里的时候是绵的。
香料面的 *** 配比27种：
草果2斤、香砂0.7斤、砂仁0.8斤、草蔻1.5斤、毕拔1斤、丁香0.4斤、白蔻2斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.7斤、良姜0.8斤、小茴香1.5斤、肉果1.5斤、甘草0.5斤，烟桂0.9斤、肉桂(桂皮)0.6斤、桂丁0.5斤、香茅1斤、排草200克，灵草200克，毛桃1斤、花椒0.5斤、八角1.8斤、香叶1.2斤、孜然1.5斤、当归1斤、陈皮1斤全部打成粉即可。
常见问题解答
提问:这么多香料我买不到怎么办呢？？
回答:到调料市场有很多卖香料的地方.实在找不到就到 *** 有很多卖香料的，不贵，要什么香料都有。
提问:可以加核桃？
回答:加核桃它的成本增加，另外加核桃香味也不是很突出。
提问:芝麻什么时候下？关火就下还是？
回答:先把油烧热冒烟，然后关火冷却，下芝麻沉底以后再下。
提问:大料面什么时候下？
回答:不是大料面，是香料面.先把油烧热冒烟，然后关火冷却，下芝麻沉底以后能慢慢飘起就下辣椒面，然后下香料面。
提问:香料面下多少啊？好几斤呢.
回答:香料面20克，可别把香料面都给下进去了，写的很清楚了。
提问:那用的油是哪种油啊？
回答:大豆油，花生油都行。
提问:视频里黄色透明杯子里的面，是什么？
回答:视频里说了两次，你不仔细听！是子弹头辣椒面.也可以放入普通辣椒面也可以，但是要选正品。
提问:打碎香料用什么机器？
回答:香料打碎机，购买香料的时候一般都有顺便帮你打碎的服务。
提问:如果想不辣怎么办？
回答:可以不加辣椒面，只加紫苏，因为有香料面，所以香味也是非常浓郁的。
提问:为什么不大香？
回答:你醋加太多了，另外凉了以后越来越香。
提问:小本经营只加5种香料能行？
回答:我平时就用5种香料，你自己看着办了。
提问:如何更辣？加辣椒精？
回答:辣椒精的味道如果你闻过，很独特，能闻出来.而且是到喉咙里都是辣的.特别辣. *** 的辣，不是辣椒该有的味道。
嫌不辣的话，直接把子弹头，或者二金条减量.加入少量的小泰椒，辣翻你！
提问:到底是应该加入紫草还是紫苏呢？
回答:我是加入的紫草.至于紫苏能不能更红有待实验。
提问:那么多香料需要几斤油呢？？
回答:写的很清楚了，香料面20克，可别把香料面都给下进去了，写的很清楚了，多看几遍。
做辣椒油的几个小妙招辣椒油里有大学问，一般人我真不告诉他全都是干货。辣椒里面加入不同的食材或调料，会起到意想不到的效果。别走开，我马上就告诉你，炸辣椒油时，辣椒片儿里面加点醋，炸出的辣椒油会更加的红润，辣椒片儿里面加点碱，炸出的辣椒油辣度会提高一倍。炸辣椒油时，辣椒片儿里面加点白酒，炸出的辣椒油会满屋飘香，炸好的辣椒油里面加点蜂蜜，能增加辣椒油的粘稠度，使食物表面油光锃亮，挂汁均匀。以上炸辣椒油的几个小妙招都学会了吗？赶紧下厨做起来吧，跟我做菜，健康永在。
做辣椒油时，切记不要直接泼热油，多加上这一步，真的太香了做辣椒油时，切记不要直接泼热油，多加上这一步，真的太香了。辣椒油是一种调料，一般用辣椒和油炸制而成，做好后，拌在凉菜上，或者是拌饭食用，都是增香的好帮手，但是在 *** 辣椒油的时候也是有很多讲究的，要不然炸出的辣椒油味道就没那么醇厚。为什么你炸的辣椒油又苦又糊还不香呢？炸辣椒油时，很多人都是直接往上面泼热油，其实是不对的，今天就把正确的做法分享给大家。
准备食材：
花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香叶、大葱、姜片、香菜、洋葱、大蒜、辣椒面、白芝麻、盐、白糖、白酒、花生米、食用油
具体做法：
1.先来做一个料油，盘中放3g花椒，再放5g小茴香，放3g八角和3g草果，6g桂皮，3g香叶。
2.再准备一个盘子，放入40g大葱，15g姜片，30g香菜，25g洋葱，再放几个大蒜。
3.起锅烧油，放半碗花生米，开小火慢炒，炒熟之后盛出备用。
4.再准备一个碗，放入1勺粗辣椒面，1勺细辣椒面，1勺白芝麻，适量的食盐，半勺白糖，加入少许的白酒，加入白酒后做出来的辣椒油会更香，加入60g食用油，然后用勺子充分的搅拌均匀，这样就不容易炸糊。
5.把花生米晾凉之后倒入到捣蒜器里面，把花生米捣碎，捣碎之后倒到碗里，然后充分的搅拌均匀。
6.锅里加500毫升的食用油，油热把切好的食材倒进去，炸出葱香味，然后下入香菜，香菜炸至断生后，再加入刚配好的香料，全程小火慢炸，炸的时候人不要离开，一边炸一边用筷子轻轻地搅动，把香料炸至金黄就可以了，捞出料渣。
7.料油就做好了，可以用它炒菜，拌凉菜都非常好吃，把油温继续升高，升高至微微冒烟。
8.把热油分三次浇到辣椒里面，每次浇完之后用勺子搅拌均匀，第二次泼热油后，搅拌至不冒泡了，然后再次泼油，只有这样才能炸出辣椒的香味。
9.这样做出来的辣椒油不会苦也不会糊，用这样的辣椒油，不管是做蘸料还是拌凉菜，都是非常好吃，喜欢就赶紧在家试试吧。
做辣椒油，切记不要直接泼热油，多加2步，香辣红油又香又辣又红大家好，我是大厨阿斗。一个从厨25年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
马上就是春节了，年夜饭的菜单上，除了大鱼大肉之外，必然少不了凉拌菜。
凉拌菜，想要做得好看又好吃、惊艳全场，让所有人赞不绝口，一份秘制的红油，肯定是必不可少的。
很多人，做红油的时候，都是直接往辣椒面上泼热油。其实这样做，是不对的。那样做出来的辣椒油，辣味有余，而香味不足，更没有层次感，也没有回味。
今天就给您分享一款，家庭 *** 辣椒油的正确 *** ，做法简单又好吃，不仅拌凉菜、拌面条都特别美味，用来烧菜更是一绝。
虽然 *** 流程简化了，但是配方一点都不简单， 是我们酒店的秘方，还拿过凉菜比赛的之一名。
我们今天用，200克的辣椒面来做红油。
这里选用的是，150克的二荆条辣椒面，加上50克的朝天椒辣椒面的组合。二荆条辣椒面，主要是香味十足，而辣味一般。而朝天椒辣椒面刚好相反，辣味十足，香味一般。两者结合，才能取长补短，相得益彰。
您可以根据自己家吃辣的程度，选择合适的比例，例如一比一。
我们先把两种辣椒面混合在一起，用筷子搅拌均匀，这里提醒大家，千万不要用手直接触碰，会被辣到的。
直接使用辣椒面，更适合家庭 *** 。如果像酒店一样，干辣椒先炒，再用石臼捣碎，那真的是太麻烦了。干炒辣椒的时候，非常的呛人，火候掌握不好就容易炒过炒老，甚至炒糊。后期用石臼捣碎，太粗了不行，太细了不行，需要一定的经验。总之，家庭操作过于繁琐了。
现在， *** 特别发达，做红油辣椒面，可以轻松买到，而且大小粗细都处理得非常好，就是专门用来做红油的。
我们把两种辣椒面混合均匀后，大家千万别加盐，也别加白糖。
现在 *** 上有很多美食营销号的视频，为了博人眼球蹭流量，发布一些错误的教学视频。无中生有的发明一些做法，完全不讲道理和罗辑。
您仔细想一想，盐和糖能融化到油里面吗？所以，加了也白加。为此，我还特意咨询了厨师同行们，至少这些真正的厨师们，都不会往红油里面加盐和白糖。
接下来，加入一些白芝麻，再次搅拌均匀后，放一盘备用。
那么有朋友问了，加不加花生碎或者核桃呢？
确实，用于卖面条的红油会加一些，可是他们的红油短时间就用完了，往往放不了几天。
家庭自制红油，就不建议加了，因为花生保存不好就会产生黄曲霉素，而黄曲霉素是一类致癌物。
您可以在后期，使用红油的时候，单独加炒好的花生碎，会更安全，味道更好。
接下来，准备一些，给红油增香提味的蔬菜。
首先，准备1根大葱，切去根部后，只切一半大葱，接着切成长段。这个更好斜着切，容易出味。接下来，准备一个紫皮洋葱，对半切开，也只取一半使用，改刀切成细丝。准备一小块生姜，改刀切成薄片。几个去皮的大蒜，也改刀切成片，最后再准备一把香菜，略微改一下刀。
全部切好后，把它们都放在一起备用。如果您不喜欢香菜，可以用芹菜根替换。
下一步，我们再准备一些香料，产生复合型香味，让红油的香味更上一个台阶。
配方如下：2个八角，一小块桂皮，几片香叶，一小把花椒，一小把小茴香，一个草果，2个白蔻，2片山奈。这些我都是按重要性进行了排序，越靠前越重要，越优先加入。
如果您配不齐，加前面四样就够了。
详细的配方表，我会以文字的形式放在视频的最后。
锅中加入2斤菜籽油，菜籽油作为辣椒油的首选，就是因为它有三个优点，香味浓，粘性高，耐高温。
那么，辣椒面和菜籽油最合适的比例是多少呢？这是很多粉丝朋友们，经常问我的问题，
1比3到一比6之间都可以，和用途很大关系。家庭做凉菜，一比四，一比五都是比较合适的。我这一次，辣椒面和菜籽油就是1比5的比例。
加完菜籽油，我们就开始升温，大家都知道菜籽油有青味。为什么会青味，很多人就不知道了。
这里给您普及一个知识点，菜籽油，主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子，青味主要来自与芥酸。甘蓝型油菜的芥酸味道重，而白菜型油芥酸味道轻。
现在我们普通老百姓买的菜籽油，大多是精炼的，大多是精炼的，芥酸含量都很低。
所以大家买菜籽油，认准两点，一个是低芥酸，一个是非转基因就行了。
我们只要看到有青烟就可以关火了，此时的温度接近220度，需要温度略微降一点。大约等3分钟左右的时间，温度会有所下降，同时菜籽油就没有异味了。
这个时候，我们就可以下入全部的大葱、洋葱、生姜、大蒜和香菜了。然后开小火慢慢地炸，它们富含水分，耐得住高温，下锅之后，油温也会下降不少。
炸个一分钟左右的时间，油温就会降到120度左右，我们再把香料也倒进来，香料都是用温水提前清洗过的，这样才不容易炸糊。
炸制到所有的香料都有点儿变干，焦黄的时候，像这样就可以把它们捞出来，全部捞出来以后，用勺子按压一下，挤出多余的油脂。这个香料渣一般就不要了。
接下来，再次开大火，把油温升高到六七成热，再升温的过程中，油里面的水分会逐渐挥发干净，升温至大约180度左右的时候，分3次倒入辣椒面中。为什么要分三次倒入呢，因为每一次的目的是不一样的。
之一次泼油的量为三分之一，用勺子浇的方式，多次浇入，其主要目的是增香。一边倒边搅拌，把辣椒面儿充分地搅拌均匀。
第二次油温在150度左右，泼油的量也是三分之一，就可以直接倒油了，其主要目的是增色。
第三次油温在120度左右，把剩余的三分之一热油，全部倒进来，主要是提辣。
浇完油后，满屋子都是飘着又香又辣的味道，真的是特别好闻。光闻到这个香味儿，就非常有食欲。
至于白酒，香醋，这些统统不要加了，加了红油反而容易变质，而且白酒、香醋本身就极易挥发。
红油的本质，就是加了香辛料的秘制辣椒油。越是接近纯油，里面含水量越少，保质期就会越长，适用的范围也就越广。
其余调味品，例如生抽，蚝油，醋等，都是根据菜品的不同，现加现吃得好。
搅拌均匀以后，我们的这个香喷喷的万能辣椒油就 *** 完成了，又香又辣，色泽红亮。
但是做完后更好不要马上食用，因为刚做好的辣椒油有点燥辣，各方面都没有到达更佳状态。一定要加盖焖凉后，静置一天，色香味才能达到更佳的状态。
这便是24小时之后的样子，已经完全变红了。
我添了一小碗，您看一下，是不是非常的漂亮呢？这样做出的辣椒油，颜色红亮，香味醇厚，入口有回味。
只要您把这个配方学会了，过年露一手，那凉菜的味道一级棒，人人夸您是大厨。
这里是详细的配方表，您可以保存图片。
最重要的是，自己做的真材实料，干净卫生，吃得更安心。
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祝您和您的家人虎年大吉，万事如意，一顺百顺！如果您想观看 *** 红油的视频，请您点击这里！
在繁忙的都市生活中，美食无疑是许多人心中的慰藉。而在这其中，辣椒油作为一种独特的调味品，更是受到了广泛的喜爱。然而，市面上的辣椒油品质参差不齐，让人难以寻觅到那份令人回味无穷的美味。为了让读者在家中也能轻松 *** 出秘制辣椒油，我们特意搜集了一份严谨而实用的配方，让您在家也能品尝到专业级的辣椒油口感。
首先，我们需要准备以下主要食材：
1. 干辣椒面
2. 白芝麻
3. 食用油
4. 葱姜蒜
5. 香菜(可选)
6.香料。
这些食材的选择对于辣椒油的口感和味道至关重要，因此请务必选择新鲜、优质的食材。接下来，我们将详细介绍 *** 过程：
1. 将香料用清水洗净，沥干水分。辣椒面可以选择根据个人口味选择不同的种类，如小米椒、朝天椒等。花椒则需提前炒香备用。
2. 将葱姜蒜切成末。这些配料将在烹饪过程中增加辣椒油的香气和口感。
3. 烧热锅，倒入适量的食用油。油温应控制在150-180摄氏度之间，过高的油温会使辣椒油变苦。待油温适中后，将切好的葱姜蒜末倒入锅中，用小火慢慢翻炒至香味四溢。
4. 当葱姜蒜炒至微黄色时，加入处理好的香料，继续用小火翻炒。此时，香料会释放出浓郁的香气，与葱姜蒜的味道相互融合，形成独特的香味。
5. 香料成焦黄色时全部捞出，关火等油降至一定温度，倒入辣椒面搅拌均匀，然后将锅中的食材倒入干净的玻璃瓶中，撒入白芝麻。注意不要让油溅到瓶外。
6. 将瓶口拧紧，放入冰箱冷藏室保存。待辣椒油冷却后，即可开封享用。通过以上步骤，您就可以 *** 出美味可口的秘制辣椒油了。
这份配方经过我们的精心研究和实践验证，相信能为您带来满意的口感体验。当然，如果您喜欢尝试不同的口味，还可以根据个人喜好调整辣椒和花椒的比例，或者加入其他调料，如芝麻、花生等，打造属于您自己的特色辣椒油。
转载公众号：厨神美食网
家庭版辣椒油配方，做法简单，色泽红亮、香辣过瘾，保存一年不坏导读：家庭版辣椒油配方，做法简单，色泽红亮、香辣过瘾，保存一年不坏
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。好多粉丝朋友都在问我，平时我家的辣椒油是怎么做的，今天把详细的做法分享给大家，从如何炒辣椒到详细的用料配方，都会详细的叙述讲解，这样做的辣椒油色泽红亮、香辣过瘾，不管是拿来拌菜还是拌饭都特别香，而且容易保存，做一顿吃一年也不会坏。如果你也喜欢吃辣椒油，就来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好买回来的辣椒清洗干净在晾干水分，无水无油的锅中倒入150克晾干水分的干辣椒，全全程用小火翻炒，而且要勤翻动。一直炒到能闻到浓浓的辣椒香味即可，出锅摊开凉至常温。
2，凉至常温的辣椒少量多次的加入到蒜臼子里面，把炒好的辣椒全部捣碎，不需要压得特别碎，有一点颗粒状即可。
2，辣椒面碗中再加入30克熟芝麻，一勺食盐搅拌均匀备用。
3，锅中加入400克玉米油或者花生油，油热后下入一把花椒，3个八角，2片香叶，切好的姜蒜，洋葱丝，香菜段，开小火慢炸，把食材的香味全部炸出来。
4，炸至食材表面的颜色变成焦黄色用漏勺把食材捞出来。油温稍微降一下，降至放入筷子边缘微微冒泡即可。
5，炸好的辣椒油分三次浇到辣椒碗中，先浇入三分之一，再把油温升高到七成热再浇上三分之一，最后的三分之一加热到冒烟的状态再次浇到辣椒上，搅拌混合均匀，色泽红亮、香辣过瘾的辣椒油就做好了。
6，辣椒油冷却到常温的状态，装入玻璃瓶中，盖上盖子放入冰箱冷藏保存，可以保存一年都不会坏掉。
今天就给大家分享到这，喜欢吃辣椒油的家人们记得收藏哦！做法简单，色泽红亮、香辣过瘾，保存时间长，一年都不会坏掉。
炸辣椒油，不可直接泼热油！大厨教你几招，香辣红亮，拌啥都好吃炸辣椒油，不可直接泼热油！大厨教你几招，香辣红亮，拌啥都好吃
从全国来看，大多数地区的人都爱吃辣，辣是更受欢迎的口味，看看各地川菜馆的数量就知道了。喜欢吃辣的人，家里都会准备一瓶辣椒油，即使是普通的白米饭，浇上一勺红亮亮的辣椒油，也变得非常好吃。尤其是凉拌菜，有了辣椒油的增香添色，让人食欲大增。
辣椒油是用辣椒面制成的，用热油激发出香辣味和红色素，成就了无数种美味，尤其在川菜中，红辣油是很多菜的点睛之笔，比如夫妻肺片、水煮肉片等，那叫一个香。
虽然辣椒油的做法简单，但也并不是直接把热油倒进辣椒面里，想要辣椒油又红又辣又香，就需要掌握一些技巧。今天我们就来说说辣椒油的做法。
如果直接把热油泼进辣椒面中，很容易把辣椒面炸糊，产生浓厚的苦味，辣椒油就不香，而且颜色也发黑。大厨说，掌握几个技巧，辣椒油香辣红亮，比买的更好吃。
【自制辣椒油】
准备粗辣椒面、细辣椒面、大葱、生姜、蒜瓣、洋葱、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、花生米、白芝麻、食盐、白醋、白酒。
1、辣椒油想要好吃，辣椒面要用2种，一粗一细，粗的香细的辣，这样味道才好。把粗、细辣椒面按照1:1的比例，倒入一个耐高温的大碗中，加入适量高度白酒，用筷子搅拌均匀。
2、冷锅冷油放入花生米，花生米和粗（细）辣椒面的比例是1:2，用小火炒一会儿，把花生米炒熟，颜色深红时盛出，趁热去掉花生皮，放凉后用工具捣碎，倒入辣椒面中，再加入白芝麻，白芝麻和花生米的比例是1:1，用筷子拌匀。
3、蒜瓣切蒜末，也放入辣椒面中，加入适量食盐拌匀，放一旁备用。大葱切段，生姜切片，洋葱切片，香菜洗净沥干。花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香用白酒浸泡10分钟，去除苦味。
4、锅里倒入适量菜籽油，炼制辣椒油，更好的油脂当属菜籽油，颜色金黄，香味浓郁，能让辣椒油的颜色更加鲜亮，味道更香。要用多少油呢？辣椒面和菜籽油的比例是1:5，要注意的是，辣椒面的量是2种辣椒面的总和。
5、把切好的葱段、姜片、洋葱、香菜，还有5种香料一起，香料不用太多，一样10克即可，开小火加热，开始炸这些调料，把它们的香味都炸出来，溶入到菜籽油中，这样油会变得非常香，无论炒菜还是凉拌，都好吃得很。
6、当锅里的调料变得焦黄时就关火，用漏勺把它们捞出来，把热油分3次倒进辣椒面中，用筷子搅拌均匀，把辣椒面、白芝麻、蒜末都炸熟，激发出香味。
7、最后加入适量白醋，白醋可以中和辣味，让辣椒面辣而不燥，搅拌均匀后盖上盖子，放在阴凉通风处保存。
【技巧总结】
想要辣椒面好吃，要牢记下面这几个技巧
1、要用粗、细2种辣椒面，还要加入白芝麻、花生碎、蒜末，起到增香的作用。
2、要用菜籽油，辣椒油更红亮，并且用多种调料炸一下，能让辣椒油更香。
3、辣椒面加点高度白酒，泼热油时就不容易糊，还能增香。
4、加点白醋，能让辣椒面不那么辣，吃起来更适口。
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自制香而不辣上色红油，操作简单，香味浓郁，蘸饺子吃面条都好用大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
辣椒油作为一种常用的调料，人们对它的要求已经远远不是辣这么简单了，不论是蘸饺子、吃面条还是凉拌菜，一勺好的辣椒油能让菜品的味道上升好几个格调。小易已经和大家分享过几种自制辣椒油、辣椒酱的家常做法了，今天和大家分享香而不辣的红油的家常做法。
所需食材：
粗辣椒面120克（二荆条辣椒面）、细辣椒粉80克、色拉油、紫草20克、香叶1克、八角2克、砂仁1克、桂皮2克、山奈2克、一个草果（2克）、生姜、大葱、小葱、洋葱、香菜、食用油1千克
*** 步骤：
之一步：大碗中加入粗的辣椒面120克，再加入细的辣椒粉80克，用勺子充分搅拌均匀。
第二步：往辣椒面中加入少许色拉油，充分拌匀，让辣椒粉回软；这样有利于辣椒香味更好地释放，而且不容易糊。
第三步：碗中放入20克紫草，加入清水浸泡并清洗干净。
第四步：准备香料。碗中加入香叶1克、八角2克、砂仁1克、桂皮2克、山奈2克、草果2克；再加入清水浸泡并清洗干净备用。
第五步：生姜、大葱切成片，洋葱切成丝备用；再准备一把小葱和两根香菜，清洗干净备用。
第六步：把锅烧热加入1千克食用油，接着把准备好的葱姜料冷油下入锅中，中小火慢熬出葱料的香味，炸至微黄时把准备好的香料下入锅中，继续中小火慢炸一会儿；然后把紫草下入锅中，油的颜色已经有了明显的变化时，用漏勺把所有的材料捞出来。
第七步：把锅里面的油温烧至六成热（180°左右），接着把热油分3次浇入辣椒面里面，并快速用勺子搅拌均匀；每加一次热油，都要充分搅拌均匀，这样可以让红油的层次更明显，颜色也更红亮。
第八步：把做好的红油静置24小时，香而不辣、颜色红亮的辣椒油就做好了！
*** 关键点：
1.该配方是按照2斤油的比例来 *** ，实际 *** 过程中请根据实际油量，按比例配 *** 料。
2.选择的食用油更好是菜籽油，需要提前把菜籽油炼熟。
辣椒油已经成为了美食中无处不在的点睛调味品了，而按照今天的 *** 做出来的辣椒油香气浓郁，一点也不辣，即使你是不能吃辣的人，也可以尝试一下这种香而不辣的红油，再也不用羡慕别人碗中香气扑鼻的辣椒油了，就是不能吃辣的人的“福音”！
本期红油的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年02月14日的视频 *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 香而不辣上色红油，这样就能很快找到了，我们下期见。
奇香辣椒油麻油的 *** （秘制香料配方）
