又是做饭难，吃饭难的一天，拿出手机，准备好食谱，今天来个烧茄子，话不多说，走起……
备料：圆茄子、尖椒、西红柿、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、淀粉、植物油。
做法走起：
1.圆茄子去皮切块，用清水洗净。
2.取适量面粉，把茄子粘上面粉。
3.茄子全部粘上面粉，放置使干面粉变潮湿。
4.葱切段，蒜切片，姜切丝。
5.西红柿切块。
6.尖椒切块。
7.碗中放入两勺生抽，一勺半醋，一勺糖，两勺淀粉，适量盐，适量清水，调匀。
8.锅放入适量油，放入茄子，炸至金黄色。
9.捞出控油备用。
10.锅中油全倒出，留底油，爆香葱姜蒜。
11.放入尖椒西红柿翻炒一会儿。
12.放入茄子，在放入小碗中的调料汁，大火烧开。
13.翻炒均匀，茄子全部裹上汤汁关火。
14.趁热吃，茄子外酥里嫩。
菜园小记我家有一块菜园，约二三分地，与小楼相连，围成小院，自后门出可迳入园内。闹市之中有此天地，俨然小国寡民，别有情趣！
自迁居此地，距今已五载有余。初见小园，杂草丛生，一片狼藉，几无立足之地。既归田园，当效渊明开荒理秽之志，岂能废之，遂举全家之力，动手劳作，锄荒草、除杂树，清瓦砾、平土地。园中又以砖石铺成小径，间成若干小区，化整为零，方便采摘耕种。园四周又植果树十多株，桃、李、杏、柰、柿、枣、梨等若干，常见皆备，如今俱已成树。春华秋实，时令相宜，栉风沐雨，各得其所。又于园边打一口井，以泵汲引，以备浇灌之需。
小园既成，种植蔬菜则必不能少。老父颇通农事，春种秋收，农时节气，皆了然于心。是以园中日常打理皆由其操持，家人则从旁协助，下种、覆膜、锄草、施肥、浇水，参与其中，不亦乐乎！
每年春寒料峭时候，便已提前深耕翻土，或开沟、或成畦、或平整，只待清明前后及时耕种。曾有诗记云：拂面春风暖，轻身自乐天。闲暇无所寄，小圃可耕田。而此时，桃树、杏树、李树、梨树群芳争艳，竞相开放，一团团、一簇簇缀满枝头，笑迎春风，绚烂之极，小园勃勃生机由此始也，及至春雨霏霏，花期渐过，落英满地，虽令人伤春感怀，却正是种植时机，家人买来各种秧苗：青椒、西红柿、茄子、小葱、韭菜、甘蓝，又各种种子：水萝卜、黄瓜、眉豆、长豆、扁豆、青豆、青菜、生菜、丝瓜、方瓜、土豆等。父亲统筹安排，依习性不同，地块各异，喜阴喜阳，各有相宜。趁着雨润地湿，及时将种子和秧苗栽种入土。而丝瓜、南瓜、扁豆藤蔓之类只种少许于篱畔边角，一两棵足够全家食用。
春种既毕，复观小园，一扫经冬之荒芜，虽无小圃春深之态，亦有阡陌纵横之感。几场春雨过后，各类种子逐渐发芽出土，秧苗亦日渐茁壮，韭菜越发青绿，青菜、生菜也格外青翠，西红柿、青椒偶尔开起了小花。父亲秉持“人勤地不懒”、“一分耕耘一分收获”之信念，精心呵护菜园，培土、松根、除草、施肥、浇水、搭架，井井有条，样样周到，小小菜园常引四邻前来参观学习。
风驻尘香，三春已暮，夏季如约而至，日照气温适宜万物生长，黄瓜、眉豆、长豆不知不觉已爬上架，零星开起了黄色的、白色的花。方瓜秧越发根粗叶茂，一天天很快长满预留空地，开花结果已可期待。丝瓜秧亦沿竹枝爬上篱芭，很快会布满整片篱墙，甚至可越墙攀上树梢。而经冬之蚕豆、豌豆也已豆粒饱满，成为全家盘中之餐。青菜生菜尤其鲜嫩，自是三餐必备时蔬。土豆苗长势旺盛，根部块茎约摸鸡蛋大小，偶尔也可挖来切丝小炒。甘蓝叶青翠欲滴，根茎亦小有可观，唯叶易生青虫，夏蝶翩翩喜于叶上产卵，虽常常动手清理，却除之不尽……
初夏后，园中已是蓊蓊郁郁，一片生机，各类时蔬皆得充足生长，细长豆角直垂到地、根根黄瓜悬于瓜架，青茄紫茄泛着油光，西红柿棵棵累弯了腰，地里横七竖八躺着大个方瓜，辣椒逐渐挂满秧苗……一茬接一茬，仿佛采摘不尽。每日餐桌上，母亲变着花样烹、煎、炒、凉拌各种时蔬。品尝自种蔬菜，总是别有一番滋味在心头！如此光景可一直延续至秋末。
随着桃、李、杏果实逐渐长成，枣树、石榴也步入花期，古人所谓“簌簌衣襟落枣花”“庭下石榴花乱吐”，正是此景。小园夏季水果主要是桃李杏，两棵桃树果实累累，一棵油桃，一棵水蜜桃，每树都能结二十多斤，现食现摘，始终保持新鲜，格外酸甜可口，成熟后最易引鸟啄食。李、杏虽不似桃树累累，却也能连续让全家品尝多日，总让人久久回味起儿时味道。
入秋后，园里的各种秧苗开始还能保持着夏日的繁茂，随着时间推移，一天天逐渐走向枯萎，黄瓜、各种豆角差不多退出舞台了，青椒、茄子若施肥得当还能坚持到秋末。拔根，去杆，挖地，平整，新一轮耕种又将开始了。萝卜、大白菜、青菜、雪里蕻、菠菜、大蒜，这些都是必备品种。农谚道：处暑萝卜白露菜。二者皆喜冷凉气候，萝卜适宜九月播种，十月份后，气温下降，且昼夜温差较大，利于养分积累和生长。每年种的萝卜主要有：白萝卜、红萝卜、青萝卜和日常当作水果食用的红心萝卜，白露前后种的菜类品种有：大白菜、青梗菜、油白菜、雪里蕻等。撒种是一项技术活，要做到均匀实属不易，种子下地后再覆上膜，用以保温保湿，促进种子发芽生长，3-5天左右便会长出土面，一段时间等菜秧长大后，还要间苗二次移栽，并把余下空地全部栽上。大蒜也适宜九月种植，先在地上开出浅沟，放好蒜瓣，再覆上土，静静地等待蒜苗出土便可。
经过几个月的生长，到霜冻前后，萝卜和各种菜便可收割了，大白菜便于保存，一棵棵码在阳台墙根，一次可堆放七八十棵。萝卜除用于腌制萝卜干外，全部埋在地里储存，足够全家整个冬天慢慢食用。去冬疫情严重时，人员出门受限，市场蔬菜紧张，而我家却未受丝毫影响，母亲还时常嘱咐妹妹过来拿菜，以解一时之急。青梗菜、雪里蕻收割后，母亲便将其腌制成酸菜和咸菜，经过密封发酵一个月左右便可食用，两缸菜可以吃上几个月，实在是人间美味。其它的还有大个的冬瓜、熟透的方瓜也一并摘下储藏，特别方瓜，通体发红，蒸、炒、焖皆可，既甜又香，大的有十几重一个，要吃好几顿才能吃完，这些蔬菜几乎堆满了整个阳台。看着眼前的收获，心中不由产生无比的自豪感和满足感！
秋天的果树也到了成熟季节，秋实累累着实好看诱人，初秋的枣子甜美多汁，中秋的石榴酸爽可人，还有火红的柿子挂满枝头……一幅幅图画，美不胜收。
入冬以后，天气渐冷，小园里除了耐寒的青菜、蒜苗、蚕豆、豌豆、菠菜、芫荽等数种还在霜冻中顽强生长外，其它已退出舞台，小园有些许荒凉。一场大雪过后，小园显得更加冷寂，偶尔的绿意弥足珍贵，它们在忍耐中蓄势待发，静静等待春回的消息。
小园四时，风景各异，于人心境亦各不相同。种于春，期待有成；长于夏，满目生机；成于秋，心怀喜悦；藏于冬，复归平淡。
小园是宁静的，不受红尘俗事打扰，超然物外，于喧嚣闹市中悠闲自得。小园是温暖的，看一园蔬果于明月清风，每一口呼吸都充满迷人的清香。小园是诗意的，隔帘看一抺夕阳，四季听风吟鸟唱。而生活在小园里的人，在这样的日子里，既平淡又诗意，静守芬芳，心无尘杂。“聊乘化以归尽，乐夫天命复奚疑？”
如此甚好！
番茄和茄子都是咱们平常生活中特别常见的两种蔬菜，它们的味道和口感都非常好，很多朋友比较喜欢吃，那么这两者搭配起来会做成怎样的美食呢？今天就来跟大家分享一道番茄搭配茄子做出来的番茄烧茄子，这样做出来的茄子表面会被裹上一层浓浓的汤汁，吃起来酱香浓郁，绵软入味，非常好吃，而且茄子一点也不吸油了，非常健康，接下来咱们就一块看一下番茄烧茄子详细的烹饪步骤吧。
【番茄烧茄子】
【烹饪食材】茄子，番茄，淀粉，青椒，大蒜，食用油，番茄酱，蚝油，食盐，生抽，白糖
【烹饪步骤】
1、这样做出来的茄子非常好吃，酱香浓郁，绵软入味，做法比较简单，咱们一起来准备一下番茄烧茄子需要用到的烹饪食材，准备两根茄子，不要准备特别大的，然后再准备两个番茄，50克淀粉，一根青椒，三瓣大蒜，适量的食用油，适量的番茄酱，蚝油，食盐，生抽，做番茄烧茄子不需要用到很多烹饪食材，将它们准备好了之后咱们就一块开始番茄烧茄子的烹饪吧。
2、先将准备好的茄子取出来，咱们将茄子放到水中清洗一下，清洗掉表面大部分杂质就可以了，清洗完了之后用削皮刀削去外皮，然后把它的头部和尾部全部切掉，切完头部和尾部之后再将其切成长条，把切好的长条再切成小块，全部切完之后放到一个碗中。
3、接下来咱们向碗中放上适量的清水，然后将它们抓拌均匀，接下来再向里面加入50克淀粉继续抓拌均匀，抓好了之后咱们先把它放到一旁，然后将番茄充分清洗干净，切掉根部，再将其切成小块，切好的番茄小块同样是放到碗中备用。
4、将青椒充分清洗干净，清洗完了之后切成片，然后放到番茄中就可以了，再把大蒜拍碎切成末，然后放入盘中备用。各种配菜以及食材全部处理完成了，接下来咱们将炒锅烧热，然后多倒上一点食用油，一直把油温加热到六成热。
5、油温达到六成热的时候咱们将茄子全部放进去炸一下，在炸的时候保持中火慢炸，筷子不停地翻动，让茄子块受热均匀一点，一直炸到它表面焦黄的时候控油捞出来。茄子炸好之后，咱们再把番茄和青椒放进去过一遍油，番茄和青椒不需要炸很长时间，30秒之后控油捞出即可。
6、锅中留下适量的底油，然后咱们放入适量的番茄酱，蚝油，用小火将其熬开，然后加入蒜末炒出香味，放入适量的清水，将其搅动一下，再放上适量的食盐，生抽，白糖调一下味，再把茄子放进去翻炒一分钟，加入番茄青椒继续翻炒，大火炖煮三分钟使其入味，三分钟之后关火出锅装盘。
【小贴士】
1、茄子小块不要切得太大了。
2、番茄小块尽量切得稍微小一点。
教大家做西红柿烧茄子吧，酸酸甜甜解馋，比肉味更鲜美下饭教你如何做西红柿烧茄子酸酸甜甜解馋比肉味更鲜美的下饭！茄子以其营养丰富、价值低廉而成为百姓餐桌常菜。茄子做法多样，红烧和酱茄子都可以。西红柿、茄子是家庭中经常用到的材料，那么您是否尝试过用西红柿来烧制茄子呢？那种滋味简直一绝，无论成人还是小孩都喜欢吃。茄子被西红柿的汁液充分浸泡，酸甜适口，很有食欲。西红柿烧茄子就是这样绚丽而又绚丽地横空出世，令人食之难忘！
一家人不愿意吃肉菜，吃得又油又嫩。多纯素西红柿烧的茄子吃起来有点酸解馋，茄子软嫩糯香，实在是最适合下饭。先将西红柿削皮。茄子全部切成大约7和8厘米长的长条，西红柿切成块状，大蒜切碎，辣椒切粗丝。然后在茄条上撒上少少许盐腌10分钟。接着将玉米淀粉适量，糖两勺，盐两勺，生抽两勺，鸡精一勺放入碗中，加半碗水拌匀即可。茄子腌制好以后，除去小盆中多余水分，然后撒入少许干玉米淀粉拌匀。油热时将茄条下入炸好。全部煎到表面略黄，盛起。炒锅中留底油少许，油热后先放入蒜末炒香，然后倒入番茄酱翻炒，最后放入西红柿翻炒。最后，放入茄条、辣椒丝翻炒。然后将调好的碗汁倒进炒锅中，用旺火烧沸，然后炒匀、收汁、装盘即可！这个颜色真好，配米饭真过瘾！
茄子是少数紫色蔬菜中的一种，是饭桌上很普通的家常蔬菜。其紫皮富含维生素E、维生素P,是任何一种蔬菜都无法比拟的。茄子营养，亦比较丰富，含蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和钙，磷，铁等营养成分。尤其以维生素P含量较多。茄子中还含有磷，钙，钾等微量元素，以及胆碱，胡芦巴碱，水苏碱，龙葵碱及其它各种生物碱。其中尤以紫色茄子的维生素含量较高。能抑制消化道肿瘤细胞升值。
人长大了，越来越习惯于压抑着自己心中的真情实感，再也不哭也不笑了，一切不过是淡淡点。似乎越来越没东西了，能难过得流泪，再找不到，发泄悲伤的出口了。唯有美食带给人的快乐是最直接的，它可以让人忘记所有的忧愁，瞬间变得开心起来，也让自己的嘴巴享受地咀嚼。由于有了美食的存在，我的人缘在朋友圈里慢慢变好，有的人和我切磋厨艺、有的人夸夸其谈、有的人还会过日子，平日疏于接触的朋友，穿过美食这条藤条，越缠越紧。
有位粉丝妹妹在我评论区两次留言，让我出个烧茄子的教程，...京姐烧茄子。
烧茄子也是我交作业的一个菜。
·给茄子去下皮，然后把这茄子切滚刀块，这个块别太大，因为太大你炸的时候不好熟。这个就是把块切小一点随便切就行。
·再把尖椒切一下，这么切，这么切，切点葱花。
·再用料理机打个蒜末。料汁配方放在了视频最后，需要的截图保存。
·准备炸茄子，先给它撒点面粉，然后再用这个土豆淀粉，我一般就是两份面粉一份淀粉的量，给它滚均匀了，好这就可以炸了，就小火慢炸，不要着急翻动让它定下型，想吃更脆的也可以再复炸一遍给它捞出来，外皮非常脆。
·这个已经全部炸好了下面就开始炒，放葱蒜末，再把西红柿跟尖椒放入，把这个西红柿炒软，茄子倒进去，把这个料汁浇上去，给它迅速翻炒。关火。
这个真的是外焦里嫩，然后酸甜适口，赶紧去试试，期待你们在餐桌上也露一手！
我这作业就完成了。
凝茄子精汁：生抽、老抽、蚝油、沸汁、白糖、盐，青柠、紫苏粉，水泼上就可以。
注意！喜欢酸甜口的就多放醋，喜欢甜酸口的就多放糖，老抽是调颜色的不要多放。
好吃到爆的西红柿烧茄子大家好，今天要做一个非常美味的家常茄子。 好吃到连酱汁都不剩了。 这个拌饭真的很好吃。
首先，把茄子切块，番茄也切块，把青椒切块，您喜欢切什么形状的就切什么形状的。茄子不喜欢吃皮的可以把皮去掉。
然后在茄子里加点水，再加入淀粉拌匀，这样淀粉容易粘到茄子上，可以多加一点淀粉。 总之，每个茄子上都必须有面粉。
然后做一个酱汁。一勺陈醋、两勺生抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、一勺淀粉、半碗清水。将青椒放入油锅中煎15～20秒，然后取出控油晾干，再加入茄子煎。茄子炸到表面有点金黄，然后你用铲子代替漏勺去拉，有点硬，然后捞出来，控油多一点。
然后爆炒姜蒜加入番茄块，番茄加少许盐翻炒，但不要加太多，一个小茶池就可以了，这样番茄容易有汤汁出来，然后加入刚炸好的茄子，稍微翻炒一下，再倒入刚刚调好的酱汁，煮一会，加入刚炸好的青椒翻炒一下出锅装盘。
经常去市场买菜的朋友们都知道，夏天正是各种新鲜蔬菜大量上市的季节，这个时候的时令菜不仅品质新鲜，价格还不贵，午饭或者晚饭时炒上一盘，配饭配粥都很适合。
夏季常见的时令菜有冬瓜、丝瓜、苦瓜、西红柿、青椒、茄子、茼蒿、苋菜、空心菜等，这些蔬菜中富含维生素、微量元素和纤维，不仅吃起来清爽开胃，而且还能够清热去火，润肠促消化，对身体很有益处，尤其是空心菜，更是夏天不能错过的美味。
空心菜又叫做“通菜”，具有很高的营养价值和食用价值，空心菜中钾的含量很高，能够帮助调节体液平衡，夏季天热出汗多，吃含钾的食物有缓解疲劳的作用。
空心菜的口感十分爽脆，随手一炒就是一道可口的家常菜，但也有不少朋友说空心菜容易炒黑，看起来不够鲜嫩，下面，就把炒空心菜的具体 *** 分享给大家，这样炒出来空心菜颜色翠绿不发黑。
【蒜蓉空心菜】的具体 *** ***
【食材准备】：
空心菜、蒜、干辣椒、生抽、盐、糖
【 *** 步骤】：
1、 新鲜的空心菜择掉烂叶和硬根，掐成一杆两叶，空心菜杆切成寸段，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、 大蒜去皮洗净切成末，干辣椒切成段，大蒜和干辣椒的用量可以根据个人口味调整，大蒜多一点不仅能够提升菜肴的香味，还有消炎杀菌的作用。
3、 锅中烧热油，把干辣椒和一半的蒜末倒入锅中，开小火煸炒，充分炒出辣椒和大蒜的香味，炒至蒜末微微焦黄。
4、 把准备好的空心菜倒入锅中，先下菜杆翻炒1分钟左右，再下菜叶，和菜杆一起再翻炒1分钟，菜叶比菜杆更容易炒熟，同时下锅的话容易把菜叶炒黄炒黑，这样分开下锅，炒出来的菜叶翠绿鲜嫩，菜杆也爽脆可口不塞牙。
5、 空心菜基本炒熟后，加入少许生抽、盐、糖调味，调味料翻炒均匀就可以关火了，把剩下的一半蒜末倒入锅中，趁着锅中余温翻炒出蒜香，这个步骤叫做倒炝锅，炒青菜时多加这一步香味翻倍。
蒜蓉空心菜的做法不难，在烹饪过程中注意两个关键点，炒出来的菜叶就不易发黄，一是先炒菜杆再炒菜叶，二是大火翻炒不要炒的时间过长，出锅前加入适量蒜末增香，这样在家也能做出饭店大厨的味道，菜肴端上桌家人抢着吃。
进入夏季之后，天气变得炎热潮湿，身体的消耗会随之增大，日常生活中，除了要保持良好的作息，适度的运动之外，还可以多吃一些清淡营养好消化的饭菜，为身体补充能量，增强免疫力，这样才能安稳度夏不疰夏，这道蒜蓉空心菜就是十分适合夏季食用的菜肴，天热不知道吃什么的时候就炒上一盘，营养健康不发胖，全家都爱吃！
茄子和它是“死敌”，两者不能一起吃，吃了就是没病找病，了解下在粗糙厨房里，探寻美味， *** 美食，分享家常菜谱，了解美食趣闻！图文原创，抄袭必究！
人们常说“食物是生活的基础，每天所需的营养供给都来自于三餐。”我们依赖于各种蔬菜、水果、肉类、海鲜等丰富多样的食物，它们是我们身体健康的重要支持。
现在正值茄子大量上市的季节，整个夏天除了豆角和茄子是一种营养丰富、口感美味且价格实惠的食物。但是，大家是否了解茄子与黄豆之间存在着一种相克关系？并且长期食用会引发很大的麻烦。
食用茄子和黄豆这两种食物虽然对我们身体都有许多好处，但它们之间存在相互不兼容的关系。黄豆中含有胆碱，茄子中含有龙葵碱，当这两者在肠胃中发生化学反应时，会产生龙葵胆碱。龙葵胆碱会对肠胃产生强烈的 *** ，严重时会导致肠胃痉挛、恶心、呕吐等症状。因此，建议将茄子和黄豆分开食用，以避免出现不适反应。
接下来，真真就给大家分享两种茄子的好吃做法，健康营养又美味，非常适合家常菜。
推荐食谱：蒜香茄子
1、准备两根新鲜的茄子，把头部切掉以后再改刀切成厚片。倒入碗中，加入一勺食用盐，抓拌均匀，腌制20分钟。
2、准备一个青椒去籽，切成小方块。大蒜成蒜粒，一块生姜，切成姜末。几个小米椒，切成小圈。再切一些葱花。西红柿洗净切成薄片备用。
3、小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食用盐、一勺鸡精、少量胡椒粉、一勺白糖，倒满一小碗清水，搅拌均匀。
4、腌制好的茄子用清水洗干净，控水捞出。用纱布包住茄子，挤干水分。放入大碗中，用手散开茄子。
5、锅中油热后加入西红柿翻炒，去除多余汁水。加入姜末、蒜末、小米辣翻炒均匀。加入茄子、料汁和青椒片，翻炒均匀即可出锅。
推荐食谱：茄子饼
1、准备两根新鲜的茄子，清洗干净后，把头和尾切掉不要，去皮后改刀切成厚片，切好装入大碗中备用。
2、小碗中打入两个鸡蛋搅拌均匀。慢慢倒入茄子中，使用一次性手套抓拌均匀，让每块茄子表面裹满蛋液。
3、在蛋液中加入一勺淀粉和一勺面粉，继续抓拌均匀，让每片茄子均匀裹上粉。
4、准备青椒和西红柿，分别切成小块。再切一些大蒜末和葱花。小碗中加入生抽、香醋、食盐、白糖、淀粉和清水，充分搅拌均匀，让所有调料融合。
5、预热电饼铛，刷一层食用油。放入茄子片，表面也刷上一层油。用中小火煎至两面金黄。
6、锅中油热加入蒜末炒香。加入西红柿翻炒出汁。加入青椒、料汁、茄子，翻炒均匀。最后开小火煮2分钟，让茄子吸足汤汁。撒上葱花和芝麻，一道美味的茄子菜品就完成了。
结语：以上就是今天为您分享的美食，如果觉得不错的话，就赶快动手试一试吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎私信给我哦！
民间有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，为什么吃茄子？该咋吃从时间上来讲，茄子的生长周期为1-2个月，人们往往在立夏时种下茄子，立秋的时候就能吃上新鲜的茄子。
从历史风俗方面讲，立秋吃茄子的民俗就要追溯到明朝时期，那个时候流行立秋吃瓜、吃肉贴秋膘的说法，将军为了犒劳士兵，用茄子作为给士兵解馋和贴秋膘的食材。主要是因为茄子形态似瓜，且作为蔬菜却有肉的口感和味道。因此立秋吃茄子的风俗也流传了下来。
茄子被人们所喜爱，因为它像海绵一样吸满汤汁，因此被人称为“下饭神菜”。此外它的烹饪 *** 多样且品种繁多，这里分享6种茄子的家常做法，立秋这一天别忘了做给家人吃！
推荐食谱：风味茄子
1.一小把香菜切成段；大蒜拍扁切成末；碗中放入一小撮花椒、一把干辣椒切成段筛出里面的辣椒籽；碗中加入三勺白糖、三勺陈醋、一勺蚝油、三勺酱油、半勺味精搅拌均匀备用。
2.紫茄子去除两头，再斜刀切成菱形块，撒上适量的糯米粉颠盆拌匀，再撒入一把生粉，撒上少许清水，再抓入一小把淀粉拌匀。
3.锅内烧油，油温五成热时把茄块撒入锅中，小火慢慢地加热，茄块定型以后先捞出来，升高油温至六成热，把茄块重新倒入锅中复炸30秒钟，捞出控油备用。
4.锅内留底油，放入花椒、干辣椒，小火炸出香味以后捞出来一部分，然后倒入调好的料汁 转大火搅拌烹出香味，料汁熬制微微粘稠，倒入蒜末增加香味，接着倒入茄子颠锅翻炒均匀，撒入香菜段、白芝麻翻匀后即可出锅。
推荐食谱：酱烧茄子
1.茄子从中间切开，用刀背把茄子肉拍松，再用手撕成小块；大蒜切成粗粒；大葱切成圈；喜欢吃辣的切点小米椒圈；五花肉切成肉丁。
2.碗中放入两勺甜面酱、两块白腐乳、一勺排骨酱、两勺蚝油，将腐乳压碎搅拌均匀，再放入两勺生抽、两勺番茄酱继续搅匀。
3.起锅烧油，油温烧至六成热时倒入茄子，茄子炸制发黄，茄子微微塌软以后立即捞出来控油备用。
4.锅内留底油，放入五花肉丁中火炒出猪油，将肉丁煸至金黄酥香，倒入葱蒜和小米椒继续炒出香辣味，沿锅边淋入料酒去腥，再倒入调好的酱料，开小火炒出酱香味，沿锅边淋入一勺清水，倒入炸好的茄子、白糖、味精、鸡粉调味，转大火烧至将酱汁渗入到茄子里面，美味即成。
推荐食谱：清炒茄子
1.一个青茄子去蒂削皮，切成丝后泡在水里；西红柿半个切成小块；青椒、红椒各一个去籽切成丝；大蒜切成片；葱白切成片；准备一小把红干椒。
2.锅里烧水，加入少量白醋，水开后把茄子倒入锅内焯水1分钟，捞出茄子控干水分。
3.锅内倒油，倒入葱、蒜、红干椒翻炒出香味，加入西红柿、青红椒翻炒，然后加入茄子翻炒，加入食盐、鸡精、白糖翻炒均匀后即可装盘食用。
推荐食谱：烤茄子
1.两个紫茄子去蒂以后破成四半，在上面个划上几刀，放入上大气的蒸锅里中火蒸8分钟，即可取出备用。
2.大蒜拍扁切成末；红椒切成圈；小葱洗干净切成葱花；碗中放入适量的孜然粉、辣椒面和白芝麻、食盐2克、生抽10克、蚝油10克、少许芝麻香油搅拌均匀。
3.电饼铛烧热刷上植物油，油温五成热时将茄子肉朝下摆放在锅中，盖上锅盖开小火烤1分钟翻面，在茄子肉上先刷一层植物油再均匀刷上蘸酱，然后撒上蒜末、红椒粒，盖上锅盖再烤1分钟即可出锅。
推荐食谱：煎茄子
1.紫茄子切成一厘米左右的厚片；胡萝卜去皮切成碎粒；火腿也切成碎粒；小葱切成葱花。
2.将茄子瓤挖出来，茄子圈单独放在盘中，再把茄子瓤切成小粒，和胡萝卜放在同一个盆中，打入三个鸡蛋搅拌均匀，放入一勺食盐、一勺胡椒粉搅匀，再分次加入适量的面粉调成粘稠的馅料备用。
3.电饼铛预热2分钟刷上植物油，将茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料，将馅料摊平盖上锅盖烙2分钟，定型以后翻面再烙2分钟，茄子两面都烙成金黄色时，即可出锅装盘。
推荐食谱：凉拌茄子
1.紫茄子三个去蒂划成长条；青椒一个拍散备用。
2.把锅烧热，不用放油撒入少许食盐，把拍散的青椒放入锅中，用勺子把青椒敲碎，青椒炒软以后盛出备用。
3.锅中烧水，放上篦子，水烧开以后把茄子放入锅中，开中火蒸5分钟，把茄子取出放在笊篱中，挤压出茄子中的水分。
4.大蒜一把放入蒜臼中捣碎，放入炒好的青椒，撒入少许食盐，把大蒜青椒碾成泥倒入盆中，加入食盐1克、白糖少许、生抽20克、陈醋5克、辣椒红油10克、香油10克搅拌均匀备用。
5.将茄子放入盆中，倒入调好的酱汁，颠盆拌匀后即可装盘，这道健康少油的蒜泥茄子就做好了。
（之一美食编辑：曹曹）
红烧茄子做法简单， 汤汁拌饭好吃哭食材:长茄子，番茄，尖椒，葱，蒜
料汁:1勺生抽，2勺醋，11勺蚝油，半勺盐，2勺白糖，1勺淀粉，加适量水搅拌均
做法：
1.长茄子去皮切块，番茄去皮切块，尖椒切块
2.起锅烧油，在茄子里加两勺淀粉，把茄子翻滚均匀，油热下油锅炸至表皮变硬后捞出，然后再复炸捞出备用
3. 锅里倒油，加葱蒜爆香，然后下番茄翻炒到软烂，再加入青椒和茄子，翻炒均匀后淋入调好的料汁，炒到酱汁浓稠即可出锅
