这道菜鱼肉外焦里嫩，麻辣鲜香，特别好吃。做法简单，厨房小白零失败。
By 晖常可乐 【豆果美食官方认证达人】
用料- 银鲳鲜 400g
- 腌鱼料：
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 1勺
- 葱 两根
- 姜丝 适量
- 麻辣油料：
- 花椒 10g
- 干辣椒 15个
- 草果 1个
- 香叶 4片
1、先做红油，干辣椒和花椒用水冲洗干净，放锅小火炒干炒香后，盛出放料理机里打成粗粒
2、锅里倒入平时炒菜三倍的油，放姜片，草果，香叶，小火炒出香味，烧到油微微冒烟
3、把热油倒入打碎的辣椒里，边倒边用筷子搅拌
4、油稍凉后，用沥网沥出红油
5、从冰箱里把鲜到鲜得的鲳鱼拿出化冻
6、化冻后的鲳鱼，鱼肉紧实，很新鲜，清洗干净
7、还可以直接把鱼头剪掉，更好清洗
8、鱼身两边划几刀，方便入味
9、生抽，料酒，盐，葱，姜放鱼里，抓匀腌制十分钟
10、在腌好的鱼表面，轻轻拍一层薄薄的玉米淀粉
11、锅里油烧热，放入鲳鱼，煎至定型，轻轻晃动锅子，用铲子慢慢翻面
12、两面煎制金黄，盛出
13、撒上葱花，烧上麻辣油，喝点小酒，吃起来
小贴士麻辣油是这道菜的灵魂所在，喜欢吃辣的，可把干辣椒翻倍加入。
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别再出去吃了，清蒸白鲳鱼自己做更好吃By 七年四班的丸
用料- 白鲳鱼 1条
- 葱 1根
- 姜片 5-6片
- 朝天椒 3-4个
- 油 2匙
- 蒸鱼豉油 2匙
1、葱段、葱丝、红椒丝和姜丝备用。
2、白鲳鱼洗净备用。
3、葱段和姜丝铺在鱼上。
4、烧一锅热水，水开后放入鱼，大火蒸10分钟（以筷子能轻松戳入鱼肉为准）
5、把蒸鱼用的葱段和姜丝丢弃，重新放入葱丝、姜丝和红椒丝。
6、烧一点油。
7、油烧热后泼洒在葱丝上，最后淋入蒸鱼豉油即可食用。
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这道金腿蒸银鲳发到朋友圈，留言全说被馋哭火腿+鱼的搭配是万能鲜公式，咸鲜的火腿可以在去掉鱼腥味儿的同时，更大程度突出鲜味儿。鱼肉鲜嫩爽滑，火腿鲜咸入味，非常简单，10分钟就可以搞定这道金腿蒸银鲳了。
By 金字火腿
用料- 金字火腿 120g
- 银鲳鱼 1条
- 姜 1块
- 红椒 1个
- 小葱 5根
- 豌豆 适量
- 花雕酒 适量
1、金字火腿120g，去皮切薄片。
2、生姜切薄片，红椒切细丝，小葱葱绿切细丝，泡入冰水中保持新鲜。
3、处理干净银鲳鱼1条，表面斜刀切出花刀。
4、火腿片和姜片塞在刀口处，也塞一些入鱼肚。
5、葱白置于鱼身，放适量豌豆，淋上花雕酒。
6、水开后，大火上锅蒸8～10分钟。
7、表面放上葱丝、红椒丝，淋上热油。
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金昌鱼更好吃的家庭做法，加上5种碎料做红烧鱼，上桌汤汁都不剩说到金昌鱼，相信大家都经常吃了，金昌鱼属于常见的海鲜，价格不贵，肉质鲜美，没有小骨头，所以深得人们的喜爱！金昌鱼的吃法也有很多，蒸煮焖炸炖都可以，每一种做法都有不同的口味，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个非常下饭的做法【红烧金昌鱼】喜欢吃金昌鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：金昌鱼1条，小葱1根，生姜1块，大蒜5瓣，青红椒各1根，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐适量，料酒2汤匙，水淀粉少许，豆瓣酱1汤匙
之一步：先将生姜洗净，然后拍扁剁碎成末，将大蒜也拍扁剁碎成末，青红椒去蒂，去籽之后，切成丝，再切碎，然后将所有的碎料放到一起备用！小葱切成葱花备用！
第二步：将金昌鱼清理干净，洗去血水，然后先淋上料酒，涂抹均匀，再撒上一层食盐涂抹均匀，腌入底味，腌制一会备用！
第三步：起锅加油烧热，然后将金昌鱼从锅边滑入到锅中，煎至底部焦黄后，翻个面，把另一面也煎至焦黄，等金昌鱼煎至两面焦黄时，盛出备用！
第四步：锅内留底油，放入碎料，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2碗清水，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，煮开后，将金昌鱼放入锅中，盖上锅盖，转成小火，焖煮7分钟，7分钟后汤汁所剩不多时，揭开锅盖，然后淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠即可出锅装盘，再将剩余的汤汁淋到鱼身上！
最后撒上适量的葱花，提香点缀即可！这样一道简单美味，好吃又下饭的【红烧金昌鱼】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧金昌鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
好的海鲜只需要最简单的烹饪，味道鲜美！清蒸保留了食物的原汁原味，营养价值又高做法还简单好上手！
By 豆粉4363609857
用料- 鲳鱼 一条
- 生姜 一块
- 小葱 2根
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 红椒 半个
1、红椒、姜切丝，小葱切碎备用
2、海鲳鱼清洗干净背上开两刀，装盘放入姜丝、生抽，宜普盾空气炸锅蒸锅中倒入适量清水放上蒸架选择慢炖模式，锅中水开放入海鲳鱼蒸8分钟左右。
3、透明玻璃锅盖可以清楚的看见蒸的鱼眼睛突出，就说明这个鱼已经熟了，再也不用担心鱼蒸过肉质变老
4、出锅前加入红椒丝，葱末即可！
5、肉质细嫩鲜美
小贴士水开上汽蒸出来的鱼肉鲜嫩
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
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冬日里的酱烧鲳鱼，转身盘子就精光鲜到鲜得海捕鲳鱼，鲜美细腻真好吃。
By 请叫我闪电侠
用料- 鲜到鲜得东海鲳鱼 4条
- 生姜 1块
- 蒜头 2瓣
- 小米辣 5个
- 酱汁：
- 黄豆酱 1勺
- 糖 5克
- 料酒 2勺
1、鲳鱼去掉腮和黑膜打上花刀，姜蒜小米辣切粒备用。
2、用猪油将鲳鱼煎至两面微黄。
3、更好用不粘锅。
4、盛出鲳鱼备用，将就底油炒香姜蒜小米辣，加入一勺黄豆酱继续炒香。
5、加水加糖熬五分钟。
6、下入鲳鱼和料酒继续煮5分钟，收汁。
7、开吃吧，鱼肉鲜美，酱香浓郁，汤汁泡饭，绝。
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#我为奥运出食力# 红烧鲳鱼鲳鱼适合红烧，最是入味！特地加了辣椒、蒜粒，微辣的鱼肉，鲜嫩的很！ 做法简单，鲳鱼成品基本品相完整，更大程度保留了鲳鱼的鲜，非常入味的下饭菜！
By 尘暁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲳鱼 4条
- 姜片 4片
- 蒜粒 一把
- 葱 2-3根
- 干辣椒 一把
- 玉米油 适量
- 盐 1勺
- 清水 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 3勺
- 醋 1勺
- 糖 1勺
1、准备材料，鲳鱼清理干净，这次买的东海鲳鱼，个头比较均匀。葱、蒜、姜片、干辣椒清洗干净。
2、蒜、姜、干辣椒切碎，干净不粘锅中倒入玉米油，大火热油，倒入切好的配料，翻炒爆香。
3、鲳鱼用厨房纸巾擦干，放入锅里，转中小火，开始煎。
4、煎到底部金黄，倒入料酒去腥。无需翻面。
5、倒入一勺醋。
6、然后加小半锅清水，微微没过鲳鱼。中火炖煮。
7、炖煮2-3分钟，加盐调味。
8、加糖一勺，中和咸味，提鲜。
9、加3勺生抽，微微推动搅匀，继续炖煮3分钟，让鱼上色入味。
10、炖煮到锅里汤汁微微收一些，葱切成葱花撒入，半分钟后关火。
11、装盘!
12、成品
13、成品
14、成品
小贴士1、鲳鱼入锅一定要擦干水分，防止油飞溅！ 2、调味的量具体看鲳鱼的量，可微微调整！ 3、炖煮入味的鲳鱼，非常好吃哦！
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃金鲳鱼，我家爱这个做法，咸香下饭，没一点腥味，吃一次就爱上有好多天没吃鱼了，老婆说我们家要多吃点鱼，多吃鱼不怕长胖。你说这女人啊，天天把减肥挂嘴边，看到美食又忍不住，这肥能减吗？其实说句实话，我喜欢老婆白白胖胖，这样才可爱嘛。
言归正传，今天来分享一个金鲳鱼的做法，不清蒸了，以前总是清蒸，偶尔也要来做一个不同口味的，比较重口味的适合冬天吃，开胃下饭，如果你也喜欢吃鱼，不妨试试哦，好吃没一点腥味，恨不得把骨头都吃了。
食材准备：老婆爱吃的金锠鱼1条，姜片，葱，蒜头，盐，花生油，料酒，生抽，老干妈，葱花等。
具体做法步骤如下：
之一步：先来准备一条老婆爱吃的金锠鱼，如果你的老婆不爱吃，那就让她看着你吃吧，把金鲳鱼清洗干净，洗好把鱼两面划上两刀，今天做的这一道鱼特别过瘾哦。
第二步：金锠鱼洗好晾干水分后放入一个大碗中，撒上少许的盐，鱼肚子里面也撒一点盐，把它涂抹均匀，涂抹均匀后腌制15分钟。
第三步：准备少许姜葱蒜，把姜和蒜切片，葱头和葱苗分开切碎，葱头切碎和姜蒜片放一起，葱苗切成葱花后另外放一边备用。
第四步：锅中下新鲜榨的花生油，油热后放入我们腌制好的金锠鱼，把它煎至金黄，煎好一面，反过来煎另外一面。
第五步：鱼煎至两面金黄后，移到一边去，把我们准备好的姜葱蒜放锅中空位上爆香，大概翻炒二十秒左右就可以了。
第六步：姜葱蒜爆香后，我们倒入少许的料酒，把锅晃动一下，继续煎鱼，煎至酒干。
第七步：好了，煎好了，再在鱼身上淋上一点生抽，两勺老干妈，把它抹均匀，然后倒入适量的开水，不需要太多，大概一大碗这样子。
第八步：开水加进去后，把它搅拌一下，这样调料不会整堆堆在一个地方，然后盖上锅盖，调中火焖5分钟。
第九步：焖至锅中汁剩余少许就可以了，也不要完全焖干哦，关火出锅，把锅中的汁也倒出来，倒在鱼身上，最后撒上点葱花，做点缀也提香。
这一道红烧金锠鱼就做好了，喜欢的朋友试一下！皮香肉滑又入味，光是拌这个汁，我都能吃3碗饭，鱼肉老婆爱吃，就给老婆吃吧，我拌汁看她吃肉，更下饭。
【小贴士】
鱼腌制时，在鱼肚子里也加少许盐，这样更入味哦，虽然这是海鱼，但鱼肉本身不会咸的，所以要提前腌制一下。金鲳鱼皮比较厚，煎的时候基本不会掉皮，大家可以放心煎，但更好还是用不粘锅吧，这样煎出来更漂亮哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
我家金昌鱼从不红烧，加点葱姜丝，锅里一蒸原汁原味，好吃极了说到金昌鱼呢，相信经常逛市场的朋友都会发现，这是我们常见的一种海鲜，并且价格不贵，不过多数都是冰鱼！金昌鱼肉质鲜美，营养丰富，金昌鱼它富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效。金昌鱼属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃金昌鱼有助于生长发育、提高智力。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享金昌鱼最营养美味的做法【清蒸金昌鱼】做法非常的简单，厨房小白都能做好，喜欢吃金昌鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前，我们首先需要准备以下食材：金昌鱼1条，大葱1根，红辣椒1根，生姜1块，蒸鱼豉油适量，食油适量
之一步：先将生姜切点姜片出来，然后将处理干净的金昌鱼放到菜板上面，再用菜刀在鱼身两面打上刀花，打好刀花之后，将金昌鱼放到盘子里面，然后在鱼肚和鱼身上放上姜片，很多鱼需要涂料酒和食盐，但是金昌鱼是海鱼不需要涂，直接加姜片就可以了！
第二步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将金昌鱼放到蒸锅里面，盖上祖传的锅盖，然后转大火蒸10分钟！
第三步：在蒸鱼的过程中，将剩下的生姜切成丝，将辣椒切成丝，将大葱切成葱丝，全部一起泡在水里备用！泡水里可以这些丝变得卷起来，形状好看，还不容易掉！
第四步：起小锅烧点热油，等鱼蒸好之后，端出鱼，然后倒掉蒸鱼时的汤汁，这个汤汁一定要倒掉，因为是蒸鱼时出来的血水，会比较腥，影响食用！接着夹掉蒸鱼时的姜片，再将葱姜丝，辣椒丝放到金昌鱼上面，淋入适量的蒸鱼豉油，然后将热油淋到葱姜辣椒丝上面，爆香即可！
这样一道原汁原味，营养美味的【清蒸金昌鱼】就 *** 完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【清蒸金昌鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
马上要到立秋时节了，立秋非常适合吃鱼，鱼的脂肪含量低，是更佳的进补佳品。
By 灵子美食厨房
用料- 鲳鱼 400克
- 生姜 4片
- 小米辣 1个
- 米醋 2勺
- 生抽 1勺
- 胡椒 1小勺
- 盐 1克
1、1.将鲳鱼的内脏和鱼鳃处理干净备用；
2、2.将鲳鱼两面打上花刀；
3、3.锅里倒入色拉油，放入鲳鱼；
4、4.煎至两面金黄；
5、5.加入切好的姜丝；
6、6.加入米醋；
7、7.加入生抽；
8、8.最后加放小米辣，盐胡椒和少量的清水，煮五分钟即可出锅；
9、9.美味的干烧鲳鱼出锅了。
小贴士1.鱼一定要煎至两面金黄，这样鱼皮才会完整； 2.不吃辣椒的可以不加小米辣。
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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