豆角富含蛋白质、纤维素和碳水化合物，口感好，具有补脾健胃，促进肠胃蠕动的功效。豆角的做法也很简单，是我们日常餐桌上常见的一道菜。不过生活中因为豆角没有炒熟而误食发生食物中毒的事件也比比皆是，生豆角中的乙酰胆碱类物质是一种典型的神经毒素，是导致食物中毒的主要因素，能够导致肠胃痉挛，严重者甚至意识模糊。但是经过一定的高温烹饪，煮熟后就没有风险了。所以豆角一定要做熟，否则后果很严重。不过豆角做熟了，口感非常的不错，尤其是和肉类搭配，是经典的组合。
为了让豆角做熟，我们一般会焯水或者油炸处理。但焯水容易让豆角里面的营养流失，油炸又不健康，直接做又不容易熟，口感还不好。今天跟大家分享炒豆角的做法，做出来好吃又入味。
做这道菜需要准备以下的食材：豆角、食盐、小米辣、大蒜、生姜、葱、生抽、蚝油、鸡精、食用油。
做法特别的简单易学，只需要下面的几个步骤：
1.首先将豆角清洗一下，在水中放入一勺食盐，能有效去除豆角上的农残。浸泡五分钟左右，用水清洗几遍，后面可以多用流动的水清洗。
2.洗干净后去掉豆角的头和尾，将其切成均匀的小段，装入一个大一点的碗中备用。
3.接着我们调一个料汁，碗里加入3勺生抽、适量食盐、蚝油、鸡精，搅匀后备用。
4.几个小米辣，切成辣椒圈；一块生姜切成姜末，几瓣大蒜切成蒜末，两根葱切成葱段备用。
一条肥瘦相间的五花肉，切成厚片备用。
5.豆角中加入三勺食用油，拌匀，这样处理过的豆角水分不会流失，颜色也翠绿，不会发黑发黄。
6.蒸锅里加水，水开后将豆角蒸5-8分钟左右。 时间到了打开锅盖，豆角的颜色依然翠绿，盛出来放入盘中备用。这样处理过的豆角颜色翠绿，口感鲜嫩。
7.锅里少倒点油，将五花肉炒一下，炒出油，炒出肉香，肉变成金黄色就可以放姜、蒜和小米辣，继续翻炒。
8.最后倒入豆角翻炒，豆角因为已经蒸过，所以很容易就炒熟了，这里不用炒太长的时间，1-2分钟后，倒入料汁，炒至所有的食材都入味。最后撒上葱段，翻炒一下就可以出锅享用美味了。
爱心小贴士：
1.豆角一定要清洗干净，可以多用食盐泡一会儿，然后用水多清洗几遍。
2.豆角炒出来颜色不发黄，口感脆嫩，需要提前拌上食用油处理一下。
3.豆角提前蒸一下，后面炒的时候就不用时间太长，否则容易炒绵。
这样炒出来的豆角，特别的好吃入味又下饭，颜色特别翠绿，吃起来口感鲜嫩多汁，清爽还有营养，有菜有肉，喜欢的朋友就收藏和点赞吧。
炒豆角时，切记不要直接下锅炒，教你一招，鲜美脆嫩，营养又开胃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、豇豆是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物
2、 今天老刘就来分享一下“炒长豇豆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
长豇豆、生姜、大蒜、小米辣、肥肉板、蚝油、生抽、老抽、白糖、食盐、料酒
4、先把洗干净的长豇豆切去老根再切成三四厘米长的小段。肥肉板切片，生姜蒜子分别切片，小米辣去蒂以后切辣椒圈。再把处理好的长豇豆放入蒸锅中蒸三分钟，这样蒸的豆角比焯水的营养不流失，如果过油的话就会太油腻不健康
5、豇豆蒸的时间到时，夹出，再淋入少许食用油拌一下，保持豇豆碧绿鲜嫩。热锅倒油，先放入肥肉板煸炒出油，再放入葱姜、小米辣煸出香味，煸出来的油太多可以盛出来点炒菜用
6、再放入豇豆一起翻炒，开始调味，先放入少许蚝油、生抽、两小勺白糖、盐有丝毫、少许老抽上色、料酒锅边淋入去腥，开大火翻炒入味，炒的汤汁收的差不多就可以装盆了
7、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素
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干煸豆角听上去做法很难，实际很简单，自己在家做的比饭店还好吃！
By 格桑花小当家
用料- 豆角 1把
- 猪肉 1小块
- 干红辣椒 4个
- 蒜 2瓣
- 【调味料】 ：
- 盐 1匙
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 白糖 少许
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 0.5匙
1、成品图奉上。
2、豆角掐尖洗净手撕成小段，干红辣椒3个剪成段，蒜3个切片，姜片2片切丝，一块五花肉切末备用。
3、锅中热多一些油，下控干水分后的豆角，中大火炸。
4、颜色由翠绿色变黄绿色，表面起泡，生豆角味变成豆香味后捞出备用。
5、锅留少许油，下肉末炒熟，加入0.5匙料酒，下香料炒出香味。
6、下豆角，大火翻炒。
7、淋锅边加1匙生抽老抽(比例1:1，总共1匙)，加0.5匙六月香豆瓣酱，6月份，正是原酿豆瓣酱的季节，香喷喷的豆瓣酱炒菜特别好吃，翻炒均匀。
8、最后加点鸡精提鲜，大火翻炒两下装盘出锅！
小贴士炸豆角剩下的油凉凉后加八角桂皮香叶花椒，芹菜洋葱大葱香菜炸出料油备用，关注我，具体做法菜谱见。
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长分享豆角新吃法，不炒不凉拌，一煮一煎，脆嫩鲜香又少油煎饼在在北方一直都是传统主食之一，选择时令蔬菜，加上面粉再搭配个人喜好进行调制，不仅简单还好吃，今天和大家分享一道豆角的新吃法“豆角煎饼”， *** 简单，营养美味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：长豆角、火腿、鸡蛋
辅料：小麦面粉
调料：食盐、鸡粉、十三香
【豆角煎饼】—— 清淡营养
1.下面开始准备食材
锅内烧水，准备一把长豆角，清洗干净放入锅中，加入少许食盐，淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿，把长豆角放入锅中，再淋入少许植物油，植物油能防止豆角中的营养成分流失。
大约煮3分钟，豆角煮熟以后捞出，快速用凉水冲洗降温，以免余温使豆角过于疲软。
准备火腿两根，切成薄片放入盆中，打入三个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，再放入小麦面粉50克，搅拌至没有面疙瘩，再倒入少许清水，调成稠一点的面糊备用。
2.下面开始煎制
煮熟的豆角变得非常的软，我们把豆角的首尾连接在一起放在电饼铛里面。
盘好之后，开小火盖上锅盖烙2分钟，把豆角烙定型之后在上面均匀淋上植物油，把面糊倒在豆角上面铺平整，盖上锅盖再烙3分钟。
3分钟之后，面糊已经全部定型，用盘子或者刀把饼轻轻地翻一下面，这时饼的底面已经烙成金黄色，继续保持小火烙2分钟，饼两面都烙成金黄色时即可出锅。
我们把烙好的饼切成均匀小块，每隔一块翻一下面，摆放在盘中即可上桌食用。
好了，一道简单又好吃的豆角煎饼就做好了。
晚上下班回家，路过菜市场时忘记买菜了，到家打开冰箱一看，里面除了一袋酸豆角外啥菜也没有，这咋做饭，总不能清炒酸豆角吧？还好，下面冷冻室里有前两天买的五花肉，看了看这两样毫不相干的菜，干脆搭配一下，来个五花肉炒酸豆角吧。 下面说说这道酸豆角炒五花肉吧，我以为这是自己自创的一道菜，晚饭后在朋友圈发了一下，结果以为四川的朋友回复到：“酸豆角炒肉你没吃过呀，这可是我四川的经典名菜，酸辣爽口、肥而不腻，超级下饭！”这时我才知道，原来这才是有出处的，怪不得那么好吃呢。
By King麻麻 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 400克
- 豆角 200克
- 蒜末 适量
- 蚝油 适量
- 姜 2片
- 花椒粒 1匙
- 香叶 2片
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 鸡精 1匙
- 藤椒油 1匙
- 热水 适量
- 花生油 适量
1、腌制好的酸豆角取出清洗干净，是从超市买的袋装的，规格500克/袋，浸泡片刻捞出备用。
2、酸豆角切段，加入烧开水的锅中，焯水1~2分钟捞出沥干水分，此步骤是为了去除腌制的酸豆角中大量的盐分。
3、五花肉冲洗干净，用刀切成薄厚均匀的片状，葱切斜状，姜切片，大蒜去皮用刀拍碎备用。
4、起锅加入花生油，油温7成热倒入切好的肉片，大火煸炒至表面微黄，再加入姜片，花椒粒，香叶炒出香味。
5、老抽上色，生抽蚝油提鲜，翻炒均匀。
6、再将焯过水的豆角倒入，翻炒均匀，加入少许热水，盖盖慢炖5分钟左右入味。
7、大火收汁，加入拍碎的大蒜，鸡精，藤椒油调味即可，因为酸豆角，酱油，蚝油中就含有盐分，就再没有放盐，觉得口味淡可以酌情添加。
8、这道好到又下饭的《酸豆角炒五花肉》就做好了，是不是特有食欲？喜欢就快来动手做起来吧！
小贴士其实大家在做菜的时候，不一定非要按部就班的按照食谱来做，有时把家里能用到的食材随意搭配一下，做出来的菜可能会有意想不到的效果。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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原汁原味最鲜美，这道煸炒豆角丝你需要知道By Y兔子耳朵Y
用料- 豆角 一把
- 葱 少许
- 蒜 少许
- 小米辣 1个
- 蚝油 适量
- 鸡汁 少许
- 蒸鱼豉油 1勺
- 十三香 一点点
1、豆角洗净切丝备用
2、起锅烧油：油热放入葱花蒜末小米辣炒出香味准备放豆角丝
3、放入豆角丝翻炒
4、加入蚝油鸡汁蒸鱼豉油十三香（十三香就放一点点，增加一下香味）
5、成品出锅 香香的
豆角的营养功效豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
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鲜香美味，你从来没吃过的肉沫炒豆角粒在夏季盛产豆角的季节里，来点不一样的做法，会激发我们的味蕾。
By 言之陌
用料- 豆角 适量
- 瘦肉 1小块
- 蒜 3瓣
- 紫金酱 1小勺
- 淀粉 2小勺
- 酱油 半勺
- 味椒盐 少许
- 盐 适量
- 花生油 适量
1、先将豆角洗净，然后切成粒装盘
2、选一小块瘦肉，切成肉沫（不要太小，不然吃不出肉的感觉），碗里放一勺淀粉、少量花生油、半勺酱油、少量味椒盐，然后搅拌均匀
3、拿三小块蒜，切成蒜末
4、锅里放油，等油温热到七八成时，将肉沫倒下去，（注意）这时不要那么快用锅铲翻它，先等肉沫先炸一会之后，再去翻面，这样锅铲就不会沾有淀粉或肉沫。 等肉沫可以单独成粒时，用完将它装起来，放在一旁，锅里放入蒜末，炒香之后，倒入豆角粒。
5、翻炒豆角过程中，放入适量盐、一小勺紫金酱
6、然后再放入适量耗油，提鲜
7、豆角炒到开始变色时，加入适量水，将刚刚炒好的肉沫放在豆角上面，盖上锅盖煮一会
8、大概揭盖一两次后，在碗中放入淀粉加水，搅拌一下，倒入快要好的豆角里，搅拌均匀这时菜汁就被牢牢锁在豆角表面
9、这时，等豆角沸腾了就好了，可以装盘了，美味的肉沫炒豆角就好啦
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
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长豆角怎么做才好吃？饭店大厨亲授的“炝拌豆角”，香辣开胃大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，爱美食更爱生活。
今天带来一道“炝拌豆角”的家常做法，现在正是新鲜豆角上市的时候，价格便宜又非常鲜嫩，买一把做成凉菜最合适了，长豆角照着这样做，颜色翠绿，口感清脆，味道香辣，让人吃一口就能喜欢上，越吃越想吃。
【炝拌豆角】
材料：长豆角
辅料：红辣椒、大蒜、白芝麻、花椒
调料：白糖、食盐、生抽
做法：
1.新鲜的长豆角一把摘洗干净，然后把长豆角切成长段。
2.烧一些开水，加入少许食盐增加底味，再淋入植物油让长豆角保持翠绿颜色，然后下入长豆角焯水1分钟使其断生。
3.焯水完成后捞到凉白开中，迅速冷却可以保持爽脆的口感，颜色也会翠绿不变色。
4.等到长豆角冷却以后沥干水分，再把长豆角放入盆中。
5.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末。
6.把切好的蒜末放在长豆角的表面。
7.再准备一些红辣椒、花椒、白芝麻，把这些辅料放一起。
8.炒锅烧热淋入少许植物油，油温五成热关火下入辅料，炒出辅料的香味。
9.趁着高油温把热油浇在蒜末上，用高油温激出蒜香味，然后再加入1克白糖、2克食盐、3克生抽。
10.把所有食材和调料搅拌均匀后即可完成。
这是一道非常好吃的“炝拌长豆角”，长豆角口感爽脆，味道香辣解馋，让人一口一口停不下来，简单易做又好吃，希望您能够喜欢。
为啥饭店的炒豆角那么好吃？别直接炒，多做1步，软烂咸香又入味为啥饭店的炒豆角那么好吃？别直接炒，多做1步，软烂咸香又入味
豆角，是很多地方对四季豆的俗称，也叫扁豆、菜豆、刀豆，这是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、钙、维C等，经常食用可以强身健体，提高免疫力，对身体非常好。
豆角的做法多种多样，可以煎、炒、炖、炸、烧等，最家常的做法还是炒豆角，做法简单，但很多人都炒不好，不仅炒不熟，还不入味，非常难吃。要注意的是，如果豆角没炒熟，吃了容易中毒，所以喜欢吃豆角的朋友一定要掌握正确的 *** 。
大家在炒豆角时，是不是洗干净就直接下锅炒了呢？这是不对的，需要对豆角进行“预处理”，这样才能快速炒熟，怎么炒都软烂入味，香喷喷的。
今天我就和大家说说饭店大厨炒豆角的 *** ，下锅前多加一步，轻松解决难题。
【豆角炒肉】
准备五花肉、豆角、大葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、食盐、生抽、老抽、鸡精、食用油。
1、五花肉放冰箱里冷冻20分钟，切成3毫米后的薄片，用清水洗干净，沥干水分，加入适量生抽、老抽拌匀，腌制10分钟。
2、大葱、生姜洗净，大葱切片，生姜切丝、蒜瓣切片、干辣椒切段。豆角摘掉老筋，用手掰成长段，不要用刀切。手掰的豆角断面不整齐，接触面更大，容易熟也容易入味。
3、起锅，倒入适量油，倒入豆角加少量盐，小火煸炒2分钟，颜色变深，表面起皱后捞出。也可以多倒点油，烧热后把豆角炸至颜色金黄后捞出。
4、锅里留底油，加入五花肉片，小火煸炒一会儿，炒出猪肉的香味，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，淋入适量老抽上色。
5、倒入处理好的豆角，大火快速翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽、鸡精，倒入适量开水，翻炒均匀后烧3分钟，大火收汁，即可关火盛出。豆角炒肉就做好了。
【技巧总结】
不管是比较细的豇豆，还是比较粗的四季豆，都不建议直接炒，比较难熟，要炒很长时间才能彻底熟透。
有一个简单的诀窍就是干煸或过油，比如干煸豆角用的就是这个 *** 。利用热油把豆角煸熟或炸熟，时间很短，干煸的话2分钟，油炸的话1分钟，就能完全熟透，不担心中毒的问题，
个人比较推荐干煸的 *** ，不仅比较省油，吃起来不油腻，而且煸炒时加点盐，还能加速豆角的成熟，也能提前入味，炒出来的豆角就非常好吃。这个 *** 非常实用，除了做干煸豆角，其它炒豆角的 *** 也适用。
豆角一定要彻底熟透后再吃！
四季豆含有天然的毒素，比如皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物等，对消化道黏膜有很强的 *** ，还有凝血作用，如果误食了未煮熟的四季豆，会引起中毒，常见为恶心、呕吐、腹痛、头痛等，一定要注意。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
不知道吃什么，秘制干煸豆角准没错By 猫几几
用料- 豆角 一把
- 油 适量
- 盐 1匙
- 葱 1根
- 蒜 4瓣
- 辣椒段 2勺
1、准备葱姜蒜，花椒
2、豆角煮好之后，凉水泡一会
3、先煸豆角，完事之后盛出来待用
4、一勺醋，两勺生抽，一勺郫县豆瓣酱，可放也不可放白糖一勺。
5、豆角煸好之后，盛出来待用。另起锅，放姜蒜辣椒花椒，小火炒，之后放豆角，炒一会之后，把汁倒进去翻炒一小会就行
6、再渣个小吃
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
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