做铁板豆腐其实主要就是食材和调料的选择。首先食材很简单就是豆腐，但豆腐是要嫩豆腐，不要老豆腐，嫩豆腐吃起来口感更加顺滑爽口。可嫩豆腐比较难得的一点切豆腐，需要切成大小均匀的块状，切太薄需要刀工，切太厚豆腐又不容易入味。一般建议2厘米左右更佳。其次就是调料
原料：嫩豆腐
调料：辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、白糖、精盐、色拉油、 香菜梗、 芹菜段、 大葱段，姜片，蒜片、 新鲜麻椒、 八角、香叶
铁板豆腐 *** ***
把辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖，精盐混合拌匀，调料混合在一起了，味道才会给力，才会出众和吸引人；
2、把豆腐均匀切块，烧开水加入盐，把豆腐放锅里焯水捞起沥干；
3、冷油将上面准备佐料下锅炸干后，捞干净只剩下的油就可以了，这就是铁板豆腐料油；
4、铁板上抹铁板豆腐料油，摆上豆腐，豆腐正反面均匀的撒上秘制料、少许盐和少量花椒粉，再抹上料油，然后开火，中小火煎至豆腐表面微硬，微黄即可；
5、最后撒上葱花 ，铁板豆腐就 *** 完成
这样美味的铁板豆腐就做好了，色泽金黄，细腻多汁，外焦里嫩，香味飘起来，让邻居闻到都想吃。自己在家做的铁板豆腐比外面小吃街卖的更实惠更健康，只要调料齐全那味道是没得说的。大家可以去试试，味道确实好吃
铁板豆腐的家常做法，一口锅就能做，金黄焦酥、咬一口还爆汁大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
每次路过小吃街，那滚烫的铁板子上，被煎的滋滋作响的豆腐，伴随着浓郁的葱香味，直往鼻孔里钻，时刻都在上演着香酥诱惑，让人禁不住流口水。曾几何时、几片豆腐竟敢要价十块，真是狮子大张口。十块钱、十块钱我能买这十倍、二十倍的豆腐，真是吃着也肉疼。
其实，铁板豆腐完全可以用家里的铁锅做，铁板和铁锅、无非就是平面变成曲面，这样一来，接触面积反而更大，煎出来的豆腐反而更香酥、更金黄漂亮，尤其是用葱油煎，那味道、一点不比小吃街卖的差。
【家常铁板豆腐】
之一步：食材
老豆腐一块，切成大一点的豆腐片。
大葱白一段，斜切成马蹄片，放入盘中。
再取大葱一段，划开后切成比较碎的葱花备用。
第二步：炸葱油
锅里烧油，倒入葱片，小火多炒一会，把葱炒黄炒干，然后用漏勺捞出大葱的残渣，把葱油倒出，放置在一旁备用，用葱油煎出来的豆腐片，葱香味更加浓郁。
第三步：煎豆腐
锅里烧油，把油烧热后倒出后起锅，加入刚才冷凉的葱油，热锅凉油豆腐不会粘锅。为了更入味一点，在锅里撒入一点食盐，把豆腐片放在锅里面煎，这个过程要开小火，如果油不够，可以再淋入一点葱油，晃动锅，使豆腐均匀受热。
把豆腐一面煎至金黄，然后翻至另一面，直至两面都煎成金黄色、非常香酥时，倒出来备用。
第四步：调酱汁
锅里倒入一点葱油，放入葱花、加入蚝油、生抽、淋入一点清水，再加入食盐、味精、白糖调味，然后随即倒入煎好的豆腐，把锅里的汤汁烧开，再勾一点水淀粉，开小火慢慢的晃动锅，让豆腐均匀受热，汤汁收粘稠以后关火。
第五步：摆盘
一片一片的把豆腐摆盘摆入盘中，最后再浇上汤汁，美味即成，当然也可以撒点孜然和辣椒面，吃起来更加可口。
阿飞有话说：
1.做葱油的时候一定要用小火慢炒，把大葱白炒干以后，捞出残渣。
2.煎豆腐的时候要用热锅凉油，这样才不会粘锅，为了更入味一点，在煎的过程中撒入食盐，小火慢煎，煎成金黄色。
好了，这道家常铁板豆腐就做好了，嘴馋的朋友赶紧试试吧，两块钱的豆腐能煎一大盘，让你一次吃过瘾。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
铁板香豆腐技术配方，如果你要开店，记的收藏铁板豆腐核心就是秘制酱料 ，其做法简单， 技术要求不高，只要按照配方， 在家多练习几次即可达到开店水准，创业成本极低，如果不算租金，2000元以内就可以开业。
秘制酱料 *** 配方
麻辣鲜：1000克，味精100克，鸡精150克，麦芽酚30克，十三香25克，澳宴奇30克，所有配料均匀搅拌在一起就可。
铁板豆腐料油
色拉油800克, 香菜梗40克、 芹菜段100克、 大葱段20克，姜片30克，蒜掰切开20克、 新鲜麻椒10克、 八角2克，香叶3克、
*** 流程:
将所有料准备齐后，冷油下料将所有料炸干后，捞干净剩下的油就是咱们铁板豆腐的用油。
铁板豆腐 *** 流程:
铁板上抹上料油，然后摆放豆腐，然后豆腐正反面均匀的撒上秘制酱料，和少许盐，最后撒上少量花椒粉，撒上料油然后开火，中小火然后小火，把豆腐煎硬一点 ，最后撒上葱花 ， *** 完成，单独准备最辣的辣椒粉 ，顾客要加辣可以撒
经验分享：撒料要多，撒均匀即可，没有特定的量均匀就好 ，油要多撒点，新手容易粘锅或者豆腐弄破 ，这些都是考验你手法和经验的时候了! 没有技巧 ，主要是多练习手法掌握好手法的力度
在夜市小吃中，铁板香豆腐可以称得上是大家非常喜欢的一道小吃了，软软嫩嫩，尤其是受女孩子的喜欢。这不得不让它在夜市的大“餐桌”中脱颖而出，让每一个品尝过的人都回味无穷。
这道菜的主角是鲜嫩的豆腐，经过烹调后，外表金黄诱人，内里鲜嫩可口，散发出令人食欲大增的香气。今天本文将通过三个步骤教会您怎样自己 *** 铁板香豆腐，希望能为想要创业的大家提供一些帮助。
之一步是准备豆腐
选择新鲜的豆腐是非常重要的，因为新鲜的豆腐口感嫩滑，更能够突显出它的鲜美。购买豆腐时，要选择那些无异味，颜色均匀，质地细腻的豆腐。将买好的豆腐切成大小适中的块状，这样既方便烹调，又容易入口。
切好的豆腐不宜过大，以免在烹制过程中难以煎熟。同时，也要注意保持豆腐的形状，不要切成过小的块，以免在烹制过程中散碎。切好的豆腐需要放置一旁，等待表面晾干。在这期间，你可以准备其他的食材和调料。
第二步是煎制豆腐
首先，要热锅凉油。将铁板或平底锅加热，倒入适量的食用油。油温不宜过高，以免豆腐外部烧焦，内部仍然生涩。
待油热后，放入切好的豆腐块，用中小火慢慢煎制。在煎制过程中，要不时地翻动豆腐，确保其受热均匀。
当豆腐两面都煎至金黄色时，即可出锅。煎好的豆腐不仅色泽诱人，而且香味扑鼻，让人忍不住想要尝一口。
第三步是撒上调味料
根据个人口味，可以选择自己喜欢的调味料（夜市上由于时间较为紧促，口味可以适当的重一些，让豆腐更容易入味），如辣椒酱、豆瓣酱、香葱、蒜泥等。将适量的孜然粉、辣椒粉、盐等调味料混合在一起，搅拌均匀。
将煎好的豆腐均匀地撒上调味料，让豆腐充分吸收这些调味料的香味。最后，翻炒均匀，让豆腐均匀地裹上调味料。这样，一道美味的铁板香豆腐就做好了。出锅后，可以撒上一些芝麻和香菜，更能增添食欲。
总之铁板香豆腐的 *** 过程虽然看似简单，但是却需要精准的掌握每一个步骤和细节。只有用心去做每一道小吃，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出，获得食客们的认可和喜爱。
在创业的道路上，会遇到很多困难和挑战，但只要我们坚持不懈地努力，紧跟市场潮流，不断学习和创新，就一定能够取得成功。铁板香豆腐商业教程不仅是一道美食的 *** 教程，更是一次创业的实践经历。同时，也欢迎大家在使用这个教程的过程中提出宝贵的意见和建议，让我们一起进步、一起成长！
【料油香料配方】
花椒75g、丁香1g、
木香1g、甘草2g、
干辣椒100g、陈皮18g、
桂皮5g、孜然90g、
香砂2g、良姜2g、
八角10g、小茴香8g、
草果1g、山奈1g。
如果您觉得我分享的案例和配方对您有帮助，我非常诚挚地邀请您关注我。每天，我将分享一道充满特色的菜品的配方以及一个实用的做菜小技巧。如果您对了解更多菜品的 *** *** 感兴趣，我非常欢迎您通过私信与我联系。关注我，让您的餐桌变得更加丰富多彩，为您和您的家人带来更多美食的享受和惊喜！
这铁板豆腐你吃过吗？做法简单还很美味，厨房菜鸟都能轻易上手相信爱逛街的小伙伴们都吃过这么一道小吃，经济实惠价格便宜，而且好吃又耐饱，这就是铁板豆腐，大多都会出现在步行街的流动摊贩，但是大家都知道，步行街因为人流量大，所以灰尘也非常的多，这样一道美味的小吃，咋一看起来就没有那么的干净卫生了。那么这期的美食教程，天健美食坊就给大家分享一下，这道美味可口的铁板豆腐的家庭版做法，喜欢的小伙伴们就赶紧围观吧！喜欢美食的小伙伴也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你的菜的！接下来我们进入主题吧：
首先准备食材：
豆腐 X 800g
细辣椒粉，孜然粉，食盐，葱花 X 适量（详细用量请看内文的使用过程）
食材准备好之后，我们先来做调料，准备一个小碗，加入5汤匙的辣椒粉，加入3汤匙的孜然粉，加入1汤匙的食盐，然后搅拌均匀，如果你有时间的话，可以放到锅里。小火烤炒一会，炒出香辣味，这样效果会更佳！说起来其实这个调料其实跟椒盐差不多，如果你有好吃的椒盐，可以直接用椒盐！
调料做好之后，我们就处理豆腐啦，把豆腐取出来，放在菜板上面，然后用菜刀切成，约8MM厚的豆腐片。注意，我们用的是嫩豆腐，所以在切豆腐的时候一定要记得小心再小心，防止把豆腐给切坏了，装盘的时候也要轻轻的！
接下来起铁板锅，如果你没有铁板锅，可以直接用平底锅，然后在锅底淋上一层薄薄的食油，烧热，等油温5成热左右时，转成小火，再用手把豆腐一块一块的放到锅里煎制，煎到底面微微焦黄！
等豆腐煎到底面微微焦黄时，用铲子轻轻的给豆腐翻个面，因为豆腐还没有定型，所以必须轻轻的，继续用小火煎制，直到豆腐两面焦黄，稍微的定型！
豆腐煎制两面焦黄之后，我们开始进行调味，用手抓上一抓做好的调料，然后均匀的撒在煎至两面焦黄的豆腐面上，重复操作，直到每一块豆腐，都均匀的粘上调料，这时可以适当的给豆腐翻个面，然后在反面也撒上调料！
等所有的豆腐表面都粘上调料之后，我们再撒上准备好的葱花，这时你会发现，满屋的香气扑鼻而来，碰撞出令人垂涎四尺的食欲，还没开吃就已经开始流口水了！
这样一道美味可口的街头小吃，铁板豆腐就 *** 完成啦。拿起筷子就可以吃起来，你们一定可以吃得非常的满足，并且这道小吃它还是一道百搭的菜肴，不管你是拿来当小吃，还是拿来当下饭菜，下酒菜，都完成没问题,最主要的还是经济实惠，还美味可口的！
好啦，这期的美食教程，美味的【铁板豆腐】就分享到这里！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的地方，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你哒。如果你有更好吃的做法，或者更好的建议也欢迎你在留言区留言分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
加入至尊网红队火爆街头的铁板豆腐，在家3元做1盘，秘制料汁教给你，学会能摆摊每次路过小吃摊都会被铁板豆腐这种小吃所吸引，被那铁板煎的滋啦啦的，别提多馋人了，配上秘制的酱料，那味道直往鼻子里钻，走近瞧瞧，那绿色的葱花也让人胃口大开，让人不禁口水直流。前些天，坐了一次地铁，从玻璃窗就看见外面那些小吃车，出门站，急匆匆地就走向铁板豆腐摊儿，依旧还是被吸引的不行，每天看我文章的朋友都知道，我在减肥呢，不敢吃啊，它的油首先不行，这个就已经组织我了，再吸引也不敢太靠前了，忍住自己的欲望，扭头回家了，这几天都还是忘不了这个豆腐啊，于是一大早就出去买了一块卤水豆腐，自己做吧，自己做多健康啊！多少钱一份儿的价格咱们今天先不说，自己做肯定是便宜得多，咱们光说它那个油，肯定是不行，不健康不干净，它的做法也不难，15分钟就能上桌，比排队还快呢，所以啊，还是回家自己做吧，您说是不是？铁板豆腐的特色就是，外脆内软，咬上一口汁水直流，老公一进门就闻见了香味，三下五除二就吃了一盘。爱吃就行呗，反正也好做，下次做上2盘总该解馋解饱了，减肥的人也可以适当的吃一些，饱腹还健康呢。下面，咱们话不多说，就赶快来看看它的 *** *** 吧。【秘制铁板豆腐】食材：卤水豆腐一块，老抽半勺，生抽半勺，蚝油半勺，烧烤酱，孜然，烧烤撒料，香葱末，蒜末，橄榄油少许。做法：1.新鲜的卤水豆腐最适合做这道菜了，比较嫩，不易碎。我这一块大约是3块钱的。2.锅中放一点橄榄油，将切片的豆腐放入，底面金黄再全部翻面。3.豆腐两面金黄焦香后，用半勺老抽，半勺生抽，半勺蚝油调匀，倒入锅中。4.刷上你爱吃的烧烤酱，我爱吃甜辣甜辣的。表面撒上，孜然，烧烤料，小葱末和蒜末。说实话，外面是没有蒜末的，我可能是职业习惯，切了一些，别浪费，用进去吧，没想到，烧烤果然和生蒜是绝配，推荐来点蒜末！我这个烧烤撒料就是网上买的，大家自己选择一下，这里面有芝麻，所以我没另外配，如果你只有孜然辣椒面，那就再来点熟芝麻，这样才香！5.我这次用的是moido的西厨机，我直接用它当铁板当摆盘了，嘿嘿，别说还真好看，不用其他盘子，也省去刷盘子的功夫了。吃完铁盘用水一冲就干净了，抹布一擦，完活。6.来，尝尝！流口水的朋友，今晚就试试看吧。我的美食日记味达美 民厨奥运会
两步即巅峰的豆腐，脆皮裹上灵魂酱汁，一口惊艳！还不用油炸~ < 五香撒料配方五香撒料配方配方公开。
五香粉撒料，烧烤店可不会告诉你正确的配比，提香又入味儿。透露给大家，防止下个视频找不到我。
熟花生粉1700克、熟芝麻粉800克、熟黄豆粉2000克、新疆孜然粉400克、蒜香粉300克，黄颜色的也可以。
增香不辣、辣椒粉800克、食用精盐250克、味精200克、鸡粉300克、香葱粉15克，搅拌均匀即可完成。
简单又没有科技。这款通用五香散料，适合各种烤串儿、铁板鱿鱼、铁板豆腐各类小吃，味道嘎嘎香！记得给主播点关注，防止下个视频刷不到我，我们下个视频更精彩！
铁板香豆腐配方及工艺现在很多年轻人都喜欢在小吃街里寻找美食，铁板类的小吃真是让人流连忘返，其中最让人难以忘怀的就是铁板豆腐。铁板豆腐香气扑鼻十分诱人，金黄的色泽配上美味的秘制酱料。铁板豆腐核心就是秘制酱料 ，下面我就把铁板豆腐的做法分享给朋友们。
秘制酱料 *** 配方：
麻辣鲜：1000克、味精100克、鸡精150克、麦芽酚30克、十三香25克、澳宴奇30克、所有配料均匀搅拌在一起就可。
*** 料油：
色拉油800克, 香菜梗40克、 芹菜段100克、 大葱段20克，姜片30克，蒜掰切开20克、 新鲜麻椒10克、 八角2克，香叶3克、
小贴士：将所有料准备齐后，冷油下料将所有料炸干后，捞干净剩下的油就是咱们铁板豆腐的用油。
*** 工艺:
铁板上抹上料油，然后摆放豆腐，然后豆腐正反面均匀的撒上秘制酱料，和少许盐，最后撒上少量花椒粉，撒上料油然后开火，中小火然后小火，把豆腐煎硬一点 ，最后撒上葱花 ， *** 完成，单独准备最辣的辣椒粉 ，顾客要加辣可以撒
小贴士：撒料要多，撒均匀即可，没有特定的量均匀就好 ，油要多撒点，新手容易粘锅或者豆腐弄破 ，这些都是考验你手法和经验的时候了! 没有技巧 ，主要是多练习手法掌握好手法的力度。
1、豆腐用盐水浸泡之后， *** 的过程中不容易碎。
2、摊鸡蛋饼的时候一定要小火，倒完炖好的豆腐之后马上关火。
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