金针菇基围虾的做法大全清蒸,金针菇基围虾的做法大全家常

牵着乌龟去散步 学知识 4 0
好几种小海鲜放一起可以这样蒸着吃,做法简单,看起来却高大上

金秋九月,开海之际,海宝赶紧去买了些小海鲜,有八带、鱿鱼、海虾、蛏子……每一样都想吃,该怎么做呢?别急,今天要教你做好吃的小海鲜,做法简单,味道独特,学会了足够撑场面!

小海鲜

食材:虾10只、花蛤200克、蛏200克、鱿鱼100克、蒜 8瓣、红椒、姜、盐、糖、蒸鱼鼓油、豆腐皮卷

做法:

1、 鲜虾洗净,开背去虾线。

2、 加姜蒜,盐,糖,蒸鱼鼓油,腌制15分钟以上。

3、 蛏吐泥沙洗净,用刀在蛏子的一面划一刀开口。

4、 鱿鱼去掉内脏,剪去眼睛,鱿鱼去掉外面的一层膜。

5、蒜和红椒切末,热油锅,爆香蒜末后关火。

6、然后加一点点的蒸鱼鼓油。

7、盘子底部铺上一层豆腐皮卷(也可以是粉丝或者金针菇,芋头等)和姜丝。

8、码上所有的小海鲜。蒸一盘小海鲜的做法 步骤8

9、可以将花蛤和鱿鱼事先焯水,节省时间哦。

10、锅中的水烧开后,盖上一层保鲜膜。蒸20分钟左右,出锅后撒一小把葱花。

粉丝蒸虾与扇贝

食材:基围虾300g、扇贝300g、粉丝1把、食盐9g、蒜5瓣、料酒1/2汤匙、细香葱2根、蒸鱼鼓油1汤匙、黑胡椒粉2g、虾油2汤匙

做法:

1、 基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看,扇贝去边只留丁和一半壳。

2、 处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2)。

3、 蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软。

4、 泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐。

5、 锅内油烧热后下入蒜末爆香。

6、 虾仁和扇贝摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可。

学会了做法之后,喜欢吃的小海鲜可以自己任意搭配,虾、蛏子、鱿鱼、生蚝、扇贝、花甲、螃蟹、海波螺等等,都可以使用以上两种 *** 烹饪。如此鲜美的九月,不要错过小海鲜哦!

这菜最适合春天吃,做法特简单,小孩常吃长高个,越来越聪明!

这菜最适合春天吃,做法特简单,小孩常吃长高个,越来越聪明!

金针菇又称“增智茹",对儿童身高智力发育有良好的作用。

金针菇粉丝蒸虾

金针菇粉丝蒸虾的主料是基围虾,辅料是粉丝、金针菇、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、鲜红椒、香葱、姜、大蒜、植物油, *** 难度普通。

原料

主料 基围虾

辅料

粉丝、金针菇、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、鲜红椒、香葱、姜、大蒜、植物油

做法

1.鲜虾剥去壳,去掉沙线,清洗干净后沥干水。

2.剥好的虾仁加少许料酒、胡椒粉和姜丝抓匀后腌制一刻钟。

3.粉丝放入热水中泡软后沥干水备用,金针菇去掉根部后清洗干净。

4.取一个大盘子,先铺上一层粉丝,再铺上一层金针菇。

5.再把虾仁均匀地撒在最上层。

6.水烧开后,入蒸锅蒸2~3分钟。

7.蒸虾的功夫,将鲜红椒切碎、葱切花,蒜切蓉

8.蒸好端出来,撒上红椒碎、蒜蓉和葱花。

9.均匀地淋上一圈蒸鱼豉油,再浇上一圈热油即可。

小贴士

1.蒸虾的时间一定要短,要不然虾肉会紧会干。

2、因为蒸的时间短,所以金针菇事先更好焯一下。

冬天晚餐不用愁,分享5道炖菜,营养暖胃,天越冷吃着越舒服

武汉的冬天不像南方那么暖和,阴冷又潮湿,而且没有暖气,炒的菜一上桌很快就凉了,所以进入冬天以后,炖菜就成为了我家餐桌上的主角,每天都想炖一锅,连锅一起端上桌,热热乎乎的,边吃边流汗,天越冷吃着越舒服。

今天给大家分享5道我家冬天常做的炖菜,喷香下饭,做法都特别简单,下面一起看看详细做法吧!

----【砂锅鲜虾炖粉条】----

砂锅鲜虾炖粉条,用到的食材有鲜虾,红薯粉丝,金针菇,为了提升鲜味,我又加入了鱼丸,这四种食材搭配在一起炖,鲜香美味又滋补暖身,最适合冬天吃了。

食材:金针菇 基围虾 鱼丸 红薯粉丝 大蒜 小葱 黄记煌香辣汁50克

1,提前用温水把红薯粉丝泡软,金针菇切掉根部,清洗干净。基围虾从背部剪开,剪掉虾枪和触须,然后挑出沙线,清洗干净。

2,调味料我用的黄记煌香辣汁,酱香浓郁,香辣味儿十足,而且一汁成菜,不需要再添加其他调味料了,非常方便,用它来烹饪家常菜,厨房小白也能秒变大厨。

金针菇基围虾的做法大全清蒸,金针菇基围虾的做法大全家常-第1张图片-

3,砂锅里铺上一层金针菇,然后再依次放入粉丝,基围虾和鱼丸。

4,倒入50克黄记煌香辣汁,然后倒入1小碗清水,水量和红薯粉丝在同一水平即可。

5,放入蒜沫,淋上1勺热油滋一下,激发出蒜香味。大火煮开,转中小火焖煮5分钟。最后,撒上葱花,一锅喷香的极“鲜”炖锅就做好了。

----【砂锅鱼糕炖白菜】----

把鱼糕和金针菇,大白菜搭配一起炖,煮一锅香喷喷,热乎乎的菜,冬天这菜比鸡蛋养人,比豆腐还鲜嫩,每次煮一大锅都被吃个精光,老公孩子都爱吃。

食材:鱼糕300克 金针菇150克 大白菜叶子 葱 黄记煌香辣汁

1,大白菜叶子洗净切成小片。金针菇洗净,切掉根部。

2,把鱼糕切成薄片。这鱼糕是在市场上买的现成的,买的时候冒着热气儿,鲜香味十足。

3,先把金针菇放入砂锅里,然后放入白菜叶子,最后把鱼糕码放在白菜上面,倒入50克黄记煌香辣汁。

4,再往砂锅里加入1碗清水,盖上盖子大火煮开,转小火焖煮5分钟,煮至鱼糕膨胀松软时,撒上葱花,就可以连锅一起端上桌啦!

----【胡萝卜炖牛腩】----

卤牛腩,搭配胡萝卜,豆腐皮,金针菇一起煮一锅胡萝卜炖牛腩,20分钟煮一锅,喷香下饭,特舒服。

食材:熟牛腩500克 胡萝卜2个 金针菇 豆腐皮 大葱

1,胡萝卜去皮切成滚刀块,豆腐皮切成条状,金针菇切掉根部,洗净备用。大葱切段。

2,市场上买的卤好了的蔡甸新农牛腩,汤料是老板娘免费送的,连肉带汤装了一大碗,用它煮炖锅,连火锅底料都不用放,汤鲜味美,特别好吃。

3,把牛腩带汤一起倒入锅中,加入1小碗清水,大火煮开。

4,加入胡萝卜,中小火煮15分钟,再加入豆腐皮,金针菇煮5分钟,尝一尝咸淡,如果淡了就放少许盐调味。

5,把煮好的牛腩和配菜一起倒入小火锅里,撒上大葱,美味即成。再把火点上,小火咕嘟咕嘟,热乎乎的,有肉有菜,就这样边煮边吃,越吃越暖和。

---【韩国部队火锅】----

辛拉面搭配着浓郁的奶香芝士,还有鲜香爆汁的虾肉丸子,加上自己喜欢的蔬菜和午餐肉,牛肉丸子,放在一起咕嘟咕嘟煮一锅部队火锅,有饭有菜又有汤,一碗下肚,浑身舒服。

食材:辛拉面 香菇 火腿肠 海鲜肉丸 牛肉丸 午餐肉 芝士片 鸡蛋 辣白菜 白菜 金针菇韩式辣酱

1,准备自己喜欢的蔬菜和菌菇,喜欢吃什么就放什么哦!午餐肉切片,火腿肠切成两段。

2,接下来,调一个灵魂酱汁:2勺韩式辣酱和2勺生抽,辣椒粉,辛拉面的调料包,再放一点点白糖,拌匀就好了。

3,臻米电火锅里依次摆上蔬菜,菌菇,午餐肉,火腿肠和各种肉丸子,还有辣白菜。倒入调好的酱汁,倒入适量清水。

4,盖上锅盖大火煮开,再煮3~5分钟,等锅里的食材煮到七八分熟。加入辛拉面,拉面上放两片芝士片。

5,再打一个鸡蛋,撒上黑芝麻,盖上盖子再煮3~5分钟,面煮熟,蛋基本也熟了,把锅里的食材拌匀,就可以开吃啦!

----【肉丸子炖白菜】----

大白菜叶子 ,加两片千张,再加几个肉圆子,1小包的火锅底料,10块钱不到就能一煮大锅。冬天来一锅这样的菜,比大鱼大肉还香,暖心暖胃,用来下饭倍儿香。

食材:白菜叶 千张 肉圆子 火锅底料

1,白菜叶洗净,切成小片,千张切成条备用。

2,锅里放少许油,下入1块火锅底料,小火炒至融化。
3,
加入千张翻炒均匀,加入清水和肉圆子一起煮5分钟,煮至肉圆子浮起来就可以了。最后,加入白菜叶子煮熟,关火即可。

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懒人福利,超简单的快手菜麻辣香锅

上次和朋友在外面吃了一道麻辣香锅,今天自己在家做起来了,比外面的还好吃。

By 赶集侠美食(双双)

用料
  • 蟹排 适量
  • 鱼丸 适量
  • 撒尿丸子 适量
  • 藕片 适量
  • 千张 适量
  • 火腿肠 适量
  • 西兰花 适量
  • 金针菇 适量
  • 基围虾 适量
  • 花椒 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 豆瓣酱 1勺
  • 干辣椒 少许
  • 米酒 1勺
  • 盐 1勺
  • 鸡精 1勺
  • 糖 1勺
  • 胡椒粉 1勺
  • 芝麻 少许

做法步骤

1、把配菜(蟹排、鱼丸、撒尿牛丸、藕片、千张、火腿肠)在开水里烫熟。

2、烫西兰花和金针菇要先放点油,烫熟捞出备用。

3、锅里倒油,把基围虾倒进去炒熟捞出。

4、锅里倒油,把花椒、姜蒜片和豆瓣酱倒进去炒香。

5、把干辣椒倒进去炒一下。

6、加一勺米酒、一勺盐、一勺鸡精、一勺糖和一勺胡椒粉翻炒均匀。

7、把基围虾倒进去炒入味。

8、倒入配菜翻炒均匀。

9、倒入金针菇和西兰花翻炒入味。

10、撒芝麻。

11、起锅装盘,好吃的麻辣香锅就做好了。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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焖锅花甲基围虾的家常做法

今天是所谓的中国情人节,疫情+下雨,没有出去玩。正好前几天买的多功能锅到了,中午在家做了一锅网红焖锅花甲基围虾。做法简单,厨房小白也0失败,大人小孩都爱吃。

具体做法如下:

1、花甲加盐浸泡充分吐沙,基围虾去虾线,加料酒葱姜丝腌制备用。

2、准备配菜,我今天用了金针菇,土豆,莲藕,洋葱。金针菇洗净,洋葱切大片,莲藕土豆切粗条过油炸至金黄色备用。

3,调味料:盐少许,生抽一勺,料酒一勺,耗油一勺,鸡粉一勺,花椒少许。蒜泥小半碗,小米辣2个,杭椒1个,切圈备用。

4、锅内放适量油(比炒菜稍微多一些),加入花椒,炒香,加入蒜泥,小火炸至微黄色,关火,加入生抽料酒耗油鸡粉辣椒,搅拌均匀。

5、洋葱片打底平铺在锅内,第二层铺入金针菇,第三层莲藕土豆条,第四层加入基围虾,第五层摆好花甲。

6、均匀的加入料汁,盖好锅盖,闷5分钟即可,最后撒入葱花。

闷锅花甲基围虾

入秋后,建议:多吃这5道菜,钾含量极高,精神饱满,舒服过秋

“解秋乏,多吃钾”,建议:秋天给家人多吃这5道菜,钾含量极高,精神饱满,舒服过秋。

俗话说:“一场秋雨一场寒”,这几天秋雨绵绵,天气也渐渐转凉,这样的天气最容易发困,怎么也睡不够,弄得什么事情也没法做,这就是我们说的秋困期。如果出现这种情况,也是身体在向我们报警:“你该补钾了”,那么怎样吃才能补钾缓解秋困呢?

秋天能够补钾的食材还是很多的,比如莲藕、冬瓜、番茄、豆制品、鱼肉等,接下来给大家分享5道可以补钾的家常美食,给家人多吃一点,帮助顺利度过秋困期。

【糯米藕】

糯米藕作为江南一道特色名吃,秋天正是需要润肺的季节,怎能错过糯米藕这道中式甜品呢!

食材:莲藕一段、糯米100克、红糖50克、红枣6颗、冰糖20克

做法:1、糯米提前放入水中浸泡2个小时。2、莲藕要选择节小洞大的七孔莲藕,然后洗净将外皮削去,再清洗干净。3、选择其中一头,将藕顶部斜着切一刀。4、泡好的糯米塞到藕孔里,每次塞一点就用筷子戳一下,不留空隙直到把孔塞满糯米即可用牙签将藕头固定。5、然后将莲藕放进电饭锅,加入大半锅水,超过藕就可以,放入红糖、冰糖、红枣按煲粥键即可。6、煲至可以轻松插入筷子,即可取出放凉切成厚片,就可以美美地开吃了。

【千张炖金针菇】

千张富含蛋白质、钙、钾等营养,加点金针菇和番茄一起炖,口感酸溜溜的,非常开胃好吃。

食材:千张200克、金针菇200克、番茄100克、葱花少许、盐一小勺、鸡精少许

做法:1、千张切成细条状,金针菇切去根部,然后摆成小簇,番茄切成小丁状。2、烧开水,放入金针菇焯水2分钟,捞出过凉水。3、热锅热油,倒入番茄大火爆炒2分钟。4、炒出茄汁后倒入一大碗热开水再倒入千张、金针菇、盐、鸡精,大火煮开后撒入葱花,即可装盘。

【虾仁蒸蛋羹】

食材:鸡蛋3个、基围虾7个、豌豆粒7个、盐少许

做法:1、基围虾剥去虾壳和头部,抽去虾线,尾巴留下来。2、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀后加入盐,再倒入是蛋液2倍的清水,用搅拌器搅拌均匀,再过筛一遍。3、鸡蛋液倒入一个盘子里蒙上保鲜膜,用牙签扎几下,然后放入锅中大火蒸4分钟。4、再放入虾仁、豌豆,再蒸5分钟左右,鸡蛋液全部凝固后即可关火。

【鱼汤炖豆腐】

食材:黑鱼一条、嫩豆腐一块、生姜4片、香菜2棵、辣椒4个、蒜头4个、葱花少许、花椒一小把、生抽3小勺、盐2小勺、鸡精一小勺

做法:1、黑鱼处理干净后将中间鱼身切成小段,嫩豆腐切成小方块。2、鱼块均匀裹上面粉。3、热锅热油,烧至六成热,放入鱼块煎至两面金黄。4、倒入生抽、辣椒、花椒、生姜、蒜头,再倒入一大碗热开水,大火炖5分钟。5、倒入豆腐、盐、鸡精再炖4分钟,即可撒入香菜、葱花装盘。

【排骨玉米冬瓜汤】

食材:排骨、玉米、冬瓜、生姜、葱、盐

做法:1、排骨剁成小段,用温水洗干净。玉米切成小段,冬瓜削皮后切成薄片。2、排骨放入锅中,加入冷水,没过排骨即可,大火煮开后捞出浮沫。3、排骨捞出来用温水再清洗一遍。4、排骨放入电饭煲中,加入姜片、葱、2大碗热开水,按煮粥键即可。5、煮好后再放入玉米、盐、鸡精再炖10分钟。6、放入冬瓜炖5分钟,即可撒入葱花关火。

#少盐饮食 轻松生活#虾滑番茄菌菇汤

自己做的虾滑Q弹劲道,肉感十足,加上吸满茄汁浓郁的汤底,别提有多过瘾了,加上菌菇一起吃,那真的是绝了,做法简单,赶紧来学。

By 平安果hcda

用料
  • 西红柿 3个
  • 金针菇 适量
  • 基围虾 适量
  • 白胡椒粉 少许
  • 蛋清 适量
  • 料酒 少许
  • 葱 3根
  • 盐 少许

做法步骤

1、把虾去壳用刀剁成泥,加入白胡椒粉、少许食盐、少许料酒,再加入入半个鸡蛋的蛋清

2、用筷子朝一个方向搅,搅到肉开始上劲,最后达到立筷子不倒的粘稠度,虾滑就做好了。

3、把西红柿切小丁,金针菇对半切一下,葱切成葱花

4、锅中加入少许油、放入葱头,放入西红柿丁翻炒出汁

5、然后加入适量番茄酱

6、加入少许食盐,继续翻炒一下

7、然后加入一大碗清水

8、放入金针菇

9、水开后,用瓢羹把虾滑舀入汤里,尽量成圆球状

10、煮至虾滑丸子变色

11、最后撒点葱花

12、一道营养丰富又开胃的虾滑番茄菌菇汤就完成了?

小贴士

*** 虾滑一定要搅汁上劲,才会Q弹

西红柿的营养功效

1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂,更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素,抵抗衰老,增强免疫系统,减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。

2.抗癌:研究表明,番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用,可防治便秘。

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除夕到,教你做几道“营养蒸菜”,2020年我们一起蒸蒸日上

孔雀开屏鱼

材料:

鱼1条、姜适量、葱适量、料酒适量、食盐适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、醋适量、白胡椒适量、植物油适量

做法:

1.鱼去鳞,剁掉头尾(头留用),剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物,洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了,千万不要划开鱼腹

2.从头部开始,用刀从鱼背向鱼腹处切下去,但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处

3.切好的鱼均匀抹上盐,再洒上料酒,腌15分钟

4.葱姜切丝,垫在蒸鱼的盘子底部

5.放上腌好的鱼,整理成开屏状,鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝

6.将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸5-7分钟,之后关火不开盖,再焖2分钟(虚蒸)

7.蒸鱼的时候调汁:将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油(主调料)拌匀,至糖基本溶化即可

8.小心取出蒸好的鱼,倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁

9.锅中倒入适量油(炒菜量),烧至六成热(可见有烟冒出),关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下。

蒸鱼头

食材

大头鱼鱼头、蒜末、姜末、红辣椒粒、葱花、盐、生抽、豆瓣酱、白糖、白酒、生粉、油

做法

1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用;

2. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;

3. 洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、碎陈皮;

4. 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;

5. 继续调入少许糖,1汤匙生粉用手彻底抓匀,再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;

6. 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞);

7. 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。

茄子酿豆腐

做法:1、长茄子洗干净,不要切皮,然后切成一厘米厚的薄片,放在盐水中浸泡。同时豆腐也是切一厘米厚的正方形。

2、每两片茄子叠加放一块豆腐,做成如图中一样的造型,放在笼屉里面开水蒸10分钟。

3、准备肉末下锅炒熟,然后西红柿切成碎丁放入锅中,加上盐、生抽、耗油、白糖熬成浓浓的西红柿肉末酱。

4、蒸熟的茄子豆腐拿出锅,趁热把西红柿肉末酱用勺子放在最上层的茄子上,这道蒸菜就完成了。

糯米排骨

食材:

糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。

做法:

1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。

2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶。

3、每一块排骨都在糯米里裹一下。

4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可。

黄金蒸排骨

做法:1、排骨泡水半个小时,洗干净血水,然后沥干水。

2、用姜片、盐、生抽、老抽、料酒、耗油、胡椒粉腌制排骨,放在冰箱腌制6小时。

3、排骨裹上米粉,放在笼屉了,排骨中间摆上切成条状的玉米。

4、中火蒸40分钟就可以了。中间为了好看可以放绿色的西兰花,或者是红色的小米椒。

豆豉蒸鸡翅

做法:

1、鸡翅先用盐水泡一会,然后再洗干净备用;豆豉洗干净,然后放入小碗中泡一会;姜切成丝,葱切段,蒜切碎;

2、用刀将鸡翅两面各划两下,放入盘中,加入盐、生抽、蚝油、老抽和料酒,搅拌均匀后腌半小时;

3、锅中放入油,油热后放入葱姜蒜豆豉炒香,然后把炒香的小料倒入鸡翅中备用;

4、锅中放水,水热后放入鸡翅,中火蒸20分钟;

5、如果嫌汤汁多,就挑出鸡翅摆在盘中,放上葱丝;

6、另起锅,放入汤汁再加点油,烧热后,浇上鸡翅上,味道会更佳!

文蛤炖蛋

用料

鸡蛋2个、文蛤15只、料酒1小勺、盐半小勺、生抽1小勺、香油1勺、细葱1根、辣椒加不加看个人口味

做法

1.文蛤放入水里浸泡一会儿,把外壳刷干净

2.锅里放水加姜片,煮开后放入文蛤,加点料酒,一起煮到开

3.把文蛤捞出沥干水分放入浅碗里,煮的水不要倒掉留着

4.鸡蛋打散加点盐调味

5.加点料酒

6.等煮文蛤的水温热时,加入蛋液里搅匀,按1:1的比例

7.把蛋液用筛子过滤后倒入文蛤碗里

8.锅里水开后放入蒸笼里开盖蒸到边缘泛白

9.再盖上盖子蒸7分钟

10.撒上葱花

11.加点生抽,烧热点香油淋在葱花上即可

蒜蓉丝瓜鲜虾盅

原料:丝瓜、基围虾、蒜。

做法:1.丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。2.将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。3.将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。4.剁椒里加入蒜泥、蒸鱼豉油、糖、食用油拌匀。5.蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

香菇酿肉丸

食材:

鲜香菇6只、肉末100克、玉米粒15克、豌豆15克、红椒10克、枸杞6粒、

辅料:

姜2片、小葱1根、生抽 1汤匙、淀粉适量、胡椒粉少许、盐适量、芝麻油适量、食用油适量

做法:

1.备好材料、玉米、豌豆、红椒、姜片、葱白切碎末加入到肉末中

2.先加盐、胡椒粉、生抽拌匀,再加入适量淀粉搅拌上劲,再淋入芝麻油拌匀

3.锅中加水烧开,加点盐和食用油,放入洗净去蒂的香菇煮1分钟后捞出

4.取香菇,在菌盖的褶皱处抹上少许淀粉

5.肉末捏成肉丸子放入香菇中,捏紧,摆在盘中,放上洗净的枸杞

6.放入蒸汽炉中

7.蒸熟后取出

8.把蒸出来的汁水倒在小锅中,加点油烧开,淋在香菇肉丸上,撒上葱花就可以了

豉汁蒸排骨

食材

猪肋排、干豆豉、生姜、葱、陈皮、八角、桂皮、花椒、蒜、红椒、盐、糖、蚝油、生抽、干生粉、鸡精

做法

1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用;

2. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;

3. 洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、碎陈皮;

4. 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;

5. 继续调入少许糖,1汤匙生粉用手彻底抓匀,再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;

6. 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞);

7. 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。

肉末蒸豆腐

原料:

内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少许、料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、香菜少许

做法:

1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了

2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可

3、将内酯豆腐切好备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有

5、将肉末放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油

6、水烧开后,上锅蒸10分钟左右

7、另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒香菜即可

剁椒金针菇

原料:

金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。

做法:

1.金针菇去掉根部,清洗干净沥干水。

2.将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟。

3.蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。

4.再淋上烧热的植物油即可。

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10道新年蒸菜,简单蒸一蒸就上桌,清爽可口不油腻,过年不用忙

大家好,我是雷小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

咱们中国人逢年过节,做的菜肴都很有讲究的,寓意吉祥的菜在节日里特别的受欢迎,比如过年就要做几道蒸菜,寓意蒸蒸日上,一年更比一年好,马上过年了,小厨也提前祝朋友在2020年事业蒸蒸日上,日子一天比一天好。

过春节家家户户最少都会做个10道菜,等到最后一道菜做好时,前面做的菜都已经凉了,建议朋友搭配一些蒸菜,这样既不用那么忙,也能吃到热乎乎的团圆饭菜。并且蒸出来的菜少油少盐,清爽可口不油腻,今天就分享10道蒸菜的做法给大家,喜欢的朋友赶紧收藏了,春节做来吃。


【清蒸鲈鱼】

食材:鲈鱼,生姜,料酒,大葱,小米椒,香菜,蒸鱼豉油,食盐, 食用油,

做法:

1、把鲈鱼清洗干净,从肚子部分划开到尾部,但不要划到底,淋上料酒,抹上食盐,再铺上姜片,腌制15分钟的时间。

2、腌制鲈鱼的时候,取一个小碗,装大半碗的水,将大葱切断去芯,再切成丝,小米椒去籽切成丝,香菜洗净留茎的部分切长段。将切好的所有食材放进碗里浸泡。这样就会自然卷曲,用来点缀会更漂亮。

3、鲈鱼腌好之后,将腌制料酒倒掉,生姜也拿掉,在碗的底部垫上两根筷子,重新淋上新的料酒,放上新的姜片。把盘子放入空气炸锅内。

4、盖上盖子,选择“原味蒸”模式中的“清蒸鲈鱼”菜单,机器会自动设定好时间和温度,100度蒸14分钟,也可以根据鱼的大小, 手动调整时间。

5、鱼蒸熟之后,要把蒸鱼的汤汁都倒掉,姜片也扔掉,趁热淋上蒸鱼豉油,撒上大葱,香菜,小米椒,再烧一点热油浇上,哇,香喷喷, 太鲜了,太美味了。

【蒜蓉粉丝虾】

食材:基围虾,粉丝,大蒜,生抽, 蚝油,小米椒,白糖,小葱,热油,

做法:

1、把基围虾去头,取出虾线,用剪刀,或者菜刀将虾身对半切开到尾部,不要全部剪断。

2、把处理好的虾,加上姜丝,料酒一起抓匀, 腌制15分钟时间,去除腥味。

3、粉丝加温水泡软,泡软之后,用剪刀剪几刀,把粉丝剪短一些,太长的话影响食用。

4、取一个长的盘子,把粉丝垫在碗底,再把虾整齐地摆在粉丝上面。

5、一头大蒜,三四个小米椒,放进绞肉机在打碎装盘,加入两勺生抽,两勺蚝油,一点白糖,烧一些热油浇在碗里搅拌均匀。调成蒜蓉酱。

6、把蒜蓉酱都平铺在基围虾上面,开水上锅,蒸8-10分钟就好了。

7、出锅之后,再次浇上一些热油,撒上一把葱花点缀,哇,太香了,这道菜,大伙学会了,过年做来吃都很好的,喜欢的话就收藏了。


【清蒸大闸蟹】


食材:大闸蟹,生姜,料酒,紫苏,蟹醋,姜茶或黄酒,

做法:

1、准备一把小刷子,将大闸蟹用流动的水刷洗干净。

2、锅中加入小半锅的水,放入生姜片,紫苏包,再倒入两勺料酒。大闸蟹偏寒,生姜可以起到驱寒的效果,而放紫苏的作用是去腥提鲜,料酒也是为了去腥。

3、将大闸蟹放入锅中,放的时候,让其肚子的一面朝上,可以防止蟹黄蟹油流出来,再铺上一片生姜,加盖锅盖,蒸15分钟就熟了。

4、开盖之后,剪掉绳子就可以开始享用了。清蒸的大闸蟹原汁原味,最为美味。大家吃的时候注意,大闸蟹的蟹胃,蟹腮,蟹心,蟹肠都是不能吃的,吃的候先把这些部分剔除,然后就开始大快朵颐吧。


【虾仁蒸蛋】


食材:基围虾,鸡蛋,小葱,蒸鱼豉油,料酒 ,食盐,食用油,

做法:

1、先来准备食材,鸡蛋两个,基围虾6个,小葱一把。

2、把两个鸡蛋确磕在碗里,加入半勺食盐,一勺料酒,少量的食用油和温水,用手动打蛋器或筷子搅拌均匀。

3、搅拌好的蛋液过滤3-4次,过滤出来有一些块状蛋清就不要了。

4、过滤好的蛋液,盖上保鲜膜,用牙签戳一些小孔,开水上锅改中火蒸7分钟。

5、蒸鸡蛋的候处理基围虾,把虾头,虾壳都剥掉,再用牙签把虾线挑出来。

6、烧一锅水,水开之后倒入料酒,放入基围虾焯至上色之后捞出来沥干水分。摆在鸡蛋上面。盖上锅盖再蒸3分钟。

7、出锅之后,趁热撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,再滴几滴香油就可以啦,营养又美味,孩子特别的喜欢吃,每次基本上都吃一盘。


【香菇蒸鹌鹑蛋】

食材:香菇,鹌鹑蛋,大蒜,小米椒,水淀粉,生抽,蚝油,食用油,

做法:

1、首先把香菇的根部去掉,清洗干净,选香菇时尽量选择形状,大小差不多的,这样造型更好看。

2、把鹌鹑蛋都剥出来,装在一个小碗里待用。

3、锅中加入半锅的水,把水烧开之后,倒入香菇焯水,再之次煮开之后把香菇捞出过凉水,将水分沥干摆在盘子里。

4、用一个勺子,把鹌鹑蛋的蛋黄一个一个的舀入香菇里面,开水上锅蒸10分钟。

5、香菇蒸好之后做调味的蒜蓉汁,热锅下油爆香蒜末小米辣,倒入1勺生抽1勺蚝油,一小碗水淀粉,煮至汤汁浓稠出锅。

6、把煮好的汤汁浇在香菇上面,哇,美味,真的超好吃的,一口一个,吃到停不下筷子。


【剁椒蒸腊肉】

食材:腊肉,剁椒,大蒜,小葱,食用油,

*** 步骤:

1、腊肉用温水洗干净,切成薄片。

2、将切好的腊肉摆在碗里。

3、热锅,凉油,放大蒜和小葱头一起煸出香味。

4、再放一勺剁椒煸炒出香味。

5、将煸好的剁椒码在腊肉上面,冷水上锅蒸20分钟出锅。


【蒜蓉蒸蛏子】

食材:蛏子,金针菇,粉丝,大蒜,辣椒酱,蒸鱼豉油,小葱,食用油,

做法:

1、蛏子买回家,先用清水冲洗干净,再加盐水盐水浸泡一个上午,中间可以换两次水,每次换水都冲洗干净,再加新的盐水浸泡,这样泡过之后的蛏子非常的干净,没有一点沙子。

2、烧一锅水,水开之后,放生姜片,料洒,倒入蛏子,煮至蛏子开口,之后捞出,清洗干净,把蛏子肉剥下来。这样孩子也能自由地吃,不会有任何潜在的风险。

3、把金针菇根部老掉的部分切掉,清洗干净,沥干水分,码在盘中,粉丝用剪刀剪一刀,提前泡软,摆在盘子的另一端。

4、把剥好的蛏子肉整齐的摆在金针菇和粉丝的上面。

5、一头大蒜去,切碎,热锅凉油, 放大蒜煸炒出香味,然后加一大勺的辣椒酱一起翻炒出香味,加少量的水一起煮开。

6、把炒好的蒜蓉辣椒酱,均匀的浇在蛏子的表面。开水上锅,蒸5分钟出锅,我用的锅比较大,加盖之后空间大,所以多蒸了一会,正常3分钟差不多就可以了。 关火之后可以再焖一分钟再开盖,开盖之后趁热淋上蒸鱼豉油。

【蒜蓉金针菇】


食材:金针菇,大蒜,小米椒,小葱,生抽,调味汁,食盐,食用油,

*** 步骤:

1、把金针菇根部老的部分切掉,清洗干净,再用盐水浸泡十分钟,再冲洗干净。

2、把洗好的金针菇沥干水分,码在盘子里。

3、大蒜,小米椒切好待用,大蒜要多放一点,我用了一头的蒜。

4、热锅把油烧热关火,倒入蒜蓉和小米椒,放少量的食盐,利用锅内的余温将其煸香,开火容易炒糊。

5、将烧的蒜蓉倒在金针菇的上面,冷不上锅蒸5-6分钟,关火之后虚蒸两三分钟再开锅盖。

6、将蒸出来的汤倒一点在一个小碗里,多出来的汤倒掉。

8、再倒在金针菇的上面,最后撒上葱花点缀,蒜容金针菇就做好啦,特别的美味好吃。


【虾干蒸粉丝娃娃菜】

食材:干虾,粉丝,娃娃菜,小米椒,蒸鱼豉油,小葱,食盐,熟油,

1、虾干从冰箱拿出来冲洗一下,加水浸泡变软,然后再切成碎成小块。

2、粉丝提前用水浸泡变软。

3、娃娃菜清洗干净,切成长条,装在盘子里,一层娃娃菜,放一层盐,尽量撤的均匀些。

4、在娃娃菜的上面码上粉丝,再切好的虾干是均匀码在粉丝上面如图所示

5、 冷水上锅,蒸20分钟,关火之后再焖2分钟开锅就可以了。

6、把碗里蒸出来的汤水倒掉,在虾的上面撒上小葱,小米椒,淋上蒸鱼豉油,再烧一点热油浇在上面,立即就喷香喷香的啦。

【三色皮蛋】

食材:皮蛋,火腿,鸡蛋,蒜末,辣椒面,生抽,蚝油,白糖,陈醋,葱花,热油

做法:

1、两个皮蛋,先把皮蛋剥壳,对半切开, 再一分为二,一根火腿去掉袋子之后,对半切开。

2、在盘子底部刷上一层食用油,摆入皮蛋,再把火腿摆在皮蛋上面,倒入蛋清,开水上锅蒸10分钟。

3、开盖之后,再倒入蛋黄蒸5分钟,蛋清蛋黄要提前分离在两个小碗里。

4、出锅之后放凉,再倒扣在菜板上,切成片状。看着是不是特别的漂亮呢。

5、准备一碗调汁用来蘸着吃,取一个小碗,加入蒜末,辣椒面,一勺生抽,一勺蚝油,半勺糖,再浇上热油, 撒点葱花点缀,夹一块皮蛋蘸着吃,哇,美味。


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雷小厨:多平台原创优质美食自媒体,全网累计阅读超7个亿,擅长家常菜,用心为家人下厨,分享健康美食!今天吃啥?找雷小厨,总有惊喜!

端午家宴,这道菜非常适合你在家人面前露一手,赶紧拿走

说起装逼菜谱,如果说上一道清蒸鲈鱼算是的话,那这道就是装逼菜谱里面有点儿小惊艳的了,花了我一点功夫去做,因为不仅是喜欢,还因为放假回老家后我还是特别愿意给老爸老妈好好做顿饭的,因为我知道,家里就是他俩的时候肯定吃的很简单,煮一锅稀饭热两个馒头,再炒两个简单的菜就搞定了,甚至有时候吃点咸菜和咸鸭蛋凑合一餐,所以,每次回家冰箱是我的,厨房也是我的,买菜做饭也都是我的,希望回家的时候能让爸妈稍稍吃好一点儿。

说起来好像很孝顺一样,其实还有一个原因就是我妈做饭不好吃,哈哈,真的,所以,我自己来,大早上跑去超市采购了一番,水产品柜今天是挤满了人,大家的购买力太强大了,挤都挤不动,捞了鲈鱼和虾以后就赶紧走了,买完打道回府,赶紧做中饭,这餐饭真的会花两个多小时的,因为装逼食谱不仅仅是好看好吃,也是需要花费时间的,温馨提示,为了保证不被饿晕,请提前两小时做饭,哈哈,没这么夸张啦,你做一餐饭不可能只做一两道菜吧,准备两个小时时间真的是必要的。

今日推荐——蒜蓉口蘑蒸虾球

食材:口蘑、基围虾

辅料:芝麻油、蒸鱼豉油、醋、蒜蓉、葱花、面粉、料酒、淀粉、胡椒粉

做法:1、基围虾去头去壳留尾,挑去虾线,背部和腹部这两个地方的虾线都要去,平时你是不是只注意到了背部的虾线,去掉腹部的虾线对去腥也是很重要的。

2、用面粉将虾搓洗干净,口蘑去蒂洗干净,倒放在盘子里。

3、用刀口顺着虾背穿一道口子,虾尾弯曲,从虾中段刀口处穿过,做成虾球,这个不熟练就慢慢来,虽然直接将虾摆上去也可以,但这个虾球的样子会很美观,说好的装逼菜谱么,美观是必须的,做好的虾球用玉米淀粉、料酒和胡椒粉抓匀,腌十分钟。

4、做虾球的时候烧开一锅水,将口蘑蒸五分钟后取出来,倒出里面的水,摆上虾球再蒸五分钟,取出来。

5、蒸虾的时候切好蒜蓉,放点油用微波炉加热两分钟,两大勺蒸鱼豉油、一大勺醋、两大勺芝麻油烧热备用。

6、蒸好的口蘑虾球先放蒜蓉再淋上酱汁,最后点缀上葱花就可以了,有没有很好看的样子?

温馨小贴士:

虾肯定是鲜活新鲜的才好吃,整道菜不可久蒸,口蘑先蒸一下一是除水,二是确保虾球口感的鲜嫩和口蘑完全熟透,蒜蓉用锅炒会更香,最后你还不嫌麻烦的话可以将酱汁勾成薄薄的芡汁儿,总之,每一步都要彰显这道菜的逼格。

整道菜看起来有没有让你很有食欲,平时水煮的基围虾摇身一变看起来很有档次,这道菜的逼格我给满分啊,没有很复杂,但效果还是让人很满意的,装逼菜谱首推这道菜,除了口蘑你还可以用金针菇粉丝、丝瓜这些,会更漂亮一些,喜欢就收着,也别忘了帮我分享出去哈。

标签: 基围虾 金针菇 做法 大全 清蒸

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