中国水产频道报道，
大闸蟹蒸几分钟合适?记住两个数字,螃蟹肉嫩不柴超鲜美
终于等到深秋，除了满眼色彩斑斓的秋色，还有备受吃货们喜欢的大闸蟹。
俗话说：九雌十雄，说的是大闸蟹的更佳赏味期。九月要吃雌蟹，十月要吃雄蟹。大家需要注意的是，这里的九和十指的是农历上的九月和十月。九月的雌蟹蟹黄饱满金黄，十月的雄蟹蟹膏洁白丰腴，滋味鲜美。所以，尽管初秋起大闸蟹就已上市，但要吃它的肥美，非深秋不可。
大闸蟹要如何挑选？
几个要点，照着挑选绝对错不了：个个鲜活，青背白肚，黄毛金爪，体壮活力足。
大闸蟹更好的吃法莫过于清蒸，它的鲜美最是能体现的淋漓尽致。大闸蟹蒸几分钟合适？是冷水上锅还是开水上锅？其实，记住两个数字，螃蟹肉嫩不柴超鲜美。
好多人不清楚清蒸大闸蟹是冷水上锅还是热水上锅，更不清楚大闸蟹要蒸几分钟才正确。传统的做法，冷水上锅与开水上锅均可，但两种情况下蒸制的时间有别。冷水上锅18分钟左右，开水上锅12分钟左右，具体时间要根据螃蟹个头大小适当调整。所以，大家不必纠结是什么水上锅，只要记住12与18这两个数字，清蒸大闸蟹的口感与味道就差不到哪儿去。
大闸蟹不便宜，所以，清蒸大闸蟹也要有仪式感。这个仪式感来自于对食材的尊重，以及对于食材的正确处理。从大闸蟹的清洗到上锅，到蘸料的调制，都是有讲究的，我们来看看到底有哪些讲究。
大闸蟹怎么蒸？
自然，清蒸大闸蟹的之一步就是要清洗。清洗之前，要准备一盆清水，水中倒入适量白酒，把大闸蟹放进去浸泡十分钟，一是杀菌消毒，二是让大闸蟹尽快地吐脏。
然后准备一把旧牙刷，大闸蟹不必解绑，把它的壳、肚、足、嘴等部位全部刷洗干净。
把刷洗过的大闸蟹放进清水，再清洗两遍，把它彻底洗净。
切好姜片，垫在蒸锅篦子上，姜用来给大闸蟹去腥，二是可以祛寒。
把大闸蟹放在姜片上，壳在下，肚皮向上，防止蟹黄在高温蒸制过程中流出。然后每只大闸蟹的肚皮上再来一片姜。我是冷水上锅蒸的，18分钟正好。
在蒸制大闸蟹时，用姜末和蟹醋调个蘸汁儿，因为螃蟹性寒，所以，蘸汁中姜末不可少。
大闸蟹哪里不能吃？
蒸好的大闸蟹有四个部位不可食用，分别是蟹胃（位于蟹壳中，把蟹壳中的蟹黄吃干净，余下的就是蟹胃了）、蟹腮（蟹的呼吸和过滤器官）、蟹心（也叫蟹六角板，六角形，位于蟹壳下方中间位置，可根据形状辨认，蟹心大寒，万万别吃）、蟹肠（位于肚脐与蟹身相连的地方）。
从清洗到上锅，再到食用，清蒸大闸蟹的流程基本全在这儿了，蒸好之后端上餐桌，叫上家人，大快朵颐吧！不要辜负这一年一次的美味。(本文转自【静默成诗】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）
8月该吃梭子蟹了，清蒸牢记4点，饱满紧实不掉腿，营养鲜美不流黄8月该吃梭子蟹了，蒸时牢记4点，饱满紧实不掉腿，营养鲜美不流黄
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『8月该吃梭子蟹了，蒸时牢记4点，饱满紧实不掉腿，营养鲜美不流黄！』
每年的8月份开始，梭子蟹就大量上市了，是最适合吃梭子蟹的时候，肉质肥美，味道鲜，关键是价格还便宜。梭子蟹的吃法很多，最鲜美的做法还是清蒸，那是蟹肉的纯正味道。
清蒸梭子蟹做法简单，不会流失任何营养，但想蒸好一锅梭子蟹是不容易的。
在蒸螃蟹时，经常会出现掉腿的现象，而且腥味也比较大，最主要的是蟹黄会流出来，浪费了。梭子蟹应该怎么蒸？既要蟹肉饱满紧实不掉腿，又要营养鲜美不流黄，就需要掌握一些技巧。今天我就和大家说说如何来蒸梭子蟹。
海边的老渔民，是烹饪梭子蟹的高手，请教了他们才知道，原来蒸梭子蟹有4个关键技巧，下面分享给大家，喜欢吃梭子蟹一定要收藏起来。
1、挑选梭子蟹
死梭子蟹特别便宜，有些人为了省钱，专买死蟹，这是错误的。吃海鲜就是要吃“鲜”，只有活的才鲜，死的不仅不鲜，还会产生细菌，损害健康。
雄蟹有蟹膏，雌蟹有蟹黄，味道都很鲜美。雄蟹的肚脐是尖的，而雌蟹的肚脐是圆的。
2、防止梭子蟹挣扎掉腿
活的梭子蟹放进蒸锅里，不管是肚脐朝上还是朝下，受热后它都会挣扎蹬腿，导致掉腿，腥味也重。所以，入锅后螃蟹一定不能动， *** 有3种：
①把梭子蟹绑起来，就像大闸蟹一样；
②用酒把梭子蟹泡一会儿，灌醉了再蒸；
③把梭子蟹弄死后再蒸，可以用筷子从蟹嘴处扎进去，直达蟹心，梭子蟹就死掉了。扎死了马上蒸，不仅方便清洗，而且蒸出来的味道和活蟹一样鲜美，和直接买死蟹是不一样的。
3、如何去腥
水生动物基本上都是寒性的，所以要用生姜来去腥，效果更佳。生姜性温，能中和梭子蟹的寒性，还能去腥增香。需要注意3点：①水里要放生姜；②把梭子蟹肚脐朝上放在姜片上，肚脐上再放一片姜，去腥效果好，还不流黄；③调料汁时，也要加一些姜末。
4、蒸多久
想要梭子蟹的蟹肉饱满紧实，蒸多久也很关键，时间短了蒸不熟，时间长了蒸老了。
老渔民说，根据梭子蟹的个头来决定蒸多久。水烧开后，150克及以下的蒸10分钟，150~200克的蒸12分钟，200克以上的蒸15分钟，个头每增加1两，就要多蒸2分钟。
虽然不能把梭子蟹蒸老，但必须彻底蒸熟，才能杀灭体内的细菌、病菌、寄生虫等有害物质。
下面和大家分享【清蒸梭子蟹】的具体做法，牢记上面的4点，蒸好的梭子蟹保证好吃。
准备活力十足的梭子蟹，生姜、生抽、料酒、香醋、白糖。
【做法】
之一步、挑选新鲜的活梭子蟹，用筷子扎死，用刷子刷洗2遍。
第二步、蒸锅里加入适量清水，加入姜片、料酒，蒸屉里铺上姜片，把梭子蟹肚脐朝上放在姜片上，肚脐上再放一片姜。
第三步、蒸屉上锅，水烧开后开始计时，按个头蒸熟后关火，取出放入盘中。
第四步、生姜切末，加入香醋、生抽、白糖，用筷子搅拌均匀后，拆好的蟹肉蘸食即可。
【厨师长有话说】
这个 *** 对于所有的螃蟹都是适用的。由于螃蟹性寒，可以搭配黄酒一起食用，有驱寒杀菌的作用。另外，螃蟹的嘌呤、胆固醇都很高，有痛风、三高的人不能吃。过敏体质、脾胃虚寒的人也不宜食用。
5分钟就搞定的清蒸大闸蟹，黄肥肉嫩，原汁原味的味道也特别鲜美这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
“一场秋雨，一场凉。”“秋风起，蟹脚痒，蟹黄肥。”中秋节快到了，大家是不是要准备吃螃蟹啦！
农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育更佳。煮熟凝结，雌者呈金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
蟹黄最是肥与香，蟹肉最是鲜和美，黄和膏都油脂细腻，大闸蟹的鲜、肥、香、甘，只有用舌尖去体会！
看看就会流口水的大闸蟹！蟹肥黄满，每一口都是浓浓的满足，Q弹紧实，轻轻一嗦，就会滑入嘴里，蟹膏肥，蟹黄香，蟹肉鲜，不愧是让人念念不忘的美味。
我还是最喜欢食材本身的味道，原汁原味的大闸蟹就足够鲜美啦。所以我就选择了清蒸的做法，来了个清蒸大闸蟹，味道很鲜美，现在跟大家简单分享下做法～
【秋日美食-清蒸大闸蟹】
【食材以及调味料的准备】
大闸蟹、老姜、料酒（材料是不是超级简单！）
【 烹饪 *** 过程】
1、先将蟹整只清洗干净，可以用牙刷刷一下清洗不到的地方。洗干净后放在蒸笼上，肚皮朝上。切几片姜片，均匀地放在蟹的肚皮上，这样去腥效果会更好噢；
2、锅中加入冷水，水中倒入2-3勺料酒，有葱的也可以放几个葱结。放上蒸笼，蒸10分钟左右。我用的是电饭煲，调了蒸煮模式，大概10分钟就可以了。你们蒸的时候具体看蟹的大小可以灵活调整时间；
3、纳凉后将蟹装盘，可以调个简单的蘸料：1勺抽、2勺陈醋、1勺白糖、姜丝/姜粒搅拌均匀。不过不蘸蘸料也很好吃，看个人喜好。生活需要点仪式感，大家可以摆盘摆得精致好看点，再搭配一些装饰，简直不能再棒。
【温馨提示】
1、绑蟹的稻草或者尼龙绳更好不要剪掉，就整只放下去蒸就好。绑蟹的稻草一方面可以保持蟹的完整性，另一方面稻草也可以维持蟹的鲜香；
2、要冷水下锅蒸煮，而且一定要是在蟹活着的时候蒸，螃蟹更好是活蒸，死后会累积毒素，随着时间变长里面的污物变质影响肉质；
3、蒸好后螃蟹壳或者是蟹脚周边会有一些黑黑的东西，朋友跟我说那是蟹毛，不用管，不影响食用；掰开螃蟹后2瓣蟹肉上面有一条一条的絮状物就是鳃，清掉就可以了；
4、螃蟹贝壳中间连着的那坨是内脏，不能吃的，大闸蟹的背壳2边是膏，2瓣肉中间也是膏，中间有泥肠，和虾子泥肠一样，听说可以吃，不过我清掉了哈哈；
5、要注意的是，蟹跟有些东西是不能同时食用的，大家可以百度一下。
分享结束提前祝大家中秋节快乐！
【来源于小红书 @爱吃爱玩爱美的小猴zi 的分享】
葱油青蟹原汁原味青蟹做法，清蒸青蟹做法更简单我们家孩子很喜欢葱油青蟹原汁原味青蟹做法，清蒸青蟹做法更简单我们家孩子很喜欢
在家烹饪美味佳肴，是一种享受生活的方式。而如果你家里有孩子，那么 *** 一道既美味又营养的菜肴就显得尤为重要。今天，我将为大家分享一道家常美食——葱油青蟹原汁原味青蟹和清蒸青蟹的 *** *** 。这两道青蟹菜肴都是非常简单的，而且孩子们都会喜欢。让我们一起来学习如何 *** 吧！
## 葱油青蟹原汁原味青蟹
### 食材准备：
- 青蟹 6只
- 青葱 适量
- 姜块 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
### *** 步骤：
1. 首先，将购买的青蟹洗净，去掉杂质。将青蟹切成适当大小的块，以便入味。
2. 准备好一些青葱和姜块，切成细末。这些调味料将为青蟹增添浓郁的香气。
3. 取一个平底锅，倒入足够的食用油，加热至五成热。将姜块和葱末放入油中，煸炒出香味。
4. 将青蟹块加入锅中，小火慢慢煮熟，期间不断翻炒，以确保均匀入味。
5. 当青蟹变色，肉质变得嫩滑时，加入适量的盐，搅拌均匀。
6. 出锅前，再炸一次葱末，淋在煮好的青蟹上，让葱油的香气充分融合。
7. 简单的葱油青蟹就做好了，可以立刻享用。
这道葱油青蟹原汁原味，不仅色香味俱佳，而且 *** 过程非常简单。孩子们一定会喜欢这道美味的家常菜肴。
## 清蒸青蟹
### 食材准备：
- 青蟹 6只
- 姜块 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
### *** 步骤：
1. 将青蟹洗净，去除杂质。
2. 准备一锅开水，加入适量的料酒。将青蟹放入开水中焯水，煮至青蟹变色。这个步骤可以去除蟹壳上的腥味。
3. 取一个蒸锅，铺上姜块，然后将焯水后的青蟹摆在姜块上。
4. 在青蟹上撒上蒜末和适量的盐。
5. 开火蒸锅，蒸10-15分钟，或者直到青蟹熟透。
6. 在青蟹上淋上热油，这将增添一层美味的香气。
清蒸青蟹是一道健康的菜肴，蟹肉的鲜美味道完全保留了下来。而且，清淡的口味也适合孩子们的胃口。
这两道青蟹的做法都非常简单，适合家庭烹饪。不仅可以满足家人的味蕾，还可以增加家庭成员之间的亲情互动。孩子们一定会喜欢这两道美味的青蟹菜肴，所以不妨在周末或特殊场合亲自动手 *** ，给家庭增添一份幸福的味道。希望大家都能在烹饪中享受到快乐和满足感！
到时时候吃啥，这个季节就是吃螃蟹啦 今天蒸海蟹 不用加任何佐料 保持海蟹原有味道
By *** ile6902
用料- 海蟹 6只
1、今天的海蟹个头够大
2、清洗干净，用小刷子刷，皮筋尽量剪下去，我是真的不敢
3、冷水上锅蒸，记得一定是冷水，这样才可以保持蟹肉的鲜美
4、盖好盖子，大火蒸，上来气15分钟
5、十五分钟后的蟹，可爱不
6、一人俩，正好
小贴士*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*
海蟹的营养功效1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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壹邦小知识：螃蟹蒸多少分钟可以熟 生蚝和螃蟹可以同时蒸吗金秋十月，丹桂飘香，同时也是一个吃螃蟹的好时节，我昨天在外面看到有卖螃蟹的，就买了一些，现在还在家里面养着的，请问螃蟹蒸多少分钟可以熟呢？
螃蟹蒸多少分钟可以熟
蒸制的火力大一些、小螃蟹会比较容易蒸熟；而个头大一些的螃蟹以及慢火蒸出来的螃蟹会熟得慢一些，具体的情形以实际情况为准。
螃蟹是一种水产，为了避免感染寄生虫，螃蟹需要充分热透之后才能进行食用，这样更安全和卫生，一般情形下，蒸10-15分钟就可以了。螃蟹在蒸的时候，将肚子朝上，螃蟹背壳向下放，这样螃蟹的膏汁就不会流失，鲜味就锁住了。
生蚝和螃蟹可以同时蒸吗
可以。
生蚝和螃蟹都是营养丰富的食物，在生蚝和螃蟹中都含有较为丰富的蛋白质，适当地同食一些，有滋补养生的作用。如果同时买了生蚝和螃蟹的话，可以搭配着一起蒸制，之后调配好酱汁，蒸熟后一起蘸取酱汁进行食用。
注意事项
1、生蚝和螃蟹的嘌呤含量都不低，因此，尿酸比较高的人群，更好不要食用生蚝和螃蟹，更不宜搭配同食。
2、生蚝和螃蟹都富含蛋白质，食用后不太好消化，肠胃不好的人群更好不要一次性食用太多生蚝和螃蟹，以免引起肠胃不适。
螃蟹蒸之前要怎么清洗
螃蟹在蒸之前需要进行彻底的清洗，洗去螃蟹表面的脏污，食用起来会更放心一些，具体的清洗 *** 如下：
将螃蟹浸泡2-3小时，然后带上手套，将其表面可以看到的地方刷干净，再将其肚脐掀开刷干净，最后用清水冲洗干净即可。
小贴士
有条件的话也可以用白醋、淘米水等进行清洗。
买来的活螃蟹暂时不吃怎么保存
如果是短时间不吃的话，可以将活螃蟹养起来，待食用的时候再进行料理；如果有一段时间不吃的话，可以将活螃蟹放入冰箱冷冻保存。
1、活螃蟹在适宜的环境中，可以存活一段时间，因此，如果螃蟹买回来了，但是又不打算马上烹饪的话，可以将螃蟹养起来，之后要吃的时候再进行料理。
2、如果螃蟹买回来了，但是会有一段时间不吃的话，可以将螃蟹处理一下，然后将螃蟹放入冰箱冷冻保存。冰箱的冷冻层可以有效地延长食物的可食用期限，有利于螃蟹的食用。
入秋后吃它正是时候，肉质饱满，味道鲜，贵是贵了点，但是可别省入秋后吃它正是时候，肉质饱满，味道鲜，贵是贵了点，但是可别省
在每年的秋后，这一种海鲜是更好吃的时候也是最贵的时候。它就是“螃蟹”螃蟹中个人最喜欢的是所谓的“青蟹”青蟹相对于其他品种的螃蟹来说，会显得更凶猛更有活力。在质感上当然也更完美，其肉质饱满浑厚吃起来鲜美无比让人欲罢不能。说着都感觉来了口水……
今天问了一下青蟹价格，野生抓的一斤100多属于正常价。这么一问感觉都有点吃不起了，但是一年更好吃最鲜的时候该花还是要买点给孩子尝尝补一补。在买回青蟹之后，到底是水煮、清蒸还是入菜一直感觉困扰，后来孩子说蒸粉丝吧。螃蟹蒸的粉丝好好吃，特别鲜。既然孩子都这么说了，那就入菜了。这一道菜个人感觉很是经典，尤其是喜欢的人特别多。但是要怎么做才会好吃了？那就用十分钟的时间看看学会它吧！
青蟹蒸粉丝
食材：青蟹1只、粉丝1把、蒜头3瓣、青葱1根、老姜3片、红辣椒1个、蒸鱼豆豉汁2匙
【 *** 步骤】
1、辅料所需的食材提前准备好，以免 *** 的时候手忙脚乱。如果不喜欢有一点辣味，那就把辣椒去除不要。
2、青蟹肉质浑厚口感饱满鲜甜，现在吃正是时候。如果要说缺点是什么，那就是好贵。在购买的时候如果没有青蟹怎么办了，那就随便用吧只要你喜欢没有什么不可以的。
3、把青蟹清洗干净之后大卸八块，处理掉蟹腮及一些肠子。再把蟹脚用刀背，拍裂这样在食用的时候会比较轻松一点。
4、在处理了螃蟹之后，取适量的粉丝泡入冷水之中待变软就能使用了。
5、把粉丝铺在盘底，放上老姜及螃蟹块。上锅大火蒸大概8分钟，时间的长短取决于您的锅灶和火候。
6、蒸好之后拿出来，把葱碎、蒜碎、辣椒碎撒在上面。另锅烧热油泼在上面，在泼的时候小心烫伤然后浇点蒸鱼豆豉汁即可。
7、餐厅美食自己做，试试做个尝尝吧。
小贴士：
1、螃蟹根据自己的喜好去选择
2、处理螃蟹的时候，小心被夹到并且蟹腮要去除。
3、粉丝更好在 *** 的时候，就提前泡软这样更方便 *** 。
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