担心买到“药水豆芽”？教你自己在家发！4天就能吃，省钱又安心

豆芽菜是我们日常生活的常见食材，不管是凉拌还是爆炒都非常好吃，而且售价也是物美价廉。

By 豆果美食达人 蓉小厨

但是，经常会有人担心部分小作坊在豆芽生产过程中添加催长剂、增白防腐剂，使得豆芽卖相更好。“药水豆芽”颜色极白而且反光，看上去光鲜白净、脆嫩诱人，而且保存时间长、不容易腐烂，长期食用药水豆芽会危及健康。

By 豆果美食达人 蕾宝的烟味生活

今天，小果儿就给大家分享怎样在家生发豆芽，自己在家生的豆芽，吃着健康安全又卫生、更放心，不用担心里面添加催生素。

By 豆果美食达人 印象时光1

生豆芽的 *** *** 其实非常简单，看一遍就能学会，按照这个配方发4天就能吃，快来一起试试吧！

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-绿豆芽-

By 豆果美食达人 蓉小厨

- 食材清单 -

绿豆 80g

- 做法 -

1.先来泡绿豆，80克绿豆加水泡一夜。

2.第二天绿豆就全部发芽了，只要胚芽顶开了绿豆的外皮就可以了。

3. 接着准备一个可以滤水的筐子，我是用的小蒸笼，先铺上一层干净的纱布，豆子倒进来后再铺平整。

4.然后把纱布折叠过来全部盖住豆子，倒上清水把豆子和纱布都浇透，每天早晚像这样各浇一次水，最后盖上盖子就可以了。

5.盖子透光的话再盖上一层布，第二天，豆芽已经慢慢的长出来了，盖上纱布后浇水盖盖子，不要透光。

6.第4天绿豆芽就发好了，做法简单又快速，最主要的是自己发的豆芽吃起来更健康放心。

7.取出来剪掉根后再清洗两遍就可以做菜了。

素炒芽苗菜（超简单、超营养）

初春正是吃芽苗菜的好时节，简单、美味、又营养！ 芽苗菜，为春季之当令菜，蕴含旺盛的生命力，是充满生机的鲜活食物，被称为“活体蔬菜”、“天然胎盘素”；一颗黄豆变成黄豆芽，维生素C含量会骤增，比原来提高8倍，而脂肪会比原来降低10倍，碳水化合物降低7倍还多；最重要的是，一颗种子发芽后，它里面所含的各种酵素（即各种酶类）就会被激活，比原来的含量更丰富。 因此，常吃芽苗菜，能为我们提供了丰富的营养，加速新陈代谢，清洁了体内环境，我们常吃这些富有生机的新鲜食物，也会汲取它鲜活的能量，会让我们精力充沛，能给我们的生命增添无穷的助力。 让我们一起做起来吧！

By 沧州白夜

用料

• 芽苗菜 适量
• 豆皮 一小片
• 胡萝卜 1根
• 干辣椒、葱、姜、蒜 适量
• 醋、糖、味极鲜、蚝油 适量

做法步骤

1、春节前种的芽苗菜，不到10天时间，长的非常好。

2、收割其中的一盘，绿油油好可爱。

3、胡萝卜切丝，豆皮儿切丝，备用。

4、葱、姜、蒜、辣椒，切丝、切丁，备用。

5、先将水烧开，芽苗菜入水焯水。

6、捞出备用。

7、锅中加底油烧热，放入葱、姜、蒜和辣椒段，爆香后放入蚝油。

8、放入豆皮儿丝、胡萝卜丝和芽苗菜翻炒，最后调入一点盐一点糖、味极鲜，出锅。

9、美味的素炒芽苗菜就做成功了，简单、美味、营养！

小贴士

1、芽苗菜不要等长得过老，容易出现筋儿不好嚼。 2、焯芽苗菜一定要等水开后再放入，不要冷水放入，容易焯过火。 3、依个人口味还可以加入提前炒好的鸡蛋摊饼、切丝，口感更美味，也更好看。

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黄豆芽素炒的做法，和韭菜一起搭配炒，鲜香下饭，比放肉还好吃

本期导读：这个蔬菜被称为“活体蔬菜”几块钱炒一盘，春季吃它还有这个好处

芽苗菜俗称“芽菜”、“活体蔬菜”等，一般是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。豆芽菜，大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要对象，黄豆芽虽小得很不起眼，可它却能雅俗共赏。春季吃它还有这个好处，春天是维生素B2缺乏症的多发季节，能引发口角糜烂，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

黄豆芽一年四季都能在市场上买到，价格也不贵，3块左右一斤，几块钱就能炒一盘，物美价廉。黄豆芽的做法很多，可荤可素，今天分享一道黄豆芽素炒的做法，和韭菜一起炒，增加了黄豆芽鲜香的味道，不用放肉，素炒也好吃下饭，怎样把这道菜肴做的好吃？下面分享下这道菜肴的详细做法：

【黄豆芽炒韭菜】所需材料：黄豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、生抽1汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.买黄豆芽时，不要买生得过长的黄豆芽，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

2.把韭菜茎的底部切去，再把韭菜切成段。黄豆芽投洗干净，沥净水分。干辣椒切段，辣椒籽不要，大蒜切片。

3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒要用小火炸制，能把花椒的椒香味充分炸出来，用大火容易把花椒炸糊了，还不出味道。

4.下入干辣椒段和蒜片爆香。

5.下入黄豆芽，大火翻炒去水分，再用中火翻炒，将黄豆芽翻炒至断生，淋入料酒和生抽翻炒均匀，料酒可以去除黄豆芽的腥涩的味道。

6.下入韭菜，再加入盐，大火翻炒，将韭菜翻炒至稍变蔫，关火，盛出装盘即可。

小贴士：黄豆芽的风味主要在于它脆嫩的口感，炒得太过熟烂，营养和风味尽失。韭菜也不要炒过火，否则失去了鲜嫩的口感。

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“封城”期间，蔬菜太贵了？一个饮料瓶，在家做豆芽，7天收一茬

病毒传染期间不出门，在家做豆芽，7天吃一茬，好吃又好玩

现在大家都不想出门，唯一的出门的大概只有出门买菜，买一些日用品了。不过现在很多菜价也是高得很，虽然说一直在打击高物价，但是菜价比平时还是要高一些。反正在家闲着不如自己养些小菜，比如做点豆芽吃，简单方便7天就可以吃一茬了。做豆芽用盆用饮料瓶都可以，简单方便又好吃。

之一、泡绿豆

想吃绿豆芽可以买些新鲜的绿豆，想吃黄豆芽要买些黄豆就可以了。放在水里浸泡一天，黄豆或绿豆的皮都开始慢慢裂开，就开始做豆芽就行了。

第二、饮料瓶

找一个大的可乐瓶，在它上部1/3处剪开，旁边钻上一些洞，底部钻上几个洞，把豆子放进去盖上一个湿的棉布，让它保持湿度，放在温暖的地方。

第三、浇水

每天要喷上一次到两次的水，为了让豆芽吸到充足的水分，并且防止它变质。如果没有条件，每天投一次水就可以。

第四、收豆芽

如果家里的温度在15度到25度之间，豆芽生长的比较快，7天就可以收豆芽了。因为长在饮料瓶中空间比较小，所以豆芽会直直地往上生长，又直又肥，收获起来也特别简单。

收获之后要投一投，把它的豆皮都投掉，放在锅里清炒就可以了。如果喜欢可以多做几瓶，各种豆芽天天轮着吃，也不会腻得慌。

冬季青菜那么贵，教你一招，2把黄豆不到1元，在家自发黄豆芽

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黄豆芽或黄豆瓣是由黄豆生发出来的蔬菜，可是营养比黄豆高很多倍。可别小看了这黄豆芽，18世纪由华人带到欧美，曾经在这些国家引起了“黄豆芽”热，被认为是健康营养的蔬菜。最关键的是，黄豆发芽后，维生素C的含量激增，这也是黄豆芽更大的营养特点。黄豆芽含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素B族、胡萝卜素及钙、磷、铁等电解质离子，是一种营养兼顾风味的蔬菜。

黄豆芽好吃，可人们却买得不坦实，因为被市场上的负面报道给吓怕了。特别是关于“毒豆芽”、“尿素豆芽”、“抗生素豆芽”的报道，让人触目惊心、望而却步。所以，想吃黄豆芽，最健康实惠的 *** ，还是自己在家发黄豆芽。冬季青菜那么贵，教你一招，2把黄豆，成本不到1元，在家自发黄豆芽，健康零添加吃得放心。

自发黄豆芽，要先准备那种塑料沥水篮或蒸格，底部铺上棉布或毛巾。黄豆要挑去坏豆、劣豆，否则影响发芽率，还有可能变质、发臭，而功亏一篑。黄豆高蛋白，每天要流水冲洗2-3次，然后喷水，保持湿润。静等3-5天，就可以吃上自发的健康美味黄豆芽或黄豆瓣了。黄豆瓣是发芽约1-2厘米长的小豆芽，吃得是黄豆的清香与小豆芽的鲜嫩。黄豆芽就是完全生发好的豆芽，清炒或家常炒肉，都是经典的家常美味。

自发黄豆芽（瓣）

主料：黄豆约150克

工具：沥水篮或蒸格、棉布或毛巾

*** 过程

1、称取黄豆约150克，选用颗粒饱满的自然成熟当季黄豆或去年黄豆，挑去里面的坏豆、劣豆。黄豆是高蛋白杂粮，这些坏豆、劣豆不但会影响发芽率，也会变质、腐败而发臭，从而让生发黄豆芽功亏一篑。

2、把挑选好的黄豆清洗干净，放入一较大碗内，倒入适量清水，浸泡10-12小时。浸泡至饱满滋润、自然洒脱，表皮微微胀破。

3、选用大小合适的沥水篮或蒸格，清洗干净，底部铺一层棉布或毛巾，把浸泡好的黄豆均匀铺满底部一层。上面再盖一层棉布或毛巾，用清水浇透，置于温暖湿润处。保持底部通透、透风、透气，沥水，为了生发出来的豆芽茁壮，上面可以压一小盆水或其他重物。每天早、中、晚用清水冲洗三遍，中间再喷水数次，保持湿润。冲洗的目的主要是为了冲洗去黄豆生发过程中产生的蛋白分解物，防止生发过程中有异味产生。

4、根据室温高低，大约生发2-3天，黄豆芽长出了长约1-2厘米的嫩芽，这时就是生发好的黄豆瓣，就可以拿来炒肉末，做家常黄豆瓣辣炒肉末。

5、再继续生发到第4-5天，黄豆芽就完全生发好了，揭开上面的棉布或毛巾，映入眼帘的是一棵棵茁壮成长的黄豆芽。每棵都娇嫩鲜活，看着都让人食欲大增。

6、生发好的黄豆芽或黄豆瓣，去除豆粒表面的豆皮，简单清炒或家常炒肉，都是很受欢迎的家常菜。关键是营养实惠，健康零添加，吃得放心。

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秋天，用黄豆芽这样做农家菜，清淡爽口，营养美味，好吃又下饭

导语：秋天，用黄豆芽这样做农家菜，清淡爽口，营养美味，好吃又下饭，你做过吃过吗？
朝朝暮暮烟火气，杯盏温柔漫人间。大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞，可以称呼我为玲子。世间万物，唯有爱和美食不可辜负，烟火既是温柔，人间既是浪漫，有人温暖了心，有些食物温暖了胃。常相聚，不负人间烟火气。一起与玲子享受生活，好好吃饭吧~

每年的秋分这个节气前后，正是农村最忙的时候，田地里的花生，玉米棒子都成熟了，把花生拔起来，晾一晾，再给它拽下来，晾晒的花生拽下来以后，这样赶上雨天也不怕花生坏，还好收拾。把玉米棒成熟地掰下来，把好点的叶子留着给它晾干，可以做馒头，做包子用，每年我家都存一些，能从今年秋天用到来年秋天，多备点也不会坏，再把去皮的玉米给它晾干，磨成玉米面就可以做自己喜欢的美食啦！

现在农村家家都特别忙，忙的是午饭不是午饭，晚饭不是晚饭，基本都是忙的没有时间做饭，有时候忙的都不吃饭了，这样那行，时间长了身体会受不了的。但是再忙也要好好吃饭，哪怕简单做点也好比不吃饭强。最近家里农活的花生，玉米都成熟了，又忙又累，累的也不爱吃饭，也不爱做饭。不吃还不行，越累越要吃饭呀！俗话说得好“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”越累越要好好吃饭。下面就分享一道清淡爽口，好吃又营养的家常菜，喜欢的可以按照下面步骤操作起来吧！

1、准备一点黄豆芽，一把粉条，一把韭菜，放一边备用。
2、先把粉条放入热水中浸泡5分钟，这样再煮的时候能缩短它的时间，粉条还容易熟。
3、把洗干净的韭菜，切成小段，放在一边备用。

4、锅中加入适量的清水，给它烧开，放入黄豆芽给它焯熟，2分钟左右，把黄豆芽捞出来过一下凉水，再给它捞出来控干水分，放一边备用。
5、再另起锅，把锅烧热，放入一点食用油，在放入一点葱段爆出香味，在放入泡软的粉条，加入少许的清水；再给它调味，放入一点生抽酱油，蚝油，盐，胡椒粉，味精，搅匀；大火把锅烧开，在放入黄豆芽，炖大约1分钟左右，出锅前在放入韭菜，韭菜变软以后，再给它盛出来。

用黄豆芽这样做，配上一把粉条，鲜美味美，营养丰富，出锅孩子超喜欢。你这样做过吃过吗！

我是爱做饭的玲子，一位爱美食爱分享的山东大妞。喜欢玲子的分享，就用您发财的小手帮玲子转发+点赞+收藏，支持一下玲子吧~感谢您的支持，我们在美食路上共同进步，尽情享受烟火情。欢迎热爱美食的朋友一起与玲子交流分享，让我们共同受益，我们下期见！

黄豆芽也能吃出高级感，只需两种配料，焯一焯，炒一炒，相当美味

黄豆芽也能吃出高级感，只需两种配料，焯一焯，炒一炒，相当美味

黄豆芽这样炒在我家很受欢迎，有蒜香还微辣，有了它饭很遭殃

人到中年，我开始注意多摄入一些豆类制品，除了每天早上雷打不动的豆浆，其它如豆腐，豆芽也是饭桌上的常客。

豆芽，我家最喜欢买黄豆芽，市场上的黄豆芽有三种，一种是极短的，只长了个尾芽的，那种适合焯过水凉拌，还有一种中长的，最适合炒着吃，那种最长的，就适合做汤或者炖着吃了。

我今天买的是中长的，每次我买时不问价格，总是说来上一元钱的，一元钱的就足够。一旁的一个大爷买了三元钱的，家中五六口人吃。北方人买菜都很豪放，一般像我这样买一元钱的估计不多，我看了下，大部分人都是买两元的。我家一元钱的足够了，因为我回家还要给它加点料，让它变成家人都爱吃的下饭菜。

黄豆芽加上我自制的剁椒，再加上肉末，不用放盐，味道刚刚好，剁椒里面我放了花椒和大量的蒜，经过发酵，用油一炒，味道特香，加上肉末与黄豆芽同炒，简直是绝配。下面把做法分享给大家：

所用食材：

黄豆芽150克 肉50克 剁椒3勺

具体做法：

1先将黄豆芽焯水，黄豆芽要清洗后再焯水，这样可以漂去一些豆皮。

2肉切成粗粗的粒粗粗地剁几刀，不必太细腻。肉我选是二八肥瘦的。

3剁肉后的案板和菜刀我会清洗后放进臻米菜板刀具消毒机中。它集消毒，杀菌，分类，收纳于一体，切过肉类的菜板和刀具虽然经过清洗，但夏季温度高，细菌容易繁殖，所以为了家人的健康，我消毒机的用热风循环消毒，紫外线杀菌。

4它可以直接放在台面上，也可以挂在墙上，非常的方便。

5锅中放入适量的油，将肉末炒熟。

6再加入剁椒炒香。剁椒有咸度，注意用量。

7再加入焯过的黄豆芽炒熟即可。如果喜欢脆的，就少炒一会，如果喜欢软一点的，就加点水略炒。

美美的享用吧！

今天的分享您喜欢吗？我是苹果小厨，一个孩子的妈妈，除了每天工作，还每天下厨。如果您喜欢我的分享，可以关注我，点赞，收藏。如果您有什么建议，也欢迎留言，我与您共同学习探讨。我每天持续更新，好吃的，好喝的，家常菜，烘焙，宴客菜等等，您不知道三餐做什么，吃什么，就到我这里看一看！

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在家发黄豆芽，自己种菜，自己加工，自己吃，有成就感又有幸福感

怎样发黄豆芽

种植黄豆芽不用泥土更不用施肥，主要控制好水分和光线，就可以发出营养的黄豆芽。挑选个大饱满的干黄豆浸泡12个小时，盖上湿棉布一个星期即可长出短豆芽。把发了芽的黄豆挑选出来放在有漏洞的盆子，勤浇水，等到黄豆芽长到7-10CM即可收获长豆芽。

1、材料准备

挑选个大饱满的干黄豆，注意一定不能有虫斑，然后把黄豆洗干净。拿一个大小合适的盆，放入黄豆，倒上水，没过黄豆，浸泡12个小时，泡好后的黄豆都鼓鼓的。

2、发豆芽过程

倒掉多余的水，找一块干净的纱布或薄的棉布，蒸笼布也行。用水将其打湿，盖在泡好的黄豆上面，放到暖和背光的地方，比如较大的抽屉里。

每天给纱布喷水，保持黄豆湿润，过一个星期左右，黄豆就发芽了。如果想吃短的黄豆芽，现在这种就合适，如果想吃长的黄豆芽，就还要让它继续长。

找一个底面有漏洞的盆，把发了芽的黄豆挑选出来放入盆子里；再拿一个稍微大点的没有漏洞的盆，倒入水，放进两块小木块，把装有短黄豆芽的盆置入装水的大盆里，注意不要把漏洞堵住。

把水从黄豆上均匀洒下，每一处黄豆都要浇到。多余的水会从盆子的漏洞流到下面的盆子，之后可以用下面盆子里的水给黄豆芽浇水。一般来讲，有空就可以进行浇水，浇得越多长得越快。等黄豆芽长到7-10CM时，就可以摘起来吃了。

在家发豆芽好简单，只需水和豆，5天就发好，脆嫩好吃，干净卫生

导语：在家发豆芽好简单，只需水和豆，5天就发好，脆嫩好吃，干净卫生

生活过得越来越好了，我们每天不仅仅只为了吃饱，还要吃得好，不过吃得好不代表必须吃大鱼大肉，有些普通食材，经过特别的加工也能成为一道美味佳肴，像黄豆芽，一种特别普通常见的食材，只要做的好吃，口感一样不差于肉类。说到黄豆芽，大多数人都爱到外面买的吃，而我很喜欢自己在家发豆芽，干净卫生，没有一点添加剂，吃着放心，比买的可好吃多了，你也不妨试试看。

还记得老妈之一次发豆芽的场景，一开始老妈觉得好奇才自己做，等发好了豆芽，觉得又简单又好吃，从那次后，老妈便时常发豆芽给我们吃，发好的豆芽，可以炒菜，可以做汤，都很不错，我可能是习惯了吃老妈发的豆芽，有时买的豆芽总觉得不好吃。

近些年听人说卖的豆芽藏着猫腻，不知道是不是真的，但为了身体好，我跟着老妈学会了自己发豆芽，很少去买，其实在家发豆芽好简单，只需水和豆，5天就发好，脆嫩好吃，干净卫生！

黄豆芽吃着最美味，越嚼越香，而且黄豆芽中富含多种营养物质，其中维C含量很高，家里有孩子的话，记得多给孩子做黄豆芽吃哦，对身体有益。

下面我来给大家分享一下发豆芽的具体步骤，有和我一样想法的朋友，快动手 *** 吧，保准你一次做成功，喜欢吃黄豆芽用黄豆 ，喜欢吃绿豆芽用绿豆。

步骤：

首先挑选合适的黄豆，圆圆的小小的这一种用来发豆芽更合适，把黄豆放进盆里，加满清水，浸泡一个晚上。

泡过的豆子要比干燥的豆子大很多，几乎大两倍才行，而且泡豆子期间，需要换水，避免豆子泡坏，晚上不方便的话，可以白天泡豆子。

等到豆子泡好后，找一个有小孔的盆子，比如洗菜的漏水盆、蒸屉等等，这样的容器方便豆子发豆芽的时候漏水透气。

给容器内铺上一层纱布，把控水后的黄豆倒进容器内，整理好后，用周围多余出来的纱布将黄豆盖起来，不能露出豆子。

处理好后，给纱布表面淋一碗清水，这么做可以给黄豆潮湿的环境，然后再给纱布表面铺一层纱布，淋上一碗清水。

接着用一个黑色塑料袋将盆子罩起来，放在一个避光的环境下，发黄豆芽不能见光，但也要通风，保证这样的条件下，豆芽发的更好，不会变色，不会出现难吃的味道。

在发豆芽期间，一早一晚都要将黑塑料袋拿掉，给纱布表面淋一碗清水，水会慢慢漏出去，所以不要将纱布打开看，淋过水后，再将黑塑料袋罩上。

经过5天的等待，豆芽就发好了，将豆芽取出，再清洗一遍，可以用它炒菜、做汤，都很好吃，脆嫩美味，因为是自己做的，觉得豆芽更好吃了，越嚼越香。

在家发豆芽好简单，只需水和豆，5天就发好，脆嫩好吃，干净卫生，你学会了吗？动手做起来吧，保准你也觉得简单又好吃。

在发豆芽期间，记得不能让黄豆见光，用黑色的袋子遮起来效果更好，还有豆芽生长需要水，所以发豆芽的时候不能偷懒，记得一早一晚都要浇水，这样才能保证豆芽的生长，之一次做的话，可以先用少量黄豆试试看，效果好，再多做点，学会了吃豆芽不用买。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧！

标签： 黄豆芽 分钟 多少 怎么