巨巨巨下饭，巨香的醋炒蛋！|||不夸张，真的不夸张～
这个菜，希望大家都试试！不会后悔的！
简单的食材，很普通的快手家常菜。
但味道绝对赞，还有点赛螃蟹那味！
试一试就知道有多好吃了，妥妥的下饭神器！
食材：鸡蛋、辣椒、醋
A. 辣椒切碎放入碗中，加4汤匙陈醋、2汤匙生抽、1汤匙淀粉，然后搅拌均匀。
B. 锅中放油烧热，倒入整颗的鸡蛋液，先不要翻动鸡蛋，等鸡蛋底部定型后，在捣碎翻面。
C. 倒入调好的料汁，把料汁和鸡蛋翻炒均匀就可以出锅了。
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减肥日记——记录每日饮食及习惯减肥第六天：2023年2月3日星期五（生酮日）
今日称重：59.80（减重0，与昨天一样）
通便情况：没有便便的感觉。
饮水情况：14:00喝完一壶水。第二壶水也剩的不多，估计工作期间喝水2.8L吧。
睡眠情况：被小洲洲多次吵醒，尤其是凌晨五点多以后，就没睡着。
减重总结：今早跟昨天早上一样，体重没变。在饮食上是比较干净的了，有饿感，问题应该不大，明天再看看数据吧。
其实今天看到这个数据还是有点失望的，毕竟昨晚的体重比前天晚上要低些，哪知道今早没有一点变化。这个其实是很多减肥人士的通病，就想看到数据顺溜的下降，如果是这样的心态，我建议想减肥的宝宝们不要多称体重，最多最多一天只称一次，这样有助于身心健康。我是很快就调整过来了，我安慰自己裤腰似乎松了点。减肥期间的心情是之一位的，不好的心情很容易暴饮暴食，然后会更加的沮丧，尽量将自己的减肥看做是一个程序，我们是执行人。
早餐：两个鸡蛋和一碗豆浆吃完，感觉还是饿，又加了一碗豆浆。
11:15今天早上一直在忙，忙起来也没有饿感，当然也不饱，就是那种欠欠的感觉，这时候如果吃东西，我可以吃下一头象。水也没时间喝。
中餐：三块油炸的玉米酥没有吃，碗中的汤都喝了。吃完有七分饱，因为吃饭的时候的不饿，所以控制好了量。饭后绕着办公大楼走了两圈，感觉还不错，没有饿。
14:21感觉中午吃多了，现在有点饱的感觉了，分量真不好把握呀。
16:01今天的状态感觉很好，一直都不觉得饿，精神状态也好，不觉得困觉。
16:50一点都不饿，这没有饿感，减得什么肥呀，我想晚上可以考虑不吃饭。
晚餐：鸡蛋，喝了点醋，可能30-40ml，到家又吃了几片腊肠，说不上不饿，但是不吃也行。
晚上称重58.9公斤，睡前实在感觉有些无力，吃了一小把花生，其实也是因为今晚这个体重让自己感觉高兴，那就吃点点花生满足下自己吧。晚上吃的太少，实在也有些饿了。
它是冬季“祛湿菜”，和鸡蛋一起煮，肝好了，血管干净，提升免疫导读：紫苏是一种清热解毒的食药材，不仅可以入药，也可以日常食用，性味辛温,归肺、脾经,有解表驱寒、理气利尿、解毒抗菌、行气和胃等功效，尤其对于风寒感冒、胸腹胀痛、咳嗽恶心、高血压、冠心病等患者，有很好的缓解疗效，而且，紫苏叶还是冬天更好的“祛湿菜”，和鸡蛋搭配一起吃，肝好了，血管干净，提升免疫，让你健康过一冬！
那接下来我就给大家分享两种紫苏叶搭配鸡蛋的做法，非常简单，但是出锅营养丰富，家里老人小孩都能吃，快来一起看看吧！
- 紫苏叶煮鸡蛋 -
食材：
紫苏叶、鸡蛋、食盐、白醋、食用碱、红糖。
做法：
1、买回来的紫苏叶，泡入清水中，同时加少许食盐，浸泡20分钟，充分进行杀菌消毒。
2、鸡蛋也用清水冲洗，然后加食盐、白醋，浸泡20分钟，这样可以防止鸡蛋煮的时候鸡蛋壳破掉。
3、准备煮锅，先把紫苏叶平铺在锅底，然后将鸡蛋放在上面，加没过食材的清水进去，盖盖儿大火煮沸，水沸后转成中小火炖煮8分钟。
4、8分钟之后，关火把鸡蛋捞出，轻轻敲碎外壳，但不要让外壳脱落，有微微裂缝就可以，然后再倒回煮锅中，盖盖儿焖15分钟，紫苏煮鸡蛋就做好了。
5、煮好的水也别倒掉，加入适量的红糖，或者冰糖蜂蜜，可以就着鸡蛋一起喝，营养又美味。
- 紫苏炒鸡蛋 -
食材：
紫苏叶、鸡蛋、食盐、生抽、食用油。
做法：
1、鸡蛋打入碗中，加少许白醋，用筷子快速地搅散成蛋液备用。
2、紫苏叶用清水简单冲洗一下，再泡入淡盐水中，浸泡15分钟后捞出沥水，然后切碎备用。
3、起锅加油烧热，油温六成热时，将鸡蛋液淋入锅中，微微定型之后，用锅铲将鸡蛋铲成小块。
4、然后将切好的紫苏叶放入锅中，同时加适量的食盐、生抽调味，转成大火翻炒1分钟，就可以出锅了。
以上就是今天为您分享的美食菜谱，如果觉得有用的话，就赶快动手收藏起来吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎留言给我哦！
崇信优品——崇信手工醋的多种妙用觅—崇信2021-03-09 10:35:09
民以食为天，食以味为先。在人们日常生活中，各种调味品是离不开的，食醋更是中华民族几千年传承下来的古老调味品中的一种。可以用来 *** 糖醋鱼、糖醋蒜等。崇信人对醋情有独钟，臊子面、凉皮等面食及各种凉拌菜都离不开崇信手工醋，下面给大家介绍一些醋泡系列美食。
1.醋泡花生米
将花生米浸泡于手工醋中，一日后食用，每日2次，每次10～15粒。
2.醋泡洋葱
洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2～3分钟，再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙手工醋，然后放在冰箱里，第二天早晨即可食用。
3.醋泡黑豆
将黑豆洗净装于罐内，倒入手工醋浸没黑豆。如黑豆将醋吸干，可再加醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。每次吃5粒黑豆，1日3次，饭后嚼碎咽下，泡过豆的醋也是可以直接喝的。
4.醋泡姜
把生姜切片，放进一个罐子里，加满手工醋，扣上盖子密封好，腌制一周以上即可食用。
5.醋泡鸡蛋
将鸡蛋洗净后放入广口玻璃瓶或容器中，倒入手工醋，密封48小时，待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时，启封，用筷子将蛋皮挑破，将蛋清、蛋黄与手工醋搅匀，再放置24小时后即可服用。
6.醋泡大蒜
将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入手工醋浸泡50天后即可食用，每天吃2～3瓣更佳。
7.醋泡黄豆
将炒熟的黄豆放入瓷瓶中，倒入手工醋浸泡。黄豆与手工醋的比例为1：2，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天后食用。
8.醋泡香菇
将洁净的香菇放入盛器内，倒入手工醋放冰箱冷藏，一个月后即可食用。
9. 醋泡海带
将海带切成细丝，按1：3的比例加手工醋浸泡，冷藏10天，即可食用。
进入五月之后，小长假期间，一家人都在家里，最后突然胃口变得很差，不能每天都吃山珍海味，有时候可以换一换新花样，不如试一试这款蘑菇汤——蘑菇鸡蛋汤，蘑菇是新鲜的菌菇，既可以用来炒着吃，搭配鸡蛋一起是绝配，汤汁很鲜美，孩子大脑更聪明，营养特别好消化。很多人没有喝过这款蘑菇鸡蛋汤，到底应该如何烹饪呢？赶快学一学吧。春夏交替，喝鸡汤不如喝它，简单易学，营养全面，让你顺利入夏。
【蘑菇鸡蛋汤的详细烹饪步骤】
准备一些食材：选购320克新鲜蘑菇（蘑菇是日常生活中很常见的菌菇，蘑菇又叫平菇或秀珍菇，建议选择根部细一些的，菌盖十分光滑，色泽呈灰褐色，闻起来无酸味和异味，优质的蘑菇适合煮蘑菇汤），选购鸡蛋两个，三片生姜，一勺半猪油，香油两滴，三根细香葱，白醋少许，食盐和白胡椒粉少许，开水少许，清水足量，生抽少许，其他佐料。
具体烹饪顺序：
之一步：购买好蘑菇和鸡蛋，先将蘑菇根部切除，蘑菇用手撕成若干小朵，用盐水浸泡一会儿，用冷水冲洗和浸泡，控干水分。
第二步：另外起锅放入猪油一勺半，化开后放入姜丝和葱段，迅速爆炒出葱香味，加上一些蘑菇炒至变软。
第三步：锅中加上两碗开水，将蘑菇汤煮到沸腾，空碗里打入鸡蛋，调入一丢丢食盐和胡椒粉，勾兑少许清水和白醋，蛋液用力搅拌好。
第四步：转小火煮一会儿，让蘑菇的鲜味煮出来，水开后加上鸡蛋液，让蛋液凝固成型。
第五步：加上少许生抽，味极鲜半勺，加上一些食盐调味，滴入香油少许，撒上切好的葱花，继续小火煮一会儿。
第六步：关火，盛在汤碗之中，这道蘑菇鸡蛋汤就烹饪完成了，蘑菇汤十分鲜美，比鸡汤更受欢迎，南方人都爱喝。
小贴士：蘑菇鸡蛋汤是一款营养鲜美的素汤，此汤的做法很简单，蘑菇是非常鲜嫩的菌菇，但是必须清洗干净，根蒂要记得去掉，蘑菇要撕成小块，用盐水泡一泡，去掉蘑菇的有害成分，让蘑菇吃起来更健康。记得要先用猪油炒葱姜，放入蘑菇炒至变软，加上开水煮沸，淋入鸡蛋液小火煮至凝固，最后根据自己喜好调味，撒上葱花，出锅。
蘑菇鸡蛋汤是南方人常喝的素汤，蘑菇非常鲜嫩，搭配鸡蛋煮一锅，鲜上加鲜，营养很丰富，喝起来很素汤，让身体更健康，好喝不油腻。
你们学会这款蘑菇鸡蛋汤的烹饪技巧吗？（本文配图都出自 *** ）
阳了后，多吃这5种食物，更好的 *** 不是吃药，我3天就抗阳成功之前朋友之前打招呼，就说“你吃饭了吗？”
现在打招呼流行的最新的方式就是“你阳了吗？”
大家都很关心这个阳不阳的问题，没有阳的朋友们也不必过分担心，如果没有基础病的话，一般5-7天就会恢复的差不多，我是听从是我一个表姐的建议，大概3天左右，确切的说可能就两天，就开始工作了，她在一家医院当医生，自己也阳过了，并且都已经上班了，除非高烧不止，更好不要吃药，多吃一些抗菌杀病毒的食物，比如大蒜、大葱、姜、蒜苗、醋等，这些食材可以帮助身体一起杀死病毒，早日恢复健康，另外每天吃鸡蛋喝牛奶，可以增加优质蛋白质，增强抵抗力。
我经常吃的几种食材如下，分享给朋友们，希望大家早日战胜病毒，保持健康。
一、蒜苗炒鸡蛋
食材：蒜苗1把，鸡蛋4个
做法：蒜苗洗净切小段，鸡蛋打散备用，锅中放少许油，倒入鸡蛋液，凝固成型后打散成小块，然后放入蒜苗开始翻炒，在放入适量的酱油和蚝油，翻炒均匀就可以出锅啦，5分钟搞定。
这个非常简单，生病了体力不支，可以做些简单的但是营养丰富的饭菜。
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用，还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。
二、蒜苔炒瘦肉
有人说，生病了不能吃肉，其实适量吃一些瘦肉是可以的，瘦肉中含有优质蛋白质，一样可以增强身体的抵抗力，只要不是太油腻的就可以。
食材：蒜苔1小把，里脊肉1小块
做法：1.蒜苔洗净切段，瘦肉切丝备用，姜切末、蒜切末、小葱切成葱花备用。2.起锅烧油，少许油，放入肉丝和葱姜蒜炒香，少许料酒、老抽、生抽、蚝油等翻炒均匀。3.再放入蒜苔，大火翻炒后加入少许鸡精、盐就可以出锅了。
蒜苔有一定杀菌作用，其中所含的辣素的杀菌作用可以达到青霉素的1/10，对一些病原菌和一些寄生虫有一定的杀灭和抑 *** 用，还具有通便的效果，含有丰富的膳食纤维，促进胃肠蠕动帮助消化，防止大便干燥。
三、红糖姜葱汤
这个主要是发烧出汗时，很有效果，我是没有高烧，低烧的时候就开始喝这个红糖姜葱汤，当时身上发冷，低热，但是不出汗，就赶快喝了一碗，很快就发汗退烧了。
食材：生姜2片，连须葱白，红糖适量，红枣几颗
做法：把食材清洗干净，放入砂锅中，清水冷水煮15分钟左右，水开后转小火，倒入红糖，煮5分钟就可以出锅了。
这个一定要趁热喝，喝完身上暖暖的，一会就开始出汗，把汗发出来，整个人就舒服了很多。
阳了后，身体是个抵抗病毒的过程，大家不着要着急，也不要害怕，放松心态，多休息，很快就可以抗阳成功了！
我是小溪，喜欢美食瘦身减肥健身，同名公众号：小溪瘦身秘籍，每天晚上9点更新，分享更多小妙招，关注我，我们一起变瘦变美吧！
风寒感冒就喝这“神仙汤”！家家厨房都有，一碗下肚，散寒发汗，浑身都舒服！冬日良方家中寻！今天张主任推荐的
是一个治疗感冒的食疗古方“神仙粥”
不仅自己小时候用过
还将这个方子用于自己儿子和患者的治疗
原料用到了家中必备的米粥、葱根、醋与姜
张主任还将此方升级成了酸辣汤
可谓是“神仙酸辣汤”
到底怎么操作呢？赶快一起来看看吧！
何亮
中国烹饪大师
主要食材
米粥、姜、醋、豆腐、木耳、黄花菜、鸡蛋
烹饪步骤
1
调底料
姜切丝，泡水备用。碗底放葱丝、香菜、醋、姜丝水、胡椒粉、香油。
知识点
张晋 西苑医院治未病中心主任
生姜温中散寒，可治疗风寒感冒头痛
以及胃寒型恶心呕吐
被称为“呕家圣药”
2
煮汤
姜水入锅，放入适量米油和水熬煮，加入火腿丝、菌菇丝，开锅后再下入豆腐丝、木耳丝、黄花菜，用生抽与老抽调味上色，再加入一些米油煮至浓稠。
知识点
张晋 西苑医院治未病中心主任
粥可以养胃气
在风寒感冒初期
慢慢地喝一些热粥，可以发汗
有助于驱邪外出，促进康复
3
出锅
汤汁出现鱼眼泡时，顺着筷子打入鸡蛋，关火倒入调好底料的碗中搅拌均匀即可。
做法：米和生姜一起煮粥，一人分量的米放5片硬币大小的生姜，快熟的时候放七八个带须的大葱葱头，出锅时放一点醋即可。
适合风寒感冒初期食用，可缓解食欲不振、头疼、身上发紧等不适。
（养身厨房）
收藏！老年“糖友”一周营养食谱老年糖尿病患者的血糖是否平稳，与饮食有很大关系。一些老年糖尿病患者不会配餐，导致长期饮食单调，营养成分摄入不足。那么，老年“糖友”的三餐应该如何安排呢？
下面推荐的一周营养食谱，主要针对血糖控制比较平稳的老年糖尿病患者。该食谱既考虑了食物种类的多样化，又考虑到老年“糖友”的生理特点。
一周营养食谱概况
针对血糖控制比较平稳的老年糖尿病患者
该食谱每天可提供约1600千卡能量，如果与您需要的能量相近，可参考使用。
对于合并有其他严重疾病的糖尿病患者，建议咨询专科医生或临床营养师。
食谱中每日的加餐时间一般为上午9:00—10:00，下午3:00—4:00。
每人每日烹调食用油不超过25克，每日食盐摄入量不超过5克。
周一食谱
早餐
枸杞燕麦粥（大米25克、燕麦片25克、枸杞子5克) ，蒸蛋羹（鸡蛋1个），热拌菜（芹菜100克、胡萝卜25克、花生米10克）。
加餐
牛奶200毫升。
午餐
肉丝炒面片（面粉50克、瘦肉50克、小白菜100克、西红柿50克、黑木耳少许），黄瓜拌荞麦面（黄瓜50克、荞麦面25克）。
加餐
蒸苹果（苹果200克）。
晚餐
紫米馒头（面粉25克、紫米面25克），红枣绿豆米汤（绿豆10克、小米10克、红枣10克），清炖鱼块（鲈鱼50克、冬瓜50克），蒜蓉油麦菜（油麦菜150克、豆腐干25克）。
周二食谱
早餐
金银卷（面粉25克、玉米面25克），原味豆浆200毫升，煮鹌鹑蛋（带壳30克），热拌三丝（黄瓜丝50克、海带丝25克、胡萝卜丝25克）。
加餐
火龙果200克。
午餐
二米饭（大米50克、小米25克、山药50克），肉丝炒蘑菇（瘦猪肉50克、新鲜蘑菇100克），烩丝瓜木耳（丝瓜100克、黑木耳少许），紫菜鸡蛋汤（西红柿50克、鸡蛋30克、紫菜少许）。
蒸饺（面粉50克、圆白菜50克、香干20克、韭菜50克），冬瓜紫米粥（紫米20克、冬瓜50克），西芹虾仁核桃（西芹100克、虾仁20克、核桃10克）。
周三食谱
早餐
紫米发糕（面粉30克、紫米面10克、鸡蛋清1个），玉米面菜汤（玉米面10克、白萝卜丁20克、油菜丁20克），荠菜豆腐皮（荠菜100克、豆腐皮25克）。
炒刀削面（面粉50克、瘦肉丝50克、西红柿50克、碎菠菜100克、洋葱25克），松仁玉米（玉米粒25克、松仁2克），拍黄瓜（黄瓜100克、豆腐干25克）。
加餐
橘子200克。
晚餐
枣馍（面粉50克、红枣10克），枸杞南瓜稀饭（大米20克、南瓜50克、枸杞子5克），肉末丝瓜（鸡脯肉25克、丝瓜50克、黑木耳少许），热拌紫甘蓝（紫甘蓝100克）。
周四食谱
早餐
山药小米饭（玉米糁25克、小米25克、山药25克），蒸蛋羹（鸡蛋1个），清炒白菜心（白菜心100克）。
红豆米饭（大米50克、红豆25克），清蒸鲈鱼（鲈鱼80克），西芹桃仁（西芹100克、核桃仁10克），萝卜缨汤（萝卜缨50克、香菜少许）。
加餐
柚子200克。
晚餐
紫米窝头（紫米面50克），龙须挂面汤（龙须挂面25克、西红柿50克、碎菠菜100克），虾仁烩豆腐（虾仁20克、豆腐50克）。
周五食谱
早餐
豆腐脑200毫升，荞面发糕（面粉25克、荞面25克、红枣10克），热拌菜（黄瓜100克、胡萝卜20克、鸡蛋白1个）。
加餐
牛奶250毫升。
午餐
水饺（面粉75克、瘦肉50克、芹菜100克），蒸南瓜（南瓜50克），热拌莴苣丝（莴苣100克、加入少量熟黑木耳）。
加餐
西瓜200克。
晚餐
金银卷（面粉25克、玉米面25克），面片汤（面粉25克、西红柿50克、菠菜100克），清炖鱼块（鲈鱼80克、湿海带50克）。
周六食谱
早餐
豆包（面粉50克），鸡蛋面糊（鸡蛋1个、玉米面10克、油菜丁25克），清炒青椒豆腐丝（青椒丝100克、豆腐丝20克）。
杂粮米饭（大米25克、小米25克、黑米25克），炒三丁（鸡脯肉丁50克、黄瓜丁50克、胡萝卜丁20克），蒜蓉油麦菜（油麦菜100克），养生菌汤（金针菇20克、蘑菇20克、香菜少许）。
炒面片（面粉50克、瘦肉25克、香干25克、西红柿50克、洋葱50克、西葫芦25克），热拌荞麦紫甘蓝（荞麦面25克、紫甘蓝50克）。
周日食谱
早餐
全麦面包（全麦粉50克），牛奶200毫升加燕麦片10克，蒸南瓜（南瓜50克），热拌菜（芹菜50克、胡萝卜20克、鸡蛋白1个）。
加餐
脐橙200克。
午餐
薏米米饭（大米50克、薏米25克），鸡丝茄丝（鸡脯肉50克、茄子100克），清炒苋菜（苋菜150克），黄瓜紫菜汤（黄瓜25克、紫菜少许）。
加餐
无糖酸奶100毫升。
晚餐
包子（面粉50克、瘦肉25克、圆白菜足量、韭菜足量），疙瘩汤（面粉25克、西红柿50克、娃娃菜50克、豆腐50克），肉末苦瓜（瘦肉25克、苦瓜50克），醋烹绿豆芽（绿豆芽100克）。
老年健康报
文：山西长治医学院附属和济医院注册营养师 暴书萍
来源： 健康报
鸡蛋每天吃够这个量，可以降低这两种慢病风险，可惜很多人都吃错了！鸡蛋看起来平平无奇，但它的营养其实非常丰富。近期的一项新研究表明，每周吃够一定数量鸡蛋的人，糖尿病和高血压风险更低。
一、吃够鸡蛋，两种慢病风险降低
来自美国波士顿大学的研究团队，在《营养素》（Nutrients）杂志上发表最新研究表明，每周摄入≥5个鸡蛋，患2型糖尿病和高血压的风险分别显著降低28%和32%。如果配合其他良好的饮食习惯，好处还能翻倍。
研究人员共招募2349名参与者，根据不同的鸡蛋摄入量将参与者分成3组：每周不超过0.5个，每周0.5～5个，每周5个或更多。
结果表明，与每周不超过0.5个鸡蛋的参与者相比，每周5个或更多鸡蛋的参与者发生空腹血糖受损或2型糖尿病的风险显著降低28%，罹患高血压的风险也下降32%。
此外，每周5个或更多鸡蛋的情况下，如果同时增加膳食纤维、鱼类和全谷物的摄入，患2型糖尿病的风险会降低26%～29%；保证乳制品、水果和蔬菜的摄入，则会使高血压患病率降低25%～41%。
现阶段，我国饮食指南建议每天吃一个鸡蛋，或每周摄入300～350克蛋类。
二、鸡蛋的4大好处
1. 补充营养：
鸡蛋中蛋白质含量丰富，含有人体所需的8种必需氨基酸，蛋白质质量和氨基酸构成都非常优秀，是饮食补充蛋白质的佳品。
此外鸡蛋还含有身体需要的维生素A、维生素B族、维生素D、维生素E等维生素，钙、磷、锌、硒等矿物质以及卵磷脂等营养成分。
2. 保护心血管：
鸡蛋蛋黄中所含的卵磷脂，可以调节和控制血液中的胆固醇，所含的脂肪中，单不饱和脂肪酸比例高，对调控血脂、保护心脑血管都有益处。
3. 健脑益智：
鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育都很有好处。卵磷脂被消化后可以释放出胆碱，胆碱进入血液后很快就会到达脑内，可帮助延缓老年人的智力衰退，改善各个年龄段人群的记忆力。
4. 保护视力：
鸡蛋中含有叶黄素、玉米黄素等营养成分，有助于阻挡蓝光、紫外线等有害光线进入眼睛，对于缓解眼疲劳、预防老年黄斑变性、视网膜病变有一定作用。
三、鸡蛋怎么吃更有营养？
水煮蛋好吃又健康：水煮蛋口味清淡，不需要额外加入油盐，营养保留全面，好消化好吸收，属于好吃又健康的一种做法。煮蛋时，建议水沸后，再小火煮5分钟，过久易造成蛋白质过分凝固，胆固醇、脂肪酸氧化。除此之外，鸡蛋汤、蒸鸡蛋羹、水煮荷包蛋也是不错的吃法。
这4种鸡蛋吃的时候要注意
1. 煎鸡蛋：
煎鸡蛋是不少人喜爱的做法。不过相比煮、蒸、炒的做法，煎的做法对鸡蛋中营养的破坏更严重；另外，煎鸡蛋需要油，还容易导致脂肪摄入超标，因此建议少吃煎鸡蛋。
2. 卤蛋：
卤蛋在 *** 过程中，容易受细菌污染，同时会造成B族维生素的损失和钠含量的增加。
因此，一些需要控制食盐摄入量的人，比如高血压、心血管疾病及肾病患者，就不要经常吃卤蛋了。
3. 茶叶蛋：
茶叶蛋味道足、人气高，车站、街头巷尾等都是茶叶蛋的地盘。茶叶蛋其中所含的蛋白质、脂类等营养成分与新鲜鸡蛋相似，但它的钠含量会稍有增加。
如果真的特别喜欢吃茶叶蛋，更好可以自己做，可以把控钠的摄入；如果在外面买，也要尽量选择一些安全、卫生、有保障的地方买。
4. 皮蛋：
皮蛋在加工过程中会加碱和盐，导致钠含量上升，维生素B1和维生素B2损失严重。
如果是采用传统 *** 腌制的皮蛋，考虑到加了黄丹粉（氧化铅），还可能导致铅含量增加。
因此，相比其他做法来说，皮蛋并不是十分推荐的吃法，如果你实在爱吃，可以搭配新鲜绿叶蔬菜、杂粮、瘦肉、豆腐、以及醋等一起吃，偶尔来点也没啥问题。
生吃鸡蛋暗藏健康隐患
有研究表明，大约10%的鲜蛋会带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋没有完全煮熟，那病菌和寄生虫卵就不能被杀死，容易引起腹泻和寄生虫病甚至引起食物中毒。
此外，生鸡蛋还含有抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白等物质，抗胰蛋白酶会影响蛋白质的消化吸收，抗生物素蛋白能与食物中的生物素结合，影响生物素的吸收。如果人体缺乏生物素，会产生精神倦怠、脱发、肌肉酸痛等症状。想要破坏这两种物质，必须把鸡蛋完全煮熟。
如果实在是喜欢吃溏心蛋等，更好选择可生食的鸡蛋。
四、吃鸡蛋有个“更佳时间”
早餐是吃鸡蛋的“更佳时间”
一方面，经过一个晚上的睡眠，人体需要补充营养，鸡蛋能迅速补充消耗掉的营养。另一方面，早上吃鸡蛋，全天的热量摄入更低，有利控制体重。
五、特殊人群需控制量
除患有高胆固醇血症、超重肥胖、糖尿病、高血压的人群，需要对胆固醇摄入量加以限制外，其他人群平均每天吃1个鸡蛋，或一周吃5～7个鸡蛋皆可。
即便是上述“限制人群”，也不必完全拒绝鸡蛋，可隔天吃1个鸡蛋。
● 生长发育期的儿童青少年、孕期妇女、哺乳期妇女、健身增肌人士，可每天吃1～2个鸡蛋；
● 疾病康复期患者，当其他动物性食物摄入不够时，可每天吃1～2个鸡蛋。
番茄鸡蛋汤看似简单，你真的做得好吗？ <
