广东肇庆的清蒸文庆鲤是一道传统的中式美食，以其鲜美可口、汤汁清亮、口感细腻而闻名。文庆鲤是一种优质淡水鱼，其肉质细嫩、味道鲜美，是肇庆地区的瑰宝食材。采用清蒸的烹饪方式，能够更大程度地保留文庆鲤的原汁原味，使其口感更加鲜嫩。同时，肇庆人独特的烹饪技艺也为这道菜肴增添了无限风味。 *** 清蒸文庆鲤的 *** 非常简单易行。所需材料包括新鲜的文庆鲤、葱、姜、适量的盐和油等。
·首先将文庆鲤处理干净，稍作腌制，加入少许盐和油使其更加入味。
·然后将切好的葱姜丝放在鱼身上，放入蒸锅中进行清蒸。
·蒸熟后将多余的汤汁倒掉，加入适量的生抽和葱花，最后用热油浇在葱花上，使其香气四溢。
它不仅味道鲜美而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。其独特的口感和丰富的营养价值使其成为一道备受欢迎的菜肴。无论是家庭聚餐还是宴会款待，这道菜都能为您带来美味和健康的享受。
让我们一起品味这道传统佳肴，感受肇庆独特的美食文化。
有人说，在广东的夏天开的花，都是冷香的味道。比如茉莉，比如桅子，又比如姜花，都是花开烂漫如雪，洁白无瑕，香气馥郁中透着清雅，会在炎炎夏日中带来一丝若有若无的清凉。
可是，算漏了鸡蛋花啊。这花的花色有红有白，气味芳香，那花香，在空气中弥漫开来却带着一丝丝的甜味，但又不会浓得化不开，让人觉得俗艳。
鸡蛋花，属于盛夏中盛放的花卉，在这片闷热的天气下上依然繁花满枝。这种最早因来自海外，被称为“番花”的花，正是佛教植物的一种。
有人说这是因为鸡蛋花的花蕊藏在花瓣底部的花冠管内，在外观是让人看不到的，如此“无心”，就是证见了佛性。
这么有禅意的解说，倒是让人意想不到，我只是觉得肥厚的花瓣摊开，一面染上一款淡黄色，就如同煎熟的鸡蛋，反而让人觉得“鸡蛋”花的名字是名副其实。
晴天里的鸡蛋花香更浓郁，但比不上雨天里的鸡蛋花更让人着迷。在外海高速桥底下的鸡蛋花农庄，在夏天的雨后，洁白的鸡蛋花会落满一地。置身其中，那空气里都是渗透着香气的，也许是因为下雨，有了雨水的掺合后，香气便少了甜腻，多了一分清雅，让人更加心旷神怡。
来吃饭的客人们都爱在地上拾上几朵鸡蛋花在手赏玩。看着远远近近的鸡蛋花树，看着鸡蛋花在面前层层叠叠地开放，面前是烟雨迷蒙下的池塘，雨丝在风的吹动下，摇曳地坠入湖中。
喝着鸡蛋花茶，看着不远处鸡蛋花树下那几只毛色亮丽啄食鸡蛋花落花的小鸡，心里想着鸡蛋花蒸鸡是一定要吃的了，那油盐蒸大鳙鱼也必须要吃。
以前来这里吃饭都是两个人，想吃这个大鳙鱼，都会让老板拒绝。他总是说：“鱼太大，你们两个人吃不完。”就算我们说可以打包，老板也说“打包回家，鱼肉风味大减，还是等下回人多的时候再吃吧。”
这次总算凑齐一堆人，终于能吃上大鳙鱼了。
点了鱼，又看到食谱上有有塘鲺蒸鸡，说想加个蒸塘鲺。老板却又拒绝说，点了大鳙鱼，您还要来个塘鲺，是看不起我这条鱼么？
那么，来个苹婆蚌肉煲鸡粥可以吧？外面的苹婆树可是已经挂果累累，颜色紫红。老板说，苹婆果刚摘完一趟，现在树上的熟果寥寥可数，想吃，得再等几天。
好吧好吧，都听你的，下回再吃。那鸡的头头爪爪拿去煲蚌粥，精华部分就和着鸡蛋花蒸。
大鳙鱼平时是养在池塘里，养得瘦身了，够日子了，才有上盘的资格。捞上来的大鳙鱼全身是雪白的颜色，银光闪闪的，十分好看。只需油盐姜丝整条蒸熟，鱼肉就是鲜、香、甜，嫩滑无比，绝对是原汁原味的味觉享受。
蚌肉鸡粥。粥底绵软而滑，不过初入口会觉得味道略淡，加入少许胡椒粉后，立刻就变得甜美无比。
鸡蛋花蒸鸡。用农庄里走地的鸡即?即制，鲜美的鸡肉，嫩滑多汁，鸡肉里还绽发着阵阵的鸡蛋花香味，是一如既往的好。
鲮鱼球浸菊花菜。手工 *** 鲮鱼肉嫩滑鲜甜，菊花菜清爽的口感中带些苦味，在夏天食用，消解了一些肉类带来油腻的感。
加上蒜蓉炒丝瓜、姜葱炒猪脷，紫苏炒石螺，价钱也不贵呀，，十几个人吃饭才要468元。
可是苹婆焖鸡、塘鲺蒸鸡还是没有吃上呀。难怪老板娘总是说，来鸡蛋花农庄吃饭，只吃一次是不够的。
秋天吃鱼，老渔民专挑它，肉嫩刺少营养，分享5种做法，家人爱吃。8月下旬开海不久，这段时间市场上有很多鲜美的海鲜产品可以选购，价格比平时要实惠很多，关键是还很新鲜营养，在众多的海鲜品种里，有一种平时不太起眼的海鲜，物美价廉，肉质细嫩鲜美，没有小鱼刺，含有丰富的蛋白质、钙等营养元素，老人孩子都非常适合吃，那就是：九肚鱼。
九肚鱼不同地区叫法也不同，也叫龙头鱼、豆腐鱼等，口感很细嫩，水分也很足，跟豆腐一样嫩，所以也叫豆腐鱼，这种鱼比其它海鲜要实惠很多，特别鲜嫩，拿来烧汤、油炸或者蒸都是非常鲜美的，老渔民都很爱吃。开海了，遇到这鱼别错过，比豆腐还嫩，分享5种做法，便宜又营养。
一、炸椒盐九肚鱼
1、食材：九肚鱼、生姜、面粉、椒盐和葱。
2、九肚鱼处理干净切成小段，生姜洗净切丝，九肚鱼加入少许盐、生姜丝、蚝油抓匀腌制入味待用。
3、适量面粉（炸脆粉）加入适量清水搅拌成面糊状，腌制入味的九肚鱼裹上一层面糊。
4、锅里加油烧热，把鱼块下锅炸，炸至焦黄出锅。再复炸一下炸至表面焦脆即可。
5、出锅撒上少许的椒盐和葱花即可。外表香脆，里面的鱼肉鲜嫩，非常好吃又解馋。
二、酱焖九肚鱼
1、食材：九肚鱼、生姜大蒜、生抽蚝油老抽、小米辣和葱。
2、九肚鱼处理好洗净切段、葱姜蒜洗净切好、辣椒洗净待用。料汁：生抽蚝油老抽盐糖水淀粉拌匀待用。
3、热锅凉油，下入葱姜蒜小米辣炒香，加入九肚鱼煎炒一下。
4、倒入准备好的红烧料汁焖至鱼肉熟透，大火把汤汁收浓稠即可。出锅撒上少许的葱花点缀提香即可。
三、清蒸九肚鱼
1、食材：九肚鱼、葱姜。
2、九肚鱼处理好洗净，去头切花刀、生姜洗净切丝、葱洗净切葱花待用。
3、九肚鱼加入少许盐、生姜丝和植物油拌匀，沸水上锅大火蒸6分钟，出锅撒上葱花热油和淋蒸鱼豉油即可。
四、九肚鱼豆腐汤
1、食材：九肚鱼、嫩豆腐、葱姜、枸杞。
2、九肚鱼洗净切段、葱姜洗净切好、枸杞洗净、豆腐洗净切小块待用。
3、热锅凉油，下入姜蒜炒香，下入九肚鱼煎一下。
4、倒入适量的沸水，加入嫩豆腐和葱枸杞一起大火煮沸，煮至鱼汤奶白浓郁，加入少许盐调味即可。
五、九肚鱼烙
1、食材：九肚鱼、地瓜粉、葱姜。
2、九肚鱼洗净切段、把主鱼骨去掉吃的时候比较方便。
3、处理好的九肚鱼加入盐、蚝油抓匀腌制入味。倒入适量的红薯淀粉，加入少许清水搅拌成粉浆的状态。加入少许的葱段提香。
4、热锅凉油，倒入九肚鱼地瓜粉浆下锅煎至两面焦黄熟透即可，出锅即可上桌享用。
Lily美食谈小贴士：
以上就是5道九肚鱼的家常做法，煎、炸、焖、蒸，不同的做法不同的风味，鲜香营养，食材和配方都非常简单，秋天开海后，九肚鱼上市物美价廉，营养健康，老人孩子都可以多吃，美味解馋又营养，附上了详细的菜谱做法。
钓鱼人公认更好吃的6种淡水鱼，你都吃过几种？青鱼、草鱼未上榜导读：俗话说“一竿在手，其乐无穷 ”，每当想吃鱼或者遇到不愉快的事情时，我都会选择一个安静的地方来钓鱼，如果当天能钓上几条自己喜欢吃的鱼，所有的事情都迎刃而解，所以老胡建议大家，如果您是性子急、喜欢吃的鱼人，不如多学学钓鱼。而老胡的家乡是著名的鱼米之乡，对于各种淡水鱼我都比较熟悉，每当有人问我哪种淡水鱼好吃时，我都会给它推荐6种鱼，因为这6种都是钓鱼人公认更好吃的。接下来老胡就详细给大家讲解一下这6种鱼，看看你都吃过几种？青鱼、草鱼未上榜！
之一种：沙塘鳢
沙塘鳢也被称为土黑鱼、土才鱼、呆子鱼、土憨巴，在15年前，随处都可以遇到沙塘鳢，而现如今，沙塘鳢已经成为河鲜中最贵的鱼，比野生鳜鱼都要贵，在我们鱼米之乡，偏小的都要40元1斤。沙塘鳢虽然卖得贵，但是它肉质又鲜又嫩，而且刺还非常少。而沙塘鳢一般生活在水底或石头旁，所以它很难钓，一般钓到它，都能去刮彩票了。
每年春夏两季，是沙塘鳢最肥美的时候，如果过了这2个季节，沙塘鳢的营养肉质会变老，而且肉的弹性会稍微变差一些。
第二种：鳜鱼
钓鳜鱼，一般要选择傍晚或者清晨还未天亮时，因为鳜鱼白天一般潜伏于水底，夜间才会四处活动觅食。而鳜鱼的吃法有很多，比如安徽的臭鳜鱼是当地更具有特色的一道名菜，受到很多人的喜爱。而鳜鱼本身肉质就特别细嫩，而且还没有腥味，所以鳜鱼更好吃的做法就是清蒸，蒸好的桂鱼淋上一点蒸鱼豉油、猪油，就能使蒸桂鱼吃着特别鲜美。
第三种：黄辣丁
黄辣丁也被称为黄骨鱼、黄颡鱼、昂刺鱼，喜欢喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，只要地方找对，钓几十条黄辣丁都是可以的。黄辣丁也是我更爱吃的淡水鱼，因为它有独特的清香味，而且将黄辣丁煮熟或者蒸熟，嘴巴轻轻一抿，就入口即化，超级好吃。而黄辣丁中含有的磷脂也比较多，中老年人可以适当的多吃，可以预防老年痴呆。
第四种：翘嘴
翘嘴鱼因为它的翘嘴是翘的，所以被称为翘嘴鱼，它常常生活在水草繁茂的湖泊中或缓流的河水中。翘嘴鱼个头越大，味道越鲜美，比如10斤以上的翘嘴，至少18元1斤，如果是野生的，价格更贵。而翘嘴肉质特别细嫩，在湖北，一般都是将翘嘴用盐、花椒腌一晚上，然后再将翘嘴晾到半干，接着再放入到锅中煎一下，最后淋上少许陈醋、糖，像我这样做的翘嘴，下酒又下饭。而1-2斤的翘嘴可以清蒸吃，味道也鲜美。
第五种：黄河鲤鱼
黄河鲤鱼是最北方淡水领域最为鲜美的鱼，它刺少肉多、个大味美，受到很多人的喜爱，特别是北方在做各种宴席时，肯定少不了一条鲤鱼。而关于黄河鲤鱼的记载，《诗经》有云"岂其食鱼，必河之鲤"，其中的鱼就指的是黄河鲤鱼。而其他河流生长的鲤鱼，一般人不爱吃，钓到的鱼也不愿意带回家，因为其他领域生长的鲤鱼，不仅肉质比较糙，而且腥味比较重。正宗的黄河鲤鱼，它的尾鳍是橘红色,，脊有一条红线，腹侧为淡黄色，口下有须两对，很好分辨。
第六种：黑鱼
黑鱼也被称为财鱼、乌鱼，多栖息在水草丛生的水域，生活能力极强，一般在家中，只放一点水，都可以存活一周以上。而黑鱼肉质特别细嫩，而且没有一点腥味，所以在我们当地，只要有人生病，就会送2-3条黑鱼。而黑鱼老胡建议炖汤喝，因为炖好的黑鱼汤，真的太鲜美了，喝过一次就恋恋不忘。
“土黑鱼、鳜鱼、黄辣丁、翘嘴、黄河鲤鱼、黑鱼”这6种鱼，是钓鱼人公认更好吃的6种淡水鱼，大家喜欢吃淡水鱼的，可以首选这6种鱼。如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。
这8种在我国更受欢迎的淡水鱼，合你的胃吗？你最喜欢哪种？当提及我国的美食，我们不仅会想到丰富多样的海鲜，还会联想到令人垂涎欲滴的淡水鱼。我国作为一个拥有众多河流、湖泊和水道的国家，孕育了许多美味可口的淡水鱼类。这些淡水鱼以其鲜嫩的肉质、独特的口感和丰富的烹饪方式而备受推崇。无论是家庭聚餐、宴请客人还是品味地方特色，这些淡水鱼都能满足您对美食的追求。让我们一同探索中国淡水鱼的世界吧！
一、鲤鱼
鲤鱼的肉质可以描述为鲜嫩、细腻和多汁。它的肉质呈现出淡淡的粉红色，质地柔软而有弹性。鲤鱼的肉质含有适度的油脂，使其在烹饪过程中能够保持湿润，不易干燥。这种肉质特点使得鲤鱼成为许多菜肴的理想选择。
鲤鱼的肉质相对来说较为独特，它不像其他淡水鱼那样肥美，但仍然有着鲜美的口感。它的肉质并不过于油腻，口感清爽，能够很好地吸收调料和汤汁的味道，使整道菜肴更加鲜美可口。
由于鲤鱼肉质的特点，它非常适合用来煮汤、红烧或清蒸等烹饪方式。无论是鱼汤、鱼片还是整鱼，鲤鱼都能展现出其独特的风味和口感。当烹饪鲤鱼时，人们常常会注意掌握火候，以确保其肉质煮熟而不过熟，保持肉质的鲜嫩与口感的丰富。
二、鲫鱼
鲫鱼的肉质 *** ，质地较细腻，不带有太多的鱼腥味。它的肉质柔软，口感丰满，含有一定的油脂，给人一种鲜美的感觉。鲫鱼的肉质比较饱满，口感嫩滑，不易散开，适合煎、炖、煮、炸等多种烹饪 *** 。
由于鲫鱼的肉质嫩滑，它常被用来 *** 汤或炖菜，如鲫鱼豆腐汤、清蒸鲫鱼、红烧鲫鱼等。在中国的一些地区，鲫鱼还是非常受欢迎的烹饪材料之一。
三、草鱼
草鱼的肉质带有鲜美的风味。与其它淡水鱼相比，草鱼的肉质并不带有强烈的腥味，相反，它带有一丝清淡的鲜味，让人欲罢不能。草鱼肉的风味清甜，不仅能够满足人们对鱼肉的渴望，还能够激发味蕾的享受。
草鱼的肉质含有适量的脂肪，这也是其口感丰富的原因之一。适量的脂肪让草鱼肉更加湿润，使口感更加饱满，滋味更加丰富。它的肉质在烹饪过程中不容易散开，能够保持肉质的细腻度和口感的完整性。
草鱼适合多种烹饪方式，满足不同人的口味需求。它可以用来红烧、清蒸、炖汤等多种方式进行烹饪。红烧草鱼以其鲜美的味道和丰富的汁液受到人们的青睐，而清蒸草鱼则保持了草鱼肉质的嫩滑与鲜美。草鱼还可以作为炖汤的主要材料，为汤品增添鲜美的味道和营养价值。
四、青鱼
青鱼，作为一种常见的鱼类，其肉质被广泛认为是美味且适合食用的。它的肉质细嫩、富有弹性，给人一种丰富而滋味的口感。青鱼的口感令人难以抗拒。其肉质相对较嫩，不会过于粗糙或肥腻。每一口青鱼肉都带有一定的弹性，使得品尝者在咀嚼时能够感受到独特的口感享受。
青鱼适合多种烹饪方式，因此在厨房中有着广泛的应用。可以将其煎、蒸、烤、炸等，以满足不同人的烹饪喜好。青鱼的肉质在烹饪过程中能够保持一定的韧性和嫩度，使其成为 *** 鱼排、鱼丸、煮汤等菜肴的理想选择。
五、黑鱼
黑鱼，又称乌鳢，是一种独特的鱼类。它的身体前部呈圆筒形，后部则稍微扁平，整体呈现出灰黑色的体色，而腹部则呈淡白色。身体侧面散布着各种不规则的黑色斑块，给它增添了一份独特的美感。作为鳢科鱼类中分布最广、产量更大的种类之一，黑鱼在众多水域中都可以找到它的身影。
黑鱼的肉质鲜嫩而细腻，口感丰满。它的肉质具有一定的弹性，但并不过于嚼劲，非常适合烹饪和食用。黑鱼的肉质含有丰富的蛋白质和少量的脂肪，使其具有鲜美的味道和柔软的口感。其肉质的颜色为白色或略微发粉，烹饪后通常能保持一定的嫩滑度和湿润感。无论是蒸、煮、烤还是炒，黑鱼的肉质都能展现出美味的特点，给人们带来愉悦的食用体验。
六、白条鱼
白条鱼是一种常见的低海拔淡水鱼类，它们身体较小，鱼鳞闪烁着银白色光泽。白条鱼不仅肉质鲜嫩美味，而且富含丰富的蛋白质，具有很高的营养价值。
白条鱼最美味的烹饪方式之一是油炸。由于白条鱼体型较小且有较多鱼刺，油炸后可以变得酥脆可口，令人欲罢不能。 *** 过程也相对简单，先将白条鱼处理干净并去除多余水分，然后加入鸡蛋、粘米粉、盐、十三香等调料腌制入味。之后将其放入油锅中炸至金黄酥脆，香气四溢的油炸白条鱼就做好了。这道美味适合老少皆宜，可以作为下酒菜或家庭聚餐的美食享用。
七、马口鱼
马口鱼是一种分布在寒温带的淡水鱼类，它喜欢生活在清澈的水流和较低的水温环境中。马口鱼的游动速度敏捷，善于跳跃，并且有着贪食的性格，有些马口鱼甚至可以因此改变体型而变得极度肥胖。
与白条鱼类似，马口鱼更好的烹饪方式之一是油炸。油炸可以使马口鱼肉质更加香脆可口。不过，马口鱼还适合用于其他烹饪 *** ，如煮、蒸或烤，以展现其独特的风味和营养价值。无论是油炸还是其他烹饪方式，马口鱼都能为人们带来美味的享受。
八、鲈鱼
淡水鲈鱼的肉质极具吸引力，给人以深刻的味觉体验。其肉质细嫩，口感柔软，入口即化。与海水鱼相比，淡水鲈鱼的肉质较为瘦美，含有较低的脂肪。这使得淡水鲈鱼肉质清淡而纯净，更适合追求健康饮食的人们。
淡水鲈鱼的肌肉纤维较细，使其肉质更加细腻且富有弹性。无论是煎、烤、蒸还是炖，淡水鲈鱼都能保持其独特的口感特点。烹饪时，淡水鲈鱼很容易入味，能够吸收周围的香料和调味料，为您带来一道口感极佳的美味佳肴。
点个关注点个赞，祝各位看官友友们2023年身体健康、心想事成！
"美食家常菜菜谱海鲜篇:清蒸鲈鱼！"401美食记—清蒸鲈鱼
最很多关于“水”的问题
核污水排海
天津大爷花样跳水
前者只有愤怒职责情绪
而后者，作为一个天津人
真的想说，从儿时
路过狮子林桥就能看见
无数大爷跳水
时至今日则成为了天津的
“特色”观景点
总之，继续开始欢迎
近期来天津旅游的伙伴
吃好、喝好、玩好
食材准备：鲈鱼、葱姜、香菜、生抽、鱼露、鸡汁、盐
准备葱姜、香菜洗净切段备用、
鲈鱼处理干净后用盐搓一搓表面去腥
鲈鱼上面放葱姜片放入锅中上汽后蒸8分钟
调个小料：1大勺生抽、1小勺鱼露、1小勺糖、1小勺鸡汁、半碗清水、适量葱姜香菜煮开即可，最后鱼蒸好后倒入料汁，放上葱丝、在用热油淋在葱丝表面即可（美味）
Tips
鱼露、鸡汁非必需品，可以不放
蒸完鱼后盘子里的汤一定要倒掉，汤会很腥
粉丝先吃~快来尝尝味道怎么样~
401美食记|挑战100天美食不重样
小白必备的做菜万能公式
简单有趣小食谱|有手就会
家庭作坊美食|日常研究菜谱
帮你解决吃什么的问题
关于美食的一切
感谢关注|感谢点赞|感谢收藏
清蒸那样简单红烧还要有味的酱椒蒸豆腐鱼，内地的虾潺做法很香辣清蒸那样简单红烧还要有味的酱椒蒸豆腐鱼，内地的虾潺做法很香辣
之一章：引子
豆腐鱼，作为一道富有创意的川菜，一直以来都备受食客们的喜爱。它将豆腐和鱼相融合，红烧和清蒸两种烹饪 *** 结合，味道独特，引人入胜。而今天，我们将介绍的是一种更具创意的吃法——酱椒蒸豆腐鱼，一道内地的虾潺做法很香辣的川菜，它不仅保留了传统的鱼豆腐口感，还加入了酱椒的香辣味，相信会让你的味蕾大开眼界。
第二章：食材准备
在 *** 酱椒蒸豆腐鱼之前，我们首先要准备好所需的食材。以下是所需的食材清单：
1. 新鲜豆腐鱼一尾：豆腐鱼是这道菜的灵魂，所以一定要选择新鲜的鱼，确保鱼肉鲜嫩。
2. 嫩豆腐：一块嫩豆腐，切成块状，与鱼相互搭配，增加层次感。
3. 酱椒：酱椒是这道菜的关键调味料，带来独特的香辣味道。你可以根据个人口味选择辣度。
4. 姜蒜：姜和蒜切末，增加菜肴的香气。
5. 食用油：用于煎炸鱼和翻煮酱椒。
6. 料酒：用于去腥和提味。
7. 生抽和老抽：增加鱼和豆腐的颜色和味道。
8. 盐和糖：根据个人口味适量添加。
9. 鲜汤：用来蒸煮豆腐和鱼的汤汁。
10. 青蒜末和香菜：用来装饰菜肴，增添色彩和口感。
第三章：步骤指南
现在，让我们一起来 *** 酱椒蒸豆腐鱼：
1. 准备工作：将新鲜的豆腐鱼洗净，去鳞去内脏，然后将鱼切成适口大小的块。嫩豆腐也切成块状备用。将姜蒜切末备用。
2. 腌制豆腐鱼：在一个碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐和糖， *** 腌料。将腌料均匀地涂抹在鱼块上，让其入味。然后，将鱼块放置在冰箱中腌制15分钟。
3. 煎炸豆腐鱼：在平底锅中倒入食用油，烧至中小火。将腌制好的鱼块逐一放入锅中，两面煎至金黄脆口，然后取出备用。
4. 炒制酱椒：在同一锅中，加入姜蒜末和酱椒，翻煮出香辣味。稍后加入适量的鲜汤，烧开。
5. 蒸煮豆腐和鱼：将煎炸好的鱼块和嫩豆腐放入蒸锅中，倒入炒制好的酱椒汤汁，用大火蒸煮10分钟，或直到鱼熟透。
6. 出锅装盘：蒸煮好的豆腐鱼盛出，撒上香菜和青蒜末，增添色彩和香气。
第四章：享受美味
酱椒蒸豆腐鱼完成啦！现在，你可以享受这道内地的虾潺做法很香辣的美味佳肴了。这道菜的特点在于鱼肉鲜嫩，豆腐嫩滑，而酱椒的香辣味则为整道菜提供了独特的风味。
在享受这道菜时，可以选择搭配一碗热气腾腾的白米饭，将汤汁浇在米饭上，更是一种美味享受。如果你喜欢更辣更香的口味，可以在酱椒中添加一些辣椒粉或剁碎的辣椒。
第五章：总结
酱椒蒸豆腐鱼是一道独具创意
的川菜，将传统的豆腐鱼与香辣的酱椒相融合，味道鲜美，香辣可口。 *** 这道菜虽然稍微繁琐，但一定会为你的家人和朋友带来惊喜。不妨在周末或特殊场合尝试一下，让大家一起品味这道美味的川菜佳肴。愿你享受烹饪的乐趣，享受美食的美好时光！
春日食鲜正当时。说起“鲜”，更具代表性的食材，大概就是鱼了。鱼可谓是家家户户的“餐中宝”，好吃、营养、不发胖的优点，更使它深得众人喜爱。再加上春暖花开后，鱼的食物也变得丰盛起来，这样不仅能让鱼儿的能量逐渐得到恢复，肉质也变得异常肥美。
那么，春日吃鱼该挑哪几种呢？
春日必吃2种鱼，鲜美少刺、健脾胃！
1、鳜鱼鳜鱼，又称桂鱼，“桃花流水鳜鱼肥”中说的就是这种鱼。自古以来，鳜鱼就是当之无愧的“春令时鲜”，以三月份桃花盛开时最为肥美，鲈鱼草鱼压根比不过它。鳜鱼之所以能独占“春令时鲜”的榜首，还得归功于其细嫩丰满的肉质，又无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。
鳜鱼不仅味鲜美，其养生功效也相当不错。《本草纲目》记载鳜鱼“可补虚劳，健脾胃，益气力”，很适合体弱无力、脾胃气虚、营养不良的人群食用。现代营养学表明，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人。
2、鲳鱼在鱼鲜之中，鲳鱼也是春日不能错过的美食。鲳鱼，又叫车扁鱼、镜鱼，它味道鲜美、肉质肥厚，吃起来相当痛快！民间素有“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”的说法，也就是说，三月正是品味鲳鱼的更佳季节。
当然，鲳鱼在营养方面也丝毫不逊色。中医认为，鲳鱼归脾、胃经，具有通经养血、滑利关节、柔筋利骨、补胃益精等功效。现代营养学表明，鲳鱼富含优质蛋白，每100克蛋白质含量约为18.5克。同时，它还含有DHA、EPA等不饱和脂肪酸，对于心脑血管健康具有积极作用。
值得一提的是，鲳鱼同样是刺少肉厚的鱼类，基本上只有中间的一排骨头，吃起来方便不费劲，尤其适合不擅长吐刺的人群、老人、小孩食用。说完了鳜鱼、鲳鱼的好处后，按照惯例那必须把吃法安排上。对一条鱼来说，“清蒸”是对它更高的赞赏。清蒸鱼，更大限度上保护了鱼肉的绝大部分营养不被破坏，还能保留住鱼的鲜味。
那么问题来了，清蒸鱼怎么做才能保证其鲜嫩还不腥呢？
清蒸鱼怎么做才能鲜嫩不腥？
想要蒸鱼好吃，首先要在食材上下手。鱼，一定要买活的。越是鲜活的鱼，蒸出来的口感越好，这对常去菜市场采买食材的人来说再简单不过了吧。其次，蒸鱼时，要等水沸后再上锅，这样蒸出来的鱼更鲜甜可口。再者，蒸制7~8分钟后，别急着掀锅盖，利用余温焖多20~30秒再出锅。最后，记得把蒸好的鱼汁倒掉（鱼汁腥味重）。再重新铺上一层葱段，烧热油浇上，瞬间鱼香四溢。本文配图均来源于壹图网。
（《中国家庭医生》）
鲜活淡水鱼可以这样选来源：【中国食品报】
逢年过节，家家户户的餐桌上都少不了味道鲜美、营养丰富的鱼肉。我国是世界上淡水池塘养鱼最早的国家，且以养殖青、草、鲢、鳙四大家鱼而闻名世界。用水煮、红烧、清蒸等“花样手法”烹饪出来的菜肴，将淡水鱼的美味发挥得淋漓尽致。年年有“鱼”、年年吃鱼，如何才能选购到更新鲜的淡水鱼食材，用安全靠谱的方式消费美味佳肴？
这些要点要知道
鱼肉肉质细腻，脂肪含量较低，易被人体吸收，具有较高营养价值，属于营养学上所说的“白肉”，是优质蛋白质的良好来源。
国家特色淡水鱼产业技术体系质量安全和营养品质评价岗位成员、中国水产科学研究院质量与标准研究中心副研究员程波说，一般来讲，鱼分淡水鱼和海水鱼两大类，二者营养成分略有不同。淡水鱼是指生活在盐度低于3‰的内陆淡水中的鱼类，我国现有淡水鱼1000余种，日常生活中比较常见的淡水鱼有草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、大口黑鲈、罗非鱼等。
虽然部分淡水鱼可能会有淡淡的土腥味，且相比海水鱼，普遍具有较多肌间刺，但这并不能否认淡水鱼的高营养价值。研究表明，淡水鱼鱼肉肌纤维细软，结缔组织短，含有优质蛋白，此外还含有n-3不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），而且相较而言，淡水鱼普遍价格较低，是人们营养补充的不错选择。
淡水鱼一般以活鱼流通供应市场。程波建议，选购淡水鱼时，尽量到正规商超、农贸市场及进货渠道可追溯的水产经营店进行选购，可通过观察鱼的活跃程度、有无病斑或鱼鳞脱落情况判断鲜活程度。具体来说，鲜活健康的淡水鱼，对外界 *** 反应灵敏，体型正常无畸形，体表光亮无病灶。
除了活鱼，市场上常见的还有冰鲜淡水鱼。所谓“冰鲜鱼”，是指捕捞后将鲜活的整条鱼迅速加入冰来保鲜，保鲜时间一般不超过72小时。
选购这类淡水鱼，消费者应注意以下几点：新鲜程度高的冰鲜淡水鱼，眼球突起，眼睛光亮透明，无混浊状态；腮盖紧闭，腮片呈粉红色或红色，无黏液和污物；鱼鳞光亮、整洁；鱼体挺而直，鱼肚充实，不膨胀，肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复， *** 凹陷，有正常的腥味，而不新鲜的鱼，往往鱼眼浑浊，眼球下陷，掉鳞，鳃色昏暗污秽，鱼体松软，甚至肉骨分离，鱼刺外露，肌肉松软，弹性差或没有弹性，腹部膨胀， *** 突出，有浓烈腥臭味，如购买冷冻的淡水鱼，则要注意除鱼体冻结外，其质量要求与鲜活鱼体基本一致。
有些“嗜好”应摒弃
鲜活淡水鱼可以请销售人员宰杀，或买回家后自行宰杀（去鳞片、鳃丝，剖肚、去内脏）。洗净后则可采用多种 *** 烹饪，其中，优质新鲜的淡水鱼，在鱼表面涂抹少许食盐、料酒，与葱丝姜片一起清蒸为更佳；而鲜活度欠佳的淡水鱼，可以考虑用红烧、油炸、水煮等 *** 烹饪 *** ；冻鱼需解冻，然后按照鲜活鱼的 *** 方式进行。
要想安全、靠谱地享用美味鱼肉，程波提醒消费者留意以下两点。
要做到食用适量。根据《中国居民膳食指南（2022）》的推荐，动物性食物应优先选择鱼类，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。每周更好吃鱼2次或300—500克。
要注意预防鱼刺卡喉。条件允许的情况下，尽量选择大口黑鲈、斑点叉尾鮰、罗非鱼、乌鳢、黄颡鱼、虹鳟鱼等无肌间刺或少刺的特色优质淡水鱼品种。食用时应注意观察鱼的种类，并小心食用，若出现鱼刺卡喉的情况，应及时到医院进行检查处理，避免二次损伤。
吃鱼，不同地域不同人群有很多偏好。程波提醒消费者，有些习惯吃法并不安全，消费者更好避免。
不建议生食淡水鱼 生食是很多消费者的一种餐饮喜好，但淡水活鱼一般不建议生食。淡水鱼在养殖过程中可能会感染肝吸虫，生吃含有肝吸虫囊蚴的鱼肉易患肝吸虫病。特别需要提醒消费者注意的是，吃生鱼片的时候喝高度酒、蘸芥末、吃大蒜等“民间高招儿”，其实都不能杀死鱼肉内的寄生虫。
不要食用鱼胆 因为重金属更容易富集在鱼的鳃、内脏（如肝脏、胰脏等）部位，这也就导致部分淡水鱼类内脏污染物含量较高，特别是鱼胆，含有大量的胆盐、毒素、组胺，误食可能会造成肾脏衰竭或肝脏病变，严重的甚至有生命危险。民间曾有“生吞草鱼胆可以明目”之说，但误食鱼胆而导致中毒的事件此前常有发生。
不要食用来源不明的野生淡水鱼 因不清楚野生环境的污染物水平，来源不明的野生鱼无法确保安全状况。相较而言，养殖的淡水鱼养殖过程可控，养殖水域环境、饲料、渔药等投入品均有严格的标准和监管，养殖鱼类产品安全可控，食用更安心。
这些 *** 很管用
淡水鱼保活是其鲜度的更佳状态，买回家后的鲜鱼，更好能及时食用，避免冻存。
若鲜活鱼较多，一时没法全部吃完，条件允许的情况下，可以清水暂养保存。而且清水暂养一段时间，还可以去除土腥味、适度改善养殖淡水鱼的食用品质。消费者可以通过降温、增氧、换水等 *** ，延长淡水鱼存活的时间。
程波提醒消费者，要勤观察暂养鱼的状态，应在鱼体游动不足、翻肚上浮等现象出现前，进行宰杀、处理，洗净后用食品袋包装，存放于冰箱冷藏室尽快烹煮食用。
如果暂时不准备食用，应在去除鱼鳃、鱼鳞及内脏后用食品袋包装后储存于冰箱冷冻室，食用时先解冻后再按照鲜活鱼烹饪方式进行。
购买的冻鱼，如果暂时不食用，可以用食品袋包装后保存在冰箱冻结室，但不宜久放。夏秋高温、高湿季节，淡水鱼不宜保活，且死亡后易腐败变质，严重影响口感，需特别注意淡水鱼保活和鲜度的质量控制。
（李建）
《中国食品报》(2023年02月09日06版)
（责编：朱美乔）
本文来自【中国食品报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
最简单的清蒸鲈鱼，三种 *** ，让你吃出大厨的味道清蒸鲈鱼，是一道非常简单的家常菜，即使是不太会做饭的人也能轻松上手。以下是最简单的清蒸鲈鱼做法。
之一种——《家常蒸鲈鱼》
首先，将一条鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各划上三刀。然后，将适量的葱姜放入蒸鱼盘底部，鱼放在上面，撒上少许盐和料酒和蒸鱼豉油，最后在锅中加入适量的清水，放上蒸鱼盘，开火蒸10-15分钟即可。出锅浇上热油味道更好鲜美好吃。
这道菜的味道清淡鲜美，营养丰富，是一道适宜全家人食用的美味佳肴。需要注意的是，蒸鱼的时间不要过长，否则会影响口感。此外，可根据个人口味加入适量的青红椒等配菜，把热油浇在上面，更能提升菜品的美味程度。
第二种——《浇汤蒸鲈鱼》最简易的清蒸鲈鱼做法如下：
准备食材：
- 新鲜鲈鱼一条
- 姜片、葱段适量
- 盐、料酒、清汤适量
- 食用油少许
做法：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头，切成薄片。
2. 在鱼片上抹上盐和料酒，腌制10分钟。
3. 蒸锅中加水，放入姜片、葱段，烧开后将鱼片放入蒸盘，蒸5-6分钟。
4. 锅中加入清汤，烧开后加入少许盐和食用油，煮至汤汁浓稠后淋在蒸好的鱼片上即可。
小贴士：
1. 鲈鱼要选择新鲜的，这样口感更加鲜美。
2. 鱼片要切得薄一些，更容易蒸熟。
3. 在蒸鱼时，可以在鱼身上放一些葱姜丝，可以去腥增香。
4. 最后的汤汁可以根据个人口味调整盐和食用油的用量，以适口为度。
总之，清蒸鲈鱼是一道非常简单易做、美味健康的佳肴，大家可以尝试一下。
第三种——《清蒸鲈鱼》
主料：鲈鱼
辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油
做法：1、把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段，鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟
2、把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁
3、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层，上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟
4、把蒸好的鲈鱼取出，捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝5、热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面，倒上蒸过的调味汁即可
总之，这三道清蒸鲈鱼十分简单，不但美味健康，还能让人快速掌握烹饪技巧。相信在家中尝试一下，你也能做出一道口感鲜美的清蒸鲈鱼。
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
