四川8样特色早餐，外地想吃都吃不到，全吃过的一定是老四川人

重庆担担面为何如此火爆？老板娘一语道出了小面好吃的秘诀

中国那么大，究竟哪里人最会做面条？

中国究竟有多少种面条？这并无定数。人们日常食用的面条超过了一千两百种，几乎每个地方都有当地的特色面条。这些不同的风味可以从某师傅根据不同地区口味推出的限定款里窥探一二。

中国人吃面的习俗，主要沿着黄河一线发展，从西北一直流传到了华北平原，直到东南沿海，面条都是人们日常生活中必不可少的美食。由于水土的原因，北方的小麦品质较好，因此北方人更常吃面条。北方人把面当主食，吃面条为的是饱腹，因此面的本身十分重要。北方人做面都是手工 *** ，用揉、擀、拉、压、切等方式将面做出了无数种花样。同样的一碗浇头，搭配不同形状的面条就会有不同的口感。

南方的小麦蛋白质含量较少，口感较为黏软，因此南方人把面当小吃，并且会给面里加鸡蛋或碱等改善口感。南方人更多的是将面条当成一种口味的调剂，因此搭配面的浇头更加重要。同样 *** 工艺做出来的面，搭配不同的浇头就会有不同的味道。

那么，天南地北这么多地方，究竟哪里的人最会做面吃面？

陕西的面，文化最深

陕西人爱吃面，这是一个共识了。然而，在2013年，中国商务部、中国饭店协会在首届中国面条文化节上评选出了“中国十大面条”。这些面条里陕西的面食竟然无一上榜，引发了诸多争议。

陕西有名字笔画最多的面，油泼辣子biangbiang面。这算是陕西最有名的面条了。（附图） *** 这种面时，要将面条在案板上摔打，发出“biangbiang”声，使面条更加劲道，故而得名。

吃biangbiang面前，用滚烫的热油泼油泼辣子是更具仪式感的一刻，“滋啦”一声，喷香的油泼辣子为面条注入灵魂。biangbiang面材料简单，白色的面条，绿色的蔬菜，红色的辣椒，搭配在一起，带来强烈的视觉冲击。一碗biangbiang面，带来听觉、视觉和味觉的极致满足。

biangbiang面的biang字是笔画最多的字。大多数输入法的字库和字典都未能收入这个字。它是一个合字，包含着面食沿着黄河流传的历史和西北民俗。为了记住这个字，老陕们还赋诗一首：

一点上了天，黄河两道弯，

八字大张口，言字往里走；

你也幺，我也幺，中间夹个言篓篓；

你也长，我也长，中间夹个马大王；

月字旁，心字底，留个钩担挂麻糖；

坐上车车逛咸阳。

陕西拥有历史最悠久的面条——御面。这是一种口感似米线般劲道的凉面，流行于咸阳彬县。御面有条状或片状的，吃的时候佐以油泼辣子等调料，入口后凉爽弹牙，口感似凉皮，非常适合炎热的夏季食用。

御面有三个名称：御面、玉面和淤面，分别点明了这种面的三个特点。古时，御面曾是皇家贡品，故被称为御面。做好的成品御面呈白色或淡黄色，散发出如玉般的光泽，故称玉面。 *** 时，需要洗去面粉中的面筋，沉淀出淀粉液，故称淤面。

御面相传为当年周太王古公亶父的夫人姜女在豳地时所发明，距今已有超过三千年的历史。御面 *** 工艺复杂，需要经过洗、炼、蒸、切/压四道工序。（找些图片）八国联军侵华，慈禧逃到西安时，特地点了御面。时至今日，食客们依然可以在西安或彬县的老街里找到这种小吃，尝一口这流传千年的味道。

“世界上最早的方便面”也在陕西，这就是踅面。踅面用荞麦制成，流行于陕西渭南，是一种提前制成的半熟面条，吃的时候用开水烫熟即可。

踅面相传是由汉代名将韩信所发明，以作行军粮之用。踅面做法简单，便于储存，又能抗饿，因而被选为韩信部队的行军粮，解决了将士行军时的吃饭问题。

踅者，旋转也。 *** 踅面时，需要用踅子将鏊子上的面糊旋转摊成一张面饼，故称踅面。等面饼烙至七八成熟时取下，切成宽度均匀的细丝储存。半熟的踅面可以保存三到五天。吃的时候用开水烫熟，加上油泼过的辣子和蒜泥。踅面口感筋道，味道厚重辛辣，极大地 *** 着味蕾，增进食客的食欲。

山西的面，技术最强

山西是吃面大省。山西人不仅爱吃面，更会吃面，将面易于塑型的特性发展的淋漓尽致。山西人做面，必须是手工面，不同的面需要用不同的工具，因此产生了形状各异的面，而每一种面都十分考验厨师的功力。

山西最出名的就是刀削面了。刀削面需要用特制的刀片，迅速在面坯上削出柳叶状的面片，顺势飞入烧着滚烫开水的锅中。刀削面的 *** 十分考验厨师的臂力和削面的技巧。用刀削面的动作虽然看起来潇洒帅气，但是一边要托着分量重的面坯，一边削出长短、薄厚均匀的面条，既需要力量也需要功力。

我们平日里常见的手工面，无非是拉面或是切面。但是在山西，却有既不用手拉，也不用刀切的面条。

剪刀面就是一种剪刀剪出来的面条。面坯被剪刀剪成一条一条的两端细中间粗的面条，形似银鱼，故而也叫剪鱼子。剪刀面做起来方便快捷，省去了擀面、切面的步骤。一把剪刀、一坨面就可以 *** 出爽滑弹牙的美味了。

用剪刀剪面的方式或许看起来还比较常规，但是剔尖所用的 *** 方式却实在是别出心裁了。

剔尖儿的 *** 纯靠厨师功力。面团需要和得比较稀，装在碗或托盘里醒发，然后用特制的铁筷沿着碗沿拨面，使面飞速地落进烧着开水的锅中。剔尖儿面条在锅里煮时，仿佛鱼在游动，因此剔尖儿也称拨鱼儿。

山西的面形状千变万化，不同形状的面带给人不同的口感。而 *** 工艺的不同，也影响了另一方面也将影响到面的入味情况，两方面叠加，将产生丰富多彩的味蕾享受。

山西人爱吃面，面馆却不及其它省份那么多。原因就在于山西人喜欢吃自家做的面，吃的是家的味道。山西的面，工艺复杂，常常需要一家人围在一起 *** 。家人们边聊天边做饭，其乐融融。面条，既是饱腹的美味，也是家人沟通感情的利器。

川渝的面，流传最广

川菜因为麻辣鲜香的味型征服了全国人的味蕾，川味面条也随着川菜在全国遍地开花。在全国各地的小吃街上转一圈，总会有那么几家售卖川味面条的面馆，这其中数四川担担面和重庆小面最多。

川味面条飘香大陆，更是风靡台湾，红烧牛肉面的名号是响当当。台湾的红烧牛肉面源自眷村，是身处台湾的四川人为解思乡之苦而发明的美食。四川人的红烧牛肉原本搭配的是米饭，到了台湾，眷村人搭配面条，反倒成就了一道经典美味。后来由李北祺带到美国加州，成为了著名的“加州牛肉面大王”，在全国各地都可以看到“李先生牛肉面”。

川渝人做面用的是碱水面。因为水土问题，南方种植的小麦蛋白质含量较少，口感黏软，因此，南方人在面里加了盐和碱。和面讲究“碱为骨，盐为筋”，加了碱的面呈现淡黄色，吃起来十分弹牙。和北方人吃的面相比，川渝人的面味道较重，为遮盖面里的碱味是一个重要原因。

川渝人不仅使全国人接受了面条的味道，更是占领了全国鲜面条市场的主导地位。回想一下，在你家附近的菜市场上，是否有一家“重庆鲜面店”？店里摆放着样式各异的半成品面条，面条有粗有细、有宽有窄，而且还有饺子皮、馄饨皮等，供顾客选择。

为什么卖面条的都是重庆人？

据不完全统计，全国有75%的鲜面条从业者来自重庆云阳县。20世纪50年代，云阳县机械厂出产的加工面条的手动面机，受到多地的欢迎，云阳人从此开始从事面条加工。20世纪90年代，云阳人开始到外地开面坊。于是，以亲带亲，以邻带邻，以友带友，发展至今形成了一支庞大的制面队伍。云阳当地还成立了面业协会，支持鲜面产业。今天的云阳面业，已经占据了中国鲜面市场的大半壁江山。

湖北的面，最有热度

在2013年的“中国十大面条”评选中，武汉热干面拔得头筹。武汉热干面可谓是湖北最有名的面条了。热辣的红油加上醇香的芝麻酱，浇在微微泛黄的碱水面上，搭配一些配菜，一口下去超满足。

去年，一场突如其来的疫情，将全国人民的心和武汉连在一起。疫情阴霾初散，武汉解封，央视新闻、人民网等新媒体组织了直播带货，全国各地的网友纷纷下单支持，武汉热干面是当之无愧的爆款。虽然有地理距离的限制，但网友们品赏美食的热情无法被阻隔。今年4月，武汉解封一周年，央视新闻再次举办带货直播，热干面又一次调动了全国人民的味蕾。

今年春节档，《你好李焕英》的热映，带火了襄阳。襄阳成为了旅游目的地的新贵，襄阳牛肉面也成为了必打卡的美食。襄阳牛肉面讲究“一辣二麻三鲜”，碗上浮着满满的一层红油带来“辣”， *** 着食客的食欲；花椒粉带来“麻”，牛油熬制的汤底带来“鲜”。这些都凑齐了，最后要配上有嚼头的大块牛肉。一口下去，有肉有面，口感丰富，味道麻辣鲜香。

和川渝人一样，湖北人吃面，也吃碱水面。面条湖北老表们“过早”的不二之选。湖北的早餐文化起源于码头，碱水面质地较干，易于保存。一般早餐店都是一次性煮熟大量的碱水面，然后吹凉，早上下水一烫，加上各种配料就能吃了，速度极快。早晨起来，去家门口的面摊上，吃上一碗色香味美的面，速战速决，充满一天的能量。

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面条在中国已经流行了上千年，很多种面条都有着悠久的历史传承，从古至至今未曾断绝。面条承载着中国绵延不断的历史。古今同尝一口面，仿佛打开了今人与古人联系的通道，经历着一场跨越时空的对话。

中国人长久以来对面条的探索，也赋予了面条特殊的意义。

过生日要吃“长寿面”，寓意福寿绵长；“头伏饺子二伏面”，是为了品尝新粮的美味，更是为了借热汤面来发汗驱病；“上车饺子下车面”，寓意家人平安回归，一家人长长久久。丰富的面文化在中国根深蒂固，博大精深。

从西北到东南，中国各地都有当地人更爱的那口面。兰州人的牛肉面，一碗牛肉汤可以盛下从毛细到大宽不同的口感；河南人的粉浆面，酸香爽口，夏天吃十分解暑；杭州人的片儿川，清淡鲜香，吃的是时令菜的珍味……

中国人的那碗面，吃的是历史，吃的是文化，吃的是乡愁。

中国究竟哪里人最会做面条？这个问题可能永远没有标准答案。但是，自己家乡的那碗面，就是更好吃的。

#吃着面条看中国##美食品鉴官#

重庆小面的前身是四川担担面？只有干馏，却因江浙口味发展成汤面

之一次吃挂面是上小学的时候，家里穷，买不起碱水面，所以我妈每次都会买一大把挂面放在家里。

清晨从中间抽出一小撮挂面，快速煮两碗面就是我们的早餐，她吸溜溜吃完就出门了。

而一把挂面大概有一公斤重，至少能吃一个星期，我却一点也不喜欢吃面，倒不是觉得我妈打的佐料不好吃，只是挂面吃起来十分清淡，口感又很生硬，让我难以下咽。

有一次，我实在忍无可忍，便告诉我妈：“我不要汤，没得盐味儿，吃不下去！”于是，我在碗里放了更多的酱油与油辣子，在阴差阳错之下，我“发明”了干馏。

一直到我上了中学，才发现有很多人与我的吃法相同，“干馏”并不是我的原创，它属于每一个吃小面的人，是我太无知了。

如今，干馏更是成为了一种潮流，外地游客来到重庆吃小面更是会选择干馏。

那么，干馏是怎么来的呢？像这种小事物，很少有人知道它的历史，但我却觉得这个问题还是非常值得探讨。

干馏讲的是吃面，那就要从重庆小面说起。

在宣统年间的《成都通览》中，记载了甜水面、炉桥面、攒丝面、杂酱面、白提面、卫生面共六种面条，麻辣小面还不曾存在。

小面的前身是担担面

而更先出现在重庆的应该是四川担担面，担担面并不是面条的种类，而是一种售卖的方式。

肩抗一根扁担，扁担又挑起两个箩筐，里面放着各式佐料和工具，沿街叫卖，当时的小贩大多都是以这样的方式做生意。

担担面的佐料极其讲究，只有干馏的，吃起来鲜香麻辣，成为了许多高端人士的小吃。

随着担担面的流行，渐渐地，重庆的各大餐馆为了竞争便开始加料，放点鸡丝、鸡血、蹄花等码子，使面条逐渐变得高档化。

而麻辣小面的出现，则为那些经济不富裕的人们提供了便捷。

小面之小，在于没有码子，顶多有几根青菜，它的小在于用了十几种调料来打底，却极其低调。

当然，此时的小面依然是干馏的。

江浙面馆迁入重庆

抗战时期，三六九面馆从江浙地带迁入重庆，为了适应当地人的口味，将汤面进行了改良，加入了大量的花椒辣椒，成为了重庆更受欢迎的面馆。

抗战胜利后，三六九面馆又搬回了南京，而麻辣汤面却一直留在了重庆，广为流传。

所以，重庆小面基本上默认是汤面，也可以选择吃干馏，则需要单独跟挑面师傅注明。

由此看来，说重庆小面是“江浙化”的担担面也不为过。

如今的小面虽然不再是挑着担子叫卖，搬进了街边的店铺，但吃小面的食客却如从前那般不拘一格，坐在马路边的矮板凳上，就着一个方凳吃小面的人比比皆是。

至此，我更加佩服前人的智慧，也许有人和我一样阴差阳错“发明”了许多美食，虽没得到明确的记载，却在当今社会中得到了无形地传承。

大家更喜欢吃有汤的还是干馏的小面呢？

同样是吃货的打卡圣地，成都和重庆的美食，到底区别有多少？

川渝地区，美食爱好者的“天堂”，资深“吃货”的打卡圣地。

在外人看来，成都和重庆都是“美食之都”，各种美食小吃大差不差，但其实成都和重庆两地在美食领域谁也不服谁，结果当然是是自家的饭菜更香。

其实如果去过成都和重庆两地，就能明显地感受出这两地的饮食习惯，虽然有些相同都嗜辣爱甜，但还是有一些差别的。那么在你心中，同是“美食之都”的成都和重庆，谁才是西南美食界的“王者”？下面来对比一下。

成都火锅 VS 重庆火锅

“没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿”，大众对火锅的喜爱程度已经到了“痴迷”的程度，在不知道吃啥时，来一顿麻辣鲜香的火锅准错不了，想解馋时选择火锅，准能满足你。

川渝火锅可谓是火锅界的“扛把子”，麻辣鲜香，即使吃得热汗淋漓、鼻涕直流也让人大呼过瘾。而成都火锅和重庆火锅作为麻辣火锅的代表，经常被拿来做比较，它们到底有哪些不同呢？

锅底不同，一个重辣一个重麻。

重庆火锅诞生在重庆码头，特麻特辣的刚烈牛油锅底，重油重辣，吃起来让人酣畅淋漓，让人仿佛置身于“江湖之中”，真的很过瘾。而且重庆火锅常用九宫格来吃老火锅，蘸料通常也只有油碟，比较传统。

而成都火锅的锅底常用鸳鸯锅，清油锅底吃起来清爽不油腻，味道更偏向麻，虽然还是以麻辣为主，但相较于重庆火锅更大变化就是降了辣度，吃起来要温和很多。蘸料也比较丰富，食客可根据自己的喜好来调配，更适合能吃辣但不以麻辣味为主的人们，与重庆火锅相比，成都火锅的麻辣程度更容易被外地人接受。

成都担担面 VS 重庆小面

成都和重庆都有属于当地独特的面食，其中两个城市最有名的面食就是成都担担面和重庆小面。虽同为面食但一个没汤一个有汤。

成都担担面属于干拌面类，面里几乎没有汤底，会选用二粗的棒棒面 *** ，在提前蒸一次后，吃的时候下入沸水中涮一下，加入丰富的佐料，吃起来偏麻辣，完全发挥了当地面食的精髓吃法。

而重庆小面则是一种汤面，味道好与否主要在油辣子，红汤白面绿叶看着非常诱人食欲，吃起来更是香辣过瘾。

成都凉粉 VS 重庆凉面

在潮湿闷热的夏天，没有胃口，川渝人们自有一套自己的生存法则，凉粉或者凉面就是夏季的降暑神器。

夏天，软嫩冰滑的凉粉绝对是成都人的心头爱，清爽的凉粉浇上红油吃起来麻辣鲜香，瞬间就让人食欲大增。在成都凉粉还有一种吃法，凉拌好之后的凉粉加入香脆的锅盔中，凉粉的汤汁浸透了干焦的锅盔，又是一种美味。

在夏季重庆人们绝对离不开一碗美味的凉面，麻辣鲜香、面条Q弹，不论是学生还是上班族，放学后或者是下班后都会来上一碗凉面。也不是重庆没有凉粉，而是相对凉面更出众，更受当地人的喜爱。

成都各种兔兔的吃法 VS 重庆尖椒兔

“没有一只兔兔能活着离开川渝地区”，对于兔肉的钟爱程度，应该没有哪个地区能比得过川渝地区了。

尤其是成都，成都人真是把兔子的吃法展现得淋漓尽致，像烤兔、冷吃兔等，就单单一个兔头被成都人做出了花，红油兔头、五香兔头、火锅兔头等等，每种都很诱人食欲。

在重庆兔肉的吃法就不如成都多了，不过有一道尖椒兔值得尝一尝，兔肉丁与尖椒完美的结合，虽然辣味十足，但兔肉的肉质依然鲜嫩，属于江湖菜中的必点菜之一。

成都肥肠粉 VS 重庆酸辣粉

川渝地区除了面食，粉也是一大特色。

成都有名的肥肠粉是属于川味的一道传统小吃，红润的汤底和爽滑的粉条，再加上粉条上堆着卤香味十足的肥肠，鲜香的味道让人口水直流，不仅是看着好吃，味道也是让人赞不绝口，更重要的是肥肠没有一点异味， 十分有特色。

与成都的肥肠粉比起来，重庆的酸辣粉名声更响亮一些，重庆酸辣粉中并没有肥肠，而是加入了肉末，酸辣可口之余还有肉末的鲜香，怎么吃都吃不够。

成都冰粉 VS 重庆冰粉

冰粉配火锅已经是很多川渝火锅店的一大特色了，吃火锅吃得满头大汗时，来一碗清凉的冰粉，瞬间解了火锅的油腻感与燥热。冰粉也是川渝人们夏季的解暑神器，但是成都和重庆两地的冰粉，也存在一定的差异。

成都人除了会在冰粉中加入红糖汁，还会加入一样葡萄干、芝麻、山楂片碎、花生碎等，来丰富冰粉的味道，让冰粉的口感更加馥郁。

而重庆人吃冰粉，除了浇入一些红糖汁之外，不添加任何佐料，只有冰粉的冰凉滑爽和红糖汁的甘甜，吃起来给人的感觉更加纯粹。

成都糖油果子 VS 重庆红糖糍粑

在川渝人们的食谱中，不仅有辣，甜也是不能缺少的，成都糖油果子和重庆红糖糍粑同样都是糯米和红糖制成的甜食，却有着很大的区别。

在成都的大街小巷以及各大景区中，糖油果子随处可见，用糯米粉制成圆球，放入加了红糖的油锅中炸焦黄，之后再裹上一层白芝麻，真是重量级甜品，金黄的色泽看起来十分诱人，吃起来外焦里嫩，甜蜜感十足。

在重庆红糖糍粑更出圈，被炸的外表焦黄的糍粑，再撒上一层黄豆粉、淋上红糖汁，焦香甜蜜的味道任谁也不能拒绝。

——老井说——

成都与重庆的美食“师出同门”，即使在各自的发展中逐渐产生一些差异，但整体来说还是有一定相同点的，而且一千个人心中就有一千个哈姆雷特，每个人的口味不同，对于成都和重庆的美食的评价也不尽相同，你认为谁才是西南美食的王者呢？#头条创作挑战赛#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

号称重庆小面之一名，豌杂面更受欢迎，16元2两1天卖上千碗

重庆是一座有名的山城，四面环山，地形崎岖，基本上走一段路就得爬坡上坎，很多外地朋友之一次来重庆旅游的时候，哪怕是开着导航都很难能够找到正确的路径，也难怪重庆会被不少的网友戏称为是“8D魔幻城市”了。由于重庆这边的湿气很重，所以这边的美食大多都以麻辣口味为主，很多重庆人都是从小就开始吃辣，各种有名的川菜都是重麻重辣重口味，夫妻肺片、双椒鸡、麻婆豆腐、鱼香肉丝和宫保鸡丁等等，在全国范围内都拥有很高的人气，不过大家要是在重庆这座城市享用这些美食，那可就得做好准备了，因为重庆的川菜馆对于外地朋友真的很不友好，那个味道实在是太辣了，光是闻到那个味道，嘴巴就开始止不住的分泌唾液。

但是要说重庆最有名的美食是什么，那肯定还得算是享誉全国的“重庆小面”了，对于很多的面食爱好者而言，重庆的小面真的是堪称一绝，味道绝对不逊色于四川担担面和北京炸酱面，不管是风味还是口感都让很多人眼前一亮。而今天我就要给大家介绍一家重庆很有名气的特色小面馆，这家小面馆的人气真的非常高，很多本地人都知道他们家的名字，甚至许多馋嘴的吃货就算隔得再远，每周也会特意抽个时间过来品尝一下他们家的味道，满足一下自己的口腹之欲。

这家店的名字叫做“花市豌杂面”，号称重庆小面之一名，这几年分店开不断，老店就在解放碑，环境看起来也是不怎么出色，给人的感觉就像是十多年前的那种普通街边小面馆一般。但是他们家的面条的确是很美味，就连不少的本地老餮对于这家店铺都是赞不绝口。

这家店的招牌豌杂面真的是让很多人爱不释手，首先碗杂的分量很多，看起来就让人食欲大开，而且这个杂酱的肉本身也是十分的新鲜，所以口感非常棒，搭配上其他的调味料，更是凸显了这个杂酱的香味，搅拌均匀之后让每一根面条都能够沾满汤汁和肉沫，一口吃下去的感觉真的是让人太舒适了。

其实这家店的生意每天都很不错，不少的外地朋友来到解放碑游玩时都会特意过来品尝一下，一天能卖上千碗，如果说大家下次也有机会来重庆的话，可千万别错过这家店铺了哦。

重庆小面的前身是什么面？你们知道吗？

有人很能干，把重庆小面的起源追溯到了汉唐。在下对此深表佩服。

我是老实人，所以说老实话。我觉得，重庆小面只是中国面条里 很有个性的一个分支，而且是比较晚起的分支。不能把中国面条的虎皮，扯过来盖在重庆小面身上。如同不能像某些专家那样，把中国汤锅的起源(这个起源，怕要算到商周的大鼎头上了),算作重庆火锅的起源一样。

关于中国面条的起源，可以追溯到4000年前。青海有个新石器时代的喇家遗址，里面就出土了4000年前的面条。这根面条，用谷子和黍子面粉混合，长约50厘米，直径只有3毫米，粗细均匀，颜色鲜黄，非常像我们现在的兰州拉面。兰州拉面，完全可以自称有4000年的历史了。

所以，现在，全世界都无奈地公认，面条的祖师爷出在中国。

那么，重庆小面的祖师爷，又是谁呢？重庆小面，又是怎么诞生和发展的呢？

要找重庆小面的源头，很简单，查一下重庆人在吃小面之前吃什么面就行。这一查，就自然查到担担面头上去了。虽然不能说重庆小面的祖师爷是担担面，但是可以说重庆小面的前身就是担担面。

担担面，其实不是一种味道，而是一种贩卖方式。

当年，以及当年的当年，小商贩卖东西，大多是行商，也就是挑着担子，边走边叫卖。剃头的、卖炒米糖开水的、卖麻糖的、卖针头线脑的......莫不如是。

卖面条的，应该也不例外——他们也不可能有例外，除了挑个担担卖面，你以为还可以租门面呀？想多了吧，门面多少钱？一副担担才多少钱！

这种挑担担卖面，应该都叫担担面。

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天热没胃口？4款开胃小面推荐给你，好吃又方便 | 吃货精选

小编是个面食爱好者，葱油拌面、重庆小面……都是我的心头好，每个礼拜不吃上几次，心里直痒痒。

自己学着做，总是调不好酱料，要煮得地道又好吃实在不容易。

小编推荐品牌“厨厨喵咪”，他们家的面条系列，汇集了各地不同的风味，种类繁多。

这次给大家找来了小编最喜欢的4款：葱油拌面、麻酱拌面、担担面、重庆小面。

*** *** 真的超简单，你只需要煮熟面条，然后把所有酱料放在一起拌匀就好。

小编这样的烹饪小白也能轻松上手，好吃又方便，最适合没胃口的夏天。

水烧开后，把面条放进去，煮2~3分钟，捞出来放到空碗里。

把酱料倒进面碗里，拌匀就可以了。

白白的面条，看起来很普通，一裹上酱汁，瞬间让人馋得掉口水。

每包酱料的量，都是刚刚好的，不用担心会太咸；如果想吃更清淡些的，也可以少放点。

虽然它的样子比较“素”，但口感真的很棒，面条劲道爽滑，酱汁很入味，吃过的小伙伴都说好。

当然也可以根据自己的喜好添加配菜。

每包面都有3份的量，配有专门调制的酱料。

葱油拌面：生拉面、葱油料包、干葱包

担担面：生拉面、担担酱汁包、芽菜包

麻酱拌面：生拉面、拌面汁酱包、麻酱

重庆小面：生拉面、辣椒包、小面调味料

“厨厨猫咪”拌面

4种口味可选 内含3人份 好吃又方便

口味选择

葱油拌面、担担面、麻酱拌面、重庆小面

限时销售价：￥38

现在购买还可享受第2件半价优惠

6月24日23:59特惠结束

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葱油拌面

上图的葱花是另加的

他们家的葱油料包做得很地道，选用新鲜小葱，去掉葱白，入油锅煎炸爆香。

再加入酱油、虾米等熬制而成。煎炸过的干葱条，也保留了下来。

搅拌的时候就能闻到浓郁扑鼻的葱香，吃起来鲜香可口，咸淡适宜。

担担面

上图的葱花、花生碎是另加的

担担面适合喜欢吃辣的人群。

精选四川二荆条、花椒、麻椒、花椒面、蒜末等，熬成色泽红亮的辣油，还加了四川当地的芽菜。

麻、辣、鲜、香，还夹着香辛料和芝麻的香气，味道丰富、均衡，非常爽口，让人食欲大开。

麻酱拌面

上图的葱花、白芝麻、黄瓜丝是另加的

花生、芝麻做成的麻酱，有一种妙不可言的香气。

入口有花生沙沙的颗粒感和芝麻的醇香。

芝麻香和恰到好处的微辣，混在浓郁的酱料中，咸中带甜，甜中有辣，却不会甜腻。

重庆小面

重庆小面也适合嗜辣人群，这款是汤面， *** 过程稍稍有些区别。

先把2包调料倒入空碗中，加热水做成汤底。

上图的葱花、煎蛋、火腿肠、青菜是另加的

然后把煮好的面条，倒入汤底拌匀。

比起拌面，热腾腾的汤面更适合加各种配菜，煎蛋、青菜、火腿肠……

调料是用重庆本地的黄豆酱油、油辣子、花椒面等原料熬制而成，辛香麻辣。

一碗下肚，全身微微出汗，酣畅淋漓，实在过瘾。

“厨厨猫咪”拌面

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口味选择

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图文 | 一条生活馆美食组

编辑 | 童话

杭州吃货×一条

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号称武汉最隐蔽的猪蹄，在光华路火了30年，吃了想揍泰森

很多人只要一说起武汉的知名美食，总是之一时间能够想到武汉的热干面，毕竟武汉热干面可以说是国内最有名的几种面条之一，和四川担担面、重庆小面、北京炸酱面等齐名，靠着独特的味道和丰富的口感获得了很多人的关注，在最近几年，武汉热干面也是逐渐想全国扩散，在很多城市都俘获了不少的拥趸。

武 *** 对于自己的美食文化相当自豪，同时也非常自信，因为他们除了有热干面之外，像是三鲜豆皮、精武鸭脖、臭桂鱼、炒白果以及虾球等等，都是武汉的特色美食，很多之一次来到武汉旅游的朋友很容易就会挑花了眼，随便尝试哪种美食都能够给人带来一种惊艳的感觉，所以武 *** 爱吃可不是乱说的。

但是今天呢，我要给大家推荐的则是武汉本地的一家知名卤味店，他们家的招牌菜就是这个老卤蹄花了，在不少粉丝心中，他们家的蹄花那绝对算得上是武汉这边前五名的存在，而且这家店还是一家开业三十多年的老店铺，虽然说一直都没有正规店面，但是也依旧获得了很多本地人的支持和喜爱。像他们这种店铺，武汉还真有不少，而且其中有相当一部分都深受本地人的喜爱，很多人对于这种味道好、价格实惠的老店铺是一点抵抗力都没有，哪怕是已经吃饱喝足都想要买上一点带回家慢慢吃。

这家店的名字叫做“武汉光华蹄”，位置稍微有点不太好找，在江岸区光华路这边，号称武汉最隐蔽的猪蹄，他们是一家藏在居民楼中的老字号，做了这么多年的蹄花，一直都是主打一个“家常味”。他们家总共就只有一个小摊，看上去环境并不是很好，但是每种食材却都非常干净，这三十多年来也没有出现过什么食品安全问题，很多人对他们家都是相当放心。

这家店的蹄花确实味道相当不错，首先，在经过长时间的炖煮之后，他们家的蹄花已经是变得非常软烂了，基本上稍微一用力就能够完成脱骨，而且这个蹄花还把那些卤料的味道给彻底吸收了，不管是面上的猪皮还是下面的瘦肉，都是充满了味道。而且这个猪蹄吃完了之后，嘴巴上都是黏黏的。

他们这个味道主要是以卤香为主，但是夹杂着一点点甜味和咸味，味道相当不错，老板的摊位上写了一句宣传语，说“吃了想揍泰森”，估计是想告诉大家吃了猪蹄身体好，大家如果感兴趣的话，不妨亲自过来尝试一下噢。

面条，你爱“成都派担担面”还是“重庆教重庆小面”

说到武功，那当然是少不了南少林，北武当。那说到美食，那四川来说明，同样也分美食界少林和美食界武当。分别是成都与重庆，两派代表美食众多，无法一一比较，始终难分高下。作为从小就在两地美食文化中成长的幺妹，今天就用我最喜欢的面食来对两个门派做对比，孰高孰低，不敢妄下结论，望各位英雄好汉帮忙品鉴！

美食界的少林——成都担担面PK美食界的武当——重庆小面

1、由来PK

担担面

从字面意思上看和扁担是有着无法割舍的联系的。由传已久，说是有个挑着扁担卖面的小贩，每天在大街小巷叫卖面条，慢慢的，人们都称他卖的面条为担担面。后来卖的越来红火，跟着效仿的人也多了，担担面进而流行至成都乃至整个四川

担担面虽然出身街头市井，但是他的受众广，喜欢吃的人也很多，影响已经远远超出了四川

重庆小面

相较于担担面的卑微出身，重庆小面可谓是出身豪门了。相传，当年关羽败走麦城，命殒临沮，刘备兴兵复仇伐吴，最后落得个兵败夷陵。狼狈退回永安（今重庆市奉节县），这才有了后来的“白帝城托孤”。刘备这段历史广为人知，但鲜少有人知道，重庆小面也就始于这位兵败的昭烈皇帝。

在永安，刘备得知关羽被枭首于临沮时，悲痛万分。想起关羽是河北人，爱吃面食，于是就以吃面来悼念这位不幸的结义兄弟。后来军中将士纷纷效仿，一传十，十传百，渐渐的，小面就成了巴渝老百姓们的日常饮食，直至今日依然未改。

总结：担担面和重庆小面出身不同，“成都派”担担面的出身虽非显贵，且年纪较轻，但影响深远；“重庆教”的小面在巴渝之地具有影响力，但出身豪门又有资历。因此难分高下！

2、味道PK

担担面

用手工面打底，调料用的是芽菜搭配正宗手炒肉末臊子，再来一丢丢的高汤（用浓香的棒子骨汤或鸡汤制成），做好的担担面，咸鲜微辣，酥香扑鼻，五味俱全的特色让人难以忘怀。也正是这老少咸宜的独特风味，让担担面声名远扬。

重庆小面

重庆的小面的基调一定是辣，地道的辣，一定是辣的淳朴爽朗、辣的唇齿留香。吃小面如果少了红油辣子，大概是电影 *** 给剪掉了的感觉吧。小面的 *** 与重庆人们的生活方式和态度息息相关。小面的重要性一点都不亚于火锅，一日三餐，餐餐有面

总结：担担面唇齿留香，重庆小面麻辣鲜香，前者声名远播，后者深入生活，二者两下，还需大家来论一论

本次美食界的PK，双方实力那是相当了得，以上比拼还未将双方实力一一展现，但就面食，成都的宜宾燃面、甜水面等也是榜上有名。而重庆派也是不甘示弱，挤进了“小面50强”，真乃强者。对比之下，我是比较不出谁比较受欢迎，这个问题就征集一波大家的意见，评论区见！

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