【导读】海参营养丰富，我们都知道海参买来都是干的，海参需要冷水开泡发，那么海参怎么泡呢？泡海参有什么技巧吗，跟51养生网小编一起来看看吧�?/p>
海参怎么�?/strong>
泡发干海参 *** 一
家庭食用少量海参，先用冷水把干海参浸�?天。用刀剖开海参肚子，取出海参内脏洗净，然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后的海参更好马上食用，以防变质�?/p>
注：
1、海参筋千万不要扔掉�?/p>
2、盐分一定要泡除干净，发海参不烂�?/p>
3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收更好；
4、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅，水容量要用直�?2cm、深8cm的带盖盆更好；
5、海参煮好后，用O℃至8℃的纯净�?4小时涨更大，人体易吸收；+
6、更好不用暖瓶发制，因为保温效果好海参长时间高温易烂，大口盆保温正合适；
7、海参中的蛋白和营养成分不容于水，不怕水发海参中营养成份流失�?/p>
泡发干海参 *** 二
1、取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜�?�?/p>
2、然后海参破肚去筋去沙嘴洗净�?/p>
3、放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟�?/p>
4、熄火后将其自然凉透倒掉水，
5、加入适量纯净水放于冰箱保�?8小时(�?4小时后再换一次纯净�?后即可食用，
6、一次食用不完可放冰箱冷冻存放�?/p>
注：煮、泡海参的锅或盆切记油腥
半干海参泡发的详细过程，牢记4个要点，泡发效果好，营养易吸�?/strong>半干海参泡发的详细过程，牢记4个要点，泡发效果好，营养易吸�?/p>
海参和人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，有很高的营养价值，同时也是名贵的药材�?strong>《本草纲目拾遗》中记载，海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参�?/strong>
海参相对于其它海产品，价格会略贵一些，但现在大家生活水平提高了，人们更注重身体健康，有老人或是身体虚弱的人士，都会买上一些海参，在数九寒天的季节食用，以达到冬季进补滋养身体的效果�?/p>
但是有些新手会认为，海参不似其它海鲜，买回家清洗干净就能吃，商场或超市售卖的海参，通常都是半干海参或是干海参，需要泡发后才能食用，感觉太麻烦望而却步�?/p>
那么海参到底怎么泡发？今天来说说半干海参泡发的详细过程，牢记4个要点，海参泡发效果好，个个肥嫩鲜美，营养更容易吸收�?/strong>
【半干海参泡发�?/strong>
所用食�?/strong>：半干海�?0个，纯净水，冰块
泡发步骤�?/p>
1、我家习惯买半干海参，半干海参比干海参泡发的步骤要简单一些，如果是干海参，要先用足够的纯净水把干海参泡�?4小时以上，中途换2次水，泡发至海参膨胀，捏起来不再硬硬的程度，而半干海参则省略这一步�?/p>
2、我买海参的时候，服务员已经帮我把里面的沙嘴去掉了，只要掰开开口处，把里面清洗干净即可。如果没有处理沙嘴，要用剪刀把海参腹部剪开，把沙嘴剪掉，再把白筋剪断，不然会限制泡发率�?/p>
3、接下来就是开始煮制了，煮制的时候，锅内要保证无油，更好用开水把锅里外都烫一下，然后加入足够多的纯净水，放入海参�?/p>
4、盖好盖子大火烧开后，转小火煮50分钟，关火后再焖50分钟�?/p>
5、然后看看海参是否能用手掐透，把能掐透的捞出来放在冷水中浸泡；不能掐透的则再次开火煮20~30分钟，焖同样的时间�?/p>
6、把所有煮好的海参，都放在冷的纯净水中，冲洗干净，这时候的海参比原来要大了一些，但还达不到要求�?/p>
7、取一个干净无油的盒子，放入纯净水，把海参捞出放入其中，加入冰块后盖好盖子，放入冰箱冷藏保存�?2个小时换水加冰块，这�?~3天的时间，看看海参泡发达到想要的程度，就可以用保鲜袋装好冷冻保存了�?/p>
泡发小贴士：
1、在泡发海参的过程中�?strong>锅盆和其它容器都不能沾油，手也要洗干净
，不要擦护手霜，以防止海参泡发过程中“化掉”�?/p>2、煮海参的时间，要根据不同的海参调整，有的海参干一些则需要煮时间长点，总之是先煮再焖，看看是否煮透，不行就二次煮焖，达到用手可轻松掐透海参即可�?/p>
3、最后再用冰块和纯净水来浸泡煮后的海参，是为了让海参更好的胀发，这样泡发的海参口感更Q弹鲜嫩�?/p>
4、泡发好的海参，可用小保鲜袋包裹好，放在冰箱冷冻室保存，可保存一年，每次吃之前自然解冻就可以了！
海参发福啦！——干海参的泡发过�?/strong>以上就是泡发半干海参的具体 *** ，牢记4个要点，海参泡发效果好，营养易吸收。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究�?/p>
可爱的TA今天吃什么？ 之一次泡发海参，很成功！分享给大家，详细步骤见我的菜谱吧😊😊😊😊海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需�?0多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛�?/p>
干海参怎么泡发？有哪些注意事项？小编给大家一一揭秘�?/strong>
吃海参最重要的一环就是发海参，只有把海参发好，做出来的海参不仅美观而且营养价值也不会流失�?/p>
那么日常干海参怎么发呢？发时有哪些注意事项？现在就让小编给大家一一揭秘�?/p>
发海参 *** 有两种：一种是传统发法使用自来水发；一种是使用冰水(天然�?发。两种发法的不同点是自来水发产量少，用冰水发产量多。但用冰水发的海参含水量多，容易破坏海参营养成分，不如用自来水发的海参经烹调后保持原汁原味�?/p>
目前市场上供应的海参，为了追求产量，有的除使用冰水发制外，还加入少量火碱(苛性钠)。海参名目繁多，除梅花参、大乌参的发法稍有不同外，一般的发制 *** 基本相同�?/p>
1---沏海�?/p>
将要发的干海参放在洁净无油污容器内，用沸水将海参泡�?如沏茶一样，浸泡10小时左右海参即软)，如果急需用亦可用火，水煮，但要掌握好火候，不要将海参煮烂�?/p>
2---剪海参去参肠 用裁衣剪刀，从海参腹下尾部逐个剪开，动作要稳，不要将海参剪坏，全部剪完后另换水泡上，去掉参肠。行业术语叫抠海参。即用双手拇指将海参腹内肠物泥沙抠净，不要破坏参体，并用水将海参内外洗刷干净�?/p>
3---煮海�?/p>
将锅洗刷干净注入自来水用火烧开，将海参放入锅内，如发的数量多，锅内要放锅垫，以免糊锅底，损坏海参。锅开后，改用中火蒸，煮时要勤推动海参，使其受热均匀。如见海参已涨发柔软，即可捞出，仍用原水泡上�?/p>
4---挑检(行业术语叫拣海参) 将煮过的海参用笊篱捞出，逐个用手挑拣，如见海参已涨发柔软，参体滑润有光泽，手感略有颤力即发透，即可挑出放入请水内浸泡，水要漫过海参。未发透的海参继续再煮，边挑边煮及至煮完�?/p>
5---保管 *** 盛装发好的海参的容器，要注意洁净，切忌油污，如用油垢不洁的容器保存易使海参融化变质。每天换水一次，夏季需要加水保管，或放入冰箱冷藏层内，换水时注意不要损坏海参投冰要轻拿轻放�?/p>
刺参�?00�?5支�?0支为一等，40支�?0支为二等�?0�?0支为三等品。参体肥壮，参刺丰满，质干无残为上品；参体枯瘦，参刺不全，质潮有残为次品�?/p>
海参是种养生珍品，为海产棘皮动物，生活于沿海潮流缓慢、风浪不大的岩礁砂石海底海藻丛生处。稚参生�?�?年，体重约为250克左右即可成海参�?/p>
海参在我国分布于渤海山东、辽宁和南海的广东以及福建沿海。以渤海生产的刺�?又名灰参)誉为参类珍品。南海生产的品种有梅花参、方刺参、黄玉参、乌虫参、克参、赤瓜参等�?/p>
结语：在发海参时要注意你用的容器是否有油渍，如果有，就绝不能用它发海参，不然会导致海参发烂、发坏无法食用。今天文章给大家讲解了发海参的过程与事前准备工作，这些都需要我们要注意的�?/strong>海参怎么�?/strong>
一般海参发法：
干品规格质量�?/strong>
干海参浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建�?-5℃。夏季开始了，泡发海参的“懒人”参友，可能又开始放在室温泡发海参了，这是不可以的哦，这样会出现掉皮掉渣的现象。泡发海参一定要注意温度，放在冰箱保鲜层是你更好的选择�?/p>
2.泡时海参有硬芯，没泡透；同时，煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体，大小不一的，要逐个测试软度的，不能像煮饺子一般，一个OK了就全部OK的�?/p>
3.海参操作没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体更大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失�?/p>
4.泡发时没用纯净水。纯净水杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。用自来水泡发会影响海参的泡发率�?/p>
5.泡发时换水不勤。海参泡发过程主要是脱盐，并让肉壁细胞吸水舒展，为下一步做好准备�?/p>
值得注意的是，很多顾客买了干海参后过多于注重海参发后大小，其实通过海参泡发的大小，来判断海参好坏是不太科学的：
1.工艺不同，泡发率有差别。古法工艺，慢慢烘干，泡发起来涨的较大；新工艺，低温脱水，泡发率差一些�?/p>
2.泡发海参不要太追求泡发率。一般海参都有泡发率，多一些少一些并不能说明海参的好坏。海参的黄金泡发�?0~12倍是正常的，大于这个数，细胞可能会受到破坏�?/p>
3.海参泡发口感有差别，真正好的海参是经得起煮的。用高压锅试试就知道，好海参虽然有一定软，但煮不碎的！因为好的海参经过反复加工，细胞都是很完整的，营养物质不留失。好的海参泡发好后仍有很好的弹性，经过高压锅煮仍有嚼劲�?/p>
4.泡发海参最重要的一点是煮的火候掌握问题，小编告诉你一个简单的 *** ：海参煮了后用筷子夹，如果容易夹起来说明还需要再煮，如果夹起来比较困难，那就是煮的火候差不多了，如果夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧�?/p>
#干海参泡发教�?a class="bedb-7b23-d533-348e tteditor-forum" data-name="今日头条" data-uid="" data-id="" data-concern-id="6587494935958653454" rel="noopener noreferrer">#今日头条#
之前都是家里人泡发干海参，吃起来口感偏软，有一次和朋友聊起来关于干海参的泡发，跟朋友学了泡发干海参的 *** ，下面给大家介绍一下，用这个 *** 泡发的海参口感非常不错（是Q弹的那种）：
1、本次选用的干海参是北方的刺参，首先用纯净水（小区饮水机的水）洗两�?放冰箱保�?�?2小时把海参泡软�?/p>
2、从腹部小口把海参整个剪开,去掉海参沙嘴洗净，海参内部白色的筋条不要去掉�?/p>
3、小火煮90分钟(一定要小火,水刚冒泡即可),煮好后关火在锅中自然放凉�?/p>
4、把海参捞出放纯净水再�?4小时,也要放冰箱保鲜，期间都要8小时换水一�?泡发好后单个冰冻起来,随吃随取即可!
(�?煮海参和泡海参都要用纯净�?或是社区直饮水机的水,尽量多放水煮,泡。煮一斤海�?0斤水的比�?)
干海参泡发注意事�?/strong>温馨提示
吃海参吃的是营养，为保证海参的营养成份不被破坏，请用以下 *** 泡发（务必耐心一点）�?/p>
1.一定要用纯净水！ 干海参发泡主要是水质很关键，水质越纯泡发出来的效果越好。矿泉水一般含钙、镁等各种矿物质较多，有一定硬度，所以不是发泡海参的好选择。自来水中含有很多矿物质以及漂白物质，对海参的发泡会有一定的抑 *** 用，影响海参发涨率的同时对海参的口感也会产生一定的影响。所以泡发海参一定要用纯净水�?/h1>2.防油
发海参一定要防油，因为海参吸水涨大后，表面有不规则的毛细孔，如果海参表面附着油脂，将毛细孔堵塞，海参里外的水流动受到影响，表皮极易脱落，所以要防油�?/p>
3.防盐
海参中蛋白质的含量非常高，如果蛋白质遇到盐容易收缩凝固，导致海参泡发不透。发海参一定要防盐�?/p>
4.防碱
海参的脂膏是胶原蛋白质，这种蛋白遇到碱以后，会腐蚀海参的脂膏，海参就烂掉了。发海参一定要防碱�?/p>
对于很多人来说，发海参是一门技术活——想要把一只海参从干参变成菜品，要经过好几天的时间，还要操作很多复杂的程序，而且一旦操作不当，就有可能会造成海参泡发失败，严重的甚至能导致海参无法食用�?/p>
这也就让不少人对发海参望而却步——浪费了海参不说，更重要的是浪费了海参里的营养。不过，一旦掌握了技巧，海参泡发也是一件很简单的事，并且，泡发海参还有懒人 *** ，仅需几步就能发好~
泡发海参的步�?/strong>
一，准备工具。纯净水，绝对无油的盆和锅。将干海参放进锅内，用纯净水浸�?-2天，每隔12小时换一次水，这一步的目的是让海参回软，初步恢复弹性。需要注意的是，海参发制过程中需要全程避油，并且更好是使用纯净水�?/p>
二，清理海参。海参腹部中间有个自然裂缝，沿此处上下剪开，圆形凸出的部分是海参的 *** ，将它和沙嘴一起取出，清洗海参肚内杂质。海参筋可以不去掉，如果担心影响涨发的话，可以用剪刀把海参筋划成几段，这样就可以了�?/p>
三，开水煮制。把清理干净的海参放入盛有纯净水的绝对无油的锅中，盖上盖子大火煮开后小火再�?0分钟，熄火后待其自然凉透。因为海参大小不同，煮制时间也不同，如果还有硬的海参，就留在锅中再煮，直至全部煮软。煮好后可以用手捏一下，如果能捏透就表示已经发好�?/p>
四，凉水浸泡。把煮好的海参放入无油容器内，加纯净水直至没过海参，然后放在冰箱冷藏室内，浸�?-3天，每天换一次水，即可食用。浸泡海参时水温过高容易导致海参化皮，所以温度更好保持在0-5℃之间，尤其现在是夏天，更需要注意保持低温�?/p>
懒人泡海参方�?/strong>
如果你觉得上面的泡发步骤有点麻烦，不要紧，还有一种比较简单又好用的 *** ，可以省去很多麻烦。这种 *** 需要的最重要的工具就是——一个暖水瓶�?/p>
前面的步骤与普通泡发海参基本相同，都是将海参放在干净无油的盆中，用冷的纯净水泡1-2天，待海参回软后将海参清洗干净，沙嘴、杂质都去掉�?/p>
将干净的热水瓶里倒入开水，然后把海参放进去，水不要加的太满，否则放海参时会溢出来烫到人，最后再盖紧暖瓶盖，浸泡12小时就可以取出来了。暖水瓶更好是选择保温效果好的，这样温度下降会比较慢，如果是保温效果差的，那海参就有可能泡不好�?/p>
教你怎么解决，干海参的泡�?/strong>*** /步骤
1、浸泡：将干海参放入一个没有油的器皿里，加入适量的纯净水，浸泡1�?天，每天换水2�?次，确保水质干净并且手上没有油和化妆品。一般放�?-5度环境中（冰箱冷藏室），以免影响发制大小�?/p>
2、清洗：海参体确保已经变软，用剪刀在海参底部顺时针剪开，去掉沙嘴，把海参内筋剪�?cm左右的小段，但是不要把海参体剪开�?/p>
3、蒸煮：将处理好的海参放入锅中，确保无油渍，加入大量的纯净水或蒸馏水，水要没过海参，开始进行水煮。从水沸开始计时，一般水煮时�?0分钟为宜�?/p>
4、焖锅：煮完后熄火，确保保温效果良好，在锅内�?0分钟左右，等待水温自然冷却。（将煮好的海参捞出时，逐一用手摸感觉，一般煮好的海参软绵度跟掐手指中虎口位置感觉一样为宜。这时可以将手感较硬的海参放入锅中继续加热，沸水计时大约10分钟为宜
5、浸泡：将煮好的海参捞出，放入纯净水中，水�?摄氏度左右为宜，水量要没过海参，每天换水2�?次，浸泡两天�?/p>
6、储存：将发制好的海参，放入冰箱冷藏室，可放入冰袋或冰块保鲜，会让海参发的更大个。为保证鲜美口感，建议一周内食用完�?/p>
注意事项
1�?发泡好的海参，已经是熟的，可以直接食用�?/p>
2�?发泡时建议用桶装纯净水，不建议用自来水和矿泉水�?/p>
3�?为温度保�?�?度，建议将海参放置于冰箱保鲜层中.
海参对生存环境要求比较严格，对于海参捕捞的时间也有明确的要求，分别是4-5月份�?0-11月份。这段时间里，海参集中捕捞上岸，海参离开水两个小时就会融化成水，所以捕捞上岸就需要立即加工，避免自溶�?/p>
海参
干海参泡发步骤：
1.准备足量的纯净水，干净无油的器皿，海参放置于纯净水中，放在冰箱里，泡24-48小时，每8个小时换一次水，直到将所有的海参泡软为止�?/p>
2.泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参沙嘴，清洗海参肚内的杂质，海参内筋是不用去除的，是可以食用的，但会影响海参的发大，所以需要将海参内筋剪断�?/p>
海参
3.洗净的海参放入锅中，加入纯净水，大火煮开小火再煮20分钟，熄火后等自然凉透，捡出煮软的海参，将没煮好的海参继续放在锅中煮，到全部煮软为止�?/p>
4.煮好的海参放入盛满纯净水的容器中，放于冰箱的冷藏室，浸�?8-72小时，每天进行换水，海参发泡水温到保�?-5度低温，否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂，在发牌过程中，随时观察，把发泡好的海参及时捞出，没发泡好的继续发泡�?/p>
海参
