#奈特兰草饲营养美味#快手蒜蓉黄油酱

用料都是常见食材，制做特别简单快手，日常食用面包、法棍的更佳搭档。

By 慢熊熊

用料

• 奈特兰无盐黄油 160克
• 蒜蓉 20克
• 橄榄油 15克
• 小葱绿 10克
• 盐 3克

做法步骤

1、准备食材： 奈特兰无盐黄油，蒜蓉，小葱只取葱绿部分洗净切小粒，盐；

2、开小火加热橄榄油，下蒜蓉煸香呈金黄色；

3、再下小葱碎，炒香；

4、转小火，加入不用软化的黄油；

5、最后加盐，关火！

6、黄油会被余温完全融化，然后拌匀即可； 融化后，奈特兰浓郁的奶香味飘散开来～

7、转入干净无水容器，拌匀密封保存；

8、面包片烘烤后，抹上自制黄油蒜蓉酱；这次的奈特兰黄油酱颜色淡黄、奶香浓郁、口感丝滑细腻，香极！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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一顿能干3碗饭的蒜蓉剁椒酱，你吃过吗？爱吃辣的赶紧看过来

对于爱吃辣的人来说，辣椒是饭菜的灵魂，没有辣的饭菜是没有味道的，只有辣才能给味蕾带来极大的享受，可以没有菜，不能没有辣椒。无论是辣椒酱、炒辣椒，还是最简单的辣椒油夹馍，每顿都不能少。无辣不欢，形容的真的是太贴切了。

现在正是辣椒上市的季节，趁着辣椒便宜，赶紧屯点辣椒，做点辣椒酱吧。屯着吃，一年都不会放坏。今天就和大家分享一下蒜蓉剁椒酱的做法。

如何选择辣椒？

1、辣椒一定要够辣。

辣椒呢，首选线椒，朝天椒，这种辣椒辣度高、皮薄肉厚，非常适合。但如果你不是特别能吃辣，就可以选择我们常见的螺丝椒或者羊角椒。

2、辣椒一定要新鲜

当然，辣椒一定要选择新鲜的，辣椒杆呈绿色的。辣椒捏起来硬硬的，色泽鲜亮，则说明辣椒很新鲜。如果辣椒杆如果发黑，辣椒一捏软趴趴的，或者一眼就可以看到辣椒焉了，这种辣椒已经不新鲜了，不建议使用。

3、美观不可少

剁椒酱要想好看，一定要绿色和红色搭配，红色和绿色的比例约为7:3或8:2，红色的辣椒多了，做出来的剁椒酱，色泽更好看，让人一看就很有食欲。

做法：

1. 把新鲜的辣椒清洗干净，去除辣椒杆，无需把里面的辣椒籽掏出。把辣椒完全剁碎备用。这是个技术活，一定要小心眼睛，千万别溅进去辣椒汁了。那感觉太酸爽了。同时，也建议，剁辣椒的时候要带个手套，防止，不小心碰到辣椒，到时，摸哪里都是 *** 辣的，很不好受。

2. 准备大蒜，选用新鲜的，蒜汁比较多的紫皮蒜更好。剁成蒜末备用。

3. 准备香料，洋葱、小葱、生姜、香菜、香芹等，切段、或切片备用。再准备香叶、桂皮、花椒、八角等。

4. 起锅烧油，菜籽油即可，油一定要多，这样弄出来的剁椒酱才最香。油是剁椒酱的关键。待油热，把提前准备好的洋葱、小葱、生姜、香菜、香芹等放入油锅中，再放入香叶、桂皮、花椒、八角，小火慢炸，直至把香料炸至金黄捞出。

5. 把剁好的辣椒酱倒入油锅中，转中小火，直至把水分炒干，再放入食用盐，和提前剁好的蒜末，再来一把十三香，再炒2分钟即可。

6. 最后，撒上一大把白芝麻，翻炒一下，即可起锅装盘。香辣过瘾，解腻又开胃的蒜蓉剁椒酱就做好了。

配上这好吃的剁椒酱，即使没有炒菜，也能吃下3个馒头，3碗饭，喜欢吃辣的朋友赶紧行动起来吧。

厨师长教“自制蒜蓉酱”万能做法, 蒜香浓郁, 满屋飘香, 可蒸炒拌

从多家实体店 *** 来的蒜蓉酱配方，没被发现之前赶紧收藏好

为啥火锅店的蒜蓉酱那么香？厨师长：炸蒜蓉时，这2步千万不能省

导读：蒜蓉酱是家家户户常用的一种调料，特别是在夏天，多给家人吃一些蒜蓉做的菜，既能杀菌，还能提高身体的免疫力。而最近很多人在家里尝试做蒜蓉酱时，都说自己做的蒜蓉酱没有火锅店的香，甚至做出来的蒜蓉酱还有一点发苦，都不知道是哪一个步骤做错了！其实这个问题，一年四季都会有粉丝问我，但是我每次都会把正确的做法分享给大家，只是希望大家以后不要在浪费食材了。

而据我了解，发现80%以上的粉丝做蒜蓉酱时，都是直接将切碎的蒜末放入到油中炸，其实这种做法是非常不对的，这样做出来的蒜蓉酱一点都不香，甚至还会发苦！那为什么大家做出来的蒜蓉酱为什么不香呢，问题到底出现在哪里呢？真正原因是大家炸蒜蓉时，有2个步骤是千万不能的省，而多数人都差了这2步！后来我把这2个步骤告诉大家后，很多人都说按照我的 *** 做出来的蒜蓉酱很香，一点都不苦，甚至比在火锅店吃的蒜蓉酱都要香好多了。接下来胡厨师长就把正宗蒜蓉酱的做法分享给大家，做法其实很简单，但是大家一定要认真看！

【原材料准备】：独蒜250克、菜籽油200ml、青椒20克、红椒20克、食盐3克、蚝油20ml、鸡精3克。

【蒜蓉酱的做法】：

之一步：首先将独蒜的剥掉，然后将独蒜清洗干净，接着将青椒、红椒、独蒜全部剁成半颗绿豆大小的碎末状即可备用。

第二步：将切好的蒜末放入到水中，浸泡20秒后，将蒜末全部放入到纱布中后，将蒜末中的汁水完全挤出即可备用。

第三步：将菜籽油放入到锅中，将油完全烧热后关火半分钟，等油温降到8成热时，再开中火，同时将一半蒜末放入到锅中，中火炸半分钟。

第四步：接着将剩余的蒜末、青椒末、红椒末放入到油锅中，小火炸半分钟后关火，最后等锅中油冷却后，将蚝油、食盐、鸡精全部放入到锅中，搅拌均匀，蒜蓉酱就做好了。

【做蒜蓉酱的诀窍】：

1、蒜末切好后，一定要用清水将蒜末清洗1遍，这样可以去除蒜末中的黏液，因为这黏液会导致蒜蓉发苦，只有将黏液去除了，做出来的蒜蓉酱就不会发苦，这是千万不能省的之一步。

2、炸蒜末时，不要将蒜末全部放入到锅中，需要将剩余的一半蒜末放入到炸好的蒜末中，这样可以增加蒜蓉酱的香味，这是千万不能省的第二步。

3、蚝油、食盐、鸡精一定要等蒜蓉完全冷却再放，如果温度太高时放，会导致蚝油、鸡精发苦。

?为啥火锅店做的蒜蓉酱那么香？原来家里差了这2步，怪不得那么香。大家以后做蒜蓉酱时，一定要将蒜末洗一下，然后蒜蓉分2次放入到锅中，只要多了这2步，保证您做的蒜蓉酱比火锅店都要香呢。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

热天下饭神器：自制蒜蓉酱，做法简单，比例详细，比买的还好吃

嗨，朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食。今天分享了一个开胃好吃的蒜蓉酱。

在外面吃饭时，每个餐桌上都摆着一瓶蒜蓉酱或辣椒酱，来上一小勺，夏日昏昏欲睡的味蕾瞬间被惊醒了一般，食欲也醒开了。今天分享一下在吃过的蒜蓉酱中，我最喜欢的一种，就是油汪汪的被油泡着的那种，色香味都比看着没油的好很多。或许没有饭店里做的专业，但吃起来也是非常香的，做法其实很简单。

【所需食材】

300g大蒜、200g小米辣、100g姜、300g食用油、10g盐、2勺生抽、1勺蚝油

【具体做法】

1、首先把所有食材准备好，清理干净晾干水分。放入绞肉机中搅碎。这个比例是比较辣的，不能吃辣的，可以把小米辣减半，姜也可以减半，或者更少吧。

2、锅里倒300g食用油，油热，倒入去小火慢熬。把蒜末辣酱姜末里的水分熬干，判断的标准是，看到辣酱表面亮晶晶油汪汪的，就是没水分了。水分熬干了，就非常耐放，密封冷藏保存，一年也不会坏。

3、加10g盐、2勺生抽、1勺蚝油，还可以再加1勺白糖，搅拌均匀即可出锅。具体比例可以根据个人口味调整。再次强调一下哦，这个配方做出来比较辣，不能吃太辣的，辣椒和姜可以减少。

4、放凉之后，装入干净的密封罐里，密封冷藏保存。油多水分少，特别耐放。

吃馒头喝粥吃米饭吃饺子时，都可以来上一勺调个味，夏天没胃口，吃点辣的，也可以激发食欲。

今天分享到这里就结束了。我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新，我们明天再见，拜拜。

蒜蓉辣酱的家常做法，老妈用了30年的秘方，一看就会，零失败

深秋时节，是大家集体做腌菜的好时节，白菜萝卜那都是几十上百斤的买，做成腌菜或者咸菜 ，是秋冬季节的必备下饭菜，口感咸香，特别美味。

北方人对于面食有着独特的热情，一天不吃它就感觉缺了点什么，馒头大饼那是天天都吃不腻。我妈总会配上一点自己做的蒜蓉辣椒，单调的面食都充满了灵魂，吃上一口，香辣的滋味让沉睡的味蕾苏醒，辣中带着味甜，不敢吃辣的朋友吃了都爱吃。

蒜蓉辣酱的做法其实不难，老妈用了30多年的秘方，一看就会，做法很简单，新手也能一次成功，零失败。

蒜蓉辣酱

配料:
小米椒一斤、蒜头十个、盐三小勺、鸡精一小勺、高度白酒三大勺、糖一小勺
烹饪步骤:
1.将辣椒去头，蒜头剥衣，两者冲洗干净晾干备用

2.准备高度白酒，盐，糖，鸡精

3.料理机擦干残留的水分（记得刀头也要擦干净哦）

4.小米椒放入料理机七分满

5.用点打的 *** 搅碎备用（点打即为手动点一下料理机就转一下）

6.锅子擦干水分，开火倒油，油要稍微多一点

7.倒入辣椒不停的翻炒

8.等翻炒出红油即可关火

9.用大容器盛出晾凉备用

10.接下来我们来处理蒜蓉，同处理辣椒一样装到七分满点打的方式将蒜头搅碎

11.搅碎的蒜蓉倒入辣椒酱里

12.放入盐，糖，鸡精和高度白酒

13.把两者合二为一，搅拌均匀之后让它们在旁边静静

14.瓶子用热水冲洗干净晾凉，将做好的辣椒酱放入罐中密封保存，一个星期后就可以开封开吃了哦

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饭店的蒜蓉酱为什么那么香？秘制配方做法告诉你，不苦也不涩！

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、蒜蓉酱（蒜蓉辣椒酱）是一种调味品，主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等，辅料有蚝油、酱油膏、水等。

2、 今天老刘就来分享一下“蒜蓉酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

大蒜、干辣椒、芥末、生蚝

4、刚刚剥好的大蒜拍扁，或者用料理机打碎。把斩好的大蒜三分之二放在过滤网中，用清水把里面蒜汁冲掉，这样油炸后不会变苦，冲好以后挤干水分放入碗中

5、锅控干后倒入色拉油，蒜蓉的两倍多就可以了，油温五成热放入挤干水分的蒜泥炸成金蒜，炸到淡黄色就可以装入盆中，稍微冷却以后放入另外三分之一的蒜末，既有炸好的蒜香味，又有斩好的蒜泥原来的蒜香味

6、再放入一勺食盐增加底味，放点干辣椒碎，冷却以后装入瓶中，摆在冰箱吃两个月不会坏，喜欢吃芥末的也可以放点芥末在里面，搅拌均匀就可以了。清洗干净的生蚝上放上做好的蒜泥酱，放入烧开的蒸锅中，大火蒸三分钟就可以了

7、大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

原来做金蒜剁椒酱—这个酱我能吃两碗饭！这么简单

跟老家的老奶奶学做的！以前去她家里吃粥都是配着这个蒜蓉酱吃，吃了一碗接一碗??????? 在看过几遍后，这次回家自己也做了起来，这个酱没啥难度，一次就成功了！如果你看到这个菜谱也感兴趣的话！也一起做起来叭！ 这个酱挺万能的，可以配粥吃，可以烤生蚝，可以做剁椒鱼头，可以炒菜等等等等！

By 昆鹏

用料

• 油 300克
• 红剁椒 250克
• 泡椒 50克
• 大蒜 250克
• 姜末 10克

做法步骤

1、准备好食材！开工！

2、把蒜米，姜，泡椒都剁碎

3、倒油倒油！

4、油热后，先把姜末，蒜末放进去熬一会儿（不用熬太久，也不用太干）

5、再倒进去泡椒继续翻炒一会儿出味

6、最后把剁椒也放进去翻炒，全程用中小火，不要急不要急，把水分稍微炒干出香味

7、duang！金蒜剁椒酱出锅！不要心急马上吃哦！先放一晚上再出！

小贴士

这个酱不仅可以拌饭吃，用来烤生蚝，做凉拌鸡爪也是good good的！ 哈哈哈哈另外本人拍照有点丑，但是味道还是很不错的！以后再加强练习拍照！ 谢谢大家支持！

油的营养功效

使食材更加有味，增加食物色泽

油的饮食禁忌

无

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做蒜蓉酱时，直接炸蒜末是错的！大厨常加这1步，蒜蓉更香不发苦

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

大蒜看似普通，但在生活中却扮演着弥足重要的角色，凉拌菜少了蒜末、那将失去灵魂；海鲜失去蒜蓉酱，那将尝不到它的鲜美所在。所以很多人都说，想毁掉一盘海鲜、一勺蒜蓉酱就够了，但想成就一盘海鲜一份鲜美的蒜蓉酱就显得相当重要。

生活中很多人做蒜蓉酱都是直接下锅炸，但是不一会蒜末就发黑了、发苦了，其实做蒜蓉酱，直接把蒜末下锅炸是不对的，这之前还又很重要的一步，酒店大厨都这样做，蒜蓉酱更香不发苦。下面，我就给大家详细介绍一下蒜蓉酱的正确做法。

【蒜蓉酱】

1.首先，我们准备洗净的大蒜500克剁成蒜末，更好剁的细一些，炸制时能充分受热、释放香味，不过嫌麻烦的也可以放入料理机中打碎。

2.把剁好的蒜末分成两份，一份三分之一、一份三分之二，多的一份用来炸金蒜，少的一份是生蒜、也称银蒜。

3.在蒜末较多的盆中加入适量清水，多清洗几次去除蒜末的苦涩味，同时清洗也能防止炸制时蒜末变黑，炸之前、清洗这一步非常重要，直接决定了蒜蓉酱是否鲜香不苦。

4.锅内多烧一些油，油温升至5成热、油面轻微冒烟时，把控过水分的蒜末少量多次的倒入锅中，因为蒜末中的水分比较大，一次倒完的话容易溢锅，不停的搅拌让蒜末均匀受热。

5.保持小火炸3分钟左右，炸至蒜末全部飘起、呈微黄色时转微火，利用余温把蒜末炸成金黄色捞出控油，蒜蓉变色的过程中，香味非常浓郁。蒜末变色以后一定要转微火炸制，才能充分释放出香味。

6.然后把控过油的金蒜和银蒜倒在一起，用筷子搅拌均匀。

7.再加入适量炸蒜的油，蒜油的量要没过蒜末，避免蒜末与空气接触氧化变黑，同时能保持蒜末的鲜度和香味。

8.蒜蓉酱晾凉以后开始调味，加入食盐3克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，再次拌匀后即可食用。蒜蓉酱可以随时吃随时调味，这样便于保存。

阿飞有话说：

1.做蒜蓉酱时，蒜末不能直接下锅炸，一定要先清洗，这样炸出来更加鲜香、不易发黑。

2.做蒜蓉酱时，金蒜、银蒜的比例为2:1，这是 *** 蒜蓉酱的关键，用这个比例做出的蒜蓉酱非常鲜香，丝毫不辣口。

好了，这道蒸、烤、炒、拌皆可的万能蒜蓉酱就做好了，下次吃海鲜试试这个蒜蓉酱，绝对更鲜更香。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

标签： 蒜蓉 做法 大全 图片