都说酸甜苦辣咸，「酸」作为五味之首，自古便是中国饮食文化中的一种重要味型。
聊到爱吃酸的城市，你可能会想到无醋不欢的山西、酸汤沸腾的贵州，或者酸辣爽口的云南……
但其实还有一个颇为低调的省份也以酸见长，那就是位于西南边陲的广西。陈晓卿曾在自己的书中写，可以说广西不够甜，但不能说广西不够酸。
酸之于广西，是绵延在日常中的饮食底色，它不单单是一种口味，更是餐桌上的主角。
从《舌尖上的中国》热播，到搭上食品工业速食化和物流发达的快车，螺蛳粉几乎在顷刻间成为国民小吃。而其中的精髓「酸笋」，这种「又酸又臭，但又让人欲罢不能」的食物也赚足了存在感。如果你想了解广西美食，酸笋就是一道很好的切口。不过，在螺蛳粉中作为配料存在只能算是酸笋一次很小的发挥。看看广西地方菜，方能见它大显身手。
本地人吃的酸笋大多是自家腌制或是当地的农家自酿出售的，速食螺蛳粉里批量化生产的酸笋配料包跟它放在一起压根没有可比性。用来腌制酸笋的笋是南方地区特有的大头甜笋，不同于腌笃鲜、油焖笋中的冬笋、春笋，它们多半埋在土中，精致纤细，不会长得太大。广西温暖丰沛的雨水，则让竹笋得以冒出土地，快速长成为大块头。如此，竹笋的可食用非纤维部分长得巨大，大到直径可以超过 20 厘米，而且不至于刚出土时就变老了。
酸笋不仅是螺蛳粉的灵魂，也是广西味道的精髓。
春夏时节，竹笋争先恐后地从土中迸发生长，如此美味的食材自然不会被当地人错过。只是竹笋虽好，但新鲜未处理的笋中含有单宁和草酸，直接吃带有一丝苦涩，需要焯水食用。而为了保存这一份鲜美，先民们逐渐摸索出了一种名为「酸笋」的吃法，将笋在水中浸泡几日，空气中的乳酸菌就与笋发生了美妙的化学反应 —— 原本让人不悦的物质被分解成了味道丰富的复合物。
腌制好的酸笋，既留有笋本身的脆爽，大量的蛋白质被微生物分解后又激发出各类风味物质，微微的酸臭中，更加复合有层次的味道就浮现出来了。与速食螺蛳粉中袋装酸笋的那略显单调的盐味和酸臭味不同，新鲜现做酸笋的味道其实不那么刺鼻，柔和而又颇为曼妙。
*** 酸笋时，需先将大竹笋切块后放在干净无油的水缸里，倒入晾凉的开水，盖好盖子后再用一圈水封住坛口以保证密封性，然后就静静等待时间发挥作用。腌制了 3 个月左右的酸笋风味最足，色泽整体会呈诱人的金黄。当然，就像四川人家都有一罐可以作为「传家宝」传承的泡菜坛子，腌酸笋自然也以用陈年笋水发酵出的「老坛酸笋」为更佳。
酸笋之于广西菜，就如同郫县豆瓣之于川菜。猪肚、大肠、生肠、猪杂、牛杂、牛肉……几乎可以「酸笋炒一切」，随便一道都是广 *** 有的精彩。因为西南地区以前相对贫穷，经常食用动物下水，而酸笋风味浓郁独特，既能除腥祛味，中和与提振身材本身的味道，还能碰撞出新的滋味。
酸笋黄豆焖鱼仔。
还有一道广西经典菜肴是以酸笋为主角，它在饭桌上朴实而不起眼，可一旦你动了筷子，一定会停不下来，这便是「酸笋黄豆焖鱼仔」。它的做法非常简单，将酸笋切成细丝，下锅爆炒，高温可以浓缩汁水以使其变得干爽，同时将香味很好地释放出来。再将黄豆与鱼仔分别油炸，其中鱼仔的更佳选择是船丁鱼，这是一种生活在淡水中、无法人工养殖的野生小鱼，它肉质紧致、极为鲜美。这些工序都完成后，将辣椒、蒜片爆香，放入炒好的酸笋、黄豆和鱼仔，加水焖上十来分钟，最后只需放入一小撮盐调味即可。一道酸笋黄豆焖鱼仔，配上一碗白米饭，就是异乡人最浓的念想。
当然，更不用说早已名声在外的螺蛳粉、老友粉、酸辣煮粉，这些再日常不过的吃食抚慰了无数从早到晚饥肠辘辘的肠胃，而酸笋在其中都是作为点睛之笔存在。走在广西街头，如果你闻到一股若有若无的酸爽味道，不用怀疑，那就是广西菜的灵魂 —— 酸笋。
酸笋成为广西味道的代表，并非毫无踪迹可循。
广西地区炎热潮湿，古时食物不易保存。渐渐地，先民们发现腌制食物的保质期更长，而且还带有可替代咸味的复杂味道。这种「以酸代盐」的食物处理 *** ，根据记载可以追溯到近两千多年前。
现在广西的乡下地区，还有许多少数民族的村寨保留了「酸」的习俗。「酸」在侗族的语言中，意为用盐和糯米腌制发酵，通常肉类都可以用这种 *** 做来吃，比如当地常见的麻鸭、禾花鲤、黑猪等等。 *** 时，将肉类和糯米交叠置入坛中，逐渐水解转化产生的乳酸，会为肉类带来特殊的风味，时间愈久，味道就越为醇厚。
比较出名是「酸」鸭子，但这道菜平时在餐桌上其实并不常见，因为只有在招待贵客或是庆贺重要的人生节点时才会食用。尤其是酸了数年的酸鸭子，鸭肉经长久发酵后会呈现出好看的暗红色，这时候，酸味与香味，已经沁入肉质的每一根纤维之中。
用盐和糯米腌制发酵的方式，称之为「酸」，在广西几乎是一切皆可「酸」。? 《风味人间》
在时代与科技都发生了巨变的今天，人们已经不再依赖「以酸代盐」来保存食物，被城市化进程袭卷的地区的生活方式也不同于以往，很难再有条件缓慢地一坛坛做酸鸭子。但这种习俗仍然以某种形式绵延流传下来，保留了独特的生命力。
除了捣鼓各种肉类，广西人也没有放过果蔬。更何况，地处亚热带季风气候区的广西，本就拥有丰富的植物资源，其中更是不乏特殊品种，比如嫩子姜、芋蒙、番木瓜（不同于水果木瓜）等，它们都可以被酸水包裹，重获新生。
就像酸笋一样，广西的腌酸制品往往口感爽脆且风味出奇。开胃小菜酸姜、酸藠头，佐粥良品酸木瓜丝等都是老广西们的家中常备，专门选用大颗芥菜（跟常见的酸菜原材料雪里蕻相比，根茎更大）做成的酸菜爽口多汁。但最特别的，还是得数酸柠檬。
地处亚热带季风气候区的广西物种资源丰富，逛菜市的脚步稍放缓些就能收获满满，觅得各种小众食材的踪迹。
这味酸，需经过半年以上的腌制，直至表皮微微发黑。此时的酸柠檬，生出了发酵后的醇香，完全不同于新鲜柠檬过分张扬的酸爽和 *** 。将酸柠檬与肉类共煮，祛除腥味的同时，可以保留一丝柑橘科植物的独特香气。在著名的广西菜「高峰柠檬鸭」中，酸柠檬就是不可或缺的存在。
除了这类大菜，酸柠檬捣碎后与酱油、葱、香菜等混合在一起，就是一道独特的蘸水（广西多称之为「盐碟」），搭配广式白切鸡、陆川白切猪脚可以说是一绝。与广东同处岭南地区，广西的饮食风味在某些方面也受到了前者的影响，但这种细微之处往往又暗藏着广 *** 有的风味。像广西的传统早餐卷筒粉就是广式肠粉的改良，而特别之处在于，搭配前者的调味料中，有一味是将岭南地区盛产的黄皮果放入米酒中连皮炖煮至软烂制成的黄皮酱，酸香异常。这股清新自然的酸味，也常常是是缓解困倦与疲乏的良品。
不过，这还不是全部。在广西，如果有人跟你说去「吃酸」，不用怀疑自己的耳朵，并没有后缀词被落下。
没错，在广西甚至有一大类食物，就单独以「酸」来命名。它在桂西北地区（河池市、百色市等）被称为「酸」，而带有粤语口音的「白话区域」（南宁市、梧州市等），则称之为「酸嘢」。「嘢」在粤语中意为「东西」，顾名思义，「酸嘢」就是指「酸东西」了。
一个酸嘢摊上往往有二十多种不同蔬果做成的「酸」，可任意拼配。
「酸」的 *** 过程，有些类似于日式料理中的「浅渍」（又称「一夜渍」）。最主要的工序就是将水果和蔬菜切块后泡入以冰糖与米醋制成的酸水中，静置半天或一天过后，蔬果浅浅入味，变得酸甜，便可直接入口了。由于「酸」的腌制时间非常短，不像四川泡菜那样进行了深层次的发酵，也没有额外添加盐分，所以更多的是保留了食材本身的味道和口感，吃起来清脆爽口，对于味蕾的 *** 恰到好处，刚好是微微酥麻的程度。
在一个酸嘢摊上，通常可以看到二十多种不同的「酸」，这正是得益于广西丰富的热带水果资源。不论是常见的菠萝、番石榴、芒果等，还是小众的雪莲果、油柑等，你能想到的水果基本都能做成「酸」。除此之外，蔬菜也被纳入其中，像包菜、豆角、莴笋之类的都很受欢迎。总之喜欢哪个来哪个，任意拼配，一不留神就装了满满当当的一盒。不过无需担心，往往是在街上溜达着就吃完了，甚至有些意犹未尽，盼望着赶紧路过下一个酸嘢摊。
味道不只是日常的酸甜苦辣咸，也是一座城市文化记忆的隐藏载体。
尽管酸味是「酸」的底色，但酸水中的冰糖又添入一丝甘甜的回味，再加上糟辣椒水、酸梅粉、辣椒盐等种种蘸料的搭配，滋味奇特且令人沉醉。也难怪广西民间流传着「英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊」的说法。对于领会过「酸」之魅力的人来说，这种为之倾倒并走不动路的行为实在是太正常了。
回看广西人的吃酸故事，虽然平淡无奇，没有一鸣惊人的顶级食材，也没有多么惊世骇俗的流转故事。但细微之处，凝神慢品，总禁不住沉醉其中，欲罢不能。那是千百年来人们对食物的热爱与赞美，是骆越先民们应对困苦环境的生活智慧，也是一股独特的南国风情和地域滋味。
说起供销社，这个记忆还停留在七八十年代时期，随着计划经济退出历史舞台。八十年代是货真价实的年代！那时的东西虽然做工粗糙，但都很实用。食品不含任何添加剂，市场几乎没有假货。满满的回忆儿时的边远大队供销社，店子小商品也不多，却极大地方便了当地群众生活。看到这些东西，就好像又回到了童年时代，现在供销社早已不复存在，成为一代人的回忆！那个充满回忆的年代，是我们的青春见证，那时物质很少，但精神生活充实。知道这些东西的人都是老年人了，好感概哦，曾经的少年已经步入中老年行列啦……
1、海鸥洗头膏，一代人回忆！70后，之一次用上洗发水应该是10几岁了，用蜂花，后来还有个天天打广告的“天美”，想了好久之前是用什么才想起来我们家都是用的茶枯，茶籽榨油剩下的压成一个饼，买一饼回家敲碎放盒子，每次洗头抓一把用布包着牝用开水泡，水温合适了开始洗，现在又反璞归真说这东西比洗发水好了。
2、塑料凉鞋磨脚也是一种回忆，铁扣子也割脚，鞋跟总是塞石头，塑料凉鞋磨脚，塑料凉鞋还可能把脚割出血，用布把鞋带子裹上，塑料鞋帮裂口了怎么办？用火钳或铁皮之类的东西在火上烧红了在裂缝处焊一下又可以穿很久了。六十年代都这样做。四十多年前的事情就像发生在眼前，弹指一挥间，时间过得真快，历历在目。
3、小时候人们身上的虱子能与猪身上的相媲美。篦子主要是用来梳虱子的卵的吧，我们叫挤子，头发上常有小白点。初中上课时觉得头皮痒，一挠头掉下两个正在打架的虱子，还有次手伸到鸡窝里取鸡蛋，伸出来后一胳膊虱子，那情景到现在都难忘
4、我小时候用不起香脂，竟用蛤蜊油。它的特点就是扣上抠不开。开了不好扣。我们叫蛤蜊瓢子。现在还在纳闷，那蛤喇壳是人造的还是天然的？那么多人都是一模一样的。万紫千红，友谊牌雪花膏过去用得万紫千红、雪花膏啥的，比现在用的其他护手霜滋润多了。
5、网兜，说网兜我记起来了。小时候拿这个装饭盒的。提着走。有些勒手。当时是自己带米去学校蒸饭吃，配上家里腌的榨菜。就是一顿饭。拎重的东西手疼，但是真的很能装，记得我妈去我姥姥家总拿那个装。九十年代以前很流行走亲戚拿东西用网兜，网兜里面装一些水果、麦乳精、糖水罐头啥的，感觉拎东西都很时髦了。
6、记得小时候很多同学都是作业本铅笔都必须要用完拿给妈妈检查确实是物以尽用没有浪费才会给买新的，我都是用到一半不想用了就拿新的。
7、还有我们家还有一个虎头牌手电筒。我们那时候，更奢侈的就是手电筒，晚上用手电去水沟里照鱼，这些是八十年代小孩子的正常操作
8、灯泡最常用的就是两种，一种2.5，一种3.8。以前的手电筒的灯泡很容易烧坏，现在的手电筒灯炮更小更亮，寿命更长，
9、张小泉的折叠剪刀是我小时候买的，到现在还在用。钝了不好使了，把子洞洞小，剪厚一点的纸板缝的手指疼，小时候上手工课做纸模型带个这种剪刀是很牛逼的，带普通剪子放书包容易把手包戳破。
10、二八自行车，我家之一台买的凤凰自行车180元，当年自行车不是有钱能买到还得凭票。当时一部自行车一年省吃俭用才能买得起。儿时的回忆，那时虽说物资匮乏，但人很朴实，左邻右舍好东西一起吃，有困难一起帮，哪像现在，回不去了！
11、记得小时候有块花手绢，得高兴好几天。小时候衣服外面穿个白色本ber ，上面印乖娃娃或小宝宝，然后再用锁针别个手帕，手帕叠成长方形，手帕叠成老鼠，流鼻子拉帕子就擦了，方便。小的时候在农村只要相熟的亲戚家有嫁女儿的人家，结婚前都会给亲戚，好友家的女孩子送一块手绢，过去的手绢真好看，可惜现在找不到了。
12、是汽灯网，新的按上必须先烧定形才能用。烧汽灯纱罩是个技术活！满满的回忆！民间没有，一般是单位开会遇到停电才用，亮度那是杠杠的。汽灯，农村办红白事的时候用，太亮了刺的人眼发花。
13、那时的牙膏皮是锡制品！那时候旧的牙膏皮、塑料托鞋等可以换糖吃。记得有一次大人的牙膏没用完就让我卖了，我也没承认，最后一顿打我也没承认。
14、花瓣塑料盒里是打火机的打火石，这个打火石就是放在老式打火机里的，可以起到点火的作用。
15、那个打火机我们那里叫自来火，还记得当地打火机用的汽油的。满满的回忆，满满的年代感。
16、这些东西满满的都是回忆啊！特别是铁皮暖瓶和那竹编暖水瓶是每个家庭的标配。暖壶的暖壶皮是做完链条的下角料做的。
17、还有一种火柴是用蜡纸做的燃烧得很快！平常用的都是木杆火柴，当时火柴我们都是承包买。我没记错的话火柴应该是2分钱一盒。
18、家里还有一只搪瓷缸，大部分的东西都是有印象的，它们唤起了我童年美好的回忆。眼睛有些湿润啊！
19、大茶壶还在呢，放许多茶叶再拎只暖瓶，就下地干活了。
20、小时候大人抽的香烟，有丰收，大铁桥，东海，团结，渡江。更便宜的是丰收，九分钱一包，俗称一毛钱，一毛还要找一分。6分钱1包的丰收烟，如果你买不起，还可以拆包按支卖。0.09元钱一盒的羊群烟，0.15元一盒的晨鹤烟，0.54元一盒的兰金丝猴烟，那时的卷烟货真价实，现在的香烟味道没有以前的味道了，五十几岁的人才有这样的经历。
21、国光口琴，89年我买的之一个乐器，现在都还没有，还能吹奏，重音的。
22、糖精，我奶奶蒸棒面窝头就放一点，蒸好的窝头确实甜，确实好吃。
23、那个文具小刀7分钱一个，你们那也是这个价格吗？小刀，我们叫火刀，必备的，可以自制很多玩具。
24、我妈的衣柜下面至今还压着两条崭新的上海毛巾，看着看着，不经意间眼睛就湿润了。70后的我们已老了， 好怀念那个纯真的年代！
25、手动推子！小时候理发的噩梦！夹头发不要太酸爽！留着眼泪！挨着骂！
26、装过墨汁瓶，手提着，当时上学要描红写大字，满满都是回忆，回不去的童年，再也见不到的老物件。
27、老了老了都用过！那时候让我去买灯泡，结果忘记是螺口还是卡口，回来又问了一次去买又再错！结果就 *** 开花了
28、当年的小黑扣子2分钱一个，大扣子5分钱一个。想起在儿时和小伙伴们自己做＂八一军扣”（先用真军扣在泥巴里印模，后烧化塑料纸滴在泥模里 *** ）
29、看见酸梅粉，满满的幸福感。酸梅粉看到的时候立马把我拉回了多年前，都快不记得这个吃的了，上小学的时候，最喜欢吃了，五分钱一包，拿那个小勺子能吃好长时间，可以说是到现在为止那是我吃过更好吃的零食了。就感觉很幸福了，再也找不到那种幸福了。
30、那个塑料娃娃我小时候也有一模一样滴，勾起了太多的回忆，再也回不去的时光总是那么令人神往。
31、小时候看到有的小朋友有宝塔糖吃，可羡慕了，童年的回忆有点苦有点甜。
32、小时候最喜欢打酱油和买黄酱了 那个味道真是香，散装的酱油醋盐都挺好的，现在差不多都是添加剂太多了，小时候的醋兑上凉水，喝起来酸酸甜甜的，上次心血来潮我用醋兑了一下，那味道简直了。
33、八十年代的产品质量是没得说的。比如夏天的 *** 一点五元卖一对，穿了二十年未穿烂。
34、去佛山一个老厂，门卫说那风扇是五八年买的用到现在还在用，没坏。这都是什么品质。
35、辣椒糖、2分钱一个超级好吃，觉得现在看着这些儿时的用过的东西，感觉又回到了那个年代，生活虽然苦点，但是特别有盼头！
36、那时候的小白鞋穿上叫一个美 啊，简称丽斯鞋。3元多一双的白网鞋，六一儿童节，做梦都想啊！
37、小人书，小物件，还存在着。只是为了回忆，纪念。
38、年画，一到过年的时候，供销社里铺满了年画，围观的人老多了。那时候家家户户过年都流行贴年画，喜庆。一晃三十多年了。
39、炕席，有的用秫秸编织或者芦苇编制的。炕席是铺在火炕上的物件。如炕琴我们叫炕柜等，现在虽然居住在城市，但是仍然恋恋不忘乡村的土炕，回老家后和发小们围坐在土炕上的炕桌边喝酒寒暄吃饭打牌，其乐融融。好像回到了小时候，那时的炕是如此的温暖，还是小时候好，岁月流失，但回忆永驻心间...
40、头绫子，头花，头发饰品，童年女孩子的更爱，特别是这个蝴蝶发卡是很多童年女孩子的梦吧！
41、钻子，纳布鞋底或上布鞋面用的多。。一般用于鞋底或特殊厚的材料，一般针扎不透，先用这个扎透。
42、那个花瓶印象最深，我有一同款红色花瓶。结婚时买的，舍不得扔掉！小时候家里有一个，被我不小心打坏了，怕被我爸打我，我妈又偷偷带我去买了一个换上了！
43、在当年，麦乳精对我来说是奢侈品，小时候就偷吃过爷爷家的麦乳精，大人们泡水喝，我们小孩子比较喜欢干着吃，真甜。当年麦乳精是好东西，
44、叫水鳖。这个物件很有年代感的，见过的人年龄都不小了吧。是用来暖水暖脚热被窝的物件。
45、12色红缨枪蜡笔，用过。那个蜡笔我还是从货郎手里买的呢
46、泥摔炮多少年没见了，最开始时鞭炮还不怎么响，后来出现划时代产品电光炮，小而响，很快又出现升级版大地红。
47、喇叭裤是七八十年代的裤子流行的，我小时候的衣服，那时是买布料去供销社车缝社车缝的，十多块钱，成衣行刚刚开始乡镇成衣行还没有喇叭裤卖，是看香港电影演员穿了才实发奇想做了两条，穿了一段时间就 *** 了，因为没有人跟穿感觉自己是另类人，全社会流行时间也不不长，后来的年轻人很多都不见过喇叭裤的。
48、那个被单，我家还有同款，主营上海产的纯棉床单，那时候的床单真的结实，用二三十年了都好好的呢。
49、这个是七八十年代的物件，你见过用过吗？
我们总是不停地怀念过去，不是因为那个时代有多美好，而是那时我们都年很年轻。看到这些物件，勾起了满满的回忆，仿佛又回到了小的时候，那充满快乐的美好时光，好想好想时光会倒流。
它是做菜的佐料，你知道吗？让我们来看看它长什么样它的花朵
洁白的花朵
采蜜中蜜蜂
成熟后的果实
挂满枝头的果实
咬上一口，那滋味相信吃过的人都应该知道，一个字“酸”哈哈
请忽略这只黑黑的小手
看到这里相信大家都知道它是什么水果了吧；它就是酸梅，酸溜溜滴，能酸掉牙的那种；其实也没那么夸张，哈哈
腌制过的酸梅
晒干后的酸梅
接下来让我们来看看它可以做多少种美食
1.酸梅猪脚
这道菜爽口甘香，令人胃口大开。
【原料】: 猪脚750克，酸梅5个，蒜蓉、姜蓉适量，糖2茶匙，盐、酱油、花生油适量
【 *** 】:
1.先将猪脚飞水辟腥味，用沸水熬30分钟
2.用冷水浸泡猪脚至冷却，令其爽口不油腻
3.将酸梅去其核，拌成泥状，然后加入蒜蓉和姜蓉拌匀。4.将锅热红，用少量酱油和花生油炒3分钟，然后把已拌匀的酸梅、蒜蓉、姜蓉酱放至猪脚上(令猪脚充分入味)，焖3分钟即可
【特色】:
爽口而不油腻，口感极佳，酸酸的味道令人胃口大开，是炎夏中的一道开胃好菜。爱心提示:
1.猪脚一定要飞水去其腥味，而且不能够熬得太熟，以保持爽韧的口感
2.酸梅、蒜蓉、姜蓉一定要拌匀，放置于猪脚的上面焖，这样令猪脚充分吸收酸味，更可口。
2.酸梅排骨
【食疗功效】 酸梅具有敛肺止咳、生津止咳、涩肠止泻、开胃消滞的功效，对于肺虚久咳、津少口渴，不思饮食者尤为适宜。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
【 原 料 】 猪排骨 200 克，酸梅 3 个，蒜茸 5 克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
【 *** *** 】 排骨斩成小块，洗干净，沥净水分，放在碗内，加入精盐、味精、白糖、酸梅(用手抓烂)，蒜茸、辣椒末拌匀，然后加入干淀粉拌匀，最后加略拌，即可平铺在碟上，放进蒸锅内蒸 8 分钟至熟，加入葱段略烧即可。
【操作要领】 排骨在碟上必须铺平，不可堆起。
【特别提示】 胃酸分泌过多者不宜食。
3.酸梅汤
有助于体内血液酸碱值趋于平衡，提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。还可以避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。肝火旺的人更宜多吃酸梅。酸梅是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位。
酸梅20克、甘草10克、红枣10个，加白糖适量，煮成红枣酸梅汤，起到解渴健脾的作用。
4.绿豆酸梅茶
【原料】:绿豆100克，酸梅50克，白糖适量。
【用法】:上药前2味共煎，取汁，加入白糖溶解，待凉。代茶频饮。
【功效】:清热解暑，是夏季的常用饮料。适用于治暑热，烦躁，燥热等症
5.自制酸梅酒
【材料】:酸梅，二斤。将酸梅洗干净，然后晒干表面水份备用。 冰糖，一斤。
我们本地自己熬制的土米酒或红米酒，二瓶。 空瓶子，以前是用来装十斤装酒的。
【做法】: 将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。 装到不能再装的时候，就倒入土米酒啦。然后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用。
制好的酸梅酒清甜可口，又不影响其疗效，真是一举两得的好 *** 。
酸梅的好处数不胜数，古药典《本草纲木》曰其:"敛肺涩肠，治久咳，泻痢，反胃噎嗝，消肿、涌痰，杀虫，解酒毒、鱼毒和硫磺毒";《神农本草经》曰其:"主下气，除烦满，安心，止肢体痛，偏柘不仁，死肌，袪青红痣及胬肉";《本草拾遗》曰其:"袪痰，主疟瘴，止渴调中，除冷热痢，止吐逆"。其具有治疗神经性头疼，口渴、呕吐、口腔炎，扁桃体炎，伤寒，高血压等病症。有研究表明，日本、东南亚及国内专家说，发现酸梅还有治癌、防癌功能，真是果中良品。
6.酸梅豆豉爆花蟹
【主料】: 花蟹约1000克，红辣椒2只，原料豆豉2汤匙，酸梅4个，蒜头2瓣，姜2块，葱一棵(切段)，油3汤匙，绍酒1茶匙，盐、糖各适量，水1/2碗。
【芡料】:生抽1/2汤匙，粟粉1/2茶匙，胡椒粉、麻油各适量。
【 *** *** 】:
1、花蟹洗刷净，打开蟹盖，去净内脏，抹干水分，原只隔水蒸熟，冷却后斩件。
2、姜去皮，拍裂，酸梅去核，蒜去衣，再与豆豉同捣烂，辣椒去籽，切段。
3、烧热油至滚，下姜片、辣椒爆片刻，下酸梅、蒜茸、豆豉、葱段，爆香后，洒入酒，加清水，下盐、糖，调匀芡料勾芡，随即放入蟹件，兜匀，上碟。
7.酸梅乌鱼
【用料】:乌鱼1条(约500克)，酸咸菜100克，酸梅25克，姜丝3克，青葱丝3克，红椒丝2克，肥猪肉丝50克，二汤750克，味精5克，麻油1克。
【制法】:
(1)先将乌鱼开腹洗净，抹上少许精盐，腌制约20分钟，然后放入蒸笼，蒸熟待用。
(2)先将酸咸菜切成，酸梅脱核，然后把二汤放上鱼盘，将酸咸菜片垫底，再把鱼放在酸咸菜上，上面撒上姜丝、肥肉丝、葱丝、红椒丝、味精、麻油等，生火煮熟即成。
【特点】:汤清鲜带酸，肉鲜嫩带香。
8.酸梅蒸狮子鱼
【材料】:狮子鱼约12两,酸梅6粒,磨豆酱1.5茶匙,蒜肉1粒,葱2条.
【调味】:生抽2/1茶匙,糖2/1汤匙,胡椒粉、生粉各少许。
【做法】:(一)狮子鱼去鳞破肚，洗净抹干水份。
(二)酸梅去核剁碎加入磨豆酱，调味米同拌匀。
(三)将葱切粒，蒜肉剁碎，用少许油将蒜茸略爆连油加入酸梅酱中拌匀。
(四)将上项拌匀酱料搽上鱼身，洒上葱粒或葱段，另可放一、两粒酸梅于鱼旁，隔水蒸熟，即可供食。
【注意】:"酸梅蒸狮子鱼"选用的材料经济又普通,但能否蒸得好味,却颇考手艺.鱼应挑选大条一些的,才会有肉,且不显寒酸,酱料的味需调至甜、酸、咸恰当，不能有太多的汁液，可以加少许生粉，但又不宜太过"粘糊"。
9.锡纸酸梅烤鱼
【主料】: 桂花鱼1条(12两/480克)，锡纸1张。
【配】料:腌料:1、盐1/2茶匙，胡椒粉少许。2、酸梅酱3汤匙，磨豉酱1/2汤匙，蒜蓉1汤匙，红椒蓉少许。3、水1/4杯，生抽、糖各1汤匙，生粉1/2茶匙。
【做法】:
1、桂花鱼宰好洗净及抹干，搽匀盐及胡椒粉待5分钟。
2、烧热1汤匙油，爆香腌料(2)，加入腌料(3)煮滚。
3、锡纸扫油，放下桂花鱼，将腌料淋上，包好，放烤炉或焗炉用中火烤约20-25分钟至熟。
【备注】: *** 时间:30分钟
分量:3-4人
用锡纸包裹桂花鱼可保存原汁原味。
10.西米酸梅粥
【原料】:酸梅粉50克，西米100克，白糖100克，清水适量;
【做法】:
1.将西米淘洗干净，用清水浸透。
2.取锅放入清水，旺火烧开，加入西米，烧开后改用小火煮，至西米浮起，呈稀粥壮，在加入酸梅粉、白糖，侯沸即成。
11.酸梅橙香牛肉丸
橙味的炸牛柳丸非常可口，配合酸梅酱令鲜味更加突出，令人胃口大增，做小食一样受欢迎。
【材料】:牛柳1/2斤;橙1只;粗面包糠1/2碗;红椒1只，去核切丝;生菜数片;酸梅酱适量
【调味】:老抽1汤匙;糖2茶匙;熟油1汤匙;麻油1茶匙;绍酒2茶匙;生粉3/4汤匙;橙汁2汤匙
【制法】:
1、牛柳剁烂。
2、橙先批皮(要批得薄，白色部分必须批去，切勿连在橙皮上)，然后将橙皮放入磙水内出水约5分钟，取出剁烂，放入牛柳内。
3、将所有调味料加入牛柳内，大力搅至起胶，即做成小丸，然后黐满面包糠。
4、准备油镬，待油开始冒烟转中火，将牛丸放入炸至金黄色，捞起。
5、用生菜埝碟底，再倒上牛丸，红椒丝放牛丸上作装饰;吃时可沾酸梅酱。
【小贴士】:
1、这道菜香脆在外，甘香在内，醒胃但不肥腻。 2、酸梅酱可另上。
预备时间:20分钟
烹煮时间:20分钟
12.酸梅排骨汤
对于肺虚久咳、津少口渴、不思饮食者具有一定的食疗功效。
【原料】:猪排骨200克，酸梅3个，蒜茸5克，精盐、味精、白糖、料酒、淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
【 *** *** 】:排骨斩成小块，洗干净，沥净水分，放在碗内，加入精盐、味精、白糖、酸梅(用手抓烂)、蒜茸、辣椒粉拌匀，然后加入干淀粉和少许料酒拌匀，即可平铺在碟上，放进蒸锅内蒸8分钟至熟，加入葱段略烧熟即可。
【操作要领】:排骨在碟上必须铺平，不可堆起。
【特别提示】:胃酸分泌过多者不宜食。
13.胡萝卜、酸梅治厌食
【材料】鲜胡萝卜50克，酸梅5枚，盐少许。
【做法】先将胡萝卜洗净，切片，加清水1大碗同酸梅共煮，煎至半碗，加食盐调味。
【功效】:生津养胃，促进食欲。对于津液不足、厌食的患儿效果甚佳。
14.酸梅炒空心菜梗
先把菜梗洗干净。用刀拍一下。然后斜切小段。蒜切碎备用。
1、锅里放油，下蒜、干辣椒，爆香。
2、酸梅酱和辣椒酱各少许。
3、放入锅里，炒一下。
4、放空心菜梗，加盐、糖、少许醋，翻炒。
15.山楂酸梅汤
【材料】: 乌梅( 150g ) 山楂( 75g ) 干草片( 10片 ) 桂花酱( 2T ) 冰糖( 600g )
【做法】:
1.将乌梅、山楂、甘草片洗净后放入深锅中加入2000cc的水浸泡1小时，再放入炉上煮开改小火煮30分钟。熄火加入桂花酱焖2小时。
2.冰糖加600cc水用小火煮20分钟加入酸梅汤中调匀。待酸梅汤冷却后用纱布过滤后，放入冰箱冰冷。
16.酸梅藕
【原料】: 嫩藕250克， 酸梅10克，白糖60克， 白醋30克， 精盐3克。
【做法】:
1. 将嫩藕洗净，去表皮，一剖二，入开水锅氽一下;酸梅用净水泡半小时。
2. 用泡酸梅的水放白糖溶化后加白醋、精盐调制成卤，浸入藕，约5小时后取出切片整齐装盆。
看到这里你肚子饿了吗？快去自己动手做起来；你还有其他是 *** 方式吗？都可以分享出来给大家哦
夏天来了对于钓友们来说有鱼钓是最幸福的事情，有的钓友喜欢去野钓，有的钓友喜欢钓黑坑，而且大部分的钓友都会把鲤鱼最为目标鱼，道理很简单鲤鱼最为活跃，活动量大了吃口就强，有些钓友是一会野钓一会黑坑，这样来回折腾饵料买了不少，先不说效果就成本就高的很，野钓是野钓黑坑是黑坑饵料就区分开，所以为了给钓友们解决这个苦恼，今天分享一款适合黑坑野钓通用的饵料配方，此款饵料 *** 简单成本低廉不到9块钱，主要是效果好，话不多说钓友们往下看。
米糠
准备 *** 饵料的原料：玉米糁500g、米糠300g、豆渣500g、红枣100g、红薯干300g、酸梅粉200g、麸皮200g、膨化粉100g，首先我们把玉米糁用炒锅炒香，米糠跟豆渣混合用炒锅炒香，接着把红枣去核然后剁成碎末，红薯干用料理机打碎，麸皮用炒锅炒至快好的时候倒入膨化粉混合。
玉米糁
东西准备的差不多了拿来一个盆，把所有的物料全部倒进去，混合搅拌均匀，由于物料的种类比较多所有钓友们在混合的时候不要怕麻烦，要多打揉搅拌几次，混合好以后这款饵料就 *** 好了，做好以后装入袋中就能拿去钓鱼使用了。
渔获
此款饵料的特点是酸甜适中，应对夏季鱼儿吃口差的情况，而且使用的时候无需添加小药，开饵的手法和水比可以根据个人的习惯，或者参考1：1水比，如果想附钩性能好的话就加入一些状态饵料的调整。今天分享的内容就是这些了，感谢钓友们的阅读，如果你有好的钓鱼技巧心得、或者饵料配方请分享给我，大家一起交流学习，如果你对分享的内容有不同的看法，欢迎下方留言反馈给我谢谢！喜欢本文请帮忙分享、点赞哈，顺便关注我！本文系原创作品，转载请联系我们，未经授权禁止转载
来源：经济日报-中国经济网
水果蘸酱油，这种吃法可以说是“甲之蜜糖、乙之砒霜”。对于习惯或了解这种食用水果 *** 的人而言，水果不蘸酱油，就等于没有了“灵魂”。与此同时，还有许多人没有听说过这种吃法，当有人告诉他们水果可以蘸酱油吃，他们的脑海中往往浮现“黑暗料理”几个字。经济日报-中国经济网提示，如果要尝试蘸酱油的食用 *** ，可以先从这几种水果开始。
牛油果在日常饮食中用途非常广泛，它清淡却富有营养，尤其是一般水果中比较缺乏的蛋白质和脂肪。牛油果蘸着酱油吃，厚厚的一片果肉，味道鲜甜醇厚，与三文鱼刺身的味道几乎相同。
荔枝鲜时，剥开果壳，果肉呈半透明凝脂状，味香美，食之具有软滑细嫩、多汁、味浓甜等特点。由于其浓甜的特性，吃多了可能会感觉比较腻。但是如果将荔枝与酱油搭配，酸甜咸的口感很是开胃，味道非常好。
芒果味道浓郁周所周知，其用途也是非常广泛。芒果不仅可制果汁、果酱、罐头，更可以腌渍、 *** 酸辣泡菜等。酱油的甜中和了芒果的酸，鲜味甜味融合一起，互不抢戏，有鲜甜味。
菠萝味道清香甜美，但是其含有 *** 作用的甙类物质和蛋白酶，因此食用前应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。酱油中含有大量的盐分，可以有效减弱菠萝容易“麻嘴”的特性。
杨桃清甜无渣、爽脆多汁，鲜食更好吃。切掉底角和棱边尖角后，就可以整个咬下去，满嘴汁液，超有满足感！可以根据口味加上不同的调味料：食盐、陈皮糠、沙姜糠、酸梅粉、辣椒粉，酱油当然也是非常适合的一种。
三伏天宜吃酸！教你3步自制酸梅汤，祛暑降肝火，老少皆宜有多少人和小薇一样：天一热，就不爱喝白开水了，每天就想喝点冰冰凉凉有味道的东西...说到这儿小薇脑海里猛地蹦出了3个字——酸梅汤！
▲ *** 好的酸梅汤，先给你们饱饱眼福
酸梅汤
据说是我国最古老的传统饮料之一，可以追溯到清朝。酸甜可口的汤汁，不仅能开胃消暑，还能提神、抗疲劳、防晕车、醒酒。
而且中医认为酸味入肝，所以常喝酸梅汤还能护肝、降肝火。
▲ 传统酸梅汤，一般包括酸爽解腻的「乌梅」、降脂降压的「山楂」、滋养美肌的「甘草」、益气润肺的「冰糖」等食材。
不过我们现在市面上买到的酸梅汤，大多都是由酸梅粉冲泡而成，口感差、而且添加了大量香精和色素，喝了反而对身体有害！
其实，我们在家也能自己熬煮酸梅汤。小薇今天准备的酸梅汤食谱，酸甜适中、药味不重、操作简单，3步就能煮出一锅正宗「酸梅汤」！
所需食材
乌梅28g、山楂16g、陈皮10g、甘草8g
桑葚8g、玫瑰茄3g、冰糖适量
▼
*** 步骤
1、将除了冰糖以外的所有食材倒入碗中，
用清水洗净，捞起沥干备用。
▼
2、将这些食材倒入锅中，加入适量清水，
大火煮开后，转小火煮30分钟左右，
出锅前放入冰糖。
▼
3、滤渣、取汤汁，即可饮用。
还可以加入薄荷、干桂花等调味。
▼
「消暑酸梅汤」
功效：清凉消暑、生津止渴、开胃消食、除烦安神、提神醒脑、降肝火、润咽喉
不宜：孕妇、哺乳期、感冒期间、糖尿病患者慎食；儿童、胃酸过多、脾胃虚弱、容易腹泻者不要大量饮用
此外，熬制、饮用酸梅汤还要注意：
- 甘草味甘，但煮后药味比较明显，如果不喜欢可以减量。
- 不要用铁锅煮酸梅汤，煮好的汤汁要倒入玻璃或陶瓷器皿中存放。
- 酸梅汤在常温下易变质，如果喝不完建议放入冰箱冷藏。当看到汤汁表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。
- 不要空腹饮用酸梅汤。
自己煮酸梅汤，无添加无防腐剂，口感好，喝着又放心，快去试试吧~
本期食谱提供
*小薇特别提醒：药膳不能替代药物治疗疾病，因个人体质不同，请酌情适量食用哦~
版权声明：本文为健康之路原创文章，未经授权禁止转载，否则将追究法律责任。
昨天刚说完快手菜，转念一想这闷热雨季，不仅快手菜是刚需，免开火的凉菜也得安排几道~
今天献上一道不用开火也能做的“水果凉菜”：
芭乐，也叫番石榴，广东这边也叫“鸡屎果”，它是南方特有的水果，因其低热量、高维C，因此在减脂圈也大受欢迎~
市面常见的芭乐有红、白肉两种，白的软绵，要是做腌水果，还是选脆爽清甜口感的红肉芭乐为佳~
夏天，人体容易产生疲劳、发汗，适当吃酸，有助于恢复体力，解渴生津。
因此用梅子来腌芭乐，最是清爽不二的组合~
话梅咸香，酸梅粉酸甜，融合芭乐的清脆，就组合成一道味道丰富的“水果凉菜”，非常适合这天气吃，生津开胃，还特别消暑。
- 食材准备 -
芭乐果500g 白糖15g 盐5g 冰糖50g 清水100g 柠檬1个 小青柠4个 话梅5个 酸梅粉15g 凉白开400g
一起来看看详细的 *** 步骤吧
1.将芭乐果洗净去蒂，对半切开再切片，盛入大碗中，加入白糖和食盐抓拌均匀，腌制20分钟左右，然后再倒入凉白开清洗一遍，把清洗的水倒掉，留芭乐果备用
2.将冰糖和100g清水倒入煮锅中，小火将冰糖煮融化放凉备用
3.柠檬切块去核，小青柠对半切开去核，挤出青柠汁在大碗中，柠檬也放入碗中。
碗中再加入话梅、酸梅粉、凉冰糖水和凉白开搅拌均匀，倒入腌制好的芭乐果中拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，腌制一晚捞出即可开吃
刚掀开保鲜膜，腌制汁水的味道稍微刺鼻，不过就才一瞬，后面全是芭乐果沁人心脾的清香~
酸梅粉一入水，就融成一碗浅褐色，看着柔淡，但空气里的酸爽不会骗人！
它一定是一份好喝味浓的酸梅果饮~
芭乐果块在酸汤中浸泡过夜，颜色依旧清新如鲜，香气多了几分迷人，像是天然的果味香水，分得出前后调的：
吃的时候，绿果皮部分尤其脆爽，这里的果香最为明显，果肉散发着馥郁芬香；
接近粉芯的部分，则比较软甜，吸溜着果肉上的酸梅汤汁，嗅觉上的甜香，便转成了味觉上的甘香~
浅尝一口酸梅汁，酸、甜、咸、甘的滋味交织，顺喉而过一阵清爽沁凉，顿时觉得暑热大减~
捡起一颗话梅入嘴，嘬一口咸甜的果汁，瞬间激得口水分泌。
有道是望梅止渴，吃梅就更是了！
吃完脆果子，喝完酸梅饮，恰好赶在饭点前开了胃，食欲一下上来了~
等我解决完午饭，再来尝点，正好消消食解解腻~
小主提示：
1.此方子也可以用于腌制杨梅、脆桃、脆芒等水果哦
2.腌制的酸梅汁不要倒，加点气泡水（或清茶）、冰块、薄荷等调制成饮料也不错哦
一年当中最热的夏季来临了，这或许对钓友来说并不是什么好事。为什么这样说？其一夏季晴天出太阳的时候较多，钓鱼晒得汗流浃背。其二气温升高，鱼儿躲在深水区钓鱼难度增加了。简单概括，鱼不好钓了！
夏季水边钓鱼
当然这些客观因素是存在的，但钓友改变不了。唯有另辟新径，方能钓到鱼。个人觉得从饵料入手是“正道”，无论气候再怎么变化，鱼始终是需要吃东西。它可以让鱼吃饱，就凭这点就是突破口。
常规饵料自然不行，夏季气温较高，普通味道穿透力较差，唯有增大饵料味型，钓鱼容易得多！那么什么东西穿透力好？答案显而易见，钓鱼果酸味添加剂！它在夏季是钓友离不开的东西，酸性的东西在高温下，味道会更浓！
把它加入饵料当中，大大提升了诱鱼力，穿透力好了钓到鱼也就不是什么难事。当然这点我相信大家都清楚，问题是加入什么样的果酸添加剂？每位钓友心里有自己的答案，我不过多评论。本期奉上一套自己在用的果味添加剂配方和 *** 步骤，掌握这些在家就能做。
各式各样的成品小药
配料表
麦芽糊精50g、酸梅粉500g、清水1500ml、浓缩草莓汁20ml、柠檬酸10g。
给大家说明一下，上述这些原料，一般在卖添加剂的地方都可以买到。当然如果找不到，可以在网上搜索买到。粗略计算，上述原料成本约为15元。做好成品约为800ml、相当于市面所售16倍。等同于15块钱，买了16瓶50ml的果酸味小药。
*** 果酸用到的酸梅粉
*** 步骤
首先取来一口锅，倒入清水放入火上烧开。撒入麦芽糊精搅拌均匀，或多或少会有结块，如果能搅开就搅，搅不开用勺子捞出来。随后倒入酸梅粉搅匀熬制，中火熬制10分钟。水量剩下三分之二倒入柠檬酸搅拌，再熬制五分钟。
看着比之前浓稠一些，倒入草莓汁搅拌均匀，随后关火放凉。这款果味添加剂 *** 好了，不烫手后取来漏勺倒入瓶子内，隔天即可拿去钓鱼使用。小贴士，可能麦芽糊精小结块较多，灌入瓶子时更好放上一个网过滤，为后续使用省去烦恼。
*** 钓鱼果酸用的草莓汁
使用 ***
饵料、1斤饵料大约加入8-10毫升，这个不固定，取决鱼情快慢，钓友自行掌握。建议提早融入开饵水当中，这样饵料味型更为均匀。瞧瞧告诉你，如果开饵的时候用温水，其穿透力比用冷水要更强。酸味的东西，遇热会更酸哟！
窝料、钓鱼不打窝别想钓得多，夏季天热不假，但打窝不能少。前期想多聚鱼，可以加入窝料当中。一斤窝料大约需要15毫升，用量要比饵料多。如果选择酒米可以直接倒入，如果选择干散窝料，融入水中就行。
掺入窝料当中使用
特点、此款果味添加剂，用料比较天然，而且都是食用级别，对鱼对水都无害，属于环保型。正是因为如此，钓友可以放心使用，就是添加过量也不会造成死窝。
个人观点
其实它就是起到增味的作用，因此钓友不必重金购买，市面上的一些超浓果酸，个人觉得这些是迎合了钓友的“口味”。鱼儿的嗅觉远远高于人类，有味即可 *** 鱼。此款添加剂味道没有市面上那么浓，做好之后不要觉得味道差，就怀疑诱鱼效果。
而且夏季用量比较大，买的多成本也会高出很多。所以学会自制果味添加剂，无论是从经济角度，还是钓鱼角度，钓友都可以“双赢”。虽然配料表和 *** 步骤有了，但并不是一次就能做好，钓友耐心多尝试几次，成功率会高。
贪吃的鱼儿被钓起来
以上就是自制钓鱼果味添加剂的全部内容了，除了注明配方表和 *** 步骤，额外说了一些个人对果酸的看法，如有哪里不对，欢迎钓友指出。
天热就吃它！消暑又开胃，随手一拌就搞定前不久，给大家分享了一款我家乡的宝藏零食——肚脐饼。
本以为只是一款家乡小众零食，结果居然引来一大片好评留言↓
原来有这么多人都默默爱上了它，这份热情，也太让人感动了！
哈哈，感谢大家对我家乡美食的支持，今天就再带大家解锁一道潮汕特色小吃——
潮汕甘草水果
如果你去潮汕旅游，会发现街头巷尾不少店铺，都有切好的水果，一排排摆在透明的玻璃冷柜里。
乍看之下，水果并没什么特别。
待你上前选好自己喜欢的水果，老板就会为它们淋上甘草汁，再撒一把南姜末、酸梅粉和陈皮粉，摇晃均匀，才递到你手上。
一份甘草水果摆在面前，更先勾住你的，是香气。
果香、甘草香，染着凉意往鼻子里钻，是沁人心脾的七分甜、三分酸。
竹签子一插，挑起顶头那块沾满“星星”的，送入口中。
咔嚓，咔嚓，还是脆生生的口感。
一咀一嚼间，汁水迸溅，激荡出甜、酸、咸交织的奇妙滋味，口水止不住地分泌。
简直不要太开胃！
这些年，虽然好多城市都开了甘草水果店，但这口纯正的潮汕滋味，我更愿意在家还原。
甘草蘸水所需要的材料，在某宝就能一键买齐，你们搜“甘草汁”，认准潮汕地区发货的准没错。
我买的是材料包，现熬现用，想偷懒的，也可以直接购买现成的甘草汁，方便得很。
甘草水果的吃法，几乎可以匹配一切有脆度的水果。
只是要根据甜度不同，调节一下配比和腌制时间。
比较酸的如酸芒、脆李，就在浓度高点的甘草汁里多腌一阵，过夜也不打紧；
酸甜口的如青芒、芭乐、三华李，浓度减轻些，腌个1小时就能吃了；
甜口的水果则无需等待，直接淋上汁，蘸着酸梅粉就可以开动。
水果腌着吃，倒也并非潮汕人民的独家发明。
云南、贵州、广西人民，都有各自偏爱的腌制 *** 。
比如去年去云南探店，我就解锁过当地的蘸水辣水果，打开了又一扇新世界大门。
菠萝、芒果、李子、桃……拌上糖和辣椒粉，一口就上头，大概是我吃过最爽最 *** 的水果宴！
炎炎夏日，我把两个蘸水水果的方子，连同一整个夏天的好胃口，都打包送给你们啦！
- 潮汕甘草水果 -
< 食材 >
甘草水果：特别酸水果（酸芒、油柑子、青脆李）200g 中等酸水果（青芒、三华李、红心芭乐）500g 甜水果（红布林、蜜瓜、火龙果、莲雾）500g 甘草汁 陈皮粉 酸梅粉 南姜粉
甘草汁：粗甘草30g 陈皮1g 咸梅1-2颗（可选） 南姜2g（可选） 细砂糖/冰糖180g 咸梅汁15-30g
此方子可以做3-4人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.洗净的30g粗甘草、1g陈皮、2g南姜和1个咸梅入锅，添加500g清水，小火熬煮30分钟
小火熬制的甘草汁才清澈，建议用电饭煲或慢炖锅熬制
咸梅腌渍的时间越久，腌渍出来的咸梅和咸梅汁越咸，建议减少添加量，我使用腌渍2年的咸梅1个，和15g咸梅汁
2.熬制好的甘草水捞出渣，放入180g冰糖和15g咸梅汁拌匀，冷却后冷藏待用，甘草汁完成
*** 好的甘草汁要在3天内使用完毕，否则很容易变质
3.特别酸水果的水果（酸芒、油柑子、青脆李）切小块或几刀方便入味，每200g酸水果添加100g甘草汁没过，冷藏腌渍3小时以上，隔夜风味更佳
中等酸水果（青芒、三华李、红心芭乐）切小块，每500g水果添加50g甘草汁拌匀，冷藏腌渍1小时食用，中途记得翻拌均匀
甜水果（红布林、蜜瓜、火龙果、莲雾）切小块，每500g水果添加50g甘草汁拌匀冷藏10分钟，或直接蘸甘草汁食用
腌渍好的水果可根据个人口味，蘸陈皮粉、酸梅粉、南姜粉
南姜粉也可以自己 ***
- 云南蘸水辣水果 -
< 食材 >
应季水果（三华李、凤梨、青芒）300g 蘸水辣 细砂糖
此方子可以做3-4人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.将凤梨/菠萝、青芒等酸水果洗净削皮切小块，三华李切几刀便于入味
2.每300g水果添加1大勺蘸水辣、0.5-1大勺细砂糖拌匀
若水果本身很甜，如凤梨、青芒，可减少砂糖的添加，拌好的水果建议当日食用完毕
都说夏日有三宝，空调、wifi、冰西瓜。
对我而言，甘草水果的馥郁滋味，是绝不亚于冰西瓜的重要存在。
它陪我度过了一个又一个漫长、燥热的夏天，开启了一次又一次的好胃口。
你有什么特殊消夏方式吗？欢迎留言和我分享呀！
潮汕小吃甘草水果如果你来到潮汕地区，你便会发现这边街头巷子开了不少水果店，乍眼一看，你会发现这些很普通，没什么特别的，但等你品尝到它的味道时，你便会发现，原先偏酸的水果现在变得酸甜可口又香脆多汁，这就是潮汕特有小吃——甘草水果。
一份甘草水果更先吸引你的肯定是它的香味，水果果香、甘草香，入口是酸中带甜，咬下去又是另一种滋味，脆中爆汁，甜、酸、咸交相呼应，一口下去口水止不住分泌，简直就是开胃、下午茶的首先。我想这也是无数思乡潮汕人梦寐以求的潮汕水果吧。
话说如此美味的甘草水果是如何 *** 的呢？
食材准备：新鲜水果（自己爱吃即可，更好选择有脆度有点，会更好吃哦）、甘草、白糖、咸酸梅
甘草汁 *** ：先煮甘草水，同时加入戳破的咸酸梅，可以加入少许咸酸梅水；熬煮20分钟后，加入白糖，煮到糖融化，即可将此过滤放凉。
水果 *** ：将所有水果去皮去籽，然后切成小块。
最后将甘草汁加入切好的水果里面，然后搅拌均匀即可，这样一道新鲜可口、酸甜多汁的甘草水果便 *** 完成。你也可以冷藏3小时以上，或者隔夜吃口味更佳。腌制好的水果可根据个人口味，蘸陈皮粉、酸梅粉、南姜粉等也可以，这种双重叠加的效果会使水果口感更加丰富，味道更加好吃。
因此，如果你不喜欢水果本身味道，或者觉得它不够甜或者偏酸，亦或是其他原因，你都可以尝试这种做法，因为甘草本身对人体健康有较多好处，它可以清热解毒、坚筋骨长肌肉等，因此这是一次补充维生素又强身健体的更佳方式。 *** 时可根据水果本身的酸度加入适量甘草汁，即：偏酸的水果可以采用水果与甘草汁2：1，酸度适中或者偏甜可以采用10：1，也可根据个人口感适当加减即可。
一想到甘草水果就忍不住流口水<笑哭> 友友们，家里应该有水果吧，赶紧动手试试看吧。我相信你们也会喜欢这道普通中带着特别的水果，说不定你也会流连忘返哦。行动起来吧~~
