春天是吃蒜苔的季节，这个时候的蒜苔特别的鲜嫩，虽然最贵时一斤12元，但口感品质非常不错，值得品尝。蒜苔的做法非常多，今天就给大家分享4种，美味好吃，相信家里人都会喜欢的。
【腌蒜苔】
主要食材：蒜苔、小米椒、大蒜
之一步、蒜苔清洗干净后，放在阳光下晾干水分，然后切成小段。
第二步、切好的蒜苔加入适量盐，抓拌均匀，腌制上2个小时以上，把蒜苔的水分沙出来。
第三步、锅里放入一小撮花椒，两个八角，然后开火将香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入几颗冰糖，大火煮到冰糖融化，煮上2分钟后关火放凉。
第四步、蒜苔杀好后，会有很多水分，而且韧性比较好，不容易折断，把它拿出来放入一个干净的盆子里，加入蒜片、小米椒、倒入料汁，抓拌均匀后腌制上一个晚上即可。
【凉拌蒜苔】
主要食材：蒜苔、蒜末、小米椒
之一步、蒜苔洗净后不用切，直接放入开水里面焯一焯，加上一点食用油，蒜苔更加翠绿。
第二步、焯水后的蒜苔捞出来，放入清水里面过凉，然后顺着根部把蒜苔撕成长条，摆入盘子里。
第三步、小碗里加入蒜末、小米椒、白芝麻，用热油泼一下激发出香味，然后加入盐、生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀即可。
【蒜苔炒肉丝】
主要食材：蒜苔、里脊肉、木耳
之一步、木耳加入少许盐，倒入清水泡发，蒜苔洗净后切成小段备用，里脊肉切成细丝。
第二步、切好的里脊肉里面加入料酒、盐、生抽、五香粉、一个鸡蛋清，充分地抓均匀，然后再加入适量食用油，继续抓均匀，腌制上10分钟。
第三步、热锅凉油，倒入腌制好的肉丝，这样不会粘锅，将肉丝炒至变色，然后加入葱姜末、干红辣椒炒出香味，炒好后先盛出来备用。
第四步、锅里重新来点油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后倒入蒜苔大火炒至断生，接着加入肉丝和木耳，放生抽、白糖、鸡精翻炒均匀即可出过。
【蒜苔木耳炒鸡蛋】
主要食材：蒜苔、木耳、鸡蛋
之一步、蒜苔洗干净后切成小段备用，木耳加入盐和清水泡发。
第二步、碗中打入2个鸡蛋，将鸡蛋充分搅拌均匀，然后锅中加入稍微多一些油，油温7成热倒入鸡蛋液，炒成大块，盛出备用。
第三步、重新起锅，倒入适量油，然后放入蒜片爆香，倒入蒜苔炒至断生，再倒入木耳翻炒几下，倒入鸡蛋，加盐、五香粉、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
春季这个时节正是蒜苔的好时节，超市里面或者是菜市场各种新鲜的蒜苔出现在我们的视线里面，蒜苔脆爽的口感和香辣的味道味道冲击着我们的味蕾。刚开始的时候新蒜苔10块钱一斤，小董觉得好贵呀，现在随着时间的推移，蒜苔也比较便宜了。1块多一斤，买上一小把就够吃一顿的。
蒜苔炒肉是一道经典的家常菜，一小把蒜苔搭配一小块五花肉，炒出来的蒜苔鲜香味美，猪肉肥而不腻，一盘菜自己能连吃两个馒头。小董家里也最喜欢做的也是蒜苔炒肉，很多朋友们都说自己做的蒜苔炒肉不香而且蒜苔不脆爽，口感也不好吃，今天小董与大家分享两点小技巧，做出来的蒜苔脆爽，肉质细腻，非常的好吃。
【蒜苔炒肉】
食材：蒜苔，五花肉，青椒，蘑菇，葱，姜
【具体 *** 步骤】：
1、首先我们处理一下五花肉，将五花肉切成片，盛入碗中，放入适量的生抽，料酒，腌制一下
2、在腌肉时，我们处理一下食材，将准备好的食材清洗干净，然后将蒜苔切成大约3-4cm的小段，蘑菇掰成条，青椒也切成段，葱切片，姜切成丝备用
3、锅中加入适量的清水，大火烧开，加入一勺盐增加底味，放入几滴食用油，将切好的蒜苔放入锅中焯水，大约焯水半分钟然后捞出过一遍凉水，控水备用
4、锅中倒入油，油热之后放入肉片炒至发白，然后再放入葱姜炒香，然后放入处理好的蘑菇，将蘑菇翻炒均匀
5、下面我们调一下味，放入适量的盐，十三香，鸡精，翻炒均匀之后，炒制大约1分钟左右，然后放入蒜苔翻炒均匀，最后放入青椒，将青椒断生即可盛出
好了，这样一道鲜香美味又好吃的蒜苔炒肉就做好了，做法简单而且非常的家常，几分钟就能出锅，这样炒出来的蒜苔脆爽，肉质鲜嫩，非常的好吃，喜欢的朋友可以试着做一下。
【小技巧】：
1）将肉处理好之后先腌制一下，这样肉质鲜嫩，而且更加的入味，也非常的好吃
2）将蒜苔焯一下水，这样炒出来的蒜苔口感脆爽，而且可以减少炒制时间，增加口感，同时焯水还可以让蒜苔更加入味，
3)炒蒜苔时用大火爆炒，这样炒出来的蒜苔口感更加脆爽，吃着比较香，而且水分十足。
大家一般都是怎么做蒜苔炒肉的呢？对于蒜苔炒肉的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论！
超简单的5种香菇做法，除了香还是香，以后别总香菇炒芹菜了如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注我带你领略四海八荒的舌尖美味。
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，有着独特的香气，在炖汤时放入几个香菇，会使整锅汤更加鲜美，而且营养丰富，是一种食药同源的食物。其实香菇的做法也是多种多样，利用不同的食材和香菇搭配，做出的菜肴各有各的滋味，今天就和大家分享5种香菇的家常做法，食材简单又美味，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧！
香菇鸡
香菇的香气和鸡肉的鲜嫩，两者一起炖煮鲜嫩可口，香气十足，所谓是色香味俱全。
1.首先，准备一只三黄鸡，把鸡肉剁成均匀的小块放入盆中，抓入一把淀粉用手抓揉一会儿去除里面的血渍，用清水反复的淘洗干净，挤干水分备用。
切一点葱片、姜片和鸡块放在一起，加入一勺食盐抓拌均匀，腌制15分钟。
准备几个香菇去除根部，在上面打上十字花刀，再切一点青红椒片，葱姜片备用。
2.调料汁：准备一个小碗，放入两块腐乳再倒一点腐乳汁，用勺子把腐乳压碎，加入生抽10克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克搅拌均匀备用。
鸡块腌好以后把葱姜挑出来，和刚刚切好的葱姜放在一起。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅能防止炒鸡块时粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时放入葱姜片翻炒出香味，倒入鸡块，放入几粒冰糖用勺子敲碎，保持中火煸炒3分钟炒出鸡块中的水分。
鸡块炒香、炒干以后放入香菇，沿锅边淋入一点高度白酒快速翻炒几下，盖上锅盖焖10秒钟，焖至酒精全部蒸发，加入老抽3克调色，颜色炒均匀以后把鸡块盛放在砂锅中，倒入一罐啤酒，放入调好的料汁，大火烧开以后转小火焖煮20分钟，把鸡块焖熟吸收料汁的香味。
20分钟以后转大火收汁，倒入青红椒片经常翻动以免糊底，青红椒断生以后即可关火，一道鲜嫩入味的香菇鸡就做好了。
干煸香菇
香菇肉质肥厚，用干煸的 *** 做香菇，外酥里嫩，焦酥可口，比炸小酥肉还好吃。
准备适量的香菇，掐去根部，切成1厘米左右的厚片，放入清水中洗干净。
准备一个盆，打入一个鸡蛋，加入两大勺淀粉，三大勺面粉，加一点清水搅拌成糊，再加一小勺植物油搅拌均匀，倒入香菇片均匀裹上面糊。
准备一把干辣椒、一小把花椒，切一点葱、姜、蒜备用。
2.把香菇炸一下：锅内烧油，油温5成热时倒入香菇，开小火慢慢地把香菇炸成金黄色，大约2分钟，把香菇炸成金黄色以后倒出控油备用。
3.锅中留一点植物油，锅烧热以后倒入佐料，开小火慢慢煸出水分，闻到花椒和红椒香味的时候，放入炸好的香菇快速翻炒几下，加入白糖1克，食盐2克，味精1克，一定要快速不停地翻炒用锅的热度化开调料，再放入香菜翻炒均匀，一道美味可口的干煸香菇就做好了。
香菇五花肉焖饭
用香菇和五花肉一起焖饭，有菜有主食，荤素搭配，营养均衡，简单又省事，出锅飘香四溢。
1.准备五花肉一块，清洗干净后先切成厚片再切成小块。
准备土豆一个，削去外皮，切成丁用清水泡上，以免土豆氧化变色。
准备胡萝卜半根，同样切成丁，用来配色。
准备香菇几个，清洗干净后切成小粒。
再切一点葱片、姜丝备用。
2.准备适量的大米，多淘洗几遍把上面的灰尘和杂质洗干净，倒入电饭煲中把大米摊平备用。
3.把配菜炒一下：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入葱片、姜丝，一粒八角一起翻炒，把香料炒干、炒香，葱姜炒成金黄色时捞出来不要，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的肥油。
五花肉炒香以后把配菜倒入锅中翻炒几下，淋入一点料酒去腥，老抽3克调色，翻炒均匀后淋入适量的清水，加入生抽10克，食盐3克，大火把汤汁烧开以后打去锅中的浮沫。
把配菜连同汤汁一起倒入电饭煲中，菜汤的量以没过大米1厘米为宜，太多的话蒸出来的米饭发黏、不劲道，用精煮饭功能把大米蒸熟。
电煲锅跳停以后汤汁已经全部被吸收，米饭粒粒分明，拌匀以后就可以上桌了，一道鲜香美味的香菇五花肉焖饭就做好了。
香菇小炒肉
先把五花肉煸炒出油脂，再倒入香菇一起烹饪，五花肉的鲜香加上香菇的鲜嫩，看着都留口水。
1.准备五花肉500克，去掉肉皮改刀切成均匀的薄片。
准备香菇几个，去除根部切成片。
准备小米椒和线椒几个，同样切成段，为菜品增色。
切一点洋葱丝、大蒜、生姜、葱花备用。
2.把肉片滑煮一下：锅内烧水，加入料酒5克去腥，少许食盐入低味，把肉片放入锅中快速搅散，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出用清水冲洗干净备用。
锅内再次烧水，加入少许植物油和食盐入底味，植物油能防止香菇中的营养成分流失，水烧开以后把香菇倒入锅中，快速焯水30秒钟，香菇变软、表面略微透亮时倒出来，用凉水冲洗几下，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，炒香以后加入豆瓣酱5克炒出红油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料把颜色炒均匀、炒出香味，放入青红椒段炒至断生。
倒入香菇快速翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥翻炒化开调料给食材入味，再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽快速翻炒均匀，倒入洋葱丝翻炒断生以后即可出锅，一道简单家常的香菇小炒肉就做好了。
香菇炖豆腐
豆腐先滑油一下油，外酥里嫩，再和香菇简单一炖，营养丰富，鲜嫩可口，非常适合窝在家里吃。
1.首先，准备一块老豆腐，先切成厚片再切成豆腐丁。
准备香菇几个，放入清水中洗掉上面的灰尘和杂质，去除根部打上十字花刀，这样不但美观还入味。
切一点蒜末、姜丝、小米椒备用。
准备里脊肉500克，先切成片再切成肉粒，猪肉不用太多，主要是为了提味。
2.把香菇焯一下水：锅内烧水，加入一勺食盐，倒入香菇煮1分钟左右倒出来，用清水洗干净备用。
3.把豆腐炸一下：把锅烧热，加入适量的植物油，油温升至5成热时倒入豆腐，开小火炸1分钟左右，豆腐炸成金黄色倒出来控油。
4.把锅烧热，留少许底油，油烧热以后放入肉末煸炒一会儿，把肉末炒香后倒入姜蒜末和小米椒，加入适量的豆瓣酱炒出红油给肉末上色，翻炒均匀后淋入适量的清水，开始调味：加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，大火把水烧开倒入准备好的香菇，转小火炖5分钟。
5分钟以后把豆腐放入砂锅中，香菇捞出来放在豆腐上面再浇上料汁，料汁的量要没过豆腐，盖上锅盖开小火焖煮20分钟给豆腐入味。
20分钟以后，加入一点鸡精调味，倒入蒜苗稍微烫一下即可关火，一道营养丰富的香菇炖豆腐就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
大厨教你蒜苔新鲜吃法，开胃下饭，香嫩又入味，全家都爱吃蒜苔是一种很多朋友比较喜欢吃的蔬菜，平常的时候多吃一点蒜苔对我们的身体也是比较好的。今天就用蒜苔跟大家分享一道特别好吃的美食，这道美食就是家常小炒蒜苔。蒜苔这样做出来之后，既保持了它非常脆嫩的口感，而且也非常入味，吃起来清脆可口，非常下饭。那么接下来咱们就一块去看一下这道家常小炒蒜苔是如何 *** 出来的吧。
【家常小炒蒜苔】
【 *** 食材】蒜苔，红椒，木耳，洋葱，大蒜，干辣椒，食用盐，食用油，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起 *** 的美食是家常小炒蒜苔，吃起来清脆可口，非常下饭，并且做法也没有难度。一起准备一下家常小炒蒜苔的 *** 食材，准备一小把蒜苔，一根红椒，一小把干木耳，一个洋葱，5~8瓣大蒜，3~5根干辣椒，当然如果你喜欢吃辣的话就多准备一点干辣椒，适当的食用盐，食用油，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油和鸡精。下面就一块开始家常小炒蒜苔的 *** 吧。
2、先把木耳放到一个小碗中，再加上适量的清水，把木耳泡发一下。蒜苔放到清水中浸泡10~20分钟，浸泡完成之后再清洗1~2遍，清洗完成之后将蒜苔的蒜苔叶摘掉不要，然后将蒜苔整齐地排放在一起，斜刀切成段，斜刀切段之后它与汤汁的接触面积就会增加，这样更容易入味，更好吃，切好的蒜苔段放到一个小盘中备用。
3、准备好的红椒先洗净，接着切成小块，放到一个碗中备用。等到木耳泡发好了之后咱们先洗净接着去掉根蒂，然后挤干水分，再将它切碎，切好之后和红椒放到一块。
4、接下来咱们再把洋葱切一下，将洋葱切成片，大蒜切片，全部切完之后先放到一个盘中。再把准备好的干辣椒取出来洗一下，撕成小段放入到盘中。锅中烧上半锅开水，放上一勺食用盐，一勺食用油，将木耳和蒜苔全部放进去焯水一遍，最后咱们再把红椒放进去一块焯水两分钟之后捞出来放到一旁待用。
5、接下来就开始起锅烹饪吧，向锅中加入少量的食用油，放入洋葱，蒜片和干辣椒爆炒出香味。香味出来之后咱们将刚刚焯好水的主要食材全部放进去继续翻炒。
6、翻炒的时间在一分钟左右，然后加入适合自己口味的蚝油，生抽，胡椒粉，白糖，食用盐，鸡精。先将各种调味料和食材全部翻炒均匀，然后继续保持大火翻炒两分钟。两分钟之后放上一点明油，这样会让菜品看起来更加明亮，更加好吃。加入明油翻炒一下之后即可出锅装盘。
【小贴士】
1、蒜苔切成的小段一定要稍微小一点，不要太长了。
2、在最后烹饪的时候要保持大火烹饪。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
大人小孩都爱吃的蒜苔炒腊肠，学起来By 青苹果薄荷
用料- 腊肠 半根
- 蒜苔 1把
- 食用油 适量
- 盐 1把
- 葱 1把
1、蒜苔洗净切段
2、准备好配料，葱，蒜，辣椒，花椒
3、腊肠切成片备用
4、起锅烧油，爆香配料
5、加入腊肠炒香
6、待腊肠里的油脂炒出来时，加入蒜苔翻炒
7、加耗油，生抽，鸡精，少许盐翻炒至蒜苔断生即可出锅
腊肠本来就咸，所以加调料时一定注意
腊肠的营养功效开胃助食 增进食欲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
有了这些蒜苔炒肉，实力下酒今天烀的猪肉是公公婆婆从老家拿来的农村黑山猪肉，肥肉很多，但是很香，拿来一块呼出好多油，切一小块用来炒蒜苔非常香，小朋友吃了很多配米饭
By 雪芬liu
用料- 蒜苔 300克
- 烀肉 适量
- 东古一品鲜酱油 1汤匙
- 毛葱头 1个
- 盐 1勺
- 花生油 适量
1、蒜苔切段备用
2、毛葱头葱花备用
3、热锅放入花生油
4、在放入烀好的猪肉煸炒出油，在放入葱花
5、在放入蒜苔翻炒均匀
6、放入东古一品鲜酱油
7、在放入一勺盐
8、煸炒两三分钟，炒熟
9、出锅，成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
买蒜薹，分清“白帽”和“红帽”，区别真不小，弄懂了再买才好吃蒜薹吃起来鲜嫩爽脆，营养价值非常高，受到了人们的喜爱。4~5月份，正是新鲜蒜薹上市的时候。蒜薹有杀菌、通便、补虚、活血等作用，建议大家平时经常吃一些。
蒜薹的顶部尖尖的，像一顶小帽子，大家有没有发现，冷藏蒜薹一般都是“白帽”，而新上市的蒜薹却有“红帽”的，白帽蒜薹和红帽蒜薹有很大的区别。
1、大蒜的品种
白帽蒜薹是用白皮蒜中长出来的，红帽蒜薹是从紫皮蒜中长出来的，这就是为什么颜色会不一样。
2、外观
白皮蒜比较大，长出来的白帽蒜薹也比较粗壮，水分、营养各方面都比较充足，口感爽脆，纤维比较少。而且白皮蒜是专门用来种蒜薹的，所以生长得比较好。紫皮蒜比白皮蒜小一些，所以长出来的红帽蒜薹也比较细。
3、口感
白帽蒜薹生长情况好，水分充足，口感爽脆、柔嫩，味道辣中带甜，非常好吃。但红帽蒜薹的口感就差了很多，不仅不脆而且还有些发硬，这是水分少的原因造成的。而且红帽蒜薹还比较辣，不带甜味。
4、吃法
白帽蒜薹的口感、味道都比较好，适合的做法非常多，凉拌、热炒、腌制均可，甚至可以生吃。但红帽蒜薹口感较差，只适合炒着吃。
5、营养
从营养上来说，生长情况好的白帽蒜薹，肯定比红帽蒜薹要好一些。含有更多的辣素、大蒜素等成分，杀菌效果更好。
但不管是白帽还是红帽，蒜薹一定要新鲜的才好吃，不新鲜的蒜薹逐渐老化，纤维增多，口感特别差。和大家分享一些挑选蒜薹的小技巧，保证让你轻松买到新鲜蒜薹。
【挑选蒜薹】
1、看根部
新鲜蒜薹的根部都是白色的，颜色比较鲜亮，但放了很长时间后，就会被氧化泛黄，这样的就不要买了。
2、看韧性
新鲜蒜薹的水分充足，韧性非常好，能轻松弯折，但如果不新鲜了，流失了水分，韧性就变差了，纤维也增多，弯起来很费劲。
3、看质地
刚采摘不久的蒜薹，质地是比较饱满的，用手捏一捏，感觉比较硬实。而不新鲜的蒜薹，会变得干瘪，用手捏会感觉发软。
白帽蒜薹各方面都比红帽蒜薹好一些，自己吃的话尽量买白帽蒜薹。但红帽蒜薹吃起来口感更辣，适合喜欢吃辣的朋友。分享几种蒜薹的做法，鲜美营养还“杀菌”，春天多吃少感冒。
一、【蒜苔炒肉末】
1.准备蒜台一把，清洗干净，把头摘掉切成小粒；准备猪肉200克，先切成薄片再剁成肉末；切点姜末、小米椒圈备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散，肉末炒白、炒香以后，倒入生姜、小米椒炒出香味，加入蚝油5克翻炒化开，加入料酒5克去腥，老抽2克提色，翻炒给肉末上色，色泽炒均匀以后，把蒜台倒入锅中，翻炒1分钟左右。
3.蒜台断生以后调味：加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，再加一点老抽，转大火颠锅翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅，美味即成。
二、凉拌蒜苔
1.准备一把蒜苔把根切掉，然后把蒜苔洗干净，汆煮一下。锅内加入清水，放入一小勺碱面。加碱面，煮出来的蒜苔更加脆嫩。水烧开以后放入蒜苔 ，大火煮一分钟，蒜苔断生变软以后捞出来，过凉。
2.然后把煮好的蒜苔用牙签劈成细丝，这样拌出来的蒜苔，更好吃入味，卖相也好看。
3.准备调味准备一小把干辣椒，和蒜苔放在一起。加入食盐、鸡粉、白糖提鲜、白醋 ，芝麻香油调味。再浇上200度的热油，把香辣味激发出来，立即用锅盖或者盘子盖住，焖一下以免香味散失。
三五秒钟就可以了，打开盖子，抓拌均匀。再放入一点香菜段提味，撒入一点熟芝麻拌匀即可。
三、蒜薹炒鸡蛋
1、准备一把蒜苔，把头掐掉，其实蒜苔头上的蒜苞炒一下，口感特别好，全部择好以后切成段，用清水冲洗一下，去除多余的辛辣味，再撒点食盐搓揉一会，去除杂质。控水备用。
2、碗中打入七八个鸡蛋，加入少许食盐、鸡粉调底味，快速的搅拌打散成鸡蛋液，然后把蒜苔和鸡蛋液倒在一起，搅拌均匀，这样炒出来每一根蒜苔都裹着鸡蛋。
3、把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，稍微多加一些凉油，炒的时候不粘锅。油温烧至五成时，倒入蒜苔和蛋液，慢慢加热至定型。
4、尽量不要来回翻炒，可以用锅铲轻轻的推，这样鸡蛋液才能更好的包裹在蒜苔上面，底面的鸡蛋定型以后翻一下，继续转动锅，让鸡蛋液均匀受热。
5、为了防止粘锅，还可以沿锅边淋一圈植物油，全程小火慢慢的煎，让热力均匀的渗透到 蒜苔里面，经常用铲子摁压，以免出现夹生的现象。这样炒外层的鸡蛋焦香，里面的鸡蛋滑嫩，还能完全锁住蒜苔的清甜清香。
6、炒熟以后先不要着急出锅，把刚刚盛鸡蛋液的盆涮一下，利用锅气把水分收进去，能很好的去除鸡蛋腥味，鸡蛋吃起来还更嫩，水分收干以后起锅即可。
之一美食编辑：启明
4月吃蒜苔正当季，分享5种做法，一天10斤蒜苔不够吃，好吃过瘾4月是吃蒜苔的季节，营养更丰富，其中含有的粗纤维，针对便秘的人群比较好，还可以预防三高。今天分享5种做法，每一种都能满足您的味蕾，好吃过瘾。
之一种 腌蒜台
做法步骤
1 准备5斤蒜苔去掉根部清洗干净，控干水份。切成3-4cm米长的段。
2 准备一个无油无水的盆子，把蒜苔放进去。加入盐40克，充分地抓拌均匀，腌制4个小时左右，这样既能去除蒜苔的辛辣味，还能增加保质期。
3 经过三个小时的腌制，腌出来很多水分，把水倒掉。
4 锅内不要放油，放入几个八角，一些花椒。炒出香味。接着放入生抽400克。陈醋500克。冰糖五十克。放入食用盐40克。最后加入350克清水稀释一下。水开以后煮十分钟，关火之后晾凉备用。
5 把弄好的蒜苔放到一个干净无水无油的容器里。放入适量的小米辣，还有生姜，生姜可以增加香味，最后把汤汁倒进去。加入30克白酒，延长保存期。盖上盖子，放置阴凉处保存。腌制两个小时就可以吃了。
腌蒜苔可以多做一些。记得每次吃的时候用无油无水的筷子夹出来，以免杂菌进入引起变质，这样保存半年都不会坏。吃之前淋入芝麻、香油。搅拌均匀就可以开吃了哦，开胃解腻，酸辣脆爽，
第二种蒜苔炒肉丝
具体做法
1 准备一把蒜苔去掉尾部，清洗干净，切成大约2-3cm的长度。
2 准备一块里脊肉切成肉丝，肉丝切好后放点2克白胡椒粉、5克料酒，10克左右淀粉抓拌均匀，最后放一勺食用油腌制10分钟，放食用油的好处防止下锅粘连。
3 先煸炒肉丝
锅里多放一些油，放入腌制好的肉丝，炒到变色，放一勺老抽上色，炒熟后盛出备用。
4 重新起锅放入适量的食用油，放入蒜苔，提前放一点盐，这样不仅好入味，还能保留蒜苔的翠绿。开小火炒到蒜苔熟透后放入肉丝，生抽，鸡精，翻炒均匀就做好了。
第三种 蒜苔炒鸡蛋
做法步骤
1 首先蒜苔切成小段，木耳提前泡开。2个鸡蛋打散备用。
2 水开后把木耳和蒜苔焯一分钟捞出来，记得过一下凉水备用。（水里放少量的食用油，这样保持蒜苔的翠绿）
3 锅热下入鸡蛋炒熟，盛出备用，
4 锅热放入姜片爆出香味，放生蚝油炒出香味，然后放蒜苔炒好的鸡蛋，加盐，鸡精，大火快速翻炒均匀即可出锅。喜欢吃辣的可以放2颗小米椒。
第四 肉末蒜苔
做法步骤
1 蒜苔和香干分别切成丁。准备一块瘦肉切成肉末备用。
2 锅内油热后下葱姜末炒香，再下肉末炒至变色，加一勺生抽小老抽翻炒入味。
3 先下入香干炒香，再加三丁大火翻30秒加盐，白胡椒粉调味，淋入少量的淀粉水，让你的菜肴更入味滑嫩，看着就有食欲，配上米饭，真香啊。
喜欢吃辣的再来点小米椒段更下饭。
第五 凉拌蒜苔
步骤
1 准备一把蒜苔清洗干净，去掉根部焯水两分钟，然后捞出过凉水，
2 用牙签从中间划开撕成四条，蒜苔丝即可完成。
3 加点红萝卜丝，小米辣，蒜泥，生抽，醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油，锅内烧油，放花椒粒，干辣椒，呛一下倒在碗里抓拌均匀。
一道美味的凉拌蒜苔即可完成。绝对能满足您的味蕾。
顺应时节，大家都喜欢吃那种做法抓紧安排吧，喜欢我的分享就关注吧，祝福大家健康每一天。
隔夜菜到底能不能吃？这8种隔夜菜，有“中毒”的风险，不吃为好
四月蒜苔正当鲜！分享4种做法，满足全家人的胃口，做法都很简单春天是感冒的多发季节。建议大家多吃一些能增强免疫力的食物！今天蓉儿推荐的就是“蒜苔”，蒜苔其内部所蕴含的营养价值可是非常高的，尤其是在蒜苔中所富含的维生素营养，是很多蔬菜食材都不可比拟的。
之一道：蒜苔炒肉丝
炒蒜苔是一道非常好吃下饭的家常菜，特别是蒜苔和肉的搭配，总让人欲罢不能。
虽然蒜苔炒肉这道菜看着非常普通，但是要想把它做得色香味俱全，也不是一件容易的事。流程对很重要，直接炒和焯水都不对，蓉儿今天教你正确做法，蒜苔又脆又嫩还入味。只要掌握一点点技巧，人人都能做出脆嫩可口的清炒蒜苔。
食材：两把蒜苔、一勺盐、一个红辣椒、葱姜蒜、一小块儿瘦肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡精
1、这是我在市场买的两把蒜苔，这个季节的蒜苔都非常的嫩，直接把蒜苔帽摘掉就可以了，蒜苔帽可以留着煎鸡蛋吃，也非常的香；
2、接着我们把蒜苔清洗干净，洗好后直接放到砧板上来，切之前用刀轻轻地拍几下，这样等下我们炒起来会更容易入味，接着直接切成小断儿就可以；
3、切好后先装到一个大一点的碗里面来，加一勺盐拌匀后腌制5分钟，稍微的腌制一小会儿再炒会让蒜苔吃起来更脆哦；
4、接着我们准备一个红辣椒，清洗干净后先把籽去掉，然后对半切开后再切成条，切好后先装起来；
5、再来切点葱姜蒜，生姜先切片再切末，大蒜三瓣就够了，直接切成蒜末就行，大葱一小段儿，先从中间切开，然后再切成葱花，切好后都装入碗中备用；
6、最后我们再准备一小块儿瘦肉，先切片，再切条，切好后先装入碗里；
7、再加一勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油，上手抓拌均匀后再打入一个蛋清，继续抓拌均匀后加一勺玉米淀粉，蛋清和淀粉可以更好的锁住肉丝里面的水分，让肉丝更加的滑嫩；
8、这时候我们的蒜苔也腌好了，先放入蒸锅中蒸一下，水开后大火一分半钟，接着取出来备用；
9、起锅热油，下葱姜蒜爆香，接着把肉丝加进来翻炒，炒到肉丝颜色变白后再倒入蒜苔和辣椒；
10、翻炒30秒后开始调味儿，1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精，炒匀后就可以出锅啦，香喷喷的蒜苔肉丝就做好了；
颜色翠绿翠绿的，吃起来的口感也非常的脆爽，不用焯水也不用油炸，既保留了蒜苔的营养成分不流失，也保留了它好看的颜色和脆脆的口感，而且做法比焯水和油炸更简单。
第二道：蒜苔炒牛肉
食材：牛肉、蒜苔、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉
1、牛肉清洗干净后切薄丝，然后再用清水淘洗两遍，去掉表面的血水。沥干水分后加入料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟左右（加入淀粉抓匀，淀粉裹在牛肉的表面，可以减少牛肉内部的水分流失，炒出的牛肉会更嫩）；
2、蒜苔去头去尾清洗干净，切段；
3、热锅倒入少许油，油热倒入腌好的牛肉丝，大火快速翻炒。牛肉炒至8成熟盛出备用；
4、炒锅内继续加入少许油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味。喜欢吃辣的小伙伴可以在这时加入辣椒一起炒香；
5、接下来倒入蒜苔，大火快速翻炒，把蒜苔炒软。因为蒜苔比较难入味，这时我们可以加入一点点盐翻炒均匀，给蒜苔上个底味；
6、然后倒入牛肉，继续大火翻炒，炒至牛肉和蒜苔断生；
7、最后加入盐、生抽、蚝油调味，再加一点点白糖提鲜，炒匀就可以关火盛出享用啦。
第三道：蒜苔炒鸡蛋
食材：蒜苔、鸡蛋、黑木耳、料酒、白胡椒粉、蚝油、食盐、植物油
1、黑木耳提前泡发，然后洗净去蒂；
2、蒜苔仔细清洗干净，去掉老的部分去尾部洗净切段，再切成长短适中的段；
3、锅中烧水，水开后加入少许食盐、几滴植物油，把蒜苔、黑木耳倒入锅中焯水，差不多1分钟左右，然后把焯好水的蒜苔、黑木耳捞出快速过凉水，待冷却后捞出控干水分，备用；
4、2个鸡蛋打入碗中，加入食盐1克增加底味。再加入料酒一勺、白胡椒粉少许去腥，用筷子顺着一个方向搅散，热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋液凝固，用锅铲炒散，盛出备用；
5、锅中再次倒入少许植物油烧热，然后把蒜苔、黑木耳倒入锅中，再加入少许食盐、蚝油，快速翻炒使其入味，接着把炒好的鸡蛋也倒入锅中，翻炒均匀，最后关火，出锅装盘即可；
这道简单好吃的蒜苔炒鸡蛋就做好了，做法简单，清爽不油腻，特别下饭。
第四道：凉拌蒜苔
食材：蒜苔、红椒、大蒜、盐、鸡精、生抽、香醋、香油
1、蒜苔去掉尾部老根，红椒一半切丝，一半切丁，蒜切末；
2、锅中烧开水，加入少许的盐和食用油，然后下蒜苔红椒丝一起焯水1分钟左右，焯好后捞出放入凉水中；
3、完全凉透后将蒜苔从中间一撕为二，然后每一份再撕为三份，也就是说每根蒜苔撕成6份；
4、取一只空碗，放入切好的蒜末和红辣椒丁，浇入少许热油，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺香醋、几滴香油调匀，酸辣碗汁就做好了；
5、把撕好的蒜苔放到一个大碗里，淋上碗汁拌匀即可开动。
春天的蒜苗真是鲜！5种做法，家常简单，应季而食，抢鲜吃致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
每到春天，都是感冒的多发季节。天气就像小娃娃的的脸，说变就变！
所以在春天要多吃一些，「消炎杀菌防感冒」的蔬菜，增强抵抗力，身体更健康。大家都知道，感冒要打青霉素，因为青霉素可以抗菌杀菌。
而这种蔬菜，被誉为“天然青霉素”！在田间地头随处可见，现在正当季，很多人都不知道吃呢！
一、【蒜苗炒鸡蛋火腿】
1.准备食材
洗干净的蒜苗和4个鸡蛋和两根火腿。蒜苗切成段，把梗和叶分别盛放在碗中。火腿切成片，鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克去腥。用筷子搅散，再放入蒜苗叶拌匀备用。
2.开始烹饪
锅内烧油滑锅 滑好锅以后倒出热油，加入凉油。放入火腿煸炒一会，火腿煸香，煸出焦边以后，倒入蒜苗梗转中火快速翻炒30秒钟，把蒜苗梗炒断生。加入少许食盐入底味，翻炒均匀以后起锅。把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面搅拌均匀备用。
3.锅内再烧油
油温六成热时，把蒜苗蛋液倒入锅中。开小火煎炒，一面定型以后，翻过来煎另一面。蛋液全部凝固，呈金黄色时。用勺子快速炒散，清香滑嫩的蒜苗鸡蛋就能装盘上桌了。
二、【蒜苗回锅肉】
川菜的精髓，竟然不是麻婆豆腐、辣子鸡丁，而是回锅肉？接下来我们就做这道川菜之魂回锅肉。
1.准备一块儿五花肉，先切成小块儿煮一下。凉水把五花肉下锅，放入一点料酒去腥，放一点食盐煮出五花肉的血水，水开以后打去浮沫，转小火煮10分钟，可以用筷子轻轻戳透即可。
晾凉以后切成2毫米左右的肉片，一定不能切厚了，不然会油腻。
2.准备配菜，洗净的蒜苗把叶切成段，茎斜刀切成片，生姜切成片，葱白斜刀切成片，再抓入几粒干辣椒备用。
3.开始烹饪先热油滑锅，然后倒出热油加凉油，避免五花肉粘锅，接着把切好的五花肉放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的油脂，五花肉炒香后淋入一点老抽上色，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀。
再放入葱姜和辣椒，开小火翻炒几下爆出香味，从锅边淋入适量的清水，再倒一点料酒去腥，用小火煨2分钟，让肉片吸收汤的味道，加入食盐2克、鸡粉1克调味。
先放入蒜苗茎炒断生，再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟，闻到蒜苗的香味以后，即可出锅装盘。
三、【蒜苗炒皮蛋】
1.准备食材
4个皮蛋，放入锅中蒸制5分钟。蒸上以后准备五花肉一小块，剁成肉沫备用。生姜一块切成姜末、大蒜几粒切成蒜末，放入盆中再抓入豆豉5克备用。蒜苗2颗切成小段放入盆中，红椒一小段去籽后切成红椒粒。
蒸熟的皮蛋取出用凉水激过以后去除外壳，然后用刀切成大小相同的小块。
2.烧油滑锅
倒出热油，加入凉油，先倒入肉末，快速地翻炒打散，凉油下锅不用担心粘锅。把肉末炒香，抓入几粒干辣椒、倒入姜蒜末翻炒爆香 ，倒入皮蛋，简单翻几下就开始调味，放入食盐2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料。
蒜苗三成熟就可以出锅装盘了。色香味俱全，要肉有肉，要蛋有蛋，远看就馋人，品尝更好吃。
四、【杏鲍菇炒蒜苗】
1.准备食材
杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成条。青蒜苗一小把，斜切成段。大蒜两粒切成薄片，生姜也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。
2.锅里烧油
把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，炸30秒钟就可以倒出控油。锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。
3.开始调味
加入鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。
五、【蒜苗炒牛肉】
1.准备食材
牛肉350克，切成均匀薄片，牛肉更好选牛里脊，没有筋膜，肉质软嫩，顶刀切出的牛肉更平整，比较好嚼。生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片，泡椒两根，切成圈，全部放在同一个盆中。洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒一片，切成宽条，为菜品增色。
2.牛肉腌制
加入豆瓣酱5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、料酒5克去腥，抓拌均匀，让牛肉吸收料汁入味。加入植物油10克，锁住牛肉中的水分 ，口感更加的滑嫩。抓匀后腌制15分钟。
3.开始烹饪
开中火，不停晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味。牛肉变色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料，转大火，快速颠锅翻炒，蒜苗断生以后，即可出锅装盘。
藏在春天的“天然青霉素”！每周吃1次，增体质防感冒，现在正当季。遇见一定不要犹豫！
（之一美食编辑：开心）
