遇到此菜，贵也不还价，脆嫩爽口又低脂，晚餐常吃真能减肥瘦身

7种“漂亮花”，路边随处摘，比鸡肉还好吃，解腻又养人

很多人在家里养花，喜欢养一些有价值的花卉植物，就比如说有些花卉植物是可以吃的，在家种一棵，不仅看着花枝招展，艳丽无比，还可以吃摘下花苞来做菜，来煲汤，真是成就感十足。今天就看看有哪些花卉植物是可以吃的呢？

之一，金雀花很好吃

金雀花是比较小众的花卉植物，很多朋友都没有听说过这个名字。在一些山区的野外经常会见到金雀花的身影。其实金雀花是一种优秀的花卉植物，它不仅开起花来漂亮无比，就像一个个精灵生动的小鸟一般，而且还带有阵阵的花香味儿。

主要是它是可以吃的，每次开花金灿灿的像一盘盘的炒鸡蛋一般，其实金雀花它是特别流行的美食呢。

在春天金雀花开花时节，可以摘一些金雀花或者花苞晾一晾，用盐水泡一泡，打入几个鸡蛋。直接做成金雀花炒鸡蛋，色香味美，香味儿非常的浓郁，而且这种花卉植物种植起来也很简单，生长十分泼辣，耐寒性也非常强。如果喜欢想种些能吃的植物，金雀花是非常不错的选择。

第二，木棉花很好吃

木棉花在南方地区比较常见，在北方地区则种植的不多，现在差不多到了花期的末尾了。如果还能见到木棉花，可以摘下来去煲汤去煮茶喝，还能晾干保存。木棉花它的食疗效果也非常好。

可以把它的花蕊剪掉，用清水或者用盐水浸泡，再搭配一些鸡肉，薏米，红豆之类的煲汤，又滋补又祛湿，是南方地区比较常见的煲汤的食材。

第三，南瓜花很好吃

南瓜花在现在正开花。南瓜花不仅花朵硕大，它是分雌雄的，而且开花量也很多。雌花一般为四个高度一样的花蕾，而雄花只有一个明显的花蕊。可以把雄花摘下来，也帮它疏疏蕾，然后把它的花粉在雌蕊那里蹭一蹭，就相当于给它人工授粉了，这样的雄花就没有什么作用了，拿回家来做菜煲汤，刚好废物利用，还能品尝到美味。

摘下来的南瓜花里面有时会带有一些小虫，可以用盐水浸泡10到15分钟，一来去虫，二来还可以杀菌。然后就可以做自己想吃的美食了，可以炸南瓜花，也可以用南瓜花煲汤，还可以用南瓜花炒鸡蛋都是非常不错的。小时候经常会吃到这道美味，不过现在很少有人喜欢摆弄这道美食了，如果喜欢的话，可以现在去摘一些南瓜花了。

第四，核桃花很好吃

核桃花的数量很多，有的地方还叫它“龙须菜”，听说营养价值还不错，怪不得在春天有很多人摘这些核桃花吃。核桃花开起来一串一串的，就像一个一个的毛茸茸的小尾巴一般。把核桃花摘掉，撸掉颗粒状的花蕾，只留中间的花杆儿。然后焯一下水，泡一泡可以清炒，凉拌可以做包子馅儿炒菜，也是非常下饭的一道美食呢。

第五，栀子花很好吃

栀子花也是可以吃的。小时候在山上的栀子花很多都是单瓣儿的，很多老人会摘栀子花来泡茶喝，来做菜还能炒鸡蛋吃。现在很多的栀子花都是重瓣儿的，其实也是可以吃的。把栀子花摘下来，冲洗一下去掉花蕊，这个花蕊是比较苦涩的。

然后控干之后可以炒鸡蛋，炒菜，炒腊肉都是非常不错的，还可以做成栀子花茶。而且栀子花的种子是“黄栀子”，是一种很名贵的中药材。

第六，木槿花很好吃

木槿花现在也快要开放了，木槿花显色的时候就可以吃了。在一些绿化带经常会见到木槿花的身影，长成一棵棵的小树，开花量极大，而且木槿花的花朵也比较硕大，摘下来味道还不错呢，就像鸡肉的味道。

如果家里养了木槿花，可以摘下来尝一尝，把木槿花摘下来洗净，可以裹上鸡蛋炒着吃也可以油炸味道还是挺香的，还是一种比较养人的花卉，木槿花开放之后也是可以吃的。可以做成煎鸡蛋饼，吃了让人神清气爽，就像吃了人间美味的仙子一般。有的朋友还做了木槿花酱比玫瑰花酱更清新爽口呢。

第七，玫瑰花很好吃

食用玫瑰，并不是花店里的那种卖的鲜切花玫瑰，店里的鲜切花玫瑰大多都是月季的品种，我们说的玫瑰是可以食用的是大马士革玫瑰，或者一些杂交的玫瑰品种，开起花来清香无比，花瓣层层叠叠。虽然颜值不如鲜切花玫瑰高，但是香味儿扑鼻，还是可以摘下来做成玫瑰花酱的。

喜欢的话可以在家里养一棵，这种玫瑰耐寒性极强，能耐零下二三十度的低温。栽种一年可以年年生长，年年开花，而且还可以养成玫瑰花树呢，摘下来做玫瑰花酱、玫瑰花饼或玫瑰花茶都是非常不错的。

人称“龙须”，南方人爱吃，如今是烫火锅新宠，原来在家就能种

导读：南方人吃了十几年，北方才开始流行，烫火锅是一绝，前景咋样？

窗外，寒气凛冽。

屋内，热气腾腾，红油翻滚。

以前的时候，冬天才会吃火锅，但是现在，就算是炎热的夏季，火锅也是很多朋友聚餐的首选。但是我总觉得，只有冬天吃火锅才符合意境，吃的也更加畅快。

在北方，吃火锅必须先来几盘肉，蔬菜一直都是火锅的点缀，但是有几种蔬菜是必点的，比如菌子、绿叶菜等等。有一种蔬菜，最近两年在北方地区特别流行，它也成为了火锅蔬菜新宠，这种蔬菜就是豌豆苗！

豌豆苗科普介绍

豌豆苗，听名字就知道，它是豌豆萌发的初生芽。豌豆苗的叫法很多，比如豌豆尖、龙须菜、龙须苗、安豆苗等等。其中龙须的叫法主要是因为豌豆苗萌发的初生芽比较细，所以被称为龙须。

豌豆苗在南方地区非常流行，它是当地人特别喜爱的一种蔬菜，很多地区的朋友从小就吃豌豆苗，比如在江南地区，豌豆苗特别受欢迎，当地还有很多关于豌豆苗的习俗。

豌豆苗生长过程比较简单，它利用了无土栽培技术，萌发成芽只需要几天的时间，而且萌发准备工作特别简单。初生豌豆苗的嫩叶和嫩捎都可以食用，它的口感十分不错，清新滑嫩，非常适合烫火锅、煮汤或者炒着吃。

南方人吃了十几年，北方才开始流行

豌豆苗在南方是一种十分普通的蔬菜，但是在北方地区，它刚刚才开始流行，在以前，北方人一般都是直接吃豌豆，很少有人吃豌豆苗，更多人选择的是黄豆芽。

豌豆苗的营养价值其实很高，根据研究发现，豌豆苗含有丰富的维生素C、E和钾元素，而且豌豆苗在冬季也可以正常上市，所以发展潜力十分巨大。

豌豆苗原来在家就能种

豌豆苗的做法很简单，大家其实不必选择购买。

我们先把豌豆浸泡24小时左右，然后选择一个滤盆，然后把豌豆放在滤盆之上，在豌豆上覆盖湿润的毛巾，需要使毛巾一直保持湿润，室温保持在20度左右，大约2-3天豌豆就会发芽了，采收的时候挨着根部剪短，再过3天即可2次采收。

你吃过豌豆苗吗？你感觉豌豆苗好吃吗？你觉得豌豆苗的种植前景大不大？一起交流讨论一下吧！

此图文原创作者：小乔。本文图片来自 *** 收集，如果侵害了您的权益，请立即联系我删除！谢谢！

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春天，遇到此菜要敞开吃，天然叶酸高，脆嫩营养，常吃少生病

全球公认最健康的10大蔬菜，春天你一定要吃！！！

世界卫生组织推荐全球十大健康蔬菜：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜、荠菜、大白菜、雪里蕻，看看你平时吃过哪几样？春天一定要吃的蔬菜，它被称为“菜中之王”，在世界十大健康蔬菜中排名第3——包菜，我们也叫它卷心菜、圆白菜。

为什么春天要吃包菜？

春天气候干燥，容易上火、容易便秘,包菜功效尤其广泛，不仅清热解毒、还能健脾开胃，您要是有点上火，口舌生疮或者便秘，没必要吃药，是药三分毒呢，中午炒个包菜——“包治小病”。

春天还是减肥季，所谓3月不减肥，4月徒伤悲，包菜热量低，减肥的人特别适合吃，而且它含有丰富的钾、叶酸孕妇、好贫血的人应该多吃，维生素C比大白菜高出一倍，富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用。

包菜口感爽脆，又富含多种营养，今天给大家分享几种营养又美味的吃法。

推荐做法：【小炒包菜】

准备食材：1、准备洗净的包菜一棵，先去掉根部，一分四半，切掉里面的硬芯，再用手撕成小片，放入盆中备用，红椒一个去瓤，切成三角块，和包菜放在一起，用来配色，大蒜几粒切成蒜片，放入小盆中，小米椒4个切成段，和蒜片放在一起。

炒五花肉：2、五花肉一小块，切成薄片，放入盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作，炒锅烧热添入一勺食用油滑锅，加入猪油一小块，再添入少许食用油，倒入肉片翻炒几下，再放入姜蒜和小米椒爆香。

翻炒：3、加入蚝油3克翻炒化开，下入包菜，开小火翻炒一分钟，再淋入少许清水，这样可以使包菜吃起来更脆，把包菜炒至断生后撤火，开始调味，加入食盐1克，白糖2克，生抽10克，快速翻炒均匀，化开调料，改大火继续翻炒15秒，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。

推荐做法：【包菜炒杂粮馒头】

准备食材：1、准备杂粮馒头4个，先切成一厘米厚的薄片，再切成方丁，放入小盆中备用,包菜一小块用手撕成小片，放入盆中,青椒半个切成段，和包菜放在一起,小葱两根切成段，放入盆中备用,等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

炸一下馒头：2、起锅添入食用油，油温至4成热时，下入馒头块，炸一分钟左右，倒出控油备用。

翻炒调味：3、另起锅添入少许底油，倒入青椒和包菜，快速翻炒几下，加入生抽5克，翻炒均匀。

起锅撤火开始调味，加入食盐1克，味精1克，翻炒化开调料，放入炸好的馒头块和葱段，继续翻炒15秒，即可关火起锅装盘。

推荐做法：【炝炒包菜】

准备食材：1、准备包菜1棵，先去掉里面的硬芯，再切成细丝，放入盘中备用，红椒一个从中间片开，切成长条，和包菜放在一起，蒜子几粒拍扁放入盆中，生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。

翻炒调味：2、起锅添入少许食用油，放入姜蒜和大料爆香，倒入包菜和红椒，开大火快速翻炒片刻，炒至包菜断生后，起锅开始调味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，生抽5克，陈醋3克，上火快速翻炒均匀，化开所有调料，即可关火起锅装盘。

女性可以多吃包菜哦，包菜是天然美容蔬菜，常吃可以让皮肤变好，让皮肤变得 *** 、亮滑。

还有什么关于包菜的做法呢？期待您留言分享给我。

（之一名厨编辑：乐乐）

生态修复显成效 龙须菜“回归”万宁和乐镇小海海域

海底连片的龙须菜

新海南客户端、南海网、南国都市报4月22日消息（记者 张野）21日下午，万宁市和乐镇小海海域碧波荡漾，清澈海面下，成片的龙须菜附着在近海海底的石头上，随浪摇曳，宛若梦幻般的海底森林，沿着海边伸向远方，而这样的景象放在去年都是看不见的。

龙须菜

“（龙须菜）外海很多，但是小海这边已经很少见了，有也是一点点。”渔民张海龙说，捕鱼二十多年的他已经记不清从什么时候开始，龙须菜在小海越来越少，直至消失在记忆中，以至于重新看到连片生长的龙须菜时，自己竟然有些激动。

作为一种广泛分布在我国海域的物种，龙须菜为何在港北海域变成了“稀罕物”？“是我们把它赶走的。”和乐镇镇长王娇虹的回答意味深长。

历史资料显示，早在上世纪七八十年代，小海中，生长有大量的水生植物及各种各样的微生物和螺贝类，但是近三十年来，由于围海造田、养殖业无序发展、污水处理设施建设滞后等因素，小海生物资源明显减少，也就是在这一时期，龙须菜和很多动植物逐渐消失在了人们的视野中。

为了恢复小海海域生态，2019年8月，和乐镇正式启动小海周边海域“退塘（虾塘）”工作，第二年，“退排（鱼排）”工作也随之展开。2020年11月13日，随着万宁市退养还滩与红树林生态保护修复工程项目正式开工，一场围绕着小海海域展开的“生态修复攻坚战”全面打响。

龙须菜

“渔民们思想觉悟都很高，知道这是好事，都很配合，项目的推进也很顺利。”王娇虹介绍，截止到4月12日，和乐镇共清退虾塘540户4822亩，拆除鱼排732户22832口，预计本月底可完成所有虾塘鱼排的清退工作。

生态修复工作全力推进，效果立竿见影：港北海域水质达到了Ⅰ类标准，原先灰蒙蒙的海面也渐变为墨绿色，龙须菜回来了，小鱼小虾回来了，“阔别已久”的各种动植物都陆陆续续地回到了人们的视野中，重新延续千百年来与人类比邻的繁衍生息。

绿色蔬菜龙须菜吃过吗？

秋天，吃红薯叶不如吃龙须菜，正大量上市，6元一斤，炒菜吃特香

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

提到龙须菜，多少有几分争议，因为叫龙须菜的食材实在太多，比如在云南佛手瓜的尖叫龙须菜，在中部很多地方，南瓜藤也叫龙须菜，而这次我要讲的你龙须菜，不是这二者，而是豌豆苗，也有的地方称之为豌豆尖。

从本质上来讲，豌豆苗和豌豆尖应该是两种不同的形态，豌豆尖是正宗豌豆幼嫩茎叶，吃的时候我们主要是吃它的嫩梢，而豌豆苗，顾名思义就是刚长出来的嫩苗，这二者的口感也不太一样，我所讲述的主要是后者，目前市场上大部分都是无土栽培的，但是豌豆尖却拥有着相似的口感。

豌豆苗作为一种新型的蔬菜，是近几年才被推广开来的，它属于营养比较全面的绿叶蔬菜，富含多种人体必需的氨基酸，味鲜美清香、质柔嫩。秋天吃它滑润适口，价格相对来讲也比较的实惠，6块钱就可以买上一斤，家家都吃得起。

绿叶蔬菜的烹饪方式，无外乎热炒、做汤、涮锅，而要说到最为经典的做法，那一定是热炒，简单快速，而且几分钟就可以出锅。豌豆苗更是如此，它比一般的绿叶蔬菜更加的容易熟，几乎不用太加热，就可以烹饪熟透，另外它还不怎么吸油，这对于想要减肥的朋友来讲，一定是不错的减肥菜。

秋天，吃红薯叶不如吃它，正大量上市，6块钱一斤，炒菜吃特香。很多人觉得秋天应该多吃点红薯叶，其实现在的红薯叶，口感是比较差的，而且也比较的老，而豌豆苗比较的青翠，炒菜吃也比较的开胃，尤其是把它搭配卤蛋干一起炒，翠 *** 人，汁甜津爽，清香宜人能大大增加人的食欲。

【豌豆苗炒卤蛋干】

食材准备：豌豆苗1大把、卤蛋干1把、蒜末

辅料：花生油、盐、少许的鸡粉

*** 过程：

1、豌豆苗买回家以后，一定要浸泡一下，然后接着把它清洗干净，趁着新鲜的时候吃，不然的话它的纤维很容易老。

2、卤蛋干把它清洗干净，先切成片，再改刀切成细丝，这样能够使它吃起来口感更好，而且也能大大降低咸味。

3、锅中放入适量的花生油，大火烧热，放入蒜末把它爆香，接着把我们冲洗干净的卤蛋干丝放进去翻炒。

4、把沥干水分的是豌豆苗倒进锅中，大户快速烹饪，豌豆苗非常的容易熟，如果怕有豆腥味可以放点黄酒。

5、翻炒至颜色变深，就可以直接调味了，放入盐，加入少许的鸡粉，把它用筷子进行翻炒，这样便于入味。

6、炒匀以后，关火出锅，一道营养美味的家常菜豌豆苗炒卤蛋干丝就 *** 完成了，鲜香清爽，特别的开胃。

食刻tip：

1、卤蛋干其实就是鸡蛋干，它带有一定的咸味，所以 *** 的时候，可以把它切成丝，这样吃的话口感会好很多。

2、豌豆苗是一种新型的蔬菜，它不是指的豌豆尖，豌豆尖一般都是指豌豆的梢，所以这个要区分 开来。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

能让四川人选择清汤锅的，只有豌豆颠儿了

▲ 每个四川人，都是豌豆颠儿的狂热粉丝。摄影/Fiona_Xue 图/图虫·创意

-风物君语-

没得豌豆颠儿

四川人冬天咋个活哦？

假如一群四川人吃火锅时，特地要了一小口清汤锅——不用怀疑，那大概率是为豌豆颠儿准备的。

▲ 当然，真爱粉是连辣锅也能接受的。摄影/熊可

正值寒冬，豌豆颠儿称 *** 桌的时代又到了。

在四川人眼里，这季节的豌豆颠儿无处不在、无所不能——它是火锅、串串的点睛之笔，是香肠、腊肉的更佳拍档，是杂酱面、肉丝面、酸辣粉的红尘知己，是鸡汤、羊汤、酥肉汤、蛋花汤的八拜之交……更是四川人挥之不去的乡愁味道。

▲ 简简单单的蛋花汤，放几根豌豆颠儿就有了灵魂。摄影/珍心金意 图/图虫·创意

为了在外地吃一口豌豆颠儿，漂泊的四川人各显神通：有的让亲戚朋友用泡沫箱装一大箱发最快的快递，不计成本；有的将豌豆颠儿引种到了北方甚至外国，堪称当代文成公主；有的不惜穿越整座城市，只因听说某家超市有新鲜的豌豆颠儿出售……毕竟按照四川人的说法：

“没得豌豆颠儿，冬天咋个活哦？”

在四川，谁能比豌豆颠儿更娇贵！

在豌豆颠儿面前，四川人总是有着无限的耐心和温柔。

▲ 清炒豌豆颠儿。摄影/独守清江 图/图虫·创意

首先，四川人给它起的名字就很软萌——在四川话里，“尖儿”也叫“颠儿”、“颠颠”，豌豆颠儿，就是豆苗在开花之前尖顶上的嫩叶，在四川不同地方还有叫“豌豆颠颠”、“豌豆儿颠”的。

清朝人的《说文解字注》里解释《诗经·采薇》，就说：“薇，今之野豌豆也，蜀人谓之大巢菜，按今四川人掐豌豆嫩梢食之，谓之‘豌豆颠颠’。”可见早在清代，四川人爱吃豌豆颠儿就已经声名远播了。

▲ 枝枝蔓蔓，缱绻缠绕的豌豆颠儿。摄影/爱穿裙子的女人 图/图虫·创意

豌豆颠儿，是一种特别傲娇的蔬菜。

首先，它是冬季限定 *** 不可珍藏版的美味，而且只在打霜以后、开花以前的一段时间内，豌豆颠儿才最嫩、最脆、最鲜，口感顺滑而熨帖，香味清爽而迷人，才能“嫩气得很”。

▲ “今天的豌豆颠儿，嫩气得很嘛！” 摄影/独守清江 图/图虫·创意

而为了保留这份“嫩气”，四川人采豌豆颠儿，只能用 “掐”——凭借多年积累的经验，用手感觉它的“嫩度”。因而几乎每一个四川主妇、主夫，都有一门徒手辨认豌豆颠儿的绝活，剪刀之流的外物，是万万替代不了的。

其次是因为它 “打整”（四川话整理、收拾之意）起来费时费力。从市场上买回豌豆颠儿后，先得来一场“去粗存精”，淘汰掉太老的杆杆儿、枯萎的叶叶儿、过长的须须儿后，逐根清洗，才能送上案板。

▲ 掐的时候更好把食指翘起来，避免劲儿太大掐坏了。 图/图虫·创意

与“掐”字诀并列的，还有“烫”字诀。由于精挑细选过的豌豆颠儿已经嫩得出水了，只需要沸水里过一下，10秒之内就得捞出来；如果是炒，一定是在出锅前放进去翻两下。时间稍长，就会“绒了”（过于软烂）。

事实上，豌豆颠儿并非是四川人的专属，在西南、江南部分地区“豌豆苗”、“龙须菜”同样流行，但唯有四川人把它当做了掌上明珠，把吃豌豆颠儿开发成了一门学问。

▲ 成都菜市场里售卖的豌豆颠儿。 摄影/青木

因此在四川，即使是再不讲究的人，也决不会把买回来的豌豆颠儿直接下锅；再节俭的人，也会忍痛将大把淘汰下来的杆杆叶叶扔进垃圾桶；再抠门的店主，也不敢拿粗杆杆儿去糊弄食客，否则大家瞬间就会把这家馆子打入“不耿直”、“不地道”、“不懂行”的黑名单。

在吃豌豆颠儿这件事上，每个四川人都是“豌豆公主”。

豌豆颠儿，冬季餐桌上的C位！

在四川下馆子，点的最后一道菜多半是带绿叶的“清炒素菜”。

平时，这个“绿叶菜”可能是小白菜、圆白菜、瓢儿菜、苕尖、藤藤菜、菠菜、儿菜、软浆叶、油麦菜、血皮菜、油菜头……各有各的拥趸。然而只要豌豆颠儿一上市，它们都得集体退为第二选择。

▲ 能让四川人在冬天驻足的，只有摊位上的豌豆颠儿。 摄影/独守清江 图/图虫·创意

哪怕是代表四川的火锅，在C位面前也得“勃然变色”——

当无辣不欢的四川人，突然主动提出“鸳鸯就鸳鸯”，那肯定是豌豆颠儿上市了。毕竟豌豆颠儿在白锅里涮几秒，即保持了原有的脆嫩清香，又吸足了汤汁的鲜美，口感层次丰富得简直令人潸然泪下，谁能抗拒这样的诱惑？

▲ 有豌豆颠儿在，才是冬季请人吃火锅的更高礼遇。摄影/熊可

更普遍的则是用来煮汤，四川人家最偏爱的，有豌豆颠泡蛋汤、豌豆颠酥肉汤、豌豆颠圆子汤。

泡蛋，就是泡在汤里的煎蛋；酥肉，是四川家家户户都会做的油炸肉食，以半肥半瘦者更佳；圆子，即肉丸子，也得一定比例的肥肉才好吃。这三种食材单独吃都很美味，但难免嫌有些油腻了。

▲ 四川人的酥肉汤，放豌豆颠儿保证比娃娃菜要好吃！ 摄影/小陈陈生活家 图/图虫·创意

放一把脆嫩的豌豆颠儿进去，绿油油一片清清爽爽，蛋和肉附着了绝品蔬菜的清香，豌豆颠儿吸收了肉汁的肥美，汤变得层次丰富、口味均衡。再说豌豆颠儿放汤还需要什么理由？哪怕直接清水煮，或者拿个茶杯烫两下，也是有滋有味的。

▲ 就算是单独煮，豌豆颠儿的滋味也能惊艳全场。摄影/Fiona_Xue 图/图虫·创意

不过，豌豆颠儿最家常的搭配，应该还是给各种各样的面条打底。

四川人对一道菜的更高评价，肯定是 “留着明天下面吃”，而加在面条里的豌豆颠儿，更有一种化腐朽为神奇的力量，一碗普普通通的挂面，只要放了把豌豆颠儿，瞬间变得活色生香，让人难以抵抗。

▲ 放一把豌豆颠儿，是对面的更高礼遇。摄影/熊可

无论再朴素或再奢侈的面条，豌豆颠都能一视同仁地为其增香增色——它是素面的点晴之笔，是杂酱面的绝佳伴侣，是肉丝面的亲密战友，是煎蛋面的知心爱人，是在冬天的四川为每一根面条注入灵魂的不二选择。

▲ 豌豆颠儿用来炒菜，也是一把好手。 摄影/青木

豌豆颠儿下面好吃到什么程度？四川人在家里煮面，碗里的豌豆颠儿比面条还多也不足为奇！

豌豆颠儿，四川人的心尖尖儿

豌豆颠儿，是四川人的私家珍藏。

如果四川人出门在外吃饭，如果听到邻桌有人感叹：如果这道汤、这碗面里能加一把豌豆颠儿该多好。甭管他普通话标不标准，大可以上去攀攀老乡，毕竟在外地火锅串串都不罕见，唯有豌豆颠儿从不出蜀。

▲ 小面撒几根豌豆颠儿，绝了！摄影/唐唐风 图/图虫·创意

有无数人奔赴成都，吃火锅、逛茶馆、看熊猫……却独独错过了品尝豌豆颠儿。它名声不显，却同样是四川性情的一部分——有火锅的沸腾、茶馆的安逸，到了豌豆颠儿这里，则是四川人不易显露的柔情。

它恰巧出现在了冬天，这时候的四川阴冷、潮湿、雾霾多发，经常连着十几天看不见太阳，天空阴沉得让人生出抑郁之心，而且还轻易不下雪！但豌豆颠儿的出现，为正在忍受煎熬的四川人带去了慰藉。

▲ 涮完这盘豌豆颠儿，我们都是川渝人。摄影/熊可

它更是赶上了四川人的新年，在经过大鱼大肉轮番轰炸之后，在遭到火锅串串狂暴洗礼之后，除了清清爽爽的绿叶菜啥也吃不下去。这时候的豌豆颠儿，是四川人最温暖的年味，也是最后的温柔乡。

▲ 凉拌豌豆颠儿，最是爽口。摄影/片刻温暖 *** ile 图/图虫·创意

或许对四川人而言，无论远在天涯海角，只要有一把新鲜脆嫩的豌豆颠儿，便能瞬间激活属于自己的味觉记忆，感知到那一抹“心尖尖儿”上的温柔。

- END -

文 | 听风听雨

编辑 | 九月

*特别鸣谢 摄影师 青木

你有多久

没吃到豌豆颠儿了？

硒被称为"生命之火"！建议中老年：宁可不吃肉，也要吃5种高硒菜

#秋日生活打卡季#

日常生活中，蔬菜是我们离不开的食物，不仅含有丰富的维生素，还含有各种人体必需的微量元素，比如硒。

硒在人体中微小，却是主宰生命的微量元素，被科学家尊称为“长寿元素”、“生命之火”是人类的健康卫士。据研究表明，比较长寿的人群，每天摄入的硒元素都比较多，硒具有提高抵抗力、延缓衰老、抗氧化的作用。

所以，想要获取硒，最直接的 *** 就是多吃些含硒比较高的食材，因为“食补大于药补”。这5种蔬菜，含硒尤其突出，尤其中老年人要多吃，保护肝脏、延缓衰老。

1.芦笋

推荐做法：【清炒芦笋虾仁】

1.准备大虾500克，去除虾头以后把虾皮剥掉、取出虾肉，划开虾背剔除虾线，把虾仁洗干净，吸干水分放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克，抓拌均匀给虾肉码味，打入一个蛋清摔打抓匀，鸡蛋清能使虾肉的口感更嫩，加入一小勺淀粉继续搅拌，淀粉能有效锁住虾肉中的水分。

2.准备芦笋一小把，洗净以后切成大小均匀的滚刀块。红椒半个，切成菱形片。生姜一小块，切成片。大葱白一段、切成马蹄片备用。

3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒，大约焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出，用清水冲洗、冷却备用，清水冲洗能使芦笋色泽更加青翠。

4.锅内再烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后把虾肉下入锅中，快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出，用清水冲洗干净备用。

5.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜爆出香味，倒入芦笋和虾仁翻炒均匀，淋入少许清水，加入食盐1克、胡椒粉1克，开大火快速翻炒给食材入味，淋入少许水淀粉，让调料更好地粘附在食材上，翻匀后即出锅装盘，这道清脆鲜嫩的清炒芦笋虾仁就做好了。

2.黄豆

推荐做法：【小白菜拌黄豆】

1.准备小白菜一把，摘掉根茎放入清水中洗干净，控干水分装在盘中；准备红椒一小片，切成颗粒，主要用来配色好看。

2.锅内加入清水，倒入少许食盐，淋入一点植物油，加入食盐和植物油，焯水的时候能使菜色更加鲜亮青翠，开大火把水烧开，把小白菜倒入开水中，快速焯一下水关火。捞出用凉水冲凉，沥干水分后切成碎粒，装入盘中备用。

3.切点蒜末放入盆中，加入适量的食盐，味精，香醋，芝麻油，用勺子搅拌化开调料，倒入小白菜和红椒粒，再倒入黄豆罐头，搅拌均匀倒入一个小盆中，时间来得及也可以买点生黄豆泡水后煮熟。

6.用勺子压实，找一个盘子扣在上面，反过来拿起小盆，这样扣一下，青菜黄豆的造型就像一个圆圆的小盆，上桌很好看，这道清淡少油的小白菜拌黄豆就做好了。

3.南瓜

推荐做法：【南瓜豆沙包】

1.准备南瓜一块，切成均匀的小块，切好以后开大火上锅蒸，蒸制10分钟即可。10分钟以后南瓜已经软烂，把南瓜取出放在盆中，用勺子把南瓜按压成南瓜泥，南瓜晾凉以后，加入酵母3克搅拌均匀。

2.盆中加入面粉和成面团，面粉的量和南瓜的比例是1：1，和好以后用锅盖盖住，在温暖的地方发酵1个小时。

3.这个时间把豆沙在克秤上面秤一下，每个豆沙都团成15克左右的圆球，用手把所有的豆沙团好。

4.1个小时以后南瓜面团已经发酵好了，面团里面全是小孔说明面团已经发酵好了，在案板上撒上一点面粉，取出面团放在案板上，揉搓排一下面团里面的空气，把面团揉光滑，搓成粗点的面剂子，切成一个一个均等的面坯，拿起一个面坯揉成一个圆面，把所有的面团全部搓揉好。

5.用擀面杖把面团擀开，擀成一个圆形的面皮，面皮要擀得稍微厚一点，擀好以后像包包子那样把豆沙馅包起来，包好以后用手团一团，团成一个圆包形，全部包好团好以后，把豆沙包之间留一点空隙，用保鲜膜盖上再次发酵几分钟。

6.10分钟以后取出电蒸锅，在蓖子上面放上一块湿沙布，锅热以后把豆沙包放入锅内，放的时候豆沙包留一定的空隙，豆沙包在受热的过程会膨胀变大，中火蒸15分钟左右即可。

7.15分钟以后不要急着掀开锅盖，关火再焖2分钟左右再掀开锅盖，把豆沙包取出放在盘中，这道暄软香甜的南瓜豆沙包就做好了。

4.香菇

推荐做法：【西葫芦炒香菇】

1.准备两根西葫芦，从中间破开去除里面的瓜瓤，瓜瓤容易出水吃着还不脆，斜刀切成片，切好以后用清水洗干净。半个红椒切成菱形片。

2.准备适量的香菇，去掉硬根，斜刀切成片，这样切方便入味，切好以后先撒入一些食盐抓揉一下去除上面的杂质，用清水冲洗干净，捞出来备用。

3.烧半锅开水，淋入少许植物油锁住营养保持翠绿，加入少许食盐增加底味，把香菇放进去焯一下水，大约煮1分钟，香菇表面微微透明以后倒入西葫芦，继续汆煮30秒钟，西葫芦断生返青以后倒出来，快速用凉水冲洗过凉。

4.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，多加一些蚝油增鲜，加入生抽和食盐翻炒化开，倒入香菇和西葫芦，转大火颠锅翻炒均匀。

5.再倒入红椒片，保持大火翻炒 ，闻到香菇的鲜味以后芶入少许水淀粉，让调料更好地包裹在配色上面，翻匀后即可出锅，这道清淡还营养的西葫芦炒香菇就做好了。

5.海带

推荐做法：【海带肉丝汤】

1.准备一小块里脊肉，先平刀片成薄片再切成肉丝；豆腐皮两张，划开以后叠放在一起，切成豆腐丝；海带一把切成段，放入清水中洗干净；碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌打散；再切点葱花备用。

2.锅内烧水，放入豆腐皮，加入一点食盐入底味，食盐还能增加豆腐皮的筋性，大约煮1分钟去一下豆腥味，把豆腐皮倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，放入肉丝煸炒一会儿，肉丝炒白、炒香以后倒入海带丝，加入酱油10克，开中火继续煸炒，把海带炒熟、炒香，倒入适量的清水，放入豆腐皮，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料。

4.汤汁烧开以后，一边搅拌一边倒入水淀粉，这样不容易坨块、糊底，把汤汁调自己喜欢的浓稠度就可以了，把蛋液淋入锅中飘成蛋花，蛋花全部飘起来以后关火，淋入一点芝麻香油即可出锅，再撒上葱花，这道简单美味的海带肉丝汤就做好了。

（夏天）

老年斑是怎么出现的？2个小动作预防老年斑

老年斑如何产生？

老年斑是顾名思义就是老年人才会长的斑，一般在50岁之后开始长，多见于高龄老人。这是因为进入老年以后，细胞代谢机能减退，体内脂肪容易发生氧化，产生老年色素。这种色素不能排出体外，于是沉积在细胞体上，从而形成老年斑。而黄褐斑是中青年妇女多见的一种皮肤色素沉着，一般就是在面颊部和上嘴唇部。两者不是一回事。

老年斑不只长在皮肤上

以往人们认为老年斑只长在人体表面，如颜面、颈部、胸部及手足背等处，并随着年龄的增长而增多扩大，充其量也就是个皮肤问题。

现在发现，老年斑不只损害皮肤，还可沉积于心、肝、肾、脑等生命器官与组织中。大脑也会长老年斑。尤其到60岁以后，脑细胞内的老年斑数量明显增多，导致脑细胞功能受损，人的智力、记忆力、认知、思维等重要生理功能随之滑坡，使人不知不觉中步入朦胧混沌的世界——老年痴呆症就这样“应运而生”了。

心血管上也有老年斑。脂褐素沉积在血管壁上，会使血管发生纤维性病变，引起动脉硬化、高血压、心肌梗塞等心脑血管疾病。

体表的老年斑发出了哪些疾病信号？

【特征1】两眼两眉中间、鼻子根部的区域为心肺区，若出现点状或成片状、大小如小米的深褐色斑痕，则说明心、肺长了老年斑。

消除 *** ：每天食100克芦笋或50克燕麦片，此外，还可食用猪血。

【特征2】眉毛1／2处至太阳穴为肝区，此范围内出现黄褐色、片状、大小不等的斑痕，则表明肝脏已长了老年斑。

消除 *** ：每天食用10克芝麻；还可每天用干山楂片6克泡水饮用。

【特征3】颧骨下侧到外眼角处出现褐色的、斑片状斑块，提示大肠内长了老年斑。

消除 *** ：每天食一个火龙果。也可食用荆花蜜，每日取15克荆花蜜，用60℃的温开水冲开，空腹饮用。

【特征4】鼻子两翼出现褐色或黑色的点状斑块，则提示胃部长了老年斑。

消除 *** ：服葡萄籽粉，取葡萄籽粉6~9克冲服，每日2次。还可同时食用白果（即银杏果），每次食用熟白果15克（带壳，约七八粒），但不可过量或食生白果，以免中毒。

【特征5】下巴到耳朵为肾区，此处若出现褐色或黑色的点状、片状斑痕，表明肾脏长了老年斑。

消除 *** ：用艾条温灸命门。命门穴位于人体背后第二腰椎之下与脐相对，是人体生命力的中心，为元气“住宿”的地方。每次用艾条灸10～15分钟，每天1次，需长期坚持。

小动作，防治老年斑

1、脸部运动：每天咀嚼口香糖10～15分钟，或在进餐时细嚼慢咽，也可以改善面部血液循环和皮肤代谢，推迟老年斑的发生。

2、手部运动：手背为手之阴阳两经汇聚、交接之处。拍（捶）打手背，可调和阴阳，疏通经络，加速血液循环，促进寿斑消失。

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